优质中档白酒推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 白酒
任他风波不定,白酒依旧是国内最主要的烈酒。

1. 茅台53度酱香型迎宾酒500ml¥96

来自酱香型白酒的代表品牌茅台,是其经典单品,价格亲民,品质可靠,性价比高。
茅台53度酱香型迎宾酒500ml
多数酒友的第一瓶茅台
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:茅台迎宾酒、茅台王子酒、五星茅台、飞天茅台

白酒是中国最主要的烈酒,其中酱香、浓香、清香是三大主流香型,说到酱香型白酒,不得不提的就是茅台——在1985年和1986年的巴黎国际博览会上,茅台酒连续两年获得金牌;在国内的五次评酒会上,茅台均获得国家名酒称号。至今,茅台在国内外获奖无数,且经常出现在官方场合,被用于招待访华的外国元首和贵宾。1972年,美国总统访问中国期间,周恩来正是用茅台来招待理查德尼克松。

目前,茅台作为最受瞩目的高档白酒品牌,在市场上稳稳占据着主导地位。2018年,茅台已连续三次被评为全球烈酒品牌价值第一名,在国际上的知名度也可见一斑。

茅台酒的酿造原料是糯高粱、小麦和水,高温制曲,主要流程包括投料、制曲、制酒、贮存、勾调和包装。制酒过程采用固态法发酵,全年两次投料,多轮次高温堆积发酵,高温摘酒,贮存期长。一瓶茅台从投料到出厂要经过30道工序,165个环节的打磨,耗时至少5年;正是这样繁琐的工艺,塑造了酒品酱香浓郁、香气幽雅,空杯留香持久的风格特点。 

品牌旗舰飞天茅台和五星茅台,属于高档白酒,官方近年多次提价,单价大多都已突破千元大关,53度飞天茅台和53度五星茅台的新年份酒,在京东旗舰店的售价基本都在2000元以上,43度飞天茅台则相对便宜,900-1000元可以入手一瓶。飞天茅台和五星茅台虽然系列名不同,实际上品质并没有差别,只不过建国初期飞天茅台供出口,五星茅台则供内销,而现在这一形式已经不再固化。茅台在中低档有茅台王子酒、茅台迎宾酒,并开发了子品牌赖茅、王茅等。茅台王子酒是其嫡系品牌,工艺与飞天茅台一脉相承,口感也很接近飞天茅台。两者区别主要在于,飞天茅台是坤沙酒,王子酒是碎沙酒;而茅台迎宾酒属于翻沙酒,香气口感远不如王子酒那般浓郁而层次丰富。在超高端还有陈年茅台酒系列,酒龄从15年到80年不等。

茅台王子酒售价在150元左右,茅台迎宾酒价格则在百元左右,虽然迎宾酒在酱香不如王子酒突出,但在同等价位的百元单品中依然是具有性价比优势的单品,两款都适合新手饮家入门品饮。

另外,多年来关于茅台的“神话”一直在流传,包括可以治感冒、治愈耳聋,甚至官方宣传的护肝论,但必须说明,一款酒无论被证实有什么样的保健功效,酒精伤肝是不容置疑的事实,尤其是声称烈酒可以护肝,这是缺乏科学常识的。

狭义的茅台酒仅指飞天茅台、五星茅台、生肖酒、茅台年份酒等包装上可以出现“贵州茅台酒”商标的主系列酒品,它们被视为血统纯正的茅台酒,但这些单品价格逐年上涨,许多酱酒爱好者无力消费,而不得不寻求其他替代品,一些“高仿”酒也随之出现。市场上有许多打着“茅台镇酒”、“茅台镇原浆酒”等旗号的酒品,宣称风味高度接近茅台,价格也十分诱人,着实吸引了不少消费者。实际上,茅台镇的酒厂多如牛毛,但许多都属于小酒厂,设备和技术实力差异较大,酒的品质也参差不齐,时常出现多个茅台镇品牌产品抽检不合格的情况,它们的品控能力远远不能与茅台相提并论。另外,市面上甚至有“三无”包装的仿茅,来自连生产许可都没有的黑作坊,质量难以保证,饮用后对人体健康损害较大,因此,不建议购买这类所谓的仿茅酒。消费者选购酱酒时还是要仔细分辨,选择正规大品牌厂家的产品。

2. 茅台53度酱香型王子酒500ml*6瓶¥948

与迎宾酒同属茅台中低档系列,酒精度53%,价格适中,适合喜爱酱香酒的进阶饮家。
茅台53度酱香型王子酒500ml*6瓶
茅台的中低档主打单品
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:茅台迎宾酒、茅台王子酒、五星茅台、飞天茅台

白酒是中国最主要的烈酒,其中酱香、浓香、清香是三大主流香型,说到酱香型白酒,不得不提的就是茅台——在1985年和1986年的巴黎国际博览会上,茅台酒连续两年获得金牌;在国内的五次评酒会上,茅台均获得国家名酒称号。至今,茅台在国内外获奖无数,且经常出现在官方场合,被用于招待访华的外国元首和贵宾。1972年,美国总统访问中国期间,周恩来正是用茅台来招待理查德尼克松。

目前,茅台作为最受瞩目的高档白酒品牌,在市场上稳稳占据着主导地位。2018年,茅台已连续三次被评为全球烈酒品牌价值第一名,在国际上的知名度也可见一斑。

茅台酒的酿造原料是糯高粱、小麦和水,高温制曲,主要流程包括投料、制曲、制酒、贮存、勾调和包装。制酒过程采用固态法发酵,全年两次投料,多轮次高温堆积发酵,高温摘酒,贮存期长。一瓶茅台从投料到出厂要经过30道工序,165个环节的打磨,耗时至少5年;正是这样繁琐的工艺,塑造了酒品酱香浓郁、香气幽雅,空杯留香持久的风格特点。 

品牌旗舰飞天茅台和五星茅台,属于高档白酒,官方近年多次提价,单价大多都已突破千元大关,53度飞天茅台和53度五星茅台的新年份酒,在京东旗舰店的售价基本都在2000元以上,43度飞天茅台则相对便宜,900-1000元可以入手一瓶。飞天茅台和五星茅台虽然系列名不同,实际上品质并没有差别,只不过建国初期飞天茅台供出口,五星茅台则供内销,而现在这一形式已经不再固化。茅台在中低档有茅台王子酒、茅台迎宾酒,并开发了子品牌赖茅、王茅等。茅台王子酒是其嫡系品牌,工艺与飞天茅台一脉相承,口感也很接近飞天茅台。两者区别主要在于,飞天茅台是坤沙酒,王子酒是碎沙酒;而茅台迎宾酒属于翻沙酒,香气口感远不如王子酒那般浓郁而层次丰富。在超高端还有陈年茅台酒系列,酒龄从15年到80年不等。

茅台王子酒售价在150元左右,茅台迎宾酒价格则在百元左右,虽然迎宾酒在酱香不如王子酒突出,但在同等价位的百元单品中依然是具有性价比优势的单品,两款都适合新手饮家入门品饮。

另外,多年来关于茅台的“神话”一直在流传,包括可以治感冒、治愈耳聋,甚至官方宣传的护肝论,但必须说明,一款酒无论被证实有什么样的保健功效,酒精伤肝是不容置疑的事实,尤其是声称烈酒可以护肝,这是缺乏科学常识的。

狭义的茅台酒仅指飞天茅台、五星茅台、生肖酒、茅台年份酒等包装上可以出现“贵州茅台酒”商标的主系列酒品,它们被视为血统纯正的茅台酒,但这些单品价格逐年上涨,许多酱酒爱好者无力消费,而不得不寻求其他替代品,一些“高仿”酒也随之出现。市场上有许多打着“茅台镇酒”、“茅台镇原浆酒”等旗号的酒品,宣称风味高度接近茅台,价格也十分诱人,着实吸引了不少消费者。实际上,茅台镇的酒厂多如牛毛,但许多都属于小酒厂,设备和技术实力差异较大,酒的品质也参差不齐,时常出现多个茅台镇品牌产品抽检不合格的情况,它们的品控能力远远不能与茅台相提并论。另外,市面上甚至有“三无”包装的仿茅,来自连生产许可都没有的黑作坊,质量难以保证,饮用后对人体健康损害较大,因此,不建议购买这类所谓的仿茅酒。消费者选购酱酒时还是要仔细分辨,选择正规大品牌厂家的产品。

3. 泸州老窖52度浓香型30年窖龄酒500ml¥259

高粱酿制,原窖工艺酒,酒精度52%,经陈酿30年,有突出的陈香,温和舒适。
泸州老窖52度浓香型30年窖龄酒500ml
泸州老窖陈年酒代表单品
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:国窖1573、泸州特曲、泸州头曲

四川泸州自古就有酒城美誉,酿酒历史超过千年,而泸州老窖是在36家古老酿酒作坊的基础上发展起来的大型酿酒企业。泸州老窖传统酿造技艺,经元、明、清三朝创制、定型,2006年入选首批国家非物质文化遗产名录,建于公元1573年的明代古窖池群也入选了国家物质文化遗产,使得泸州老窖成为“双国宝单位”。此外,泸州老窖特曲系列还获得了中华老字号认证。目前,泸州老窖是市场份额较高的高端白酒品牌,仅次于茅台和五粮液。

泸州老窖酿酒原料选用了糯红高粱,它的淀粉含量达到60%以上,出酒率和酒质较高,大曲使用软质小麦制成,其制酒过程中最大的特色源自窖池——1573国宝窖池,其中数量庞大的微生物赋予了酒品独特的风味。浓香型白酒的工艺可进一步分为原窖法、跑窖法 、老五甑法工艺 ,而泸州老窖酒厂综合了三种工艺,成功地创造了“原窖分层酿制工艺”,使出酒率、质量都有了显著提高。其主要酿造过程为原粮发酵、固态蒸馏、洞库贮存和精心勾调,勾调环节的调味酒贮存达30年以上,品质卓越,因而可以很好地进行勾调,使每款产品的风味保持稳定,作为头部品牌,泸州老窖的品控水平也是业内一流的。

泸州老窖的产品主要集中在中高档以上,知名系列有国窖1573系列、高档的特曲系列和窖龄酒系列,以及中低档的头曲系列。头曲是其中低档产品,售价百元左右,在普通饭店里十分常见;而特曲是其核心大单品,线上单价240元左右,酒香浓郁,入口芬芳,口感醇厚甘爽,回味绵长,具有优质浓香型白酒的突出特点;泸州特曲则是其主力单品,定位中档,销量、知名度大。此外,窖龄酒系列是泸州老窖窖藏多年的中高档酒品,分窖龄30年、60年和90年三种。

以主推系列国窖1573为例,入窖发酵时间长达12个月,通常出酒分酒头、酒心和酒尾,仅摘取酒心使用,酿酒师凭经验决定摘酒时机。其酒体平衡,品酒过程顺畅——嗅闻时有典型的窖香,混合着谷香和醇香,香气丰富但能协调,入口醇绵,不燥不烈,甜而不腻,香味富于变化,中段有粮香、尾段有醇甜、蜜甜和甘甜的复合味道,回甘舒适,是一款优秀的浓香型白酒。国窖1573价格不低,500ml装单价850元,价格高,所幸它还有50ml装的小酒款,价格百元左右,正适合尝鲜品饮。

4. 五粮液35度浓香型五粮春500ml¥198

由高粱、大米、糯米、小麦、玉米按照固定配比酿制,五种风味巧妙融合,跑窖工艺制作,风格浓重的浓香型白酒。
五粮液35度浓香型五粮春500ml
五粮家族嫡长子系列代表单品
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:五粮液、五粮春、五粮醇

浓香型白酒五粮液,来自白酒优势产区四川宜宾,其酿酒历史可追溯到盛唐时期,1909年正式得名“五粮液”。1915年,五粮液在巴拿马万国博览会上获得金奖,至今已先后获得国家名酒、百年世博·百年金奖等上百项国内外荣誉。2008年,五粮液传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。目前,五粮液是国内白酒行业市场份额第二大的酒企,营收成绩仅次于贵州茅台,在2018年全球烈酒品牌价值榜上,五粮液蝉联第二名;在浓香型白酒中,五粮液的标杆地位实至名归。

“五粮”指酿造用的五种谷物:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其原料一直有固定的配比,从陈氏秘方的九粮配方到现在的五粮配方,几经修改和调整,确定了现行的配方:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%——高粱清香,糯米味甜,大米醇和,玉米味冲,小麦显曲香,经过共同的发酵转化,形成了综合五种粮食特色的独特风味和口感。

此外,五粮液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有独特的外形,接触空气的面积较一般酒曲大,糖化能力强、发酵温度高,并且有独特香味,相比常见的平板曲,还能增加酒的曲香。在对原料进行糖化和发酵的同时,还能产生五粮液特有的曲香味。

五粮液系列是其门面担当,主打高端产品,使用原酒中质量最好的酒勾调而成,价格在800-1500之间。品牌旗舰52度五粮液,又叫52度普五,酒精度52%,线上旗舰店售价千元左右,尽管价格不菲,却常年畅销。以酒龄17年的52度普五为例,开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气,香气浓厚;酒体丰满,入口甘美,口感细腻爽净,前段多种香味丰富协调,冲而不烈;入喉辛辣感不明显,带一点回甜,有粮食香、糟香的舒适回味,在回味上更突出香味,而其他浓香酒则侧重甘甜。得益于酒厂良好的品控,这款酒多年来一直保持着稳定的品质,口碑极佳。

作为高档品牌,五粮液的产品还覆盖到了中端——延伸出了五粮家族,五粮春系列主打中高档,价位在200-300元,五粮醇系列则是百元以内的实惠选择。总的来说,五粮液给预算有限的饮家提供了更多的选择。

5. 洋河蓝色经典系列天之蓝52度浓香型白酒520ml¥389

洋河蓝色经典系列天之蓝52度浓香型白酒520ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:蓝色经典系列、洋河系列

浓香型白酒分为川派(四川地区)和江淮派(皖、苏、鲁、豫)。川派浓香型白酒,香气浓烈,感官上突出丰富的粮香、窖底香和陈香,有一种粮谷蒸煮后混合糟醅的复合香气,但酒体很干净,无邪杂味,口感醇厚,风格热情奔放。而江淮派浓香型白酒,香气较清雅,口味较细腻柔和,故江淮派又有“淡雅浓香”之说。在江淮派中,名气最大的莫过于洋河酒。

洋河酒产于江苏宿迁的洋河镇,其酿酒史最早可以追溯到隋唐时期。1979年,洋河大曲被评为全国八大名酒之一,此后又获得国家驰名商标称号。洋河一度被其他名酒甩在身后,直到2003年推出蓝色经典系列,凭借出色的营销和过硬的品质,打了一场漂亮的翻身仗——蓝色经典不仅成为绵柔型白酒的代表,还被认定为中国驰名商标,而洋河罕见地拥有了两个中国驰名商标。2017年,洋河在中端和高端市场表现出色,与茅台、五粮液共同瓜分了白酒行业80%的利润。

洋河酒以高粱、大米、糯米为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高温曲为发酵剂,水源选用了酒厂地下的美人泉,泉水洁净、质地柔软、清洌甘爽,适宜酿酒。生产上沿用了续糟法老五甑工艺,核心工艺“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”使得成酒具有口感绵柔、香气温和的特点,即便是新酒也不会暴香和暴辣——与白酒一贯以来给人的印象不同,洋河酒没有刺激的辛辣味,也因此独创了“绵柔型白酒”的新品类。2008年,“绵柔型”作为白酒的特有类型,被写入了国家标准。

洋河酒仅生产高度白酒,酒精度集中在42%、45%和52%。品牌旗舰蓝色经典系列,包括海之蓝、天之蓝、梦之蓝,分别对应中低档、中高档和高档。三个子系列中,海之蓝相对味道冲,且容易上头,天之蓝中规中距,过量饮用也不会引起宿醉,梦之蓝表现最出色。以酒精度45%的梦之蓝M1为例,初倒酒时,散发出沁人心脾的幽雅酒香,挂杯呈现薄幕状,酒体中等,清亮透明;酒液入口绵柔、醇厚,甘甜中透着细微的辛辣,在口中的香味层次丰富,入喉酒精的刺激感缓慢增强,但刺激不大。这款酒的售价在360元左右,相对而言是性价比较高的高档白酒。

6. 泸州老窖52度浓香型特曲白酒500ml¥318

泸州老窖52度浓香型特曲白酒500ml
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:国窖1573、泸州特曲、泸州头曲

四川泸州自古就有酒城美誉,酿酒历史超过千年,而泸州老窖是在36家古老酿酒作坊的基础上发展起来的大型酿酒企业。泸州老窖传统酿造技艺,经元、明、清三朝创制、定型,2006年入选首批国家非物质文化遗产名录,建于公元1573年的明代古窖池群也入选了国家物质文化遗产,使得泸州老窖成为“双国宝单位”。此外,泸州老窖特曲系列还获得了中华老字号认证。目前,泸州老窖是市场份额较高的高端白酒品牌,仅次于茅台和五粮液。

泸州老窖酿酒原料选用了糯红高粱,它的淀粉含量达到60%以上,出酒率和酒质较高,大曲使用软质小麦制成,其制酒过程中最大的特色源自窖池——1573国宝窖池,其中数量庞大的微生物赋予了酒品独特的风味。浓香型白酒的工艺可进一步分为原窖法、跑窖法 、老五甑法工艺 ,而泸州老窖酒厂综合了三种工艺,成功地创造了“原窖分层酿制工艺”,使出酒率、质量都有了显著提高。其主要酿造过程为原粮发酵、固态蒸馏、洞库贮存和精心勾调,勾调环节的调味酒贮存达30年以上,品质卓越,因而可以很好地进行勾调,使每款产品的风味保持稳定,作为头部品牌,泸州老窖的品控水平也是业内一流的。

泸州老窖的产品主要集中在中高档以上,知名系列有国窖1573系列、高档的特曲系列和窖龄酒系列,以及中低档的头曲系列。头曲是其中低档产品,售价百元左右,在普通饭店里十分常见;而特曲是其核心大单品,线上单价240元左右,酒香浓郁,入口芬芳,口感醇厚甘爽,回味绵长,具有优质浓香型白酒的突出特点;泸州特曲则是其主力单品,定位中档,销量、知名度大。此外,窖龄酒系列是泸州老窖窖藏多年的中高档酒品,分窖龄30年、60年和90年三种。

以主推系列国窖1573为例,入窖发酵时间长达12个月,通常出酒分酒头、酒心和酒尾,仅摘取酒心使用,酿酒师凭经验决定摘酒时机。其酒体平衡,品酒过程顺畅——嗅闻时有典型的窖香,混合着谷香和醇香,香气丰富但能协调,入口醇绵,不燥不烈,甜而不腻,香味富于变化,中段有粮香、尾段有醇甜、蜜甜和甘甜的复合味道,回甘舒适,是一款优秀的浓香型白酒。国窖1573价格不低,500ml装单价850元,价格高,所幸它还有50ml装的小酒款,价格百元左右,正适合尝鲜品饮。

7. 汾酒42度清香型15汾封坛白酒475ml¥198

汾酒42度清香型15汾封坛白酒475ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:玻瓶系列、老白汾系列、青花系列

古诗“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”脍炙人口,但很少人知道,诗中的杏花村,说的就是汾酒的产地,山西汾阳市杏花村。杏花村至今依然是汾酒的子品牌,但名气远不及汾酒。汾酒有着悠久的发展历程,是中国清香型白酒的鼻祖,也是清香型白酒国家标准的制定范本,素来以清香、纯正、甜美、净爽、口感绵长而著称。1949年9月,杏花村汾酒出现在全国第一届政协会议的宴席上,从而成为新中国第一款国宴用酒。建国以来,汾酒连续五次被评为国家名酒,以其质优价实受到消费者的喜爱。近年来,汾酒的市场占有率在白酒行业居于前列,是中端白酒品牌的主力。

汾酒的酿造原料选用高粱,大麦和豌豆以3:2配比制曲,制成清茬、红心、后火三种大曲搭配使用。豌豆富含蛋白质,在发酵过程中能分解成氨基酸,既能为微生物繁殖提供营养,又能转化成香味成分,这样的酒曲能赋予成酒更丰富的香气。制酒过程使用固态发酵法,严格控制水分和温度,这样生产的酒是纯粮固态法白酒,是公认的最优质白酒类型。

汾酒的产品酒精度集中在高度,固定的酒精度有42%、45%和53%;酒精度53%左右的白酒口感好,也是市面上最多的类型。

玻瓶汾酒(简称玻汾)系列十分经典,单品53度黄盖、42度黄盖和42度红盖销量好,且单价均在40元左右,性价比高而备受推崇;对于偏好清香型白酒的饮家来说,毫无疑问,玻汾是口粮酒的首选。中端白酒则有老白汾系列,10年陈和15年陈的瓷瓶汾酒,价格在100-200元左右。

此外,在超高档白酒市场上,汾酒也交出了优秀的作品——青花系列,代表单品青花30汾酒,酒龄30年,酒精度53%,售价700元左右,酒品突出了陈年酒香,有独特的类似抹茶的鲜苦味;这一系列包装优雅大气,适合作为高端礼品酒。

8. 剑南春52度金剑南K6浓香型白酒500ml¥168

剑南春52度金剑南K6浓香型白酒500ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:剑南春系列、剑南系列

剑南春产自四川绵竹,拥有1500多年的酿酒历史,唐朝时剑南春是皇家御用酒,并被载入史册。2005年,中国食品工业协会宣布实施白酒行业生产工艺技术规范,剑南春获得“纯粮固态发酵白酒”标志,此后又获得了中华老字号称号,“剑南春酒传统酿造技艺”也入选国家级非物质文化遗产名录。21世纪初,白酒市场一度是“茅五剑”三足鼎立的局面,但剑南春在2008年震灾中遭受重创,退居名酒第二阵营。目前,市面上最大的浓香型白酒品类中,剑南春依然稳定占据着重要地位,是许多饮家心中质优价实的首选品牌。

剑南春的酿造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦;酿酒用水是龙门九顶山的冰川水,水质洁净,剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖自建造以来不断代使用,至今已有一千五百多年,制酒过程采取固态发酵,低温发酵,跑窖工艺,成酒采用陶坛贮存,勾调环节所用的基酒需陈放两年以上,调味酒则储存在十年以上。剑南春的原料种类与五粮液相同,且与五粮液同属于跑窖浓香酒,因而两者的香气和风味很接近,但由于地域、细节工艺和勾调上的差异,细品之下可以发现,剑南春突出木香味,五粮液突出粮香、陈香和略微的酱香,且在口感上,剑南春更清爽。

剑南春产品系列繁多,绵竹系列历史悠久,主产品绵竹大曲是清朝康熙初年酿成的,在此基础上不断改进,1958年发展出了品质上乘的剑南春系列,但绵竹系列仍然保留了下来,因其价格低廉,作为低价端的口粮酒。

而剑南春系列则成为其主打系列,产出了品牌旗舰52度剑南春,多年来一直保持着良好的口碑。这款酒在品饮时,酒香浓,有怡人的粮食香气,口感细腻而富有层次,入喉清爽,但当年酿制的新酒口感柔顺度不足,而酒龄五年的同款则柔顺得多,并具有更醇而温和的酒香。这款酒的线上单价在420元左右,属于高档白酒。

此外,还开发了剑南系列,包括金剑南和银剑南、与绵竹系列共同占领了中档和低档市场,在超高档则开发了东方红系列。剑南系列的52度金剑南K6,酒香清晰,味道协调,因为后劲足而大受欢迎,单价170元,性价比高。总的来说,相比同味浓香型的五粮液、泸州老窖,剑南春价格更实惠,能满足日常饮用、聚会宴饮等多种需求。

9. 口子窖五年型40.8度兼香型白酒400ml¥125

口子窖五年型40.8度兼香型白酒400ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:五年型口子窖、六年型口子窖、十年型口子窖

口子窖是浓酱兼香型白酒的代表品牌,来自安徽淮北,在江淮白酒圈中独树一帜。2003年,口子窖通过了国家认定,确立了其兼香型的属性,2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌,并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定,同年被国家商务部认定为中华老字号。目前,尽管浓、酱、清三种香型瓜分了主要的市场份额,然而口子窖仍保持稳定增长,市场份额显著,占据了中高档兼香型白酒市场,这与其可靠的品质和实惠的价格密不可分。

口子窖使用高粱、玉米、糯米、大米酿造,大麦、小麦、豌豆搭配制曲,酿酒用水是当地的濉溪地下水,水质洁净,在原料搭配上中规中矩,而制曲原料的搭配与洋河如出一辙。酒厂的老窖长期以来精心养护,独特的微生物群落对酒品风格起了决定性作用。制酒过程采取固态发酵法,并结合其核心工艺“大蒸大回”,即一次发酵完毕的酒醅配上经高温堆积润料的原料,入甑蒸酒、加曲,循环五次,再掐头去尾,剩下最好的原酒。这样做原料消耗大,但保证了良好的出酒品质。

口子窖白酒的特点是酒清澈透明或呈现微黄,酒体丰满,初闻时有浓香,细闻有酱香,香气协调,味甜醇厚。相比起酱香型和浓香型,它突出的统一特征是口感较涩、辛辣感持续时间略长。

口子窖产品产品线单一,主要按酒龄分类,酒龄在五年到三十年间,酒精度都在40%以上,不生产低度白酒。比较受欢迎的有五年型,酒精度40.8%,价格在130元左右;六年型,酒精度41%,价格180元左右以及酒精度41%的十年型,价格在360元左右。

10. 口子窖六年型46度兼香白酒450ml¥195

口子窖六年型46度兼香白酒450ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:五年型口子窖、六年型口子窖、十年型口子窖

口子窖是浓酱兼香型白酒的代表品牌,来自安徽淮北,在江淮白酒圈中独树一帜。2003年,口子窖通过了国家认定,确立了其兼香型的属性,2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌,并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定,同年被国家商务部认定为中华老字号。目前,尽管浓、酱、清三种香型瓜分了主要的市场份额,然而口子窖仍保持稳定增长,市场份额显著,占据了中高档兼香型白酒市场,这与其可靠的品质和实惠的价格密不可分。

口子窖使用高粱、玉米、糯米、大米酿造,大麦、小麦、豌豆搭配制曲,酿酒用水是当地的濉溪地下水,水质洁净,在原料搭配上中规中矩,而制曲原料的搭配与洋河如出一辙。酒厂的老窖长期以来精心养护,独特的微生物群落对酒品风格起了决定性作用。制酒过程采取固态发酵法,并结合其核心工艺“大蒸大回”,即一次发酵完毕的酒醅配上经高温堆积润料的原料,入甑蒸酒、加曲,循环五次,再掐头去尾,剩下最好的原酒。这样做原料消耗大,但保证了良好的出酒品质。

口子窖白酒的特点是酒清澈透明或呈现微黄,酒体丰满,初闻时有浓香,细闻有酱香,香气协调,味甜醇厚。相比起酱香型和浓香型,它突出的统一特征是口感较涩、辛辣感持续时间略长。

口子窖产品产品线单一,主要按酒龄分类,酒龄在五年到三十年间,酒精度都在40%以上,不生产低度白酒。比较受欢迎的有五年型,酒精度40.8%,价格在130元左右;六年型,酒精度41%,价格180元左右以及酒精度41%的十年型,价格在360元左右。

11. 水井坊小水井52度浓香型白酒500ml¥179

水井坊小水井52度浓香型白酒500ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐单品:臻酿八号、井台、小水井

在天府之国四川,产出了不少优秀的白酒品牌,业内统称为川派白酒,而其中五粮液、泸州老窖、舍得、剑南春、郎酒、水井坊被并称为川酒的“六朵金花”,足见水井坊在川酒中的重要地位。

1998年, 四川全兴股份有限公司对位于成都市锦江区水井街的酿酒车间实施环保改造时,偶然发现了埋藏在地下的古代酿酒作坊遗址,酒坊中有完备的酿酒工艺设施,并呈现出的“前店后坊”格局,是国内发现的古代酿酒和酒肆的典型实例。为了充分利用古人留下的珍贵遗产,全兴酒业经过一番探索和研发,在古酒坊中成功酿制出了品质酒,并创立了这一品牌,在市场上反响良好。2002年,水井坊入选地理标志产品,拥有独立的国家生产标准。2008年,水井坊酒传统酿造技艺被列为“国家级非物质文化遗产”。目前水井坊主攻高端浓香型白酒市场,营收和利润均居于市场前列,且整体形象与传统品牌截然不同,更具设计感,偏重高端精英范。

产品使用水井坊酒大曲发酵,贮存期不少于100天,高温曲和中温曲按比例混合使用;采用固态法发酵,酒醅按不同发酵期产出,分层缓火蒸馏,分段量质摘酒,分三个典型体贮存,酒品感观特征的香味主要是窖香、醇甜和陈香三种典型体。整个酿造工艺发酵周期长,勾调环节所用基酒酒龄不少于四年,调味酒酒龄不少于十年。一款酒品从原料投入到产品出厂,至少要五年。

水井坊产品价位最低在200元,在500元以上的超高端档次更是发力集中,为了与巨头品牌茅台竞争,近年来还开发了千元以上的单品菁翠。每一款单品的命名都富有文化内涵,如井台、画卷,在产品设计上不可谓不考究。品牌旗舰臻酿八号,酒精度52%,有酒体细腻圆润的特点,单价在400元左右。另一款代表单品井台,酒精度52%,有突出的粮香味,香味奔放,单价在550元左右。对比起同为四川浓香酒的泸州老窖,水井坊的风味偏甜柔,而泸州老窖偏浓郁。

说水井坊,不得不说的就是其充满设计感的外观——包装简约中不乏精致,富有时尚气息,曾在素有广告界奥斯卡之称的国际莫比广告设计大赛中,获得金奖和最高成就奖,因此更适用于宴饮、礼赠等正式场合和用途。

12. 古井贡酒年份原浆古5浓香型50度白酒500ml¥209

古井贡酒年份原浆古5浓香型50度白酒500ml
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:年份原浆

江淮派浓香型白酒中的知名品牌除了洋河,另一个就是古井贡酒。古井贡酒来自安徽亳州,据《三国志》记载,它起源于东汉时期的九酝春酒,曹操曾将家乡的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝,这是其最早的一次进贡,其后也有过多次载入史册的进贡;明清时期,这里酿的酒都是进献皇家的佳酿,酿造水源取自公元529年开掘的古井,古井贡酒由此得名。建国以来,古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖,位列中国八大名酒之一,口碑坚实。

安徽亳州地处温暖带半湿润季风气候区,其优越的地理环境和温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供了有利条件,加上长期驯化,形成了有本地特色的微生物群系——包括空气及池底泥中分离鉴定的“哑铃”状芽孢杆菌。这种微生物在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯(白酒中主要的呈香物质),同时还产生了一系列有益的中间代谢产物,因此形成的不到2%的香味物质,对古井贡酒的特色风味起到了决定作用。

酿造原料选用高粱、大米、小麦、糯米、玉米,固态发酵酿制。其酒曲较为特别,使用“两花一伏”大曲,即春季用大麦和豌豆制桃花曲(中温曲)、夏季用小麦制的伏曲(高温曲)和秋季用小麦制的菊花曲(中高温曲),制作时均加入了适量的陈曲;三种大曲皆具有糖化发酵、提供菌源和生香功能,分别富集了不同季节的微生物系,搭配使用,发酵出酒和生香效果更佳,发酵产物种类也更多。和洋河酒类似地,古井贡酒在制酒过程采用低温缓慢发酵,以避免成酒口感燥烈。

古井贡酒具有典型的江淮派白酒特点,幽香淡雅、甘美柔顺。年份原浆系列是主打系列,是使用较优质的原酒制作而成的酒品,产品丰富,包括古5、古8、古16,其中最畅销的年份原浆献礼版,单价百元左右,性价比有优势。但这一系列宣传上存在问题,年份原浆并非原浆酒或年份酒,仅仅是商家的一个噱头,容易误导消费者。

总的来说,古井贡酒的产品价位集中在中低档和低档,旗舰单品也不过百元左右,价格实惠,在口粮酒和宴饮用酒上可以有多种选择。

13. 西凤52度绵柔凤香型白标西凤酒500ml*6瓶¥948

西凤52度绵柔凤香型白标西凤酒500ml*6瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:七彩凤香、旗帜系列

西凤酒是凤香型白酒的鼻祖和典型代表,产自陕西凤翔县。在1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上,西凤酒获得了金质奖,此后还蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号,先后荣获中华老字号、中国驰名商标、“国家地理标志产品”等称号。虽然香型不算主流,受众远不如浓酱清三种广泛,作为八大名酒之一,知名度也比较高。

西凤酒使用高粱酿制,采用大麦、豌豆及部分小麦配料制成高温曲,高温培养接近浓香型大曲的制作特点,但也采用了清香型白酒制曲的特点。因此,西凤大曲具有清香型与浓香型大曲两者兼有的特点。制酒过程采用固态发酵,发酵期短,原料出酒率较高,可稳定在40%左右。其最大的特色在于贮酒环节:西凤酒以酒海为贮存器,酒海是用荆条编成大篓,内壁糊上百层麻纸,涂以猪血、石灰,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油按比例配制成涂料涂擦,晾干后用于贮酒的容器。经酒海贮存后,酒海中溶解出的香味物质要比陶缸的多,对其风味的形成有重要作用。

西凤酒的风味质量特征为醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,余味较长;酸、甜、苦、辣、香五味俱全,不偏酸、不偏苦、不辛辣、不呛喉而有回甘味。其最令人印象深刻的特点是略似浓香型白酒,但入口有苦杏仁味,这是贮酒时造成的特殊香味。

其产品系列在低价位主要是绿瓶西凤,单价40元左右,是价格实惠的口粮酒;中高档有大凤香,高档有七彩西凤、酒海陈藏系列,超高档有旗帜系列;但中高档和低档单品销量较好。七彩西凤和酒海陈藏包装精美,价格在100-500元之间,选择面广。从价位和包装设计来看,西凤酒更适合作为喜庆宴饮和礼品酒。

14. 四特酒东方韵弘韵52度特香型白酒500ml¥288

四特酒东方韵弘韵52度特香型白酒500ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:四特东方韵

四特酒品牌创建于1952年,前身为国营樟树酒厂,坐落在江西省樟树市。建国以来,四特酒有限责任公司曾获得“全国酿酒行业百名先进企业”、“江西优强企业”等荣誉;四特酒被誉为“江西第一名酒”,曾获得国家质量银质奖章,并多次得到国家领导人的肯定,周恩来在庐山品尝四特酒后,留下了“清、香、醇、纯,回味无穷”的评语,邓小平也赞它为“酒中佳品,味道独特”。

四特酒具有酱香、浓香、清香型白酒的特点,但其香气又与之有所差异,不能归为一类。2011年,四特酒被定为“特香型”白酒,成为中国白酒香型中的一个独特品种。在江西本地,四特酒消费量大,是主要的白酒品牌,。

四特酒以大米为酿酒原料,中高温大曲为糖化发酵剂,原料在红锗条石窖里进行固态发酵,采用“三进四出”的续糟发酵、混蒸混烧“四甑”生产工艺进行操作。与其他香型白酒相比,它最大的特色在于酒曲——酿造用曲是以面粉、麦麸和酒糟制备而成。正是这一特殊的制曲,使得其在发酵环节产生了独有的呈香物质,酒品具有浓、清、酱三者兼有,但均不突出的复合香气,芳香舒适协调,细嗅时有极具辨识度的菜籽油气味。相比同为复合香型的兼香型白酒,四特酒入口更甜,虽然香气像浓香型白酒,但相对来说口感不明快。

四特酒产品种类繁多,覆盖高中低档,酒精度以45%和52%两种居多。受欢迎的系列,价位从低到高依次是光瓶系列、星级酒系列和东方韵系列。其中,以设计精美著称的东方韵系列是品牌旗舰,代表单品弘韵四特酒,酒精度52%,单价在150元左右,用于自饮或礼赠皆宜。而光瓶系列的四特莲四,酒精度52%,单价仅16元,是十分划算的口粮酒。

15. 四特酒锦瓷五星52度特香型白酒460ml*6瓶¥900

四特酒锦瓷五星52度特香型白酒460ml*6瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:四特东方韵

四特酒品牌创建于1952年,前身为国营樟树酒厂,坐落在江西省樟树市。建国以来,四特酒有限责任公司曾获得“全国酿酒行业百名先进企业”、“江西优强企业”等荣誉;四特酒被誉为“江西第一名酒”,曾获得国家质量银质奖章,并多次得到国家领导人的肯定,周恩来在庐山品尝四特酒后,留下了“清、香、醇、纯,回味无穷”的评语,邓小平也赞它为“酒中佳品,味道独特”。

四特酒具有酱香、浓香、清香型白酒的特点,但其香气又与之有所差异,不能归为一类。2011年,四特酒被定为“特香型”白酒,成为中国白酒香型中的一个独特品种。在江西本地,四特酒消费量大,是主要的白酒品牌,。

四特酒以大米为酿酒原料,中高温大曲为糖化发酵剂,原料在红锗条石窖里进行固态发酵,采用“三进四出”的续糟发酵、混蒸混烧“四甑”生产工艺进行操作。与其他香型白酒相比,它最大的特色在于酒曲——酿造用曲是以面粉、麦麸和酒糟制备而成。正是这一特殊的制曲,使得其在发酵环节产生了独有的呈香物质,酒品具有浓、清、酱三者兼有,但均不突出的复合香气,芳香舒适协调,细嗅时有极具辨识度的菜籽油气味。相比同为复合香型的兼香型白酒,四特酒入口更甜,虽然香气像浓香型白酒,但相对来说口感不明快。

四特酒产品种类繁多,覆盖高中低档,酒精度以45%和52%两种居多。受欢迎的系列,价位从低到高依次是光瓶系列、星级酒系列和东方韵系列。其中,以设计精美著称的东方韵系列是品牌旗舰,代表单品弘韵四特酒,酒精度52%,单价在150元左右,用于自饮或礼赠皆宜。而光瓶系列的四特莲四,酒精度52%,单价仅16元,是十分划算的口粮酒。

16. 衡水老白干40度大青花香型白酒500ml¥99

衡水老白干40度大青花香型白酒500ml
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:古法系列、青花系列

衡水老白干酒的酿造历史可追溯到汉代,其正式定名于明代,与浓香型等主流类型同属于历史悠久的一类白酒。2004年,老白干香型通过了国家标准委员会的认定,使衡水老白干酒在中国白酒之林独树一帜,成为老白干香型的代表品牌。2006以来,先后获得“中华老字号”、“纯粮固态发酵白酒”标志等认证;2008年衡水老白干酒酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。在河北,衡水老白干多年来一直是主要的白酒品牌。

衡水老白干选用高粱酿造,纯小麦制成中温曲,运用地缸发酵,续糟老五甑和三排净工艺,混蒸清烧;酒体具有酒体谐调、醇厚甘冽、余味净爽的特点,风味里有一种特殊的类似于枣子的香气,极具辨识度,整体上来说虽然是大曲清香型的延伸香型,但工艺的不同使其有了更具层次的香气。著名白酒专家刘洪晃曾评价其“香味醇正,入口醇厚协调,回味纯净有余香,上口不上喉。”

衡水老白干主要有青花系列和古法系列,分别属于中高档和高档产品。品牌旗舰是古法系列,畅销单品67度古法20,入口类似浓香型白酒,粮香中带有一点枣子香气,气清而净,略甜,单价700元左右;而平价口粮酒则有青花系列中的41度小青花,80元可入手,适用于日常饮用或聚会宴饮。

17. 衡水老白干39度元青花香型白酒500ml

衡水老白干39度元青花香型白酒500ml
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:古法系列、青花系列

衡水老白干酒的酿造历史可追溯到汉代,其正式定名于明代,与浓香型等主流类型同属于历史悠久的一类白酒。2004年,老白干香型通过了国家标准委员会的认定,使衡水老白干酒在中国白酒之林独树一帜,成为老白干香型的代表品牌。2006以来,先后获得“中华老字号”、“纯粮固态发酵白酒”标志等认证;2008年衡水老白干酒酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。在河北,衡水老白干多年来一直是主要的白酒品牌。

衡水老白干选用高粱酿造,纯小麦制成中温曲,运用地缸发酵,续糟老五甑和三排净工艺,混蒸清烧;酒体具有酒体谐调、醇厚甘冽、余味净爽的特点,风味里有一种特殊的类似于枣子的香气,极具辨识度,整体上来说虽然是大曲清香型的延伸香型,但工艺的不同使其有了更具层次的香气。著名白酒专家刘洪晃曾评价其“香味醇正,入口醇厚协调,回味纯净有余香,上口不上喉。”

衡水老白干主要有青花系列和古法系列,分别属于中高档和高档产品。品牌旗舰是古法系列,畅销单品67度古法20,入口类似浓香型白酒,粮香中带有一点枣子香气,气清而净,略甜,单价700元左右;而平价口粮酒则有青花系列中的41度小青花,80元可入手,适用于日常饮用或聚会宴饮。

18. 牛栏山百年陈酿52度浓香型白酒400ml*6瓶¥588

牛栏山百年陈酿52度浓香型白酒400ml*6瓶
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:绿牛

但凡喝酒的人,知道茅台、五粮液,也一定知道二锅头。多年来,二锅头凭借强劲和廉价两大特点,深受酒鬼们的喜爱,成为消费量最大的“国民酒”,在多数场合,二锅头几乎就是白酒的代名词。

二锅头得名于其工艺,普遍的说法是——清朝时,“源升号”酒坊对纯净烧酒质量进行了工艺改革:按照当时的蒸酒工艺,蒸完一甑桶酒醅需要更换三次冷水,在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,第一锅冷却的酒刺激猛烈,称作酒头;第三锅口感酸、涩、苦,且因水汽重而寡淡,称作酒尾。经第二锅冷却水冷凝流出的酒,质量最佳,酒体纯净,味道醇厚,因此酒厂仅取用第二锅的酒,制得的成品酒就起名为“二锅头”。

二锅头家族庞大,其中不得不说的就是牛栏山。牛栏山二锅头产自北京顺鑫酒厂——拥有潮白河与八里罕河的优质水源,以及黑土地种植的高粱作为优质原料。在2007年,牛栏山二锅头获得纯粮固态发酵白酒标志,第二年,“牛栏山二锅头酒酿制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录——蒸馏酒酿制技艺项目。如今,牛栏山二锅头早已走出北京本地,成为全国低档白酒市场的主力。

尽管牛栏山二锅头一直以“清香型白酒的代表”自居,但其产品实际上包括清香型和浓香型。人称绿牛的经典单品绿瓶二锅头就属于清香型白酒,固态法发酵,高粱酿制,酒精度有56%和46%两种。这款酒口味甜,口感辛辣,烧喉感强,且后劲大,但不上头;10元不到的低价,使它成为许多消费者畅饮的首选白酒。同价位的还有白牛和银牛,但需要注意,这两个大单品虽然都打着“陈酿”的名号,但都是固液法制作的白酒,在生产原料中使用了液态法白酒,酒精质量较次,易引起宿醉。此外,牛栏山还有瓷瓶精装单品,定位于宴饮用酒,价格在40元左右,性价比高。