入门级白葡萄酒推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 白葡萄酒
没有了单宁的酸涩味,白葡萄酒更多地展现出了人们想象中葡萄酒应有的美妙风味。

1. Domaine Leflaive/勒弗莱酒庄Macon Verze 2016白葡萄酒

村庄级AOC,100%霞多丽酿制,在新橡木桶中陈酿时间15-16个月,风味浓郁,典型的花香和矿物质香气,充满活力。
Domaine Leflaive/勒弗莱酒庄Macon Verze 2016白葡萄酒
勃艮第干白高价酒王入门级单品
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★★
外观质地
★★★★★
风味口感
★★★★★

法国勃艮第,以盛产顶级红酒而闻名世界,实际上,这里的白葡萄酒也同样优质,却因为白葡萄酒受众小,很少被提及。主流的酿酒葡萄品种霞多丽,在不同风土环境和酿造工艺的作用下,展现出丰富多变的特色,而勃艮第有着极适宜霞多丽的风土,在WS(Wine Searcher)评出的“世界上最贵的 50 款葡萄酒”中,有14 款是白葡萄酒,其中6款都来自这里,毫不夸张地说,顶级白葡萄酒如同耀眼星辰一般散落在勃艮第的土地上。

伯恩丘“蒙哈榭家族”五座特级园尤为著名,代表酒庄中首推的就是勒弗莱酒庄,由于其酒标上绘有两只公鸡,通常也被形象地称作“双鸡庄”。全球最贵的50款葡萄酒中,排名第三的便是勒弗莱酒庄的蒙哈榭特级园干白。

勒弗莱酒庄的葡萄园面积约为23公顷,其中特级葡萄园四块,共占5.1公顷,一级葡萄园占10公顷,村庄级葡萄园占4.64公顷,勃艮第地区级葡萄园占3.24公顷。较有代表性的特级园是蒙哈榭园和骑士蒙哈榭园。

蒙哈榭特级园分布在缓坡,土壤为薄石灰岩与泥灰土,由于位于山坡中部,冬季遭受的冷风侵害和霜冻是最少的,适宜的风土决定了其出品酒质细腻饱满,富有深度的突出特点。蒙哈榭园年产量约300瓶,平均国际价格超过6200美元/瓶,远超罗曼尼康帝酒庄蒙哈榭园,是世界上最贵的霞多丽白葡萄酒。勒弗莱酒庄的其他白葡萄酒,同样产量极少且价格不菲、傲视群雄,酒庄的出品被公认为勃艮第最好的顶级贵族白葡萄酒之一。

相较之下,骑士蒙哈榭特级园(Chevliar-Montrachet)的坡度太陡,土壤易流失;而巴塔蒙哈榭(Batard-Montrachet)的土壤黏质过多——两个葡萄园的出品在细致度和饱满度上都不如蒙哈榭园。骑士蒙哈榭园的出品,在年轻时相对清瘦,陈年后会发展出十分复杂的口感,展现风土的特质,品质出色。

勒弗莱酒庄1990年开始在园区实行生物动力法(Biodynamic)——较大程度地减少使用甚至完全不使用化学药品,自此开始缩减产量,精益求精,将品质又提升了一个高度;在此后五年的勃艮第盲品会中,90%的勃艮第酿酒师认为生物动力法葡萄酒风味更复杂。以此法酿制的霞多丽白葡萄酒,花香迷人,质地柔滑,风味紧致,隐隐透出勃艮第优质白葡萄酒共有的浓郁矿物质味道,陈年潜力较大——在资深饮家圈中,饮用陈年不足10年的勒弗莱酒庄白葡萄酒,甚至被认为是“罪过”。

优质葡萄酒专家Brett Smith在跟酒庄合作多年后,对每处葡萄园的出品给出了高度评价:“处女园葡萄酒(Les Pucelles)浓郁纯正,富丽叶园葡萄酒(Folatieres)风味丰富且华丽,康贝特园葡萄酒(Combettes)酸爽醇厚,骑士园(Chevalier)葡萄酒干涩紧致。”勒弗莱的出品充分表现了每处葡萄园的风土差异,也显示出酒庄对土地、微气候等各方面的精确把握。

村庄级AOC酒款适合入门新手,如马贡华尔兹(macon verze)、普里尼蒙哈榭(puligny montrachet)两款干白,年份较新的单品价格基本在300-1000元以内,价格不高,但品质过关,2016年份的马贡华尔兹得到了罗伯特帕克的90分推荐,国内售价仅350元左右,性价比颇高。

2. Joh.Jos.Prum/普朗酒庄Kabinett 2014白葡萄酒

雷司令酿制,高级珍藏酒,风味清新,酸度高挑,帕克评分93分,价格亲民,性价比超高。
Joh.Jos.Prum/普朗酒庄Kabinett 2014白葡萄酒
德国雷司令之王入门级单品
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★★
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★★

普朗酒庄同样位于德国摩泽尔产区,擅长出产品质卓越、陈年能力出众的甜白葡萄酒,被罗伯特帕克评为“世界上最伟大的酒庄之一”。

1911年,普朗酒庄由约翰·约瑟夫·普朗创立,之后由普朗家族世代经营,在德国来看并不算是非常古老的酒庄。目前,普朗酒庄已经发展成为德国VDP名庄联盟(Verband deutscher Prädikatsweingüter)的成员,VDP是权威的全国性酒庄联盟,目前大概有200个酒庄是VDP的成员,能被选中的VDP酒庄出品都是质量和价格齐高,虽然产量仅有全国的3%左右,但却占到12%的销售额。

酒庄的葡萄园占地约17.4公顷,分布在4个地区,这四处葡萄园土质均为灰色泥盆纪板岩,且正好位于斜坡上,光照充足,风土优越,是雷司令理想的生长环境。园里全部种植着雷司令,在多年的精心管理下,葡萄藤的平均树龄达到了50年,种葡萄成熟后,均由人工采收精选。

酒庄的顶级酒款来自德国最著名的特级园,温勒内日晷园(Sonnenuhr),这个葡萄园风土极佳,出产的酒优雅而精致,复杂度高。在WS网站推出的2017年德国十大最受欢迎的葡萄酒榜单中,排名第一的就是温勒内日晷园雷司令精选酒,另一款温勒内日晷园雷司令迟摘酒也榜上有名。

在葡萄酒的酿制方面,普朗酒庄在发酵时结合使用不锈钢罐和玻璃纤维酒罐,陈酿则在传统的橡木酒桶中进行的,桶陈期大概是10个月,装瓶后再进行二次陈酿。比起摩泽尔产区的大多数酒庄,普朗酒庄葡萄酒的装瓶日期都要晚一些,因此酒品能在橡木桶中获得更多的老熟。

普朗酒庄酿制的雷司令葡萄酒囗感细腻,有着相当精致的风味,和近乎完美的平衡度。在陈年潜力这一点上更是出色,即便是最低等级的普朗雷司令珍藏酒,都始终保持着至少5-10年的陈年潜力,而其售价却不过25美元而已。燧石味是普朗葡萄酒统一的风味特征,因为采用野生酵母发酵,随着瓶陈,燧石味会逐渐地消失,酒体越轻,消失得越快,而高端酒款需要数年的时间才能彰显出其桃子味、热带水果味和花香味等。

在官方分级中,普朗酒庄的产品属于最高的特别优质酒(QMP),经典酒款一直以高价闻名,在WS的全球50大最昂贵葡萄酒中独占3款,其中雷司令枯萄逐粒精选白葡萄酒( Riesling TBA)以平均售价5647美元的售价高居第六位,而雷司令逐粒精选白葡萄酒和雷司令冰酒也入选其中。

3. Royal Tokaji/皇家托卡伊蓝标 5篓 2013 白葡萄酒

含糖量五篓的甜酒,原料选用贵腐风干葡萄,基酒浸渍发酵,金黄色泽酒液,清新花朵芳香和柑橘香,香甜气息和酸度均衡。
Royal Tokaji/皇家托卡伊蓝标 5篓 2013 白葡萄酒
世界三大贵腐甜白之一
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆

世界上有三大贵腐甜白产区:德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒产区的阿苏(Aszu)葡萄酒是欧洲最早的甜酒;生产历史悠久,且很早就发展完善——早在18世纪,就出现了葡萄园的分级,并有相关法律加以保护。因为阿苏葡萄酒的甜蜜丝滑,口感复杂、层次丰富,还受到了欧洲皇室的亲睐。

上个世纪末,托卡伊产区的许多著名酒庄都被收归国有,顶级葡萄园相继衰落。直到1989年,随着自由市场经济的到来,匈牙利政府对政策的开放,外资酒庄如雨后春笋涌现,这其中就包括英国著名葡萄酒作家休•约翰逊在1990年创立的皇家托卡伊。在这一浪潮下,匈牙利葡萄酒市场回暖,托卡伊阿苏的品质也大为提升。自此,得益于皇家托卡伊,托卡伊产区的葡萄酒重新扬名世界。在国际知名权威杂志Drinks Internationa评选的“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜单中,皇家托卡伊是唯一上榜的匈牙利品牌。

托卡伊产区位于匈牙利东北部,有着占地5500公顷的27个葡萄园。产区有两条河流经,水汽条件良好。当地秋季干燥,昼夜温差大,清晨多湿雾,正是贵腐菌侵染的好时机;而白天气温升高,湿气散去,又能使葡萄避免腐烂,这样的环境给酿酒葡萄提供了沾染贵腐菌的理想条件。

托卡伊产区专产白葡萄酒,地区的六种法定葡萄品种,全为白葡萄;产区独有的火山黏土,为葡萄提供了丰富的矿物质,因此成酒不仅有着成熟的菠萝、杏干、荔枝的香味,还带有迷人的火山矿物味道。

在匈牙利语中,阿苏指的是用被贵腐真菌感染的葡萄;被贵腐菌感染后的葡萄,会被加进基酒或者发酵的葡萄汁中,经过发酵等工序,最后得到的葡萄酒才能叫做阿苏。而托卡伊阿苏的生产流程则增加了更多细节——贵腐葡萄会留在藤上至风干,然后使用在18-20℃的不锈钢罐里发酵了约三周的干型基酒,浸渍48小时,再将这一混合体转移到橡木桶里进行3到6个月的发酵。到过滤压榨环节,因为重力自然流出的酒液就用于制作高端系列Essencia。Essencia系列还要经过2年以上的陈酿,最后出厂的成品,风味更加协调而复杂,

阿苏贵腐甜酒出厂前至少要经过三年陈酿,前两年陈酿在橡木桶中进行。根据残糖含量,酿酒师还会对托卡伊阿苏进行分级,酒瓶的瓶标上一般会标注“篓”(puttonyos,也译作“筐”),这是托卡伊贵腐酒的甜度单位,一般是从3篓到6篓,3篓对应60g/L的残糖量,而每增加1篓就增加30g/L。

托卡伊产区并不是每年都能够酿制贵腐酒,通常10年当中大概只有3到5个好年份,其他普通年份产量极少。1990年以来,皇家托卡伊的贵腐酒Essencia只推出了1993、1999、2000、2003和2007这5个年份的酒款,所以整个系列都价格不菲,普通年份的单价也在四千元左右。

不过皇家托卡伊的产品线比较丰富,价位跨度大,蓝标系列是其入门级酒款(出口到美国市场的则是红标),国内线上350元左右能买到2013年份的蓝标5篓甜白,晚收酒(Late Harvest)2016年份款在英国市场也仅售20英镑左右,价格亲民,相对来说选择空间较大。唯一的问题是入门级(蓝标、晚收酒)以上的单品,由于产量低且专供皇室,在市场上不易购得。

4. Domaine Bouchard Pere & Fils/宝尚父子马贡村2015白葡萄酒¥191

Domaine Bouchard Pere & Fils/宝尚父子马贡村2015白葡萄酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)位于法国勃艮第伯恩区,作为勃艮第最古老的酒庄之一,宝尚父子以顶级黑皮诺和霞多丽而举世闻名,在红葡萄酒和白葡萄酒领域都久负盛名。

1731年,酒庄由米歇尔·宝尚建立,1775年时收购了第一块葡萄园。法国大革命期间,当时的庄主安东尼·宝尚抓住机会,买下了被充公拍卖的教会资产,进一步扩大了葡萄园。在接下来的两个世纪里,酒庄一直为宝尚家族所有,直至1995年,汉诺(Henriot)家族成为酒庄的新东家。现任庄主是约瑟夫·汉诺,在他的精心管理之下,酒庄的出品品质得到了大幅度提升,产品逐渐走出勃艮第、法国,出口至世界多个国家和地区。

宝尚父子的葡萄园分布在勃艮第各个地区,面积多达130公顷,其中有12个特级葡萄园和74个一级葡萄园,风土条件各异,出品也各具特色。与勃艮第多数酒庄一样,宝尚父子尊重风土,崇尚有机种植方法,不使用农药破坏自然风土,并且每年适当修剪植株,精心养护葡萄园。收获季节,酒庄使用手工采摘,筛选优质葡萄,去皮后进行真空压榨,减少单宁含量。多年来,宝尚父子酒庄一直保持着较低的出产量,不过分消耗地力的同时,也保证了出品的质量稳定。

宝尚父子的酒品通常有着良好的陈年潜力,所以对陈酿环节也很注重。在伯恩丘,就有宝尚父子特别打造的地下酒窖,酒窖通风良好,温度湿度恒定,所有特级园产的酒在橡木桶陈酿12-13个月后,都会在这里贮藏,稳定地成熟。

酒庄白葡萄酒使用单一品种葡萄——霞多丽酿制,最大的特点是香型复杂多变,口感雅致细腻,回味悠长,特别强调质地优雅,而非浓郁肉感。高端系列中最出名的就是骑士蒙哈榭特级园,仅用15%的新橡木桶进行陈酿,酸度亮丽,橡木风味适中,而另一款柯尔通特级园干白(Corton-Charlemagne)则香气细腻,结合了浓郁的花香、柑橘及果干风味,清爽而饱满的口感,相对来说风格更偏甜美。

总的来看,宝尚父子的出品完整地诠释了勃艮第的风土特色,而且价格合理,村庄级园产干白(如Macon-Villages、La Vignee)基本在百元左右,价格亲民,性价比高,适合作为入门白葡萄酒。

5. Maison Louis Jadot/路易亚都霞多丽干白 2011白葡萄酒¥178

霞多丽酿制,有着桃子、苹果和柠檬的香气,带点苦杏仁的味道,口感均衡,余味适中。
Maison Louis Jadot/路易亚都霞多丽干白 2011白葡萄酒
勃艮第干白代表作
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

路易亚都(Maison Louis Jadot)酒庄建立于1859年,但是早在1826年,酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园,开始了葡萄栽培等一系列工作,所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都(Jadot)家族于1859年创立,当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里,酒庄一直由亚都家族掌管;1985年,酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后,掌门人大力收购顶级葡萄园,酒庄的葡萄园已达到154公顷,遍布整个勃艮第地区,其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美,葡萄藤的平均树龄为20-80年,而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面,路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园,用于陈酿的橡木桶也由自家打造,通常橡木在制桶之前一般要放两年左右,而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木,制作出来的橡木桶,气味较轻,可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用,好年份的酒甚至不用新的橡木桶,避免酒液染上不适宜的桶陈味;在陈酿结束后,酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一,路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿,品质都备受肯定,经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款,价格从十几美金到几百美金不等,覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低,在Wine Enthusiast上的评分都非常高,最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒,得分为97分。

对于入门级饮家,推荐其单品霞多丽干白,2006年份款的口感非常迷人,散发着桃子和草莓的芳香,还带有怡人的奶油味,余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气,带点苦杏仁的味道,口感均衡,余味适中,价位在200元左右,性价比高。

路易亚都酒庄的酒款,不论级别高低,都有着过硬的品质,选择面很广,唯一的问题是现在国内有售的产品较少,只能买到入门级单品。

6. Royal Tokaji/皇家托卡伊Late Harvest白葡萄酒

Royal Tokaji/皇家托卡伊Late Harvest白葡萄酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆

世界上有三大贵腐甜白产区:德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒产区的阿苏(Aszu)葡萄酒是欧洲最早的甜酒;生产历史悠久,且很早就发展完善——早在18世纪,就出现了葡萄园的分级,并有相关法律加以保护。因为阿苏葡萄酒的甜蜜丝滑,口感复杂、层次丰富,还受到了欧洲皇室的亲睐。

上个世纪末,托卡伊产区的许多著名酒庄都被收归国有,顶级葡萄园相继衰落。直到1989年,随着自由市场经济的到来,匈牙利政府对政策的开放,外资酒庄如雨后春笋涌现,这其中就包括英国著名葡萄酒作家休•约翰逊在1990年创立的皇家托卡伊。在这一浪潮下,匈牙利葡萄酒市场回暖,托卡伊阿苏的品质也大为提升。自此,得益于皇家托卡伊,托卡伊产区的葡萄酒重新扬名世界。在国际知名权威杂志Drinks Internationa评选的“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜单中,皇家托卡伊是唯一上榜的匈牙利品牌。

托卡伊产区位于匈牙利东北部,有着占地5500公顷的27个葡萄园。产区有两条河流经,水汽条件良好。当地秋季干燥,昼夜温差大,清晨多湿雾,正是贵腐菌侵染的好时机;而白天气温升高,湿气散去,又能使葡萄避免腐烂,这样的环境给酿酒葡萄提供了沾染贵腐菌的理想条件。

托卡伊产区专产白葡萄酒,地区的六种法定葡萄品种,全为白葡萄;产区独有的火山黏土,为葡萄提供了丰富的矿物质,因此成酒不仅有着成熟的菠萝、杏干、荔枝的香味,还带有迷人的火山矿物味道。

在匈牙利语中,阿苏指的是用被贵腐真菌感染的葡萄;被贵腐菌感染后的葡萄,会被加进基酒或者发酵的葡萄汁中,经过发酵等工序,最后得到的葡萄酒才能叫做阿苏。而托卡伊阿苏的生产流程则增加了更多细节——贵腐葡萄会留在藤上至风干,然后使用在18-20℃的不锈钢罐里发酵了约三周的干型基酒,浸渍48小时,再将这一混合体转移到橡木桶里进行3到6个月的发酵。到过滤压榨环节,因为重力自然流出的酒液就用于制作高端系列Essencia。Essencia系列还要经过2年以上的陈酿,最后出厂的成品,风味更加协调而复杂,

阿苏贵腐甜酒出厂前至少要经过三年陈酿,前两年陈酿在橡木桶中进行。根据残糖含量,酿酒师还会对托卡伊阿苏进行分级,酒瓶的瓶标上一般会标注“篓”(puttonyos,也译作“筐”),这是托卡伊贵腐酒的甜度单位,一般是从3篓到6篓,3篓对应60g/L的残糖量,而每增加1篓就增加30g/L。

托卡伊产区并不是每年都能够酿制贵腐酒,通常10年当中大概只有3到5个好年份,其他普通年份产量极少。1990年以来,皇家托卡伊的贵腐酒Essencia只推出了1993、1999、2000、2003和2007这5个年份的酒款,所以整个系列都价格不菲,普通年份的单价也在四千元左右。

不过皇家托卡伊的产品线比较丰富,价位跨度大,蓝标系列是其入门级酒款(出口到美国市场的则是红标),国内线上350元左右能买到2013年份的蓝标5篓甜白,晚收酒(Late Harvest)2016年份款在英国市场也仅售20英镑左右,价格亲民,相对来说选择空间较大。唯一的问题是入门级(蓝标、晚收酒)以上的单品,由于产量低且专供皇室,在市场上不易购得。

7. Domaine Bouchard Pere & Fils/宝尚父子La Vignee 2015白葡萄酒

霞多丽酿制,柑橘和青草的香气明快活泼,金黄色酒液,口感圆润,酸度适宜,诠释了勃艮第风土特色。
Domaine Bouchard Pere & Fils/宝尚父子La Vignee 2015白葡萄酒
宝尚父子入门级单品
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)位于法国勃艮第伯恩区,作为勃艮第最古老的酒庄之一,宝尚父子以顶级黑皮诺和霞多丽而举世闻名,在红葡萄酒和白葡萄酒领域都久负盛名。

1731年,酒庄由米歇尔·宝尚建立,1775年时收购了第一块葡萄园。法国大革命期间,当时的庄主安东尼·宝尚抓住机会,买下了被充公拍卖的教会资产,进一步扩大了葡萄园。在接下来的两个世纪里,酒庄一直为宝尚家族所有,直至1995年,汉诺(Henriot)家族成为酒庄的新东家。现任庄主是约瑟夫·汉诺,在他的精心管理之下,酒庄的出品品质得到了大幅度提升,产品逐渐走出勃艮第、法国,出口至世界多个国家和地区。

宝尚父子的葡萄园分布在勃艮第各个地区,面积多达130公顷,其中有12个特级葡萄园和74个一级葡萄园,风土条件各异,出品也各具特色。与勃艮第多数酒庄一样,宝尚父子尊重风土,崇尚有机种植方法,不使用农药破坏自然风土,并且每年适当修剪植株,精心养护葡萄园。收获季节,酒庄使用手工采摘,筛选优质葡萄,去皮后进行真空压榨,减少单宁含量。多年来,宝尚父子酒庄一直保持着较低的出产量,不过分消耗地力的同时,也保证了出品的质量稳定。

宝尚父子的酒品通常有着良好的陈年潜力,所以对陈酿环节也很注重。在伯恩丘,就有宝尚父子特别打造的地下酒窖,酒窖通风良好,温度湿度恒定,所有特级园产的酒在橡木桶陈酿12-13个月后,都会在这里贮藏,稳定地成熟。

酒庄白葡萄酒使用单一品种葡萄——霞多丽酿制,最大的特点是香型复杂多变,口感雅致细腻,回味悠长,特别强调质地优雅,而非浓郁肉感。高端系列中最出名的就是骑士蒙哈榭特级园,仅用15%的新橡木桶进行陈酿,酸度亮丽,橡木风味适中,而另一款柯尔通特级园干白(Corton-Charlemagne)则香气细腻,结合了浓郁的花香、柑橘及果干风味,清爽而饱满的口感,相对来说风格更偏甜美。

总的来看,宝尚父子的出品完整地诠释了勃艮第的风土特色,而且价格合理,村庄级园产干白(如Macon-Villages、La Vignee)基本在百元左右,价格亲民,性价比高,适合作为入门白葡萄酒。

8. Weingut Egon Muller Scharzhof/伊慕酒庄Spätlese 2014白葡萄酒

Weingut Egon Muller Scharzhof/伊慕酒庄Spätlese 2014白葡萄酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★★
外观质地
★★★★★
风味口感
★★★★★

伊贡慕勒酒庄,国内一般简称为伊慕酒庄,是德国最擅长酿造雷司令的酒庄之一。伊慕酒庄的历史,可以追溯到公元6世纪;18世纪末,酒庄被伊贡·慕勒的曾祖父拍下,从此便被慕勒家族所有。为了推广自家酒庄,慕勒一世携酒品多次参加世界葡萄酒展,曾获得四届世界博览会的最高奖项,以出色的品质,迅速蜚声国际。此外,凭借德国雷司令的一流水准,伊慕酒庄位列全球顶级家族联盟PFV 11个顶级葡萄酒家族之中。

伊慕酒庄的葡萄园大部分位于德国优势产区,Mosel摩泽尔产区。当地的自然条件很有特色,气候寒凉,加上毗邻摩泽尔河,地势多为斜坡,能保证葡萄接受到足够的光照,以及多孔灰色板岩,排水性能好的土壤质地,造就了雷司令理想的生长环境,因此摩泽尔产区以出产结构细腻、风味优雅的雷司令著称。

时至今日,酒庄已坐拥总面积28公顷的7处葡萄园,其中8.3公顷为沙兹堡(Scharzhofberger)葡萄园——其地位相当于法国勃艮第的特级葡萄园,酒标仅标葡萄园而不用标村庄名。沙兹堡葡萄园的出品代表着酒庄的一流水准,深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱——在WS于2017年评出的德国10大最受欢迎葡萄酒中,伊慕酒庄独占四席,沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白、沙兹堡雷司令精选酒、沙兹堡雷司令珍藏酒、沙兹堡雷司令迟摘酒都赫然在列。

酒庄葡萄园种植的葡萄品种为100%雷司令,大部分葡萄藤的树龄已超过五十年。伊慕酒庄在葡萄藤种植密度上要求非常严格,每公顷产量不超过6000L,大部分时候只有3000L 左右。值得一提的是,崇尚自然的伊慕,至今依然采用传统方式管理葡萄园。他们坚信最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼(the best wines are the ones that make themselves),因此无论是在种植和酿造过程中,酒庄都充分尊重自然。为了达到理想的成熟度,酒庄在种植、采收和压榨时会小心呵护,并用修剪的方式严格控制每颗树的葡萄产量,也从不使用化学药剂。此外,葡萄园每年还会多次中耕培土,精心养护葡萄园,因此尽管葡萄藤树龄超过50年,依然能保持稳定的产量和品质。

对于酿造完成的葡萄酒,酒庄从不采取加糖措施,也不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。伊慕酒庄的酒通常趋向干型,但精选酒和迟摘酒都有大量残糖,口味偏甜,酒精度也不高;所有的酒都可以进行长时间陈酿,精选酒的陈年潜力最强,至少能达到50年。

各系列酒款中,冰酒(Eiswein)备受瞩目。所谓冰酒,得名于其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收,但冰酒将葡萄的采收期推迟,直到气温降至-7℃到-8℃,果实结冰后再行采收;为了保持其鲜美口感,葡萄通常还会带冰压榨,这种酒在德国很常见,还被列入了官方分级。伊慕酒庄的冰酒,即使是新年份的普通冰酒,在德国的市场价也突破了1000欧元大关,2016年份的单品则达到了6000元人民币以上,堪称德国最昂贵的冰酒。

酒庄的另一个知名系列,逐粒枯萄精选甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese,简称TBA),价格更为高昂,平均价格在2000欧元/瓶以上,但在资深饮家圈中依然备受追捧。TBA的高价与其高难度的生产工艺密不可分:酿造这种酒,需要等到葡萄干枯了才能去采摘,然后进行人工逐粒挑选;由于干枯的葡萄糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,生产周期长,还需要陈年10年以上,使风味完全形成,自然其价格更加高昂。

伊慕酒庄 TBA 葡萄酒年产量在100-200瓶之间,而且都是375毫升装,仅为正常750毫升装的一半,因而每瓶都显得尤为珍贵;TBA的出产年份极少,目前在 WS 上显示的现存年份仅有13个。另外,伊慕酒庄TBA并不是逐年出售的,而是待陈酿完成后,少量放在拍卖会上,所以想要买到一瓶伊慕酒庄的TBA,除了钱,还需要一定的运气。

9. Maison Louis Jadot/路易亚都Macon 2016白葡萄酒¥149

Maison Louis Jadot/路易亚都Macon 2016白葡萄酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

路易亚都(Maison Louis Jadot)酒庄建立于1859年,但是早在1826年,酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园,开始了葡萄栽培等一系列工作,所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都(Jadot)家族于1859年创立,当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里,酒庄一直由亚都家族掌管;1985年,酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后,掌门人大力收购顶级葡萄园,酒庄的葡萄园已达到154公顷,遍布整个勃艮第地区,其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美,葡萄藤的平均树龄为20-80年,而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面,路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园,用于陈酿的橡木桶也由自家打造,通常橡木在制桶之前一般要放两年左右,而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木,制作出来的橡木桶,气味较轻,可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用,好年份的酒甚至不用新的橡木桶,避免酒液染上不适宜的桶陈味;在陈酿结束后,酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一,路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿,品质都备受肯定,经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款,价格从十几美金到几百美金不等,覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低,在Wine Enthusiast上的评分都非常高,最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒,得分为97分。

对于入门级饮家,推荐其单品霞多丽干白,2006年份款的口感非常迷人,散发着桃子和草莓的芳香,还带有怡人的奶油味,余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气,带点苦杏仁的味道,口感均衡,余味适中,价位在200元左右,性价比高。

路易亚都酒庄的酒款,不论级别高低,都有着过硬的品质,选择面很广,唯一的问题是现在国内有售的产品较少,只能买到入门级单品。

10. Maison Louis Jadot/路易亚都Saint-Veran 2001白葡萄酒

Maison Louis Jadot/路易亚都Saint-Veran 2001白葡萄酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

路易亚都(Maison Louis Jadot)酒庄建立于1859年,但是早在1826年,酒庄就在勃艮第的中央地带博讷选择了优质的葡萄园,开始了葡萄栽培等一系列工作,所以路易亚都也是为数不多的百年名庄之一。

路易亚都酒庄由亚都(Jadot)家族于1859年创立,当时他们买下了伯恩区知名的一级葡萄园——乌尔苏礼克洛。在接下来的一百多年里,酒庄一直由亚都家族掌管;1985年,酒庄被来自美国纽约的科普夫(Kopf)家族收购。科普夫家族接手后,掌门人大力收购顶级葡萄园,酒庄的葡萄园已达到154公顷,遍布整个勃艮第地区,其中超过一半是一级和特级的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和佳美,葡萄藤的平均树龄为20-80年,而且名下所有酒款都属于法定产区葡萄酒(AOC)。

在酿酒方面,路易亚都所用的葡萄来于自家的葡萄园,用于陈酿的橡木桶也由自家打造,通常橡木在制桶之前一般要放两年左右,而路易亚都酒庄会耐心地多等一年。经过更长时间氧化和挥发气味的橡木,制作出来的橡木桶,气味较轻,可避免影响原酒风味。酿酒师Jacques Lardiere雅克·拉蒂尔非常看重“风土气候”对于品质的作用,好年份的酒甚至不用新的橡木桶,避免酒液染上不适宜的桶陈味;在陈酿结束后,酒品装瓶前也不用过滤或澄清剂。

作为勃艮第地区最著名的酒庄之一,路易亚都不管是产区级还是特级园级别的佳酿,品质都备受肯定,经常位居地区畅销榜的前列。目前路易亚都的酒品多达150余款,价格从十几美金到几百美金不等,覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低,在Wine Enthusiast上的评分都非常高,最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒,得分为97分。

对于入门级饮家,推荐其单品霞多丽干白,2006年份款的口感非常迷人,散发着桃子和草莓的芳香,还带有怡人的奶油味,余味中甚至带有橙皮的气息。2011年份的该款葡萄酒有着桃子、苹果和柠檬的香气,带点苦杏仁的味道,口感均衡,余味适中,价位在200元左右,性价比高。

路易亚都酒庄的酒款,不论级别高低,都有着过硬的品质,选择面很广,唯一的问题是现在国内有售的产品较少,只能买到入门级单品。

11. La Spinetta/斯缤尼塔Bricco Quaglia白葡萄酒¥127

莫斯卡托酿制,香气迷人的DOCG起泡酒,酒液呈黄绿色,有丰富的花果香气和蜂蜜味,品饮时有果冻、柠檬、桃子和焦糖的甜香,适合搭配甜点,休闲饮用。
La Spinetta/斯缤尼塔Bricco Quaglia白葡萄酒
意大利三星名庄出品DOCG级起泡酒
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

近几年,花香、果香型甜起泡酒在国内颇为热门,类似“莫斯卡托”的酒品名字,即便是对葡萄酒一无所知的新饮家,也能说出几个。的确,莫斯卡托白葡萄酒近来很受中国女性消费者的喜爱,其中以意大利阿斯蒂产区莫斯卡托(Moscato d'Asti)最为出名。但实际上,这并非品牌名,阿斯蒂地区出产的所有莫斯卡托白葡萄酒都可以冠以Moscato d'Asti,加上大部分人对葡萄酒的分级和优势产区了解不多,尚未形成按分级消费的习惯,目前国内常见的都是普通餐酒,即在官方分级中最多的普通酒类。

在意大利阿斯蒂产区,斯缤尼塔是最有代表性的莫斯卡托品牌之一,品牌名意为“犀牛”,因而国内也常叫它“犀牛庄”。在《意大利葡萄酒年鉴》里,诗培纳获得了3颗红星——这是一项由意大利著名的评测媒体大红虾(Gambero Rosso)组织的评测,每年有来自全国各产区的大量葡萄酒入选,专家评审团在几个月的时间内,通过盲品的方式,评出各个领域的年度作品。奖项最高奖是三杯奖,一个品牌每拿10次三杯奖,年鉴中就会标记一颗红星。斯缤尼塔拿了38次三杯奖,这一记录在整个意大利排名第三,而位列第一的红葡萄酒超级名庄嘉雅(Gaja)得了52次。

酒庄成立于1977年,最初的产品就集中在莫斯卡托,在此之前,Moscato d'Asti是阿斯蒂地区酒农们在闲暇时酿来自饮的酒,酒精度不高,气味芳香,虽然很受欢迎,但没有被当做正式的商品,生产不规范,质量参差不一。斯缤尼塔却从中发现了机遇,悉心料理葡萄园,酿造出了意大利第一款单一葡萄园的莫斯卡托甜起泡酒,从此阿斯蒂的莫斯卡托开始有了高质量的代表作。正因如此,尽管酒庄红葡萄酒后来居上,名气和销量远超白葡萄酒,莫斯卡托至今依然以占比30%的高产量,成为酒庄当家作品之一。

酒庄的葡萄园分布在皮埃蒙特和托斯卡纳两个产区,莫斯卡托葡萄主要种植在皮埃蒙特海拔270米的葡萄园中,园区土壤主要是优质葡萄首选的钙质土,葡萄藤平均年龄在35岁以上。和许多注重品质的酒庄一样,斯缤尼塔的葡萄园不使用化学肥料或杀虫剂,稳定保持着低产高质的结果。这种风土条件非常适宜白葡萄的生长,形成了葡萄酸度较高,风味平衡性良好而单宁酸涩味少的性质。

酒庄的莫斯卡托共有两款单品Bricco Quaglia、Biancospino,都是微起泡酒,使用小粒白麝香葡萄酿造。小粒白麝香是一种芳香型葡萄,以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名,酿造出的酒一般呈甜型,常带有一系列花果香味和甜瓜香味,且酒体饱满,因为具有足够的酸度,不会过分甜腻,口感均衡;制作出的起泡酒有着充沛的芳香,加上是微起泡型,相比静止型白葡萄酒要更清爽。

与普通起泡酒的瓶内二次发酵工艺不同,阿斯蒂起泡酒在酿酒环节采用了一次发酵——葡萄汁在加入酵母的不锈钢抗压罐中进行发酵,开始时不用密封,让二氧化碳可以逸出,直到酒精度达到6%时才密封发酵罐,开始保留二氧化碳;当罐内的压力接近5个大气压时,通过冷却,提前中断发酵过程,再过滤掉酵母,最后在加压条件下装瓶。这种方法很大程度地保留了酒的芳香,而生成的气泡会更细密,在酒杯中的外观十分赏心悦目。

两款单品都是DOCG保证法定产区等级,使用了不同园区的葡萄酿造,因此在风味和口感上有细微的差别。总的来说,Biancospino酸味更强,风味完整性表现更佳。在葡萄酒比价网wine searcher上,两款单品都获得了89分,是意大利阿斯蒂地区得分最高的莫斯卡托单品。国内线上售价150左右,性价比高。两款酒香气怡人,酸甜可口,十分易饮,适合偏好甜味和花果香的女性饮家。

12. La Spinetta/斯缤尼塔Biancospino白葡萄酒¥158

采用芳香型葡萄莫斯卡托酿制,香气迷人的DOCG起泡酒,酒液呈黄绿色,有丰富的花果香气和蜂蜜味,品饮时有果冻、柠檬、桃子和焦糖的甜香,酸度清爽适,适合搭配甜点,休闲饮用。
La Spinetta/斯缤尼塔Biancospino白葡萄酒
意大利阿斯蒂起泡酒代表作
酿造原料
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆
外观质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆

近几年,花香、果香型甜起泡酒在国内颇为热门,类似“莫斯卡托”的酒品名字,即便是对葡萄酒一无所知的新饮家,也能说出几个。的确,莫斯卡托白葡萄酒近来很受中国女性消费者的喜爱,其中以意大利阿斯蒂产区莫斯卡托(Moscato d'Asti)最为出名。但实际上,这并非品牌名,阿斯蒂地区出产的所有莫斯卡托白葡萄酒都可以冠以Moscato d'Asti,加上大部分人对葡萄酒的分级和优势产区了解不多,尚未形成按分级消费的习惯,目前国内常见的都是普通餐酒,即在官方分级中最多的普通酒类。

在意大利阿斯蒂产区,斯缤尼塔是最有代表性的莫斯卡托品牌之一,品牌名意为“犀牛”,因而国内也常叫它“犀牛庄”。在《意大利葡萄酒年鉴》里,诗培纳获得了3颗红星——这是一项由意大利著名的评测媒体大红虾(Gambero Rosso)组织的评测,每年有来自全国各产区的大量葡萄酒入选,专家评审团在几个月的时间内,通过盲品的方式,评出各个领域的年度作品。奖项最高奖是三杯奖,一个品牌每拿10次三杯奖,年鉴中就会标记一颗红星。斯缤尼塔拿了38次三杯奖,这一记录在整个意大利排名第三,而位列第一的红葡萄酒超级名庄嘉雅(Gaja)得了52次。

酒庄成立于1977年,最初的产品就集中在莫斯卡托,在此之前,Moscato d'Asti是阿斯蒂地区酒农们在闲暇时酿来自饮的酒,酒精度不高,气味芳香,虽然很受欢迎,但没有被当做正式的商品,生产不规范,质量参差不一。斯缤尼塔却从中发现了机遇,悉心料理葡萄园,酿造出了意大利第一款单一葡萄园的莫斯卡托甜起泡酒,从此阿斯蒂的莫斯卡托开始有了高质量的代表作。正因如此,尽管酒庄红葡萄酒后来居上,名气和销量远超白葡萄酒,莫斯卡托至今依然以占比30%的高产量,成为酒庄当家作品之一。

酒庄的葡萄园分布在皮埃蒙特和托斯卡纳两个产区,莫斯卡托葡萄主要种植在皮埃蒙特海拔270米的葡萄园中,园区土壤主要是优质葡萄首选的钙质土,葡萄藤平均年龄在35岁以上。和许多注重品质的酒庄一样,斯缤尼塔的葡萄园不使用化学肥料或杀虫剂,稳定保持着低产高质的结果。这种风土条件非常适宜白葡萄的生长,形成了葡萄酸度较高,风味平衡性良好而单宁酸涩味少的性质。

酒庄的莫斯卡托共有两款单品Bricco Quaglia、Biancospino,都是微起泡酒,使用小粒白麝香葡萄酿造。小粒白麝香是一种芳香型葡萄,以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名,酿造出的酒一般呈甜型,常带有一系列花果香味和甜瓜香味,且酒体饱满,因为具有足够的酸度,不会过分甜腻,口感均衡;制作出的起泡酒有着充沛的芳香,加上是微起泡型,相比静止型白葡萄酒要更清爽。

与普通起泡酒的瓶内二次发酵工艺不同,阿斯蒂起泡酒在酿酒环节采用了一次发酵——葡萄汁在加入酵母的不锈钢抗压罐中进行发酵,开始时不用密封,让二氧化碳可以逸出,直到酒精度达到6%时才密封发酵罐,开始保留二氧化碳;当罐内的压力接近5个大气压时,通过冷却,提前中断发酵过程,再过滤掉酵母,最后在加压条件下装瓶。这种方法很大程度地保留了酒的芳香,而生成的气泡会更细密,在酒杯中的外观十分赏心悦目。

两款单品都是DOCG保证法定产区等级,使用了不同园区的葡萄酿造,因此在风味和口感上有细微的差别。总的来说,Biancospino酸味更强,风味完整性表现更佳。在葡萄酒比价网wine searcher上,两款单品都获得了89分,是意大利阿斯蒂地区得分最高的莫斯卡托单品。国内线上售价150左右,性价比高。两款酒香气怡人,酸甜可口,十分易饮,适合偏好甜味和花果香的女性饮家。