蒸烤一体·大容量嵌入式烤箱推荐榜 (2020)

家用电器 厨卫大电 嵌入式烤箱
唯江上之肥鱼,山间之野味,烧之则为菜,烤之则成肴,取之无尽,用之不竭,是造物者之无尽藏也,而吾与子之所共食。

1. Midea/美的 TQN36TTZ-58¥4,299

Midea/美的 TQN36TTZ-58
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★★
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

在国内电烤箱市场,美的产品繁多,是产品布局最为全面的品牌,从入门级台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有种类极为丰富的产品。

多样的型号给购买者扩大提供丰富的选择,但同时也增加了选择难度。在选购烤箱前,首先需要确定的是购买烤箱,蒸烤一体机还是微蒸烤一体机。专注的肉食控和甜品党可以购买单一烤箱,素食、海鲜爱好者可以附加蒸功能,热饮和速食偏爱者则可以选择微蒸烤一体机。

其次需要锚定的是容量,一般而言,容量越大,高度越大,温度越恒定均匀。不建议购买50L以下的嵌入式烤箱。比如美的30L的S5-L300E,容量略显不足,“箱到用时方恨小”,严重降低使用体验。最后,上下管独立控温和附带背部热风功能十分必要。比如美的只有上管加热的TQN34FGJ-SA就很难实现披萨这种需要下管加热的美食。

EA1065SC-80SE是市面上不可多得的高性价比烤箱,65升的大容量仅售2800元,不锈钢外观、搪瓷内胆还有9种烘烤模式一应俱全,能满足家用烧烤的近乎所有需求。其中搪瓷内胆更是应用了干法搪瓷工艺,通过静电将搪瓷粉末附着在钢板上,这类搪瓷表面细致紧密,均匀光滑,不容易脱落。湿法搪瓷则采用钢材表面涂抹搪瓷浆料,高温煅烧的流程,工艺简单,成本更低,缺点是容易成块脱落。选购类似搪瓷内胆前建议详细咨询商家,尽量避坑。EA1065SC-80SE烤箱还带有APP控制功能,提供丰富的云食谱功能,并能根据食谱一键烘培,方便实践更多新美食。

售价约5000元的TQN36FTZ-58为蒸烤一体机,容量为58L。与松下能达250℃高温水蒸气相比,美的蒸烤技术显得较为寻常,水蒸气只能保持在正常100℃,无法达到水烤效果。不过这种蒸汽效果也可以应用在许多菜式,水分控制往往是食材进化美食道路的点睛之笔。肉质软嫩的清蒸鲈鱼,肉香四溢的豉汁蒸排,热气腾腾的多盅水蒸蛋等等。此外,为了防止蒸烤完箱内过潮,该烤箱还带有一键烘干功能,避免内部积水滋生细菌,同时也便于清洁。

众多国外品牌和老板等国内大牌烤箱都依照国家标准只有1年保修期。美的烤箱享有3年保修,售后服务为行业一流。

2. Vatti/华帝50L嵌入式蒸烤一体机i23004¥4,599

Vatti/华帝50L嵌入式蒸烤一体机i23004
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

华帝是国内专业厨卫电器生产商,中国品牌500强,是北京2008年奥运会燃气具独家供应商和祥云火炬制造商。华帝燃气热水器2002年获得“中国名牌产品”称号,经过多年的积累,产品布局已经比较完善。

华帝烤箱的性价比极高,有i18010、i18008、i18009三款烤箱产品和i23003、i23004、JZKD45-ZK1A、i23005、i23002五款蒸烤一体机。以上产品顺序依照功能由简到繁排列,同类产品的数字大小与功能,价格并没有直接关联。

三款烤箱产品功能大小近似,容量都约为74L。其中基础款i18010背部没有加热管,采用旋钮机械控温,提升款i18008则带背风加热,电子控温,i18009则增加了智慧菜单功能,售价分别为3300、4600、6000元。机械控温相比电子控温,精度略有不如,适合比较有烘培经验和技术娴熟的消费者购买。电子控温则更利于新手入门,没有旋钮的设计也更方便清理控制面板。对于一般家庭,i18010产品就能满足日常烘焙与烧烤需求。

i18008和i18009两款带有低温发酵功能。不同的食材需要利用不同的微生物点化美食,发酵温度也因此各不相同,比如面团就适宜在38℃发酵,酸奶40℃,甜面酱42℃,米酒45℃,纳豆50℃。很多菜谱中往往会以室温发酵概括,但不同地区不同时间室温差别较大很难一概而论。对于爱做面包的人士,购买一个能供恒定低温环境的烤箱还是颇有必要。

华帝的蒸烤一体机性价比颇高,比如售价6000元带有背热风扇功能的i23005,该产品能产生110℃水蒸气,加快蒸制时间。对于不同食品蒸汽温度也需有所调整,与美的只能产生100℃水蒸气不同,华帝能自由控制蒸汽温度。比如蒸制菌类、蔬菜时,50-90℃的低温较为适宜。海鲜、鸡蛋、红薯等食品则适合100℃。排骨、蹄筋等肉类则需要100-110℃的蒸汽快速蒸透食物。

3. Changdi/长帝58L多功能智能内嵌式电烤箱ZBX58-52E¥4,499

Changdi/长帝58L多功能智能内嵌式电烤箱ZBX58-52E
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

长帝是地地道道的“烤箱品牌”,早在1993年长帝就开始制造电烤箱,是最早在国内市场推广和普及烤箱的国内品牌。在烤箱领域,长帝深耕细作,基础扎实,不过更擅长于台式烤箱而非嵌入式烤箱。

长帝嵌入式烤箱主打三款:BN65-52F、BN65-52E、ZBX58-52E。BN65-52F售价3300元,有着65L大容量。相同容量的BN65-52E则是在温控方面更为精细,将温度波动控制在2℃以内,价格提升了700元。ZBX58-52F为58L的蒸烤箱,售价6400元。消费者可以根据自身需求,选购合适型号。

BN65-52F采用上下发热管独立控温,内置热风循环系统,对于不同的烘烤需求都能有所兼顾。加热管是烤箱的核心,有时又称为烤管。市场主流加热管有石英管和不锈钢管,许多廉价小烤箱采用的就是造价便宜的石英管,而不锈钢管不易碎,耐腐蚀,是较为理想的发热元件。长帝的这款烤箱则在不锈钢发热管表面使用了发蓝技术,通过氧化工艺进一步保护加热管。

加热管形状也有所讲究,分布不均、左右不对称的U形加热管,就会导致温度分布不均,影响烤色,很多台式烤箱采用这种分布方式。而直线型分布加热管,上下各有2-3根,虽然设计简单,但热分布较为理想,长帝台式烤箱采用这种设计。而长帝的嵌入式烤箱则采用了四组发热管,利用M形设计,提高加热效果。

长帝烤箱细节到位,经常烘培的家庭可以选用性价比较高的长帝烤箱。

4. Robam/老板 C973X/A¥5,999

Robam/老板 C973X/A
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

老板与方太犹如国内厨电业的双子星,各领域都互有竞争。相较而言,在油烟机、燃气灶等领域老板略占优势,市场占有率更高。然而在烤箱这个新领域,老板产品却不占上风。

老板的烤箱全部为嵌入式机型,定位与方太相似,并没有引入蒸烤一体机和微蒸烤一体机。蒸烤一体因为内部高温高湿,加热管和内腔必须采用不锈钢材质,工艺也需要一体化成型,成本较高,目前老板采用烤箱+蒸箱组合销售的方案替代蒸烤一体机。老板厨电套装丰富,准备一次性购买全套厨房电器的消费者可以重点考虑老板的厨电组合,一步到位。

老板热销的烤箱主要有五个型号:38L的KQWS-2200-R071,40L的KQWS-2200-R073X,56L的KQWS-2600-R072,60L的KQWS-2600-R073和KQWS-2600-R075。其中带有2200的前两型号采用的是10A插头,带2600的大型号则是16A插头,这两种插头并不通用,需要匹配对应插座,水电改造安装插座前必须提前咨询商家。

KQWS-2200-R071采用的是日本芝浦的热敏雷达探头,实时测温同步显示在屏幕上,调温控温更准确,腔体内配备耐高温照明灯和双层伸缩滑轨,提供了更方便的使用体验,售价4000元左右。

玻璃门起到了对外隔热与对内保温两重作用,对外保持箱门低温,避免高温烫伤,保护橱柜,对内减少热量散失,使箱内温度分布均匀,降低能耗。老板的烤箱门就采用了三重玻璃和双风道散热两种技术。三重玻璃包括了一层保护安全的防爆钢化玻璃和两层阻隔热辐射的LOW-E玻璃,兼顾安全与保温。双风道散热可以在门体处保持散热气流流通,带走门体热传导的热量和蒸汽,使热气从下方2个出风口排除,维持箱门低温。

KQWS-2600-R072属于R071的功能升级款,优化了众多细节体验。顶部装有德国BJB照明灯,视角开阔,光线明亮。烤箱顶部灯看似不起眼,但对于观测食物状态非常重要。当烤制叉烧时,最后一步需要将叉烧放在烤箱顶层,由加热管给叉烧镀上一层诱人的焦糖色,这个过程依赖观察叉烧色泽掌握出炉时机,光线明亮,色泽真实显得尤为重要。此外,该烤箱还采用了弹出式旋钮。旋钮与手接触较多,容易积攒污渍,缝隙擦洗不易,西门子、美的等机械式烤箱都存在类似问题。而R072开拓性的弹出式功能则免去了这一烦恼,旋钮轻轻一按便能隐身,清理简单。

因为专注于烤箱功能本身,老板在诸多细节功能上打磨出色。不过老板烤箱在低温区做得并不理想,最低只能维持在50℃,无法实现低温发酵。此外,老板烤箱保修期为1年,逊色于方太。

5. Casdon/凯度 SR60B-TD¥5,599

Casdon/凯度 SR60B-TD
温度表现
★★☆☆☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

凯度是近年嵌入式烤箱行业杀出的一匹黑马,这个网络品牌凭借低价蒸烤箱迅速占领线上市场。根据中怡康2018年数据,凯度嵌入式烤箱线上销量第一,占据近20%市场份额。

凯度烤箱基本都是蒸烤一体机,售价较低,3000-4000元之间就推出了三款产品,容量都在56L以上,其他大品牌的近似产品售价都在5000元以上。虽然在烤盘材质、阻红外辐射、顶部灯等细节上还可以多加优化,但是304不锈钢内壁材质,三层钢化玻璃,日本NEC公司热保护器,美国微芯半导体,多项国内可查专利却已能证明凯度并非质次价低。对于预算不足,偏爱蒸烤一体设备的消费者可以考虑凯度产品。

SR56B-FD是最为热销的凯度产品,售价约3900元。该产品带有十余种自动烹饪菜单,方便新手入门。烤箱有别于炉灶,不用过多在意火候掌握和刀工考验,只需将食材在固定温度下加热固定时间。入门小白可以通过烘培曲奇、烤制红薯等简单食品试手,一次成功便能掌握制作诀窍,稳定出炉各式美食,迅速建立烹饪自信。此外,24小时预约功能也能极大方便生活,睡前在烤炉内放入食材,次日无需早起忙碌,便能享受到温热的晨间早点。

不同的加热模式适合不同的美食,曲奇饼干、戚风蛋糕适合放在烤箱中层上下同时加热,肉排、香肠适合放在上层由上管加热,烤鱼则需要背风热风与顶管协同加热,披萨主要由下管升温上管辅助。而种种变化的实现有赖于烤箱模式支持,凯度在功能上就较为齐全,方便美食爱好者们大展身手。