高端番茄酱推荐榜

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蘸一蘸番茄酱,手中的薯条都变得美味起来了呢!你与麦当劳薯条的距离,可能只是差了一个味好美。

1. Heinz/亨氏进口番茄调味酱¥26

美国进口版番茄酱,价格较高,与中国产亨氏相比,没有加入水,番茄酱浓度高,味道香浓,倒置瓶使用起来方便且能够最大限度用干净内里酱汁。
Heinz/亨氏进口番茄调味酱
美国进口,风味浓郁
成分
★★★★★
口感
★★★★★
浓稠度
★★★★★

说到番茄酱,首选当然是亨氏。19世纪末,美国番茄酱行业掀起苯丙酸类防腐剂争议之时,亨氏最早推出了无防腐剂番茄酱,配方中添加了大量的醋和糖,由此确定了酸甜口味的现代番茄酱。从那时起,亨氏就成为了番茄酱行业的第一品牌,其产品也被称为“标准番茄酱的味道”。

至今,亨氏仍占据美国市场60%及英国市场80%份额,每年在全球销售6.5亿罐番茄酱。为了从原料开始保证番茄酱的味道,亨氏还致力于研发优质番茄杂交种子并进入种子贸易行业,目前,世界上近三分之一的加工番茄种子均来自亨氏种子(HeinzSeed)。亨氏的原料番茄就是使用其专利种子种植而成,并选用成熟多汁的番茄进行加工,也成就了亨氏全球统一的味道,但原料产地稍有不同,中国产的番茄酱选用新疆种植的番茄,美国市场的产品则选用加州种植的番茄。

整体来看,亨氏番茄酱以酸味为主导,搭配丝丝甜味,平衡度佳且包裹力强,用食物蘸取后不会呈现流动状态,口感顺滑,适合蘸食。市面上最为常见的袋装番茄酱售价为8元,其中加入了食用香精调味,总体口味上差别不大,袋装使用起来也比玻璃瓶版本更为方便。

由于中美对于番茄酱的食用、需求情况不同,亨氏面向两个市场推出的产品也存在差异。市场数据显示,美国97%的家庭都常备番茄酱,另外,为了应对欧美低糖、低钠的饮食流行趋势,亨氏在美国市场推出了多个版本番茄酱,主要采用倒置瓶包装,可轻松挤压出适量番茄酱使用,且塑料瓶摆放、收纳也较为方便。

与中国市场产品不同,美国的亨氏番茄酱原料中均不添加水,番茄浓度较高,风味也更浓郁,原味番茄酱之外还有减糖、减盐、蜂蜜、有机和简版番茄酱,减盐番茄酱则是使用代盐达到低钠含量,不如汉斯的低盐产品纯粹。简版番茄酱通过了美国农业部USDA认证,仅使用最基础的番茄酱制作原料,还原传统番茄酱风味。但这些版本目前均不在中国销售,需要海淘或代购。

2. Hunt's/汉斯低盐番茄酱

与其他品牌相比,汉斯番茄酱使用的塑料包装瓶极具特色,瓶身易挤压但不易变形,里面的番茄酱能够轻易挤出,用量易控制。
Hunt's/汉斯低盐番茄酱
特色长颈瓶,酱料易挤出
成分
★★★★★
口感
★★★★☆
浓稠度
★★★★★

汉斯与亨氏成立于同一时期,Statista数据显示,汉斯是美国人最常用番茄酱的第二名,仅次于亨氏。初创时期,汉斯以加工水果、蔬菜罐头为主要业务,每年运送一亿罐的罐头产品。被收购后,汉斯将产品重心放在番茄制品上,从整个番茄罐头、番茄丁、番茄碎到烹调用的番茄酱(tomato sauce)以及蘸酱番茄沙司(ketchup)均有,番茄加工产品十分全面。

汉斯番茄制品使用的原料番茄均来自于其在加州奥克戴尔的农场,加州是世界三大番茄种植地之一,该地生产的加工番茄吨位占世界总吨位近半。

汉斯目前推出了普通和低盐两种番茄酱(ketchup),均为美国生产进口,售价较高,普通版售价约为22元,低盐版售价约30元。其番茄酱颜色偏深,酸度较强,适合喜食酸味番茄酱的消费者。与亨氏添加代盐的减盐番茄酱相比,汉斯的低盐番茄酱更为实在,配方中没有加入盐,而是依靠香辛料调味,因此100g番茄酱中仅含15mg钠,需要低钠饮食的消费者也可放心食用。

番茄沙司是tomato sauce的音译,中国常用来指代番茄酱,而在美国,tomato sauce和ketchup是指两种不同的番茄制品。番茄酱(ketchup)以酸甜口味为主,含糖量高,主要作为蘸酱使用,也可用来制作咕咾肉、糖醋排骨的裹酱;而tomato sauce则用盐作为主调味料,并加入香辛料如罗勒、牛至等进行调味,番茄风味更加香浓,粘稠度不如ketchup,主要用来烹饪番茄类菜品、汤品,以增添番茄风味和浓度。

番茄酱ketchup之外,汉斯也推出了加入不同香辛料的番茄酱tomato sauce,喜欢做番茄类炖菜、汤品的话可以尝试加入这种番茄酱料,风味更佳;此外,在大型超市也能购买到汉斯推出的以番茄为基础的意大利面酱,价格大多在20元以上。

3. ROZA/露莎士番茄沙司倒置瓶500g¥30

ROZA/露莎士番茄沙司倒置瓶500g
成分
★★★★★
口感
★★★★☆
浓稠度
★★★★☆

泰国HI-Q食品有限公司旗下品牌,母公司以腌制鱼类和海鲜罐头起家,此后成立露莎士作为调味料生产商开始生产番茄酱、辣椒酱等,产品具有泰式风味,在泰国本土市场居于领导地位。

露莎士番茄酱使用最简单、基础的番茄酱、糖、食醋、盐、水等配料制成,色泽红亮,无需加入增稠剂也能够达到高粘稠度,连调味的香辛料都未加入,直接蘸食能够感受到浓郁的番茄风味。不过由于其中少了香辛料,露莎士番茄酱味道不够丰富,除蘸食外也可用它再度调味,制作糖醋酱汁或入菜,与菜品调和使其更加酸甜开胃。

露莎士番茄酱均在泰国生产进口,因此售价较高,从易用性来看,建议选择使用更加方便的倒置塑料瓶番茄酱,酱汁易于挤出且能够将剩余番茄酱用得比较彻底,500g倒置瓶售价为19.8元,比300g玻璃瓶版本贵5元左右。

4. Del Monte/德尔蒙番茄沙司

中国销售的地扪现在由日本龟甲万集团设厂生产,相比其他中国产番茄酱,340g玻璃瓶装地扪番茄沙司售价近15元,价格高,但酸甜口味平衡而浓郁,还算物有所值。
Del Monte/德尔蒙番茄沙司
酸甜口味平衡而浓郁,成分简单
成分
★★★★☆
口感
★★★★☆
浓稠度
★★★★☆

在美国,亨氏和汉斯可说是瓜分了番茄酱市场,Del Monte虽难与其匹敌,但凭借醇正番茄酱口味也拥有一定数量的拥趸,使Del Monte挤入番茄酱市场第三之位。

不过,中国销售的地扪番茄酱与美国Del Monte并非同一生产商,上世纪90年代,日本龟甲万集团(Kikkoman)收购了Del Monte在菲律宾以外的所有亚洲地区品牌独家营销权,主营番茄酱和果蔬罐头制品,番茄酱在中国设厂生产,销售主要依托万字酱油的线下渠道,因此在大型商超都能购得地扪番茄酱,售价约10元。

尽管生产商改变,地扪番茄酱仍然保留其原有风味,没有过多的添加剂,味道醇正,酸甜平衡感佳,其中添加了增稠剂,浓稠度较高,蘸薯条、鸡米花等炸食包裹力好,搭配食用可增味、消解油腻,酱汁也比较容易从玻璃瓶中倒出,方便使用,而且玻璃瓶放置在厨房、冰箱中也更显整洁有序。