大型木製砧板推薦榜

John Boos創始於1887年，是美國最古老的木材加工製造商之一，專注加工廚房用品，1900年參展巴黎世界博覽會，二戰期間為美國軍隊提供廚房工作台產品，其後John Boos產品是眾多餐館廚房的常客，發展至今，John Boos已成為美國第一的商業化實木砧板品牌，銷量和聲譽俱佳，在Reviews.com、BestReviews等專業測評網站中獲得最佳實木砧板稱號。

實木砧板結構比較簡單，製作工藝重點在於木材的處理，實木砧板大多以拚接木為主，將多塊木材拚接成實木砧板，尤其講究拚接工藝，John Boos砧板以厚實耐用著稱，砧板結構分布均勻，做工細致，不容易開裂和變形，原木處理和拚接工藝處於業界頂尖水平。

John Boos也有少數幾款整木砧板，主要優勢是美觀和環保，耐用性和使用體驗則不如其拚木砧板，市麵上部分實木砧板以“整木”為賣點，認為整木比拚接木耐用，實際上，木材不同區域幹縮濕脹變化是不同的，整木中不同區域形變不同，容易導致木塊出現縫隙開裂，而優質的拚接木，將木材中脹縮率差不多的區域拚接起來，可以降低砧板開裂的可能性，耐用性比大部分整木更好。

John Boos木製砧板所用木材包括楓木、櫻桃木和胡桃木，都是硬木的代表，也是歐美砧板品牌中最常見的用料，John Boos用這三種木材開發出豐富的產品線，官網上共有八十多款家用砧板，有多款造型獨特的設計，在砧板上配置刀架、置物盤等附加裝備，不過一般家庭對這些裝備的需求不大，John Boos最經典的產品是其常規款。

最適合普通家用的是John Boos楓木砧板，楓木是歐美地區最流行的砧板木材，硬度比較高，楓木砧板表麵堅固耐用，不容易受損，Chop-N-Slice、R-Board和RA-Board係列均屬於常規款產品，徑麵紋理（edge grain）結構，各係列之間隻有尺寸上的差別。Chop-N-Slice最薄，厚度為1英寸（約2.5cm），一般木砧板厚度也在2.5厘米左右，足以應付日常切割，價格比較便宜，在200元左右。另外兩個係列厚度達到1.5英寸和2.25英寸，適合用於砍剁，耐用性好，價格在500到1000元左右。

如果對木製砧板有更高追求的，可以考慮John Boos端麵紋理（end grain）結構的砧板，類似中式傳統菜墩子，即木紋方向平行於刀刃，刀具不容易變鈍，下刀更有切入感，John Boos該類砧板由多塊豎型木塊拚接而成，牢固耐用，如果保養得當，可以使用多年。厚度在8厘米以上，重量在6kg以上，比較厚重，日常收納和移動不夠方便，價格也比較貴，在1000元以上。

木製砧板須經常維護和保養，以防止砧板幹裂，John Boos有配套的木砧板護理液，可以搭配砧板購買，不過John Boos砧板在國內購買渠道較少，建議海淘。

Teak意為柚木，TEAKHAUS是柚木砧板的代表品牌，隸屬墨西哥最大的林業公司Proteak。2000年Proteak在墨西哥納亞裏特州建立柚木種植園，其後將林業業務擴展到哥倫比亞、哥斯達黎加和巴拿馬，種植麵積達到7000公頃，並且進軍亞洲、歐洲和北美柚木市場，如今是全球第三大柚木生產商。

柚木是硬木木材，具有一定彈性，吸水量較少，因其出色的防潮性能、抗腐蝕和防開裂能力被用於造船業，耐用性好，比楓木、胡桃木更容易維護，也可以適當減少護理頻率。TEAKHAUS柚木砧板深受專業廚師偏愛，被美國知名烹飪節目America's Test Kitchen多次推薦為最佳砧板。

106、108和109是TEAKHAUS最受好評的基本款，采用徑麵紋理結構，表麵紋路斑駁，顏色深淺交錯，更美觀。厚度為1.5英寸（約3.8厘米），106和109的尺寸均為50x38cm，這個尺寸大小已經遠大於普通木製砧板，一般砧板不長於45cm，建議購買前要考慮廚房台麵大小。109另附有果汁槽設計，可以防止汁液流出砧板，價格比106貴5美元，官方售價是105美元。108的尺寸更大，達到60x45cm，對於普通家用來說，規格過大。

TEAKHAUS也有小尺寸砧板，主要是國外的麵包砧板款式，配有長把手，砧板實際使用麵積比較小，勝在造型比較多樣且設計感強，厚度在1.5cm以內，514款價格為200多元，比較便宜，擺拍效果好，適合追求精致生活的年輕人。

貝印成立於1908年，是日本最大的刀具生產企業，也是知名度最高的廚刀品牌，擁有百年製刀曆史。與廚刀密不可分的砧板也是貝印的代表性產品，是國內廚刀玩家心中的品質之選。

日本木製砧板一般采用檜木，一種帶有芳香味的木材，檜木砧板的硬度低於中國和歐美的木砧板，與日本高硬度廚刀搭配使用，可以起到保護刀刃的作用，不容易破壞刀刃鋒利度，對於使用高硬度廚刀的用戶來說，檜木砧板是非常好的選擇。

貝印的砧板分為旬和關孫六兩條產品線，均非常輕便，40x24x2.5cm規格重量在1千克以內，而其他同規格木製砧板在2千克以上，除了木材幹燥處理工藝外，與其木質較鬆軟也有關。關孫六是徑麵紋理（edge grain）結構，通過多塊木材榫卯拚接而成，做工細致，表麵光滑無毛刺，價格在350到500元之間。

旬是貝印高端產品線，不過旬砧板和關孫六材質和工藝相同，但比關孫六砧板厚，厚度為2.5cm，附有掛手開孔設計，價格略高100多元，尺寸大小更適合作為常用砧板，耐用性較好，切割感良好，有切入感又不至於咬刀。

歐美品牌的砧板硬度比較高，木質結構也比較緊實，受幹縮濕脹影響更大，日常使用時要防止砧板幹裂，相比之下，貝印檜木砧板的維護比較簡單，無須浸油和塗油，清洗後擦幹即可。但要注意的是，貝印檜木砧板不適合砍剁，質地較軟，並且貝印檜木砧板都是徑麵紋理結構，也就是木材的縱切麵，如果大力砍剁，木纖維容易斷裂，砧板麵留下刀痕，最好隻用於日常切割料理。

David Smith從1993年開始製作實木砧板，於2005年創立BoardSMITH砧板品牌，相比John Boos等大型工業化砧板製造商，BoardSMITH是小型手工製品牌，憑借創始人多年設計製作經驗，在業內迅速獲得良好聲譽，被稱為世界上最好的砧板品牌之一，獲得洛杉磯時報和GQ雜誌推薦。

BoardSMITH的砧板製作專業度不輸於John Boos，產品定位也向John Boos看齊，但與John Boos不同的是，BoardSMITH以更高級的端麵紋理砧板為主，也就是歐美地區常見的Butcher Block。BoardSMITH製作砧板的端麵木塊用Titebond III防水木膠（太棒膠三代）粘合，砧板出廠前經過USP級礦物油和蜂蠟處理，這種護理油名為Board Butter，BoardSMITH也有單獨售賣這款護理油產品，8盎司裝售價為15美元，可以搭配砧板購買，方便砧板日常維護。

楓木、胡桃木和櫻桃木是BoardSMITH三大砧板產品，楓木砧板定價在130美元左右，砧板為方形，邊緣處經過圓滑處理，底部有小型橡膠支角設計，BoardSMITH所有砧板產品都配有這種橡膠支角，切菜時使得砧板穩固於台麵，相比直接接觸台麵的砧板，在防滑和保持衛生方麵更有優勢。櫻桃木和胡桃木砧板價格更貴，砧板質感上佳，顏色和花紋更有高級感，木質結構緊實，耐用性更好，但定價較高，均在150美元以上。

BoardSMITH砧板產品較少，大部分為最簡單的方形實木板，無掛鉤、水槽等其他附加設計，收納時多有不便。BoardSMITH端麵紋理砧板規格比較大，一般家用選擇最小號即可，最小號是12x18x2（英寸），相比中國市麵上大部分實木砧板，這已經是加厚加大版本，如果廚房空間較小，不建議選擇。

Epicurean成立於2003年，早期專注於定製和建造滑板公園，在十年間共建造450多座。Epicurean用於製作滑板坡道的木質複合材料密度高、無孔且耐用，同樣適合製作廚用砧板，因此跨界推出木纖維合成砧板，成為木製砧板中的黑科技產品。Epicurean砧板選用鬆木，實際上這種木材木質不夠細密，不太適合製作實木砧板，容易起木屑開裂，但經過粉碎和高溫層壓處理後，可以獲得高密度砧板材料。

這種高密度木纖維合成砧板雖然也是木材所製，但產品性能與實木砧板不同，優勢類似於合成材料砧板，最大的優勢是不容易吸水和容易清洗，可減少細菌滋生和防止發黴。

Epicurean砧板耐熱度高達176℃，高耐熱性也使其可以充當隔熱墊，耐用性超過其他砧板。另外，木纖維合成砧板可放入洗碗機清洗，考慮到木材的幹縮濕脹，其他實木砧板隻適合手洗。Epicurean砧板基本無須花費心思維護，唯一的不足點是切割感欠佳，不如實木砧板。

Epicurean根據砧板厚度和大小不同劃分出多條產品線， Prep係列被Best Reviews推薦為最高性價比砧板，是Epicurean定價最低的產品線，官方售價在10美元左右，但厚度最低，僅約為0.45厘米，雖然耐用性表現良好，但長期使用也容易變形，如果砧板使用頻率高，建議選擇更厚實的係列。Gourmet係列厚1厘米，配有果汁槽，36x28cm款售價約550元，正常使用下，使用期限可以超過兩年。

Epicurean砧板兩麵材質一樣，都偏光滑，無額外的防滑設計，防滑性能較差，不方便固定於台麵，須自備防滑墊。

Sage是美國木纖維砧板品牌，行業地位緊隨Epicurean，在中國市場的知名度不低於Epicurean，Sage砧板由Read Products公司製造，該公司成立於1962年，在1998年推出一種製作木纖維板材的專利技術READ Woodfiber Laminate，這種工藝被運用在Sage砧板製造中。

Sage砧板將鬆木粉碎成木纖維，加入樹脂浸漬，再通過加熱壓縮製得砧板。高壓後的材質結構緊實，縫隙小，不容易滲透汁水。相比Epicurean砧板，Sage還增加了防滑墊和果汁槽，防滑性能更好，但切入感和表麵彈性不如Epicurean砧板。

Sage砧板產品線按照厚度和大小劃分，購買時隻須選擇砧板尺寸大小。Carving Boards係列對標Epicurean Gourmet係列，厚度一樣是1厘米，30x45cm款售價579元，比起Gourmet係列小號砧板，Carving Boards砧板尺寸更大。

Epicurean成立於2003年，早期專注於定製和建造滑板公園，在十年間共建造450多座。Epicurean用於製作滑板坡道的木質複合材料密度高、無孔且耐用，同樣適合製作廚用砧板，因此跨界推出木纖維合成砧板，成為木製砧板中的黑科技產品。Epicurean砧板選用鬆木，實際上這種木材木質不夠細密，不太適合製作實木砧板，容易起木屑開裂，但經過粉碎和高溫層壓處理後，可以獲得高密度砧板材料。

這種高密度木纖維合成砧板雖然也是木材所製，但產品性能與實木砧板不同，優勢類似於合成材料砧板，最大的優勢是不容易吸水和容易清洗，可減少細菌滋生和防止發黴。

Epicurean砧板耐熱度高達176℃，高耐熱性也使其可以充當隔熱墊，耐用性超過其他砧板。另外，木纖維合成砧板可放入洗碗機清洗，考慮到木材的幹縮濕脹，其他實木砧板隻適合手洗。Epicurean砧板基本無須花費心思維護，唯一的不足點是切割感欠佳，不如實木砧板。

Epicurean根據砧板厚度和大小不同劃分出多條產品線， Prep係列被Best Reviews推薦為最高性價比砧板，是Epicurean定價最低的產品線，官方售價在10美元左右，但厚度最低，僅約為0.45厘米，雖然耐用性表現良好，但長期使用也容易變形，如果砧板使用頻率高，建議選擇更厚實的係列。Gourmet係列厚1厘米，配有果汁槽，36x28cm款售價約550元，正常使用下，使用期限可以超過兩年。

Epicurean砧板兩麵材質一樣，都偏光滑，無額外的防滑設計，防滑性能較差，不方便固定於台麵，須自備防滑墊。

Sage是美國木纖維砧板品牌，行業地位緊隨Epicurean，在中國市場的知名度不低於Epicurean，Sage砧板由Read Products公司製造，該公司成立於1962年，在1998年推出一種製作木纖維板材的專利技術READ Woodfiber Laminate，這種工藝被運用在Sage砧板製造中。

Sage砧板將鬆木粉碎成木纖維，加入樹脂浸漬，再通過加熱壓縮製得砧板。高壓後的材質結構緊實，縫隙小，不容易滲透汁水。相比Epicurean砧板，Sage還增加了防滑墊和果汁槽，防滑性能更好，但切入感和表麵彈性不如Epicurean砧板。

Sage砧板產品線按照厚度和大小劃分，購買時隻須選擇砧板尺寸大小。Carving Boards係列對標Epicurean Gourmet係列，厚度一樣是1厘米，30x45cm款售價579元，比起Gourmet係列小號砧板，Carving Boards砧板尺寸更大。

浙江雙槍竹木有限公司是中國第一竹木製品生產商，在浙江設有三個大型加工中心，其筷子、砧板和牙簽等產品在線下大賣場中占有率過半，甚至是部分商超渠道中唯一可見的竹木砧板品牌，可見其在中國砧板市場的領導地位。

就中國目前的實木砧板使用情況來說，普及型和專業型砧板在明顯不同的兩個領域，專業型看重木材的品類和產地，在中國專業烹飪學書籍中，銀杏木、柳木等軟硬適中的木材被認為是最佳砧板材料，但這些材質的砧板並不夠商業化，中國主流實木砧板品牌還是大多以低價的木材為主，比如烏檀木和雞翅木等。

雙槍是典型的中式砧板，設計比較簡單，價格比較便宜，定價為200多元，線上線下購買渠道都非常便利。烏檀木係列為3cm整木切割，硬度比雞翅木小，木質結構不如歐美硬木緊實，容易起木屑，承重力一般，但比其他大部分烏檀木砧板的耐用性稍勝一籌，足以應付日常切割和少量砍剁。雙槍雞翅木砧板比烏檀木堅韌，耐用性更好，是邊緣結構拚接木，經過高溫脫脂幹燥，木質結構結實耐用。雞翅木砧板配有金屬把手，方便掛立收納，有圓形和方形兩種款式，厚度為2.8cm。

實際上，雙槍或者說中國大部分砧板品牌均以竹製砧板為主，中國商超渠道中出現的大部分砧板產品也都是竹製砧板，和實木砧板對比，竹子硬度過高，刀感較差，最大的優勢是價格便宜，定價在50元左右。雙槍竹製砧板采用直徑15cm左右的楠竹，通過整竹展開、多片竹片熱壓合成等工序製造而成，細節做工比較到位。

浙江雙槍竹木有限公司是中國第一竹木製品生產商，在浙江設有三個大型加工中心，其筷子、砧板和牙簽等產品在線下大賣場中占有率過半，甚至是部分商超渠道中唯一可見的竹木砧板品牌，可見其在中國砧板市場的領導地位。

就中國目前的實木砧板使用情況來說，普及型和專業型砧板在明顯不同的兩個領域，專業型看重木材的品類和產地，在中國專業烹飪學書籍中，銀杏木、柳木等軟硬適中的木材被認為是最佳砧板材料，但這些材質的砧板並不夠商業化，中國主流實木砧板品牌還是大多以低價的木材為主，比如烏檀木和雞翅木等。

雙槍是典型的中式砧板，設計比較簡單，價格比較便宜，定價為200多元，線上線下購買渠道都非常便利。烏檀木係列為3cm整木切割，硬度比雞翅木小，木質結構不如歐美硬木緊實，容易起木屑，承重力一般，但比其他大部分烏檀木砧板的耐用性稍勝一籌，足以應付日常切割和少量砍剁。雙槍雞翅木砧板比烏檀木堅韌，耐用性更好，是邊緣結構拚接木，經過高溫脫脂幹燥，木質結構結實耐用。雞翅木砧板配有金屬把手，方便掛立收納，有圓形和方形兩種款式，厚度為2.8cm。

實際上，雙槍或者說中國大部分砧板品牌均以竹製砧板為主，中國商超渠道中出現的大部分砧板產品也都是竹製砧板，和實木砧板對比，竹子硬度過高，刀感較差，最大的優勢是價格便宜，定價在50元左右。雙槍竹製砧板采用直徑15cm左右的楠竹，通過整竹展開、多片竹片熱壓合成等工序製造而成，細節做工比較到位。

國內木製砧板品牌集中於浙江和福建一帶，好管家是福建竹木製造商代表，由福建華韻竹木有限公司生產，根據2017年MSR全球砧板市場研究顯示，華韻是中國領導品牌的代表之一，竹木製品製造水平處於中國砧板行業領先地位，在2017年電商平台木製砧板銷售額排名中位居前十。

好管家砧板分為花梨木和烏檀木，采用徑麵紋理結構的拚接木，均為方形設計，厚度在2.5cm左右，不及雙槍砧板厚實，價格也比較便宜，在200元左右，尺寸較小的款式價格在200元以下，是高性價比的砧板產品。另外，好管家砧板均設計防滑腳墊，可直立放置，對於重型砧板來說，這個收納設計的實用性比掛鉤更好。

國內木製砧板品牌集中於浙江和福建一帶，好管家是福建竹木製造商代表，由福建華韻竹木有限公司生產，根據2017年MSR全球砧板市場研究顯示，華韻是中國領導品牌的代表之一，竹木製品製造水平處於中國砧板行業領先地位，在2017年電商平台木製砧板銷售額排名中位居前十。

好管家砧板分為花梨木和烏檀木，采用徑麵紋理結構的拚接木，均為方形設計，厚度在2.5cm左右，不及雙槍砧板厚實，價格也比較便宜，在200元左右，尺寸較小的款式價格在200元以下，是高性價比的砧板產品。另外，好管家砧板均設計防滑腳墊，可直立放置，對於重型砧板來說，這個收納設計的實用性比掛鉤更好。