香辣味臭豆腐推荐榜 (2020)

食品保健 休闲零食 包装臭豆腐
即食臭豆腐虽无现炸臭豆腐外酥内嫩,但还是能偶尔拿来解解馋。

1. 火宫殿香辣味包装臭豆腐332g¥27

可能由于火宫殿规模做大,需要照顾各地食客的口味,亦或许臭豆腐经茶油煎炸后味道被稀释,即食臭豆腐并无浓郁臭味,口感柔和,不过油汁不多,豆腐块略干。
火宫殿香辣味包装臭豆腐332g
香辣适口,片片入味
整体口味
★★★★★
感官要求
★★★★★
安全性
★★★★★

火宫殿是湖南长沙的著名景点,也是一家驰名中外的湖南风味小吃店。其各色小吃中,最值得一提的当属臭豆腐,曾引得许多名人慕名而来,毛泽东更亲手题写“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”,如今这句话俨然已为品牌的宣传语。得益于火宫殿的知名度,其即食臭豆腐也俘获了不少消费者,在主流电商平台上的销量一直稳居高位。

火宫殿臭豆腐素有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”之美誉,卤水配方及工艺流程师徒相传至今。其卤水的主要原料为豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬笋和白酒等。卤水需在5摄氏度以上的气温里才能发酵,火宫殿根据时节气温不同,灵活调控使卤水时刻保持发酵状态,不沾染油腥及其他杂物,保证不变质腐坏。

另外,季节不同,火宫殿浸泡豆腐胚的时长也不一,冬天豆腐坯一般浸泡6小时以上;春秋季节为3小时以上,而夏天则只需2小时左右。由此得来的臭豆腐胚,色泽逐渐如墨般漆黑,再经茶油炸至火候恰到好处,浇上辣椒、香油等佐料,臭豆腐浓香诱人、外焦里嫩。

火宫殿的规模扩大后,因照顾各地食客喜好,臭豆腐闻起来的臭味并不浓郁,吃起来口感比较柔和,对初次尝试的消费者来说更易接受。火宫殿即食臭豆腐的胚料与现炸臭豆腐并无区别,但经真空包装后,其口感便不会如现炸般焦脆酥软,这也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不错,加热后风味更甚。不过,其辣椒等佐料会浮于表面,内里不够入味,再加上油汁不多,口感偏干。

火宫殿的即食臭豆腐口味花样不少,共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款,口感和价格并无差别,主要是在调味和辣度上有所不同。辣味最强劲的为香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐,适合嗜辣者选购;对辣味接受程度一般的吃货,则可以试试孜然味;而不太能吃辣又想尝鲜,最好选择牛肉和豆豉味。228克袋装的五款臭豆腐售价均为25.8元,有纠结症的朋友可选择多种口味的组合装,512克袋装售价48元。

2. 黑色经典香辣味包装臭豆腐158g¥15

相比之下,黑色经典香辣味要比火宫殿同款的汤汁和油量多,辣劲十足,豆腐口感软糯,更适合重口味吃货。
黑色经典香辣味包装臭豆腐158g
劲辣入喉,软韧相宜
整体口味
★★★★★
感官要求
★★★★☆
安全性
★★★★★

湖南各地的街头巷尾随处可见臭豆腐摊铺,足以证明大众对它的喜爱。近几年,看似不起眼的臭豆腐开始商业化,品牌臭豆腐连锁店遍地开花,其中以“黑色经典”蹿红最快、热度最高,一举将湖南臭豆腐的身份从街边摊提升至品牌专卖店。其即食臭豆腐也成为了店铺内的明星产品,是当地特色伴手礼之一。论资历,黑色经典虽比不上火宫殿,但在本土消费者心中的认可度极高,一度被奉为经典。

黑色经典臭豆腐之所以能俘获众多消费者,一是因其调味料十分具有特色,共有汤料和辣椒酱两种,混合搭配口感最佳,入口后先鲜后辣,回味中隐隐还有一股蒜香,搭配上外酥内嫩的臭豆腐,口感要比火宫殿更丰富。二是黑色经典首创灌汁式吃法,即臭豆腐炸好后在表面敲开小孔,灌以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料,不仅使佐料充分融合,还让内里的水汽得以释放,臭豆腐的口感更显酥脆。目前,灌汁式吃法仅限于现炸臭豆腐。

而相比鲜食臭豆腐,其即食臭豆腐虽在酥脆度和鲜辣度上略逊色,但口味的还原度已相当高,开袋即可闻到臭豆腐本身的独特气味,咸辣口感也比黑色经典的现炸同款更突出。不过,黑色经典由于无相关生产熟食的资质,即食臭豆腐为湘乡市澳泉食品有限公司代工生产,口味选项的丰富度并不及火宫殿,常见的只有香辣味和麻辣味两款,有多种规格包装。

黑色经典香辣味臭豆腐的汤汁和油量较多,因此辣劲十足,豆腐口感软糯,158克袋装售价11.9元。相比之下,麻辣口味辣度更低,更注重麻与辣的平衡,还带有孜然、花椒等香辛料的香气,规格及价格与香辣味无异。

有趣的是,黑色经典还与气味博物馆合作推出了臭豆腐香水,共发售200瓶,该款香水的气味与臭豆腐的气味一模一样,虽然名字听上去充满恶趣味,但仍旧吸引了部分喜欢新鲜猎奇的年轻消费者购买。

3. 邬辣妈孜然味包装臭豆腐500g¥18

邬辣妈主推孜然味臭豆腐,豆腐块吸汁有嚼劲,开袋即可闻到浓郁的孜然和芝麻香,入口后还伴有一股烧烤风味。
邬辣妈孜然味包装臭豆腐500g
辣度强劲,口感嫩滑
整体口味
★★★★☆
感官要求
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

提及邬辣妈,首先想到的一定是辣条。臭豆腐为品牌对产品线的拓展布局,同样沿袭了邬辣妈一贯风格,突出湘味美食的麻、辣、香、鲜,因此也收获了不少回头客。若酷爱麻辣口味,又觉得彭记轩和文和友吃起来爽快劲还有所欠缺,那选择邬辣妈就绝对不会错。

邬辣妈的臭豆腐产品丰富,共有4种口味,分别为孜然、酱香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分,其中,以孜然味最辣,香辣和蒜香中等,酱香口味偏咸。邬辣妈在规格上也有所划分,有袋装和盒装两种,内里均为独立小包装,只不过袋装是1片装,而盒装则为2片装。

其主推孜然味臭豆腐,豆腐块外皮有嚼劲,内里软嫩多汁。开袋即可闻到浓郁的孜然和芝麻香,入口后还伴有一股烧烤风味,500克盒装售价19.8元。不过邬辣妈对味道的把控并不稳定,口感上存在一定偏差,经常会出现单包调料过多,导致味道过重的情况。

邬辣妈香辣味臭豆腐深受无辣不欢、嗜辣成瘾的吃货喜爱,豆腐块几乎没有臭味,反而豆香味浓郁。入口后鲜辣刺激,吃完后胃部略有灼烧感,不喜欢辣,也不能吃辣的消费者切勿轻易尝试。500克袋装售价19.8元。另外,邬辣妈的臭豆腐油量都不少,撕开包装时应留心喷溅。

4. BESTORE/良品铺子香辣味包装臭豆腐120g¥21

BESTORE/良品铺子香辣味包装臭豆腐120g
整体口味
★★☆☆☆
感官要求
安全性

良品铺子最初只在武汉声名鹊起,但近几年随着规模不断扩张,产品种类已多达千余种,在中国休闲零食品牌中独占鳌头。虽为湖北品牌,但良品铺子的臭豆腐委托湖南湖湘贡食品有限公司生产,因此臭豆腐也为湘式口味。

受益于品牌的知名度及线上线下全渠道布局,良品铺子即食臭豆腐在同质化严重的即食臭豆腐市场中脱颖而出,产品一直保持较高的销量和不错的复购率。良品铺子的即食臭豆腐共有香辣、蒜蓉和烧烤3种味道。

与同类品牌一样,良品铺子即食臭豆腐也只在辣度上有所区分,从特辣到微辣不等。口感上并无差别,其臭豆腐整体口味不及邬辣妈浓香,所含油汁不多,豆腐块口感偏干,口感更接近普通豆干,120克装售价17.9元。

5. 火宫殿泡椒味包装臭豆腐228g¥22

火宫殿泡椒味包装臭豆腐228g
整体口味
★★★★★
感官要求
★★★★★
安全性
★★★★★

火宫殿是湖南长沙的著名景点,也是一家驰名中外的湖南风味小吃店。其各色小吃中,最值得一提的当属臭豆腐,曾引得许多名人慕名而来,毛泽东更亲手题写“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”,如今这句话俨然已为品牌的宣传语。得益于火宫殿的知名度,其即食臭豆腐也俘获了不少消费者,在主流电商平台上的销量一直稳居高位。

火宫殿臭豆腐素有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”之美誉,卤水配方及工艺流程师徒相传至今。其卤水的主要原料为豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬笋和白酒等。卤水需在5摄氏度以上的气温里才能发酵,火宫殿根据时节气温不同,灵活调控使卤水时刻保持发酵状态,不沾染油腥及其他杂物,保证不变质腐坏。

另外,季节不同,火宫殿浸泡豆腐胚的时长也不一,冬天豆腐坯一般浸泡6小时以上;春秋季节为3小时以上,而夏天则只需2小时左右。由此得来的臭豆腐胚,色泽逐渐如墨般漆黑,再经茶油炸至火候恰到好处,浇上辣椒、香油等佐料,臭豆腐浓香诱人、外焦里嫩。

火宫殿的规模扩大后,因照顾各地食客喜好,臭豆腐闻起来的臭味并不浓郁,吃起来口感比较柔和,对初次尝试的消费者来说更易接受。火宫殿即食臭豆腐的胚料与现炸臭豆腐并无区别,但经真空包装后,其口感便不会如现炸般焦脆酥软,这也是即食臭豆腐品牌的通病。好在其豆腐胚本身口感不错,加热后风味更甚。不过,其辣椒等佐料会浮于表面,内里不够入味,再加上油汁不多,口感偏干。

火宫殿的即食臭豆腐口味花样不少,共有香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉5款,口感和价格并无差别,主要是在调味和辣度上有所不同。辣味最强劲的为香辣臭豆腐和泡椒臭豆腐,适合嗜辣者选购;对辣味接受程度一般的吃货,则可以试试孜然味;而不太能吃辣又想尝鲜,最好选择牛肉和豆豉味。228克袋装的五款臭豆腐售价均为25.8元,有纠结症的朋友可选择多种口味的组合装,512克袋装售价48元。

6. 臭咕咾麻辣黑色臭干子包装臭豆腐120g¥69

臭咕咾麻辣黑色臭干子包装臭豆腐120g
整体口味
★★★★★
感官要求
★★☆☆☆
安全性
★★★★★

臭咕咾所属的长沙市聚美合豆制品有限公司,由本土多家豆制品厂整合而成,是现今湖南地区最大的臭豆腐生胚生产基地。虽然其即食臭豆腐的知名度远不及同为湖南品牌的火宫殿和黑色经典,但臭咕咾依赖多年为其他臭豆腐品牌供应生胚的优势,得以跻身湖南臭豆腐行业标准的制定单位之列,其行业地位可见一斑。

臭咕咾在原材料上的考究程度可圈可点,豆腐胚取材于加拿大进口黄豆和湖北大豆,卤水由苋菜、香菇等10余种香辛料自然发酵而成。另外,其制胚车间和生产车间实现自动化流程,可大幅减少人工干预,从源头上对产品品质把关。

2008年臭咕咾就开始经营自身的电商平台,同时也通过主流电商平台销售产品,还与线下的大型商超达成合作,采用线上线下相结合的方式推广。臭咕咾主推臭豆腐生胚,即食臭豆腐并非其主要产品。臭咕咾与黑色经典一样不具备熟食生产资质,即食臭豆腐与黑色经典同为一家代工厂所生产,口味相似,但臭咕咾的豆腐胚原料为自家供应,因此口感略有不同。

臭咕咾的即食臭豆腐口味单一,仅一款麻辣味,虽经真空包装后形态干瘪,但入口松软多汁,360克3袋装售价29.8元。若觉得即食臭豆腐不够正宗,建议选购臭咕咾的生胚及调料自行煎炸搭配,口感和品相上能最大程度还原本味,唯一需留意的是生胚臭味相比即食产品浓郁许多,开袋取出时还需做足心理准备。

7. 文和友香辣肉酱味包装臭豆腐125g¥16

文和友香辣肉酱味包装臭豆腐125g
整体口味
★★★★☆
感官要求
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

文和友臭豆腐被认为是网红品牌的代表,依靠各种广告宣传和各类综艺节目的推荐,其在湖南臭豆腐品牌中的热度仅次于黑色经典。2018年,在美国湖南商会承办的“湘菜香飘联合国”推广活动中,文和友臭豆腐还登上了联合国的晚宴餐桌。

品牌成立后便推出了备受好评的现炸肉酱料臭豆腐,成为文和友最早期的产品之一。该口味的酱料同样用于即食臭豆腐中,文和友即食臭豆腐的生胚由品牌自产,再交由彭记轩深加工为成品。虽然与彭记轩同为一家工厂所产,但文和友在口味选的选择上更新奇,分酸辣味和香辣肉酱味两种。

文和友肉酱料即食臭豆腐推出后,在市场中的表现一直不错。臭豆腐胚入味十足,咸辣度适中,包装袋内含少量肉酱,细嚼之下略带肉味。其醇正臭豆腐气味和独特的肉酱风味,正是文和友的标志,125克袋装售价12.9元。

酸辣口味的臭豆腐因配料中添加了酸菜,增添了微微的酸味,也中和了麻与辣的口感,在味觉上又多了一个层次,开胃爽口,可作为泡面搭档一同食用。酸辣味与香辣肉酱味同规格同价。值得一提的是,除臭豆腐外,龙虾和大香肠也是文和友的王牌产品,线上购买便利,感兴趣的消费者亦可尝试。

8. 邬辣妈香辣味包装臭豆腐500g¥18

邬辣妈香辣味包装臭豆腐500g
整体口味
★★★★☆
感官要求
★★☆☆☆
安全性
★★☆☆☆

提及邬辣妈,首先想到的一定是辣条。臭豆腐为品牌对产品线的拓展布局,同样沿袭了邬辣妈一贯风格,突出湘味美食的麻、辣、香、鲜,因此也收获了不少回头客。若酷爱麻辣口味,又觉得彭记轩和文和友吃起来爽快劲还有所欠缺,那选择邬辣妈就绝对不会错。

邬辣妈的臭豆腐产品丰富,共有4种口味,分别为孜然、酱香、香辣和蒜蓉。四款口味主要在辣度上有梯度之分,其中,以孜然味最辣,香辣和蒜香中等,酱香口味偏咸。邬辣妈在规格上也有所划分,有袋装和盒装两种,内里均为独立小包装,只不过袋装是1片装,而盒装则为2片装。

其主推孜然味臭豆腐,豆腐块外皮有嚼劲,内里软嫩多汁。开袋即可闻到浓郁的孜然和芝麻香,入口后还伴有一股烧烤风味,500克盒装售价19.8元。不过邬辣妈对味道的把控并不稳定,口感上存在一定偏差,经常会出现单包调料过多,导致味道过重的情况。

邬辣妈香辣味臭豆腐深受无辣不欢、嗜辣成瘾的吃货喜爱,豆腐块几乎没有臭味,反而豆香味浓郁。入口后鲜辣刺激,吃完后胃部略有灼烧感,不喜欢辣,也不能吃辣的消费者切勿轻易尝试。500克袋装售价19.8元。另外,邬辣妈的臭豆腐油量都不少,撕开包装时应留心喷溅。