口粮酒白酒推荐榜

食品保健 酒类 白酒
任他风波不定,白酒依旧是国内最主要的烈酒。

1. 牛栏山56度清香型白酒500ml*12瓶¥108

清香型白酒,价格低廉,烧喉咙感强但不上头,是一款十分带劲的白酒。
牛栏山56度清香型白酒500ml*12瓶
接地气的大绿瓶子国民酒
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:绿牛

但凡喝酒的人,知道茅台、五粮液,也一定知道二锅头。多年来,二锅头凭借强劲和廉价两大特点,深受酒鬼们的喜爱,成为消费量最大的“国民酒”,在多数场合,二锅头几乎就是白酒的代名词。

二锅头得名于其工艺,普遍的说法是——清朝时,“源升号”酒坊对纯净烧酒质量进行了工艺改革:按照当时的蒸酒工艺,蒸完一甑桶酒醅需要更换三次冷水,在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,第一锅冷却的酒刺激猛烈,称作酒头;第三锅口感酸、涩、苦,且因水汽重而寡淡,称作酒尾。经第二锅冷却水冷凝流出的酒,质量最佳,酒体纯净,味道醇厚,因此酒厂仅取用第二锅的酒,制得的成品酒就起名为“二锅头”。

二锅头家族庞大,其中不得不说的就是牛栏山。牛栏山二锅头产自北京顺鑫酒厂——拥有潮白河与八里罕河的优质水源,以及黑土地种植的高粱作为优质原料。在2007年,牛栏山二锅头获得纯粮固态发酵白酒标志,第二年,“牛栏山二锅头酒酿制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录——蒸馏酒酿制技艺项目。如今,牛栏山二锅头早已走出北京本地,成为全国低档白酒市场的主力。

尽管牛栏山二锅头一直以“清香型白酒的代表”自居,但其产品实际上包括清香型和浓香型。人称绿牛的经典单品绿瓶二锅头就属于清香型白酒,固态法发酵,高粱酿制,酒精度有56%和46%两种。这款酒口味甜,口感辛辣,烧喉感强,且后劲大,但不上头;10元不到的低价,使它成为许多消费者畅饮的首选白酒。同价位的还有白牛和银牛,但需要注意,这两个大单品虽然都打着“陈酿”的名号,但都是固液法制作的白酒,在生产原料中使用了液态法白酒,酒精质量较次,易引起宿醉。此外,牛栏山还有瓷瓶精装单品,定位于宴饮用酒,价格在40元左右,性价比高。

2. 茅台53度酱香型迎宾酒500ml¥96

来自酱香型白酒的代表品牌茅台,是其经典单品,价格亲民,品质可靠,性价比高。
茅台53度酱香型迎宾酒500ml
多数酒友的第一瓶茅台
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:茅台迎宾酒、茅台王子酒、五星茅台、飞天茅台

白酒是中国最主要的烈酒,其中酱香、浓香、清香是三大主流香型,说到酱香型白酒,不得不提的就是茅台——在1985年和1986年的巴黎国际博览会上,茅台酒连续两年获得金牌;在国内的五次评酒会上,茅台均获得国家名酒称号。至今,茅台在国内外获奖无数,且经常出现在官方场合,被用于招待访华的外国元首和贵宾。1972年,美国总统访问中国期间,周恩来正是用茅台来招待理查德尼克松。

目前,茅台作为最受瞩目的高档白酒品牌,在市场上稳稳占据着主导地位。2018年,茅台已连续三次被评为全球烈酒品牌价值第一名,在国际上的知名度也可见一斑。

茅台酒的酿造原料是糯高粱、小麦和水,高温制曲,主要流程包括投料、制曲、制酒、贮存、勾调和包装。制酒过程采用固态法发酵,全年两次投料,多轮次高温堆积发酵,高温摘酒,贮存期长。一瓶茅台从投料到出厂要经过30道工序,165个环节的打磨,耗时至少5年;正是这样繁琐的工艺,塑造了酒品酱香浓郁、香气幽雅,空杯留香持久的风格特点。 

品牌旗舰飞天茅台和五星茅台,属于高档白酒,官方近年多次提价,单价大多都已突破千元大关,53度飞天茅台和53度五星茅台的新年份酒,在京东旗舰店的售价基本都在2000元以上,43度飞天茅台则相对便宜,900-1000元可以入手一瓶。飞天茅台和五星茅台虽然系列名不同,实际上品质并没有差别,只不过建国初期飞天茅台供出口,五星茅台则供内销,而现在这一形式已经不再固化。茅台在中低档有茅台王子酒、茅台迎宾酒,并开发了子品牌赖茅、王茅等。茅台王子酒是其嫡系品牌,工艺与飞天茅台一脉相承,口感也很接近飞天茅台。两者区别主要在于,飞天茅台是坤沙酒,王子酒是碎沙酒;而茅台迎宾酒属于翻沙酒,香气口感远不如王子酒那般浓郁而层次丰富。在超高端还有陈年茅台酒系列,酒龄从15年到80年不等。

茅台王子酒售价在150元左右,茅台迎宾酒价格则在百元左右,虽然迎宾酒在酱香不如王子酒突出,但在同等价位的百元单品中依然是具有性价比优势的单品,两款都适合新手饮家入门品饮。

另外,多年来关于茅台的“神话”一直在流传,包括可以治感冒、治愈耳聋,甚至官方宣传的护肝论,但必须说明,一款酒无论被证实有什么样的保健功效,酒精伤肝是不容置疑的事实,尤其是声称烈酒可以护肝,这是缺乏科学常识的。

狭义的茅台酒仅指飞天茅台、五星茅台、生肖酒、茅台年份酒等包装上可以出现“贵州茅台酒”商标的主系列酒品,它们被视为血统纯正的茅台酒,但这些单品价格逐年上涨,许多酱酒爱好者无力消费,而不得不寻求其他替代品,一些“高仿”酒也随之出现。市场上有许多打着“茅台镇酒”、“茅台镇原浆酒”等旗号的酒品,宣称风味高度接近茅台,价格也十分诱人,着实吸引了不少消费者。实际上,茅台镇的酒厂多如牛毛,但许多都属于小酒厂,设备和技术实力差异较大,酒的品质也参差不齐,时常出现多个茅台镇品牌产品抽检不合格的情况,它们的品控能力远远不能与茅台相提并论。另外,市面上甚至有“三无”包装的仿茅,来自连生产许可都没有的黑作坊,质量难以保证,饮用后对人体健康损害较大,因此,不建议购买这类所谓的仿茅酒。消费者选购酱酒时还是要仔细分辨,选择正规大品牌厂家的产品。

3. 汾酒53度清香型黄盖玻汾白酒475ml*6瓶¥278

清香型白酒汾酒的经典单品,价廉质优,适合日常饮用。
汾酒53度清香型黄盖玻汾白酒475ml*6瓶
清香型白酒饮家的最爱
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:玻瓶系列、老白汾系列、青花系列

古诗“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”脍炙人口,但很少人知道,诗中的杏花村,说的就是汾酒的产地,山西汾阳市杏花村。杏花村至今依然是汾酒的子品牌,但名气远不及汾酒。汾酒有着悠久的发展历程,是中国清香型白酒的鼻祖,也是清香型白酒国家标准的制定范本,素来以清香、纯正、甜美、净爽、口感绵长而著称。1949年9月,杏花村汾酒出现在全国第一届政协会议的宴席上,从而成为新中国第一款国宴用酒。建国以来,汾酒连续五次被评为国家名酒,以其质优价实受到消费者的喜爱。近年来,汾酒的市场占有率在白酒行业居于前列,是中端白酒品牌的主力。

汾酒的酿造原料选用高粱,大麦和豌豆以3:2配比制曲,制成清茬、红心、后火三种大曲搭配使用。豌豆富含蛋白质,在发酵过程中能分解成氨基酸,既能为微生物繁殖提供营养,又能转化成香味成分,这样的酒曲能赋予成酒更丰富的香气。制酒过程使用固态发酵法,严格控制水分和温度,这样生产的酒是纯粮固态法白酒,是公认的最优质白酒类型。

汾酒的产品酒精度集中在高度,固定的酒精度有42%、45%和53%;酒精度53%左右的白酒口感好,也是市面上最多的类型。

玻瓶汾酒(简称玻汾)系列十分经典,单品53度黄盖、42度黄盖和42度红盖销量好,且单价均在40元左右,性价比高而备受推崇;对于偏好清香型白酒的饮家来说,毫无疑问,玻汾是口粮酒的首选。中端白酒则有老白汾系列,10年陈和15年陈的瓷瓶汾酒,价格在100-200元左右。

此外,在超高档白酒市场上,汾酒也交出了优秀的作品——青花系列,代表单品青花30汾酒,酒龄30年,酒精度53%,售价700元左右,酒品突出了陈年酒香,有独特的类似抹茶的鲜苦味;这一系列包装优雅大气,适合作为高端礼品酒。

4. 剑南春52度浓香型老号绵竹大曲500ml

剑南春52度浓香型老号绵竹大曲500ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:剑南春系列、剑南系列

剑南春产自四川绵竹,拥有1500多年的酿酒历史,唐朝时剑南春是皇家御用酒,并被载入史册。2005年,中国食品工业协会宣布实施白酒行业生产工艺技术规范,剑南春获得“纯粮固态发酵白酒”标志,此后又获得了中华老字号称号,“剑南春酒传统酿造技艺”也入选国家级非物质文化遗产名录。21世纪初,白酒市场一度是“茅五剑”三足鼎立的局面,但剑南春在2008年震灾中遭受重创,退居名酒第二阵营。目前,市面上最大的浓香型白酒品类中,剑南春依然稳定占据着重要地位,是许多饮家心中质优价实的首选品牌。

剑南春的酿造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦;酿酒用水是龙门九顶山的冰川水,水质洁净,剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖自建造以来不断代使用,至今已有一千五百多年,制酒过程采取固态发酵,低温发酵,跑窖工艺,成酒采用陶坛贮存,勾调环节所用的基酒需陈放两年以上,调味酒则储存在十年以上。剑南春的原料种类与五粮液相同,且与五粮液同属于跑窖浓香酒,因而两者的香气和风味很接近,但由于地域、细节工艺和勾调上的差异,细品之下可以发现,剑南春突出木香味,五粮液突出粮香、陈香和略微的酱香,且在口感上,剑南春更清爽。

剑南春产品系列繁多,绵竹系列历史悠久,主产品绵竹大曲是清朝康熙初年酿成的,在此基础上不断改进,1958年发展出了品质上乘的剑南春系列,但绵竹系列仍然保留了下来,因其价格低廉,作为低价端的口粮酒。

而剑南春系列则成为其主打系列,产出了品牌旗舰52度剑南春,多年来一直保持着良好的口碑。这款酒在品饮时,酒香浓,有怡人的粮食香气,口感细腻而富有层次,入喉清爽,但当年酿制的新酒口感柔顺度不足,而酒龄五年的同款则柔顺得多,并具有更醇而温和的酒香。这款酒的线上单价在420元左右,属于高档白酒。

此外,还开发了剑南系列,包括金剑南和银剑南、与绵竹系列共同占领了中档和低档市场,在超高档则开发了东方红系列。剑南系列的52度金剑南K6,酒香清晰,味道协调,因为后劲足而大受欢迎,单价170元,性价比高。总的来说,相比同味浓香型的五粮液、泸州老窖,剑南春价格更实惠,能满足日常饮用、聚会宴饮等多种需求。

5. 五粮液50度浓香型蓝淡雅五粮醇500ml¥89

五粮液50度浓香型蓝淡雅五粮醇500ml
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:五粮液、五粮春、五粮醇

浓香型白酒五粮液,来自白酒优势产区四川宜宾,其酿酒历史可追溯到盛唐时期,1909年正式得名“五粮液”。1915年,五粮液在巴拿马万国博览会上获得金奖,至今已先后获得国家名酒、百年世博·百年金奖等上百项国内外荣誉。2008年,五粮液传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。目前,五粮液是国内白酒行业市场份额第二大的酒企,营收成绩仅次于贵州茅台,在2018年全球烈酒品牌价值榜上,五粮液蝉联第二名;在浓香型白酒中,五粮液的标杆地位实至名归。

“五粮”指酿造用的五种谷物:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其原料一直有固定的配比,从陈氏秘方的九粮配方到现在的五粮配方,几经修改和调整,确定了现行的配方:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%——高粱清香,糯米味甜,大米醇和,玉米味冲,小麦显曲香,经过共同的发酵转化,形成了综合五种粮食特色的独特风味和口感。

此外,五粮液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有独特的外形,接触空气的面积较一般酒曲大,糖化能力强、发酵温度高,并且有独特香味,相比常见的平板曲,还能增加酒的曲香。在对原料进行糖化和发酵的同时,还能产生五粮液特有的曲香味。

五粮液系列是其门面担当,主打高端产品,使用原酒中质量最好的酒勾调而成,价格在800-1500之间。品牌旗舰52度五粮液,又叫52度普五,酒精度52%,线上旗舰店售价千元左右,尽管价格不菲,却常年畅销。以酒龄17年的52度普五为例,开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气,香气浓厚;酒体丰满,入口甘美,口感细腻爽净,前段多种香味丰富协调,冲而不烈;入喉辛辣感不明显,带一点回甜,有粮食香、糟香的舒适回味,在回味上更突出香味,而其他浓香酒则侧重甘甜。得益于酒厂良好的品控,这款酒多年来一直保持着稳定的品质,口碑极佳。

作为高档品牌,五粮液的产品还覆盖到了中端——延伸出了五粮家族,五粮春系列主打中高档,价位在200-300元,五粮醇系列则是百元以内的实惠选择。总的来说,五粮液给预算有限的饮家提供了更多的选择。

6. 泸州老窖浓香型55度头曲白酒625ml¥85

采用高粱酿制,品质和档次仅次于特曲,是大众宴饮场合人气最高的白酒。
泸州老窖浓香型55度头曲白酒625ml
泸州老窖畅销单品
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:国窖1573、泸州特曲、泸州头曲

四川泸州自古就有酒城美誉,酿酒历史超过千年,而泸州老窖是在36家古老酿酒作坊的基础上发展起来的大型酿酒企业。泸州老窖传统酿造技艺,经元、明、清三朝创制、定型,2006年入选首批国家非物质文化遗产名录,建于公元1573年的明代古窖池群也入选了国家物质文化遗产,使得泸州老窖成为“双国宝单位”。此外,泸州老窖特曲系列还获得了中华老字号认证。目前,泸州老窖是市场份额较高的高端白酒品牌,仅次于茅台和五粮液。

泸州老窖酿酒原料选用了糯红高粱,它的淀粉含量达到60%以上,出酒率和酒质较高,大曲使用软质小麦制成,其制酒过程中最大的特色源自窖池——1573国宝窖池,其中数量庞大的微生物赋予了酒品独特的风味。浓香型白酒的工艺可进一步分为原窖法、跑窖法 、老五甑法工艺 ,而泸州老窖酒厂综合了三种工艺,成功地创造了“原窖分层酿制工艺”,使出酒率、质量都有了显著提高。其主要酿造过程为原粮发酵、固态蒸馏、洞库贮存和精心勾调,勾调环节的调味酒贮存达30年以上,品质卓越,因而可以很好地进行勾调,使每款产品的风味保持稳定,作为头部品牌,泸州老窖的品控水平也是业内一流的。

泸州老窖的产品主要集中在中高档以上,知名系列有国窖1573系列、高档的特曲系列和窖龄酒系列,以及中低档的头曲系列。头曲是其中低档产品,售价百元左右,在普通饭店里十分常见;而特曲是其核心大单品,线上单价240元左右,酒香浓郁,入口芬芳,口感醇厚甘爽,回味绵长,具有优质浓香型白酒的突出特点;泸州特曲则是其主力单品,定位中档,销量、知名度大。此外,窖龄酒系列是泸州老窖窖藏多年的中高档酒品,分窖龄30年、60年和90年三种。

以主推系列国窖1573为例,入窖发酵时间长达12个月,通常出酒分酒头、酒心和酒尾,仅摘取酒心使用,酿酒师凭经验决定摘酒时机。其酒体平衡,品酒过程顺畅——嗅闻时有典型的窖香,混合着谷香和醇香,香气丰富但能协调,入口醇绵,不燥不烈,甜而不腻,香味富于变化,中段有粮香、尾段有醇甜、蜜甜和甘甜的复合味道,回甘舒适,是一款优秀的浓香型白酒。国窖1573价格不低,500ml装单价850元,价格高,所幸它还有50ml装的小酒款,价格百元左右,正适合尝鲜品饮。

7. 沱牌舍得特曲生态窖藏12浓香型50度白酒500ml*6瓶¥258

创新工艺生产,别具一格的浓香型白酒,价格划算。
沱牌舍得特曲生态窖藏12浓香型50度白酒500ml*6瓶
舍得酒的低端旗舰
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:舍得系列

沱牌舍得酒出自白酒优势产区四川,有漫长的酿酒历史,建国以来,曾三次被评为国家名酒,并获得中华老字号认证和“纯粮固态发酵白酒”标志。2008年,沱牌曲酒传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产名录。2002年推出的舍得酒系列,使其开始以高端的品牌形象示人,知名度也大幅提升。目前,在品牌众多的白酒市场上,舍得酒发展稳定,有较大的市场占有率。

浓香型白酒按制作工艺可分为三大派:原窖、跑窖、老五甑,四川的浓香型白酒基本都是原窖和跑窖工艺,原窖酒的代表是泸州老窖,跑窖酒则以五粮液为代表,但唯独沱牌舍得酒厂不属于其中任何一种,其酒品虽为浓香型,却有独特的风格。

舍得酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为酿造原料,工艺创新之处在于,运用复合大曲为糖化发酵剂,在浓香型工艺的基础上,融合了酱香型、清香型酒的工艺特点,勾调中使用多香味酒进行调味,使得成酒既不同于川派的浓郁,又不同于江淮派的淡雅,形成了独一无二的“幽雅型”浓香。

浓香型白酒香气较多,一般都有粮香、糟香、窖香、陈香和酯香,而舍得酒的闻香有明显的窖香,似原窖浓香但却没有糟香,有陈香和巧妙的果香;入口品鉴时,前段和尾段类似原窖浓香酒体,幽雅、圆润而细腻,中段却类似跑窖浓香酒体,香味丰满、浓厚。从整体风格看,舍得酒达到了原窖浓香白酒和跑窖浓香白酒之间的平衡。

旗舰单品品味舍得,单价550元左右,因其独特的风味广受好评,且其经典的拼色瓷瓶包装,复古典雅,是一款体面的礼品酒。在资深饮家的圈子里,舍得酒属于别具一格、能给人带来惊喜的一款浓香酒,值得一试。

8. 古井贡酒醇香50度白酒500ml¥30

古井贡酒醇香50度白酒500ml
原料工艺
★★☆☆☆
性状质地
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐系列:年份原浆

江淮派浓香型白酒中的知名品牌除了洋河,另一个就是古井贡酒。古井贡酒来自安徽亳州,据《三国志》记载,它起源于东汉时期的九酝春酒,曹操曾将家乡的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝,这是其最早的一次进贡,其后也有过多次载入史册的进贡;明清时期,这里酿的酒都是进献皇家的佳酿,酿造水源取自公元529年开掘的古井,古井贡酒由此得名。建国以来,古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖,位列中国八大名酒之一,口碑坚实。

安徽亳州地处温暖带半湿润季风气候区,其优越的地理环境和温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供了有利条件,加上长期驯化,形成了有本地特色的微生物群系——包括空气及池底泥中分离鉴定的“哑铃”状芽孢杆菌。这种微生物在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯(白酒中主要的呈香物质),同时还产生了一系列有益的中间代谢产物,因此形成的不到2%的香味物质,对古井贡酒的特色风味起到了决定作用。

酿造原料选用高粱、大米、小麦、糯米、玉米,固态发酵酿制。其酒曲较为特别,使用“两花一伏”大曲,即春季用大麦和豌豆制桃花曲(中温曲)、夏季用小麦制的伏曲(高温曲)和秋季用小麦制的菊花曲(中高温曲),制作时均加入了适量的陈曲;三种大曲皆具有糖化发酵、提供菌源和生香功能,分别富集了不同季节的微生物系,搭配使用,发酵出酒和生香效果更佳,发酵产物种类也更多。和洋河酒类似地,古井贡酒在制酒过程采用低温缓慢发酵,以避免成酒口感燥烈。

古井贡酒具有典型的江淮派白酒特点,幽香淡雅、甘美柔顺。年份原浆系列是主打系列,是使用较优质的原酒制作而成的酒品,产品丰富,包括古5、古8、古16,其中最畅销的年份原浆献礼版,单价百元左右,性价比有优势。但这一系列宣传上存在问题,年份原浆并非原浆酒或年份酒,仅仅是商家的一个噱头,容易误导消费者。

总的来说,古井贡酒的产品价位集中在中低档和低档,旗舰单品也不过百元左右,价格实惠,在口粮酒和宴饮用酒上可以有多种选择。

9. 剑南春52度绵竹红标大曲浓香型白酒500ml*12瓶

剑南春52度绵竹红标大曲浓香型白酒500ml*12瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:剑南春系列、剑南系列

剑南春产自四川绵竹,拥有1500多年的酿酒历史,唐朝时剑南春是皇家御用酒,并被载入史册。2005年,中国食品工业协会宣布实施白酒行业生产工艺技术规范,剑南春获得“纯粮固态发酵白酒”标志,此后又获得了中华老字号称号,“剑南春酒传统酿造技艺”也入选国家级非物质文化遗产名录。21世纪初,白酒市场一度是“茅五剑”三足鼎立的局面,但剑南春在2008年震灾中遭受重创,退居名酒第二阵营。目前,市面上最大的浓香型白酒品类中,剑南春依然稳定占据着重要地位,是许多饮家心中质优价实的首选品牌。

剑南春的酿造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦;酿酒用水是龙门九顶山的冰川水,水质洁净,剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖自建造以来不断代使用,至今已有一千五百多年,制酒过程采取固态发酵,低温发酵,跑窖工艺,成酒采用陶坛贮存,勾调环节所用的基酒需陈放两年以上,调味酒则储存在十年以上。剑南春的原料种类与五粮液相同,且与五粮液同属于跑窖浓香酒,因而两者的香气和风味很接近,但由于地域、细节工艺和勾调上的差异,细品之下可以发现,剑南春突出木香味,五粮液突出粮香、陈香和略微的酱香,且在口感上,剑南春更清爽。

剑南春产品系列繁多,绵竹系列历史悠久,主产品绵竹大曲是清朝康熙初年酿成的,在此基础上不断改进,1958年发展出了品质上乘的剑南春系列,但绵竹系列仍然保留了下来,因其价格低廉,作为低价端的口粮酒。

而剑南春系列则成为其主打系列,产出了品牌旗舰52度剑南春,多年来一直保持着良好的口碑。这款酒在品饮时,酒香浓,有怡人的粮食香气,口感细腻而富有层次,入喉清爽,但当年酿制的新酒口感柔顺度不足,而酒龄五年的同款则柔顺得多,并具有更醇而温和的酒香。这款酒的线上单价在420元左右,属于高档白酒。

此外,还开发了剑南系列,包括金剑南和银剑南、与绵竹系列共同占领了中档和低档市场,在超高档则开发了东方红系列。剑南系列的52度金剑南K6,酒香清晰,味道协调,因为后劲足而大受欢迎,单价170元,性价比高。总的来说,相比同味浓香型的五粮液、泸州老窖,剑南春价格更实惠,能满足日常饮用、聚会宴饮等多种需求。

10. 洋河42度天蓝浓香型洋河大曲酒500ml¥49

洋河42度天蓝浓香型洋河大曲酒500ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:蓝色经典系列、洋河系列

浓香型白酒分为川派(四川地区)和江淮派(皖、苏、鲁、豫)。川派浓香型白酒,香气浓烈,感官上突出丰富的粮香、窖底香和陈香,有一种粮谷蒸煮后混合糟醅的复合香气,但酒体很干净,无邪杂味,口感醇厚,风格热情奔放。而江淮派浓香型白酒,香气较清雅,口味较细腻柔和,故江淮派又有“淡雅浓香”之说。在江淮派中,名气最大的莫过于洋河酒。

洋河酒产于江苏宿迁的洋河镇,其酿酒史最早可以追溯到隋唐时期。1979年,洋河大曲被评为全国八大名酒之一,此后又获得国家驰名商标称号。洋河一度被其他名酒甩在身后,直到2003年推出蓝色经典系列,凭借出色的营销和过硬的品质,打了一场漂亮的翻身仗——蓝色经典不仅成为绵柔型白酒的代表,还被认定为中国驰名商标,而洋河罕见地拥有了两个中国驰名商标。2017年,洋河在中端和高端市场表现出色,与茅台、五粮液共同瓜分了白酒行业80%的利润。

洋河酒以高粱、大米、糯米为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高温曲为发酵剂,水源选用了酒厂地下的美人泉,泉水洁净、质地柔软、清洌甘爽,适宜酿酒。生产上沿用了续糟法老五甑工艺,核心工艺“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”使得成酒具有口感绵柔、香气温和的特点,即便是新酒也不会暴香和暴辣——与白酒一贯以来给人的印象不同,洋河酒没有刺激的辛辣味,也因此独创了“绵柔型白酒”的新品类。2008年,“绵柔型”作为白酒的特有类型,被写入了国家标准。

洋河酒仅生产高度白酒,酒精度集中在42%、45%和52%。品牌旗舰蓝色经典系列,包括海之蓝、天之蓝、梦之蓝,分别对应中低档、中高档和高档。三个子系列中,海之蓝相对味道冲,且容易上头,天之蓝中规中距,过量饮用也不会引起宿醉,梦之蓝表现最出色。以酒精度45%的梦之蓝M1为例,初倒酒时,散发出沁人心脾的幽雅酒香,挂杯呈现薄幕状,酒体中等,清亮透明;酒液入口绵柔、醇厚,甘甜中透着细微的辛辣,在口中的香味层次丰富,入喉酒精的刺激感缓慢增强,但刺激不大。这款酒的售价在360元左右,相对而言是性价比较高的高档白酒。

11. 汾酒42度清香型红盖玻汾白酒475ml¥45

汾酒42度清香型红盖玻汾白酒475ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:玻瓶系列、老白汾系列、青花系列

古诗“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”脍炙人口,但很少人知道,诗中的杏花村,说的就是汾酒的产地,山西汾阳市杏花村。杏花村至今依然是汾酒的子品牌,但名气远不及汾酒。汾酒有着悠久的发展历程,是中国清香型白酒的鼻祖,也是清香型白酒国家标准的制定范本,素来以清香、纯正、甜美、净爽、口感绵长而著称。1949年9月,杏花村汾酒出现在全国第一届政协会议的宴席上,从而成为新中国第一款国宴用酒。建国以来,汾酒连续五次被评为国家名酒,以其质优价实受到消费者的喜爱。近年来,汾酒的市场占有率在白酒行业居于前列,是中端白酒品牌的主力。

汾酒的酿造原料选用高粱,大麦和豌豆以3:2配比制曲,制成清茬、红心、后火三种大曲搭配使用。豌豆富含蛋白质,在发酵过程中能分解成氨基酸,既能为微生物繁殖提供营养,又能转化成香味成分,这样的酒曲能赋予成酒更丰富的香气。制酒过程使用固态发酵法,严格控制水分和温度,这样生产的酒是纯粮固态法白酒,是公认的最优质白酒类型。

汾酒的产品酒精度集中在高度,固定的酒精度有42%、45%和53%;酒精度53%左右的白酒口感好,也是市面上最多的类型。

玻瓶汾酒(简称玻汾)系列十分经典,单品53度黄盖、42度黄盖和42度红盖销量好,且单价均在40元左右,性价比高而备受推崇;对于偏好清香型白酒的饮家来说,毫无疑问,玻汾是口粮酒的首选。中端白酒则有老白汾系列,10年陈和15年陈的瓷瓶汾酒,价格在100-200元左右。

此外,在超高档白酒市场上,汾酒也交出了优秀的作品——青花系列,代表单品青花30汾酒,酒龄30年,酒精度53%,售价700元左右,酒品突出了陈年酒香,有独特的类似抹茶的鲜苦味;这一系列包装优雅大气,适合作为高端礼品酒。

12. 洋河蓝色经典系列天之蓝52度浓香型白酒520ml¥389

洋河蓝色经典系列天之蓝52度浓香型白酒520ml
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:蓝色经典系列、洋河系列

浓香型白酒分为川派(四川地区)和江淮派(皖、苏、鲁、豫)。川派浓香型白酒,香气浓烈,感官上突出丰富的粮香、窖底香和陈香,有一种粮谷蒸煮后混合糟醅的复合香气,但酒体很干净,无邪杂味,口感醇厚,风格热情奔放。而江淮派浓香型白酒,香气较清雅,口味较细腻柔和,故江淮派又有“淡雅浓香”之说。在江淮派中,名气最大的莫过于洋河酒。

洋河酒产于江苏宿迁的洋河镇,其酿酒史最早可以追溯到隋唐时期。1979年,洋河大曲被评为全国八大名酒之一,此后又获得国家驰名商标称号。洋河一度被其他名酒甩在身后,直到2003年推出蓝色经典系列,凭借出色的营销和过硬的品质,打了一场漂亮的翻身仗——蓝色经典不仅成为绵柔型白酒的代表,还被认定为中国驰名商标,而洋河罕见地拥有了两个中国驰名商标。2017年,洋河在中端和高端市场表现出色,与茅台、五粮液共同瓜分了白酒行业80%的利润。

洋河酒以高粱、大米、糯米为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高温曲为发酵剂,水源选用了酒厂地下的美人泉,泉水洁净、质地柔软、清洌甘爽,适宜酿酒。生产上沿用了续糟法老五甑工艺,核心工艺“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”使得成酒具有口感绵柔、香气温和的特点,即便是新酒也不会暴香和暴辣——与白酒一贯以来给人的印象不同,洋河酒没有刺激的辛辣味,也因此独创了“绵柔型白酒”的新品类。2008年,“绵柔型”作为白酒的特有类型,被写入了国家标准。

洋河酒仅生产高度白酒,酒精度集中在42%、45%和52%。品牌旗舰蓝色经典系列,包括海之蓝、天之蓝、梦之蓝,分别对应中低档、中高档和高档。三个子系列中,海之蓝相对味道冲,且容易上头,天之蓝中规中距,过量饮用也不会引起宿醉,梦之蓝表现最出色。以酒精度45%的梦之蓝M1为例,初倒酒时,散发出沁人心脾的幽雅酒香,挂杯呈现薄幕状,酒体中等,清亮透明;酒液入口绵柔、醇厚,甘甜中透着细微的辛辣,在口中的香味层次丰富,入喉酒精的刺激感缓慢增强,但刺激不大。这款酒的售价在360元左右,相对而言是性价比较高的高档白酒。

13. 五粮液50度尖庄贰零零玖浓香型白酒450ml*12瓶

五粮液50度尖庄贰零零玖浓香型白酒450ml*12瓶
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:五粮液、五粮春、五粮醇

浓香型白酒五粮液,来自白酒优势产区四川宜宾,其酿酒历史可追溯到盛唐时期,1909年正式得名“五粮液”。1915年,五粮液在巴拿马万国博览会上获得金奖,至今已先后获得国家名酒、百年世博·百年金奖等上百项国内外荣誉。2008年,五粮液传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。目前,五粮液是国内白酒行业市场份额第二大的酒企,营收成绩仅次于贵州茅台,在2018年全球烈酒品牌价值榜上,五粮液蝉联第二名;在浓香型白酒中,五粮液的标杆地位实至名归。

“五粮”指酿造用的五种谷物:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其原料一直有固定的配比,从陈氏秘方的九粮配方到现在的五粮配方,几经修改和调整,确定了现行的配方:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%——高粱清香,糯米味甜,大米醇和,玉米味冲,小麦显曲香,经过共同的发酵转化,形成了综合五种粮食特色的独特风味和口感。

此外,五粮液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有独特的外形,接触空气的面积较一般酒曲大,糖化能力强、发酵温度高,并且有独特香味,相比常见的平板曲,还能增加酒的曲香。在对原料进行糖化和发酵的同时,还能产生五粮液特有的曲香味。

五粮液系列是其门面担当,主打高端产品,使用原酒中质量最好的酒勾调而成,价格在800-1500之间。品牌旗舰52度五粮液,又叫52度普五,酒精度52%,线上旗舰店售价千元左右,尽管价格不菲,却常年畅销。以酒龄17年的52度普五为例,开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气,香气浓厚;酒体丰满,入口甘美,口感细腻爽净,前段多种香味丰富协调,冲而不烈;入喉辛辣感不明显,带一点回甜,有粮食香、糟香的舒适回味,在回味上更突出香味,而其他浓香酒则侧重甘甜。得益于酒厂良好的品控,这款酒多年来一直保持着稳定的品质,口碑极佳。

作为高档品牌,五粮液的产品还覆盖到了中端——延伸出了五粮家族,五粮春系列主打中高档,价位在200-300元,五粮醇系列则是百元以内的实惠选择。总的来说,五粮液给预算有限的饮家提供了更多的选择。

14. 五粮液52度尖庄精品整箱装475ml*6瓶

五粮液52度尖庄精品整箱装475ml*6瓶
原料工艺
★★★★★
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐系列:五粮液、五粮春、五粮醇

浓香型白酒五粮液,来自白酒优势产区四川宜宾,其酿酒历史可追溯到盛唐时期,1909年正式得名“五粮液”。1915年,五粮液在巴拿马万国博览会上获得金奖,至今已先后获得国家名酒、百年世博·百年金奖等上百项国内外荣誉。2008年,五粮液传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。目前,五粮液是国内白酒行业市场份额第二大的酒企,营收成绩仅次于贵州茅台,在2018年全球烈酒品牌价值榜上,五粮液蝉联第二名;在浓香型白酒中,五粮液的标杆地位实至名归。

“五粮”指酿造用的五种谷物:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其原料一直有固定的配比,从陈氏秘方的九粮配方到现在的五粮配方,几经修改和调整,确定了现行的配方:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%——高粱清香,糯米味甜,大米醇和,玉米味冲,小麦显曲香,经过共同的发酵转化,形成了综合五种粮食特色的独特风味和口感。

此外,五粮液使用的“包包曲”也是一大特色——它具有独特的外形,接触空气的面积较一般酒曲大,糖化能力强、发酵温度高,并且有独特香味,相比常见的平板曲,还能增加酒的曲香。在对原料进行糖化和发酵的同时,还能产生五粮液特有的曲香味。

五粮液系列是其门面担当,主打高端产品,使用原酒中质量最好的酒勾调而成,价格在800-1500之间。品牌旗舰52度五粮液,又叫52度普五,酒精度52%,线上旗舰店售价千元左右,尽管价格不菲,却常年畅销。以酒龄17年的52度普五为例,开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气,香气浓厚;酒体丰满,入口甘美,口感细腻爽净,前段多种香味丰富协调,冲而不烈;入喉辛辣感不明显,带一点回甜,有粮食香、糟香的舒适回味,在回味上更突出香味,而其他浓香酒则侧重甘甜。得益于酒厂良好的品控,这款酒多年来一直保持着稳定的品质,口碑极佳。

作为高档品牌,五粮液的产品还覆盖到了中端——延伸出了五粮家族,五粮春系列主打中高档,价位在200-300元,五粮醇系列则是百元以内的实惠选择。总的来说,五粮液给预算有限的饮家提供了更多的选择。

15. 四特酒莲四光瓶52度白酒500ml*12瓶¥198

四特酒莲四光瓶52度白酒500ml*12瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐系列:四特东方韵

四特酒品牌创建于1952年,前身为国营樟树酒厂,坐落在江西省樟树市。建国以来,四特酒有限责任公司曾获得“全国酿酒行业百名先进企业”、“江西优强企业”等荣誉;四特酒被誉为“江西第一名酒”,曾获得国家质量银质奖章,并多次得到国家领导人的肯定,周恩来在庐山品尝四特酒后,留下了“清、香、醇、纯,回味无穷”的评语,邓小平也赞它为“酒中佳品,味道独特”。

四特酒具有酱香、浓香、清香型白酒的特点,但其香气又与之有所差异,不能归为一类。2011年,四特酒被定为“特香型”白酒,成为中国白酒香型中的一个独特品种。在江西本地,四特酒消费量大,是主要的白酒品牌,。

四特酒以大米为酿酒原料,中高温大曲为糖化发酵剂,原料在红锗条石窖里进行固态发酵,采用“三进四出”的续糟发酵、混蒸混烧“四甑”生产工艺进行操作。与其他香型白酒相比,它最大的特色在于酒曲——酿造用曲是以面粉、麦麸和酒糟制备而成。正是这一特殊的制曲,使得其在发酵环节产生了独有的呈香物质,酒品具有浓、清、酱三者兼有,但均不突出的复合香气,芳香舒适协调,细嗅时有极具辨识度的菜籽油气味。相比同为复合香型的兼香型白酒,四特酒入口更甜,虽然香气像浓香型白酒,但相对来说口感不明快。

四特酒产品种类繁多,覆盖高中低档,酒精度以45%和52%两种居多。受欢迎的系列,价位从低到高依次是光瓶系列、星级酒系列和东方韵系列。其中,以设计精美著称的东方韵系列是品牌旗舰,代表单品弘韵四特酒,酒精度52%,单价在150元左右,用于自饮或礼赠皆宜。而光瓶系列的四特莲四,酒精度52%,单价仅16元,是十分划算的口粮酒。

16. 西凤55度绿瓶凤香型白酒500ml*6瓶¥270

西凤55度绿瓶凤香型白酒500ml*6瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:七彩凤香、旗帜系列

西凤酒是凤香型白酒的鼻祖和典型代表,产自陕西凤翔县。在1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上,西凤酒获得了金质奖,此后还蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号,先后荣获中华老字号、中国驰名商标、“国家地理标志产品”等称号。虽然香型不算主流,受众远不如浓酱清三种广泛,作为八大名酒之一,知名度也比较高。

西凤酒使用高粱酿制,采用大麦、豌豆及部分小麦配料制成高温曲,高温培养接近浓香型大曲的制作特点,但也采用了清香型白酒制曲的特点。因此,西凤大曲具有清香型与浓香型大曲两者兼有的特点。制酒过程采用固态发酵,发酵期短,原料出酒率较高,可稳定在40%左右。其最大的特色在于贮酒环节:西凤酒以酒海为贮存器,酒海是用荆条编成大篓,内壁糊上百层麻纸,涂以猪血、石灰,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油按比例配制成涂料涂擦,晾干后用于贮酒的容器。经酒海贮存后,酒海中溶解出的香味物质要比陶缸的多,对其风味的形成有重要作用。

西凤酒的风味质量特征为醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,余味较长;酸、甜、苦、辣、香五味俱全,不偏酸、不偏苦、不辛辣、不呛喉而有回甘味。其最令人印象深刻的特点是略似浓香型白酒,但入口有苦杏仁味,这是贮酒时造成的特殊香味。

其产品系列在低价位主要是绿瓶西凤,单价40元左右,是价格实惠的口粮酒;中高档有大凤香,高档有七彩西凤、酒海陈藏系列,超高档有旗帜系列;但中高档和低档单品销量较好。七彩西凤和酒海陈藏包装精美,价格在100-500元之间,选择面广。从价位和包装设计来看,西凤酒更适合作为喜庆宴饮和礼品酒。

17. 剑南春52度银剑南A3浓香型白酒整箱装500ml*6瓶¥359

剑南春52度银剑南A3浓香型白酒整箱装500ml*6瓶
原料工艺
★★★★☆
性状质地
★★★★★
风味口感
★★★★☆
包装设计
★★★★☆

推荐系列:剑南春系列、剑南系列

剑南春产自四川绵竹,拥有1500多年的酿酒历史,唐朝时剑南春是皇家御用酒,并被载入史册。2005年,中国食品工业协会宣布实施白酒行业生产工艺技术规范,剑南春获得“纯粮固态发酵白酒”标志,此后又获得了中华老字号称号,“剑南春酒传统酿造技艺”也入选国家级非物质文化遗产名录。21世纪初,白酒市场一度是“茅五剑”三足鼎立的局面,但剑南春在2008年震灾中遭受重创,退居名酒第二阵营。目前,市面上最大的浓香型白酒品类中,剑南春依然稳定占据着重要地位,是许多饮家心中质优价实的首选品牌。

剑南春的酿造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦;酿酒用水是龙门九顶山的冰川水,水质洁净,剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖自建造以来不断代使用,至今已有一千五百多年,制酒过程采取固态发酵,低温发酵,跑窖工艺,成酒采用陶坛贮存,勾调环节所用的基酒需陈放两年以上,调味酒则储存在十年以上。剑南春的原料种类与五粮液相同,且与五粮液同属于跑窖浓香酒,因而两者的香气和风味很接近,但由于地域、细节工艺和勾调上的差异,细品之下可以发现,剑南春突出木香味,五粮液突出粮香、陈香和略微的酱香,且在口感上,剑南春更清爽。

剑南春产品系列繁多,绵竹系列历史悠久,主产品绵竹大曲是清朝康熙初年酿成的,在此基础上不断改进,1958年发展出了品质上乘的剑南春系列,但绵竹系列仍然保留了下来,因其价格低廉,作为低价端的口粮酒。

而剑南春系列则成为其主打系列,产出了品牌旗舰52度剑南春,多年来一直保持着良好的口碑。这款酒在品饮时,酒香浓,有怡人的粮食香气,口感细腻而富有层次,入喉清爽,但当年酿制的新酒口感柔顺度不足,而酒龄五年的同款则柔顺得多,并具有更醇而温和的酒香。这款酒的线上单价在420元左右,属于高档白酒。

此外,还开发了剑南系列,包括金剑南和银剑南、与绵竹系列共同占领了中档和低档市场,在超高档则开发了东方红系列。剑南系列的52度金剑南K6,酒香清晰,味道协调,因为后劲足而大受欢迎,单价170元,性价比高。总的来说,相比同味浓香型的五粮液、泸州老窖,剑南春价格更实惠,能满足日常饮用、聚会宴饮等多种需求。