顶级精品金枪鱼罐头推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 金枪鱼罐头
在金枪鱼美味与否的问题上,人们恐怕很难达成共识。唯一不可否认的是,它是海洋中最美好的蛋白质来源之一

1. Ortiz Ventresca金枪鱼罐头

Conservas Ortiz选择的金枪鱼来自西班牙海岸,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。在西班牙当地,长鳍金枪鱼被称为“Bonito del Norte”,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味最为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右。
Ortiz Ventresca金枪鱼罐头
顶级白金枪鱼腹肉,口感丝般顺滑
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva

西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统,他们乐于将最好的食材贮藏。对于西班牙人来说,金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品,而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海产罐头产商Conservas Ortiz就是极好的例子,他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。

Conservas Ortiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚,北临坎塔布连海。北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程,但有助于保护海洋生态系统,恰好与当代的可持续主张相合。Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离,这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。

金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼,相比小型鲣鱼,长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白,通常身负“白肉金枪鱼”的商品标签,价格较高;西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为“Bonito del Norte”,备受当地人的青睐。Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐,大部分生产步骤仍是手工处理,鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责,其中一名女工更是在此工作逾五十年。

西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸,以使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样,优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏,Ortiz的“Reserva de Familia”产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼,在Ortiz的储藏室中熟成数年,身价更高。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味更为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右,而Reserva de Familia的单价也可达200元以上,220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼,价格亦将近200元,比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。

Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。“Bonito del Norte en escabeche”,是用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸的金枪鱼,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”则是将鱼肉在橄榄油中煎制,再加入Escabeche腌料装罐。“Salsa Catalana”则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁,使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料,汁稠味浓,与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。此外,Ortiz也有低盐款“Bajo en Sal”,只含有鱼肉中天然存在的钠,这保证了每100克产品低于120毫克的盐。这些调味罐头每款的规格众多,分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等,其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少,常规规格百元以下即可入手,但购买渠道十分有限。

Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品“Atún Claro”价格较低,常规规格每罐折合人民币约百元左右。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。

Ortiz并未进入中国内地市场,一般商超鲜见,少数西班牙进口食品商店可以购得。如需线上购买,建议选择海淘或代购。

2. Ortiz En Aceite de Oliva(Tarro RO – 260 Alto)罐头

Conservas Ortiz选择的金枪鱼来自西班牙海岸,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。在西班牙当地,长鳍金枪鱼被称为“Bonito del Norte”,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz的“En Aceite de Oliva”橄榄油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,橄榄油封浸能使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。
Ortiz En Aceite de Oliva(Tarro RO – 260 Alto)罐头
油浸白金枪鱼腰肉,温润不腻口
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva

西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统,他们乐于将最好的食材贮藏。对于西班牙人来说,金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品,而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海产罐头产商Conservas Ortiz就是极好的例子,他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。

Conservas Ortiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚,北临坎塔布连海。北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程,但有助于保护海洋生态系统,恰好与当代的可持续主张相合。Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离,这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。

金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼,相比小型鲣鱼,长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白,通常身负“白肉金枪鱼”的商品标签,价格较高;西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为“Bonito del Norte”,备受当地人的青睐。Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐,大部分生产步骤仍是手工处理,鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责,其中一名女工更是在此工作逾五十年。

西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸,以使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样,优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏,Ortiz的“Reserva de Familia”产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼,在Ortiz的储藏室中熟成数年,身价更高。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味更为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右,而Reserva de Familia的单价也可达200元以上,220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼,价格亦将近200元,比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。

Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。“Bonito del Norte en escabeche”,是用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸的金枪鱼,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”则是将鱼肉在橄榄油中煎制,再加入Escabeche腌料装罐。“Salsa Catalana”则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁,使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料,汁稠味浓,与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。此外,Ortiz也有低盐款“Bajo en Sal”,只含有鱼肉中天然存在的钠,这保证了每100克产品低于120毫克的盐。这些调味罐头每款的规格众多,分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等,其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少,常规规格百元以下即可入手,但购买渠道十分有限。

Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品“Atún Claro”价格较低,常规规格每罐折合人民币约百元左右。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。

Ortiz并未进入中国内地市场,一般商超鲜见,少数西班牙进口食品商店可以购得。如需线上购买,建议选择海淘或代购。

3. Ortiz Bonito del Norte en escabeche(Lata 1/4 Oval)罐头

Ortiz的“Bonito del Norte en escabeche”金枪鱼罐头,选用西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼,用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。
Ortiz Bonito del Norte en escabeche(Lata 1/4 Oval)罐头
传统西班牙风味,酸味腌泡金枪鱼
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva

西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统,他们乐于将最好的食材贮藏。对于西班牙人来说,金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品,而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海产罐头产商Conservas Ortiz就是极好的例子,他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。

Conservas Ortiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚,北临坎塔布连海。北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程,但有助于保护海洋生态系统,恰好与当代的可持续主张相合。Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离,这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。

金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼,相比小型鲣鱼,长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白,通常身负“白肉金枪鱼”的商品标签,价格较高;西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为“Bonito del Norte”,备受当地人的青睐。Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐,大部分生产步骤仍是手工处理,鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责,其中一名女工更是在此工作逾五十年。

西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸,以使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样,优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏,Ortiz的“Reserva de Familia”产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼,在Ortiz的储藏室中熟成数年,身价更高。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味更为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右,而Reserva de Familia的单价也可达200元以上,220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼,价格亦将近200元,比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。

Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。“Bonito del Norte en escabeche”,是用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸的金枪鱼,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”则是将鱼肉在橄榄油中煎制,再加入Escabeche腌料装罐。“Salsa Catalana”则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁,使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料,汁稠味浓,与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。此外,Ortiz也有低盐款“Bajo en Sal”,只含有鱼肉中天然存在的钠,这保证了每100克产品低于120毫克的盐。这些调味罐头每款的规格众多,分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等,其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少,常规规格百元以下即可入手,但购买渠道十分有限。

Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品“Atún Claro”价格较低,常规规格每罐折合人民币约百元左右。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。

Ortiz并未进入中国内地市场,一般商超鲜见,少数西班牙进口食品商店可以购得。如需线上购买,建议选择海淘或代购。

4. Ortiz Atún Claro en Aceite de Oliva罐头

虽然Ortiz以长鳍金枪鱼著称,但其黄鳍金枪鱼产品亦不遑多让。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。这款Atún Claro en Aceite de Oliva,将黄鳍金枪鱼封浸于橄榄油中,强化其海鲜风味,并一定程度上优化了口感。
Ortiz Atún Claro en Aceite de Oliva罐头
精品油浸黄鳍金枪鱼
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva

西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统,他们乐于将最好的食材贮藏。对于西班牙人来说,金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品,而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海产罐头产商Conservas Ortiz就是极好的例子,他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。

Conservas Ortiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚,北临坎塔布连海。北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程,但有助于保护海洋生态系统,恰好与当代的可持续主张相合。Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离,这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。

金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼,相比小型鲣鱼,长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白,通常身负“白肉金枪鱼”的商品标签,价格较高;西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为“Bonito del Norte”,备受当地人的青睐。Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐,大部分生产步骤仍是手工处理,鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责,其中一名女工更是在此工作逾五十年。

西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸,以使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样,优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏,Ortiz的“Reserva de Familia”产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼,在Ortiz的储藏室中熟成数年,身价更高。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味更为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右,而Reserva de Familia的单价也可达200元以上,220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼,价格亦将近200元,比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。

Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。“Bonito del Norte en escabeche”,是用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸的金枪鱼,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”则是将鱼肉在橄榄油中煎制,再加入Escabeche腌料装罐。“Salsa Catalana”则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁,使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料,汁稠味浓,与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。此外,Ortiz也有低盐款“Bajo en Sal”,只含有鱼肉中天然存在的钠,这保证了每100克产品低于120毫克的盐。这些调味罐头每款的规格众多,分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等,其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少,常规规格百元以下即可入手,但购买渠道十分有限。

Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品“Atún Claro”价格较低,常规规格每罐折合人民币约百元左右。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。

Ortiz并未进入中国内地市场,一般商超鲜见,少数西班牙进口食品商店可以购得。如需线上购买,建议选择海淘或代购。

5. Tonnino Ventresca金枪鱼罐头

Tonnino的金枪鱼用玻璃罐包装,使用黄鳍金枪鱼鱼柳,每罐净含量约6.7盎司左右。“Ventresca”是在售八款口味中品质最高的,即金枪鱼腹肉,滋味温和,质地柔软。
Tonnino Ventresca金枪鱼罐头
油浸黄鳍金枪鱼腹,细腻柔软
原料
★★★★☆
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、Jalapeno、Fillets in Olive Oil

来自哥斯达黎加的Alimentos Prosalud成立于1973年,是拉丁美洲最大的金枪鱼厂商之一。目前,哥斯达黎加是世界上人均消费金枪鱼第四多的国家,Alimentos Prosalud拥有哥斯达黎加金枪鱼总市场份额的75%。Tonnino是Alimentos Prosalud旗下的顶级金枪鱼罐头品牌,主要面向北美市场,在美国精品金枪鱼罐头市场中占据70%的市场份额。

Tonnino的金枪鱼用玻璃罐包装,使用黄鳍金枪鱼鱼柳,每罐净含量约6.7盎司左右。在售产品共有8种口味,品质最高的为“Ventresca”,即金枪鱼腰肉,滋味温和,质地柔软。其他口味提供了丰富的风味体验,如柠檬与胡椒,牛至与香料,墨西哥辣椒等,适合多种烹饪场景。

虽然Tonnino的玻璃罐包装与Ortiz相似,罐内也一样是整段的鱼柳,但两者的口味仍存在些许差距。Tonnino所用的黄鳍金枪鱼,肉色相对更红,鱼肉的自然香气不如Ortiz所用的长鳍金枪鱼出色;同样是“Ventresca”,Tonnino的口感也达不到Ortiz的丝柔顺滑。不过,Tonnino的质量仍要显著高于市面上的绝大多数金枪鱼罐头,其内容物均是完整、大块的金枪鱼肉段,无明显腥味,食感油润清甜,每罐高达70余元人民币的价格也充分地展现了品质上的差别。另外,由于黄鳍金枪鱼比长鳍金枪鱼等金枪鱼品种体型更小,理论上Tonnino金枪鱼的汞含量较低,可更频繁地食用。

目前Tonnino在中国国内尚未开辟官方购买渠道,消费者还需海淘或代购。

6. Tonnino Jalapeno金枪鱼罐头

墨西哥辣椒口味的黄鳍金枪鱼,罐内是完整、大块的金枪鱼肉段,质地柔软,无明显腥味,食感油润香辣,墨西哥辣椒味为坚实干燥的金枪鱼肉铺设了新的一层风味体验。
Tonnino Jalapeno金枪鱼罐头
油浸黄鳍金枪鱼,墨西哥辣椒口味
原料
★★★★☆
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、Jalapeno、Fillets in Olive Oil

来自哥斯达黎加的Alimentos Prosalud成立于1973年,是拉丁美洲最大的金枪鱼厂商之一。目前,哥斯达黎加是世界上人均消费金枪鱼第四多的国家,Alimentos Prosalud拥有哥斯达黎加金枪鱼总市场份额的75%。Tonnino是Alimentos Prosalud旗下的顶级金枪鱼罐头品牌,主要面向北美市场,在美国精品金枪鱼罐头市场中占据70%的市场份额。

Tonnino的金枪鱼用玻璃罐包装,使用黄鳍金枪鱼鱼柳,每罐净含量约6.7盎司左右。在售产品共有8种口味,品质最高的为“Ventresca”,即金枪鱼腰肉,滋味温和,质地柔软。其他口味提供了丰富的风味体验,如柠檬与胡椒,牛至与香料,墨西哥辣椒等,适合多种烹饪场景。

虽然Tonnino的玻璃罐包装与Ortiz相似,罐内也一样是整段的鱼柳,但两者的口味仍存在些许差距。Tonnino所用的黄鳍金枪鱼,肉色相对更红,鱼肉的自然香气不如Ortiz所用的长鳍金枪鱼出色;同样是“Ventresca”,Tonnino的口感也达不到Ortiz的丝柔顺滑。不过,Tonnino的质量仍要显著高于市面上的绝大多数金枪鱼罐头,其内容物均是完整、大块的金枪鱼肉段,无明显腥味,食感油润清甜,每罐高达70余元人民币的价格也充分地展现了品质上的差别。另外,由于黄鳍金枪鱼比长鳍金枪鱼等金枪鱼品种体型更小,理论上Tonnino金枪鱼的汞含量较低,可更频繁地食用。

目前Tonnino在中国国内尚未开辟官方购买渠道,消费者还需海淘或代购。

7. Tonnino Fillets in Olive Oil金枪鱼罐头

Tonnino的Fillets in Olive Oil选用完整、大块的黄鳍金枪鱼肉段,用玻璃罐包装,以橄榄油封浸,肉色较红,无明显腥味,食感油润清甜,品质高于市场上的大多数黄鳍金枪鱼产品。
Tonnino Fillets in Olive Oil金枪鱼罐头
油润香口大块鱼排
原料
★★★★☆
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Ventresca、Jalapeno、Fillets in Olive Oil

来自哥斯达黎加的Alimentos Prosalud成立于1973年,是拉丁美洲最大的金枪鱼厂商之一。目前,哥斯达黎加是世界上人均消费金枪鱼第四多的国家,Alimentos Prosalud拥有哥斯达黎加金枪鱼总市场份额的75%。Tonnino是Alimentos Prosalud旗下的顶级金枪鱼罐头品牌,主要面向北美市场,在美国精品金枪鱼罐头市场中占据70%的市场份额。

Tonnino的金枪鱼用玻璃罐包装,使用黄鳍金枪鱼鱼柳,每罐净含量约6.7盎司左右。在售产品共有8种口味,品质最高的为“Ventresca”,即金枪鱼腰肉,滋味温和,质地柔软。其他口味提供了丰富的风味体验,如柠檬与胡椒,牛至与香料,墨西哥辣椒等,适合多种烹饪场景。

虽然Tonnino的玻璃罐包装与Ortiz相似,罐内也一样是整段的鱼柳,但两者的口味仍存在些许差距。Tonnino所用的黄鳍金枪鱼,肉色相对更红,鱼肉的自然香气不如Ortiz所用的长鳍金枪鱼出色;同样是“Ventresca”,Tonnino的口感也达不到Ortiz的丝柔顺滑。不过,Tonnino的质量仍要显著高于市面上的绝大多数金枪鱼罐头,其内容物均是完整、大块的金枪鱼肉段,无明显腥味,食感油润清甜,每罐高达70余元人民币的价格也充分地展现了品质上的差别。另外,由于黄鳍金枪鱼比长鳍金枪鱼等金枪鱼品种体型更小,理论上Tonnino金枪鱼的汞含量较低,可更频繁地食用。

目前Tonnino在中国国内尚未开辟官方购买渠道,消费者还需海淘或代购。

8. American Tuna Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added罐头

American Tuna Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added罐头
原料
★★★★★
风味
★★★★☆
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Pole Caught Wild Albacore Sea Salt、Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added、Pole Caught Wild Albacore Garlic、Pole Caught Wild Albacore Brick Smoked with Olive Oil、Pole Caught Wild Albacore Jalapeño

American tuna由加利福尼亚州圣地亚哥的六个美国竿钓渔民家族所拥有,成立于2005年。美国西海岸近百年来一直是世界金枪鱼之都,但在过去的几十年中几乎所有的商业金枪鱼捕捞和制罐都转移到了东南亚,金枪鱼罐头的整体质量有所下降。American tuna采用传统的收获和装罐方法,供应最为原汁原味的金枪鱼罐头。

American tuna只从美国长鳍金枪鱼捕捞协会(AAFA)购买MSC认证的可持续竿钓收获长鳍金枪鱼。AAFA100%由竿钓渔船组成,是世界上第一个获得MSC(海洋管理委员会)认证的金枪鱼渔业组织,American tuna也是第一个获得MSC认证的金枪鱼罐头品牌。AAFA拥有严格的质量标准和协议,每年都会对渔季的捕捞进行可追溯性审计,因此,American tuna的产品也有100%的可追溯性,可以通过标签和罐头编码追溯到捕捞该金枪鱼对应的捕捞渔船与渔民。在绿色和平组织针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,American tuna与Wild Planet并列第一。

American tuna的产品都在俄勒冈州和华盛顿州手工切件、手工包装,选用长鳍金枪鱼腰肉段,用天然鱼油封存、密盖、加压烹制,与Wild Planet相似,不添加油、水、大豆、其他鱼类等其他成分。在纯粹的装罐方法下,American tuna能为顾客保留金枪鱼肉中近乎100%的Omega 3,其官方数据显示,其金枪鱼罐头每6盎司大约含有7800毫克的Omega 3,远高于市面上其他同类产品。

竿钓捕获的长鳍金枪鱼平均年龄为3-5岁,平均重量为12 - 20磅,体型较小,汞含量一般处在较低水平;American tuna会对金枪鱼罐头的原材料和成品都进行汞含量测试,测试证实他们的金枪鱼产品汞含量<0.3 ppm。AAFA每年会对旗下捕捞的长鳍金枪鱼进行汞含量测试,发现平均汞含量仅为0.236ppm,远低于美国和国际安全标准的限定值。

American tuna有sea salt原味、No-Salt Added无盐、Garlic大蒜、Jalapeño墨西哥辣椒、Brick Smoked with Olive Oil烟熏油浸五款口味,每罐为6盎司(170g)。除了烟熏油浸口味为50元/罐之外,其余四种口味均为46元/罐,是市面上普通金枪鱼罐头的四倍。American tuna的金枪鱼肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。

不过,有部分消费者认为American tuna的质地过于干燥,建议食用时不要排干罐内余量不多的汁水。American tuna的大蒜、辣椒口味同样成分简单,只在原味金枪鱼的基础上加入了相应的调味食材,别无他物,风味简明直接。此外,American tuna还有专为猫咪开发的产品,使用的是味道更浓的红肉(鲣鱼)金枪鱼,不添加其他成分。

9. Wild Planet野生长鳍金枪鱼罐头5盎司

Wild Planet野生长鳍金枪鱼罐头5盎司
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Albacore Wild Tuna-5oz、Albacore Wild Tuna Family Size-7.5oz、Albacore Wild Tuna No Salt Added -5oz、Skipjack Wild Tuna-5oz、Skipjack Wild Tuna Family Size-7.5oz、Skipjack Wild Tuna No Salt Added-5oz、Albacore Solid Wild Tuna In Extra Virgin Olive Oil-5oz

保护海洋渔业的可持续发展是全球性的共识,金枪鱼产业一直都处于非政府环保组织的密切关注之下。在金枪鱼罐头行业中,Wild Planet是可持续企业的标杆,这家鱼类罐头公司创立伊始便将生态保护视为最重要的环节。在国际著名环保组织“绿色和平”针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,Wild Plant凭借良好的原料采购政策荣登推荐榜首位。

Wild Planet的金枪鱼罐头分为长鳍金枪鱼(Albacore)和鲣鱼(Skipjack)两种,他们的长鳍金枪鱼主要来源于北太平洋东西海岸的竿钓船队,也有部分金枪鱼从作业于新西兰海域的大型拖钓渔船处采购而得;鲣鱼则采购自日本、印度尼西亚或马尔代夫的小型渔船,只使用竿钓的方式捕获。竿钓或拖钓都是许多非政府环保组织认可的可持续性操作方案,比起借助FADs(鱼类聚集装置)的围网捕捞、拖网捕捞或延绳钓等工业捕捞方式,竿钓与拖钓的生态破坏性弱,对种群幼鱼和其他非目标物种的生物量影响极小。

以竿钓或拖钓方式捕获的金枪鱼,几乎全都是年轻的洄游金枪鱼,其汞含量也低于延绳钓等工业捕捞方式在较深海域捕获的金枪鱼。Wild Planet对旗下长鳍金枪鱼罐头的汞含量测试显示,其鲣鱼产品的汞含量平均值为0.076ppm,其长鳍金枪鱼产品的汞含量平均值为0.17PPM,这仅为FDA(美国食品药品监督管理局)对鱼类汞含量设定的安全阈值1.0ppm的1/6。虽然金枪鱼的个体差异可能导致实际数值的波动,但理论上来说,Wild Planet长鳍金枪鱼体内的汞富集仅为其他品牌长鳍金枪鱼产品的一半,消费者可更加频繁地食用该品牌金枪鱼罐头。

对于原料的处理,Wild Planet选择了最为原始、最为纯粹的方案,切段的金枪鱼肉借由自身汁水装罐,只在罐中烹煮一次,每罐金枪鱼仅用海盐调味,甚至不添加饮用水,以求毫无保留的原汁原味。这也有助于尽可能多地保留鱼肉中对人体有益的omega-3脂肪酸。

Wild Planet的常规款长鳍金枪鱼外表色泽白亮,略带褐色,内部呈粉红色,这意味着未经护色剂加工;肉质坚实,有鲜明的金枪鱼风味,咸淡适中。身价较低的鲣鱼罐头鱼腥稍重,味道浓郁。虽然装罐过程不添加水,但实际开罐时会发觉其汁水的含量并不低,厂商建议消费者食用时不要遗弃罐内汁水,原汤原食,适口性更高。Wild Planet也提供油浸长鳍金枪鱼的选择,鱼肉的味道不再那么浓烈,口感也较为平顺,而来自西班牙的特级初榨橄榄油也为罐头添加了一剂益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。

Wild Planet的长鳍金枪鱼和鲣鱼各有5盎司装、7.5盎司装、无盐5盎司装、3盎司袋装、无盐3盎司袋装的不同规格,长鳍金枪鱼另有橄榄油浸5盎司版本、4.5盎司鱼腰肉版本及4.5盎司橄榄油浸鱼腰肉版本。常规5盎司装的普通长鳍金枪鱼价格约合人民币34元/罐,5盎司的鲣鱼罐头价格则在27元/罐左右。金枪鱼腰肉拥有更柔和细腻的口感,风味也更显鲜甜,但价格相对较高,4.5盎司规格每罐将近50元人民币。

10. American Tuna Pole Caught Wild Albacore Sea Salt罐头

American tuna Pole Caught Wild Albacore Sea Salt口味的肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。该口味罐头售价46元/罐,价格是市面上普通金枪鱼罐头的4倍。
American Tuna Pole Caught Wild Albacore Sea Salt罐头
海水配方,杆钓长鳍金枪鱼
原料
★★★★★
风味
★★★★☆
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Pole Caught Wild Albacore Sea Salt、Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added、Pole Caught Wild Albacore Garlic、Pole Caught Wild Albacore Brick Smoked with Olive Oil、Pole Caught Wild Albacore Jalapeño

American tuna由加利福尼亚州圣地亚哥的六个美国竿钓渔民家族所拥有,成立于2005年。美国西海岸近百年来一直是世界金枪鱼之都,但在过去的几十年中几乎所有的商业金枪鱼捕捞和制罐都转移到了东南亚,金枪鱼罐头的整体质量有所下降。American tuna采用传统的收获和装罐方法,供应最为原汁原味的金枪鱼罐头。

American tuna只从美国长鳍金枪鱼捕捞协会(AAFA)购买MSC认证的可持续竿钓收获长鳍金枪鱼。AAFA100%由竿钓渔船组成,是世界上第一个获得MSC(海洋管理委员会)认证的金枪鱼渔业组织,American tuna也是第一个获得MSC认证的金枪鱼罐头品牌。AAFA拥有严格的质量标准和协议,每年都会对渔季的捕捞进行可追溯性审计,因此,American tuna的产品也有100%的可追溯性,可以通过标签和罐头编码追溯到捕捞该金枪鱼对应的捕捞渔船与渔民。在绿色和平组织针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,American tuna与Wild Planet并列第一。

American tuna的产品都在俄勒冈州和华盛顿州手工切件、手工包装,选用长鳍金枪鱼腰肉段,用天然鱼油封存、密盖、加压烹制,与Wild Planet相似,不添加油、水、大豆、其他鱼类等其他成分。在纯粹的装罐方法下,American tuna能为顾客保留金枪鱼肉中近乎100%的Omega 3,其官方数据显示,其金枪鱼罐头每6盎司大约含有7800毫克的Omega 3,远高于市面上其他同类产品。

竿钓捕获的长鳍金枪鱼平均年龄为3-5岁,平均重量为12 - 20磅,体型较小,汞含量一般处在较低水平;American tuna会对金枪鱼罐头的原材料和成品都进行汞含量测试,测试证实他们的金枪鱼产品汞含量<0.3 ppm。AAFA每年会对旗下捕捞的长鳍金枪鱼进行汞含量测试,发现平均汞含量仅为0.236ppm,远低于美国和国际安全标准的限定值。

American tuna有sea salt原味、No-Salt Added无盐、Garlic大蒜、Jalapeño墨西哥辣椒、Brick Smoked with Olive Oil烟熏油浸五款口味,每罐为6盎司(170g)。除了烟熏油浸口味为50元/罐之外,其余四种口味均为46元/罐,是市面上普通金枪鱼罐头的四倍。American tuna的金枪鱼肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。

不过,有部分消费者认为American tuna的质地过于干燥,建议食用时不要排干罐内余量不多的汁水。American tuna的大蒜、辣椒口味同样成分简单,只在原味金枪鱼的基础上加入了相应的调味食材,别无他物,风味简明直接。此外,American tuna还有专为猫咪开发的产品,使用的是味道更浓的红肉(鲣鱼)金枪鱼,不添加其他成分。

11. American Tuna Pole Caught Wild Albacore Jalapeño罐头

American Tuna Pole Caught Wild Albacore Jalapeño罐头
原料
★★★★★
风味
★★★★☆
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Pole Caught Wild Albacore Sea Salt、Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added、Pole Caught Wild Albacore Garlic、Pole Caught Wild Albacore Brick Smoked with Olive Oil、Pole Caught Wild Albacore Jalapeño

American tuna由加利福尼亚州圣地亚哥的六个美国竿钓渔民家族所拥有,成立于2005年。美国西海岸近百年来一直是世界金枪鱼之都,但在过去的几十年中几乎所有的商业金枪鱼捕捞和制罐都转移到了东南亚,金枪鱼罐头的整体质量有所下降。American tuna采用传统的收获和装罐方法,供应最为原汁原味的金枪鱼罐头。

American tuna只从美国长鳍金枪鱼捕捞协会(AAFA)购买MSC认证的可持续竿钓收获长鳍金枪鱼。AAFA100%由竿钓渔船组成,是世界上第一个获得MSC(海洋管理委员会)认证的金枪鱼渔业组织,American tuna也是第一个获得MSC认证的金枪鱼罐头品牌。AAFA拥有严格的质量标准和协议,每年都会对渔季的捕捞进行可追溯性审计,因此,American tuna的产品也有100%的可追溯性,可以通过标签和罐头编码追溯到捕捞该金枪鱼对应的捕捞渔船与渔民。在绿色和平组织针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,American tuna与Wild Planet并列第一。

American tuna的产品都在俄勒冈州和华盛顿州手工切件、手工包装,选用长鳍金枪鱼腰肉段,用天然鱼油封存、密盖、加压烹制,与Wild Planet相似,不添加油、水、大豆、其他鱼类等其他成分。在纯粹的装罐方法下,American tuna能为顾客保留金枪鱼肉中近乎100%的Omega 3,其官方数据显示,其金枪鱼罐头每6盎司大约含有7800毫克的Omega 3,远高于市面上其他同类产品。

竿钓捕获的长鳍金枪鱼平均年龄为3-5岁,平均重量为12 - 20磅,体型较小,汞含量一般处在较低水平;American tuna会对金枪鱼罐头的原材料和成品都进行汞含量测试,测试证实他们的金枪鱼产品汞含量<0.3 ppm。AAFA每年会对旗下捕捞的长鳍金枪鱼进行汞含量测试,发现平均汞含量仅为0.236ppm,远低于美国和国际安全标准的限定值。

American tuna有sea salt原味、No-Salt Added无盐、Garlic大蒜、Jalapeño墨西哥辣椒、Brick Smoked with Olive Oil烟熏油浸五款口味,每罐为6盎司(170g)。除了烟熏油浸口味为50元/罐之外,其余四种口味均为46元/罐,是市面上普通金枪鱼罐头的四倍。American tuna的金枪鱼肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。

不过,有部分消费者认为American tuna的质地过于干燥,建议食用时不要排干罐内余量不多的汁水。American tuna的大蒜、辣椒口味同样成分简单,只在原味金枪鱼的基础上加入了相应的调味食材,别无他物,风味简明直接。此外,American tuna还有专为猫咪开发的产品,使用的是味道更浓的红肉(鲣鱼)金枪鱼,不添加其他成分。

12. Wild Planet无盐长鳍金枪鱼罐头5盎司

Wild Planet的鲣鱼采购自日本、印度尼西亚或马尔代夫的小型渔船,只使用竿钓的方式捕获,体型较小,汞富集程度低。每100g产品提供14g蛋白质以及400mg以上的omega-3脂肪酸,总脂肪含量低至0.5g,极具性价比。
Wild Planet无盐长鳍金枪鱼罐头5盎司
优质鲣鱼,体重管理完美伴侣
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Albacore Wild Tuna-5oz、Albacore Wild Tuna Family Size-7.5oz、Albacore Wild Tuna No Salt Added -5oz、Skipjack Wild Tuna-5oz、Skipjack Wild Tuna Family Size-7.5oz、Skipjack Wild Tuna No Salt Added-5oz、Albacore Solid Wild Tuna In Extra Virgin Olive Oil-5oz

保护海洋渔业的可持续发展是全球性的共识,金枪鱼产业一直都处于非政府环保组织的密切关注之下。在金枪鱼罐头行业中,Wild Planet是可持续企业的标杆,这家鱼类罐头公司创立伊始便将生态保护视为最重要的环节。在国际著名环保组织“绿色和平”针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,Wild Plant凭借良好的原料采购政策荣登推荐榜首位。

Wild Planet的金枪鱼罐头分为长鳍金枪鱼(Albacore)和鲣鱼(Skipjack)两种,他们的长鳍金枪鱼主要来源于北太平洋东西海岸的竿钓船队,也有部分金枪鱼从作业于新西兰海域的大型拖钓渔船处采购而得;鲣鱼则采购自日本、印度尼西亚或马尔代夫的小型渔船,只使用竿钓的方式捕获。竿钓或拖钓都是许多非政府环保组织认可的可持续性操作方案,比起借助FADs(鱼类聚集装置)的围网捕捞、拖网捕捞或延绳钓等工业捕捞方式,竿钓与拖钓的生态破坏性弱,对种群幼鱼和其他非目标物种的生物量影响极小。

以竿钓或拖钓方式捕获的金枪鱼,几乎全都是年轻的洄游金枪鱼,其汞含量也低于延绳钓等工业捕捞方式在较深海域捕获的金枪鱼。Wild Planet对旗下长鳍金枪鱼罐头的汞含量测试显示,其鲣鱼产品的汞含量平均值为0.076ppm,其长鳍金枪鱼产品的汞含量平均值为0.17PPM,这仅为FDA(美国食品药品监督管理局)对鱼类汞含量设定的安全阈值1.0ppm的1/6。虽然金枪鱼的个体差异可能导致实际数值的波动,但理论上来说,Wild Planet长鳍金枪鱼体内的汞富集仅为其他品牌长鳍金枪鱼产品的一半,消费者可更加频繁地食用该品牌金枪鱼罐头。

对于原料的处理,Wild Planet选择了最为原始、最为纯粹的方案,切段的金枪鱼肉借由自身汁水装罐,只在罐中烹煮一次,每罐金枪鱼仅用海盐调味,甚至不添加饮用水,以求毫无保留的原汁原味。这也有助于尽可能多地保留鱼肉中对人体有益的omega-3脂肪酸。

Wild Planet的常规款长鳍金枪鱼外表色泽白亮,略带褐色,内部呈粉红色,这意味着未经护色剂加工;肉质坚实,有鲜明的金枪鱼风味,咸淡适中。身价较低的鲣鱼罐头鱼腥稍重,味道浓郁。虽然装罐过程不添加水,但实际开罐时会发觉其汁水的含量并不低,厂商建议消费者食用时不要遗弃罐内汁水,原汤原食,适口性更高。Wild Planet也提供油浸长鳍金枪鱼的选择,鱼肉的味道不再那么浓烈,口感也较为平顺,而来自西班牙的特级初榨橄榄油也为罐头添加了一剂益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。

Wild Planet的长鳍金枪鱼和鲣鱼各有5盎司装、7.5盎司装、无盐5盎司装、3盎司袋装、无盐3盎司袋装的不同规格,长鳍金枪鱼另有橄榄油浸5盎司版本、4.5盎司鱼腰肉版本及4.5盎司橄榄油浸鱼腰肉版本。常规5盎司装的普通长鳍金枪鱼价格约合人民币34元/罐,5盎司的鲣鱼罐头价格则在27元/罐左右。金枪鱼腰肉拥有更柔和细腻的口感,风味也更显鲜甜,但价格相对较高,4.5盎司规格每罐将近50元人民币。

13. Genova Albacore Tuna in Olive Oil No Salt Added罐头

Genova Albacore Tuna in Olive Oil No Salt Added罐头
原料
★★★★★
风味
★★★★★
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

Genova是美国三大金枪鱼罐头厂商之一Chicken of the Sea的高端品牌,主要面向北美市场。母公司Thai Union是世界上最大的金枪鱼企业,对围网金枪鱼原料的定价以及罐头金枪鱼的加工销售有着分量十足的话语权。作为Chicken of the Sea的优质品牌,Genova以黄鳍金枪鱼腰肉段罐头著称。

Genova品牌的罐头原料鱼使用来自中西太平洋经海洋管理委员会MSC认证的黄鳍金枪鱼,捕捞自瑙鲁协定(PNA)八个成员国海域,由荷兰的Pacifical公司供应。PNA是国际金枪鱼最主要的围网捕捞区,该区域被认为是黄鳍金枪鱼产量较高且品质良好的产区。

Genova的产品有黄鳍金枪鱼与长鳍金枪鱼两种,长鳍金枪鱼罐头有橄榄油浸、无盐橄榄油浸、天然盐水浸三款,黄鳍金枪鱼罐头有橄榄油浸、特级初榨橄榄油浸、橄榄油天然盐水浸三款。Genova的黄鳍金枪鱼更受欢迎,和长鳍金枪鱼相比,黄鳍金枪鱼色泽更深,口味更淡,滋味更接近鲣鱼,一般而言其汞含量也要低于长鳍金枪鱼。Genova的黄鳍金枪鱼罐头里并不是一整块完整厚实的鱼肉,也不呈长鳍金枪鱼的浅白色泽,但均是干净坚实的切块状,新鲜度良好,有非常温和的金枪鱼风味,橄榄油浸与特级初榨橄榄油浸都能很好地掩盖鱼腥。不过,Genova的黄鳍金枪鱼明显偏咸,尤以橄榄油天然盐水浸款为甚,以之制作沙拉、三明治或其他料理,或将更好地中和其咸味。

美国知名消费者实验室Consumerlab对金枪鱼罐头的测评中,Genova的特级初榨橄榄油浸黄鳍金枪鱼以绝对优势成为同品类产品的首选推荐,每罐都能提供给适当的Omega 3脂肪酸,并且口味优良,价格适中。基础款的橄榄油浸黄鳍金枪鱼价格合人民币仅12.5元/罐,特级初榨橄榄油浸黄鳍金枪鱼约为15元/罐,橄榄油天然盐水浸黄鳍金枪鱼约为17元/罐。Genova的三款长鳍金枪鱼罐头价格都在17元/罐左右,相比之下显得亮点不足,但扎实的含肉量和简单的成分表依然使之成为一个良好的蛋白质来源。

14. American Tuna Pole Caught Wild Albacore Garlic罐头

American Tuna Pole Caught Wild Albacore Garlic罐头
原料
★★★★★
风味
★★★★☆
口感
★★★★★
固形物含量
★★★★★

推荐产品:Pole Caught Wild Albacore Sea Salt、Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added、Pole Caught Wild Albacore Garlic、Pole Caught Wild Albacore Brick Smoked with Olive Oil、Pole Caught Wild Albacore Jalapeño

American tuna由加利福尼亚州圣地亚哥的六个美国竿钓渔民家族所拥有,成立于2005年。美国西海岸近百年来一直是世界金枪鱼之都,但在过去的几十年中几乎所有的商业金枪鱼捕捞和制罐都转移到了东南亚,金枪鱼罐头的整体质量有所下降。American tuna采用传统的收获和装罐方法,供应最为原汁原味的金枪鱼罐头。

American tuna只从美国长鳍金枪鱼捕捞协会(AAFA)购买MSC认证的可持续竿钓收获长鳍金枪鱼。AAFA100%由竿钓渔船组成,是世界上第一个获得MSC(海洋管理委员会)认证的金枪鱼渔业组织,American tuna也是第一个获得MSC认证的金枪鱼罐头品牌。AAFA拥有严格的质量标准和协议,每年都会对渔季的捕捞进行可追溯性审计,因此,American tuna的产品也有100%的可追溯性,可以通过标签和罐头编码追溯到捕捞该金枪鱼对应的捕捞渔船与渔民。在绿色和平组织针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,American tuna与Wild Planet并列第一。

American tuna的产品都在俄勒冈州和华盛顿州手工切件、手工包装,选用长鳍金枪鱼腰肉段,用天然鱼油封存、密盖、加压烹制,与Wild Planet相似,不添加油、水、大豆、其他鱼类等其他成分。在纯粹的装罐方法下,American tuna能为顾客保留金枪鱼肉中近乎100%的Omega 3,其官方数据显示,其金枪鱼罐头每6盎司大约含有7800毫克的Omega 3,远高于市面上其他同类产品。

竿钓捕获的长鳍金枪鱼平均年龄为3-5岁,平均重量为12 - 20磅,体型较小,汞含量一般处在较低水平;American tuna会对金枪鱼罐头的原材料和成品都进行汞含量测试,测试证实他们的金枪鱼产品汞含量<0.3 ppm。AAFA每年会对旗下捕捞的长鳍金枪鱼进行汞含量测试,发现平均汞含量仅为0.236ppm,远低于美国和国际安全标准的限定值。

American tuna有sea salt原味、No-Salt Added无盐、Garlic大蒜、Jalapeño墨西哥辣椒、Brick Smoked with Olive Oil烟熏油浸五款口味,每罐为6盎司(170g)。除了烟熏油浸口味为50元/罐之外,其余四种口味均为46元/罐,是市面上普通金枪鱼罐头的四倍。American tuna的金枪鱼肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。

不过,有部分消费者认为American tuna的质地过于干燥,建议食用时不要排干罐内余量不多的汁水。American tuna的大蒜、辣椒口味同样成分简单,只在原味金枪鱼的基础上加入了相应的调味食材,别无他物,风味简明直接。此外,American tuna还有专为猫咪开发的产品,使用的是味道更浓的红肉(鲣鱼)金枪鱼,不添加其他成分。