低酸耐存橄榄油推荐榜

从家庭油庄到跨国集团，全球橄榄油品牌千余个，为了一分高下，每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广，橄榄油赛事的数量与日俱增，赛事间也启动了积分排名，其中以国际橄榄理事会（IOC）主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高，每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客，在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位，通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙，西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社，旗下共有17个榨油厂，坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省，一共覆盖54000公顷的橄榄林，能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求，是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式，在橄榄油规模化生产的西班牙很常见，农户提供油果，品牌建立起严苛的实验和研发室，保障油品质量，才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一，可以为橄榄油企业出具权威的检测报告，还能通过量化分析，确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证，在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下，奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制，全线产品的天然酸度均在0.3%以内，旗舰油更是控制在0.2%以下，油品不易发生氧化，品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松，奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证，成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲，奥莱奥原生向中国投放的主要产品，却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶（Hojiblanco）和阿尔贝吉纳（Arbequina）两个果种皆带甜香，在低成熟度时摘下，榨出清透的绿色油品，杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味，层次丰富，恰好是中国味蕾不难接受的程度，单升价不超过75元，是理想的性价比之选。

不过，进口的橄榄油在经历各种检疫之后，抵达中国时几乎已经损失近半年保质期，这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏，选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中，最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味较温和，带少许辛辣感，与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配，能够减少腥腻感，2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品，则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨，酸度仅0.15%，油品呈纯粹的绿色，饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，价格也高达Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中，许多以微苦、低辛辣产品打头阵，像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多，加上品牌低调，奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油，奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

同样来自安达卢西亚自治区，原料通过收购获得，品利的生产规模远小于奥莱奥原生：旗下仅4家油厂，覆盖35万棵橄榄树，更符合橄榄油对精细生产的需求，曾四次被西班牙农业部授予“最佳橄榄油奖”。在IOC马里奥•索利纳斯奖的争夺战中，品利与青果类代表奥莱奥原生分庭抗礼，凭熟果类产品斩获四次奖项。

品利成立不算晚，1942年就开始买卖橄榄油，之后才开办压榨厂。其生产设备经历多次迭代，重心都放在改良铣削功能上，以阻止压榨过程原料的氧化，目前天然酸度最低的产品可小于0.1%。凭这一突出表现，品利虽然没有获得认证的实验室，仍在2012-2013年举行的世界橄榄油工厂大赛中力挫各西班牙大厂，夺得榜眼位置。

油厂位于西班牙安达卢西亚的Priego de Cordoba小镇，这里以山脉地形为主导，高降水量加大温差形成当地的“小气候”，尤其适合熟果种生长，也是油种皮库多（Picuda）的原产地。皮库多完全成熟后具有高甜果味，但抗氧化能力较弱，因为产油量不低，仍然是西班牙第二受欢迎的果种。品利的皮库多特级初榨的天然酸度小于0.4%，已经是西班牙皮库多橄榄油中的佼佼者，曾两度夺得NYIOOC金奖。1L售80元，性价比不如奥莱奥原生的Selection EVOO，但口味更贴合中国味蕾。

品利特级初榨橄榄油口感柔和的特点，使其成功敲开中国市场的大门，成为中国训练局国家队运动员食用的橄榄油品牌，在中国主流电商上的销售成绩也居于前列。但就营养价值而言，熟果类天然地不如青果类，几乎失去苦辣风味的品利，表现并不算出众。

西班牙第一受欢迎的品种是皮夸尔（Picual），产油量高于皮库多，抗氧化能力也稍强，占有西班牙橄榄产量的50%。山区出产的皮夸尔比平原的更甜，品利将其与皮库多混合冷榨，制成经典EVOO，甜果香出众，但橄榄油特殊的苦辣味较淡。因是混果压榨，天然酸度也比皮库多略高，为0.5%，价格相同。

品利男爵天然酸度仅0.1%，是品利第三代管理层为了增加抬高品牌调性，在1998年推出的产品。由皮库多和白叶混果榨取，压榨时间被大大缩短，以极力避免氧化，因此出油率仅为普通特级初榨的10%。男爵曾在IOC熟果类斩获三次奖项，采用来自小镇农舍的纪念碑形象打造瓶身，更增添了男爵的贵族气质，在英亚500ml售12.5欧元，约合人民币95元。不过，品利为了突出男爵稠密明黄的色泽，瓶身透明不避光，此前为抗氧化做出的一切努力很可能因此白费。

从家庭油庄到跨国集团，全球橄榄油品牌千余个，为了一分高下，每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广，橄榄油赛事的数量与日俱增，赛事间也启动了积分排名，其中以国际橄榄理事会（IOC）主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高，每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客，在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位，通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙，西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社，旗下共有17个榨油厂，坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省，一共覆盖54000公顷的橄榄林，能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求，是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式，在橄榄油规模化生产的西班牙很常见，农户提供油果，品牌建立起严苛的实验和研发室，保障油品质量，才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一，可以为橄榄油企业出具权威的检测报告，还能通过量化分析，确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证，在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下，奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制，全线产品的天然酸度均在0.3%以内，旗舰油更是控制在0.2%以下，油品不易发生氧化，品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松，奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证，成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲，奥莱奥原生向中国投放的主要产品，却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶（Hojiblanco）和阿尔贝吉纳（Arbequina）两个果种皆带甜香，在低成熟度时摘下，榨出清透的绿色油品，杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味，层次丰富，恰好是中国味蕾不难接受的程度，单升价不超过75元，是理想的性价比之选。

不过，进口的橄榄油在经历各种检疫之后，抵达中国时几乎已经损失近半年保质期，这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏，选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中，最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味较温和，带少许辛辣感，与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配，能够减少腥腻感，2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品，则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨，酸度仅0.15%，油品呈纯粹的绿色，饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，价格也高达Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中，许多以微苦、低辛辣产品打头阵，像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多，加上品牌低调，奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油，奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

从家庭油庄到跨国集团，全球橄榄油品牌千余个，为了一分高下，每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广，橄榄油赛事的数量与日俱增，赛事间也启动了积分排名，其中以国际橄榄理事会（IOC）主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高，每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客，在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位，通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙，西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社，旗下共有17个榨油厂，坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省，一共覆盖54000公顷的橄榄林，能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求，是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式，在橄榄油规模化生产的西班牙很常见，农户提供油果，品牌建立起严苛的实验和研发室，保障油品质量，才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一，可以为橄榄油企业出具权威的检测报告，还能通过量化分析，确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证，在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下，奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制，全线产品的天然酸度均在0.3%以内，旗舰油更是控制在0.2%以下，油品不易发生氧化，品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松，奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证，成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲，奥莱奥原生向中国投放的主要产品，却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶（Hojiblanco）和阿尔贝吉纳（Arbequina）两个果种皆带甜香，在低成熟度时摘下，榨出清透的绿色油品，杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味，层次丰富，恰好是中国味蕾不难接受的程度，单升价不超过75元，是理想的性价比之选。

不过，进口的橄榄油在经历各种检疫之后，抵达中国时几乎已经损失近半年保质期，这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏，选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中，最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味较温和，带少许辛辣感，与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配，能够减少腥腻感，2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品，则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨，酸度仅0.15%，油品呈纯粹的绿色，饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，价格也高达Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中，许多以微苦、低辛辣产品打头阵，像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多，加上品牌低调，奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油，奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

橄榄油三大产国中，希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护，西班牙因高度机械化成就最高产量，意大利则受丘陵地形钳制，橄榄林面积破碎，不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂，正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入，成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园，占地22公顷，栽植有1万多棵橄榄树，与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比，规模不大。正因如此，其榨油厂就建在橄榄林边，可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程，最大限度减少橄榄果氧化，天然酸度全部控制在0.3%以内，低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题，在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺，即使欠收年份橄榄油产量会受影响，但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来，Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出，获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖，这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中，实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史，这里长期接受强烈日照，距海岸线仅12公里，深受温柔海风照拂，孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola：均衡、多变，层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo，便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下，保留了尽量多的多酚物质，成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软，混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感，最后由清冽的草本香封口，没有9月早收橄榄油般辣喉，比晚熟橄榄油更有滋味，与沙拉、红肉、鱼片皆百搭，单升价约15欧元，合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者，苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重，辛辣感越强烈，证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员，也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表，获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨，原料Coratina橄榄以高多酚闻名，成品油多酚含量最高可达1000ppm，比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色，入口尖锐，兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味，适合用作调酱、淋面，以解食物油腻，增添食物个性，250mL约9欧元。

因为生产规模不大，意大利油庄极重视油品风味，在西班牙和希腊的夹击下生存，单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作，根据每年的收成情况，灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例，以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿，果味中等，苦辣味较Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈，虽然稳定性不如单果橄榄油，但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主，比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果，香气比Crudo BIO系列复杂，橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味，口感更加柔和细腻，常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜，单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场，确定官方译名克鲁托，但目前已全面撤出，国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中，中国都是一个肥沃的市场，但无法保证产量的小庄园贸然进驻，后果一般与克鲁托无异。

橄榄油三大产国中，希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护，西班牙因高度机械化成就最高产量，意大利则受丘陵地形钳制，橄榄林面积破碎，不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂，正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入，成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园，占地22公顷，栽植有1万多棵橄榄树，与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比，规模不大。正因如此，其榨油厂就建在橄榄林边，可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程，最大限度减少橄榄果氧化，天然酸度全部控制在0.3%以内，低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题，在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺，即使欠收年份橄榄油产量会受影响，但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来，Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出，获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖，这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中，实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史，这里长期接受强烈日照，距海岸线仅12公里，深受温柔海风照拂，孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola：均衡、多变，层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo，便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下，保留了尽量多的多酚物质，成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软，混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感，最后由清冽的草本香封口，没有9月早收橄榄油般辣喉，比晚熟橄榄油更有滋味，与沙拉、红肉、鱼片皆百搭，单升价约15欧元，合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者，苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重，辛辣感越强烈，证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员，也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表，获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨，原料Coratina橄榄以高多酚闻名，成品油多酚含量最高可达1000ppm，比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色，入口尖锐，兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味，适合用作调酱、淋面，以解食物油腻，增添食物个性，250mL约9欧元。

因为生产规模不大，意大利油庄极重视油品风味，在西班牙和希腊的夹击下生存，单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作，根据每年的收成情况，灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例，以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿，果味中等，苦辣味较Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈，虽然稳定性不如单果橄榄油，但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主，比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果，香气比Crudo BIO系列复杂，橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味，口感更加柔和细腻，常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜，单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场，确定官方译名克鲁托，但目前已全面撤出，国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中，中国都是一个肥沃的市场，但无法保证产量的小庄园贸然进驻，后果一般与克鲁托无异。

橄榄油三大产国中，希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护，西班牙因高度机械化成就最高产量，意大利则受丘陵地形钳制，橄榄林面积破碎，不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂，正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入，成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园，占地22公顷，栽植有1万多棵橄榄树，与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比，规模不大。正因如此，其榨油厂就建在橄榄林边，可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程，最大限度减少橄榄果氧化，天然酸度全部控制在0.3%以内，低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题，在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺，即使欠收年份橄榄油产量会受影响，但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来，Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出，获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖，这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中，实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史，这里长期接受强烈日照，距海岸线仅12公里，深受温柔海风照拂，孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola：均衡、多变，层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo，便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下，保留了尽量多的多酚物质，成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软，混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感，最后由清冽的草本香封口，没有9月早收橄榄油般辣喉，比晚熟橄榄油更有滋味，与沙拉、红肉、鱼片皆百搭，单升价约15欧元，合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者，苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重，辛辣感越强烈，证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员，也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表，获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨，原料Coratina橄榄以高多酚闻名，成品油多酚含量最高可达1000ppm，比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色，入口尖锐，兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味，适合用作调酱、淋面，以解食物油腻，增添食物个性，250mL约9欧元。

因为生产规模不大，意大利油庄极重视油品风味，在西班牙和希腊的夹击下生存，单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作，根据每年的收成情况，灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例，以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿，果味中等，苦辣味较Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈，虽然稳定性不如单果橄榄油，但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主，比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果，香气比Crudo BIO系列复杂，橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味，口感更加柔和细腻，常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜，单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场，确定官方译名克鲁托，但目前已全面撤出，国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中，中国都是一个肥沃的市场，但无法保证产量的小庄园贸然进驻，后果一般与克鲁托无异。

橄榄油三大产国中，希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护，西班牙因高度机械化成就最高产量，意大利则受丘陵地形钳制，橄榄林面积破碎，不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂，正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入，成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园，占地22公顷，栽植有1万多棵橄榄树，与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比，规模不大。正因如此，其榨油厂就建在橄榄林边，可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程，最大限度减少橄榄果氧化，天然酸度全部控制在0.3%以内，低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题，在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺，即使欠收年份橄榄油产量会受影响，但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来，Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出，获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖，这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中，实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史，这里长期接受强烈日照，距海岸线仅12公里，深受温柔海风照拂，孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola：均衡、多变，层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo，便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下，保留了尽量多的多酚物质，成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软，混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感，最后由清冽的草本香封口，没有9月早收橄榄油般辣喉，比晚熟橄榄油更有滋味，与沙拉、红肉、鱼片皆百搭，单升价约15欧元，合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者，苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重，辛辣感越强烈，证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员，也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表，获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨，原料Coratina橄榄以高多酚闻名，成品油多酚含量最高可达1000ppm，比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色，入口尖锐，兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味，适合用作调酱、淋面，以解食物油腻，增添食物个性，250mL约9欧元。

因为生产规模不大，意大利油庄极重视油品风味，在西班牙和希腊的夹击下生存，单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作，根据每年的收成情况，灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例，以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿，果味中等，苦辣味较Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈，虽然稳定性不如单果橄榄油，但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主，比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果，香气比Crudo BIO系列复杂，橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味，口感更加柔和细腻，常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜，单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场，确定官方译名克鲁托，但目前已全面撤出，国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中，中国都是一个肥沃的市场，但无法保证产量的小庄园贸然进驻，后果一般与克鲁托无异。

OLyssos从属于Botzakis S.A.公司，一家中等规模的希腊家族企业，“雅典娜”之名取自其在中国的经销商北京雅典娜国际贸易有限公司，实际上除了OLyssos，还包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克里特王子和Ousia。

OLyssos橄榄油初入中国市场时自带光环，其采购协议在中国、希腊两国总理的共同见证下完成，2010年世博会上还被作为希腊政府指定橄榄油展出。不过，这一优势未能延续并转化为购买力，由于定价高，OLyssos与一众尝试打入中国的小型油庄一样，未能在中国的土壤扎下深根，已逐渐隐退江湖，但在全球30多个国家仍能找到OLyssos的足迹。

优质的油品支撑着OLyssos屡次探索出口之路，它曾三次问鼎IOC马里奥•索利纳斯青果奖，在2017年举办的克里特岛橄榄油大赛中，其Organic EVOO摘得了“传统橄榄油”项目唯一的金牌。这里的传统指的是有机耕作方式，事实上，OLyssos拥有现代化实验室、控温冷榨车间和千吨级不锈钢储油库，并非想象中的希腊小油庄。油厂和包装厂都位于克里特岛的Alagni村，临近有PDO认证的Peza产区。

这一地理条件使得OLyssos也拥有PDO认证的产品，乳白色锡罐包装的Peza PDO用希腊名种科拉喜单果压榨，酸度低于0.3%。富含多酚，有着深而明亮的绿色，青番茄果香较为浓郁，苦辣味清凉而温和，搭配海鲜、鸡肉等少油的清淡菜系，可与食材原味较好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊丽雅的风格多变，销售渠道也不如伊丽雅通畅，在临近产区的欧洲也要卖到18英镑750ml，约合人民币160元。

克里特女皇，斩获克里特岛橄榄油大赛传统项目金奖的大功臣，在青科拉喜果手工采下1小时内完成冷榨，几乎创下最快纪录。兼有欧盟和希腊农产品认证管理组织签发的PDO认证，是OLyssos特级初榨中的贵族担当，500ml售150元上下。作为征战中国市场的主力军，克里特女皇的味道较为平淡，如果冲着橄榄特有的苦味购买可能要失望。

与伊丽雅Platinum Selection系列类似，OLyssos也拥有喷雾包装的风味橄榄油，同样以添加香油成分实现多种植物风味，并不值得推荐。