厨房使用胶囊咖啡机推荐榜 (2020)

家用电器 厨房小电 胶囊咖啡机
手冲太麻烦,星巴克要排队?胶囊咖啡机或许是个不错的选择。

1. Nespresso/奈斯派索胶囊咖啡机Creatista Plus¥3,888

最接近半自动意式咖啡机的胶囊咖啡机,整个行业的天花板产品,奶泡绵密,有着非常强的可玩性,打奶器下面的传感器非常人性化。2017年获得红点设计大奖(Best of The Best)。
Nespresso/奈斯派索胶囊咖啡机Creatista Plus
最专业的机器当然需要更大的空间
胶囊品质
★★★★★
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★★
工业设计
★★★★★

咖啡的萃取方式非常多,大致可分为意式、滴滤、虹吸等等,其中意式咖啡最为普及。一方面是因为意式咖啡口味最为醇厚,能以最快速度满足味蕾的需求,另一方面意式咖啡机大大缩短了咖啡的制作时间,也降低了对从业者的技能要求,为门店化生产提供了有利条件。而如今,胶囊咖啡机的出现,让意式咖啡开始从门店走向家庭。

在国内,胶囊咖啡机在近些年才被频繁提起,但其实早在上世纪80年代,胶囊咖啡机就已经被生产并投入市场了。只不过因为当时专利壁垒高筑,只有雀巢旗下的Nespresso一家具备生产和销售资格。起初Nespresso胶囊咖啡机的目标是办公楼周边的咖啡馆,试图成为咖啡店的主力机型,但由于单杯制作成本要高于现磨咖啡粉,所以在市场上表现不佳。随后公司进行了管理层更迭,新任掌舵人Jean-Paul Gaillard将产品定义为家用咖啡机,Nespresso才算是走上正轨,2009年,创下了19.4亿欧元的高额收益,盈利能力与奢侈品品牌相当。

自2012年,Nespresso的专利陆续失效,胶囊咖啡机市场正式开放,无数企业都想在这个领域分一杯羹。但即便如此,除了北美市场,Nespresso依然处于绝对的领导地位。其产品线非常丰富,从700元至4000元都有很好的选择。出于品控、安全以及商业上的考量,Nespresso的胶囊咖啡机都只支持自己品牌的咖啡胶囊,但上至浓烈的Roma,下至清淡的Volluto,近30种口味各异,烘焙程度不同的精品胶囊,给了用户非常大的选择余地。

一直以来,资深咖啡玩家都在诟病胶囊咖啡机的可玩性:由于高度标准化,胶囊咖啡机的操作空间不大,根据个人喜好定制个性化咖啡的余地较小。针对这些质疑,Nespresso推出了Creatista Plus。这是一款无限接近半自动咖啡机的胶囊咖啡机,可定制程度也是前所未有的,水量、水温、奶泡数量等都可以根据自己喜好设定。当然,也提供一键出品选项。

而且,即便支持如此繁琐的操作,Creatista Plus依然没有太高的清洁难度。前面板为镜面不锈钢制成,其他地方采用金属拉丝质感的不锈钢材质,稍作擦拭即可去除污渍。针对内部水垢,Creatista Plus也会进行定期自动清理。凭借精美且易于清洁的设计,Creatista Plus也赢得了专业设计师们的青睐,2017年一经推出,就获得了红点设计大奖

Creatista Plus之所以被称为最接近半自动咖啡机的产品,很大一部分原因在于它具有一根蒸汽棒,相比其他胶囊咖啡机的奶沫机,用户不光可以设定打奶泡的时间,还可以设定奶泡数量。并且,蒸汽棒操作感更强,制作出的奶沫更细腻浓稠,同时也给用户提供了拉花的空间。在蒸汽棒下方杯垫上,设计师还贴心地隐藏了一个感应器,一旦拉花杯离开杯垫,感应器即判定奶沫制作中止,蒸汽棒就会停止运作,以免滚烫的蒸汽误伤用户。使用结束后,蒸汽棒内部也将被自动清洗。

当然,Creatista Plus 4288元的售价也是胶囊咖啡机中最高的。对于入门级用户,我们则更推荐Nespresso的Essenza Mini。澳洲小家电专家Breville和意大利老牌小家电厂牌De'Longhi都是Essenza Mini的代工厂商,其中Breville代工的批次产品线条更为简洁和现代,外观上更为出色,而De'Longhi代工的批次外形则更加憨厚和臃肿。性能上二者没有差异,总体上都非常小巧,无论是价格还是体积上,都对学生或者刚毕业不久的年轻人非常友好。

此外,近期推出的Lattissima One也非常惹眼,2388元的售价并没有影响到很多人的热情。它的外观设计非常温和精巧。矩形机身,配备正圆形内置奶沫机,每一个部分都有着非常强的秩序感。尤其它的白色款,采用精心挑选出的高明度中纯度乳白色,给人以整洁、柔润和温暖的感觉。但有一点不得不提,其奶沫机的输出压力并不均匀,容易将牛奶和奶沫喷溅到桌上。奶盒由透明塑料制成,虽然相比不锈钢材质更美观,但大大增加了清洁难度。

总体上,Nespresso的胶囊咖啡机品质都非常优秀,无论哪个价位,都有19bar的萃取压力,预热时间也都控制在25s以内,这就意味着,只要使用的是Nespresso咖啡机,你就能在1分钟内,获得一杯香浓醇厚的意式咖啡。

2. illy/意利意式胶囊咖啡机X7.1¥2,999

外形酷似半自动意式咖啡机,由意大利著名建筑设计师LUCA TRAZZI设计,功能强大,让您也能亲手制作出高品质的卡布奇诺,轻松与专业咖啡师一较高下。
illy/意利意式胶囊咖啡机X7.1
站在仪式感和便捷的交汇点
胶囊品质
★★★★★
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★☆
工业设计
★★★★★

说到意式咖啡的历史,意利必然要被提及。公司于1933年由Francesco Illy创立,次年就发明了现代意式咖啡机,相比当时流行的蒸汽式咖啡机,现代意式咖啡机产出的咖啡品质更好,不会因为蒸汽温度过高而过度焦苦。同年,还将惰性气体应用到咖啡豆的储存工序当中,大大延长了咖啡豆的最佳赏味期。

意利在咖啡豆领域有着不凡的成就,这很大程度上要归功于Emesto Illy,这个家族企业的第二代领导人。Emesto是一名化学博士,创办了意利公司的第一个实验室,致力于咖啡化学研究,并将企业同一些学术研究机构联系起来。至今,意利已经有了四个实验室,主要进行咖啡的化学成分研究,以及不同味觉与情绪反馈之间的关联等问题。

基于这些优势,意利咖啡豆一直广受好评。如今,它们带着这些优势来到了胶囊咖啡领域。相比较Nespresso,意利提供的咖啡胶囊种类相对较少,但在品质上要略胜Nespresso一筹。它著名的美式胶囊橘皮味丰富,整体口感均衡,尾韵绵长。意式咖啡胶囊中的危地马拉胶囊更是出乎了不少人的意料,即便是做胶囊处理,依然把该品种的独特风味体现得淋漓尽致,不仅酸感明亮,返甘也很明显。

意利的胶囊咖啡机目前只有三款,但每一款都与它的高品质胶囊相得益彰。与其他胶囊咖啡机的冲煮流程不同,意利的三款胶囊咖啡机都有一个“预浸泡”环节,在刺针穿过外壳后,会先注入少许热水,间歇一秒后再持续注水。这一工艺在全自动咖啡机中使用较多,预先注入少量热水进行浸泡,以便于正式萃取时所有的咖啡粉都处于湿润状态,从而一定程度上提高单位时间内得到的咖啡浓度,部分抵消振动式压力泵前期水压不足所带来的负面影响,更完整地萃取出咖啡豆的风味。

同时,意利还非常注重工业设计,旗下顶配胶囊咖啡机X7.1就是出自意大利著名建筑设计师Luca Trazzi之手。外形极具特色,个性十足却不过分张扬。与Nespresso的顶级咖啡机Creatista Plus一样,也采用了蒸汽棒,同时胶囊放置在可拆卸手柄前端,填装胶囊的体验和操作半自动咖啡机极其相似。因为采用了加压速度更快、更稳定的压力泵,所以只须提供15bar的最高压力,就能得到味道更稳定,醇度更高的成品。考虑到其一流的质感和稳定的性能,3588元的价格不算离谱。

相比X7.1的个性十足,Y5 Milk的外形几乎走向了另一个极端。顶部由一整块经过精细打磨的玻璃覆盖,观感上十分温润,从正面看呈完全轴对称,左边的透明塑料水箱被周边材料衬为黑色,右边的奶盒则是白色,视觉上给人感觉平静但不乏冲击和对比。做工上也无可挑剔,线条打磨得非常成熟,1999元的价格也让它极具吸引力。

3. illy/意利全自动胶囊咖啡机Y5 Milk¥2,199

顶部是由整块玻璃制成,从正面看,设计上极度对称,畜奶盒和蓄水箱一黑一白形成对比,设计和做工上无可挑剔。水箱和奶盒的后半段都用亚光塑料遮盖起来,让不对称的部分不暴露在用户的视野之下。
illy/意利全自动胶囊咖啡机Y5 Milk
除了咖啡,还能尽享设计之美
胶囊品质
★★★★★
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★☆
工业设计
★★★★★

说到意式咖啡的历史,意利必然要被提及。公司于1933年由Francesco Illy创立,次年就发明了现代意式咖啡机,相比当时流行的蒸汽式咖啡机,现代意式咖啡机产出的咖啡品质更好,不会因为蒸汽温度过高而过度焦苦。同年,还将惰性气体应用到咖啡豆的储存工序当中,大大延长了咖啡豆的最佳赏味期。

意利在咖啡豆领域有着不凡的成就,这很大程度上要归功于Emesto Illy,这个家族企业的第二代领导人。Emesto是一名化学博士,创办了意利公司的第一个实验室,致力于咖啡化学研究,并将企业同一些学术研究机构联系起来。至今,意利已经有了四个实验室,主要进行咖啡的化学成分研究,以及不同味觉与情绪反馈之间的关联等问题。

基于这些优势,意利咖啡豆一直广受好评。如今,它们带着这些优势来到了胶囊咖啡领域。相比较Nespresso,意利提供的咖啡胶囊种类相对较少,但在品质上要略胜Nespresso一筹。它著名的美式胶囊橘皮味丰富,整体口感均衡,尾韵绵长。意式咖啡胶囊中的危地马拉胶囊更是出乎了不少人的意料,即便是做胶囊处理,依然把该品种的独特风味体现得淋漓尽致,不仅酸感明亮,返甘也很明显。

意利的胶囊咖啡机目前只有三款,但每一款都与它的高品质胶囊相得益彰。与其他胶囊咖啡机的冲煮流程不同,意利的三款胶囊咖啡机都有一个“预浸泡”环节,在刺针穿过外壳后,会先注入少许热水,间歇一秒后再持续注水。这一工艺在全自动咖啡机中使用较多,预先注入少量热水进行浸泡,以便于正式萃取时所有的咖啡粉都处于湿润状态,从而一定程度上提高单位时间内得到的咖啡浓度,部分抵消振动式压力泵前期水压不足所带来的负面影响,更完整地萃取出咖啡豆的风味。

同时,意利还非常注重工业设计,旗下顶配胶囊咖啡机X7.1就是出自意大利著名建筑设计师Luca Trazzi之手。外形极具特色,个性十足却不过分张扬。与Nespresso的顶级咖啡机Creatista Plus一样,也采用了蒸汽棒,同时胶囊放置在可拆卸手柄前端,填装胶囊的体验和操作半自动咖啡机极其相似。因为采用了加压速度更快、更稳定的压力泵,所以只须提供15bar的最高压力,就能得到味道更稳定,醇度更高的成品。考虑到其一流的质感和稳定的性能,3588元的价格不算离谱。

相比X7.1的个性十足,Y5 Milk的外形几乎走向了另一个极端。顶部由一整块经过精细打磨的玻璃覆盖,观感上十分温润,从正面看呈完全轴对称,左边的透明塑料水箱被周边材料衬为黑色,右边的奶盒则是白色,视觉上给人感觉平静但不乏冲击和对比。做工上也无可挑剔,线条打磨得非常成熟,1999元的价格也让它极具吸引力。

4. Nespresso/奈斯派索全自动胶囊咖啡机奶泡机套装Expert Milk

可蓝牙设置个性化冲泡程序,预热时间短,出杯速度快。外置不锈钢内胆奶沫机,清理方便。外观内敛低调,曾获2017年红点设计奖。
Nespresso/奈斯派索全自动胶囊咖啡机奶泡机套装Expert Milk
商务范的胶囊咖啡机
胶囊品质
★★★★★
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★★
工业设计
★★★★★

咖啡的萃取方式非常多,大致可分为意式、滴滤、虹吸等等,其中意式咖啡最为普及。一方面是因为意式咖啡口味最为醇厚,能以最快速度满足味蕾的需求,另一方面意式咖啡机大大缩短了咖啡的制作时间,也降低了对从业者的技能要求,为门店化生产提供了有利条件。而如今,胶囊咖啡机的出现,让意式咖啡开始从门店走向家庭。

在国内,胶囊咖啡机在近些年才被频繁提起,但其实早在上世纪80年代,胶囊咖啡机就已经被生产并投入市场了。只不过因为当时专利壁垒高筑,只有雀巢旗下的Nespresso一家具备生产和销售资格。起初Nespresso胶囊咖啡机的目标是办公楼周边的咖啡馆,试图成为咖啡店的主力机型,但由于单杯制作成本要高于现磨咖啡粉,所以在市场上表现不佳。随后公司进行了管理层更迭,新任掌舵人Jean-Paul Gaillard将产品定义为家用咖啡机,Nespresso才算是走上正轨,2009年,创下了19.4亿欧元的高额收益,盈利能力与奢侈品品牌相当。

自2012年,Nespresso的专利陆续失效,胶囊咖啡机市场正式开放,无数企业都想在这个领域分一杯羹。但即便如此,除了北美市场,Nespresso依然处于绝对的领导地位。其产品线非常丰富,从700元至4000元都有很好的选择。出于品控、安全以及商业上的考量,Nespresso的胶囊咖啡机都只支持自己品牌的咖啡胶囊,但上至浓烈的Roma,下至清淡的Volluto,近30种口味各异,烘焙程度不同的精品胶囊,给了用户非常大的选择余地。

一直以来,资深咖啡玩家都在诟病胶囊咖啡机的可玩性:由于高度标准化,胶囊咖啡机的操作空间不大,根据个人喜好定制个性化咖啡的余地较小。针对这些质疑,Nespresso推出了Creatista Plus。这是一款无限接近半自动咖啡机的胶囊咖啡机,可定制程度也是前所未有的,水量、水温、奶泡数量等都可以根据自己喜好设定。当然,也提供一键出品选项。

而且,即便支持如此繁琐的操作,Creatista Plus依然没有太高的清洁难度。前面板为镜面不锈钢制成,其他地方采用金属拉丝质感的不锈钢材质,稍作擦拭即可去除污渍。针对内部水垢,Creatista Plus也会进行定期自动清理。凭借精美且易于清洁的设计,Creatista Plus也赢得了专业设计师们的青睐,2017年一经推出,就获得了红点设计大奖

Creatista Plus之所以被称为最接近半自动咖啡机的产品,很大一部分原因在于它具有一根蒸汽棒,相比其他胶囊咖啡机的奶沫机,用户不光可以设定打奶泡的时间,还可以设定奶泡数量。并且,蒸汽棒操作感更强,制作出的奶沫更细腻浓稠,同时也给用户提供了拉花的空间。在蒸汽棒下方杯垫上,设计师还贴心地隐藏了一个感应器,一旦拉花杯离开杯垫,感应器即判定奶沫制作中止,蒸汽棒就会停止运作,以免滚烫的蒸汽误伤用户。使用结束后,蒸汽棒内部也将被自动清洗。

当然,Creatista Plus 4288元的售价也是胶囊咖啡机中最高的。对于入门级用户,我们则更推荐Nespresso的Essenza Mini。澳洲小家电专家Breville和意大利老牌小家电厂牌De'Longhi都是Essenza Mini的代工厂商,其中Breville代工的批次产品线条更为简洁和现代,外观上更为出色,而De'Longhi代工的批次外形则更加憨厚和臃肿。性能上二者没有差异,总体上都非常小巧,无论是价格还是体积上,都对学生或者刚毕业不久的年轻人非常友好。

此外,近期推出的Lattissima One也非常惹眼,2388元的售价并没有影响到很多人的热情。它的外观设计非常温和精巧。矩形机身,配备正圆形内置奶沫机,每一个部分都有着非常强的秩序感。尤其它的白色款,采用精心挑选出的高明度中纯度乳白色,给人以整洁、柔润和温暖的感觉。但有一点不得不提,其奶沫机的输出压力并不均匀,容易将牛奶和奶沫喷溅到桌上。奶盒由透明塑料制成,虽然相比不锈钢材质更美观,但大大增加了清洁难度。

总体上,Nespresso的胶囊咖啡机品质都非常优秀,无论哪个价位,都有19bar的萃取压力,预热时间也都控制在25s以内,这就意味着,只要使用的是Nespresso咖啡机,你就能在1分钟内,获得一杯香浓醇厚的意式咖啡。

5. illy/意利全自动意式胶囊咖啡机Y1.1 touch

线条简约,各部件分布考究,外观低调沉稳,空间设计合理。自动识别使用过的胶囊,设有暖杯区域。无论是浓缩、拿铁、美式或是卡布奇诺,都可以一键获取。
illy/意利全自动意式胶囊咖啡机Y1.1 touch
厨房最好的装饰品
胶囊品质
★★★★★
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★☆
工业设计
★★★★★

说到意式咖啡的历史,意利必然要被提及。公司于1933年由Francesco Illy创立,次年就发明了现代意式咖啡机,相比当时流行的蒸汽式咖啡机,现代意式咖啡机产出的咖啡品质更好,不会因为蒸汽温度过高而过度焦苦。同年,还将惰性气体应用到咖啡豆的储存工序当中,大大延长了咖啡豆的最佳赏味期。

意利在咖啡豆领域有着不凡的成就,这很大程度上要归功于Emesto Illy,这个家族企业的第二代领导人。Emesto是一名化学博士,创办了意利公司的第一个实验室,致力于咖啡化学研究,并将企业同一些学术研究机构联系起来。至今,意利已经有了四个实验室,主要进行咖啡的化学成分研究,以及不同味觉与情绪反馈之间的关联等问题。

基于这些优势,意利咖啡豆一直广受好评。如今,它们带着这些优势来到了胶囊咖啡领域。相比较Nespresso,意利提供的咖啡胶囊种类相对较少,但在品质上要略胜Nespresso一筹。它著名的美式胶囊橘皮味丰富,整体口感均衡,尾韵绵长。意式咖啡胶囊中的危地马拉胶囊更是出乎了不少人的意料,即便是做胶囊处理,依然把该品种的独特风味体现得淋漓尽致,不仅酸感明亮,返甘也很明显。

意利的胶囊咖啡机目前只有三款,但每一款都与它的高品质胶囊相得益彰。与其他胶囊咖啡机的冲煮流程不同,意利的三款胶囊咖啡机都有一个“预浸泡”环节,在刺针穿过外壳后,会先注入少许热水,间歇一秒后再持续注水。这一工艺在全自动咖啡机中使用较多,预先注入少量热水进行浸泡,以便于正式萃取时所有的咖啡粉都处于湿润状态,从而一定程度上提高单位时间内得到的咖啡浓度,部分抵消振动式压力泵前期水压不足所带来的负面影响,更完整地萃取出咖啡豆的风味。

同时,意利还非常注重工业设计,旗下顶配胶囊咖啡机X7.1就是出自意大利著名建筑设计师Luca Trazzi之手。外形极具特色,个性十足却不过分张扬。与Nespresso的顶级咖啡机Creatista Plus一样,也采用了蒸汽棒,同时胶囊放置在可拆卸手柄前端,填装胶囊的体验和操作半自动咖啡机极其相似。因为采用了加压速度更快、更稳定的压力泵,所以只须提供15bar的最高压力,就能得到味道更稳定,醇度更高的成品。考虑到其一流的质感和稳定的性能,3588元的价格不算离谱。

相比X7.1的个性十足,Y5 Milk的外形几乎走向了另一个极端。顶部由一整块经过精细打磨的玻璃覆盖,观感上十分温润,从正面看呈完全轴对称,左边的透明塑料水箱被周边材料衬为黑色,右边的奶盒则是白色,视觉上给人感觉平静但不乏冲击和对比。做工上也无可挑剔,线条打磨得非常成熟,1999元的价格也让它极具吸引力。

6. Dolce Gusto/多趣酷思智能触控胶囊咖啡机Eclipse¥1,890

Dolce Gusto/多趣酷思智能触控胶囊咖啡机Eclipse
胶囊品质
★★★★☆
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★★
工业设计
★★★★☆

多酷趣思是雀巢针对中端及入门市场设立的品牌。一直以来,雀巢都是咖啡快餐化的推动者,20世纪30年代,雀巢推出了速溶咖啡,到了80年代,又成立了全资子公司Nespresso,拓展了胶囊咖啡市场。雀巢还是国内咖啡的布道者,改革开放初期就在广东建立了合资公司,将速溶咖啡送进了很多家庭,其铺天盖地的广告甚至成为了一些人儿时记忆的一部分。不仅如此,雀巢还将千茶之乡云南普洱变成了咖啡之都。

胶囊方面,与其他品牌的纯咖啡粉不同,多酷趣思的咖啡胶囊中还含有速溶咖啡和奶制品,口味更接近咖啡的衍生饮品,层次稍少,口感相对单一,味觉表达也比较直接。卡布奇诺和拿铁等牛奶风味咖啡饮品有专门的咖啡胶囊,由于是用奶粉冲制,奶泡不如奶沫机或蒸汽棒制作得细腻,但优点是节省了奶沫机的预算和空间,也大大降低了清洁成本。

厂商在给产品定位时,总是容易举棋不定。因为添加功能成本很低,还可以显得自己的产品更全能,但通常最终得到的会是一个“电视机遥控”式的产品,核心功能被那些可能偶尔会用到的功能淹没。但多酷趣思的设计团队格外果断,面对种种选择,做出了教科书级别的反应,而Genio 2则是他们的代表作。

多酷趣思团队将Genio 2的应用场景直接设定在了早晨出门之前,这就意味着产品的核心应该是“快”。预热时间表现一流,和其他大牌一样,控制在了30s之内,如果只是想要在出门前喝一杯意式浓缩,它的优势还不那么明显,但如果是一杯含乳混合咖啡,例如卡布奇诺,差异就会体现出来。胶囊咖啡机加热系统基本都是单锅炉结构,无论是内置奶沫机还是蒸汽棒,都不能与咖啡萃取同时进行,所以会耗费较多时间,如果是外置奶沫机又会多出一些混合和清洗步骤。而Genio 2则可以一键完成,空开机到制作完成耗时在1分钟左右,并且无清洗成本。

工业设计也是Genio 2的一个亮点,与大多数胶囊咖啡机的典雅优美截然相反,多酷趣思在外形上极力追求未来感,从配色到线条都透露着一股极客气质。采用摇杆加触控的操作方式,讲求所见即所得,非常符合直觉,无需任何使用说明引导即可上手,易用性上要比其他品牌强不少。这些都让Genio 2在900-1000元的价格段格外惹眼。

也许是在Genio 2的设计上尝到了甜头,Eclipse在外形被赋予了更强的机械感,这着实也吸引了不少男性用户。使用时,酷似甜甜圈的Eclipse会发生扭曲,原本完整的圆圈会从中间断开,一侧向外倾斜,出水口会指向滴水盘,整个过程非常科幻。但不得不提的是,萃取完成后,出水口还会有水陆续流出,所以短时间内无法迅速复位,而且使用过程中要伴随机械运动,故障率相应也会更高。

纵观整个产品线,多酷趣思胶囊咖啡机的性价比还是非常高的。如果你对咖啡口味的细枝末节不算特别苛刻,同时总是急于出门,懒得清洁,那么多酷趣思为你提供了一个一站式的解决方案。

7. Starbucks/星巴克Verismo浓缩胶囊咖啡机V Brewer

Starbucks/星巴克Verismo浓缩胶囊咖啡机V Brewer
胶囊品质
★★★★☆
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★☆
工业设计
★★★★☆

作为全球最大的连锁咖啡店,没有人会怀疑星巴克制作标准化和快餐化咖啡的能力,也不会有人怀疑他们对美感的重视。国内很多人对于意式咖啡的第一次尝试,都是在星巴克的门店里。虽然很多人对其相对粗糙和简易的制作流程有所不满,但随着越来越多的连锁咖啡店出现,人们也逐渐意识到,虽然不完美,但星巴克确实是批量化出品的咖啡店中,品控最稳定的那一个。

很多人都认为,星巴克的咖啡豆烘得太深,以至于大多数风味都被焦苦掩盖。但这其实不是星巴克的失策,而是所有连锁咖啡店的无奈。连锁咖啡店必须做到每一家门店口味都尽可能相似,以便于顾客对该品牌的出品能有一个准确的预期,而深烘咖啡豆是达到这一效果的捷径。相比去进一步调控各地咖啡豆的烘焙程度,直接烘焙到全熟无疑是成本最低的选择。

除了手冲咖啡外,推出胶囊咖啡也是星巴克一雪前耻的好机会。Veranda Blend咖啡胶囊就是一款浅烘咖啡粉制成的咖啡胶囊,一经推出就成为了热销品类,有一股淡淡的坚果香气,口感柔和,与门店深烘咖啡豆形成鲜明对比。除了提供近20种Verismo冲泡系统的定制胶囊外,星巴克还提供不少品质良好的K-Cup兼容胶囊。

星巴克只有V Brewer一款胶囊咖啡机可供选择,采用Verismo胶囊系统,预热时间压缩到了15s,是该品类中表现最好的,水箱容量达到了2.2L,连续出杯能力很强,非常适合在办公室使用。外观设计非常低调,品质感也很强,但局限是选择余地非常小,只提供黑色一个版本。总的来说,在135.99美元的售价下,还是非常划算的。

8. LAVAZZA/拉瓦萨胶囊咖啡机Fantasia¥1,236

LAVAZZA/拉瓦萨胶囊咖啡机Fantasia
胶囊品质
★★★★☆
温控系统
★★★★★
出品多样性
★★★★★
工业设计
★★☆☆☆

拉瓦萨也是意大利的咖啡巨头,成立时间比意利稍早,距今已有120年历史,是目前意大利最大的意式咖啡豆供应商,每年约有270亿杯咖啡是来自拉瓦萨咖啡豆。相比较意利,拉瓦萨各线产品的价格都更加宜人。

意式咖啡豆通常是由阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成,偶尔会出现产量极小的利贝里卡,但具体的拼配比例,以及不同产地的原料选择,每个咖啡豆供应商都有自己的方案。拉瓦萨一直以来以咖啡豆供应链的控制能力,以及成品拼豆配方见长。擅长将各种咖啡豆拼配在一起,让糖分、油脂、酸度达到一个均衡状态。这也让拉瓦萨在胶囊咖啡的赛场上,有了独特的优势。

除个别品牌外,咖啡胶囊内部封装的都是研磨好的咖啡粉。由于可以批量生产,能够投入更多资金,所以通常咖啡胶囊里的咖啡粉无论是均匀度还是细腻程度,都要胜过我们日常在家研磨的咖啡粉。拉瓦萨的咖啡胶囊除了配方均衡以外,研磨完成度也非常高,撕开胶囊用手指按压咖啡粉,会有鹅绒触感。但拉瓦萨的咖啡胶囊都是K-Cup的兼容胶囊,用的都是易于穿刺同时简陋的塑料外壳,因为要兼容所有K-Cup授权机型,所以在最终成品的口味上,打了不小的折扣。

咖啡机方面,相比大多数K-Cup授权品牌,拉瓦萨有着不错的萃取压力,能够达到制作意式浓缩的标准。Magia Plus是一款标准的意式胶囊咖啡机,官方给出的萃取压力为15bar,提供Espresso、Espresso Lungo、Caffé Lungo三种选择,可以根据自己的喜好选择浓度和杯量。外形风格上相对浮夸,但不失分寸,形状上正面较窄,纵深长度较长。预热时间在35s左右,属于中等偏上水准。在未提供任何奶沫处理装置的前提下,140美元的价格略高。

与Magia Plus张扬的外观相比,Tiny的内敛优雅或许会符合更多女性口味,体积几乎只有Magia Plus的2/3。但和其他拉瓦萨的胶囊咖啡机一样,电线长度只有80厘米,对放置地点有一定限制。售价为47.85美元。整体而言,Tiny是一款有着不错性价比的产品,可惜的是,国内暂时没有购买渠道。

9. Keurig/克里格全自动胶囊咖啡机K-Elite¥436

Keurig/克里格全自动胶囊咖啡机K-Elite
胶囊品质
★★☆☆☆
温控系统
★★☆☆☆
出品多样性
★★★★★
工业设计
★★☆☆☆

在全球胶囊咖啡机市场上,Nespresso都占有绝对的垄断地位,但北美市场却意外成为了它的滑铁卢。虽然美国人口头上总是恭维意式浓缩,但实际上会以它为日常饮品的人很少。相比意式浓缩,口味更淡,可调节程度更高的美式才是他们喜闻乐见的咖啡。再加上美国用户一直以来对Nespresso的封闭式系统颇有微词,善于提供美式咖啡,同时建立了更开放的K-Cup胶囊系统的Keurig迎来了发展的契机。

只要是符合相应技术标准的咖啡胶囊和胶囊咖啡机,Keurig都会给予授权,被授权的任意胶囊和咖啡机都可以进行搭配,大大拓宽了用户选择面。而这种所谓的“民主胶囊”机制,也带来了不少问题。比如大部分厂商转移了盈利点,将利润寄托在咖啡机上。这样一来,对于买来咖啡机但使用频率不高的人,就相对不那么划算了。同时由于要对外授权,所以技术规格要求不能太高,这导致大多数K-Cup胶囊都比较粗糙,口感也比较差。

除此之外,美国市场对意式咖啡的需求并没有看上去那么大,对大多数美国人而言,美式咖啡才是他们的心头好。起初,美式咖啡是用意式浓缩兑水制成,后来在咖啡上不甚讲究的美国人干脆直接用滴滤咖啡替代。这就降低了行业的准入门槛,因为意式咖啡需要高压萃取,这一方面考验压力泵的稳定性,另一方面还涉及到安全性问题,高压萃取过程中萃取口一旦脱落,就很容易发生烫伤。本土企业Keurig深喑此道,所以产品定位主要突出“多功能”,但单项性能都比较一般。

K-Café是Keurig为数不多的标准意式胶囊咖啡机,有着足够稳定的压强,有强力萃取和普通滴滤两种模式,共有5种杯量可供选择。另配备外置奶沫机,这款奶沫机还提供了冷热两种模式,以便于用户制作冰拿铁。外观设计上也一反Keurig臃肿老态的风格,线条简约明朗,美中不足的地方就是体积过大,宽44cm,高36cm,深36.6cm,放眼望去几乎整个行业都找不到这么大的胶囊咖啡机,只适合放在厨房或者餐桌使用。178美元的售价让它有着不错的性价比。

相比之下,K575才是Keurig胶囊咖啡机的常态,外观相对平庸,功能繁多,意式浓缩出品品质没有太好的保障。但特征也很明显,配备了2.3L的超大水箱,单次萃取可获得近900ml的咖啡。这款十分综合同时功能臃肿的咖啡机定价为1998元,在这个价格段竞争力算不上强。