进阶级嵌入式烤箱推荐榜 (2020)

家用电器 厨卫大电 嵌入式烤箱
唯江上之肥鱼,山间之野味,烧之则为菜,烤之则成肴,取之无尽,用之不竭,是造物者之无尽藏也,而吾与子之所共食。

1. Panasonic/松下 NU-CS88JB¥5,499

Panasonic/松下 NU-CS88JB
温度表现
★★★★★
功能
★★★★★
易用性
★★★★★
售后
★★★★☆

松下近年才推出嵌入式烤箱,不过刚一亮相便技惊四座,充分展示了其雄厚的技术实力。2018年推出的嵌入式微蒸烤一体机更是一鸣惊人地斩获了“AWE艾普兰创新奖”。

与松下极为丰富多样的台式烤箱不同,松下的嵌入式烤箱目前仅有三款,分别为HL-CX667SXTE烤箱,NU-SC88JBXPE蒸烤一体机,NN-CS89HB微蒸烤一体机,代表了三种常见的使用需求。单纯的烤箱更适合于做甜点、面包、烤肉、果干、肉脯、披萨、淀粉类主食。蒸烤一体则能额外蒸蔬菜、鱼类、包子等。微蒸烤一体增加的微波功能更适用于快速加热饮料或者冷饭凉菜,取代传统微波炉。

售价5500元的HL-CX667SXTE烤箱有着5层烤架,70L大容量足以在大型家庭聚会上一展所长。背部的热风扇能使内部热空气产生对流,使烤盘同层尽量维持在相同温度,保持食物受热均匀。比如烤制蔓越莓曲奇,这种制作简单的小零食能轻易铺满烤盘,如果没有风扇对流,靠近箱门附近的曲奇往往火力不足颜色偏淡,前后曲奇松软不一。追求口感一致的消费者尽量购买带有热对流的烤箱。

NU-SC88JBXPE烤箱是一款原理上别出机杼的蒸烤一体机,又被称为水波炉,近年来已在日本流行。水波炉能将水蒸气加热到250℃高温,而普通蒸烤箱只能把水蒸气升温到110℃。高温蒸汽在很多肉类菜品中能实现食物口感质的飞跃,当温度接近200℃高温时,食物中的还原糖与氨基酸会发生美拉德反应,外焦里嫩的烤牛排香气四溢,也正是因为表面发生了美拉德反应,水煮牛肉永远得不到类似风味。但一般的烤箱中高温空气会带走食物表面很多水份,烤牛排也会略显干涩,不如煎牛排来的滑嫩。松下的这款蒸烤箱则弥补了这方面不足,高温水蒸气兼顾了烤制风味和食物水嫩,烹饪出的烤牛排水光涟涟,鲜嫩Q弹。

不过这款蒸烤一体烤箱体积偏小,容量仅有30L,是目前嵌入式烤箱中的最小容量,适合小家庭购买。与其他品牌采用线性分布的加热管不同,该烤箱采用了独一无二的蜂窝状拱形平面加热器,热能分布更均衡,保证在给叉烧等食物上色时,烤色均一。此外,蒸制食物时,可以调节不同的水蒸气温度,比如120℃蒸汽下蒸红薯能保留更多花青素,150℃下蒸蛤蜊能保留更丰富的牛磺酸,减少营养流失。该款水波炉售价约8000元,WIFI功能也能方便用户远程遥控,预约定时,随心制作美食。

微蒸烤一体的NN-CS89HB则显得科技含量十足,红外线温控感应能快速调整炉内温度,控温精准。内部采用了日本进口的易洁彩钢板炉腔,钢板表面的涂层带有自清洁功能,高温下能主动将油污分解成二氧化碳和水,方便清洁。此外,一键清洁功能也能通过高温蒸汽的方式去除烤箱内污渍,在享受美食后,免去手工清洗的烦恼。该烤箱容量32L,售价约9000元。

松下的烤箱非常与众不同,堪称自成一家,如果说德国品牌更关注机身与使用感,那么松下则更偏向于料理本身。日本是“吃货民族”之一,注重料理的口感、美感和仪式感。日料中许多菜式都能通过烤箱实现,比如经典的烤鳕鱼,用味噌、清酒腌制过的鳕鱼只需一刻钟便能装盘。此外,无油凤尾炸虾,鲷鱼杉板烧,盐烤秋刀鱼,山椒鹌鹑等等都是简单的家庭美味。

2. Midea/美的36L星爵嵌入式蒸烤箱一体机TQN36TXJ-SA¥4,599

Midea/美的36L星爵嵌入式蒸烤箱一体机TQN36TXJ-SA
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★★
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

在国内电烤箱市场,美的产品繁多,是产品布局最为全面的品牌,从入门级台式烤箱到高端嵌入式烤箱都有种类极为丰富的产品。

多样的型号给购买者扩大提供丰富的选择,但同时也增加了选择难度。在选购烤箱前,首先需要确定的是购买烤箱,蒸烤一体机还是微蒸烤一体机。专注的肉食控和甜品党可以购买单一烤箱,素食、海鲜爱好者可以附加蒸功能,热饮和速食偏爱者则可以选择微蒸烤一体机。

其次需要锚定的是容量,一般而言,容量越大,高度越大,温度越恒定均匀。不建议购买50L以下的嵌入式烤箱。比如美的30L的S5-L300E,容量略显不足,“箱到用时方恨小”,严重降低使用体验。最后,上下管独立控温和附带背部热风功能十分必要。比如美的只有上管加热的TQN34FGJ-SA就很难实现披萨这种需要下管加热的美食。

EA1065SC-80SE是市面上不可多得的高性价比烤箱,65升的大容量仅售2800元,不锈钢外观、搪瓷内胆还有9种烘烤模式一应俱全,能满足家用烧烤的近乎所有需求。其中搪瓷内胆更是应用了干法搪瓷工艺,通过静电将搪瓷粉末附着在钢板上,这类搪瓷表面细致紧密,均匀光滑,不容易脱落。湿法搪瓷则采用钢材表面涂抹搪瓷浆料,高温煅烧的流程,工艺简单,成本更低,缺点是容易成块脱落。选购类似搪瓷内胆前建议详细咨询商家,尽量避坑。EA1065SC-80SE烤箱还带有APP控制功能,提供丰富的云食谱功能,并能根据食谱一键烘培,方便实践更多新美食。

售价约5000元的TQN36FTZ-58为蒸烤一体机,容量为58L。与松下能达250℃高温水蒸气相比,美的蒸烤技术显得较为寻常,水蒸气只能保持在正常100℃,无法达到水烤效果。不过这种蒸汽效果也可以应用在许多菜式,水分控制往往是食材进化美食道路的点睛之笔。肉质软嫩的清蒸鲈鱼,肉香四溢的豉汁蒸排,热气腾腾的多盅水蒸蛋等等。此外,为了防止蒸烤完箱内过潮,该烤箱还带有一键烘干功能,避免内部积水滋生细菌,同时也便于清洁。

众多国外品牌和老板等国内大牌烤箱都依照国家标准只有1年保修期。美的烤箱享有3年保修,售后服务为行业一流。

3. Fotile/方太 KQD43F-E5¥4,920

Fotile/方太 KQD43F-E5
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★★

方太是国内厨房电器领导品牌,1996年成立以来一直专注于嵌入式厨房电器的研发制造。嵌入式烤箱便是方太的九大厨电业务之一,品牌实力强劲。2018年方太的Z2M7烤箱更是荣获德国iF设计奖。

方太烤箱售价较高,定位高档厨电。方太目前只推出了嵌入式烤箱,并且都是单一烤箱,未复合微波和蒸汽功能。根据不同容量,方太推出了43升的E2T,50升的E2和C2SG,58升的E8,60升的F1五款产品。其中同样容量为50升的E2与C2SG价格相差较大,分别为5700元和9200元,但C2SG只是将原先的6段烘培模式升级到8段,基础功能与材质毫无二致,综合考虑并不推荐这款价格高昂的C2SG烤箱。

烹饪的诀窍在于控制对食物的传热。温度低会导致食物尚生,未能消灭寄生虫和细菌;温度过高则会表面焦化,流失营养,生成有害物质,只有恰当的温度才能点化佳肴。良好的温控就成了评价烤箱的关键要素。以E2T为代表的烤箱控温就十分精准,在35-250℃之间一度一调节,能够量化整个加热过程。该43升烤箱售价5000元,同层可放下4个六寸戚风蛋糕,足够四口之家日常使用。

恰当的温度同时也需要均匀的加热,加热不均会导致食物半生不熟或者局部烧焦,严重影响烹饪体验。热传递主要有三种方式,介质传导,流体对流和电磁辐射。煮利用了沸水的对流效应,食物表面受热均匀。炸与蒸也是同样道理,利用了滚油和水蒸气的对流。而炒这种烹饪方式主要利用的是油和锅对食物的热传导,接触面受热,因此需要不停的翻炒颠锅,一不留神就容易烧焦。

烤箱中的受热情况比较复杂,电热管的红外辐射不均匀地炙烤食物两面,空气传导却又极为缓慢,烧烤过程极易受热不均,直到1914年对流烤箱Convection Oven的出现。这种带风扇功能的烤箱将流体对流引入电烤箱,高温空气对流能加速食物完成的同时促使食物受热均匀。方太烤箱便沿袭了这一功能,通过立体热风循环系统,保证同层温度的均匀性。实验测试表明方太烤箱在180℃下,同层温差小于7℃,为业界一流。

由于电热管存在红外辐射,多层玻璃门往往只能抑制内部热空气对外的传导传热,普通箱门不可避免地会因辐射升温达50℃甚至更高。而方太采用了能反射红外辐射的LOW-E玻璃,将热量封锁在内,即使长时间连续工作也不会烫手。与方太的其他厨电产品一样,方太烤箱也享受5年包修服务,售后期限为业内最长。

4. Robam/老板56L嵌入式专业烘焙电烤箱KQWS-2600-R072¥5,999

Robam/老板56L嵌入式专业烘焙电烤箱KQWS-2600-R072
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

老板与方太犹如国内厨电业的双子星,各领域都互有竞争。相较而言,在油烟机、燃气灶等领域老板略占优势,市场占有率更高。然而在烤箱这个新领域,老板产品却不占上风。

老板的烤箱全部为嵌入式机型,定位与方太相似,并没有引入蒸烤一体机和微蒸烤一体机。蒸烤一体因为内部高温高湿,加热管和内腔必须采用不锈钢材质,工艺也需要一体化成型,成本较高,目前老板采用烤箱+蒸箱组合销售的方案替代蒸烤一体机。老板厨电套装丰富,准备一次性购买全套厨房电器的消费者可以重点考虑老板的厨电组合,一步到位。

老板热销的烤箱主要有五个型号:38L的KQWS-2200-R071,40L的KQWS-2200-R073X,56L的KQWS-2600-R072,60L的KQWS-2600-R073和KQWS-2600-R075。其中带有2200的前两型号采用的是10A插头,带2600的大型号则是16A插头,这两种插头并不通用,需要匹配对应插座,水电改造安装插座前必须提前咨询商家。

KQWS-2200-R071采用的是日本芝浦的热敏雷达探头,实时测温同步显示在屏幕上,调温控温更准确,腔体内配备耐高温照明灯和双层伸缩滑轨,提供了更方便的使用体验,售价4000元左右。

玻璃门起到了对外隔热与对内保温两重作用,对外保持箱门低温,避免高温烫伤,保护橱柜,对内减少热量散失,使箱内温度分布均匀,降低能耗。老板的烤箱门就采用了三重玻璃和双风道散热两种技术。三重玻璃包括了一层保护安全的防爆钢化玻璃和两层阻隔热辐射的LOW-E玻璃,兼顾安全与保温。双风道散热可以在门体处保持散热气流流通,带走门体热传导的热量和蒸汽,使热气从下方2个出风口排除,维持箱门低温。

KQWS-2600-R072属于R071的功能升级款,优化了众多细节体验。顶部装有德国BJB照明灯,视角开阔,光线明亮。烤箱顶部灯看似不起眼,但对于观测食物状态非常重要。当烤制叉烧时,最后一步需要将叉烧放在烤箱顶层,由加热管给叉烧镀上一层诱人的焦糖色,这个过程依赖观察叉烧色泽掌握出炉时机,光线明亮,色泽真实显得尤为重要。此外,该烤箱还采用了弹出式旋钮。旋钮与手接触较多,容易积攒污渍,缝隙擦洗不易,西门子、美的等机械式烤箱都存在类似问题。而R072开拓性的弹出式功能则免去了这一烦恼,旋钮轻轻一按便能隐身,清理简单。

因为专注于烤箱功能本身,老板在诸多细节功能上打磨出色。不过老板烤箱在低温区做得并不理想,最低只能维持在50℃,无法实现低温发酵。此外,老板烤箱保修期为1年,逊色于方太。

5. Vatti/华帝50L嵌入式蒸烤一体机i23004¥4,599

Vatti/华帝50L嵌入式蒸烤一体机i23004
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

华帝是国内专业厨卫电器生产商,中国品牌500强,是北京2008年奥运会燃气具独家供应商和祥云火炬制造商。华帝燃气热水器2002年获得“中国名牌产品”称号,经过多年的积累,产品布局已经比较完善。

华帝烤箱的性价比极高,有i18010、i18008、i18009三款烤箱产品和i23003、i23004、JZKD45-ZK1A、i23005、i23002五款蒸烤一体机。以上产品顺序依照功能由简到繁排列,同类产品的数字大小与功能,价格并没有直接关联。

三款烤箱产品功能大小近似,容量都约为74L。其中基础款i18010背部没有加热管,采用旋钮机械控温,提升款i18008则带背风加热,电子控温,i18009则增加了智慧菜单功能,售价分别为3300、4600、6000元。机械控温相比电子控温,精度略有不如,适合比较有烘培经验和技术娴熟的消费者购买。电子控温则更利于新手入门,没有旋钮的设计也更方便清理控制面板。对于一般家庭,i18010产品就能满足日常烘焙与烧烤需求。

i18008和i18009两款带有低温发酵功能。不同的食材需要利用不同的微生物点化美食,发酵温度也因此各不相同,比如面团就适宜在38℃发酵,酸奶40℃,甜面酱42℃,米酒45℃,纳豆50℃。很多菜谱中往往会以室温发酵概括,但不同地区不同时间室温差别较大很难一概而论。对于爱做面包的人士,购买一个能供恒定低温环境的烤箱还是颇有必要。

华帝的蒸烤一体机性价比颇高,比如售价6000元带有背热风扇功能的i23005,该产品能产生110℃水蒸气,加快蒸制时间。对于不同食品蒸汽温度也需有所调整,与美的只能产生100℃水蒸气不同,华帝能自由控制蒸汽温度。比如蒸制菌类、蔬菜时,50-90℃的低温较为适宜。海鲜、鸡蛋、红薯等食品则适合100℃。排骨、蹄筋等肉类则需要100-110℃的蒸汽快速蒸透食物。

6. Hauswirt/海氏32L嵌入式多功能蒸烤一体箱MT30¥3,680

Hauswirt/海氏32L嵌入式多功能蒸烤一体箱MT30
温度表现
★★☆☆☆
功能
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

Hauswirt品牌名称源自德语,不过却是个地地道道的中国品牌。海氏成立于2009年,专注于烘焙家电的研发和制造,产品通过欧盟CE认证,远销欧洲、北美等地区。

海氏烤箱温度范围都在50-250℃,无法进行低温发酵或者250℃以上的超高温烤肉,更适合西式甜品的制作。其中M10、M55、M80内壁为搪瓷材质,MT30、MT50为不锈钢材质。MT系列售价4200-5200元,结合售价来看,与美的、方太等大品牌相比没有竞争优势。

M10性价比颇高,容量60L,售价仅2200元。产品配备6根发热管和热风循环系统,热性能令人满意,双层防爆玻璃也让使用更有保障。不过,与海尔的OBK600-6SD类似,不支持上下独立控温,只能作为入门产品使用。

对于嵌入式烤箱,消费者更关注的往往是箱门保温性,从而忽略与橱柜相接触的上下左右散热面。海氏采用的保温层为玻璃纤维棉材质,这种硅酸铝材质能有效保持箱内整体温度,减少热量流失,既能节约用电,又能保护橱柜。不过,海氏5厘米的低温防火层还略显单薄,美的等品牌一般采用10cm以上保温层,海氏烤箱的保温效果并不理想。

海氏M55容量达80升,堪称业界之最。长48厘的烤盘能轻松放下25个蛋挞或者1个20寸披萨,适用于经常聚会的家庭,也可满足轻量级商用需求。M55的箱门玻璃可徒手拆卸,方便深入清洁。该烤箱的电子控温也可使温控更为精准,售价在3700元左右。

海氏烤箱基本功能齐备,已足够制作出蛋糕店里常见甜品,适合新手使用。

7. Changdi/长帝58L多功能智能内嵌式电烤箱ZBX58-52E¥4,499

Changdi/长帝58L多功能智能内嵌式电烤箱ZBX58-52E
温度表现
★★★★☆
功能
★★★★☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★☆

长帝是地地道道的“烤箱品牌”,早在1993年长帝就开始制造电烤箱,是最早在国内市场推广和普及烤箱的国内品牌。在烤箱领域,长帝深耕细作,基础扎实,不过更擅长于台式烤箱而非嵌入式烤箱。

长帝嵌入式烤箱主打三款:BN65-52F、BN65-52E、ZBX58-52E。BN65-52F售价3300元,有着65L大容量。相同容量的BN65-52E则是在温控方面更为精细,将温度波动控制在2℃以内,价格提升了700元。ZBX58-52F为58L的蒸烤箱,售价6400元。消费者可以根据自身需求,选购合适型号。

BN65-52F采用上下发热管独立控温,内置热风循环系统,对于不同的烘烤需求都能有所兼顾。加热管是烤箱的核心,有时又称为烤管。市场主流加热管有石英管和不锈钢管,许多廉价小烤箱采用的就是造价便宜的石英管,而不锈钢管不易碎,耐腐蚀,是较为理想的发热元件。长帝的这款烤箱则在不锈钢发热管表面使用了发蓝技术,通过氧化工艺进一步保护加热管。

加热管形状也有所讲究,分布不均、左右不对称的U形加热管,就会导致温度分布不均,影响烤色,很多台式烤箱采用这种分布方式。而直线型分布加热管,上下各有2-3根,虽然设计简单,但热分布较为理想,长帝台式烤箱采用这种设计。而长帝的嵌入式烤箱则采用了四组发热管,利用M形设计,提高加热效果。

长帝烤箱细节到位,经常烘培的家庭可以选用性价比较高的长帝烤箱。

8. Depelec/德普凯信60L嵌入式多功能电烤箱DEP-809EB¥3,180

Depelec/德普凯信60L嵌入式多功能电烤箱DEP-809EB
温度表现
★★★★☆
功能
★★☆☆☆
易用性
★★★★☆
售后
★★★★★

Depelec德普凯信采用从厂家到消费者的F2C模式,相比于有区域代理的大品牌,价格更占优势,16、17年一度称霸嵌入式烤箱低端市场,2018年线上销量也位列三甲。2017年德普凯信收购了国内最早研发蒸烤箱的宁波欧雁电器有限公司,技术实力更进一步。此外,这家实业公司紧随互联网潮流,不仅推出了“德普烘培实验室”的美食视频自媒体,而且推出了烹饪相关的“烹客”APP。

德普凯信只有嵌入式产品,其中容量都为60L的DEP-607、DEP-809EB、DEP-802E是电商平台最为热卖的产品,售价分别为2600、3000、3500元。DEP-809EB控温更为精细,将型号DEP-607的10℃温差缩减到5℃。DEP-802E则添加了背部热风功能,温度范围更大。

DEP-809EB拥有愈两万台的高销量,温度范围50-230℃。产品内壁采用干粉搪瓷材质,耐高温,容易清洁。自停铰链可以说是烤箱门设计的意外之喜,箱门能够固定在任意开启角度,便于食物翻面、中途刷酱等开门操作时,“偷偷”将刷子夹子伸进烤箱操作,防止大规模降温。

戚风蛋糕堪称烘培萌新进阶烹饪达人的分水岭。戚风作为对温度极为敏感的烘培食物,温度掌握不当就会出现缩腰,凹底等形象不佳的买家秀食品。只有类似DEP-809EB温差波动<5℃的烤箱才能更容易操控,相反DEP-607这种20℃温差烤箱较难上手。

售价5200元的NK58是德普凯信推出的58L蒸烤箱。该烤箱内壁采用Emboss不锈钢材质,带有轧花凸点,油污不易附着表面。蒸烤一体可以带来更多烹饪形式,先蒸后烤适合制作奥尔良鸡翅等脆性食物,先烤后蒸则更适合烹饪黑椒牛排等嫩滑料理。

德普凯信烤箱有着5年保修期,为行业最长。此外,“德普烘培实验室”推出了众多美食教学的视频,步骤有序,简明易上手,非常适合烘培初学者参照学习。