热菜用压力锅推荐榜

拉歌蒂尼是意大利首家不锈钢炊具制造商，早在1933年就开始生产不锈钢炊具，于1934年生产的Casa Mia系列炊具至今仍在纽约现代艺术博物馆展出，2005年被收购后与WMF同属SEB集团。

拉歌蒂尼旗下产品全都是短柄压力锅，外形与WMF的长柄设计不同，长柄压力锅仅有唯一扣合点，而短柄压力锅可以设计成每180°一个扣合点，虽然在美感上有所牺牲，但操作起来会更为方便。但即便如此，普通短柄设计依然无法单手完成扣合操作。

拉歌蒂尼在提升锅盖扣合便利性上可谓下足了功夫，将波浪软钢应用在了压力锅锅盖上，通过下压杠杆使不锈钢弯曲形变来打开/扣合锅盖，不受任何角度限制，也无需进行旋转即可单手完成扣合。此外，这种设计因为没有牙口的存在，还大幅提高了压力锅的一体感，在观感上有了巨大提升。

除了方便操作之外，波浪软钢锅盖还可以起到缓冲作用，即便排气孔被堵死，压力过载，软钢锅盖也能通过变形进行卸压，能够有效避免传统压力锅过载后爆炸的情况。

不过波浪形软钢锅盖的硬度相对较差，所以拉歌蒂尼压力锅支持的最高沸点是112℃，与WMF有一些差距，不过导热性极强的Thermoplan锅底可以有效缩短加热时间，使得拉歌蒂尼压力锅在整体烹饪效率上依然不错。

目前拉歌蒂尼旗下有Easy Rossa、Domina Vitamin、梅雅三个系列的压力锅，均由意大利著名设计师乔治亚罗设计。其中入门款Easy Rossa和历史最悠久的Domina Vitamin都有5L和7L两个容量可选，定价分别在1600元左右和3200元左右，而梅雅则是容量最大的一款，可容纳9L食材，售价在2300元左右。

拉歌蒂尼三款压力锅都采用316医用级别不锈钢，除了容量差异外，三款产品的主要差异在于压杆。Easy Rossa作为基本款，手柄采用普通塑料，耐用性较差，而梅雅则是采用电木手柄，手感更好，耐用性也更高些。Domina Vitamin则是采用优质塑料隔热，耐用性和体验都最好，但同时价格也最高。

WMF在中国被译为福腾宝，以悠久的历史和卓越的品质著称，被Euromonitor国际调查机构授予“德国第一家具用品品牌”荣誉，对炊具稍有了解的人，都不会对WMF感到陌生。

和任何领域的高端品牌一样，WMF的产品除了核心性能出众，在美感和人性化方面也非常注重，仅1970年前就已经斩获了395个IF设计奖，进入21世纪后， Perfect Ultra和Perfect Premium两款压力锅也获得过2008年和2012年的IF产品设计奖。

获奖无数的Perfect Ultra系列目前已经停产，所以WMF压力锅目前主要就是Perfect RDS、Perfect Plus、Perfect Premium，Perfect Premium是WMF当前的旗舰系列，在大陆市场命名为Perfect Pro，售价在2800元上下，Perfect RDS和Perfect Plus的具体价格跟容量大小相关，但大致在1500元上下。

此外，WMF收购的一个德国炊具品牌——Silit在海外虽然依旧是作为独立品牌运作，但在中国市场被并入WMF渠道运营，所以Silit压力锅也可视为WMF的一个高端系列，天猫旗舰店在售的奈彩米PRO高压锅其实就是Silit系列，售价高达4500元左右。

无论是哪个系列，WMF在选材用料方面都颇为严格，其压力锅没有采用市面上常见的304不锈钢，而是采用了防腐蚀方面表现更为出彩的316医用级别不锈钢，大大延长了产品的使用寿命。

WMF压力锅除Silit系列外层都采用镜面处理，给人以极强的品质感，为避免镜面出现明显划痕，WMF采用其独有Cromarganprotect 316不锈钢，让锅体能够长期保持光泽，不必担心划痕会影响产品的外观，而Silit压力锅则是采用烤漆外层，颜色以亮色为主。

为解决不锈钢导热性能较差的短板，WMF压力锅的锅底统一采用了三明治结构，将强度低但导热性好的铝包裹在不锈钢中，从而大幅提高了加热效率。WMF在设计上也可圈可点，将排气系统镶嵌至可拆卸手柄之中，大幅降低了清洗难度，排气系统不易堵塞，极大降低了压力锅爆炸的概率。

Perfect Premium是WMF压力锅中最具特色的一个系列，其独特的手柄设计大幅提高了产品的易用性和安全性。手柄末端的旋钮融入了安全锁和压力调节功能，一旦将旋钮前推并旋转调压，锅盖即自动上锁，完全杜绝了忘记锁上安全锁的情况，提供110℃和119℃两个沸点选择，分别对应蔬菜类和肉类的烹饪。

而Perfect RDS、Perfect Plus各方面的相似度都非常高，操作方式完全一样，区别只在手柄做工上，Perfect Plus相对更优，不过这两者在不同时段的价格波动非常剧烈，不过大多数时候还是Perfect RDS的价格更低，历史最低价仅为599元。

菲仕乐是德国著名高端厨具制造商，全球化做得非常出色，在80个国家拥有自己的子公司和分销伙伴，70%以上的营收都来自国外，拳头产品是刀具和锅具。

相比WMF和拉歌蒂尼，菲仕乐的品牌溢价高，中高端产品的价格几乎是WMF和拉歌蒂尼的两倍，但即便如此，菲仕乐的在华销量也一直不错，截至2012年，中国市场已经成为了菲仕乐的全球第二大市场。

选材用料上，菲仕乐也是以316医用级别不锈钢，锅盖则采用镜面抛光工艺。cookstar all-hearth复合锅底是菲仕乐压力锅的一个特点，锅底统一做了0.3-0.5mm的微凹处理，借此来增加受热面积，提高加热效率。但在实际使用中，用户普遍反应效果并不明显。

菲仕乐压力锅分为Vitaquick、Vitavit comfort、Vitavit premium、Vitavit edition design、Vitavit edition premium digital、Vitavit edition digital共6款，价格在1500元到6880元不等。

Vitavit edition digital是菲仕乐的顶级产品，手柄设计是其最大亮点。一般长柄最大的问题就是锅体重心过于靠前，单靠握持长柄无法平稳移动压力锅，而Vitavit edition digital则是将长柄折至锅体重心正上方，使压力锅可像水桶一样单手提拉，大幅提高了压力锅的易用性。

但这种设计对压力锅散热性能、手柄隔热性能以及手柄强度都有着极高的要求，换而言之，这些易用性的提升大幅推高了产品的成本，加上官方控压插件，容量仅为6L的Vitavit edition digital的售价就飙升至6880元，显然并非绝大多数人能承受得起。

Vitaquick是菲仕乐压力锅的基础款，售价在1500元左右，虽比WMF的同级别产品稍高，但也还在可接受范围内。Vitaquick设有自动安全锁和压力显示仪，同时还配有7段式可断裂硅胶圈，超压时硅胶圈会自动断裂泄压，避免压力锅爆炸，在安全性方面有着很好的保障。

但Vitaquick没有调压装置，官方调压插件也无法与Vitaquick兼容，因此只能一直运行在最高压，烹饪肉类非常得心应手，但加工蔬菜时容易水解过度导致口感过于软糯，为一部分人所不喜，对于蔬菜口感要求较高的用户，Vitaquick不算是一个特别好的选择。

枫年在中国大陆市场虽然比较小众，却是韩国锅具国民品牌，在其本土市场的占有率达到70%，在台湾地区同样也有着不错的群众基础。

自1954年成立至今，枫年斩获了不少荣誉，其中不乏红点设计奖（Best of The Best）、IF设计奖的产品设计奖一类的国际顶级设计奖，也有韩国好设计（Good Design Selection）一类亚洲极具影响力的奖项。

枫年压力锅大多数价格在700元上下，不过在中国市场产品不多，热衷选用铝合金材质，只有HCPC(1H)和PCPC(IH)-06两款压力锅使用的是316不锈钢。

铝合金在导热性方面有着明显优势，但硬度较低，承压能力有限，根据国标《GB13623-2003》规定，烹饪压力必须低于安全压力的二分之一，这就进一步限制了铝合金压力锅的烹饪压力上限，压力下降，水解能力也会被削弱，降低了烹饪效率。

以PSPC-18C为例，其烹饪压力仅有88Kpa，低于大多数厂商的90-100Kpa，即便加热速度更快，但由于最高温度不及其他厂商，PSPC-18C总体烹饪效率只能勉强与其他厂商打个平手。此外，由于需要保证安全性，枫年PSPC-18C的锅体做了加厚处理，整体重量也并不占优势，4.4L的压力锅重量达到了2.6Kg，在行业中处于中等水准。

对于铝制品，很多人会担心通过锅具会摄入过量铝元素，损害中枢神经。但就目前相关领域的主流观点来说，通过锅具摄入过量铝元素的可能性微乎其微，同时PSPC-18C还未内胆镀了一层膜，一方面进一步减少了铝元素摄入的可能，另一方面也让内胆更加耐用，750元的价格虽然不便宜，但还是有一定市场。

另一款枫年STLPC-20C压力锅则颇具特色，其“泡沸石内胆”在同质化严重的高压锅领域是一个非常重要的营销话题，其主要意义在于柔化水质，但对于中国大部分地区而言，这项功能意义不大。

STLPC-20C形似砂锅，所以很多用户会习惯性认为这比其他锅具更能炖出鲜美的汤。但事实上，用砂锅小火炖的汤之所以鲜美，是因为其加热温度维持在100℃以下，肉类中的游离氨基酸、核苷酸和低聚肽得以保存，而高压锅中水的沸点超过100℃，上述物质会被大量降解，所以泡沸石内胆不仅不能使汤汁更鲜，反而可能降低烹饪效率，所以1600元的价格就显得不那么划算。

凌丰集团的业务范围包括不锈钢餐厨具、铝制品和智能家居产品。其不锈钢餐具出口额，连续十多年居于全国首位。品牌设计能力也相对突出，曾获2012年和2014年红点设计大奖优胜者奖，以及IF设计奖的产品设计奖。

在很多领域，相比国外厂商，国内品牌通常会主打性价比，但凌丰却并不如此，它和国际品牌一样主攻中高端市场，旗下6款产品的均价在1200元上下，售价最高的LFPC-JD8002压力锅售价更是达到了1499元。

还有一个很有意思的地方在于，凌风压力锅并没有像其他品牌一样有多种容积可选，所有压力锅都只有一种规格，均大于5.5L，不太适合单人使用，也正是因为容积较大，所以凌风压力锅统一采用短柄设计。

在细节方面，凌风也没有太多出彩之处，如现在各厂商主打内部压力可视化功能，以浮标或电子插件来显示压力，以便于用户进行火力调整和烹饪时间评估，而凌风没有一款产品具备该功能。应该说，凌风压力锅整体的做工和用料都还不错，但综合价位和易用性等方面的因素考量，或许并不是最好的选择。

凌风压力锅在形态上都属于瘦高型，锅底直径较小，其入门款LFPC-JD5507的锅底直径甚至只有18.5cm，大多数同量级压力锅的锅底都至少有22cm，这就容易导致受热面积不够，从而降低加热效率。

此外，LFPC-JD5507的排气方向为正上方，而非水平向外，因为直径小，排气孔距离顶部的操控区域就格外近，所以容易导致把手区域过热，虽然这部分都采用了电木或硅胶这类隔热性较好的材料，但在提拉锅盖时，依然需要注意把手温度，防止烫伤。