普通辣度臭豆腐推薦榜

火宮殿是湖南長沙的著名景點，也是一家馳名中外的湖南風味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來，毛澤東更親手題寫“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語。得益於火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費者，在主流電商平台上的銷量一直穩居高位。

火宮殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”之美譽，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫裏才能發酵，火宮殿根據時節氣溫不同，靈活調控使鹵水時刻保持發酵狀態，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質腐壞。

另外，季節不同，火宮殿浸泡豆腐胚的時長也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小時以上；春秋季節為3小時以上，而夏天則隻需2小時左右。由此得來的臭豆腐胚，色澤逐漸如墨般漆黑，再經茶油炸至火候恰到好處，澆上辣椒、香油等佐料，臭豆腐濃香誘人、外焦裏嫩。

火宮殿的規模擴大後，因照顧各地食客喜好，臭豆腐聞起來的臭味並不濃鬱，吃起來口感比較柔和，對初次嚐試的消費者來說更易接受。火宮殿即食臭豆腐的胚料與現炸臭豆腐並無區別，但經真空包裝後，其口感便不會如現炸般焦脆酥軟，這也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不錯，加熱後風味更甚。不過，其辣椒等佐料會浮於表麵，內裏不夠入味，再加上油汁不多，口感偏幹。

火宮殿的即食臭豆腐口味花樣不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和價格並無差別，主要是在調味和辣度上有所不同。辣味最強勁的為香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，適合嗜辣者選購；對辣味接受程度一般的吃貨，則可以試試孜然味；而不太能吃辣又想嚐鮮，最好選擇牛肉和豆豉味。228克袋裝的五款臭豆腐售價均為25.8元，有糾結症的朋友可選擇多種口味的組合裝，512克袋裝售價48元。

臭豆腐的製作方式和口感風味在不同地區間存在差異，除湖南外，浙江一帶的臭豆腐也比較有名。祖名豆製品股份有限公司為中國豆製品行業為數不多的上市企業之一，主要生產生鮮豆製品、休閑豆製品和植物蛋白飲品，臭豆腐就是祖名旗下三大產品之一，是即食臭豆腐中浙江風味的典型代表。

祖名臭豆腐的大豆原料取自大興安嶺林地周邊產區，經選料、浸泡、磨漿、過濾等十餘道工序精製而成。豆腐胚塊厚度在2.5厘米至3厘米左右，大小均勻。即食臭豆腐由於經過二次壓製的工序，豆腐胚被去除多餘水份，更利於投入滾揉機中，加入配料，以及真空包裝、殺菌等後續處理，因此臭豆腐呈幹癟狀。

湖南品牌的即食臭豆腐以青黑色色澤為主，口感偏硬耐咀嚼，整體口味鮮辣爽口。而祖名即食臭豆腐的色澤為金黃色，口感較為柔軟，調味偏甜，帶著輕微的辣度，更適合喜歡甜辣口的吃貨。其即食臭豆腐原有多種口味選擇，但現在市麵上主推的隻有麻辣味臭豆腐和燒烤味臭豆腐。

麻辣味臭豆腐是祖名的招牌產品，辣度中等，鹹度適宜，128克袋裝售價9.8元。另一款燒烤口味的鹹度略高一點，規格和價格與麻辣口味一致。需注意的是，祖名臭豆腐氣味濃重，初嚐臭豆腐的消費者建議謹慎選購。

彭記軒始於上世紀80年代，早年名為“彭記豆幹”，從一家豆製品小作坊起家，如今已成為湖南瀏陽最大的加工食品企業之一。其業務不僅涉及線下連鎖實體店，還包括自有食品品牌“瀏河彭記軒”、“巧嘴娃”，同時還為各知名品牌OEM代工，如鄉鄉嘴、文和友等。

與火宮殿、臭咕咾等品牌自產臭豆腐生胚不同，彭記軒即食裝臭豆腐生胚為外購。大部分同類品牌均為1片獨立小包裝，而彭記軒每小袋均有2片，500克售價19.8元，不僅性價比更高，而且吃起來也更過癮。不過其品控時好時壞，偶有盒裝缺包的情況。

彭記軒即食臭豆腐較好滿足了南北方口味的差異化需求，共分甜辣味、香辣味和蒜蓉味三種。口感類似豆幹，比較有嚼勁。雖然口味上稱不上最佳，但其辣度適宜，再加上價格具有優勢，複購率一直保持中等偏上水平。

香辣味是彭記軒複購率最高的一款產品，臭豆腐口感緊實飽滿，味道鮮美，甜辣味與周黑鴨的風味相似，辣度較弱，甜味更強勁。而蒜蓉味的蒜香頗為濃鬱，適合重口味吃貨。3款產品的規格和價格均為500克售價19.8元。

文和友臭豆腐被認為是網紅品牌的代表，依靠各種廣告宣傳和各類綜藝節目的推薦，其在湖南臭豆腐品牌中的熱度僅次於黑色經典。2018年，在美國湖南商會承辦的“湘菜香飄聯合國”推廣活動中，文和友臭豆腐還登上了聯合國的晚宴餐桌。

品牌成立後便推出了備受好評的現炸肉醬料臭豆腐，成為文和友最早期的產品之一。該口味的醬料同樣用於即食臭豆腐中，文和友即食臭豆腐的生胚由品牌自產，再交由彭記軒深加工為成品。雖然與彭記軒同為一家工廠所產，但文和友在口味選的選擇上更新奇，分酸辣味和香辣肉醬味兩種。

文和友肉醬料即食臭豆腐推出後，在市場中的表現一直不錯。臭豆腐胚入味十足，鹹辣度適中，包裝袋內含少量肉醬，細嚼之下略帶肉味。其醇正臭豆腐氣味和獨特的肉醬風味，正是文和友的標誌，125克袋裝售價12.9元。

酸辣口味的臭豆腐因配料中添加了酸菜，增添了微微的酸味，也中和了麻與辣的口感，在味覺上又多了一個層次，開胃爽口，可作為泡麵搭檔一同食用。酸辣味與香辣肉醬味同規格同價。值得一提的是，除臭豆腐外，龍蝦和大香腸也是文和友的王牌產品，線上購買便利，感興趣的消費者亦可嚐試。

提及鄔辣媽，首先想到的一定是辣條。臭豆腐為品牌對產品線的拓展布局，同樣沿襲了鄔辣媽一貫風格，突出湘味美食的麻、辣、香、鮮，因此也收獲了不少回頭客。若酷愛麻辣口味，又覺得彭記軒和文和友吃起來爽快勁還有所欠缺，那選擇鄔辣媽就絕對不會錯。

鄔辣媽的臭豆腐產品豐富，共有4種口味，分別為孜然、醬香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分，其中，以孜然味最辣，香辣和蒜香中等，醬香口味偏鹹。鄔辣媽在規格上也有所劃分，有袋裝和盒裝兩種，內裏均為獨立小包裝，隻不過袋裝是1片裝，而盒裝則為2片裝。

其主推孜然味臭豆腐，豆腐塊外皮有嚼勁，內裏軟嫩多汁。開袋即可聞到濃鬱的孜然和芝麻香，入口後還伴有一股燒烤風味，500克盒裝售價19.8元。不過鄔辣媽對味道的把控並不穩定，口感上存在一定偏差，經常會出現單包調料過多，導致味道過重的情況。

鄔辣媽香辣味臭豆腐深受無辣不歡、嗜辣成癮的吃貨喜愛，豆腐塊幾乎沒有臭味，反而豆香味濃鬱。入口後鮮辣刺激，吃完後胃部略有灼燒感，不喜歡辣，也不能吃辣的消費者切勿輕易嚐試。500克袋裝售價19.8元。另外，鄔辣媽的臭豆腐油量都不少，撕開包裝時應留心噴濺。

良品鋪子最初隻在武漢聲名鵲起，但近幾年隨著規模不斷擴張，產品種類已多達千餘種，在中國休閑零食品牌中獨占鼇頭。雖為湖北品牌，但良品鋪子的臭豆腐委托湖南湖湘貢食品有限公司生產，因此臭豆腐也為湘式口味。

受益於品牌的知名度及線上線下全渠道布局，良品鋪子即食臭豆腐在同質化嚴重的即食臭豆腐市場中脫穎而出，產品一直保持較高的銷量和不錯的複購率。良品鋪子的即食臭豆腐共有香辣、蒜蓉和燒烤3種味道。

與同類品牌一樣，良品鋪子即食臭豆腐也隻在辣度上有所區分，從特辣到微辣不等。口感上並無差別，其臭豆腐整體口味不及鄔辣媽濃香，所含油汁不多，豆腐塊口感偏幹，口感更接近普通豆幹，120克裝售價17.9元。

火宮殿是湖南長沙的著名景點，也是一家馳名中外的湖南風味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的當屬臭豆腐，曾引得許多名人慕名而來，毛澤東更親手題寫“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”，如今這句話儼然已為品牌的宣傳語。得益於火宮殿的知名度，其即食臭豆腐也俘獲了不少消費者，在主流電商平台上的銷量一直穩居高位。

火宮殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”之美譽，鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫裏才能發酵，火宮殿根據時節氣溫不同，靈活調控使鹵水時刻保持發酵狀態，不沾染油腥及其他雜物，保證不變質腐壞。

另外，季節不同，火宮殿浸泡豆腐胚的時長也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小時以上；春秋季節為3小時以上，而夏天則隻需2小時左右。由此得來的臭豆腐胚，色澤逐漸如墨般漆黑，再經茶油炸至火候恰到好處，澆上辣椒、香油等佐料，臭豆腐濃香誘人、外焦裏嫩。

火宮殿的規模擴大後，因照顧各地食客喜好，臭豆腐聞起來的臭味並不濃鬱，吃起來口感比較柔和，對初次嚐試的消費者來說更易接受。火宮殿即食臭豆腐的胚料與現炸臭豆腐並無區別，但經真空包裝後，其口感便不會如現炸般焦脆酥軟，這也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不錯，加熱後風味更甚。不過，其辣椒等佐料會浮於表麵，內裏不夠入味，再加上油汁不多，口感偏幹。

火宮殿的即食臭豆腐口味花樣不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和價格並無差別，主要是在調味和辣度上有所不同。辣味最強勁的為香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，適合嗜辣者選購；對辣味接受程度一般的吃貨，則可以試試孜然味；而不太能吃辣又想嚐鮮，最好選擇牛肉和豆豉味。228克袋裝的五款臭豆腐售價均為25.8元，有糾結症的朋友可選擇多種口味的組合裝，512克袋裝售價48元。