混合口味臭豆腐推荐榜

火宫殿是湖南长沙的著名景点，也是一家驰名中外的湖南风味小吃店。其各色小吃中，最值得一提的当属臭豆腐，曾引得许多名人慕名而来，毛泽东更亲手题写“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”，如今这句话俨然已为品牌的宣传语。得益于火宫殿的知名度，其即食臭豆腐也俘获了不少消费者，在主流电商平台上的销量一直稳居高位。

火宫殿臭豆腐素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”之美誉，卤水配方及工艺流程师徒相传至今。其卤水的主要原料为豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬笋和白酒等。卤水需在5摄氏度以上的气温里才能发酵，火宫殿根据时节气温不同，灵活调控使卤水时刻保持发酵状态，不沾染油腥及其他杂物，保证不变质腐坏。

另外，季节不同，火宫殿浸泡豆腐胚的时长也不一，冬天豆腐坯一般浸泡6小时以上；春秋季节为3小时以上，而夏天则只需2小时左右。由此得来的臭豆腐胚，色泽逐渐如墨般漆黑，再经茶油炸至火候恰到好处，浇上辣椒、香油等佐料，臭豆腐浓香诱人、外焦里嫩。

火宫殿的规模扩大后，因照顾各地食客喜好，臭豆腐闻起来的臭味并不浓郁，吃起来口感比较柔和，对初次尝试的消费者来说更易接受。火宫殿即食臭豆腐的胚料与现炸臭豆腐并无区别，但经真空包装后，其口感便不会如现炸般焦脆酥软，这也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不错，加热后风味更甚。不过，其辣椒等佐料会浮于表面，内里不够入味，再加上油汁不多，口感偏干。

火宫殿的即食臭豆腐口味花样不少，共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款，口感和价格并无差别，主要是在调味和辣度上有所不同。辣味最强劲的为香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐，适合嗜辣者选购；对辣味接受程度一般的吃货，则可以试试孜然味；而不太能吃辣又想尝鲜，最好选择牛肉和豆豉味。228克袋装的五款臭豆腐售价均为25.8元，有纠结症的朋友可选择多种口味的组合装，512克袋装售价48元。

彭记轩始于上世纪80年代，早年名为“彭记豆干”，从一家豆制品小作坊起家，如今已成为湖南浏阳最大的加工食品企业之一。其业务不仅涉及线下连锁实体店，还包括自有食品品牌“浏河彭记轩”、“巧嘴娃”，同时还为各知名品牌OEM代工，如乡乡嘴、文和友等。

与火宫殿、臭咕咾等品牌自产臭豆腐生胚不同，彭记轩即食装臭豆腐生胚为外购。大部分同类品牌均为1片独立小包装，而彭记轩每小袋均有2片，500克售价19.8元，不仅性价比更高，而且吃起来也更过瘾。不过其品控时好时坏，偶有盒装缺包的情况。

彭记轩即食臭豆腐较好满足了南北方口味的差异化需求，共分甜辣味、香辣味和蒜蓉味三种。口感类似豆干，比较有嚼劲。虽然口味上称不上最佳，但其辣度适宜，再加上价格具有优势，复购率一直保持中等偏上水平。

香辣味是彭记轩复购率最高的一款产品，臭豆腐口感紧实饱满，味道鲜美，甜辣味与周黑鸭的风味相似，辣度较弱，甜味更强劲。而蒜蓉味的蒜香颇为浓郁，适合重口味吃货。3款产品的规格和价格均为500克售价19.8元。

提及邬辣妈，首先想到的一定是辣条。臭豆腐为品牌对产品线的拓展布局，同样沿袭了邬辣妈一贯风格，突出湘味美食的麻、辣、香、鲜，因此也收获了不少回头客。若酷爱麻辣口味，又觉得彭记轩和文和友吃起来爽快劲还有所欠缺，那选择邬辣妈就绝对不会错。

邬辣妈的臭豆腐产品丰富，共有4种口味，分别为孜然、酱香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分，其中，以孜然味最辣，香辣和蒜香中等，酱香口味偏咸。邬辣妈在规格上也有所划分，有袋装和盒装两种，内里均为独立小包装，只不过袋装是1片装，而盒装则为2片装。

其主推孜然味臭豆腐，豆腐块外皮有嚼劲，内里软嫩多汁。开袋即可闻到浓郁的孜然和芝麻香，入口后还伴有一股烧烤风味，500克盒装售价19.8元。不过邬辣妈对味道的把控并不稳定，口感上存在一定偏差，经常会出现单包调料过多，导致味道过重的情况。

邬辣妈香辣味臭豆腐深受无辣不欢、嗜辣成瘾的吃货喜爱，豆腐块几乎没有臭味，反而豆香味浓郁。入口后鲜辣刺激，吃完后胃部略有灼烧感，不喜欢辣，也不能吃辣的消费者切勿轻易尝试。500克袋装售价19.8元。另外，邬辣妈的臭豆腐油量都不少，撕开包装时应留心喷溅。

良品铺子最初只在武汉声名鹊起，但近几年随着规模不断扩张，产品种类已多达千余种，在中国休闲零食品牌中独占鳌头。虽为湖北品牌，但良品铺子的臭豆腐委托湖南湖湘贡食品有限公司生产，因此臭豆腐也为湘式口味。

受益于品牌的知名度及线上线下全渠道布局，良品铺子即食臭豆腐在同质化严重的即食臭豆腐市场中脱颖而出，产品一直保持较高的销量和不错的复购率。良品铺子的即食臭豆腐共有香辣、蒜蓉和烧烤3种味道。

与同类品牌一样，良品铺子即食臭豆腐也只在辣度上有所区分，从特辣到微辣不等。口感上并无差别，其臭豆腐整体口味不及邬辣妈浓香，所含油汁不多，豆腐块口感偏干，口感更接近普通豆干，120克装售价17.9元。