高分经典白葡萄酒推荐榜

法国勃艮第，以盛产顶级红酒而闻名世界，实际上，这里的白葡萄酒也同样优质，却因为白葡萄酒受众小，很少被提及。主流的酿酒葡萄品种霞多丽，在不同风土环境和酿造工艺的作用下，展现出丰富多变的特色，而勃艮第有着极适宜霞多丽的风土，在WS(Wine Searcher)评出的“世界上最贵的 50 款葡萄酒”中，有14 款是白葡萄酒，其中6款都来自这里，毫不夸张地说，顶级白葡萄酒如同耀眼星辰一般散落在勃艮第的土地上。

伯恩丘“蒙哈榭家族”五座特级园尤为著名，代表酒庄中首推的就是勒弗莱酒庄,由于其酒标上绘有两只公鸡，通常也被形象地称作“双鸡庄”。全球最贵的50款葡萄酒中，排名第三的便是勒弗莱酒庄的蒙哈榭特级园干白。

勒弗莱酒庄的葡萄园面积约为23公顷，其中特级葡萄园四块，共占5.1公顷，一级葡萄园占10公顷，村庄级葡萄园占4.64公顷，勃艮第地区级葡萄园占3.24公顷。较有代表性的特级园是蒙哈榭园和骑士蒙哈榭园。

蒙哈榭特级园分布在缓坡，土壤为薄石灰岩与泥灰土，由于位于山坡中部，冬季遭受的冷风侵害和霜冻是最少的，适宜的风土决定了其出品酒质细腻饱满，富有深度的突出特点。蒙哈榭园年产量约300瓶，平均国际价格超过6200美元/瓶，远超罗曼尼康帝酒庄蒙哈榭园，是世界上最贵的霞多丽白葡萄酒。勒弗莱酒庄的其他白葡萄酒，同样产量极少且价格不菲、傲视群雄，酒庄的出品被公认为勃艮第最好的顶级贵族白葡萄酒之一。

相较之下，骑士蒙哈榭特级园（Chevliar-Montrachet）的坡度太陡，土壤易流失；而巴塔蒙哈榭（Batard-Montrachet）的土壤黏质过多——两个葡萄园的出品在细致度和饱满度上都不如蒙哈榭园。骑士蒙哈榭园的出品，在年轻时相对清瘦，陈年后会发展出十分复杂的口感，展现风土的特质，品质出色。

勒弗莱酒庄1990年开始在园区实行生物动力法(Biodynamic)——较大程度地减少使用甚至完全不使用化学药品，自此开始缩减产量，精益求精，将品质又提升了一个高度；在此后五年的勃艮第盲品会中，90%的勃艮第酿酒师认为生物动力法葡萄酒风味更复杂。以此法酿制的霞多丽白葡萄酒，花香迷人，质地柔滑，风味紧致，隐隐透出勃艮第优质白葡萄酒共有的浓郁矿物质味道，陈年潜力较大——在资深饮家圈中，饮用陈年不足10年的勒弗莱酒庄白葡萄酒，甚至被认为是“罪过”。

优质葡萄酒专家Brett Smith在跟酒庄合作多年后，对每处葡萄园的出品给出了高度评价：“处女园葡萄酒（Les Pucelles）浓郁纯正，富丽叶园葡萄酒（Folatieres）风味丰富且华丽，康贝特园葡萄酒（Combettes）酸爽醇厚，骑士园（Chevalier）葡萄酒干涩紧致。”勒弗莱的出品充分表现了每处葡萄园的风土差异，也显示出酒庄对土地、微气候等各方面的精确把握。

村庄级AOC酒款适合入门新手，如马贡华尔兹(macon verze)、普里尼蒙哈榭(puligny montrachet)两款干白，年份较新的单品价格基本在300-1000元以内，价格不高，但品质过关，2016年份的马贡华尔兹得到了罗伯特帕克的90分推荐，国内售价仅350元左右，性价比颇高。

伊贡慕勒酒庄，国内一般简称为伊慕酒庄，是德国最擅长酿造雷司令的酒庄之一。伊慕酒庄的历史，可以追溯到公元6世纪；18世纪末，酒庄被伊贡·慕勒的曾祖父拍下，从此便被慕勒家族所有。为了推广自家酒庄，慕勒一世携酒品多次参加世界葡萄酒展，曾获得四届世界博览会的最高奖项，以出色的品质，迅速蜚声国际。此外，凭借德国雷司令的一流水准，伊慕酒庄位列全球顶级家族联盟PFV 11个顶级葡萄酒家族之中。

伊慕酒庄的葡萄园大部分位于德国优势产区，Mosel摩泽尔产区。当地的自然条件很有特色，气候寒凉，加上毗邻摩泽尔河，地势多为斜坡，能保证葡萄接受到足够的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤质地，造就了雷司令理想的生长环境，因此摩泽尔产区以出产结构细腻、风味优雅的雷司令著称。

时至今日，酒庄已坐拥总面积28公顷的7处葡萄园，其中8.3公顷为沙兹堡（Scharzhofberger）葡萄园——其地位相当于法国勃艮第的特级葡萄园，酒标仅标葡萄园而不用标村庄名。沙兹堡葡萄园的出品代表着酒庄的一流水准，深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱——在WS于2017年评出的德国10大最受欢迎葡萄酒中，伊慕酒庄独占四席，沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白、沙兹堡雷司令精选酒、沙兹堡雷司令珍藏酒、沙兹堡雷司令迟摘酒都赫然在列。

酒庄葡萄园种植的葡萄品种为100%雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五十年。伊慕酒庄在葡萄藤种植密度上要求非常严格，每公顷产量不超过6000L，大部分时候只有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用传统方式管理葡萄园。他们坚信最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼(the best wines are the ones that make themselves)，因此无论是在种植和酿造过程中，酒庄都充分尊重自然。为了达到理想的成熟度，酒庄在种植、采收和压榨时会小心呵护，并用修剪的方式严格控制每颗树的葡萄产量，也从不使用化学药剂。此外，葡萄园每年还会多次中耕培土，精心养护葡萄园，因此尽管葡萄藤树龄超过50年，依然能保持稳定的产量和品质。

对于酿造完成的葡萄酒，酒庄从不采取加糖措施，也不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。伊慕酒庄的酒通常趋向干型，但精选酒和迟摘酒都有大量残糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以进行长时间陈酿，精选酒的陈年潜力最强，至少能达到50年。

各系列酒款中，冰酒（Eiswein）备受瞩目。所谓冰酒，得名于其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒将葡萄的采收期推迟，直到气温降至-7℃到-8℃，果实结冰后再行采收；为了保持其鲜美口感，葡萄通常还会带冰压榨，这种酒在德国很常见，还被列入了官方分级。伊慕酒庄的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德国的市场价也突破了1000欧元大关，2016年份的单品则达到了6000元人民币以上，堪称德国最昂贵的冰酒。

酒庄的另一个知名系列，逐粒枯萄精选甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，简称TBA)，价格更为高昂，平均价格在2000欧元/瓶以上，但在资深饮家圈中依然备受追捧。TBA的高价与其高难度的生产工艺密不可分：酿造这种酒，需要等到葡萄干枯了才能去采摘，然后进行人工逐粒挑选；由于干枯的葡萄糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，生产周期长，还需要陈年10年以上，使风味完全形成，自然其价格更加高昂。

伊慕酒庄 TBA 葡萄酒年产量在100-200瓶之间，而且都是375毫升装，仅为正常750毫升装的一半，因而每瓶都显得尤为珍贵；TBA的出产年份极少，目前在 WS 上显示的现存年份仅有13个。另外，伊慕酒庄TBA并不是逐年出售的，而是待陈酿完成后，少量放在拍卖会上，所以想要买到一瓶伊慕酒庄的TBA，除了钱，还需要一定的运气。

法国勃艮第，以盛产顶级红酒而闻名世界，实际上，这里的白葡萄酒也同样优质，却因为白葡萄酒受众小，很少被提及。主流的酿酒葡萄品种霞多丽，在不同风土环境和酿造工艺的作用下，展现出丰富多变的特色，而勃艮第有着极适宜霞多丽的风土，在WS(Wine Searcher)评出的“世界上最贵的 50 款葡萄酒”中，有14 款是白葡萄酒，其中6款都来自这里，毫不夸张地说，顶级白葡萄酒如同耀眼星辰一般散落在勃艮第的土地上。

伯恩丘“蒙哈榭家族”五座特级园尤为著名，代表酒庄中首推的就是勒弗莱酒庄,由于其酒标上绘有两只公鸡，通常也被形象地称作“双鸡庄”。全球最贵的50款葡萄酒中，排名第三的便是勒弗莱酒庄的蒙哈榭特级园干白。

勒弗莱酒庄的葡萄园面积约为23公顷，其中特级葡萄园四块，共占5.1公顷，一级葡萄园占10公顷，村庄级葡萄园占4.64公顷，勃艮第地区级葡萄园占3.24公顷。较有代表性的特级园是蒙哈榭园和骑士蒙哈榭园。

蒙哈榭特级园分布在缓坡，土壤为薄石灰岩与泥灰土，由于位于山坡中部，冬季遭受的冷风侵害和霜冻是最少的，适宜的风土决定了其出品酒质细腻饱满，富有深度的突出特点。蒙哈榭园年产量约300瓶，平均国际价格超过6200美元/瓶，远超罗曼尼康帝酒庄蒙哈榭园，是世界上最贵的霞多丽白葡萄酒。勒弗莱酒庄的其他白葡萄酒，同样产量极少且价格不菲、傲视群雄，酒庄的出品被公认为勃艮第最好的顶级贵族白葡萄酒之一。

相较之下，骑士蒙哈榭特级园（Chevliar-Montrachet）的坡度太陡，土壤易流失；而巴塔蒙哈榭（Batard-Montrachet）的土壤黏质过多——两个葡萄园的出品在细致度和饱满度上都不如蒙哈榭园。骑士蒙哈榭园的出品，在年轻时相对清瘦，陈年后会发展出十分复杂的口感，展现风土的特质，品质出色。

勒弗莱酒庄1990年开始在园区实行生物动力法(Biodynamic)——较大程度地减少使用甚至完全不使用化学药品，自此开始缩减产量，精益求精，将品质又提升了一个高度；在此后五年的勃艮第盲品会中，90%的勃艮第酿酒师认为生物动力法葡萄酒风味更复杂。以此法酿制的霞多丽白葡萄酒，花香迷人，质地柔滑，风味紧致，隐隐透出勃艮第优质白葡萄酒共有的浓郁矿物质味道，陈年潜力较大——在资深饮家圈中，饮用陈年不足10年的勒弗莱酒庄白葡萄酒，甚至被认为是“罪过”。

优质葡萄酒专家Brett Smith在跟酒庄合作多年后，对每处葡萄园的出品给出了高度评价：“处女园葡萄酒（Les Pucelles）浓郁纯正，富丽叶园葡萄酒（Folatieres）风味丰富且华丽，康贝特园葡萄酒（Combettes）酸爽醇厚，骑士园（Chevalier）葡萄酒干涩紧致。”勒弗莱的出品充分表现了每处葡萄园的风土差异，也显示出酒庄对土地、微气候等各方面的精确把握。

村庄级AOC酒款适合入门新手，如马贡华尔兹(macon verze)、普里尼蒙哈榭(puligny montrachet)两款干白，年份较新的单品价格基本在300-1000元以内，价格不高，但品质过关，2016年份的马贡华尔兹得到了罗伯特帕克的90分推荐，国内售价仅350元左右，性价比颇高。

大部分人提及法国葡萄酒，首先想到的一定是波尔多，因为大名鼎鼎的1855年梅多克分级，分出了61家列级酒庄，葡萄酒爱好者们选购优质葡萄酒，经常以此作为参考。但很少有人知道，1855年，在波尔多地区的苏玳也做了一次针对白葡萄酒的分级，将所有上榜的名庄分为3个等级，仅有一家酒庄属于顶端的超一级名庄，那就是滴金酒庄。

波尔多产区以生产红葡萄酒为主，用以生产甜白葡萄酒的酿酒葡萄种植面积仅占波尔多葡萄园总面积的约3%。但甜白葡萄酒久负盛名，特别在过去，来自波尔多苏玳和巴萨克两大知名产区的贵腐甜白酒，深受欧洲上流社会的青睐，消费甜白葡萄酒，是身份与地位的象征。在1855年梅多克分级制中，苏玳和巴萨克是榜单中仅有的两个甜白产区，而其它都是红葡萄酒，那一时期，甜白是白葡萄酒消费中的主流品种，两地的甜白甚至比梅多克一级庄的红酒还要贵上两倍。正因如此，尽管苏玳不乏品质优秀的干白，但苏玳分级中无一家干白酒庄入选。

酒庄曾宣称：“每株葡萄藤只能酿出一杯贵腐甜白。”这并非自夸，实际上是贵腐甜白的生产难度导致的——贵腐甜白的生产需在特定的气候环境，使成熟的白葡萄干受贵腐霉感染，进而萎缩风干，再精细筛选采收葡萄粒用于酿造，人力成本高，原料消耗量也很大。而滴金庄园对葡萄的采收也有自己的标准：需达到每升含糖360克，酒精浓度最多不超过20%；果实必须在贵腐菌发展到适当程度方可采摘。

一旦进入采收期，工人们需在六周的时间内展开5-6次筛选采收。这一过程充满挑战性：一方面需要耐心等待果实完全丰收；另一方面，随着冬季的临近，产量难免受损，最终获取的葡萄汁液量可能耗损50%左右。因此，酒庄的产量相当精少，平均每公顷仅为900升。

滴金酒庄的出品如此优秀，与苏玳产区的特有气候密不可分。这里早晨多雾阴冷、下午干燥炎热，有利于葡萄感染贵腐菌并进一步传播。贵腐甜白以卓越品质著称，一般风味浓郁，带有杏、蜂蜜和香草气息，酸度和甜度十分平衡，口感甜而不腻，带有具有超长陈年潜力。

2017年，苏玳地区发生霜冻恶劣天气，所幸酒庄因坐落在砾石山丘上，避开了往低处流向的寒流，并没有受到霜冻影响。但那一年因为天气较干燥，贵腐霉的感染情况不佳，酒庄的葡萄产量大幅减少，只有约7.92万瓶。在气候不佳的年份，酿酒师若对新酒的酒质不满意，则会放弃当年的出品，最近的一次是2011年期酒的制作，因为10月份的恶劣天气，葡萄生长期延长，品质也下降，成酒不理想，酒庄宣布放弃2012年的出品。

滴金酒庄没有副牌酒，只生产正牌酒，酿酒葡萄通常按比例，搭配使用赛美蓉和长相思。长相思有着浓郁的果香味，但不适宜陈酿，而赛美蓉单品有着出色的陈酿潜力，二者混酿可以优势互补，使得酒品具有丰富的层次和相对饱满的酒体。

最值得推荐的是2017年份的贵腐甜白酒，使用了75%赛美蓉和25%长相思，酒品呈现出比往年更加纯净清新的特征，经过陈酿，呈现出了丰富的香气和风味，包括合金欢、石南花蜂蜜、水果（柠檬、黄苹果、柑橘等），口感甜美丰腴，是贵腐酒爱好者不容错过的佳品。需注意的是，2012、1992、1974、1972、1964、1952、1951、1930、1915、1900等这些年份因为出品不好，市面上并无滴金酒庄的正牌酒。

伊贡慕勒酒庄，国内一般简称为伊慕酒庄，是德国最擅长酿造雷司令的酒庄之一。伊慕酒庄的历史，可以追溯到公元6世纪；18世纪末，酒庄被伊贡·慕勒的曾祖父拍下，从此便被慕勒家族所有。为了推广自家酒庄，慕勒一世携酒品多次参加世界葡萄酒展，曾获得四届世界博览会的最高奖项，以出色的品质，迅速蜚声国际。此外，凭借德国雷司令的一流水准，伊慕酒庄位列全球顶级家族联盟PFV 11个顶级葡萄酒家族之中。

伊慕酒庄的葡萄园大部分位于德国优势产区，Mosel摩泽尔产区。当地的自然条件很有特色，气候寒凉，加上毗邻摩泽尔河，地势多为斜坡，能保证葡萄接受到足够的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤质地，造就了雷司令理想的生长环境，因此摩泽尔产区以出产结构细腻、风味优雅的雷司令著称。

时至今日，酒庄已坐拥总面积28公顷的7处葡萄园，其中8.3公顷为沙兹堡（Scharzhofberger）葡萄园——其地位相当于法国勃艮第的特级葡萄园，酒标仅标葡萄园而不用标村庄名。沙兹堡葡萄园的出品代表着酒庄的一流水准，深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱——在WS于2017年评出的德国10大最受欢迎葡萄酒中，伊慕酒庄独占四席，沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白、沙兹堡雷司令精选酒、沙兹堡雷司令珍藏酒、沙兹堡雷司令迟摘酒都赫然在列。

酒庄葡萄园种植的葡萄品种为100%雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五十年。伊慕酒庄在葡萄藤种植密度上要求非常严格，每公顷产量不超过6000L，大部分时候只有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用传统方式管理葡萄园。他们坚信最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼(the best wines are the ones that make themselves)，因此无论是在种植和酿造过程中，酒庄都充分尊重自然。为了达到理想的成熟度，酒庄在种植、采收和压榨时会小心呵护，并用修剪的方式严格控制每颗树的葡萄产量，也从不使用化学药剂。此外，葡萄园每年还会多次中耕培土，精心养护葡萄园，因此尽管葡萄藤树龄超过50年，依然能保持稳定的产量和品质。

对于酿造完成的葡萄酒，酒庄从不采取加糖措施，也不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。伊慕酒庄的酒通常趋向干型，但精选酒和迟摘酒都有大量残糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以进行长时间陈酿，精选酒的陈年潜力最强，至少能达到50年。

各系列酒款中，冰酒（Eiswein）备受瞩目。所谓冰酒，得名于其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒将葡萄的采收期推迟，直到气温降至-7℃到-8℃，果实结冰后再行采收；为了保持其鲜美口感，葡萄通常还会带冰压榨，这种酒在德国很常见，还被列入了官方分级。伊慕酒庄的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德国的市场价也突破了1000欧元大关，2016年份的单品则达到了6000元人民币以上，堪称德国最昂贵的冰酒。

酒庄的另一个知名系列，逐粒枯萄精选甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，简称TBA)，价格更为高昂，平均价格在2000欧元/瓶以上，但在资深饮家圈中依然备受追捧。TBA的高价与其高难度的生产工艺密不可分：酿造这种酒，需要等到葡萄干枯了才能去采摘，然后进行人工逐粒挑选；由于干枯的葡萄糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，生产周期长，还需要陈年10年以上，使风味完全形成，自然其价格更加高昂。

伊慕酒庄 TBA 葡萄酒年产量在100-200瓶之间，而且都是375毫升装，仅为正常750毫升装的一半，因而每瓶都显得尤为珍贵；TBA的出产年份极少，目前在 WS 上显示的现存年份仅有13个。另外，伊慕酒庄TBA并不是逐年出售的，而是待陈酿完成后，少量放在拍卖会上，所以想要买到一瓶伊慕酒庄的TBA，除了钱，还需要一定的运气。

普朗酒庄同样位于德国摩泽尔产区，擅长出产品质卓越、陈年能力出众的甜白葡萄酒，被罗伯特帕克评为“世界上最伟大的酒庄之一”。

1911年，普朗酒庄由约翰·约瑟夫·普朗创立，之后由普朗家族世代经营，在德国来看并不算是非常古老的酒庄。目前，普朗酒庄已经发展成为德国VDP名庄联盟(Verband deutscher Prädikatsweingüter)的成员，VDP是权威的全国性酒庄联盟，目前大概有200个酒庄是VDP的成员，能被选中的VDP酒庄出品都是质量和价格齐高，虽然产量仅有全国的3%左右，但却占到12%的销售额。

酒庄的葡萄园占地约17.4公顷，分布在4个地区，这四处葡萄园土质均为灰色泥盆纪板岩，且正好位于斜坡上，光照充足，风土优越，是雷司令理想的生长环境。园里全部种植着雷司令,在多年的精心管理下，葡萄藤的平均树龄达到了50年，种葡萄成熟后，均由人工采收精选。

酒庄的顶级酒款来自德国最著名的特级园，温勒内日晷园（Sonnenuhr），这个葡萄园风土极佳，出产的酒优雅而精致，复杂度高。在WS网站推出的2017年德国十大最受欢迎的葡萄酒榜单中，排名第一的就是温勒内日晷园雷司令精选酒，另一款温勒内日晷园雷司令迟摘酒也榜上有名。

在葡萄酒的酿制方面，普朗酒庄在发酵时结合使用不锈钢罐和玻璃纤维酒罐，陈酿则在传统的橡木酒桶中进行的，桶陈期大概是10个月，装瓶后再进行二次陈酿。比起摩泽尔产区的大多数酒庄，普朗酒庄葡萄酒的装瓶日期都要晚一些，因此酒品能在橡木桶中获得更多的老熟。

普朗酒庄酿制的雷司令葡萄酒囗感细腻，有着相当精致的风味，和近乎完美的平衡度。在陈年潜力这一点上更是出色，即便是最低等级的普朗雷司令珍藏酒，都始终保持着至少5-10年的陈年潜力，而其售价却不过25美元而已。燧石味是普朗葡萄酒统一的风味特征，因为采用野生酵母发酵，随着瓶陈，燧石味会逐渐地消失，酒体越轻，消失得越快，而高端酒款需要数年的时间才能彰显出其桃子味、热带水果味和花香味等。

在官方分级中，普朗酒庄的产品属于最高的特别优质酒（QMP），经典酒款一直以高价闻名，在WS的全球50大最昂贵葡萄酒中独占3款，其中雷司令枯萄逐粒精选白葡萄酒( Riesling TBA)以平均售价5647美元的售价高居第六位，而雷司令逐粒精选白葡萄酒和雷司令冰酒也入选其中。

侯伯王酒庄，国内也译作“红颜容”或“奥比良”。侯伯王酒庄在1855年入选梅多克分级，与拉菲、玛歌、拉图同为最早的一级庄，他们是当时波尔多声誉最好、价格最贵的酒庄。侯伯王是1855年所有列级酒庄中唯一不在梅多克产区的酒庄，而是位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良，此外，它还是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。

波尔多五大酒庄中，侯伯王酒庄是历史最短的，但却成名最早。近几年，侯伯王在五大一级名庄中市场占有率相对较小，在2005-2014 年的 WA（Wine Advocate）上，侯伯王酒庄的均分为 96.4 分，在五大一级名庄中均分最高。可以说，侯伯王酒庄是近年来表现最好的波尔多一级名庄。

顶级酒庄如勒弗莱，酒庄的葡萄园一般有多处，但侯伯王酒庄至今仍秉持波尔多的传统，葡萄园是与酒庄在同一处的。酒庄地处梅多克南边，气候比梅多克更温暖，不过当地种植了许多松树，松树林在保护葡萄园作物的同时，还形成了一定的微气候，可以调节气温与湿度。这里的葡萄园土壤以砾石为主，还混合一定的沙质土壤，土质排水性极佳，使得这里既出产波尔多顶级的红葡萄酒，也出产波尔多品质一流的干白葡萄酒。

白葡萄园占地2.9公顷，主要是赛美蓉和长相思两种。长相思往往香气扑鼻，极为清爽，还带有经典的青草、青椒等鲜味以及百香果和接骨木花的香气，酸度较尖锐；赛美蓉常带有羊毛脂、无花果和柑橘的香气，口感丰满而又浓郁。因为赛美蓉酸度较低，通常混酿长相思来提高酸度，这也是波尔多干白的典型特征；两者的组合不仅优势互补，还使得芳香物质加倍，因而成酒更加芬芳。

酒庄的葡萄藤平均年龄为36岁，现存最老的一批葡萄藤已经达到了90年高龄，为了确保葡萄藤的质量、个性和独特性都能保持原本的水平。酒庄从1970年开始了大规模的克隆，直到1977年，葡萄园接近65%被重新种植，所以至今种植的仍是优质葡萄藤，酿成的品质也基本没有变化。

到了采收季节，酒庄一般在黎明前收获白葡萄，凉爽的夜间空气，有助于保持葡萄的酸度和新鲜度，同时还减少氧化的可能性。白葡萄酒讲究风味清新明快，而葡萄的果皮中含有较多单宁，所以一般都会进行去皮处理。酒庄在分选原料后，会使用气动压力机对去皮的葡萄进行整束压榨，避免沾染单宁；之后在全新的法国橡木桶中发酵，整个发酵环节，基本上从不搅动酒糟，所以不会沾染杂菌。发酵完成的白葡萄酒，在全新的法国橡木桶中陈酿13-16个月。这种生产工艺保留了长相思线性的酸度，搭配以赛美蓉的丰腴，显得格外清新；较长时间的陈酿，还进一步提升了酒体。

酒庄常规出产的白葡萄酒只有一款，Chateau Haut-Brion Blanc，年产量450至650箱，相当于红葡萄酒的将近二十分之一，但却撑起了侯伯王在白葡萄酒界的赫赫名声。这款单品的推荐年份不少，2005年-2017年每一年份的酒都入选了最佳年份，2015、2010、2009、1989四个年份还得到了满分高评。这款酒酒香浓郁，清新，带有葡萄柚、柠檬皮、花香、蜂蜜和甜瓜的芬芳，质地犹如丝绸般顺滑；并且可以陈放数十年。这款酒在国内线上有少量代购，其2014年份款单价在12000元左右。

世界上有三大贵腐甜白产区：德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒产区的阿苏(Aszu)葡萄酒是欧洲最早的甜酒；生产历史悠久，且很早就发展完善——早在18世纪，就出现了葡萄园的分级，并有相关法律加以保护。因为阿苏葡萄酒的甜蜜丝滑，口感复杂、层次丰富，还受到了欧洲皇室的亲睐。

上个世纪末，托卡伊产区的许多著名酒庄都被收归国有，顶级葡萄园相继衰落。直到1989年，随着自由市场经济的到来，匈牙利政府对政策的开放，外资酒庄如雨后春笋涌现，这其中就包括英国著名葡萄酒作家休•约翰逊在1990年创立的皇家托卡伊。在这一浪潮下，匈牙利葡萄酒市场回暖，托卡伊阿苏的品质也大为提升。自此，得益于皇家托卡伊，托卡伊产区的葡萄酒重新扬名世界。在国际知名权威杂志Drinks Internationa评选的“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜单中，皇家托卡伊是唯一上榜的匈牙利品牌。

托卡伊产区位于匈牙利东北部，有着占地5500公顷的27个葡萄园。产区有两条河流经，水汽条件良好。当地秋季干燥，昼夜温差大，清晨多湿雾，正是贵腐菌侵染的好时机；而白天气温升高，湿气散去，又能使葡萄避免腐烂，这样的环境给酿酒葡萄提供了沾染贵腐菌的理想条件。

托卡伊产区专产白葡萄酒，地区的六种法定葡萄品种，全为白葡萄；产区独有的火山黏土，为葡萄提供了丰富的矿物质，因此成酒不仅有着成熟的菠萝、杏干、荔枝的香味，还带有迷人的火山矿物味道。

在匈牙利语中，阿苏指的是用被贵腐真菌感染的葡萄；被贵腐菌感染后的葡萄，会被加进基酒或者发酵的葡萄汁中，经过发酵等工序，最后得到的葡萄酒才能叫做阿苏。而托卡伊阿苏的生产流程则增加了更多细节——贵腐葡萄会留在藤上至风干，然后使用在18-20℃的不锈钢罐里发酵了约三周的干型基酒，浸渍48小时，再将这一混合体转移到橡木桶里进行3到6个月的发酵。到过滤压榨环节，因为重力自然流出的酒液就用于制作高端系列Essencia。Essencia系列还要经过2年以上的陈酿，最后出厂的成品，风味更加协调而复杂，

阿苏贵腐甜酒出厂前至少要经过三年陈酿，前两年陈酿在橡木桶中进行。根据残糖含量，酿酒师还会对托卡伊阿苏进行分级，酒瓶的瓶标上一般会标注“篓”（puttonyos，也译作“筐”），这是托卡伊贵腐酒的甜度单位，一般是从3篓到6篓，3篓对应60g/L的残糖量，而每增加1篓就增加30g/L。

托卡伊产区并不是每年都能够酿制贵腐酒，通常10年当中大概只有3到5个好年份，其他普通年份产量极少。1990年以来，皇家托卡伊的贵腐酒Essencia只推出了1993、1999、2000、2003和2007这5个年份的酒款，所以整个系列都价格不菲，普通年份的单价也在四千元左右。

不过皇家托卡伊的产品线比较丰富，价位跨度大，蓝标系列是其入门级酒款（出口到美国市场的则是红标），国内线上350元左右能买到2013年份的蓝标5篓甜白，晚收酒（Late Harvest）2016年份款在英国市场也仅售20英镑左右，价格亲民，相对来说选择空间较大。唯一的问题是入门级（蓝标、晚收酒）以上的单品，由于产量低且专供皇室，在市场上不易购得。

伊贡慕勒酒庄，国内一般简称为伊慕酒庄，是德国最擅长酿造雷司令的酒庄之一。伊慕酒庄的历史，可以追溯到公元6世纪；18世纪末，酒庄被伊贡·慕勒的曾祖父拍下，从此便被慕勒家族所有。为了推广自家酒庄，慕勒一世携酒品多次参加世界葡萄酒展，曾获得四届世界博览会的最高奖项，以出色的品质，迅速蜚声国际。此外，凭借德国雷司令的一流水准，伊慕酒庄位列全球顶级家族联盟PFV 11个顶级葡萄酒家族之中。

伊慕酒庄的葡萄园大部分位于德国优势产区，Mosel摩泽尔产区。当地的自然条件很有特色，气候寒凉，加上毗邻摩泽尔河，地势多为斜坡，能保证葡萄接受到足够的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤质地，造就了雷司令理想的生长环境，因此摩泽尔产区以出产结构细腻、风味优雅的雷司令著称。

时至今日，酒庄已坐拥总面积28公顷的7处葡萄园，其中8.3公顷为沙兹堡（Scharzhofberger）葡萄园——其地位相当于法国勃艮第的特级葡萄园，酒标仅标葡萄园而不用标村庄名。沙兹堡葡萄园的出品代表着酒庄的一流水准，深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱——在WS于2017年评出的德国10大最受欢迎葡萄酒中，伊慕酒庄独占四席，沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白、沙兹堡雷司令精选酒、沙兹堡雷司令珍藏酒、沙兹堡雷司令迟摘酒都赫然在列。

酒庄葡萄园种植的葡萄品种为100%雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五十年。伊慕酒庄在葡萄藤种植密度上要求非常严格，每公顷产量不超过6000L，大部分时候只有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用传统方式管理葡萄园。他们坚信最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼(the best wines are the ones that make themselves)，因此无论是在种植和酿造过程中，酒庄都充分尊重自然。为了达到理想的成熟度，酒庄在种植、采收和压榨时会小心呵护，并用修剪的方式严格控制每颗树的葡萄产量，也从不使用化学药剂。此外，葡萄园每年还会多次中耕培土，精心养护葡萄园，因此尽管葡萄藤树龄超过50年，依然能保持稳定的产量和品质。

对于酿造完成的葡萄酒，酒庄从不采取加糖措施，也不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。伊慕酒庄的酒通常趋向干型，但精选酒和迟摘酒都有大量残糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以进行长时间陈酿，精选酒的陈年潜力最强，至少能达到50年。

各系列酒款中，冰酒（Eiswein）备受瞩目。所谓冰酒，得名于其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒将葡萄的采收期推迟，直到气温降至-7℃到-8℃，果实结冰后再行采收；为了保持其鲜美口感，葡萄通常还会带冰压榨，这种酒在德国很常见，还被列入了官方分级。伊慕酒庄的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德国的市场价也突破了1000欧元大关，2016年份的单品则达到了6000元人民币以上，堪称德国最昂贵的冰酒。

酒庄的另一个知名系列，逐粒枯萄精选甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，简称TBA)，价格更为高昂，平均价格在2000欧元/瓶以上，但在资深饮家圈中依然备受追捧。TBA的高价与其高难度的生产工艺密不可分：酿造这种酒，需要等到葡萄干枯了才能去采摘，然后进行人工逐粒挑选；由于干枯的葡萄糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，生产周期长，还需要陈年10年以上，使风味完全形成，自然其价格更加高昂。

伊慕酒庄 TBA 葡萄酒年产量在100-200瓶之间，而且都是375毫升装，仅为正常750毫升装的一半，因而每瓶都显得尤为珍贵；TBA的出产年份极少，目前在 WS 上显示的现存年份仅有13个。另外，伊慕酒庄TBA并不是逐年出售的，而是待陈酿完成后，少量放在拍卖会上，所以想要买到一瓶伊慕酒庄的TBA，除了钱，还需要一定的运气。

宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere & Fils）位于法国勃艮第伯恩区，作为勃艮第最古老的酒庄之一，宝尚父子以顶级黑皮诺和霞多丽而举世闻名，在红葡萄酒和白葡萄酒领域都久负盛名。

1731年，酒庄由米歇尔·宝尚建立，1775年时收购了第一块葡萄园。法国大革命期间，当时的庄主安东尼·宝尚抓住机会，买下了被充公拍卖的教会资产，进一步扩大了葡萄园。在接下来的两个世纪里，酒庄一直为宝尚家族所有，直至1995年，汉诺(Henriot)家族成为酒庄的新东家。现任庄主是约瑟夫·汉诺，在他的精心管理之下，酒庄的出品品质得到了大幅度提升，产品逐渐走出勃艮第、法国，出口至世界多个国家和地区。

宝尚父子的葡萄园分布在勃艮第各个地区，面积多达130公顷，其中有12个特级葡萄园和74个一级葡萄园，风土条件各异，出品也各具特色。与勃艮第多数酒庄一样，宝尚父子尊重风土，崇尚有机种植方法，不使用农药破坏自然风土，并且每年适当修剪植株，精心养护葡萄园。收获季节，酒庄使用手工采摘，筛选优质葡萄，去皮后进行真空压榨，减少单宁含量。多年来，宝尚父子酒庄一直保持着较低的出产量，不过分消耗地力的同时，也保证了出品的质量稳定。

宝尚父子的酒品通常有着良好的陈年潜力，所以对陈酿环节也很注重。在伯恩丘，就有宝尚父子特别打造的地下酒窖，酒窖通风良好，温度湿度恒定，所有特级园产的酒在橡木桶陈酿12-13个月后，都会在这里贮藏，稳定地成熟。

酒庄白葡萄酒使用单一品种葡萄——霞多丽酿制，最大的特点是香型复杂多变，口感雅致细腻，回味悠长，特别强调质地优雅，而非浓郁肉感。高端系列中最出名的就是骑士蒙哈榭特级园，仅用15%的新橡木桶进行陈酿，酸度亮丽，橡木风味适中，而另一款柯尔通特级园干白（Corton-Charlemagne）则香气细腻，结合了浓郁的花香、柑橘及果干风味，清爽而饱满的口感，相对来说风格更偏甜美。

总的来看，宝尚父子的出品完整地诠释了勃艮第的风土特色，而且价格合理，村庄级园产干白（如Macon-Villages、La Vignee）基本在百元左右，价格亲民，性价比高，适合作为入门白葡萄酒。

路易亚都（Maison Louis Jadot）酒庄建立于1859年，但是早在1826年，酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园，开始了葡萄栽培等一系列工作，所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都（Jadot）家族于1859年创立，当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里，酒庄一直由亚都家族掌管；1985年，酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后，掌门人大力收购顶级葡萄园，酒庄的葡萄园已达到154公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美，葡萄藤的平均树龄为20-80年，而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面，路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园，用于陈酿的橡木桶也由自家打造，通常橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木，制作出来的橡木桶，气味较轻，可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不适宜的桶陈味；在陈酿结束后，酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一，路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿，品质都备受肯定，经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款，价格从十几美金到几百美金不等，覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低，在Wine Enthusiast上的评分都非常高，最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒，得分为97分。

对于入门级饮家，推荐其单品霞多丽干白，2006年份款的口感非常迷人，散发着桃子和草莓的芳香，还带有怡人的奶油味，余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气，带点苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中，价位在200元左右，性价比高。

路易亚都酒庄的酒款，不论级别高低，都有着过硬的品质，选择面很广，唯一的问题是现在国内有售的产品较少，只能买到入门级单品。

宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere & Fils）位于法国勃艮第伯恩区，作为勃艮第最古老的酒庄之一，宝尚父子以顶级黑皮诺和霞多丽而举世闻名，在红葡萄酒和白葡萄酒领域都久负盛名。

1731年，酒庄由米歇尔·宝尚建立，1775年时收购了第一块葡萄园。法国大革命期间，当时的庄主安东尼·宝尚抓住机会，买下了被充公拍卖的教会资产，进一步扩大了葡萄园。在接下来的两个世纪里，酒庄一直为宝尚家族所有，直至1995年，汉诺(Henriot)家族成为酒庄的新东家。现任庄主是约瑟夫·汉诺，在他的精心管理之下，酒庄的出品品质得到了大幅度提升，产品逐渐走出勃艮第、法国，出口至世界多个国家和地区。

宝尚父子的葡萄园分布在勃艮第各个地区，面积多达130公顷，其中有12个特级葡萄园和74个一级葡萄园，风土条件各异，出品也各具特色。与勃艮第多数酒庄一样，宝尚父子尊重风土，崇尚有机种植方法，不使用农药破坏自然风土，并且每年适当修剪植株，精心养护葡萄园。收获季节，酒庄使用手工采摘，筛选优质葡萄，去皮后进行真空压榨，减少单宁含量。多年来，宝尚父子酒庄一直保持着较低的出产量，不过分消耗地力的同时，也保证了出品的质量稳定。

宝尚父子的酒品通常有着良好的陈年潜力，所以对陈酿环节也很注重。在伯恩丘，就有宝尚父子特别打造的地下酒窖，酒窖通风良好，温度湿度恒定，所有特级园产的酒在橡木桶陈酿12-13个月后，都会在这里贮藏，稳定地成熟。

酒庄白葡萄酒使用单一品种葡萄——霞多丽酿制，最大的特点是香型复杂多变，口感雅致细腻，回味悠长，特别强调质地优雅，而非浓郁肉感。高端系列中最出名的就是骑士蒙哈榭特级园，仅用15%的新橡木桶进行陈酿，酸度亮丽，橡木风味适中，而另一款柯尔通特级园干白（Corton-Charlemagne）则香气细腻，结合了浓郁的花香、柑橘及果干风味，清爽而饱满的口感，相对来说风格更偏甜美。

总的来看，宝尚父子的出品完整地诠释了勃艮第的风土特色，而且价格合理，村庄级园产干白（如Macon-Villages、La Vignee）基本在百元左右，价格亲民，性价比高，适合作为入门白葡萄酒。

路易亚都（Maison Louis Jadot）酒庄建立于1859年，但是早在1826年，酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园，开始了葡萄栽培等一系列工作，所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都（Jadot）家族于1859年创立，当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里，酒庄一直由亚都家族掌管；1985年，酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后，掌门人大力收购顶级葡萄园，酒庄的葡萄园已达到154公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美，葡萄藤的平均树龄为20-80年，而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面，路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园，用于陈酿的橡木桶也由自家打造，通常橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木，制作出来的橡木桶，气味较轻，可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不适宜的桶陈味；在陈酿结束后，酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一，路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿，品质都备受肯定，经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款，价格从十几美金到几百美金不等，覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低，在Wine Enthusiast上的评分都非常高，最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒，得分为97分。

对于入门级饮家，推荐其单品霞多丽干白，2006年份款的口感非常迷人，散发着桃子和草莓的芳香，还带有怡人的奶油味，余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气，带点苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中，价位在200元左右，性价比高。

路易亚都酒庄的酒款，不论级别高低，都有着过硬的品质，选择面很广，唯一的问题是现在国内有售的产品较少，只能买到入门级单品。

路易亚都（Maison Louis Jadot）酒庄建立于1859年，但是早在1826年，酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园，开始了葡萄栽培等一系列工作，所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都（Jadot）家族于1859年创立，当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里，酒庄一直由亚都家族掌管；1985年，酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后，掌门人大力收购顶级葡萄园，酒庄的葡萄园已达到154公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美，葡萄藤的平均树龄为20-80年，而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面，路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园，用于陈酿的橡木桶也由自家打造，通常橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木，制作出来的橡木桶，气味较轻，可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不适宜的桶陈味；在陈酿结束后，酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一，路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿，品质都备受肯定，经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款，价格从十几美金到几百美金不等，覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低，在Wine Enthusiast上的评分都非常高，最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒，得分为97分。

对于入门级饮家，推荐其单品霞多丽干白，2006年份款的口感非常迷人，散发着桃子和草莓的芳香，还带有怡人的奶油味，余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气，带点苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中，价位在200元左右，性价比高。

路易亚都酒庄的酒款，不论级别高低，都有着过硬的品质，选择面很广，唯一的问题是现在国内有售的产品较少，只能买到入门级单品。