热菜用压力锅推荐榜 (2020)

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买一口好的高压锅,然后像汪曾祺那样享受美食。

1. Lagostina/拉歌蒂尼Easy Rossa压力锅5L¥1,099

意大利出品,由法拉利设计师乔治亚罗设计。Easy Rossa采用LagoSeal复合锅底,具有导热均匀、不粘锅等优点,锅盖采用波浪软钢,不仅仅是方便单手扣合,还将给您带来最不一样的使用体验,同时,波浪软钢锅盖还能起到缓冲作用,当排气孔堵塞导致内部压力过大时,软钢锅盖会通过变形从而泄压,从而防止爆炸。
Lagostina/拉歌蒂尼Easy Rossa压力锅5L
都市快节奏厨房的美好伴侣
做工用料
★★★★★
易用性
★★★★★
烹饪效率
★★★★☆
安全性
★★★★★

拉歌蒂尼是意大利首家不锈钢炊具制造商,早在1933年就开始生产不锈钢炊具,于1934年生产的Casa Mia系列炊具至今仍在纽约现代艺术博物馆展出,2005年被收购后与WMF同属SEB集团。

拉歌蒂尼旗下产品全都是短柄压力锅,外形与WMF的长柄设计不同,长柄压力锅仅有唯一扣合点,而短柄压力锅可以设计成每180°一个扣合点,虽然在美感上有所牺牲,但操作起来会更为方便。但即便如此,普通短柄设计依然无法单手完成扣合操作。

拉歌蒂尼在提升锅盖扣合便利性上可谓下足了功夫,将波浪软钢应用在了压力锅锅盖上,通过下压杠杆使不锈钢弯曲形变来打开/扣合锅盖,不受任何角度限制,也无需进行旋转即可单手完成扣合。此外,这种设计因为没有牙口的存在,还大幅提高了压力锅的一体感,在观感上有了巨大提升。

除了方便操作之外,波浪软钢锅盖还可以起到缓冲作用,即便排气孔被堵死,压力过载,软钢锅盖也能通过变形进行卸压,能够有效避免传统压力锅过载后爆炸的情况。

不过波浪形软钢锅盖的硬度相对较差,所以拉歌蒂尼压力锅支持的最高沸点是112℃,与WMF有一些差距,不过导热性极强的Thermoplan锅底可以有效缩短加热时间,使得拉歌蒂尼压力锅在整体烹饪效率上依然不错。

目前拉歌蒂尼旗下有Easy Rossa、Domina Vitamin、梅雅三个系列的压力锅,均由意大利著名设计师乔治亚罗设计。其中入门款Easy Rossa和历史最悠久的Domina Vitamin都有5L和7L两个容量可选,定价分别在1600元左右和3200元左右,而梅雅则是容量最大的一款,可容纳9L食材,售价在2300元左右。

拉歌蒂尼三款压力锅都采用316医用级别不锈钢,除了容量差异外,三款产品的主要差异在于压杆。Easy Rossa作为基本款,手柄采用普通塑料,耐用性较差,而梅雅则是采用电木手柄,手感更好,耐用性也更高些。Domina Vitamin则是采用优质塑料隔热,耐用性和体验都最好,但同时价格也最高。

2. WMF/福腾宝Perfect RDS系列快易锅4.5L不锈钢压力锅¥929

WMF旗下的入门级压力锅,选材用料与制作工艺都与Perfect Premium相近,但为了降低成本在手柄上做了很多成本上的节省,取消了手柄末端的不锈钢旋钮,将原本能够一步完成的上锁和压力调节功能拆分至了手柄的多个部位,一定程度上提高了使用成本。
WMF/福腾宝Perfect RDS系列快易锅4.5L不锈钢压力锅
WMF中最具性价比的压力锅
做工用料
★★★★★
易用性
★★★★★
烹饪效率
★★★★★
安全性
★★★★★

WMF在中国被译为福腾宝,以悠久的历史和卓越的品质著称,被Euromonitor国际调查机构授予“德国第一家具用品品牌”荣誉,对炊具稍有了解的人,都不会对WMF感到陌生。

和任何领域的高端品牌一样,WMF的产品除了核心性能出众,在美感和人性化方面也非常注重,仅1970年前就已经斩获了395个IF设计奖,进入21世纪后, Perfect Ultra和Perfect Premium两款压力锅也获得过2008年和2012年的IF产品设计奖。

获奖无数的Perfect Ultra系列目前已经停产,所以WMF压力锅目前主要就是Perfect RDS、Perfect Plus、Perfect Premium,Perfect Premium是WMF当前的旗舰系列,在大陆市场命名为Perfect Pro,售价在2800元上下,Perfect RDS和Perfect Plus的具体价格跟容量大小相关,但大致在1500元上下。

此外,WMF收购的一个德国炊具品牌——Silit在海外虽然依旧是作为独立品牌运作,但在中国市场被并入WMF渠道运营,所以Silit压力锅也可视为WMF的一个高端系列,天猫旗舰店在售的奈彩米PRO高压锅其实就是Silit系列,售价高达4500元左右。

无论是哪个系列,WMF在选材用料方面都颇为严格,其压力锅没有采用市面上常见的304不锈钢,而是采用了防腐蚀方面表现更为出彩的316医用级别不锈钢,大大延长了产品的使用寿命。

WMF压力锅除Silit系列外层都采用镜面处理,给人以极强的品质感,为避免镜面出现明显划痕,WMF采用其独有Cromarganprotect 316不锈钢,让锅体能够长期保持光泽,不必担心划痕会影响产品的外观,而Silit压力锅则是采用烤漆外层,颜色以亮色为主。

为解决不锈钢导热性能较差的短板,WMF压力锅的锅底统一采用了三明治结构,将强度低但导热性好的铝包裹在不锈钢中,从而大幅提高了加热效率。WMF在设计上也可圈可点,将排气系统镶嵌至可拆卸手柄之中,大幅降低了清洗难度,排气系统不易堵塞,极大降低了压力锅爆炸的概率。

Perfect Premium是WMF压力锅中最具特色的一个系列,其独特的手柄设计大幅提高了产品的易用性和安全性。手柄末端的旋钮融入了安全锁和压力调节功能,一旦将旋钮前推并旋转调压,锅盖即自动上锁,完全杜绝了忘记锁上安全锁的情况,提供110℃和119℃两个沸点选择,分别对应蔬菜类和肉类的烹饪。

而Perfect RDS、Perfect Plus各方面的相似度都非常高,操作方式完全一样,区别只在手柄做工上,Perfect Plus相对更优,不过这两者在不同时段的价格波动非常剧烈,不过大多数时候还是Perfect RDS的价格更低,历史最低价仅为599元。

3. Fissler/菲仕乐vitaquick系列新味达快蓝点压力锅6L¥1,399

采用医用级别的316不锈钢锅体和cookstar all-hearth复合锅底,加热块,不糊锅。价格比同级别的WMF稍高,但尚在可接受范围内。采用7段式密封圈,当排气孔堵塞导致内部气压过高时,密封圈将自动断裂泄压。不过压力可视化是vitaquick的短板,不仅没有类似蓝眼的压力显示设备,而且官方出售的压力显示仪也不能在vitaquick上使用。
Fissler/菲仕乐vitaquick系列新味达快蓝点压力锅6L
最便宜的菲仕乐压力锅
做工用料
★★★★★
易用性
★★★★☆
烹饪效率
★★★★★
安全性
★★★★★

菲仕乐是德国著名高端厨具制造商,全球化做得非常出色,在80个国家拥有自己的子公司和分销伙伴,70%以上的营收都来自国外,拳头产品是刀具和锅具。

相比WMF和拉歌蒂尼,菲仕乐的品牌溢价高,中高端产品的价格几乎是WMF和拉歌蒂尼的两倍,但即便如此,菲仕乐的在华销量也一直不错,截至2012年,中国市场已经成为了菲仕乐的全球第二大市场。

选材用料上,菲仕乐也是以316医用级别不锈钢,锅盖则采用镜面抛光工艺。cookstar all-hearth复合锅底是菲仕乐压力锅的一个特点,锅底统一做了0.3-0.5mm的微凹处理,借此来增加受热面积,提高加热效率。但在实际使用中,用户普遍反应效果并不明显。

菲仕乐压力锅分为Vitaquick、Vitavit comfort、Vitavit premium、Vitavit edition design、Vitavit edition premium digital、Vitavit edition digital共6款,价格在1500元到6880元不等。

Vitavit edition digital是菲仕乐的顶级产品,手柄设计是其最大亮点。一般长柄最大的问题就是锅体重心过于靠前,单靠握持长柄无法平稳移动压力锅,而Vitavit edition digital则是将长柄折至锅体重心正上方,使压力锅可像水桶一样单手提拉,大幅提高了压力锅的易用性。

但这种设计对压力锅散热性能、手柄隔热性能以及手柄强度都有着极高的要求,换而言之,这些易用性的提升大幅推高了产品的成本,加上官方控压插件,容量仅为6L的Vitavit edition digital的售价就飙升至6880元,显然并非绝大多数人能承受得起。

Vitaquick是菲仕乐压力锅的基础款,售价在1500元左右,虽比WMF的同级别产品稍高,但也还在可接受范围内。Vitaquick设有自动安全锁和压力显示仪,同时还配有7段式可断裂硅胶圈,超压时硅胶圈会自动断裂泄压,避免压力锅爆炸,在安全性方面有着很好的保障。

但Vitaquick没有调压装置,官方调压插件也无法与Vitaquick兼容,因此只能一直运行在最高压,烹饪肉类非常得心应手,但加工蔬菜时容易水解过度导致口感过于软糯,为一部分人所不喜,对于蔬菜口感要求较高的用户,Vitaquick不算是一个特别好的选择。

4. PN/枫年防爆压力锅PSPC-18C

PN/枫年防爆压力锅PSPC-18C
做工用料
★★★★☆
易用性
★★★★☆
烹饪效率
★★☆☆☆
安全性
★★★★☆

枫年在中国大陆市场虽然比较小众,却是韩国锅具国民品牌,在其本土市场的占有率达到70%,在台湾地区同样也有着不错的群众基础。

自1954年成立至今,枫年斩获了不少荣誉,其中不乏红点设计奖(Best of The Best)、IF设计奖的产品设计奖一类的国际顶级设计奖,也有韩国好设计(Good Design Selection)一类亚洲极具影响力的奖项。

枫年压力锅大多数价格在700元上下,不过在中国市场产品不多,热衷选用铝合金材质,只有HCPC(1H)和PCPC(IH)-06两款压力锅使用的是316不锈钢。

铝合金在导热性方面有着明显优势,但硬度较低,承压能力有限,根据国标《GB13623-2003》规定,烹饪压力必须低于安全压力的二分之一,这就进一步限制了铝合金压力锅的烹饪压力上限,压力下降,水解能力也会被削弱,降低了烹饪效率。

以PSPC-18C为例,其烹饪压力仅有88Kpa,低于大多数厂商的90-100Kpa,即便加热速度更快,但由于最高温度不及其他厂商,PSPC-18C总体烹饪效率只能勉强与其他厂商打个平手。此外,由于需要保证安全性,枫年PSPC-18C的锅体做了加厚处理,整体重量也并不占优势,4.4L的压力锅重量达到了2.6Kg,在行业中处于中等水准。

对于铝制品,很多人会担心通过锅具会摄入过量铝元素,损害中枢神经。但就目前相关领域的主流观点来说,通过锅具摄入过量铝元素的可能性微乎其微,同时PSPC-18C还未内胆镀了一层膜,一方面进一步减少了铝元素摄入的可能,另一方面也让内胆更加耐用,750元的价格虽然不便宜,但还是有一定市场。

另一款枫年STLPC-20C压力锅则颇具特色,其“泡沸石内胆”在同质化严重的高压锅领域是一个非常重要的营销话题,其主要意义在于柔化水质,但对于中国大部分地区而言,这项功能意义不大。

STLPC-20C形似砂锅,所以很多用户会习惯性认为这比其他锅具更能炖出鲜美的汤。但事实上,用砂锅小火炖的汤之所以鲜美,是因为其加热温度维持在100℃以下,肉类中的游离氨基酸、核苷酸和低聚肽得以保存,而高压锅中水的沸点超过100℃,上述物质会被大量降解,所以泡沸石内胆不仅不能使汤汁更鲜,反而可能降低烹饪效率,所以1600元的价格就显得不那么划算。

5. LINKFAIR/凌丰经典系列5.5L按钮式压力锅LFPC-JD5507¥1,099

LINKFAIR/凌丰经典系列5.5L按钮式压力锅LFPC-JD5507
做工用料
★★★★☆
易用性
★★☆☆☆
烹饪效率
★★★★☆
安全性
★★★★★

凌丰集团的业务范围包括不锈钢餐厨具、铝制品和智能家居产品。其不锈钢餐具出口额,连续十多年居于全国首位。品牌设计能力也相对突出,曾获2012年和2014年红点设计大奖优胜者奖,以及IF设计奖的产品设计奖。

在很多领域,相比国外厂商,国内品牌通常会主打性价比,但凌丰却并不如此,它和国际品牌一样主攻中高端市场,旗下6款产品的均价在1200元上下,售价最高的LFPC-JD8002压力锅售价更是达到了1499元。

还有一个很有意思的地方在于,凌风压力锅并没有像其他品牌一样有多种容积可选,所有压力锅都只有一种规格,均大于5.5L,不太适合单人使用,也正是因为容积较大,所以凌风压力锅统一采用短柄设计。

在细节方面,凌风也没有太多出彩之处,如现在各厂商主打内部压力可视化功能,以浮标或电子插件来显示压力,以便于用户进行火力调整和烹饪时间评估,而凌风没有一款产品具备该功能。应该说,凌风压力锅整体的做工和用料都还不错,但综合价位和易用性等方面的因素考量,或许并不是最好的选择。

凌风压力锅在形态上都属于瘦高型,锅底直径较小,其入门款LFPC-JD5507的锅底直径甚至只有18.5cm,大多数同量级压力锅的锅底都至少有22cm,这就容易导致受热面积不够,从而降低加热效率。

此外,LFPC-JD5507的排气方向为正上方,而非水平向外,因为直径小,排气孔距离顶部的操控区域就格外近,所以容易导致把手区域过热,虽然这部分都采用了电木或硅胶这类隔热性较好的材料,但在提拉锅盖时,依然需要注意把手温度,防止烫伤。