家宴珍品威士忌推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 威士忌
水不适合饮用,为了使它变得美味,我们需要加点威士忌。——丘吉尔

1. Macallan/麦卡伦25年高端单一麦芽威士忌700ml¥16,800

深桃红的酒液色泽,口感滑润如绸缎,余韵绵延不散。
Macallan/麦卡伦25年高端单一麦芽威士忌700ml
隐匿于雪莉桶里关于时间的艺术
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★★
风味口感
★★★★★
外观设计
★★★★★

若论收藏家与投资者最为青睐的威士忌,来自苏格兰斯贝塞产区的麦卡伦当仁不让。在威士忌二级市场中,麦卡伦占据着强有力的统治地位:珍稀威士忌拍出历史性高价的数个瞬间当中,近半归于麦卡伦。

麦卡伦蒸馏厂成立于1824年,坐落在斯贝河旁,是苏格兰最先获得执照的蒸馏厂之一,被誉为世界上最优质的单一麦芽威士忌。权威酒评人Michael Jackson在《麦芽威士忌伴侣》中,用Best-known Heavyweight一词总结麦卡伦的地位,而在2012年的007系列电影《Skyfall:天幕坠落》中,James Bond啜饮的正是麦卡伦1963年单一麦芽威士忌。

过去百年间,麦卡伦使用的蒸馏器一直是整个斯贝塞地区规格最小的,高度不足四米的小型蒸馏器增加了酒液与铜壁接触的面积,同时放慢蒸馏速度,给予足够的“铜对话”时间,使得蒸馏出的新酒酒体厚重,富有层次感。

在威士忌世界中,人们普遍认为,酒桶塑造了威士忌70%的个性,麦卡伦成功的关键也在于酒桶。麦卡伦的母公司爱丁顿集团,早在80年代就与西班牙Jerez、Tevasa等地的制桶厂签订了契约,以获得稳定、优质的雪莉桶资源,因此在今天,麦卡伦仍然有能力将紧俏昂贵的雪莉桶当作主力酒桶。这些曾受雪莉酒浸润的橡木桶,将会赋予酒液深琥珀的色泽,以及浓厚香甜的风味。

对一般威士忌爱好者而言,特定年份、复古版本的麦卡伦高不可攀,而麦卡伦经典雪莉桶系列、双桶系列和三桶系列等常规酒款,才是普通玩家的归宿。

麦卡伦经典雪莉桶系列,包括40年、30年、25年、18年和12年五款酒龄不同的威士忌,它们均在西班牙Jerez雪莉桶中进行陈年,市面上较易购得的是12年和18年。麦卡伦经典雪莉桶12年呈深金色酒液,散发着生姜与干果的香气,又带有雪莉酒的甜香,入口顺滑,有太妃糖、干果和雪莉风味。在同为12年酒龄的单一麦芽威士忌中,麦卡伦经典雪莉桶威士忌值得一试,适合入门爱好者品饮,在麦卡伦天猫旗舰店上,雪莉桶12年仅售550元左右,18年威士忌售价则在2500元左右。

麦卡伦双桶系列指的是,将蒸馏后的新酒分别在西班牙雪莉桶与美国雪莉桶中陈酿,桶熟完成后,再将两种原酒进行调和所得的单一麦芽威士忌。双桶系列包含Gold灿金和12年两款威士忌,其中灿金是一款无年份酒,曾经是1824颜色系列的一员,后来颜色系列停产,Gold转投双桶系列怀抱,成为一支常规威士忌。既非年份酒,又无年龄证明,这支双桶灿金的价格低廉,300元出头即可入手一支麦卡伦的纯麦威士忌,可以说是极佳的入门酒。

顾名思义,三桶系列的单一麦芽威士忌需要在三重橡木酒桶中熟成,分别为西班牙雪莉桶、美国雪莉桶和美国波本桶,随后便仰赖调酒师精妙的调配技术,令其融合。这一系列包含12年、15年和18年三款威士忌,售价较为合理,即便是年份最高的三桶18年要价一般在1300元左右。三桶系列国内旗舰店无售,如果感兴趣,可以寻求小代理商购买。

2. Yamazaki/山崎25年顶级单一麦芽威士忌700ml¥53,999

上市于1998年,甄选酒龄25年以上的雪莉桶威士忌调和而成,行家钟爱的顶级威士忌。
Yamazaki/山崎25年顶级单一麦芽威士忌700ml
日威臻品,千金难求
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★★
风味口感
★★★★★
外观设计
★★★★★

过去几十年里,人们认为最好的威士忌来自苏格兰,或是爱尔兰,总之不可能是其他国家。转折点发生在2008年,这一年的威士忌权威评比——世界威士忌大赏(World Whiskies Awards),将年度最佳单一麦芽威士忌颁给日本NIKKA余市20年,SUNTORY响30年则荣膺年度最佳调和威士忌。这是苏格兰第一次丢掉年度最佳单一麦芽威士忌奖,也是日本首次获得两项威士忌大奖。2015年,知名酒评人Jim Murray在自己的《威士忌圣经》当中,将2013年山崎单一麦芽雪利桶威士忌选为年度最佳威士忌,更是令一众苏格兰蒸馏厂及追随者震惊。

全日本的威士忌市场几乎被SUNTORY和NIKKA两巨头垄断。与苏格兰威士忌丰富自由的业态不同,SUNTORY与NIKKA之间不进行原酒交换,而是依靠旗下的蒸馏所,通过改变蒸馏要素来生产不同的原酒,再进行调和创作。因此,两大企业都拥有多个蒸馏所,都生产麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌,占据了日本国内威士忌90%左右的市场份额。

山崎蒸馏所建于1924年,是SUNTORY的首家蒸馏所,位于桂川、宇治川与木津川三川汇流之处。酒桶是山崎的特色所在,用日本独有的水楢木桶酿造出的威士忌,具有檀香、椰子的气味,也有人将这种独特的风味一言以蔽之——东方禅味。

山崎首支单一麦芽威士忌——山崎12年发售于1984年,这款威士忌在美国波本橡木桶、西班牙橡木桶和日本水楢木桶中熟成,各种风味较为均衡,当中果味与香草较突出。山崎12年如今在国内需要2000元左右才能入手,远远高于其他蒸馏厂的12年单一麦芽威士忌。

山崎1923是山崎于2014年推出的无年份威士忌,由60多种原酒调配而成,用以取代低年份的山崎10年。山崎1923目前市面价格为800元左右,对于一款无年份威士忌来说,800元未免有些太高,但竖向对比,山崎1923仍然是最适合入门品饮的一款威士忌。

1999年,为了纪念SUNTORY创立100周年,山崎发布了25年单一麦芽威士忌,这款酒调和了山崎蒸馏所雪莉桶陈25年以上的数款原酒,每年仅产几千瓶。2012年,WWA将世界最佳单一麦芽威士忌大奖颁给了山崎25年。如今,若想入手一瓶山崎25,手中没有5万钞票,恐怕难以如愿。

以山崎为代表的日本威士忌最受诟病的一点是价格贵得离谱,因为日本威士忌蒸馏厂规模小、产量低,酒款停售、蒸馏厂停产的消息频传,使得威士忌价格飙升的速度近乎荒诞,许多普通玩家更是直呼喝不起,日威实在是可望而不可及。

3. Johnnie Walker/尊尼获加乔治五世顶尖纪念版威士忌750ml¥3,670

使用乔治五世在位时就已陈年的原酒调和而成,意义重大,地位尊崇。
Johnnie Walker/尊尼获加乔治五世顶尖纪念版威士忌750ml
纪念尊尼获加受封皇家认证的限定酒款
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★★★★

苏格兰威士忌的第一把交椅,其产量占全国威士忌总产量的三分之一以上,现隶属于帝亚吉欧酒精饮料集团。人们一般根据斜标颜色的不同,将尊尼获加威士忌称呼为不同的“方”,比如红方、黑方、蓝方,这是因为尊尼获加在酒瓶设计另辟蹊径,使用方形酒瓶而非传统的圆形,这种从1860年沿用至今的方形瓶不仅能够降低酒瓶在运输过程中的破损率,还能够在一个箱子内装入更多的酒。

尊尼获加威士忌等级分明,常规版本从低到高排列为红方、黑方、绿方、金方、蓝方,此外还有双黑、铂金、XR等特殊版本威士忌,以及设计师礼盒等限定珍藏版本。

红方是最便宜的尊尼获加,价格不到百元,没有年份证明,一般认为是使用陈年10年以下的原酒调和而成的。红方实际上并不适合直接品饮,辛辣感偏重,口感不佳,更适合与苏打水调和,加冰饮用,或者将其作为鸡尾酒基酒使用。关于红方,还有一件趣事,英国首相丘吉尔最喜爱的日常饮品,正是尊尼获加红方兑水,由于他对这种饮料的过度喜爱,以至于子女们将红方加水称为Papa Cocktail。

如果要打算找一款口粮威士忌,不妨将尊尼获加黑方纳入考量。黑方是尊尼获加的明星产品,使用了40种以上桶熟至少12年的威士忌调合而成,是尊尼获加所有标注年份证明的威士忌当中最年轻的一款。黑方的味道不似红方那样呛辣,拥有水果、烟熏和香草味道,具有较强的适口性。《威士忌圣经》作者Jim Murray对黑方评价甚高,尽管遍尝名酒,他每周仍然要品饮一次尊尼获加黑方。黑方售价为258元/700ml,价格适中,性价比很高,作为长期口粮再合适不过了。

绿方可以说是尊尼获加家族中的异类,作为尊尼获加唯一一款麦芽威士忌,绿方采用了数款苏格兰不同产区蒸馏厂桶熟15年以上的麦芽原酒,产量较小,层次相较于红方、黑方更为丰富,口味和谐,回味悠长。绿方在尊尼获加天猫旗舰店上售价为355元/750ml,具有一定性价比,值得尝试。

蓝方是尊尼获加Label系列最高端的一款威士忌,也是最常出现在广告上的招牌酒款。尊尼获加蓝方无年份证明,市场一般认为蓝方的原酒陈年时间都在30年以上。蓝方香气丰富,口感醇厚,层次交叠,作为苏格兰最贵的混合威士忌之一,最适宜的品饮方式是纯饮,你也可以在酒液中滴入几滴纯净水,帮助香气发散。当然,你还可以在蓝方的基础上进行调酒,比如加入干姜水和柠檬汁,美国前总统尼克松最喜爱的喝法。在尊尼获加天猫旗舰店上,蓝方售价为1210元/750ml,备在家中作宴客酒也不失为一个不错的选择。

4. Hibiki/响21年顶尖奢华调配型威士忌700ml¥5,800

Hibiki/响21年顶尖奢华调配型威士忌700ml
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★★
风味口感
★★★★★
外观设计
★★★★★

与使用同一蒸馏厂的麦芽原酒调配的单一麦芽威士忌不同,混合威士忌指的是调和了麦芽威士忌与谷物威士忌的威士忌。这是单一麦芽威士忌的时代,历史上从未有如此多人热衷于单一麦芽威士忌。正因这股风潮,许多人对混合威士忌存在偏见,认为混合威士忌天然次于单一麦芽威士忌。实际上,这两者体现的是威士忌的不同侧面,单一麦芽威士忌蕴含着一家蒸馏厂的性格风骨,混合威士忌则反映了人们对威士忌的掌控、调配,是一种关乎和谐的艺术。

SUNTORY集团旗下的混合威士忌品牌——HIBIKI响被认为是威士忌调和艺术的高峰,出产的威士忌在国际烈酒挑战赛、世界威士忌大赏、旧金山世界烈酒大赛等世界大赛中获奖无数。响成立的初衷是为了展现SUNTORY在威士忌调配上的精湛技艺,且当时山崎蒸馏所、白州蒸馏所和知多蒸馏所已经形成,于是SUNTORY调配大师取三家蒸馏厂之原酒,于1989年推出了第一款响威士忌。

Japanese Harmony和风醇韵是极佳的入门款威士忌,这款酒带给人的感受正如其名——和谐,各种香气交糅,花香突出,口感轻盈,带有一丝辛辣。这款无年份混合威士忌由山崎蒸馏厂、白州蒸馏厂和知多蒸馏厂生产的至少12种原酒调和而成,在宾三得利天猫旗舰店有售,价格约为800元。

响17年曾经被威士忌杂志选为Editor’ s Choice,闻香盈满甜蜜的樱桃、杏子气息,入口后具有焦糖、香草的特征,荔枝的果香裹挟在余味当中,整体平衡。响17年在国内售价为3880元,不过SUNTORY宣布2019年响17会在部分市场停售,届时市价可能还会上升。

响21年可能是如今威士忌市场上最优质的混合威士忌,连续五年在WWA世界威士忌大赏中摘得世界最佳混合威士忌奖项。响21采用了美国波本桶、欧洲雪莉桶和日本水楢木桶陈年的原酒,雪莉桶的味道明显,有水果和樱桃混合温暖的烘焙香料和淡淡的花香。在国内天猫上,响21年售价为5180元。

5. Chivas/芝华士25年奢华珍藏调配型苏格兰威士忌700ml¥2,499

Chivas/芝华士25年奢华珍藏调配型苏格兰威士忌700ml
原料酒桶
★★★★☆
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★★★☆

芝华士最早是一对在苏格兰阿伯丁开杂货店的兄弟,出售咖啡、香料及各种烈酒。1842年,英国维多利亚女王出访苏格兰,兄弟俩的威士忌被女王所青睐,次年,芝华士兄弟获得英国皇家认证,授权向皇室提供威士忌。芝华士之所以名为Chivas Regal,正是出于与皇家的这层关系。

位于斯贝塞产区的斯特拉塞斯拉蒸馏厂是芝华士的心脏,被普遍认为是全苏格兰最古老的威士忌蒸馏厂。斯特拉塞斯拉蒸馏厂周边风景秀美,是斯贝塞产区最值得到访的蒸馏厂之一,更是不少芝华士爱好者的必游之地。斯特拉塞斯拉蒸馏厂在1950年被芝华士集团收购,专门生产用于调和芝华士威士忌的单一麦芽威士忌。

作为最早生产混合威士忌的酒商,芝华士以混合威士忌闻名于世。目前芝华士天猫旗舰店在售的威士忌产品为12年、18年、25年、水楢、耀Ultis,其中12年、18年、25年、水楢为混合威士忌,耀Ultis是芝华士唯一不含谷物威士忌的混合麦芽威士忌。

芝华士12年可以说是夜场常客,大多数中国人喝到的第一口威士忌都是芝华士12兑绿茶,这款入门威士忌层次单薄,不堪细品,不过因为价格低廉,天猫旗舰店上只需一百出头就可以买到500ml装,很适合存在家里兑软饮喝。

芝华士18年质素远远强过12年,它面世于1997年,由芝华士首席调酒师Colin Scott亲手调配而成,融合了20多种苏格兰麦芽威士忌,所有原酒都经过了至少18年的桶熟陈年,曾在旧金山烈酒大赛和世界葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖。芝华士18年天猫价为423元/500ml。

论及奢华威士忌,芝华士25年不得不提,早在1909年,芝华士就推出了全球首款奢侈威士忌——芝华士25年。如今的芝华士25年是对当时传奇的复刻再现,曾连续两年获得国际烈酒挑战赛金奖。芝华士甄选斯贝塞产区的数种25年以上陈年麦芽及谷物威士忌,将其与芝华士珍藏的单一麦芽威士忌、混合麦芽威士忌相融合,最终打造了这一款圆润、丰富的混合威士忌。

芝华士25年包装华丽、质量上乘,天猫旗舰店售价为2000元出头,能够基本满足商务礼赠的需求。如果对档次有更高期望,不妨考虑芝华士的子品牌,皇家礼炮,采用瓷瓶包装,是更高规格的奢华威士忌,档次从基本的21年覆盖至超高端的62响,售价在1000-25000元之间。需要注意,芝华士在国内假货很多,夜场更是假酒泛滥,如果有购酒需求,建议在天猫旗舰店、大型商超等靠谱渠道购买。

6. Balvenie/百富30年单一纯麦威士忌700ml¥7,000

Balvenie/百富30年单一纯麦威士忌700ml
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★★
风味口感
★★★★☆
外观设计
★★★★☆

百富是格兰菲迪的姊妹品牌,两家蒸馏厂位置相邻,水源相同,同属于William Grant & Sons格兰父子集团。实际上,百富蒸馏厂最初是作为格兰菲迪的备用力量而成立的,没成想百富很快就在斯贝塞产区脱颖而出,成为苏格兰不可或缺的单一麦芽威士忌品牌。

向固定的商品谷物供应商订购麦芽,免于自种与翻麦等繁杂工序,无疑是一个经济方便的选择,这也是如今大部分威士忌蒸馏厂的做法。不过,也有包括百富在内的极少数蒸馏厂,仍然坚持自种大麦,除此之外,百富还是苏格兰高地地区唯一一家采用传统地板翻麦技术的威士忌蒸馏厂。

百富的特色在于对各种酒桶的精妙操控——过桶,而这一技术应归功于百富的首席调酒师David Stewart。David从1974年起就在百富工作,仅是基本训练,就花费了10年,至今已为百富效力近半个世纪,他不仅是百富的调酒大师,更是斯贝塞地区最资深的调酒师。

双桶12年、双桶17年、加勒比桶14年和波特桶21年是百富的核心酒款,在这当中,双桶12年颇受认可。双桶,指的是将原酒在美国传统橡木桶中熟化一定的年份,熟化完成后,再将威士忌移至欧洲雪莉橡木桶中陈放。雪莉桶增加了普通熟化威士忌的口味层次,赋予酒液甜蜜的果香与雪莉酒的甘甜,口感顺滑醇香。百富双桶12年国内售价为468元,双桶17年则是双桶12 年的高年份版本,售价为1037元。

加勒比桶14年单一麦芽威士忌,将在美国传统橡木桶中陈年14年以上的原酒,移至来自加勒比海的朗姆酒桶内。这款威士忌的香气馥郁,表现为香甜的奶油太妃糖气息,糅合热带水果的味道,口感圆润,有些许奶油感,余味悠长。在天猫旗舰店上,百富加勒比桶14年价格为648元。

为了纪念在百富任职30周年,David创作了一款珍贵的高年份单一麦芽威士忌。原酒在传统橡木桶与西班牙Oloroso雪莉橡木桶中陈放了30年以上,威士忌装瓶时的酒精度达到47.3度,口感醇厚,具有深度,价格同样令人难以企及,国内售价为7000元。

7. Johnnie Walker/尊尼获加蓝方奢华调配型苏格兰威士忌750ml¥1,004

Johnnie Walker/尊尼获加蓝方奢华调配型苏格兰威士忌750ml
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★★★★

苏格兰威士忌的第一把交椅,其产量占全国威士忌总产量的三分之一以上,现隶属于帝亚吉欧酒精饮料集团。人们一般根据斜标颜色的不同,将尊尼获加威士忌称呼为不同的“方”,比如红方、黑方、蓝方,这是因为尊尼获加在酒瓶设计另辟蹊径,使用方形酒瓶而非传统的圆形,这种从1860年沿用至今的方形瓶不仅能够降低酒瓶在运输过程中的破损率,还能够在一个箱子内装入更多的酒。

尊尼获加威士忌等级分明,常规版本从低到高排列为红方、黑方、绿方、金方、蓝方,此外还有双黑、铂金、XR等特殊版本威士忌,以及设计师礼盒等限定珍藏版本。

红方是最便宜的尊尼获加,价格不到百元,没有年份证明,一般认为是使用陈年10年以下的原酒调和而成的。红方实际上并不适合直接品饮,辛辣感偏重,口感不佳,更适合与苏打水调和,加冰饮用,或者将其作为鸡尾酒基酒使用。关于红方,还有一件趣事,英国首相丘吉尔最喜爱的日常饮品,正是尊尼获加红方兑水,由于他对这种饮料的过度喜爱,以至于子女们将红方加水称为Papa Cocktail。

如果要打算找一款口粮威士忌,不妨将尊尼获加黑方纳入考量。黑方是尊尼获加的明星产品,使用了40种以上桶熟至少12年的威士忌调合而成,是尊尼获加所有标注年份证明的威士忌当中最年轻的一款。黑方的味道不似红方那样呛辣,拥有水果、烟熏和香草味道,具有较强的适口性。《威士忌圣经》作者Jim Murray对黑方评价甚高,尽管遍尝名酒,他每周仍然要品饮一次尊尼获加黑方。黑方售价为258元/700ml,价格适中,性价比很高,作为长期口粮再合适不过了。

绿方可以说是尊尼获加家族中的异类,作为尊尼获加唯一一款麦芽威士忌,绿方采用了数款苏格兰不同产区蒸馏厂桶熟15年以上的麦芽原酒,产量较小,层次相较于红方、黑方更为丰富,口味和谐,回味悠长。绿方在尊尼获加天猫旗舰店上售价为355元/750ml,具有一定性价比,值得尝试。

蓝方是尊尼获加Label系列最高端的一款威士忌,也是最常出现在广告上的招牌酒款。尊尼获加蓝方无年份证明,市场一般认为蓝方的原酒陈年时间都在30年以上。蓝方香气丰富,口感醇厚,层次交叠,作为苏格兰最贵的混合威士忌之一,最适宜的品饮方式是纯饮,你也可以在酒液中滴入几滴纯净水,帮助香气发散。当然,你还可以在蓝方的基础上进行调酒,比如加入干姜水和柠檬汁,美国前总统尼克松最喜爱的喝法。在尊尼获加天猫旗舰店上,蓝方售价为1210元/750ml,备在家中作宴客酒也不失为一个不错的选择。