适合水果沙拉沙拉酱推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 沙拉酱
沙拉是减肥餐单的主角,风味独特的沙拉酱则是沙拉不可多得的调味伴侣。

1. KEWPIE/丘比沙拉酱香甜味200g¥11

丘比沙拉酱香甜味是针对中国喜甜的饮食习惯所研发,采用全蛋液加工,还加入白砂糖调味,色泽呈乳白色,浓稠香甜,但吃多了容易腻,脂肪含量和热量也较高,但胜在性价比高,一瓶也不过10元左右。
KEWPIE/丘比沙拉酱香甜味200g
针对中国人口味,浓稠香甜
口味口感
★★★★★
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★☆☆☆
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:丘比经典沙拉酱、丘比沙拉酱香甜味、丘比沙拉酱香甜味卡路里减半丘比沙拉汁日式口味、丘比沙拉汁焙煎芝麻口味

沙拉酱早在1925年便出现在料理王国日本,丘比是最早的生产商。彼时日本正处于关东大震灾,人们的衣食住行逐渐西化,丘比便抓住时机生产销售沙拉酱,以日本当时十分流行的赛路路丘比娃娃为商标,销售初期便受到从老人到小孩的热烈欢迎,每年销售量超过600公斤。

虽说销量不错,但当时的日本人对沙拉酱还不熟悉,曾发生将沙拉酱误以为润发油涂在头发上的趣闻。日本人不吃沙拉,以丘比为首的沙拉酱制造商根据日本饮食习惯改良沙拉酱,使其成为搭配鲑鱼罐头、螃蟹罐头等鱼类、贝类一起食用的酱料,衍生出沙拉酱的一大派别日式沙拉酱。

丘比在1993年进入中国市场,依靠搭载肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮店扩张的便车,得到快速发展,一举成为中国沙拉酱市场的龙头,占领约60%的市场份额。2008年,丘比被指定为北京奥运会的餐饮供应商,2009年更是获得“最受消费者喜爱的品牌”,在中国丘比可以说是“沙拉酱”的代名词。

原味沙拉酱是丘比的旗舰产品,1925年便采用这个配方,至今仍是日本人气第一的沙拉酱。常规蛋黄酱的主要原料为植物油、蛋黄和醋,蛋黄与油配比一般为1:1,丘比沙拉酱却使用大量的鸡蛋黄,200g沙拉酱含有2个鲜鸡蛋蛋黄,与市面上的蛋黄酱相比,酱体更加粘稠,乳化程度更高,无需添加增稠剂。其热量却相当高,达到76.5g/100ml,即使是通过减少植物油含量的卡路里减半产品,也比其他品牌的减脂产品热量更高,减肥人群不值得推荐。

中国消费者口味大多喜甜,针对这点丘比研制出香甜味丘比沙拉酱,采用全蛋液加工,还加入白砂糖调味,色泽呈乳白色。一般来说,使用全蛋液可降低脂肪含量,但香甜味丘比沙拉酱却是个特例,全蛋型沙拉酱只使用一个鲜鸡蛋,为达到浓稠质地,植物油占比会更高,脂肪含量和热量与蛋黄型沙拉酱均相差无几。香甜味丘比沙拉酱也有卡路里减半款,口感细腻清爽,更符合国人口味,200ml也只要10.8元,不在乎热量的话是个不错的选择。

日式沙拉酱已自成一家,木鱼味、梅干味、柚子味甚至抹茶味的和风沙拉汁层出不穷,典型代表是烘焙芝麻汁和和风油醋汁,和风油醋汁搭配海带、豆腐、鱼生鲜甜清新,烘焙芝麻汁带有浓郁的芝麻香,被称为“中华风沙拉酱”,200ml一瓶17.8元即可入手。

丘比产品线丰富多样,千岛酱、黑胡椒口味、美式甜辣口味适合搭配三明治或汉堡,清柠口味和芥末口味更适合海鲜沙拉,凯撒沙拉和大拌菜口味与蔬菜搭配更宜人。另外,为适应家庭需求还推出小袋便携装产品,25ml或30ml小袋,使用起来更方便。

2. HELLMANN'S/好乐门Real Mayonnaise蛋黄味沙拉酱200g¥20

Real Mayonnaise号称“美国第一纯正沙拉酱”,蛋黄与植物油更好地融合成凝乳状,口感与奶油的软滑不相上下,口味浓醇咸香,不在意脂肪含量的话是相当不错的选择,价格稍贵,但30-100元也可买到不同规格。
HELLMANN'S/好乐门Real Mayonnaise蛋黄味沙拉酱200g
美国第一纯正沙拉酱,浓醇咸香
口味口感
★★★★★
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★★★★
品种多样化
★★★★☆

推荐产品/系列:Real Mayonnaise、Low Fat Mayonnaise Dressing、Avocado Oil Mayonnaise Dressing、Sunflower Oil Mayonnaise Dressing、Mayonnaise Dressing with Olive Oil、Canola Cholesterol Free Mayonnaise Dressing

在美国,好乐门可以说是卡夫的最大竞争对手,自19世纪起好乐门蓝带商标便是人们最熟悉的沙拉酱标志。目前好乐门是联合利华饮食策划的品牌之一,旗下沙拉酱品牌还有BEST FOOD。

说起来,好乐门和BEST FOOD不管是在包装还是宣传上均难以区分,好乐门主要在美国东海岸销售,同时远销至拉丁美洲、欧洲、澳洲、中东、加拿大和北非地区,BEST FOOD则在美国西部海岸、亚洲、澳大利亚和新西兰等地区出售,以致不少人将二者弄混。两个品牌的沙拉酱配方是稍有区别的,BEST FOOD的青柠汁成分更多一点,口味偏酸,喜爱清淡口味的人可能更偏爱好乐门。

好乐门沙拉酱以质感平滑,稠而不粘著称,热销产品Real Mayonnaise号称“美国第一纯正沙拉酱”。通常来说,蛋黄酱使用蛋黄、植物油、醋和各种香料乳化而成,蛋黄和植物油占总重量的70%,平均一个蛋黄要配一勺植物油。正是凭借着精准的配比,好乐门蛋黄酱使蛋黄与植物油更好地融合成凝乳状,口感与奶油的软滑不相上下。

但好乐门蛋黄酱同样摆脱不了脂肪含量高的命运,每100ml含有接近80g的脂肪,热量甚至比丘比沙拉酱更高。若注重卡路里摄入量的话,Low Fat Mayonnaise Dressing更值得尝试,每份沙拉酱脂质只有1g,比市面上每份将近4~5g油脂的低脂产品明显更胜一筹。

油的脂肪酸构成比直接关系到沙拉酱的风味和脂肪含量,不同植物油的脂肪酸构成比各不相同,沙拉酱最常见的油为大豆油,但为满足注重健康的高端消费者需求,好乐门将鳄梨油、葵花籽油混合大豆油制作沙拉酱,甚至只使用橄榄油或菜籽油来制作,比经典款沙拉酱的脂肪和能量降低了超过30%。单从脂肪酸构成比来说,橄榄油的饱和脂肪酸占比更高,菜籽油饱和脂肪酸占比最低,还不足10%,鳄梨油和葵花籽油居中,但橄榄油和菜籽油有特殊香气,相比混合油的两款,橄榄油和菜籽油蛋黄酱不仅脂肪含量较低,风味更是独特。定价也是这4款中最高的,一瓶高达50元以上。

除此之外,好乐门同样有牧场酱、千岛酱、意式酱汁、希腊油醋汁等不同类型沙拉酱,口感较其他品牌同类产品更加柔滑细腻,喜爱奶油口感的朋友不容错过。好乐门沙拉酱为专业级的烹调沙拉酱,规格大,适合商用。近年为适应家庭需求也逐渐开发小瓶装沙拉酱,但比起其他品牌来说,容量还是比较大,价格约在30-100元之间。

3. Kühne/冠利美式凯撒色拉调味酱250ml¥25

经典的美式凯撒配方以蛋黄酱作底,然后加入柠檬汁、帕玛森干酪、大蒜等食材,最后淋上独特的伍斯特郡酱汁,口感丰富醇厚,酸甜中又有蛋黄的香浓,十分受欢迎。冠利美式凯撒沙拉酱基本采用经典的美式配方,入口浓厚香甜,搭配任何沙拉都适合,250ml价格在24元左右,是冠利最畅销的沙拉酱之一。
Kühne/冠利美式凯撒色拉调味酱250ml
冠利最畅销的沙拉酱之一
口味口感
★★★★☆
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★★★☆
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:美式凯撒沙拉酱、香草沙拉酱、香醋沙拉酱

要说历史,冠利在众多沙拉酱品牌中是数一数二的,从1722年至今已有300多年历史。最初冠利是一家醋厂,为德国第一个快速醋生产商。1876年,冠利获得国王陛下授予柏林Carl Kühne的最高荣誉,成为当时的皇家食品供应商。

沙拉酱的主要原料为油、醋、蛋黄,醋的作用是防腐去腥,还能增加风味,例如冠利除了用普通食醋调制的千岛酱、蜂蜜芥末酱,还有用葡萄酒醋配制的香醋沙拉酱,加入罗勒叶、牛至、茴香等香草,经典意大利风味油然而生。

油是所有沙拉酱的必备原料,可以增加酱汁的顺滑口感和浓稠度,同时也是热量和脂肪的主要来源。一般沙拉酱采用大豆油来制作,品质较好的采用橄榄油、葵花籽油等,冠利沙拉酱则采用不饱和脂肪酸含量更高的菜籽油,热量和脂肪含量较其他品牌产品更低,即使是最高的美式凯撒沙拉酱脂肪含量也不过23g/100ml,比丘比、好乐门等大牌还低上不少。

美式凯撒沙拉酱也是冠利的经典畅销产品,凯撒酱诞生于凯撒饭店,为带有油炸面包块的凯撒沙拉而生,冠利美式凯撒沙拉酱由纯正帕玛臣干酪、脱脂牛奶、牛至及少许蒜调制,配合风味独特的菜籽油,颇有一种美式酸辣与意式醇厚融合的感觉,乐于探索的吃货值得一试。

冠利沙拉酱口味不算丰富,胜在各有特色,香草沙拉酱含有香草碎,装在透明玻璃瓶中十分赏心悦目,不含油脂,热量保持在170kj/100g左右,蔬菜爱好者选择再合适不过了,250ml瓶装在24元左右,价格还算合理。

4. 不倒翁黄金蛋黄酱3.2kg¥64

不倒翁黄金蛋黄酱3.2kg
口味口感
★★☆☆☆
包裹力
★★☆☆☆
脂肪含量
品种多样化
★★☆☆☆

推荐产品/系列:黄金蛋黄酱、蜂蜜芥末酱

不倒翁在全球沙拉酱市场并不是十分显眼,但其在韩国本土表现却十分出色。上个世纪80年代,不倒翁战胜美国调味品巨头亨氏和好乐门,占据韩国蛋黄酱市场80%的份额,同时还是韩国麦当劳的唯一调味品供应商。至今,不倒翁除了当红的即食咖喱、番茄酱、沙拉酱外,产品已超过1000多种,均极具韩国风味。

黄金蛋黄酱号称“韩国第一蛋黄酱”,质地柔软,色泽呈乳白色,与其他品牌蛋黄酱不同的是,黄金蛋黄酱的原料是整个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开放入,使酱体融合更好,味道更平衡,看起来通透洁白,用来制作沙拉、蛋糕更诱人。当然这也使得蛋黄酱的脂肪含量更高,每100ml便含80g油脂,不在意卡路里摄入量的话不妨试试。

不倒翁沙拉酱种类不少,虽比不上卡夫、丘比等大品牌,但千岛酱、蜂蜜芥末酱、塔塔酱、传统油醋汁等产品应有尽有。不过不倒翁的沙拉酱添加剂较多,口味基本依靠调味剂配制,虽然没有太强烈的香辛料味道,但钠含量较其他品牌的同类产品高。性价比也不算高,50ml一瓶将近20元,需韩国代购。

5. Kühne/冠利千岛酱250ml¥19

冠利千岛酱采用的是传统美式配方,加入甜椒碎、黄瓜丁、香草及洋葱,口味层次比上一款丘比千岛酱更丰富,但甜味更重,喜甜的吃货十分适合,价格稍贵,但24元左右也可买到。
Kühne/冠利千岛酱250ml
口味层次丰富,又酸又甜更开胃
口味口感
★★★★☆
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★★★☆
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:美式凯撒沙拉酱、香草沙拉酱、香醋沙拉酱

要说历史,冠利在众多沙拉酱品牌中是数一数二的,从1722年至今已有300多年历史。最初冠利是一家醋厂,为德国第一个快速醋生产商。1876年,冠利获得国王陛下授予柏林Carl Kühne的最高荣誉,成为当时的皇家食品供应商。

沙拉酱的主要原料为油、醋、蛋黄,醋的作用是防腐去腥,还能增加风味,例如冠利除了用普通食醋调制的千岛酱、蜂蜜芥末酱,还有用葡萄酒醋配制的香醋沙拉酱,加入罗勒叶、牛至、茴香等香草,经典意大利风味油然而生。

油是所有沙拉酱的必备原料,可以增加酱汁的顺滑口感和浓稠度,同时也是热量和脂肪的主要来源。一般沙拉酱采用大豆油来制作,品质较好的采用橄榄油、葵花籽油等,冠利沙拉酱则采用不饱和脂肪酸含量更高的菜籽油,热量和脂肪含量较其他品牌产品更低,即使是最高的美式凯撒沙拉酱脂肪含量也不过23g/100ml,比丘比、好乐门等大牌还低上不少。

美式凯撒沙拉酱也是冠利的经典畅销产品,凯撒酱诞生于凯撒饭店,为带有油炸面包块的凯撒沙拉而生,冠利美式凯撒沙拉酱由纯正帕玛臣干酪、脱脂牛奶、牛至及少许蒜调制,配合风味独特的菜籽油,颇有一种美式酸辣与意式醇厚融合的感觉,乐于探索的吃货值得一试。

冠利沙拉酱口味不算丰富,胜在各有特色,香草沙拉酱含有香草碎,装在透明玻璃瓶中十分赏心悦目,不含油脂,热量保持在170kj/100g左右,蔬菜爱好者选择再合适不过了,250ml瓶装在24元左右,价格还算合理。

6. Walden farm/瓦尔登湖农场CHIPOTLE RANCH DRESSING沙拉酱355ml

Walden farm/瓦尔登湖农场CHIPOTLE RANCH DRESSING沙拉酱355ml
口味口感
★★★★☆
包裹力
★★★★☆
脂肪含量
★★★★★
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:THOUSAND ISLAND DRESSING、CAESAR DRESSING

瓦尔登湖农场的大名相信健身爱好者不会陌生,旗下的沙拉酱号称“零卡路里、零脂肪、零胆固醇”,在减肥、健身群体中颇具人气。瓦尔登湖农场创立于1972年,早在多年前便推出低热量低脂肪的沙拉酱,为最早推出低脂产品的品牌,至今已是美国保健食品行业的领导者。

所谓的“零卡沙拉酱”大多将脂肪和糖进行脱脂处理,并用代糖或糖浆取代原来的调味配料,并非真的不含脂质,只是在降低到一定量时,每份沙拉酱所含的脂肪含量可忽略不计。瓦尔登湖农场沙拉酱宣称每份卡路里为0,也是同样道理。

千岛酱和凯撒酱是瓦尔登湖农场较为畅销的产品。普通千岛酱是蛋黄酱和番茄酱的混合体,大多含有甜椒碎或酸黄瓜等配料,口感酸甜,传统凯撒酱则是在蛋黄酱的基础上加入麦芽醋、罗望子、辣椒等香料,味道辛辣劲酸。瓦尔登湖农场的千岛酱和凯撒酱却独树一帜,不使用植物油,由陈醋、水、天然香料和新鲜磨碎香草制成,的确可以称得上是“零脂肪”,对想要苗条身材又无法抗拒美味的人无疑是很好的选择。

为保证“零胆固醇”,瓦尔登湖农场蛋黄酱不使用鸡蛋黄,利用各种香精香料调制蛋黄味,口感上比正常蛋黄酱更加清爽,但明显不如由蛋黄制作的沙拉酱味道醇厚,香精味较重。同时为模仿蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱等浓稠质地,必须加入增稠剂等来乳化增稠,钠含量较普通沙拉酱更高,建议每次食用少量。

值得一提的是,瓦尔登湖农场沙拉酱种类丰富特别,仅油醋汁便有梨子白醋味、蜂蜜香油味、树莓味、芝麻酱汁等6-8种,还有牧场酱、蓝纹起司酱、意式酱汁、法式酱汁、俄式酱汁等多个类型,能满足不同风味需求,价格还算合理,355ml一瓶定价34元左右,喜欢清淡口味的轻食主义者不妨一试。

7. LESIEUR/乐禧瑞蛋黄味沙拉酱235g¥23

LESIEUR/乐禧瑞蛋黄味沙拉酱235g
口味口感
★★☆☆☆
包裹力
★★☆☆☆
脂肪含量
★★★★☆
品种多样化
★★★★☆

推荐产品/系列:蛋黄酱、甜味蛋黄酱、低脂蛋黄酱、清香风味沙拉酱

法国乐禧瑞被称作“法国国宝级调料专家”,在法国调味酱汁市场排名第三,旗下番茄酱、沙拉酱等产品畅销全球60多个国家。乐禧瑞最知名的是食用油业务,1908年开始出售散装花生油,到1938年食用油年销售量就达到1千5百万升,是法国食用油产品市场当之无愧的领军企业,市场占有率第一。

蛋黄酱又称美乃滋,是西式经典酱料,在西方国家就好比中国的酱油。与普通蛋黄酱不同,乐禧瑞蛋黄酱加入番茄酱、芥末、辣椒粉等香料,带有浓郁的法式风情,但味道酸辣浓烈,脂肪含量也不低,每100ml达到71.5g,轻食主义者不建议尝试。近年推出甜味蛋黄酱和低脂蛋黄酱值得推荐,甜味蛋黄酱针对中国口味研发,低脂蛋黄酱脂肪含量减少一半,每100ml含41g油脂。

法式风味重酸辣,乐禧瑞千岛酱便是典型代表,番茄酱味道较重,比起美版catelina有过之无不及。与上几款相比,清香风味沙拉酱更像是意大利酱,意式酱汁和法式酱汁虽同出一宗,但前者明显葡萄酒风味更浓,洋葱香气更明显。但对于清香风味沙拉酱,评价也颇为极端,热爱的人对其葡萄酒风味赞不绝口,不习惯者则认为香辛料味过重,愿意尝试探索的人不妨试试。

值得注意的是,乐禧瑞沙拉酱质地相当浓稠,想要直接倒出来比较困难,只能用勺子挖。价格还算合理,蛋黄酱40元以内即可买到,其他类型沙拉酱更实惠,在20-30元左右。

8. KEWPIE/丘比经典原味沙拉酱200g¥11

丘比经典原味沙拉酱是其旗舰产品,也是日本人气第一的产品,自1925年便畅销至今,与其他品牌的蛋黄酱相比,这款使用了大量的鸡蛋黄,200g沙拉酱含有2个鲜鸡蛋蛋黄,酱体更加粘稠,乳化程度更高,无需添加增稠剂。其热量却相当高,达到76.5g/100ml,不过口味浓醇香甜,搭配蔬菜、水果等沙拉别有一番风味,与三明治、汉堡等重口味食物搭配也十分适宜,价格实惠,200g才售10元左右。
KEWPIE/丘比经典原味沙拉酱200g
日本人气第一的沙拉酱
口味口感
★★★★★
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★☆☆☆
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:丘比经典沙拉酱、丘比沙拉酱香甜味、丘比沙拉酱香甜味卡路里减半丘比沙拉汁日式口味、丘比沙拉汁焙煎芝麻口味

沙拉酱早在1925年便出现在料理王国日本,丘比是最早的生产商。彼时日本正处于关东大震灾,人们的衣食住行逐渐西化,丘比便抓住时机生产销售沙拉酱,以日本当时十分流行的赛路路丘比娃娃为商标,销售初期便受到从老人到小孩的热烈欢迎,每年销售量超过600公斤。

虽说销量不错,但当时的日本人对沙拉酱还不熟悉,曾发生将沙拉酱误以为润发油涂在头发上的趣闻。日本人不吃沙拉,以丘比为首的沙拉酱制造商根据日本饮食习惯改良沙拉酱,使其成为搭配鲑鱼罐头、螃蟹罐头等鱼类、贝类一起食用的酱料,衍生出沙拉酱的一大派别日式沙拉酱。

丘比在1993年进入中国市场,依靠搭载肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮店扩张的便车,得到快速发展,一举成为中国沙拉酱市场的龙头,占领约60%的市场份额。2008年,丘比被指定为北京奥运会的餐饮供应商,2009年更是获得“最受消费者喜爱的品牌”,在中国丘比可以说是“沙拉酱”的代名词。

原味沙拉酱是丘比的旗舰产品,1925年便采用这个配方,至今仍是日本人气第一的沙拉酱。常规蛋黄酱的主要原料为植物油、蛋黄和醋,蛋黄与油配比一般为1:1,丘比沙拉酱却使用大量的鸡蛋黄,200g沙拉酱含有2个鲜鸡蛋蛋黄,与市面上的蛋黄酱相比,酱体更加粘稠,乳化程度更高,无需添加增稠剂。其热量却相当高,达到76.5g/100ml,即使是通过减少植物油含量的卡路里减半产品,也比其他品牌的减脂产品热量更高,减肥人群不值得推荐。

中国消费者口味大多喜甜,针对这点丘比研制出香甜味丘比沙拉酱,采用全蛋液加工,还加入白砂糖调味,色泽呈乳白色。一般来说,使用全蛋液可降低脂肪含量,但香甜味丘比沙拉酱却是个特例,全蛋型沙拉酱只使用一个鲜鸡蛋,为达到浓稠质地,植物油占比会更高,脂肪含量和热量与蛋黄型沙拉酱均相差无几。香甜味丘比沙拉酱也有卡路里减半款,口感细腻清爽,更符合国人口味,200ml也只要10.8元,不在乎热量的话是个不错的选择。

日式沙拉酱已自成一家,木鱼味、梅干味、柚子味甚至抹茶味的和风沙拉汁层出不穷,典型代表是烘焙芝麻汁和和风油醋汁,和风油醋汁搭配海带、豆腐、鱼生鲜甜清新,烘焙芝麻汁带有浓郁的芝麻香,被称为“中华风沙拉酱”,200ml一瓶17.8元即可入手。

丘比产品线丰富多样,千岛酱、黑胡椒口味、美式甜辣口味适合搭配三明治或汉堡,清柠口味和芥末口味更适合海鲜沙拉,凯撒沙拉和大拌菜口味与蔬菜搭配更宜人。另外,为适应家庭需求还推出小袋便携装产品,25ml或30ml小袋,使用起来更方便。

9. Walden farm/瓦尔登湖农场RANCH DRESSING牧场酱355ml

Walden farm/瓦尔登湖农场RANCH DRESSING牧场酱355ml
口味口感
★★★★☆
包裹力
★★★★☆
脂肪含量
★★★★★
品种多样化
★★★★★

推荐产品/系列:THOUSAND ISLAND DRESSING、CAESAR DRESSING

瓦尔登湖农场的大名相信健身爱好者不会陌生,旗下的沙拉酱号称“零卡路里、零脂肪、零胆固醇”,在减肥、健身群体中颇具人气。瓦尔登湖农场创立于1972年,早在多年前便推出低热量低脂肪的沙拉酱,为最早推出低脂产品的品牌,至今已是美国保健食品行业的领导者。

所谓的“零卡沙拉酱”大多将脂肪和糖进行脱脂处理,并用代糖或糖浆取代原来的调味配料,并非真的不含脂质,只是在降低到一定量时,每份沙拉酱所含的脂肪含量可忽略不计。瓦尔登湖农场沙拉酱宣称每份卡路里为0,也是同样道理。

千岛酱和凯撒酱是瓦尔登湖农场较为畅销的产品。普通千岛酱是蛋黄酱和番茄酱的混合体,大多含有甜椒碎或酸黄瓜等配料,口感酸甜,传统凯撒酱则是在蛋黄酱的基础上加入麦芽醋、罗望子、辣椒等香料,味道辛辣劲酸。瓦尔登湖农场的千岛酱和凯撒酱却独树一帜,不使用植物油,由陈醋、水、天然香料和新鲜磨碎香草制成,的确可以称得上是“零脂肪”,对想要苗条身材又无法抗拒美味的人无疑是很好的选择。

为保证“零胆固醇”,瓦尔登湖农场蛋黄酱不使用鸡蛋黄,利用各种香精香料调制蛋黄味,口感上比正常蛋黄酱更加清爽,但明显不如由蛋黄制作的沙拉酱味道醇厚,香精味较重。同时为模仿蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱等浓稠质地,必须加入增稠剂等来乳化增稠,钠含量较普通沙拉酱更高,建议每次食用少量。

值得一提的是,瓦尔登湖农场沙拉酱种类丰富特别,仅油醋汁便有梨子白醋味、蜂蜜香油味、树莓味、芝麻酱汁等6-8种,还有牧场酱、蓝纹起司酱、意式酱汁、法式酱汁、俄式酱汁等多个类型,能满足不同风味需求,价格还算合理,355ml一瓶定价34元左右,喜欢清淡口味的轻食主义者不妨一试。

10. LESIEUR/乐禧瑞甜味蛋黄酱235g¥22

LESIEUR/乐禧瑞甜味蛋黄酱235g
口味口感
★★☆☆☆
包裹力
★★☆☆☆
脂肪含量
★★★★☆
品种多样化
★★★★☆

推荐产品/系列:蛋黄酱、甜味蛋黄酱、低脂蛋黄酱、清香风味沙拉酱

法国乐禧瑞被称作“法国国宝级调料专家”,在法国调味酱汁市场排名第三,旗下番茄酱、沙拉酱等产品畅销全球60多个国家。乐禧瑞最知名的是食用油业务,1908年开始出售散装花生油,到1938年食用油年销售量就达到1千5百万升,是法国食用油产品市场当之无愧的领军企业,市场占有率第一。

蛋黄酱又称美乃滋,是西式经典酱料,在西方国家就好比中国的酱油。与普通蛋黄酱不同,乐禧瑞蛋黄酱加入番茄酱、芥末、辣椒粉等香料,带有浓郁的法式风情,但味道酸辣浓烈,脂肪含量也不低,每100ml达到71.5g,轻食主义者不建议尝试。近年推出甜味蛋黄酱和低脂蛋黄酱值得推荐,甜味蛋黄酱针对中国口味研发,低脂蛋黄酱脂肪含量减少一半,每100ml含41g油脂。

法式风味重酸辣,乐禧瑞千岛酱便是典型代表,番茄酱味道较重,比起美版catelina有过之无不及。与上几款相比,清香风味沙拉酱更像是意大利酱,意式酱汁和法式酱汁虽同出一宗,但前者明显葡萄酒风味更浓,洋葱香气更明显。但对于清香风味沙拉酱,评价也颇为极端,热爱的人对其葡萄酒风味赞不绝口,不习惯者则认为香辛料味过重,愿意尝试探索的人不妨试试。

值得注意的是,乐禧瑞沙拉酱质地相当浓稠,想要直接倒出来比较困难,只能用勺子挖。价格还算合理,蛋黄酱40元以内即可买到,其他类型沙拉酱更实惠,在20-30元左右。

11. Heinz/亨氏香甜沙拉酱200g¥13

Heinz/亨氏香甜沙拉酱200g
口味口感
★★★★★
包裹力
★★★★★
脂肪含量
★★★★☆
品种多样化
★★☆☆☆

推荐产品/系列:小轻纯沙拉酱、Heinz salad cream、Heinz salad cream 30& less fat、Heinz salad cream 70& less fat

自2015年合并后,卡夫和亨氏无疑是这个全球第五大食品饮料公司卡夫亨氏的两大支柱品牌。与卡夫相比,亨氏的专长在于婴儿辅食和番茄酱,其中亨氏番茄酱的全球年销量高达6亿5千万瓶,占据美国番茄酱市场的半壁江山。

说来也奇怪,作为美国调味品行业的领导者,亨氏沙拉酱的百年历史却是在英国开始的。1914年第一款专门为英国人开发的沙拉酱诞生,其制作者便是亨氏。因这款沙拉酱质地与奶油相似,便得名“Salad cream”,至今仍是英国人搭配三明治的经典沙拉酱。

最初的亨氏沙拉奶油是蛋黄酱的变形体,由25-50%的植物油、鸡蛋黄、醋及糖、芥末、盐和香料等调制成乳液质地,与卡夫奇妙酱的清爽口感不同,亨氏沙拉奶油更像是淡奶油,细腻幼滑,甜而不腻。现在的Heinz salad cream粘腻感更弱,仅含22%的菜籽油和3%蛋黄,每100ml脂肪含量只有23.8g,还有减脂30%和减脂70%款,热量更低,十分适合热爱美食又想保持身材的吃货。

亨氏早在1984年便进入中国市场,逐渐在婴儿辅食领域打出名堂,随后大力发展调味品,酱油、番茄酱、沙拉酱等中西式酱料均为其主要发展业务。

近年,为抢占中国沙拉酱市场,亨氏针对中国消费者口味推出几款沙拉酱,分别为原味沙拉酱、香甜沙拉酱、千岛沙拉酱和小轻纯沙拉酱。秉承亨氏沙拉酱的一贯风格,这几款口味均较为清淡偏甜,质感柔滑,符合国人的口味。可惜热量和脂肪含量很高,原味沙拉酱热量高达2887kj/100ml,减肥群体不值得推荐。小轻纯沙拉酱脂质含量倒是可以接受,密封保鲜袋装,星嘴裱花设计,用来制作蛋糕、甜点十分合适。

吃不惯国外大牌沙拉酱的话,亨氏是个不错的选择,口味种类不多,价格十分亲民,中国几款10多元即可买到,Heinz salad cream需代购或海淘,价格与丘比差不多,性价比较高。

12. 百利纯正蛋黄酱1000g¥26

百利纯正蛋黄酱1000g
口味口感
★★☆☆☆
包裹力
★★☆☆☆
脂肪含量
品种多样化

推荐产品/系列:原味沙拉酱、香甜清爽型沙拉酱

百利是目前国内发展最好的沙拉酱品牌,是2008年北京奥运会指定食品供应商,也是随处可见的快餐连锁企业华莱士的西式调味品供应商。

相信经常使用沙拉酱的人都知道,沙拉酱在高温条件容易乳化,呈现油和水分层的现象,这也是很少沙拉酱能应用于烘焙中的原因。百利沙拉酱最大特点在于耐烤性好,烤后不化,色泽呈乳白色,十分适合烘焙餐饮使用。原味沙拉酱口感爽滑,甜味突出,拌沙拉的话稍显甜腻,反而香甜清爽型沙拉酱更值得推荐,质地更轻薄,包裹性好,与蔬菜搭配口感更清新。

在用料和种类上百利不占优势,但胜在性价比高,基本均在10多元左右,袋装占大多数,小包装适合家用蘸酱,大包装适合用量较大的烘焙爱好者。