蒸烤一体·中等容量嵌入式烤箱推荐榜 (2020)

家用电器 厨卫大电 嵌入式烤箱
唯江上之肥鱼,山间之野味,烧之则为菜,烤之则成肴,取之无尽,用之不竭,是造物者之无尽藏也,而吾与子之所共食。

1. Panasonic/松下 NU-CS88JB¥5,499

Panasonic/松下 NU-CS88JB
温度表现
★★★★★
功能
★★★★★
易用性
★★★★★
售后
★★★★☆

松下近年才推出嵌入式烤箱,不过刚一亮相便技惊四座,充分展示了其雄厚的技术实力。2018年推出的嵌入式微蒸烤一体机更是一鸣惊人地斩获了“AWE艾普兰创新奖”。

与松下极为丰富多样的台式烤箱不同,松下的嵌入式烤箱目前仅有三款,分别为HL-CX667SXTE烤箱,NU-SC88JBXPE蒸烤一体机,NN-CS89HB微蒸烤一体机,代表了三种常见的使用需求。单纯的烤箱更适合于做甜点、面包、烤肉、果干、肉脯、披萨、淀粉类主食。蒸烤一体则能额外蒸蔬菜、鱼类、包子等。微蒸烤一体增加的微波功能更适用于快速加热饮料或者冷饭凉菜,取代传统微波炉。

售价5500元的HL-CX667SXTE烤箱有着5层烤架,70L大容量足以在大型家庭聚会上一展所长。背部的热风扇能使内部热空气产生对流,使烤盘同层尽量维持在相同温度,保持食物受热均匀。比如烤制蔓越莓曲奇,这种制作简单的小零食能轻易铺满烤盘,如果没有风扇对流,靠近箱门附近的曲奇往往火力不足颜色偏淡,前后曲奇松软不一。追求口感一致的消费者尽量购买带有热对流的烤箱。

NU-SC88JBXPE烤箱是一款原理上别出机杼的蒸烤一体机,又被称为水波炉,近年来已在日本流行。水波炉能将水蒸气加热到250℃高温,而普通蒸烤箱只能把水蒸气升温到110℃。高温蒸汽在很多肉类菜品中能实现食物口感质的飞跃,当温度接近200℃高温时,食物中的还原糖与氨基酸会发生美拉德反应,外焦里嫩的烤牛排香气四溢,也正是因为表面发生了美拉德反应,水煮牛肉永远得不到类似风味。但一般的烤箱中高温空气会带走食物表面很多水份,烤牛排也会略显干涩,不如煎牛排来的滑嫩。松下的这款蒸烤箱则弥补了这方面不足,高温水蒸气兼顾了烤制风味和食物水嫩,烹饪出的烤牛排水光涟涟,鲜嫩Q弹。

不过这款蒸烤一体烤箱体积偏小,容量仅有30L,是目前嵌入式烤箱中的最小容量,适合小家庭购买。与其他品牌采用线性分布的加热管不同,该烤箱采用了独一无二的蜂窝状拱形平面加热器,热能分布更均衡,保证在给叉烧等食物上色时,烤色均一。此外,蒸制食物时,可以调节不同的水蒸气温度,比如120℃蒸汽下蒸红薯能保留更多花青素,150℃下蒸蛤蜊能保留更丰富的牛磺酸,减少营养流失。该款水波炉售价约8000元,WIFI功能也能方便用户远程遥控,预约定时,随心制作美食。

微蒸烤一体的NN-CS89HB则显得科技含量十足,红外线温控感应能快速调整炉内温度,控温精准。内部采用了日本进口的易洁彩钢板炉腔,钢板表面的涂层带有自清洁功能,高温下能主动将油污分解成二氧化碳和水,方便清洁。此外,一键清洁功能也能通过高温蒸汽的方式去除烤箱内污渍,在享受美食后,免去手工清洗的烦恼。该烤箱容量32L,售价约9000元。

松下的烤箱非常与众不同,堪称自成一家,如果说德国品牌更关注机身与使用感,那么松下则更偏向于料理本身。日本是“吃货民族”之一,注重料理的口感、美感和仪式感。日料中许多菜式都能通过烤箱实现,比如经典的烤鳕鱼,用味噌、清酒腌制过的鳕鱼只需一刻钟便能装盘。此外,无油凤尾炸虾,鲷鱼杉板烧,盐烤秋刀鱼,山椒鹌鹑等等都是简单的家庭美味。

2. Midea/美的36L星爵嵌入式蒸烤箱一体机TQN36TXJ-SA¥4,599

Midea/美的36L星爵嵌入式蒸烤箱一体机TQN36TXJ-SA
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★★
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

在国内电烤箱市场,美的产品繁多,是产品布局最为全面的品牌,从入门级台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有种类极为丰富的产品。

多样的型号给购买者扩大提供丰富的选择,但同时也增加了选择难度。在选购烤箱前,首先需要确定的是购买烤箱,蒸烤一体机还是微蒸烤一体机。专注的肉食控和甜品党可以购买单一烤箱,素食、海鲜爱好者可以附加蒸功能,热饮和速食偏爱者则可以选择微蒸烤一体机。

其次需要锚定的是容量,一般而言,容量越大,高度越大,温度越恒定均匀。不建议购买50L以下的嵌入式烤箱。比如美的30L的S5-L300E,容量略显不足,“箱到用时方恨小”,严重降低使用体验。最后,上下管独立控温和附带背部热风功能十分必要。比如美的只有上管加热的TQN34FGJ-SA就很难实现披萨这种需要下管加热的美食。

EA1065SC-80SE是市面上不可多得的高性价比烤箱,65升的大容量仅售2800元,不锈钢外观、搪瓷内胆还有9种烘烤模式一应俱全,能满足家用烧烤的近乎所有需求。其中搪瓷内胆更是应用了干法搪瓷工艺,通过静电将搪瓷粉末附着在钢板上,这类搪瓷表面细致紧密,均匀光滑,不容易脱落。湿法搪瓷则采用钢材表面涂抹搪瓷浆料,高温煅烧的流程,工艺简单,成本更低,缺点是容易成块脱落。选购类似搪瓷内胆前建议详细咨询商家,尽量避坑。EA1065SC-80SE烤箱还带有APP控制功能,提供丰富的云食谱功能,并能根据食谱一键烘培,方便实践更多新美食。

售价约5000元的TQN36FTZ-58为蒸烤一体机,容量为58L。与松下能达250℃高温水蒸气相比,美的蒸烤技术显得较为寻常,水蒸气只能保持在正常100℃,无法达到水烤效果。不过这种蒸汽效果也可以应用在许多菜式,水分控制往往是食材进化美食道路的点睛之笔。肉质软嫩的清蒸鲈鱼,肉香四溢的豉汁蒸排,热气腾腾的多盅水蒸蛋等等。此外,为了防止蒸烤完箱内过潮,该烤箱还带有一键烘干功能,避免内部积水滋生细菌,同时也便于清洁。

众多国外品牌和老板等国内大牌烤箱都依照国家标准只有1年保修期。美的烤箱享有3年保修,售后服务为行业一流。

3. Panasonic/松下32L嵌入式智能蒸烤一体机NN-CS89HB¥7,999

Panasonic/松下32L嵌入式智能蒸烤一体机NN-CS89HB
温度表现
★★★★★
功能
★★★★★
易用性
★★★★★
售后
★★★★☆

松下近年才推出嵌入式烤箱,不过刚一亮相便技惊四座,充分展示了其雄厚的技术实力。2018年推出的嵌入式微蒸烤一体机更是一鸣惊人地斩获了“AWE艾普兰创新奖”。

与松下极为丰富多样的台式烤箱不同,松下的嵌入式烤箱目前仅有三款,分别为HL-CX667SXTE烤箱,NU-SC88JBXPE蒸烤一体机,NN-CS89HB微蒸烤一体机,代表了三种常见的使用需求。单纯的烤箱更适合于做甜点、面包、烤肉、果干、肉脯、披萨、淀粉类主食。蒸烤一体则能额外蒸蔬菜、鱼类、包子等。微蒸烤一体增加的微波功能更适用于快速加热饮料或者冷饭凉菜,取代传统微波炉。

售价5500元的HL-CX667SXTE烤箱有着5层烤架,70L大容量足以在大型家庭聚会上一展所长。背部的热风扇能使内部热空气产生对流,使烤盘同层尽量维持在相同温度,保持食物受热均匀。比如烤制蔓越莓曲奇,这种制作简单的小零食能轻易铺满烤盘,如果没有风扇对流,靠近箱门附近的曲奇往往火力不足颜色偏淡,前后曲奇松软不一。追求口感一致的消费者尽量购买带有热对流的烤箱。

NU-SC88JBXPE烤箱是一款原理上别出机杼的蒸烤一体机,又被称为水波炉,近年来已在日本流行。水波炉能将水蒸气加热到250℃高温,而普通蒸烤箱只能把水蒸气升温到110℃。高温蒸汽在很多肉类菜品中能实现食物口感质的飞跃,当温度接近200℃高温时,食物中的还原糖与氨基酸会发生美拉德反应,外焦里嫩的烤牛排香气四溢,也正是因为表面发生了美拉德反应,水煮牛肉永远得不到类似风味。但一般的烤箱中高温空气会带走食物表面很多水份,烤牛排也会略显干涩,不如煎牛排来的滑嫩。松下的这款蒸烤箱则弥补了这方面不足,高温水蒸气兼顾了烤制风味和食物水嫩,烹饪出的烤牛排水光涟涟,鲜嫩Q弹。

不过这款蒸烤一体烤箱体积偏小,容量仅有30L,是目前嵌入式烤箱中的最小容量,适合小家庭购买。与其他品牌采用线性分布的加热管不同,该烤箱采用了独一无二的蜂窝状拱形平面加热器,热能分布更均衡,保证在给叉烧等食物上色时,烤色均一。此外,蒸制食物时,可以调节不同的水蒸气温度,比如120℃蒸汽下蒸红薯能保留更多花青素,150℃下蒸蛤蜊能保留更丰富的牛磺酸,减少营养流失。该款水波炉售价约8000元,WIFI功能也能方便用户远程遥控,预约定时,随心制作美食。

微蒸烤一体的NN-CS89HB则显得科技含量十足,红外线温控感应能快速调整炉内温度,控温精准。内部采用了日本进口的易洁彩钢板炉腔,钢板表面的涂层带有自清洁功能,高温下能主动将油污分解成二氧化碳和水,方便清洁。此外,一键清洁功能也能通过高温蒸汽的方式去除烤箱内污渍,在享受美食后,免去手工清洗的烦恼。该烤箱容量32L,售价约9000元。

松下的烤箱非常与众不同,堪称自成一家,如果说德国品牌更关注机身与使用感,那么松下则更偏向于料理本身。日本是“吃货民族”之一,注重料理的口感、美感和仪式感。日料中许多菜式都能通过烤箱实现,比如经典的烤鳕鱼,用味噌、清酒腌制过的鳕鱼只需一刻钟便能装盘。此外,无油凤尾炸虾,鲷鱼杉板烧,盐烤秋刀鱼,山椒鹌鹑等等都是简单的家庭美味。

4. Midea/美的 TR934FMJ-SSW¥5,999

Midea/美的 TR934FMJ-SSW
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★★
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

在国内电烤箱市场,美的产品繁多,是产品布局最为全面的品牌,从入门级台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有种类极为丰富的产品。

多样的型号给购买者扩大提供丰富的选择,但同时也增加了选择难度。在选购烤箱前,首先需要确定的是购买烤箱,蒸烤一体机还是微蒸烤一体机。专注的肉食控和甜品党可以购买单一烤箱,素食、海鲜爱好者可以附加蒸功能,热饮和速食偏爱者则可以选择微蒸烤一体机。

其次需要锚定的是容量,一般而言,容量越大,高度越大,温度越恒定均匀。不建议购买50L以下的嵌入式烤箱。比如美的30L的S5-L300E,容量略显不足,“箱到用时方恨小”,严重降低使用体验。最后,上下管独立控温和附带背部热风功能十分必要。比如美的只有上管加热的TQN34FGJ-SA就很难实现披萨这种需要下管加热的美食。

EA1065SC-80SE是市面上不可多得的高性价比烤箱,65升的大容量仅售2800元,不锈钢外观、搪瓷内胆还有9种烘烤模式一应俱全,能满足家用烧烤的近乎所有需求。其中搪瓷内胆更是应用了干法搪瓷工艺,通过静电将搪瓷粉末附着在钢板上,这类搪瓷表面细致紧密,均匀光滑,不容易脱落。湿法搪瓷则采用钢材表面涂抹搪瓷浆料,高温煅烧的流程,工艺简单,成本更低,缺点是容易成块脱落。选购类似搪瓷内胆前建议详细咨询商家,尽量避坑。EA1065SC-80SE烤箱还带有APP控制功能,提供丰富的云食谱功能,并能根据食谱一键烘培,方便实践更多新美食。

售价约5000元的TQN36FTZ-58为蒸烤一体机,容量为58L。与松下能达250℃高温水蒸气相比,美的蒸烤技术显得较为寻常,水蒸气只能保持在正常100℃,无法达到水烤效果。不过这种蒸汽效果也可以应用在许多菜式,水分控制往往是食材进化美食道路的点睛之笔。肉质软嫩的清蒸鲈鱼,肉香四溢的豉汁蒸排,热气腾腾的多盅水蒸蛋等等。此外,为了防止蒸烤完箱内过潮,该烤箱还带有一键烘干功能,避免内部积水滋生细菌,同时也便于清洁。

众多国外品牌和老板等国内大牌烤箱都依照国家标准只有1年保修期。美的烤箱享有3年保修,售后服务为行业一流。

5. Hauswirt/海氏32L嵌入式多功能蒸烤一体箱MT30¥3,680

Hauswirt/海氏32L嵌入式多功能蒸烤一体箱MT30
温度表现
★★☆☆☆
功能
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

Hauswirt品牌名称源自德语,不过却是个地地道道的中国品牌。海氏成立于2009年,专注于烘焙家电的研发和制造,产品通过欧盟CE认证,远销欧洲、北美等地区。

海氏烤箱温度范围都在50-250℃,无法进行低温发酵或者250℃以上的超高温烤肉,更适合西式甜品的制作。其中M10、M55、M80内壁为搪瓷材质,MT30、MT50为不锈钢材质。MT系列售价4200-5200元,结合售价来看,与美的、方太等大品牌相比没有竞争优势。

M10性价比颇高,容量60L,售价仅2200元。产品配备6根发热管和热风循环系统,热性能令人满意,双层防爆玻璃也让使用更有保障。不过,与海尔的OBK600-6SD类似,不支持上下独立控温,只能作为入门产品使用。

对于嵌入式烤箱,消费者更关注的往往是箱门保温性,从而忽略与橱柜相接触的上下左右散热面。海氏采用的保温层为玻璃纤维棉材质,这种硅酸铝材质能有效保持箱内整体温度,减少热量流失,既能节约用电,又能保护橱柜。不过,海氏5厘米的低温防火层还略显单薄,美的等品牌一般采用10cm以上保温层,海氏烤箱的保温效果并不理想。

海氏M55容量达80升,堪称业界之最。长48厘的烤盘能轻松放下25个蛋挞或者1个20寸披萨,适用于经常聚会的家庭,也可满足轻量级商用需求。M55的箱门玻璃可徒手拆卸,方便深入清洁。该烤箱的电子控温也可使温控更为精准,售价在3700元左右。

海氏烤箱基本功能齐备,已足够制作出蛋糕店里常见甜品,适合新手使用。