调酒搭档威士忌推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 威士忌
水不适合饮用,为了使它变得美味,我们需要加点威士忌。——丘吉尔

1. Johnnie Walker/尊尼获加红方浓烈调配型苏格兰威士忌700ml¥103

不适合直接品饮,辛辣感偏重,口感不佳,更适合与苏打水调和,加冰饮用,或者将其作为鸡尾酒基酒使用。
Johnnie Walker/尊尼获加红方浓烈调配型苏格兰威士忌700ml
红方+水,丘吉尔最爱
原料酒桶
★★★★★
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★★★★

苏格兰威士忌的第一把交椅,其产量占全国威士忌总产量的三分之一以上,现隶属于帝亚吉欧酒精饮料集团。人们一般根据斜标颜色的不同,将尊尼获加威士忌称呼为不同的“方”,比如红方、黑方、蓝方,这是因为尊尼获加在酒瓶设计另辟蹊径,使用方形酒瓶而非传统的圆形,这种从1860年沿用至今的方形瓶不仅能够降低酒瓶在运输过程中的破损率,还能够在一个箱子内装入更多的酒。

尊尼获加威士忌等级分明,常规版本从低到高排列为红方、黑方、绿方、金方、蓝方,此外还有双黑、铂金、XR等特殊版本威士忌,以及设计师礼盒等限定珍藏版本。

红方是最便宜的尊尼获加,价格不到百元,没有年份证明,一般认为是使用陈年10年以下的原酒调和而成的。红方实际上并不适合直接品饮,辛辣感偏重,口感不佳,更适合与苏打水调和,加冰饮用,或者将其作为鸡尾酒基酒使用。关于红方,还有一件趣事,英国首相丘吉尔最喜爱的日常饮品,正是尊尼获加红方兑水,由于他对这种饮料的过度喜爱,以至于子女们将红方加水称为Papa Cocktail。

如果要打算找一款口粮威士忌,不妨将尊尼获加黑方纳入考量。黑方是尊尼获加的明星产品,使用了40种以上桶熟至少12年的威士忌调合而成,是尊尼获加所有标注年份证明的威士忌当中最年轻的一款。黑方的味道不似红方那样呛辣,拥有水果、烟熏和香草味道,具有较强的适口性。《威士忌圣经》作者Jim Murray对黑方评价甚高,尽管遍尝名酒,他每周仍然要品饮一次尊尼获加黑方。黑方售价为258元/700ml,价格适中,性价比很高,作为长期口粮再合适不过了。

绿方可以说是尊尼获加家族中的异类,作为尊尼获加唯一一款麦芽威士忌,绿方采用了数款苏格兰不同产区蒸馏厂桶熟15年以上的麦芽原酒,产量较小,层次相较于红方、黑方更为丰富,口味和谐,回味悠长。绿方在尊尼获加天猫旗舰店上售价为355元/750ml,具有一定性价比,值得尝试。

蓝方是尊尼获加Label系列最高端的一款威士忌,也是最常出现在广告上的招牌酒款。尊尼获加蓝方无年份证明,市场一般认为蓝方的原酒陈年时间都在30年以上。蓝方香气丰富,口感醇厚,层次交叠,作为苏格兰最贵的混合威士忌之一,最适宜的品饮方式是纯饮,你也可以在酒液中滴入几滴纯净水,帮助香气发散。当然,你还可以在蓝方的基础上进行调酒,比如加入干姜水和柠檬汁,美国前总统尼克松最喜爱的喝法。在尊尼获加天猫旗舰店上,蓝方售价为1210元/750ml,备在家中作宴客酒也不失为一个不错的选择。

2. Jim Beam/金宾经典浓烈白金波本威士忌750ml¥88

入口辛辣,木头味重,线条粗放,更适合加苏打水或是软饮调成嗨棒饮用。
Jim Beam/金宾经典浓烈白金波本威士忌750ml
美国酒鬼、流浪汉的最爱
原料酒桶
★★☆☆☆
蒸馏工艺
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★☆☆☆

美国最具代表性的国酒莫过于波本威士忌。1964年,在林登·约翰逊总统执政期间,国会宣布波本威士忌为“美国本土烈酒”。需要明确的是,并非只有在肯塔基州波本镇生产的威士忌才能够被称作波本威士忌,只要符合波本威士忌的标准,都可以自称波本威士忌。

波本威士忌由含有至少51%以上玉米的谷物混合物制成,必须在全新的烧焦橡木桶中陈年,最短陈年时间没有规定。在酒液色泽上,苏格兰允许酒商在威士忌中加入酒用焦糖色,而波本威士忌不允许添加任何色素,所有色泽都来自酒桶。

Jim Beam(国内译为金宾、占边)是美国波本威士忌的领导品牌,成立于1795年,由Beam家族七代传承,推动金宾成为美国第一,乃至世界知名的波本威士忌。2014年,Beam Company被日本SUNTORY集团以140亿美元的价格并购,合并后的集团名为Beam Suntory宾三得利。

国内有售的金宾威士忌包括有白金宾、黑金宾、金宾双桶、金宾黑麦几款波本威士忌,其中最常见的当数白金宾。

白金宾是最常见的入门级威士忌,常作为基酒被用于鸡尾酒的调制。白金宾的原料中含有相当比例的黑麦,在全新烧焦橡木桶中完成4年陈化,入口辛辣,木头味重,线条粗放,更适合加苏打水或是软饮调成嗨棒饮用。由于白金宾的价格低廉,在美国被认为是酒鬼、流浪汉的最爱,淘宝50元左右就能入手750ml规格。

不同于白金宾的呛辣,黑金宾有着相对醇厚、柔和的口感,带有更浓郁的橡木、香草气息。这是因为黑金宾的陈年时间是白金宾的2倍,经过了8年的桶熟陈年,相较之下更适合小口啜饮。黑金宾曾在2012年旧金山世界烈酒大赛中获得金奖,淘宝售价为120元左右。

金宾黑麦威士忌是《威士忌圣经》作者Jim Murray的最爱,2010年,金宾黑麦威士忌以88分的高分被Jim评为10年以下最佳黑麦威士忌。相较于加拿大的黑麦威士忌,金宾的这款黑麦威士忌显得比较单薄,黑麦味并不突出,总体上看是一款带有少许黑麦味道的波本威士忌。

3. Jack Daniel's/杰克丹尼Old No.7黑标田纳西州威士忌700mL¥155

焦糖、香草占据主导地位,带有一丝橡木、香料与烟熏的气味,口感光滑,余味较短,更推荐搭配可乐、苏打水、冰红茶等软饮使用。
Jack Daniel's/杰克丹尼Old No.7黑标田纳西州威士忌700mL
全球销量最高的威士忌之一
原料酒桶
★★☆☆☆
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
外观设计
★★★★☆

美国不仅有波本威士忌,还有田纳西威士忌,而田纳西威士忌又以杰克丹尼为魁首。实际上,如果论定义,杰克丹尼属于波本威士忌的范畴,它唯一仅有的特别之处在于,当地法律要求,田纳西威士忌在桶装陈年之前,必须经过糖枫木炭过滤这一道工序,这又叫做“林肯郡处理法”。

杰克丹尼是美国最畅销的威士忌品牌,在IWSR发布的2018年全球百大烈酒品牌中,杰克丹尼位列第14名。杰克丹尼生产于美国田纳西州林奇堡,有意思的是,由于当地为禁止售卖酒精饮料的Dry County,因此杰克丹尼虽然在此生产,却被禁止在此贩卖自己的威士忌酒,本地居民须驱车前往别的城市,方可合法饮用家乡产的威士忌。

人们最熟悉的杰克丹尼,就是黑标Old No.7。这是全球销量最高的威士忌之一,每年销售约1.5亿瓶,外形包装为经典的方形瓶身与黑色标签。在黑标Old No.7的味觉感受中,焦糖、香草占据主导地位,带有一丝橡木、香料与烟熏的气味,口感光滑,余味较短。杰克丹尼黑标Old No.7市面价格在170元左右,更推荐搭配可乐、苏打水、冰红茶等软饮使用。

金标No.27是杰克丹尼推出的限量版威士忌,可以被视为黑标Old No.7的升级版,经过双重桶装、双重醇化,以及双重过滤,繁杂的工序造就了更加柔滑的酒体,入口流畅,更有许多人认为这款金标No.27是杰克丹尼最好的威士忌。杰克丹尼金标No.27只在全球某些特定市场有售,中国国内售价为548元。

毫无疑问,杰克丹尼深受美国大众的喜爱,它出现在无数的流行音乐与电影当中,它的簇拥者中不乏知名音乐家、导演及演员,而这当中最为忠实的拥趸,莫过于20世纪最杰出的流行音乐家Frank Sinatra,他极度热爱杰克丹尼的Old No.7,以至于杰克丹尼专门为他推出了两款限定威士忌,分别为Sinatra’s Select和Sinatra Century。

4. Jameson/尊美醇爱尔兰顺滑混合型威士忌700ml¥128

Jameson/尊美醇爱尔兰顺滑混合型威士忌700ml
原料酒桶
★★☆☆☆
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
外观设计
★★☆☆☆

说起威士忌,苏格兰威士忌名声在外,爱尔兰威士忌却鲜有人知,实际上,爱尔兰威士忌曾经是世界上最受欢迎的威士忌,无论是蒸馏厂数量,还是销量,都远胜过苏格兰威士忌。爱尔兰威士忌的衰败滥觞于19世纪末,在当时战争、贸易战、国内政策等多种因素的挤压下,威士忌蒸馏厂大量倒闭,行业迅速衰退,到20世纪初,爱尔兰终于被苏格兰超过,全球最大威士忌生产国的名号不复存在。

爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌之间不仅是Whiskey与Whisky的区别,在原料与工艺上都有不同:一是爱尔兰威士忌有一个特殊的种类——单一壶式蒸馏威士忌,同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,且全部在同一家酒厂的壶式蒸馏器里制造,而苏格兰威士忌只使用发芽大麦作为原料;最后,爱尔兰威士忌一般将麦芽在天然气或无烟煤的窑中进行烘干,因此爱尔兰威士忌大多数不具有苏格兰威士忌标志性的泥煤味。

尊美醇是迄今为止全球最畅销的爱尔兰威士忌,每年销量约为3100万瓶,90%出口到世界各地。尊美醇如今隶属于保乐力加酒精饮料集团,集团旗下拥有数十个世界知名的烈酒品牌,包括芝华士、绝对伏特加、皇家礼炮、格兰威特等。

尊美醇最初在爱尔兰都柏林生产,后来移至科克市进行蒸馏。三重蒸馏是尊美醇反复强调的卖点,相较于苏格兰威士忌常见的双重蒸馏,经过三重蒸馏的威士忌酒液拥有更加柔润的酒体,口感极致顺滑。

在中国市场上,你只能买到一款尊美醇威士忌,即Jameson Irish Whiskey。这款威士忌由壶式蒸馏威士忌与谷物威士忌混合而成,在雪莉桶和波本桶中陈酿至少4年,同时具有雪莉桶与波本桶的香气,在保乐力加天猫旗舰店上售价为137元。

5. Canadian Club/加拿大俱乐部1858经典调配型威士忌700ml

Canadian Club/加拿大俱乐部1858经典调配型威士忌700ml
原料酒桶
★★☆☆☆
蒸馏工艺
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★☆☆☆

威士忌有五大产区,分别为苏格兰、爱尔兰、美国、日本和加拿大,五大产区当中,中国消费者通常对加拿大威士忌知之甚少。大多数的加拿大威士忌由多种谷物原酒调和而成,要求最低经过3年陈化方可装桶出售,由于含有大比例的玉米烈酒,加拿大威士忌一般表现出较明显的玉米味,饮用起来口感细腻、口味清爽,深受北美人民的欢迎。

提及加拿大威士忌,加拿大俱乐部是绕不开的名字,2017年,加拿大俱乐部共销售了二百万箱威士忌,在全球十大畅销威士忌品牌中排名第九。加拿大俱乐部如今是宾三得利集团旗下众多威士忌品牌中的一员。

追根溯源,加拿大俱乐部最早其实是个美国品牌,由Hiram Walker创建于底特律。恰逢美国禁酒令颁布生效,Hiram Walker不得不将酒厂迁至加拿大安大略省,并将其秘密出口到美国。在禁酒期间,酒厂最重要的客户之一是芝加哥黑帮Al Capone,他利用温莎到底特律的路线,走私了大量的加拿大俱乐部威士忌。

加拿大俱乐部的产品矩阵包含1858、100%黑麦、Reserve、Classic 12几款谷物威士忌,不过因为品牌尚未进入中国市场,国内能够买到的只有1858一款。1858是加拿大俱乐部的入门旗舰威士忌,经过了六年的陈化,拥有清亮的金色酒液,具有香草、坚果的辛辣气味,入口甜味明显,味道接近于朗姆酒,口感非常顺滑轻盈。

加拿大俱乐部1858是制作Old Fashioned鸡尾酒的极佳基酒,在玻璃杯中加入苦精和方糖,方糖捣碎混合均匀后加入适量1858威士忌、苦艾酒和橙皮,最后加入冰块后搅拌均匀,便是一款经典的鸡尾酒。

6. Chivas/芝华士12年经典调配型苏格兰威士忌500ml¥139

Chivas/芝华士12年经典调配型苏格兰威士忌500ml
原料酒桶
★★★★☆
蒸馏工艺
★★★★☆
风味口感
★★☆☆☆
外观设计
★★★★☆

芝华士最早是一对在苏格兰阿伯丁开杂货店的兄弟,出售咖啡、香料及各种烈酒。1842年,英国维多利亚女王出访苏格兰,兄弟俩的威士忌被女王所青睐,次年,芝华士兄弟获得英国皇家认证,授权向皇室提供威士忌。芝华士之所以名为Chivas Regal,正是出于与皇家的这层关系。

位于斯贝塞产区的斯特拉塞斯拉蒸馏厂是芝华士的心脏,被普遍认为是全苏格兰最古老的威士忌蒸馏厂。斯特拉塞斯拉蒸馏厂周边风景秀美,是斯贝塞产区最值得到访的蒸馏厂之一,更是不少芝华士爱好者的必游之地。斯特拉塞斯拉蒸馏厂在1950年被芝华士集团收购,专门生产用于调和芝华士威士忌的单一麦芽威士忌。

作为最早生产混合威士忌的酒商,芝华士以混合威士忌闻名于世。目前芝华士天猫旗舰店在售的威士忌产品为12年、18年、25年、水楢、耀Ultis,其中12年、18年、25年、水楢为混合威士忌,耀Ultis是芝华士唯一不含谷物威士忌的混合麦芽威士忌。

芝华士12年可以说是夜场常客,大多数中国人喝到的第一口威士忌都是芝华士12兑绿茶,这款入门威士忌层次单薄,不堪细品,不过因为价格低廉,天猫旗舰店上只需一百出头就可以买到500ml装,很适合存在家里兑软饮喝。

芝华士18年质素远远强过12年,它面世于1997年,由芝华士首席调酒师Colin Scott亲手调配而成,融合了20多种苏格兰麦芽威士忌,所有原酒都经过了至少18年的桶熟陈年,曾在旧金山烈酒大赛和世界葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖。芝华士18年天猫价为423元/500ml。

论及奢华威士忌,芝华士25年不得不提,早在1909年,芝华士就推出了全球首款奢侈威士忌——芝华士25年。如今的芝华士25年是对当时传奇的复刻再现,曾连续两年获得国际烈酒挑战赛金奖。芝华士甄选斯贝塞产区的数种25年以上陈年麦芽及谷物威士忌,将其与芝华士珍藏的单一麦芽威士忌、混合麦芽威士忌相融合,最终打造了这一款圆润、丰富的混合威士忌。

芝华士25年包装华丽、质量上乘,天猫旗舰店售价为2000元出头,能够基本满足商务礼赠的需求。如果对档次有更高期望,不妨考虑芝华士的子品牌,皇家礼炮,采用瓷瓶包装,是更高规格的奢华威士忌,档次从基本的21年覆盖至超高端的62响,售价在1000-25000元之间。需要注意,芝华士在国内假货很多,夜场更是假酒泛滥,如果有购酒需求,建议在天猫旗舰店、大型商超等靠谱渠道购买。

7. Ballantine's/百龄坛特醇调配型苏格兰威士忌500ml¥59

Ballantine's/百龄坛特醇调配型苏格兰威士忌500ml
原料酒桶
★★★★☆
蒸馏工艺
★★☆☆☆
风味口感
★★★★☆
外观设计
★★☆☆☆

苏格兰威士忌巨头,畅销程度仅次于尊尼获加,当混合威士忌遭遇市场危机时,百龄坛依旧坚挺,自2013年以来,每年销售量都增加近100万箱。回顾百龄坛近百年的历史,1827年与1895年是两个重要的时间节点:1827年,George Ballantine在爱丁堡开了一间销售苏格兰威士忌的杂货店,商业传奇从此开始;1895年,在儿子George Junior Ballantine的经营下,George Ballantine&Son获得了维多利亚女王的皇室认证,奠定了此后闻名国际的基础。

百龄坛的核心产品组合包括特醇、Limited、Hard Fired、12年、17年、21年、30年、40年,以及Brasil威士忌饮料,除此之外,百龄坛也出售其三所原酒蒸馏厂Miltonduff、Glenburgie和Glentauchers酿造的15年单一麦芽威士忌。百龄坛在国内的官方购买平台是保乐力加天猫旗舰店,店内仅有售特醇、12年、15年和17年四款威士忌。

Finest特醇是百龄坛的基石,由选自高地、低地、斯贝塞和艾雷岛四大产区的麦芽及谷物威士忌调和而来,所有原酒都至少完成了3年的桶熟。尽管名为Finest,特醇实际并非百龄坛的最佳产品,而是品牌的初级入门威士忌,它甜美柔润,带有香草的甜蜜,却缺乏深度,不耐品饮,推荐入门者饮用,富有经验的老饕则会将其与其他软饮调和使用。

百龄坛17年,世界上第一款17年苏格兰威士忌。关于这款威士忌,值得一谈的是在2011年,《威士忌圣经》作者Jim Murray将其评为年度最佳威士忌,引发了威士忌爱好者的讨论,褒贬不一。在此需要提醒的时候,Jim Murray口中备受赞誉的百龄坛17(17 Years Old)与如今天猫旗舰店上售价506元的百龄坛17(Aged 17 Years)并非同款,前者酒精度为43%,后者酒精度为40%,存在一定的风味差距。