熱菜用壓力鍋推薦榜

拉歌蒂尼是意大利首家不鏽鋼炊具製造商，早在1933年就開始生產不鏽鋼炊具，於1934年生產的Casa Mia係列炊具至今仍在紐約現代藝術博物館展出，2005年被收購後與WMF同屬SEB集團。

拉歌蒂尼旗下產品全都是短柄壓力鍋，外形與WMF的長柄設計不同，長柄壓力鍋僅有唯一扣合點，而短柄壓力鍋可以設計成每180°一個扣合點，雖然在美感上有所犧牲，但操作起來會更為方便。但即便如此，普通短柄設計依然無法單手完成扣合操作。

拉歌蒂尼在提升鍋蓋扣合便利性上可謂下足了功夫，將波浪軟鋼應用在了壓力鍋鍋蓋上，通過下壓杠杆使不鏽鋼彎曲形變來打開/扣合鍋蓋，不受任何角度限製，也無需進行旋轉即可單手完成扣合。此外，這種設計因為沒有牙口的存在，還大幅提高了壓力鍋的一體感，在觀感上有了巨大提升。

除了方便操作之外，波浪軟鋼鍋蓋還可以起到緩衝作用，即便排氣孔被堵死，壓力過載，軟鋼鍋蓋也能通過變形進行卸壓，能夠有效避免傳統壓力鍋過載後爆炸的情況。

不過波浪形軟鋼鍋蓋的硬度相對較差，所以拉歌蒂尼壓力鍋支持的最高沸點是112℃，與WMF有一些差距，不過導熱性極強的Thermoplan鍋底可以有效縮短加熱時間，使得拉歌蒂尼壓力鍋在整體烹飪效率上依然不錯。

目前拉歌蒂尼旗下有Easy Rossa、Domina Vitamin、梅雅三個係列的壓力鍋，均由意大利著名設計師喬治亞羅設計。其中入門款Easy Rossa和曆史最悠久的Domina Vitamin都有5L和7L兩個容量可選，定價分別在1600元左右和3200元左右，而梅雅則是容量最大的一款，可容納9L食材，售價在2300元左右。

拉歌蒂尼三款壓力鍋都采用316醫用級別不鏽鋼，除了容量差異外，三款產品的主要差異在於壓杆。Easy Rossa作為基本款，手柄采用普通塑料，耐用性較差，而梅雅則是采用電木手柄，手感更好，耐用性也更高些。Domina Vitamin則是采用優質塑料隔熱，耐用性和體驗都最好，但同時價格也最高。

WMF在中國被譯為福騰寶，以悠久的曆史和卓越的品質著稱，被Euromonitor國際調查機構授予“德國第一家具用品品牌”榮譽，對炊具稍有了解的人，都不會對WMF感到陌生。

和任何領域的高端品牌一樣，WMF的產品除了核心性能出眾，在美感和人性化方麵也非常注重，僅1970年前就已經斬獲了395個IF設計獎，進入21世紀後， Perfect Ultra和Perfect Premium兩款壓力鍋也獲得過2008年和2012年的IF產品設計獎。

獲獎無數的Perfect Ultra係列目前已經停產，所以WMF壓力鍋目前主要就是Perfect RDS、Perfect Plus、Perfect Premium，Perfect Premium是WMF當前的旗艦係列，在大陸市場命名為Perfect Pro，售價在2800元上下，Perfect RDS和Perfect Plus的具體價格跟容量大小相關，但大致在1500元上下。

此外，WMF收購的一個德國炊具品牌——Silit在海外雖然依舊是作為獨立品牌運作，但在中國市場被並入WMF渠道運營，所以Silit壓力鍋也可視為WMF的一個高端係列，天貓旗艦店在售的奈彩米PRO高壓鍋其實就是Silit係列，售價高達4500元左右。

無論是哪個係列，WMF在選材用料方麵都頗為嚴格，其壓力鍋沒有采用市麵上常見的304不鏽鋼，而是采用了防腐蝕方麵表現更為出彩的316醫用級別不鏽鋼，大大延長了產品的使用壽命。

WMF壓力鍋除Silit係列外層都采用鏡麵處理，給人以極強的品質感，為避免鏡麵出現明顯劃痕，WMF采用其獨有Cromarganprotect 316不鏽鋼，讓鍋體能夠長期保持光澤，不必擔心劃痕會影響產品的外觀，而Silit壓力鍋則是采用烤漆外層，顏色以亮色為主。

為解決不鏽鋼導熱性能較差的短板，WMF壓力鍋的鍋底統一采用了三明治結構，將強度低但導熱性好的鋁包裹在不鏽鋼中，從而大幅提高了加熱效率。WMF在設計上也可圈可點，將排氣係統鑲嵌至可拆卸手柄之中，大幅降低了清洗難度，排氣係統不易堵塞，極大降低了壓力鍋爆炸的概率。

Perfect Premium是WMF壓力鍋中最具特色的一個係列，其獨特的手柄設計大幅提高了產品的易用性和安全性。手柄末端的旋鈕融入了安全鎖和壓力調節功能，一旦將旋鈕前推並旋轉調壓，鍋蓋即自動上鎖，完全杜絕了忘記鎖上安全鎖的情況，提供110℃和119℃兩個沸點選擇，分別對應蔬菜類和肉類的烹飪。

而Perfect RDS、Perfect Plus各方麵的相似度都非常高，操作方式完全一樣，區別隻在手柄做工上，Perfect Plus相對更優，不過這兩者在不同時段的價格波動非常劇烈，不過大多數時候還是Perfect RDS的價格更低，曆史最低價僅為599元。

菲仕樂是德國著名高端廚具製造商，全球化做得非常出色，在80個國家擁有自己的子公司和分銷夥伴，70%以上的營收都來自國外，拳頭產品是刀具和鍋具。

相比WMF和拉歌蒂尼，菲仕樂的品牌溢價高，中高端產品的價格幾乎是WMF和拉歌蒂尼的兩倍，但即便如此，菲仕樂的在華銷量也一直不錯，截至2012年，中國市場已經成為了菲仕樂的全球第二大市場。

選材用料上，菲仕樂也是以316醫用級別不鏽鋼，鍋蓋則采用鏡麵拋光工藝。cookstar all-hearth複合鍋底是菲仕樂壓力鍋的一個特點，鍋底統一做了0.3-0.5mm的微凹處理，借此來增加受熱麵積，提高加熱效率。但在實際使用中，用戶普遍反應效果並不明顯。

菲仕樂壓力鍋分為Vitaquick、Vitavit comfort、Vitavit premium、Vitavit edition design、Vitavit edition premium digital、Vitavit edition digital共6款，價格在1500元到6880元不等。

Vitavit edition digital是菲仕樂的頂級產品，手柄設計是其最大亮點。一般長柄最大的問題就是鍋體重心過於靠前，單靠握持長柄無法平穩移動壓力鍋，而Vitavit edition digital則是將長柄折至鍋體重心正上方，使壓力鍋可像水桶一樣單手提拉，大幅提高了壓力鍋的易用性。

但這種設計對壓力鍋散熱性能、手柄隔熱性能以及手柄強度都有著極高的要求，換而言之，這些易用性的提升大幅推高了產品的成本，加上官方控壓插件，容量僅為6L的Vitavit edition digital的售價就飆升至6880元，顯然並非絕大多數人能承受得起。

Vitaquick是菲仕樂壓力鍋的基礎款，售價在1500元左右，雖比WMF的同級別產品稍高，但也還在可接受範圍內。Vitaquick設有自動安全鎖和壓力顯示儀，同時還配有7段式可斷裂矽膠圈，超壓時矽膠圈會自動斷裂泄壓，避免壓力鍋爆炸，在安全性方麵有著很好的保障。

但Vitaquick沒有調壓裝置，官方調壓插件也無法與Vitaquick兼容，因此隻能一直運行在最高壓，烹飪肉類非常得心應手，但加工蔬菜時容易水解過度導致口感過於軟糯，為一部分人所不喜，對於蔬菜口感要求較高的用戶，Vitaquick不算是一個特別好的選擇。

楓年在中國大陸市場雖然比較小眾，卻是韓國鍋具國民品牌，在其本土市場的占有率達到70%，在台灣地區同樣也有著不錯的群眾基礎。

自1954年成立至今，楓年斬獲了不少榮譽，其中不乏紅點設計獎（Best of The Best）、IF設計獎的產品設計獎一類的國際頂級設計獎，也有韓國好設計（Good Design Selection）一類亞洲極具影響力的獎項。

楓年壓力鍋大多數價格在700元上下，不過在中國市場產品不多，熱衷選用鋁合金材質，隻有HCPC(1H)和PCPC(IH)-06兩款壓力鍋使用的是316不鏽鋼。

鋁合金在導熱性方麵有著明顯優勢，但硬度較低，承壓能力有限，根據國標《GB13623-2003》規定，烹飪壓力必須低於安全壓力的二分之一，這就進一步限製了鋁合金壓力鍋的烹飪壓力上限，壓力下降，水解能力也會被削弱，降低了烹飪效率。

以PSPC-18C為例，其烹飪壓力僅有88Kpa，低於大多數廠商的90-100Kpa，即便加熱速度更快，但由於最高溫度不及其他廠商，PSPC-18C總體烹飪效率隻能勉強與其他廠商打個平手。此外，由於需要保證安全性，楓年PSPC-18C的鍋體做了加厚處理，整體重量也並不占優勢，4.4L的壓力鍋重量達到了2.6Kg，在行業中處於中等水準。

對於鋁製品，很多人會擔心通過鍋具會攝入過量鋁元素，損害中樞神經。但就目前相關領域的主流觀點來說，通過鍋具攝入過量鋁元素的可能性微乎其微，同時PSPC-18C還未內膽鍍了一層膜，一方麵進一步減少了鋁元素攝入的可能，另一方麵也讓內膽更加耐用，750元的價格雖然不便宜，但還是有一定市場。

另一款楓年STLPC-20C壓力鍋則頗具特色，其“泡沸石內膽”在同質化嚴重的高壓鍋領域是一個非常重要的營銷話題，其主要意義在於柔化水質，但對於中國大部分地區而言，這項功能意義不大。

STLPC-20C形似砂鍋，所以很多用戶會習慣性認為這比其他鍋具更能燉出鮮美的湯。但事實上，用砂鍋小火燉的湯之所以鮮美，是因為其加熱溫度維持在100℃以下，肉類中的遊離氨基酸、核苷酸和低聚肽得以保存，而高壓鍋中水的沸點超過100℃，上述物質會被大量降解，所以泡沸石內膽不僅不能使湯汁更鮮，反而可能降低烹飪效率，所以1600元的價格就顯得不那麼劃算。

淩豐集團的業務範圍包括不鏽鋼餐廚具、鋁製品和智能家居產品。其不鏽鋼餐具出口額，連續十多年居於全國首位。品牌設計能力也相對突出，曾獲2012年和2014年紅點設計大獎優勝者獎，以及IF設計獎的產品設計獎。

在很多領域，相比國外廠商，國內品牌通常會主打性價比，但淩豐卻並不如此，它和國際品牌一樣主攻中高端市場，旗下6款產品的均價在1200元上下，售價最高的LFPC-JD8002壓力鍋售價更是達到了1499元。

還有一個很有意思的地方在於，淩風壓力鍋並沒有像其他品牌一樣有多種容積可選，所有壓力鍋都隻有一種規格，均大於5.5L，不太適合單人使用，也正是因為容積較大，所以淩風壓力鍋統一采用短柄設計。

在細節方麵，淩風也沒有太多出彩之處，如現在各廠商主打內部壓力可視化功能，以浮標或電子插件來顯示壓力，以便於用戶進行火力調整和烹飪時間評估，而淩風沒有一款產品具備該功能。應該說，淩風壓力鍋整體的做工和用料都還不錯，但綜合價位和易用性等方麵的因素考量，或許並不是最好的選擇。

淩風壓力鍋在形態上都屬於瘦高型，鍋底直徑較小，其入門款LFPC-JD5507的鍋底直徑甚至隻有18.5cm，大多數同量級壓力鍋的鍋底都至少有22cm，這就容易導致受熱麵積不夠，從而降低加熱效率。

此外，LFPC-JD5507的排氣方向為正上方，而非水平向外，因為直徑小，排氣孔距離頂部的操控區域就格外近，所以容易導致把手區域過熱，雖然這部分都采用了電木或矽膠這類隔熱性較好的材料，但在提拉鍋蓋時，依然需要注意把手溫度，防止燙傷。