清淡增香橄榄油推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 橄榄油(特级初榨)
橄榄油越苦越辣越有营养,你的味蕾准备好接受挑战了吗?

1. Crudo/克鲁托Crudo单果橄榄油

选用被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣嘴,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、鱼片、红肉皆百搭,直接饮用也爽口。
Crudo/克鲁托Crudo单果橄榄油
单果橄榄油之王
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

橄榄油三大产国中,希腊作为橄榄之乡最受欧盟原产地保护,西班牙因高度机械化成就最高产量,意大利则受丘陵地形钳制,橄榄林面积破碎,不得不建起数量三倍于西班牙的榨油厂,正好为橄榄收获后新鲜榨取提供了充分条件。加上对橄榄油风味研发的高投入,成就了意大利橄榄油在国际上的最高威望。橄榄油打假警察Tom Mueller唯二推荐的特级初榨橄榄油都来自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族庄园,占地22公顷,栽植有1万多棵橄榄树,与动辄上万公顷的西班牙橄榄油合作社相比,规模不大。正因如此,其榨油厂就建在橄榄林边,可以保证在4个小时内完成从摘果到装瓶的全过程,最大限度减少橄榄果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以内,低于市场上的大部分品牌。

橄榄油造假是一个国际难题,在国土狭长易受自然灾害影响的意大利尤甚。Crudo承诺,即使欠收年份橄榄油产量会受影响,但品质绝不松懈。从2012年参加意大利权威美食杂志《大红虾》举办的橄榄油大赛以来,Crudo几乎每年都有一款产品从多达700多个样品中脱颖而出,获得最高等级的“三叶”认证。同名旗舰油Crudo截至2018年已连续四年获得纽约国际橄榄油竞赛金奖,这在获奖名单常常大换血的橄榄油竞赛中,实属罕见。

Crudo庄园所在的Bitetto小镇有千年的橄榄种植史,这里长期接受强烈日照,距海岸线仅12公里,深受温柔海风照拂,孕育了被《橄榄油时报》评为“为单果榨取而生”的品种——Ogliarola:均衡、多变,层次复杂。

Crudo征战各大橄榄油赛事的旗舰产品Crudo,便由Ogliarola单果榨取。在11月果实未彻底转熟之前摘下,保留了尽量多的多酚物质,成品油鲜绿带黄色高光。入口柔软,混合着中等果味和旗鼓相当的苦辣感,最后由清冽的草本香封口,没有9月早收橄榄油般辣喉,比晚熟橄榄油更有滋味,与沙拉、红肉、鱼片皆百搭,单升价约15欧元,合人民币115元。

对于追求橄榄油抗氧化功能的消费者,苦辣味是一个显而易见的指标。橄榄油的苦味越重,辛辣感越强烈,证明抗氧化的多酚含量越高。不少橄榄油赛事品评小组的成员,也对极端苦辣风味的橄榄油情有独钟。

Crudo Sei Cinque Zero系列是Crudo中的重苦辣代表,获得了2018年的大红虾“三叶”认证。同为单果压榨,原料Coratina橄榄以高多酚闻名,成品油多酚含量最高可达1000ppm,比特级初榨橄榄油的平均线220ppm高出了4倍。油品呈透绿色,入口尖锐,兼有浓郁果香和强烈的辛辣与苦味,适合用作调酱、淋面,以解食物油腻,增添食物个性,250mL约9欧元。

因为生产规模不大,意大利油庄极重视油品风味,在西班牙和希腊的夹击下生存,单纯依靠品种获得优质油品并非长久之计。Crudo与当地的农学家达成合作,根据每年的收成情况,灵活指导Ogliarola和Coratina的混果压榨比例,以期每年都能获得最佳风味。成品油Crudo BIO颜色黄绿,果味中等,苦辣味较Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero过分浓烈,虽然稳定性不如单果橄榄油,但仍属高端之列。

Culto则是2016年的“红虾三叶”得主,比Crudo BIO多采用了一种Signora Francesca橄榄果,香气比Crudo BIO系列复杂,橄榄香中夹杂着草药与杏仁的混合香味,口感更加柔和细腻,常用来搭配质地同样柔软的烤鱼或煮熟的蔬菜。它的价格相对便宜,单升大概12欧元。

Cruto曾于2013年进入中国市场,确定官方译名克鲁托,但目前已全面撤出,国内暂无官方购买渠道。在全球几千个橄榄油厂商的眼中,中国都是一个肥沃的市场,但无法保证产量的小庄园贸然进驻,后果一般与克鲁托无异。

2. Oleoestepa/奥莱奥原生Arbequina EVOO PDO认证特级初榨食用橄榄油2.5L¥258

使用Arbequina果种单果压榨,果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,能为清淡菜色平添滋味,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,也能减少腥腻感。
Oleoestepa/奥莱奥原生Arbequina EVOO PDO认证特级初榨食用橄榄油2.5L
清新果香,辛辣柔和
品质
★★★★★
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

从家庭油庄到跨国集团,全球橄榄油品牌千余个,为了一分高下,每年丰收季后举办的橄榄油大赛便成了业界盛事。随着橄榄油消费的全球推广,橄榄油赛事的数量与日俱增,赛事间也启动了积分排名,其中以国际橄榄理事会(IOC)主办的马里奥•索利纳斯奖含金量最高,每年只送出重度、中度、轻度青果类、熟果类12个奖项。奥莱奥原生是马里奥•索利纳斯奖的常客,在轻度、中度和重度青果类榜单上都有席位,通用型EVOO更是连续三年夺得马里奥•索利纳斯轻度青果味类三等奖。

全球一半的橄榄油来自西班牙,西班牙75%的橄榄油来自安达卢西亚自治区。奥莱奥原生是一个由5500个橄榄种植家庭组成的大型合作社,旗下共有17个榨油厂,坐落在西班牙最重要的橄榄产区——安达卢西亚自治区塞维利亚省和科尔多瓦省,一共覆盖54000公顷的橄榄林,能满足在果实收获12个小时内完成压榨的要求,是当地重要的经济引擎。

果园与油厂归属不同的合作模式,在橄榄油规模化生产的西班牙很常见,农户提供油果,品牌建立起严苛的实验和研发室,保障油品质量,才能实现最高生产效率。奥莱奥原生拥有IOC授权的九个独立实验室之一,可以为橄榄油企业出具权威的检测报告,还能通过量化分析,确定各个品种的施肥量和最佳收获时间。其品尝小组也通过IOC认证,在西班牙仅有另外两家企业拥有相同资质。

在实验室的保障之下,奥莱奥原生产品的天然酸度得到了有效控制,全线产品的天然酸度均在0.3%以内,旗舰油更是控制在0.2%以下,油品不易发生氧化,品质稳定。

规模化生产使得西班牙橄榄油走向世界的步伐更加轻松,奥莱奥原生全线产品还通过欧盟和西班牙埃斯特巴的双PDO原产地认证,成功敲开了中国市场的大门。尽管轻度口味的通用型EVOO更容易打入亚洲,奥莱奥原生向中国投放的主要产品,却是获得2015年马里奥•索利纳斯中度青果类三等奖的Selection EVOO。选用的白叶(Hojiblanco)和阿尔贝吉纳(Arbequina)两个果种皆带甜香,在低成熟度时摘下,榨出清透的绿色油品,杏仁香气中混有平衡的辛辣与苦味,层次丰富,恰好是中国味蕾不难接受的程度,单升价不超过75元,是理想的性价比之选。

不过,进口的橄榄油在经历各种检疫之后,抵达中国时几乎已经损失近半年保质期,这对极重视新鲜度的橄榄油而言十分吃亏,选购前尽量问清店内最新油的月份。

奥莱奥原生的单果特级初榨橄榄油中,最适应亚洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味较温和,带少许辛辣感,与凤尾鱼、奶酪、蛋黄酱搭配,能够减少腥腻感,2.5L售258元。

奥莱奥原生负责攻略马里奥•索利纳斯重度青果类奖牌榜的产品,则是高端线的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄榄果压榨,酸度仅0.15%,油品呈纯粹的绿色,饱含的多酚物质提供了重度苦味和烧喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,价格也高达Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打进亚洲市场的橄榄油品牌中,许多以微苦、低辛辣产品打头阵,像奥莱奥原生这般敢挑战中国人味蕾的不多,加上品牌低调,奥莱奥原生在中国没有获得太多拥簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途为主的橄榄油,奥莱奥原生是在中国市场为数不多的选择之一。

3. Frantoio Franci Franci BIO Toscano IGP橄榄油

采用11月1日至12月20日间收获的混合小果冷榨而得,以甜味为基调,口感均衡柔和,略带辛辣。
Frantoio Franci Franci BIO Toscano IGP橄榄油
纽约国际橄榄油大赛“同类最佳”
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★★
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

全球名望第二的橄榄油大赛,非NYIOOC纽约国际橄榄油大赛莫属。它由《橄榄油时报》主办,每年接收1000个橄榄油样品,是规模最大、关注度最高的橄榄油赛事。2018年,Frantoio Franci有两款橄榄油获得NYIOOC大赛金奖,一款获得“同类最佳”的特级评价,堪称大满贯。

奥尔恰谷位于意大利托斯卡纳,这里丘陵、山谷和村镇穿插,点缀着葡萄酒庄和橄榄油庄,自然景观与人类活动完美和谐,在2004年被联合国教科文组织列入世界遗产。1958年,Frantoio Franci创始人兄弟买下这里一片百年以上历史的橄榄林,获得1.5万棵混合品种的橄榄树,并在附近的山顶小镇上拔起一座油庄。几十年过去,Frantoio Franci规模依旧却名声大噪,在2017年被《大红虾》评为年度种植者,斩获2017-2018年度全球最佳橄榄油厂第二名。

Frantoio Franci博得奖项青睐的原因在于保质弃量,其栽培的品种多不耐寒,和Crudo一样也备受自然灾害挑战。但在遇寒前短则10天,长则一个半月的紧张采摘期内,Frantoio Franci仍然不放弃手工采摘,确保成品油质优且均一。其加工经验成熟,从破碎到压榨,都会根据果实的成熟程度调整机器的工作速率,以获得最持久的香气。2005年,Frantoio Franci被任命为食品科学类大学橄榄油系教学中心。

1995年,油庄第二代开始寻求将产品销往国际的渠道,但因规模难以与大厂抗衡,陷入了艰难的处境。为了突破困境,Frantoio Franci在宣传上结合奥尔恰谷风土,虽然没有获得PDO原产地认证,仍然获得了较高的声量。1996年,旗舰橄榄油Villa Magra上市,强烈果味结合风土宣传,迅速斩获近十项大奖。

Villa Magra与Frantoio Franci买下的橄榄林同名,是一款绿金色的混果EVOO,品种包括果香清新开放的moraiolo和leccino。每年约在10月15至31日之间采摘,保留了足够的多酚物质,草香、果香、坚果香和苦辣味都很大胆,直到今天都在狂揽奖牌,登上2018年NYIOOC大赛金牌榜,500ml售18欧元,合人民币140元,是意大利橄榄油一贯的高价。

回味悠长是Frantoio Franci橄榄油的通性,CRU线尤其如此,采用10月中旬的早收单果橄榄榨取,油品澄亮鲜绿,风味成分复杂。Villa Magra Grand Cru采用香气特征突出的Correggiolo单果榨取,除了草木和杏仁的香味,还能嗅到轻微的樱桃香,入口后苦味和辛辣强烈,香气弥留,给蔬菜增鲜或红肉去腻都是好选择,也斩获了2018年NYIOOC大赛金牌。Moraiolo同样苦辣强烈,但菊苣和杏仁的草本余味才是主宰。两款500ml的价格皆在26欧元左右,合人民币200元。

Frantoio Franci还有一条标准线的产品,采用11月1日至12月20日间收获的混合小果冷榨而得,品质不如15天收获的Villa Magra和CRU线的单果EVOO,但风味不逊。Franci BIO Toscano IGP以甜味为基调,凭借均衡柔和略带辛辣的口感,获得了2018年NYIOOC大赛的“同类最佳”特级评价,超越金奖。500ml仅售20欧元,合人民币150元,在Frantoio Franci的产品中颇具性价比,与其他品牌相比则无优势。

Frantoio Franci的橄榄油并不高冷,在美、欧亚马逊都能直接购买,但每款的存量经常不超过10瓶,从中国购买难度更大。

4. MUELOLIVA/品利皮库多特级初榨橄榄油1L¥80

天然酸度小于0.4%,已经是西班牙皮库多橄榄油中的佼佼者,高甜果味,更贴合中国人味蕾。
MUELOLIVA/品利皮库多特级初榨橄榄油1L
高甜果味
品质
★★★★★
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

同样来自安达卢西亚自治区,原料通过收购获得,品利的生产规模远小于奥莱奥原生:旗下仅4家油厂,覆盖35万棵橄榄树,更符合橄榄油对精细生产的需求,曾四次被西班牙农业部授予“最佳橄榄油奖”。在IOC马里奥•索利纳斯奖的争夺战中,品利与青果类代表奥莱奥原生分庭抗礼,凭熟果类产品斩获四次奖项。

品利成立不算晚,1942年就开始买卖橄榄油,之后才开办压榨厂。其生产设备经历多次迭代,重心都放在改良铣削功能上,以阻止压榨过程原料的氧化,目前天然酸度最低的产品可小于0.1%。凭这一突出表现,品利虽然没有获得认证的实验室,仍在2012-2013年举行的世界橄榄油工厂大赛中力挫各西班牙大厂,夺得榜眼位置。

油厂位于西班牙安达卢西亚的Priego de Cordoba小镇,这里以山脉地形为主导,高降水量加大温差形成当地的“小气候”,尤其适合熟果种生长,也是油种皮库多(Picuda)的原产地。皮库多完全成熟后具有高甜果味,但抗氧化能力较弱,因为产油量不低,仍然是西班牙第二受欢迎的果种。品利的皮库多特级初榨的天然酸度小于0.4%,已经是西班牙皮库多橄榄油中的佼佼者,曾两度夺得NYIOOC金奖。1L售80元,性价比不如奥莱奥原生的Selection EVOO,但口味更贴合中国味蕾。

品利特级初榨橄榄油口感柔和的特点,使其成功敲开中国市场的大门,成为中国训练局国家队运动员食用的橄榄油品牌,在中国主流电商上的销售成绩也居于前列。但就营养价值而言,熟果类天然地不如青果类,几乎失去苦辣风味的品利,表现并不算出众。

西班牙第一受欢迎的品种是皮夸尔(Picual),产油量高于皮库多,抗氧化能力也稍强,占有西班牙橄榄产量的50%。山区出产的皮夸尔比平原的更甜,品利将其与皮库多混合冷榨,制成经典EVOO,甜果香出众,但橄榄油特殊的苦辣味较淡。因是混果压榨,天然酸度也比皮库多略高,为0.5%,价格相同。

品利男爵天然酸度仅0.1%,是品利第三代管理层为了增加抬高品牌调性,在1998年推出的产品。由皮库多和白叶混果榨取,压榨时间被大大缩短,以极力避免氧化,因此出油率仅为普通特级初榨的10%。男爵曾在IOC熟果类斩获三次奖项,采用来自小镇农舍的纪念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的贵族气质,在英亚500ml售12.5欧元,约合人民币95元。不过,品利为了突出男爵稠密明黄的色泽,瓶身透明不避光,此前为抗氧化做出的一切努力很可能因此白费。

5. MUELOLIVA/品利经典特级初榨橄榄油1L瓶装¥70

MUELOLIVA/品利经典特级初榨橄榄油1L瓶装
品质
★★★★★
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★☆
工艺
★★★★★

同样来自安达卢西亚自治区,原料通过收购获得,品利的生产规模远小于奥莱奥原生:旗下仅4家油厂,覆盖35万棵橄榄树,更符合橄榄油对精细生产的需求,曾四次被西班牙农业部授予“最佳橄榄油奖”。在IOC马里奥•索利纳斯奖的争夺战中,品利与青果类代表奥莱奥原生分庭抗礼,凭熟果类产品斩获四次奖项。

品利成立不算晚,1942年就开始买卖橄榄油,之后才开办压榨厂。其生产设备经历多次迭代,重心都放在改良铣削功能上,以阻止压榨过程原料的氧化,目前天然酸度最低的产品可小于0.1%。凭这一突出表现,品利虽然没有获得认证的实验室,仍在2012-2013年举行的世界橄榄油工厂大赛中力挫各西班牙大厂,夺得榜眼位置。

油厂位于西班牙安达卢西亚的Priego de Cordoba小镇,这里以山脉地形为主导,高降水量加大温差形成当地的“小气候”,尤其适合熟果种生长,也是油种皮库多(Picuda)的原产地。皮库多完全成熟后具有高甜果味,但抗氧化能力较弱,因为产油量不低,仍然是西班牙第二受欢迎的果种。品利的皮库多特级初榨的天然酸度小于0.4%,已经是西班牙皮库多橄榄油中的佼佼者,曾两度夺得NYIOOC金奖。1L售80元,性价比不如奥莱奥原生的Selection EVOO,但口味更贴合中国味蕾。

品利特级初榨橄榄油口感柔和的特点,使其成功敲开中国市场的大门,成为中国训练局国家队运动员食用的橄榄油品牌,在中国主流电商上的销售成绩也居于前列。但就营养价值而言,熟果类天然地不如青果类,几乎失去苦辣风味的品利,表现并不算出众。

西班牙第一受欢迎的品种是皮夸尔(Picual),产油量高于皮库多,抗氧化能力也稍强,占有西班牙橄榄产量的50%。山区出产的皮夸尔比平原的更甜,品利将其与皮库多混合冷榨,制成经典EVOO,甜果香出众,但橄榄油特殊的苦辣味较淡。因是混果压榨,天然酸度也比皮库多略高,为0.5%,价格相同。

品利男爵天然酸度仅0.1%,是品利第三代管理层为了增加抬高品牌调性,在1998年推出的产品。由皮库多和白叶混果榨取,压榨时间被大大缩短,以极力避免氧化,因此出油率仅为普通特级初榨的10%。男爵曾在IOC熟果类斩获三次奖项,采用来自小镇农舍的纪念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的贵族气质,在英亚500ml售12.5欧元,约合人民币95元。不过,品利为了突出男爵稠密明黄的色泽,瓶身透明不避光,此前为抗氧化做出的一切努力很可能因此白费。

6. Iliada/伊丽雅Golden Selection系列PDO Sitia特级初榨橄榄油500ml

Iliada/伊丽雅Golden Selection系列PDO Sitia特级初榨橄榄油500ml
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★★
工艺
★★★★★

希腊作为橄榄之乡,拥有全球最多的PDO认证产区,其中9个位于南端克里特岛,拥有得天独厚的宣传条件。但希腊的橄榄油主供内部消化,全年人均消费量达20.35kg,高居全球第一,传统小农庄生产模式是橄榄油出口的主要阻力。伊丽雅所属的Agrovim S.A.公司,为克里特岛部分、麦西尼亚州30%的油庄贯通了出口渠道,是希腊最大的橄榄油出口公司之一,每年在全球的销售额超过4000万欧元。

Agrovim S.A.本质上是一个供应商群,在各产区遴选出优质农场,由农场完成从采摘到压榨的一系列生产过程,再由Agrovim S.A.统一灌装,归于伊丽雅品牌,也帮助农场销售自有品牌的产品。它掌握的分销渠道通往全球50多个国家,并在主要的零售超市占有一席之地,一举改变了希腊橄榄油在国际市场上的销售劣势,在2014年获得了“希腊最受赞赏企业”钻石奖。

在国际上闯出名堂后,优质农庄纷至沓来,与Agrovim S.A.互相成就,成为伊丽雅的最大优势,Great Taste、ITQI三星奖章、洛杉矶特级初榨橄榄油大赛金奖等近50项国际大奖纷纷收入囊中。

科拉喜是希腊最负盛名的橄榄油种,种植面积占希腊面积的50-60%,结果较小,但出油率高,果香味醇厚。伊丽雅的EVOO全部采用科拉喜果压榨,天然酸度都不超过0.5%,却因产地不同拥有不同滋味。

Golden Selection系列的特级初榨橄榄油产自拥有PDO认证的克里特岛的Sitia、Peza产区以及麦西尼亚州的Kalamata产区。PDO Sitia主张甜苦平衡,金黄油品更温和,PDO Peza更加早收,色泽深绿,风味强烈,草绿色的PDO Kalamata则辛辣最为持久。在伊丽雅撤出中国市场之前,Golden Selection系列可以用69-79元的价格买到500ml,目前仅能通过亚马逊海外购,价格相似但需要自掏国际运费。

Single Estate系列能真正突出伊丽雅经营模式的优势,只要被选入该系列,就能够在标签上拥有本油庄的姓名。Chinaris,来自麦西尼亚州最古老的庄园之一,园中一棵从1821年开花至今的老科拉喜树是其金字招牌。其橄榄油以甜蜜的黄油味闻名于希腊,天然低酸,带馥郁果香、浅淡的苦味和悠长绵软的辣喉感。系列中还有Konstantelos、Gyfteas等由著名小庄园生产的油品,定价约两倍于Golden Selection系列。

虽然希腊橄榄油的品质一直被称颂“纯正地道”,但因为重传统制法不重风味研发,在IOC和纽约NYIOOC等真正专业的橄榄油大奖赛上,希腊橄榄油经常缺席。伊丽雅丰富橄榄油风味的做法,仅仅是简单粗暴地在橄榄油中混合花香油,Platinum Selection系列就有包括罗勒、松露、橘子、巧克力、香草和玫瑰等口味,理论上已经不能称为特级初榨橄榄油了。

与其征服全球市场的宏伟目标一致,伊丽雅曾在中国天猫、京东、苏宁易购、唯品会等电商平台进行了全面布局,但最终因市场水土不服悄然撤出,天猫、京东代理商在2019年3月正式停止营业。

7. Olyssos/雅典娜Peza锡罐装特级初榨橄榄油

Olyssos/雅典娜Peza锡罐装特级初榨橄榄油
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★★
工艺
★★★★☆

OLyssos从属于Botzakis S.A.公司,一家中等规模的希腊家族企业,“雅典娜”之名取自其在中国的经销商北京雅典娜国际贸易有限公司,实际上除了OLyssos,还包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克里特王子和Ousia。

OLyssos橄榄油初入中国市场时自带光环,其采购协议在中国、希腊两国总理的共同见证下完成,2010年世博会上还被作为希腊政府指定橄榄油展出。不过,这一优势未能延续并转化为购买力,由于定价高,OLyssos与一众尝试打入中国的小型油庄一样,未能在中国的土壤扎下深根,已逐渐隐退江湖,但在全球30多个国家仍能找到OLyssos的足迹。

优质的油品支撑着OLyssos屡次探索出口之路,它曾三次问鼎IOC马里奥•索利纳斯青果奖,在2017年举办的克里特岛橄榄油大赛中,其Organic EVOO摘得了“传统橄榄油”项目唯一的金牌。这里的传统指的是有机耕作方式,事实上,OLyssos拥有现代化实验室、控温冷榨车间和千吨级不锈钢储油库,并非想象中的希腊小油庄。油厂和包装厂都位于克里特岛的Alagni村,临近有PDO认证的Peza产区。

这一地理条件使得OLyssos也拥有PDO认证的产品,乳白色锡罐包装的Peza PDO用希腊名种科拉喜单果压榨,酸度低于0.3%。富含多酚,有着深而明亮的绿色,青番茄果香较为浓郁,苦辣味清凉而温和,搭配海鲜、鸡肉等少油的清淡菜系,可与食材原味较好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊丽雅的风格多变,销售渠道也不如伊丽雅通畅,在临近产区的欧洲也要卖到18英镑750ml,约合人民币160元。

克里特女皇,斩获克里特岛橄榄油大赛传统项目金奖的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小时内完成冷榨,几乎创下最快纪录。兼有欧盟和希腊农产品认证管理组织签发的PDO认证,是OLyssos特级初榨中的贵族担当,500ml售150元上下。作为征战中国市场的主力军,克里特女皇的味道较为平淡,如果冲着橄榄特有的苦味购买可能要失望。

与伊丽雅Platinum Selection系列类似,OLyssos也拥有喷雾包装的风味橄榄油,同样以添加香油成分实现多种植物风味,并不值得推荐。

8. Olyssos/雅典娜克里特女皇PDO特级初榨橄榄油¥82

Olyssos/雅典娜克里特女皇PDO特级初榨橄榄油
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★★★★
工艺
★★★★☆

OLyssos从属于Botzakis S.A.公司,一家中等规模的希腊家族企业,“雅典娜”之名取自其在中国的经销商北京雅典娜国际贸易有限公司,实际上除了OLyssos,还包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克里特王子和Ousia。

OLyssos橄榄油初入中国市场时自带光环,其采购协议在中国、希腊两国总理的共同见证下完成,2010年世博会上还被作为希腊政府指定橄榄油展出。不过,这一优势未能延续并转化为购买力,由于定价高,OLyssos与一众尝试打入中国的小型油庄一样,未能在中国的土壤扎下深根,已逐渐隐退江湖,但在全球30多个国家仍能找到OLyssos的足迹。

优质的油品支撑着OLyssos屡次探索出口之路,它曾三次问鼎IOC马里奥•索利纳斯青果奖,在2017年举办的克里特岛橄榄油大赛中,其Organic EVOO摘得了“传统橄榄油”项目唯一的金牌。这里的传统指的是有机耕作方式,事实上,OLyssos拥有现代化实验室、控温冷榨车间和千吨级不锈钢储油库,并非想象中的希腊小油庄。油厂和包装厂都位于克里特岛的Alagni村,临近有PDO认证的Peza产区。

这一地理条件使得OLyssos也拥有PDO认证的产品,乳白色锡罐包装的Peza PDO用希腊名种科拉喜单果压榨,酸度低于0.3%。富含多酚,有着深而明亮的绿色,青番茄果香较为浓郁,苦辣味清凉而温和,搭配海鲜、鸡肉等少油的清淡菜系,可与食材原味较好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊丽雅的风格多变,销售渠道也不如伊丽雅通畅,在临近产区的欧洲也要卖到18英镑750ml,约合人民币160元。

克里特女皇,斩获克里特岛橄榄油大赛传统项目金奖的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小时内完成冷榨,几乎创下最快纪录。兼有欧盟和希腊农产品认证管理组织签发的PDO认证,是OLyssos特级初榨中的贵族担当,500ml售150元上下。作为征战中国市场的主力军,克里特女皇的味道较为平淡,如果冲着橄榄特有的苦味购买可能要失望。

与伊丽雅Platinum Selection系列类似,OLyssos也拥有喷雾包装的风味橄榄油,同样以添加香油成分实现多种植物风味,并不值得推荐。

9. Bellina/蓓琳娜普通版PDO特级初榨橄榄油3L¥159

Bellina/蓓琳娜普通版PDO特级初榨橄榄油3L
品质
★★★★★
风味营养
★★☆☆☆
品种产地
★★★★★
工艺
★★☆☆☆

安达卢西亚自治区科尔多瓦省的Beane市,是西班牙最早获得PDO原产地认证的保护区。蓓琳娜作为Beane最大的橄榄油厂商,一直被当地市长、农业部部长和合作社主席热情推荐。依靠母公司EXIOM商业集团强大的财务能力和完善的销售网络,50多年来,蓓琳娜产品行销德、法、意、美等世界60多个国家。2012年成立Exiom Food SL子公司后,蓓琳娜将目标对准中国市场,曾夺得天猫淘宝橄榄油品类的销量冠军,在中国整个B2C零售市场的销售额排名第四。

2000年前后十年,蓓琳娜曾有过一段狂揽奖牌的历史,包括2002年的IOC马里奥•索利纳斯二等奖,但近年来在国际比赛上已较少出现。对于品质年际变动颇大的橄榄油而言,品牌对奖项的追求不可松懈。

从种植到压榨,蓓琳娜实现了高度的机械化操作,但仍保持手工采摘。橄榄油全部选用Beane当地的皮夸尔进行单果压榨,拥有PDO认证、Baena原产地保护官方认证和安达卢西亚高质量认证。不过,其产品线比较单一,仅普通版和旗舰版两个系列。

其中,旗舰版特级初榨橄榄油的酸度控制在0.3%以内,品质较稳定,主味是清爽的薄荷和罗勒香,略带香蕉和番茄味,苦味轻,但辛辣绵长,更适合清爽搭配。与品利甜香出众的经典EVOO相比,各有所长。借集团强大的货运能力,蓓琳娜橄榄油实现了从庄园直达上海码头的最短运输距离,旗舰版3L的价格最低可以控制在200元,远低品利和奥莱奥原生。

普通版特级初榨橄榄油的酸度不超过0.5%,色泽和果味都比旗舰版浅淡,苦辣味也没有旗舰版浓郁,用于煎炒比较不可惜。它的可选规格比旗舰版丰富,既有1L以下的瓶装,也包括1.5L桶装和3L绿罐及黑罐包装。普通版定价与旗舰版无异,但参加电商旗舰店的促销活动后一般比旗舰版更低。

蓓琳娜特级压榨橄榄油包括原装进口与国内分装。理论上,国内分装的橄榄油经历的检疫步骤比较简单,抵达中国后损失的保质期较短。但由于国内分装环境不受信任,存在以次充好的贴牌现象,进口原装仍然更受信奉。蓓琳娜委托的分装企业为上海良龙粮油发展有限公司,注册资本达1亿元,拥有自己的粮油专用码头,油脂仓储能力达数万吨,已经营超15年,可以信赖。

10. Borges/伯爵Original特级初榨橄榄油125ml¥15

Borges/伯爵Original特级初榨橄榄油125ml
品质
★★★★☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★☆☆☆
工艺
★★★★☆

“国际橄榄油大师”——伯爵,创始至今已有120多年历史,是中国亚马逊上销量第一的橄榄油品牌。“国际”之头衔,来源于伯爵在全球疯狂收购种植园、建立工厂、包装车间和分销子公司的操作,其触角甚至伸到印度,成为第一家在印度成立子公司的橄榄油企业。目前,伯爵已建成庞大的商业体系,集团年营业额为7.44亿欧元,销售量达34.8万吨,足迹遍布200个国家,是该行业的全球领导者之一。

与奥莱奥原生类似,伯爵也拥有IOC认证的独立实验室和品尝小组,能够为旗下的产品进行全面“体检”,以保障品质。尽管配置齐全,伯爵的格调却已不如其名,近10年来,伯爵致力于开拓印度这个潜在市场,扩大了混合橄榄油、橄榄果渣油的生产线,还将混合橄榄油作为特别适合印度菜的油进行营销。

面向中国,伯爵主要输出西班牙原装的特级初榨橄榄油,但其收购的种植园范围过广,原料难考证具体产区。伯爵的特级初榨产品线有淡、中、重三个口味,来到中国的只有最保险的淡口味Original。

Original是非常中规中矩的特级初榨,酸度不超过0.5%,能闻到纯正的橄榄果香,但能增添风味层次的成分几乎没有,苦、辣味平淡。其最小包装仅为125 mL,适合尝鲜,15元的售价也具有一定吸引力。往上有从250ml到5L的6个规格,性价比与蓓琳娜不相上下,但蓓琳娜有两个风味的产品可选,伯爵的劲口感Robust、青果味First harvest以及单果系列Personality全部未踏入国门,没有价格优势,到当地旅游也不会推荐伯爵产品。

在伯爵的全球化过程中,进驻美国的Star星牌是它旗下最重要的子品牌。产品仍然原产自西班牙,但2011年也推出了产地为加州的橄榄油,挑战了橄榄油的原产地权威,收到的反馈寥寥。在未来很长一段时间,橄榄油市场仍然是地中海品牌制霸。

11. 祥宇庄园系列特级初榨橄榄油500ml/瓶¥156

祥宇庄园系列特级初榨橄榄油500ml/瓶
品质
★★☆☆☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★☆☆☆
工艺
★★★★☆

World's Best Olive Olis网站每年会综合全球7大橄榄油赛事结果,得出世界最佳橄榄油单品排名,祥宇凭2017-2018年度上榜第30名这一点,就足够与地中海品牌比肩而立。

祥宇可谓“国宝级”品牌,商标取自周总理的“翔宇”二字。它是橄榄油中国国家标准GB 23347-2009起草单位中仅有的一家生产型企业。曾获洛杉矶国际特级初榨橄榄油大赛银奖,并在“澳大利亚国际橄榄油大赛”中当选为“北半球最好的特级初榨橄榄油”。

在中国,甘肃陇南纬度与地中海地区相当,年日照时数1911.7小时,拥有充足的阳光坡地,是最适宜种植橄榄的地区。当地橄榄种植面积达54.6万亩,占全国橄榄种植面积的63.4%,仅橄榄油产量就占到了全国的90%,拥有工业聚集优势。陇南市中,又以武都区生产条件最优、聚集效应最明显。祥宇,包括斩获2018年IOC马里奥•索利纳斯熟果类一等奖的“田园”,都是扎根当地的橄榄油品牌,通过了中国“地理标志保护产品”认证。

但“田园”的生产规模远不如祥宇。祥宇本身拥有上万亩国家级油橄榄种植示范基地,还最早推行了订单农业,整合了武都区14个乡镇油橄榄种植面积18.6万亩,获得了最充足的原料储备。

祥宇所用橄榄皆在10月份成熟初期人工采摘,8小时内完成冷榨,极力保障油品新鲜程度。为了实现最大出库量,祥宇橄榄油完成压榨后首先储存于15℃-22℃的恒温避光隔氧储油库中,每年1月份才将新油装瓶出售。饶是如此,祥宇橄榄油也比从地中海地区漂洋过海,途中已损失近半年保质期的进口橄榄油新鲜。不过,由于国内橄榄油行业整体起步较晚,技术经验尚不成熟,生产成本较高,导致产品的性价比极低,严重影响其开拓市场。

在2017年获得洛杉矶特级橄榄油大赛铜奖的庄园系列,是祥宇最平价的产品,500ml也卖到了150元起的高价。用引进自西班牙的皮夸尔和霍西布兰卡混果压榨,但果味较淡,不如品利等西班牙品牌的皮夸尔油甜香,因在10月收获较早,也有一定苦味,酸度堪堪满足低于0.8%的基本标准。

低于0.8%是祥宇大部分产品的酸度表现,绿尊享、黑瓷瓶等高端线也不例外。绿尊享在2017年获得了洛杉矶特级橄榄油大赛银奖,是祥宇登上世界最佳橄榄油单品榜的主力。采用的品种皮肖利,是原产自法国的青橄榄,抗性好,出油率高,在国内适应性良好。榨油后青果味浓郁,苦辣清晰,500ml售199元。

白玉瓶装特级初榨橄榄油,祥宇最高端的产品,乳白色的流线型瓶身尽显气质,堪称送礼佳品。该款采用单果压榨,酸度低至0.4%,品质上乘。入口后,舌尖甘甜,舌根苦辣,层层分明,直接饮用对部分人而言可能过于刺激,可混加果汁服用,但150mL售价高达138元,1毫升逼近1元,比任何地中海品牌最高端的产品都贵。

12. BETIS/贝蒂斯特级初榨橄榄油750ml¥128

BETIS/贝蒂斯特级初榨橄榄油750ml
品质
★★★★☆
风味营养
★★☆☆☆
品种产地
★★☆☆☆
工艺
★★☆☆☆

进入中国市场后,贝蒂斯的战绩颇佳,销量位列B2C零售市场第二名,同时还挤入京东橄榄油品牌排行榜前十。贝蒂斯能迅速占领中国市场,西班牙皇室指定用油的身份功不可没,1924年,被当时的国王阿方索十三世授予使用皇室徽标的权利。贝蒂斯曾获得1991年法国国际质量大奖,2005年《纽约邮报》“Top Choice”推荐,但一直缺席专业的橄榄油大赛,其油品可以信赖,但在风味上缺乏竞争力。

贝蒂斯所属的TYRSA公司是西班牙TOP10橄榄油制造商,总部位于安达卢西亚自治区首府塞维利亚,不事种植,仅进行压榨生产。其全封闭生产线配置齐全,有专门的温控设备确保整个生产过程从储存到灌装均处于20℃的恒温状态,将特级初榨橄榄油的酸度控制在0.5%以下。这种高度恒定的温度控制可以保证油脂品质,但难以微调出独具特色的橄榄油风味。

贝蒂斯将风味研发的任务交给调油师,特级初榨橄榄油使用的白叶、阿尔贝吉纳、皮库尔和Cornicabra四种西班牙高产油果,都拥有重果香、淡苦味特点,混合压榨后橄榄油以果香为重,携淡杏仁味和微弱的苦味。这种柔和口味在以苦辣为重的橄榄油中不占优势,贝蒂斯又仅此一款纯正的特级初榨,导致一直缺席国际橄榄油大赛。

贝蒂斯所有规格的特级初榨皆为原装进口,有皇室身份加持,定价不低。250ml售88元,是伯爵Original同规格的3倍,购买奥莱奥原生1L装的Selection EVOO也绰绰有余,实非性价比之选,但经典红罐包装贵气十足,送礼合宜。

13. Olivoila/欧丽薇兰白标特级初榨橄榄油750ml¥96

Olivoila/欧丽薇兰白标特级初榨橄榄油750ml
品质
★★☆☆☆
风味营养
★★★★☆
品种产地
★★☆☆☆
工艺

赞助谢霆锋主持的美食节目《锋味》之后,欧丽薇兰名气大噪。它与金龙鱼同属益海嘉里旗下,凭借母公司新加坡丰益国际集团的影响力和巨额的广告投入,迅速攻占中国橄榄油市场,销量位列B2C零售市场榜首,并在天猫淘宝的橄榄油品类中排名第二。

2013年,欧丽薇兰引入中国首个IOC认证实验室,一时之间风光无两。但作为一个新加坡品牌,欧丽薇兰没有自己的种植园,原料全部为意大利或西班牙进口,2015年还曾被IOC认证的德国橄榄油评审委员会评定为不合格,定性为不能食用的初榨油橄榄灯油。

初榨油橄榄灯油与特级初榨橄榄油的最大区别在于原料不新鲜,酸度超过2%。该小组仅对送测油品进行感官评定,未测试游离脂肪酸含量,欧丽薇兰的送检样品理论上仍然符合中国国标对特级初榨的规定。2015年之后,欧丽薇兰没有更换供应商,但收紧了质量控制,2018年在“纽约国际橄榄油大赛”上夺得金奖,打了一场漂亮的翻身仗。

旗下产品中,白标款特级初榨橄榄油,酸度不超过0.8%,勉强达到国家标准。油果味很轻,气味清新,适合拌海鲜沙拉,单升售价近100元,但主要为品牌溢价。其品质与红标完全相同,都是国内分装,不过红标是欧丽薇兰在2017年尝试“网红+直播”营销模式的时候推出的新品,仅供线上,时常买一送一,价格比白标实惠得多,优惠后单升价仅66元。

金标款虽酸度同为0.8%,但多酚含量高达400ppm,是普通橄榄油的两倍。事实上,许多品牌的青果橄榄油多酚含量可以轻松超过400ppm,如Crudo Sei Cinque Zero系列的1000ppm,只是这些品牌常常将多酚含量转化为苦、辣等口感描述,并不契合中国市场的消费需求。有了高多酚贴金,加上原装进口,欧丽薇兰金标特级初榨单升飙至188元。

值得注意的是,欧丽薇兰还有一款黑色标签的混合橄榄油。美其名曰“适合中式烹饪”,实则混入大量失去多酚成分和橄榄风味的精炼橄榄油,不推荐购买。部分外国品牌的“纯橄榄油”实质上也是混合橄榄油,购买纯正风味的橄榄油,需要认准“特级初榨”。