低酸耐存橄榄油推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 橄榄油(特级初榨)
橄榄油越苦越辣越有营养,你的味蕾准备好接受挑战了吗?

1. Oleoestepa/奥莱奥原生Estepa Virgen Premium EVOO PDO特级初榨橄榄油500ml¥228

使用早收橄榄果压榨,酸度仅0.15%,油品呈纯粹的绿色,饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感,非一般人能承受,十足解腻。
Oleoestepa/奥莱奥原生Estepa Virgen Premium EVOO PDO特级初榨橄榄油500ml
欧盟、西班牙双PDO认证
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

从家庭油庄到跨国集团,全球橄榄油品牌千余个,为了一分高下,每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广,橄榄油赛事的数量与日俱增,赛事间也启动了积分排名,其中以国际橄榄理事会(IOC)主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高,每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客,在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位,通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙,西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社,旗下共有17个榨油厂,坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省,一共覆盖54000公顷的橄榄林,能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求,是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式,在橄榄油规模化生产的西班牙很常见,农户提供油果,品牌建立起严苛的实验和研发室,保障油品质量,才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一,可以为橄榄油企业出具权威的检测报告,还能通过量化分析,确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证,在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下,奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制,全线产品的天然酸度均在0.3%以内,旗舰油更是控制在0.2%以下,油品不易发生氧化,品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松,奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证,成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲,奥莱奥原生向中国投放的主要产品,却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶(Hojiblanco)和阿尔贝吉纳(Arbequina)两个果种皆带甜香,在低成熟度时摘下,榨出清透的绿色油品,杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味,层次丰富,恰好是中国味蕾不难接受的程度,单升价不超过75元,是理想的性价比之选。

不过,进口的橄榄油在经历各种检疫之后,抵达中国时几乎已经损失近半年保质期,这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏,选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中,最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,能够减少腥腻感,2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品,则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨,酸度仅0.15%,油品呈纯粹的绿色,饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,价格也高达Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中,许多以微苦、低辛辣产品打头阵,像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多,加上品牌低调,奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油,奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

2. MUELOLIVA/品利男爵特级初榨橄榄油500ml

由皮库多和白叶混果榨取,压榨时间被大大缩短,出油率仅为普通特级初榨的10%,以极力避免氧化,曾在IOC熟果类斩获三次奖项。采用来自小镇农舍的纪念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的贵族气质。
MUELOLIVA/品利男爵特级初榨橄榄油500ml
酸度低至0.1%
品质
★★★★★
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

同样来自安达卢西亚自治区,原料通过收购获得,品利的生产规模远小于奥莱奥原生:旗下仅4家油厂,覆盖35万棵橄榄树,更符合橄榄油对精细生产的需求,曾四次被西班牙农业部授予“最佳橄榄油奖”。在IOC马里奥•索利纳斯奖的争夺战中,品利与青果类代表奥莱奥原生分庭抗礼,凭熟果类产品斩获四次奖项。

品利成立不算晚,1942年就开始买卖橄榄油,之后才开办压榨厂。其生产设备经历多次迭代,重心都放在改良铣削功能上,以阻止压榨过程原料的氧化,目前天然酸度最低的产品可小于0.1%。凭这一突出表现,品利虽然没有获得认证的实验室,仍在2012-2013年举行的世界橄榄油工厂大赛中力挫各西班牙大厂,夺得榜眼位置。

油厂位于西班牙安达卢西亚的Priego de Cordoba小镇,这里以山脉地形为主导,高降水量加大温差形成当地的“小气候”,尤其适合熟果种生长,也是油种皮库多(Picuda)的原产地。皮库多完全成熟后具有高甜果味,但抗氧化能力较弱,因为产油量不低,仍然是西班牙第二受欢迎的果种。品利的皮库多特级初榨的天然酸度小于0.4%,已经是西班牙皮库多橄榄油中的佼佼者,曾两度夺得NYIOOC金奖。1L售80元,性价比不如奥莱奥原生的Selection EVOO,但口味更贴合中国味蕾。

品利特级初榨橄榄油口感柔和的特点,使其成功敲开中国市场的大门,成为中国训练局国家队运动员食用的橄榄油品牌,在中国主流电商上的销售成绩也居于前列。但就营养价值而言,熟果类天然地不如青果类,几乎失去苦辣风味的品利,表现并不算出众。

西班牙第一受欢迎的品种是皮夸尔(Picual),产油量高于皮库多,抗氧化能力也稍强,占有西班牙橄榄产量的50%。山区出产的皮夸尔比平原的更甜,品利将其与皮库多混合冷榨,制成经典EVOO,甜果香出众,但橄榄油特殊的苦辣味较淡。因是混果压榨,天然酸度也比皮库多略高,为0.5%,价格相同。

品利男爵天然酸度仅0.1%,是品利第三代管理层为了增加抬高品牌调性,在1998年推出的产品。由皮库多和白叶混果榨取,压榨时间被大大缩短,以极力避免氧化,因此出油率仅为普通特级初榨的10%。男爵曾在IOC熟果类斩获三次奖项,采用来自小镇农舍的纪念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的贵族气质,在英亚500ml售12.5欧元,约合人民币95元。不过,品利为了突出男爵稠密明黄的色泽,瓶身透明不避光,此前为抗氧化做出的一切努力很可能因此白费。

3. Oleoestepa/奥莱奥原生Selection EVOO PDO特级初榨橄榄油小瓶1L¥149

酸度不超过0.3%,选用的Hojiblanco(白叶)和Arbequina(阿尔贝吉纳)两个果种皆带甜香,在低成熟度时摘下,榨出清透的绿色油品,杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味,层次丰富,恰好是中国味蕾不难接受的程度。
Oleoestepa/奥莱奥原生Selection EVOO PDO特级初榨橄榄油小瓶1L
中等苦味,果香突出
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

从家庭油庄到跨国集团,全球橄榄油品牌千余个,为了一分高下,每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广,橄榄油赛事的数量与日俱增,赛事间也启动了积分排名,其中以国际橄榄理事会(IOC)主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高,每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客,在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位,通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙,西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社,旗下共有17个榨油厂,坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省,一共覆盖54000公顷的橄榄林,能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求,是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式,在橄榄油规模化生产的西班牙很常见,农户提供油果,品牌建立起严苛的实验和研发室,保障油品质量,才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一,可以为橄榄油企业出具权威的检测报告,还能通过量化分析,确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证,在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下,奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制,全线产品的天然酸度均在0.3%以内,旗舰油更是控制在0.2%以下,油品不易发生氧化,品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松,奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证,成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲,奥莱奥原生向中国投放的主要产品,却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶(Hojiblanco)和阿尔贝吉纳(Arbequina)两个果种皆带甜香,在低成熟度时摘下,榨出清透的绿色油品,杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味,层次丰富,恰好是中国味蕾不难接受的程度,单升价不超过75元,是理想的性价比之选。

不过,进口的橄榄油在经历各种检疫之后,抵达中国时几乎已经损失近半年保质期,这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏,选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中,最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,能够减少腥腻感,2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品,则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨,酸度仅0.15%,油品呈纯粹的绿色,饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,价格也高达Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中,许多以微苦、低辛辣产品打头阵,像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多,加上品牌低调,奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油,奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

4. Oleoestepa/奥莱奥原生Arbequina EVOO PDO认证特级初榨食用橄榄油2.5L¥258

使用Arbequina果种单果压榨,果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,能为清淡菜色平添滋味,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,也能减少腥腻感。
Oleoestepa/奥莱奥原生Arbequina EVOO PDO认证特级初榨食用橄榄油2.5L
清新果香,辛辣柔和
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

从家庭油庄到跨国集团,全球橄榄油品牌千余个,为了一分高下,每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广,橄榄油赛事的数量与日俱增,赛事间也启动了积分排名,其中以国际橄榄理事会(IOC)主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高,每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客,在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位,通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙,西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社,旗下共有17个榨油厂,坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省,一共覆盖54000公顷的橄榄林,能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求,是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式,在橄榄油规模化生产的西班牙很常见,农户提供油果,品牌建立起严苛的实验和研发室,保障油品质量,才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一,可以为橄榄油企业出具权威的检测报告,还能通过量化分析,确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证,在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下,奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制,全线产品的天然酸度均在0.3%以内,旗舰油更是控制在0.2%以下,油品不易发生氧化,品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松,奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证,成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲,奥莱奥原生向中国投放的主要产品,却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶(Hojiblanco)和阿尔贝吉纳(Arbequina)两个果种皆带甜香,在低成熟度时摘下,榨出清透的绿色油品,杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味,层次丰富,恰好是中国味蕾不难接受的程度,单升价不超过75元,是理想的性价比之选。

不过,进口的橄榄油在经历各种检疫之后,抵达中国时几乎已经损失近半年保质期,这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏,选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中,最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,能够减少腥腻感,2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品,则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨,酸度仅0.15%,油品呈纯粹的绿色,饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,价格也高达Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中,许多以微苦、低辛辣产品打头阵,像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多,加上品牌低调,奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油,奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

5. Crudo/克鲁托Crudo单果橄榄油

选用被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣嘴,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、鱼片、红肉皆百搭,直接饮用也爽口。
Crudo/克鲁托Crudo单果橄榄油
单果橄榄油之王
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

橄榄油三大产国中,希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护,西班牙因高度机械化成就最高产量,意大利则受丘陵地形钳制,橄榄林面积破碎,不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂,正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入,成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园,占地22公顷,栽植有1万多棵橄榄树,与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比,规模不大。正因如此,其榨油厂就建在橄榄林边,可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程,最大限度减少橄榄果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以内,低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题,在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺,即使欠收年份橄榄油产量会受影响,但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来,Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出,获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖,这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中,实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史,这里长期接受强烈日照,距海岸线仅12公里,深受温柔海风照拂,孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo,便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣喉,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、红肉、鱼片皆百搭,单升价约15欧元,合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者,苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重,辛辣感越强烈,证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员,也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨,原料Coratina橄榄以高多酚闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性,250mL约9欧元。

因为生产规模不大,意大利油庄极重视油品风味,在西班牙和希腊的夹击下生存,单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作,根据每年的收成情况,灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例,以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿,果味中等,苦辣味较Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈,虽然稳定性不如单果橄榄油,但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主,比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果,香气比Crudo BIO系列复杂,橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感更加柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜,单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场,确定官方译名克鲁托,但目前已全面撤出,国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中,中国都是一个肥沃的市场,但无法保证产量的小庄园贸然进驻,后果一般与克鲁托无异。

6. Crudo/克鲁托Crudo Sei Cinque Zero特级初榨橄榄油

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,单果压榨,酸度不超过0.3%。原料Coratina橄榄以富含多酚成分闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性。
Crudo/克鲁托Crudo Sei Cinque Zero特级初榨橄榄油
高多酚,重苦辣
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

橄榄油三大产国中,希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护,西班牙因高度机械化成就最高产量,意大利则受丘陵地形钳制,橄榄林面积破碎,不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂,正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入,成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园,占地22公顷,栽植有1万多棵橄榄树,与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比,规模不大。正因如此,其榨油厂就建在橄榄林边,可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程,最大限度减少橄榄果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以内,低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题,在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺,即使欠收年份橄榄油产量会受影响,但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来,Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出,获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖,这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中,实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史,这里长期接受强烈日照,距海岸线仅12公里,深受温柔海风照拂,孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo,便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣喉,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、红肉、鱼片皆百搭,单升价约15欧元,合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者,苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重,辛辣感越强烈,证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员,也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨,原料Coratina橄榄以高多酚闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性,250mL约9欧元。

因为生产规模不大,意大利油庄极重视油品风味,在西班牙和希腊的夹击下生存,单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作,根据每年的收成情况,灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例,以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿,果味中等,苦辣味较Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈,虽然稳定性不如单果橄榄油,但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主,比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果,香气比Crudo BIO系列复杂,橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感更加柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜,单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场,确定官方译名克鲁托,但目前已全面撤出,国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中,中国都是一个肥沃的市场,但无法保证产量的小庄园贸然进驻,后果一般与克鲁托无异。

7. Crudo/克鲁托Crudo BIO特级初榨橄榄油

Crudo/克鲁托Crudo BIO特级初榨橄榄油
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

橄榄油三大产国中,希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护,西班牙因高度机械化成就最高产量,意大利则受丘陵地形钳制,橄榄林面积破碎,不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂,正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入,成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园,占地22公顷,栽植有1万多棵橄榄树,与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比,规模不大。正因如此,其榨油厂就建在橄榄林边,可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程,最大限度减少橄榄果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以内,低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题,在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺,即使欠收年份橄榄油产量会受影响,但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来,Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出,获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖,这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中,实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史,这里长期接受强烈日照,距海岸线仅12公里,深受温柔海风照拂,孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo,便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣喉,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、红肉、鱼片皆百搭,单升价约15欧元,合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者,苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重,辛辣感越强烈,证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员,也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨,原料Coratina橄榄以高多酚闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性,250mL约9欧元。

因为生产规模不大,意大利油庄极重视油品风味,在西班牙和希腊的夹击下生存,单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作,根据每年的收成情况,灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例,以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿,果味中等,苦辣味较Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈,虽然稳定性不如单果橄榄油,但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主,比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果,香气比Crudo BIO系列复杂,橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感更加柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜,单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场,确定官方译名克鲁托,但目前已全面撤出,国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中,中国都是一个肥沃的市场,但无法保证产量的小庄园贸然进驻,后果一般与克鲁托无异。

8. Crudo/克鲁托Culto特级初榨橄榄油

“红虾三叶”认证,酸度在0.3%以内,混果压榨,中等果味。橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。
Crudo/克鲁托Culto特级初榨橄榄油
烤鱼的最佳搭档
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

橄榄油三大产国中,希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护,西班牙因高度机械化成就最高产量,意大利则受丘陵地形钳制,橄榄林面积破碎,不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂,正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入,成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园,占地22公顷,栽植有1万多棵橄榄树,与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比,规模不大。正因如此,其榨油厂就建在橄榄林边,可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程,最大限度减少橄榄果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以内,低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题,在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺,即使欠收年份橄榄油产量会受影响,但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来,Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出,获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖,这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中,实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史,这里长期接受强烈日照,距海岸线仅12公里,深受温柔海风照拂,孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo,便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣喉,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、红肉、鱼片皆百搭,单升价约15欧元,合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者,苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重,辛辣感越强烈,证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员,也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨,原料Coratina橄榄以高多酚闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性,250mL约9欧元。

因为生产规模不大,意大利油庄极重视油品风味,在西班牙和希腊的夹击下生存,单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作,根据每年的收成情况,灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例,以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿,果味中等,苦辣味较Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈,虽然稳定性不如单果橄榄油,但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主,比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果,香气比Crudo BIO系列复杂,橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感更加柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜,单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场,确定官方译名克鲁托,但目前已全面撤出,国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中,中国都是一个肥沃的市场,但无法保证产量的小庄园贸然进驻,后果一般与克鲁托无异。

9. Olyssos/雅典娜Peza锡罐装特级初榨橄榄油

Olyssos/雅典娜Peza锡罐装特级初榨橄榄油
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★★
工艺
★★★★☆

OLyssos从属于Botzakis S.A.公司,一家中等规模的希腊家族企业,“雅典娜”之名取自其在中国的经销商北京雅典娜国际贸易有限公司,实际上除了OLyssos,还包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克里特王子和Ousia。

OLyssos橄榄油初入中国市场时自带光环,其采购协议在中国、希腊两国总理的共同见证下完成,2010年世博会上还被作为希腊政府指定橄榄油展出。不过,这一优势未能延续并转化为购买力,由于定价高,OLyssos与一众尝试打入中国的小型油庄一样,未能在中国的土壤扎下深根,已逐渐隐退江湖,但在全球30多个国家仍能找到OLyssos的足迹。

优质的油品支撑着OLyssos屡次探索出口之路,它曾三次问鼎IOC马里奥•索利纳斯青果奖,在2017年举办的克里特岛橄榄油大赛中,其Organic EVOO摘得了“传统橄榄油”项目唯一的金牌。这里的传统指的是有机耕作方式,事实上,OLyssos拥有现代化实验室、控温冷榨车间和千吨级不锈钢储油库,并非想象中的希腊小油庄。油厂和包装厂都位于克里特岛的Alagni村,临近有PDO认证的Peza产区。

这一地理条件使得OLyssos也拥有PDO认证的产品,乳白色锡罐包装的Peza PDO用希腊名种科拉喜单果压榨,酸度低于0.3%。富含多酚,有着深而明亮的绿色,青番茄果香较为浓郁,苦辣味清凉而温和,搭配海鲜、鸡肉等少油的清淡菜系,可与食材原味较好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊丽雅的风格多变,销售渠道也不如伊丽雅通畅,在临近产区的欧洲也要卖到18英镑750ml,约合人民币160元。

克里特女皇,斩获克里特岛橄榄油大赛传统项目金奖的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小时内完成冷榨,几乎创下最快纪录。兼有欧盟和希腊农产品认证管理组织签发的PDO认证,是OLyssos特级初榨中的贵族担当,500ml售150元上下。作为征战中国市场的主力军,克里特女皇的味道较为平淡,如果冲着橄榄特有的苦味购买可能要失望。

与伊丽雅Platinum Selection系列类似,OLyssos也拥有喷雾包装的风味橄榄油,同样以添加香油成分实现多种植物风味,并不值得推荐。