輕苦味黑巧克力推薦榜

推薦產品：Porcelana 70％、Toscano balck 70％ 、Toscano balck 63％、9 Tuscany 75％

Amedei的昂貴和美味都令人印象深刻。1990年，一對兄妹在擁有厚重文明的意大利托斯卡納區的一個小鎮上開始創業，用數十年的時間將Amedei經營成世界上最為知名的精品巧克力品牌之一。作為後起之秀，Amedei以獨有的細膩口感和複雜香氣征服食客味蕾，雖定價高昂但仍讓人深感物有所值。為保證產品質量，Amedei將每塊黑巧克力從加工到包裝的全環節牢牢掌控於手，為行業樹立了Bean-to-Bar巧克力生產模式的標杆。

Amedei在可可豆挑選這一環節便勝人一籌，主要產品均以最為稀有上乘的可可豆作為原料。在3種主要的可可豆品種中，克裏奧羅（Criollo）性質脆弱，因果實小、適應能力差而難以抵受蟲害襲擾，出產量最少，但同時擁有複雜的香氣和恰到好處的酸度，以此作為原料的黑巧克力能令食客感受到花果香和清新堅果味的美妙平衡，屬行業公認的最高級可可豆。克裏奧羅有幾個細分品種，其中又數委內瑞拉小鎮Chuao出產的可可豆品質最受好評，Amedei曾出高價壟斷了Chuao區可可豆長達7年的使用權，以此生產的黑巧克力獲多項國際大獎。

Amedei Porcelana 70％是世界上最為昂貴的黑巧克力之一，一塊50克的產品便定價達140元，年產量僅20000盒，每一塊背後都有獨一無二的編碼。70％的可可含量即便對於黑巧克力的初嚐者來說也不會過於苦澀濃鬱，可可豆、香料、多種堅果配料賦予Porcelana 70％複雜而不喧賓奪主的清香。咬一塊含於嘴中，巧克力在穩步融化的過程中帶出酸苦與甘甜，令人回味無窮。這款產品獲得多個年份的AOC金獎，可謂當之無愧。

同樣是AOC金獎獲得者，Amedei 9的苦澀味更為厚重，但在甜與酸的中和下，黑巧克力的味道維持了細膩的平衡。“9”之命名意蘊深刻，點出這款黑巧克力最為獨特之處：原料采用來自委內瑞拉、特立尼達、牙買加、格林納達、馬達加斯加、厄瓜多爾等地的9種單一源產地可可豆，這令食客在品嚐Amedei 9時，可以獲得多種複雜果香和可可香充盈於口腔的怡人享受。讓人遺憾的是艾美黛在中國缺少官方的線上購買渠道。

推薦產品：Porcelana 70％、Toscano balck 70％ 、Toscano balck 63％、9 Tuscany 75％

Amedei的昂貴和美味都令人印象深刻。1990年，一對兄妹在擁有厚重文明的意大利托斯卡納區的一個小鎮上開始創業，用數十年的時間將Amedei經營成世界上最為知名的精品巧克力品牌之一。作為後起之秀，Amedei以獨有的細膩口感和複雜香氣征服食客味蕾，雖定價高昂但仍讓人深感物有所值。為保證產品質量，Amedei將每塊黑巧克力從加工到包裝的全環節牢牢掌控於手，為行業樹立了Bean-to-Bar巧克力生產模式的標杆。

Amedei在可可豆挑選這一環節便勝人一籌，主要產品均以最為稀有上乘的可可豆作為原料。在3種主要的可可豆品種中，克裏奧羅（Criollo）性質脆弱，因果實小、適應能力差而難以抵受蟲害襲擾，出產量最少，但同時擁有複雜的香氣和恰到好處的酸度，以此作為原料的黑巧克力能令食客感受到花果香和清新堅果味的美妙平衡，屬行業公認的最高級可可豆。克裏奧羅有幾個細分品種，其中又數委內瑞拉小鎮Chuao出產的可可豆品質最受好評，Amedei曾出高價壟斷了Chuao區可可豆長達7年的使用權，以此生產的黑巧克力獲多項國際大獎。

Amedei Porcelana 70％是世界上最為昂貴的黑巧克力之一，一塊50克的產品便定價達140元，年產量僅20000盒，每一塊背後都有獨一無二的編碼。70％的可可含量即便對於黑巧克力的初嚐者來說也不會過於苦澀濃鬱，可可豆、香料、多種堅果配料賦予Porcelana 70％複雜而不喧賓奪主的清香。咬一塊含於嘴中，巧克力在穩步融化的過程中帶出酸苦與甘甜，令人回味無窮。這款產品獲得多個年份的AOC金獎，可謂當之無愧。

同樣是AOC金獎獲得者，Amedei 9的苦澀味更為厚重，但在甜與酸的中和下，黑巧克力的味道維持了細膩的平衡。“9”之命名意蘊深刻，點出這款黑巧克力最為獨特之處：原料采用來自委內瑞拉、特立尼達、牙買加、格林納達、馬達加斯加、厄瓜多爾等地的9種單一源產地可可豆，這令食客在品嚐Amedei 9時，可以獲得多種複雜果香和可可香充盈於口腔的怡人享受。讓人遺憾的是艾美黛在中國缺少官方的線上購買渠道。

推薦產品：Pierre Marcolini手工無糖78%、Pierre Marcolini克裏奧羅72%、Pierre Marcolini手工苦黑排塊85%

Pierre Marcolini常被冠以“巧克力界的路易威登”稱號，所言其實不虛。比利時以精美的巧克力聞名於世，比利時巧克力大師Pierre Marcolini則在30多歲時便問鼎世界級甜品大賽冠軍，後以自己的名字創立品牌，對於甜品事業異於常人的執著令Pierre Marcolini成為每位甜品愛好者都無法忽視的金字招牌，旗下產品除黑巧克力外還包括酥軟正宗的馬卡龍、甜而不膩的冰淇淋、口感綿密的各式蛋糕，產品之豐富不一而足。

用於製作Pierre Marcolini巧克力的原料可可豆都需經過精挑細選，創始人親自在巴西、加納、馬達加斯加、委內瑞拉等產區精選出優質可可豆，在原材料挑選這一初始環節便嚴加把關，並且不倦於發掘新的風味。在加工階段，Pierre Marcolini使用的配料豐富且充滿想象力，各類堅果、酒、紅茶、茉莉、玫瑰甚至薰衣草都在他的點睛創造下，成為一塊黑巧克力濃鬱風味的基礎。Pierre Marcolini藝術性十足的造型也常為人稱道，紅心狀巧克力色澤鮮活，外形飽滿生動，惹人喜愛。

與Akesson相比，Pierre Marcolini產品所采用可可豆種類更為多樣，一盒Pierre Marcolini 75%一次性囊括來自6個不同國家產區、味道迥異的可可豆作為原料的黑巧克力，令人在多重風味中領略世界的廣袤。更值得一提的還有Chuao 72％單源巧克力，恰當的酸苦平衡度將味覺充分調動，口感細膩順滑，委內瑞拉小鎮Chuao出產的上等可可豆品質一流，加入的蜂蜜、焦糖和堅果輔料絕不喧賓奪主，將可可豆本身的清冽花茶香烘托得更為突出。

以厄瓜多爾的上等 Forastero 及Trinitario豆作為原料的85％同樣別具特色，雖原料品質難以與Akesson的多款得獎Criollo豆產品相比，但新鮮的紅漿果風味削減了高濃度可可帶來的強烈苦澀感，味覺體驗分外舒適。

目前，Pierre Marcolini還沒有線上的旗艦店，但是已在上海和南京開設了實體店鋪，供簇擁者流連。

推薦產品：NOIR 72%黑巧克力、Michel Cluizel 85% 黑巧克力、Michel Cluizel 99%

在競爭激烈的法國甜品界，已曆經三代人的Michel Cluizel享有非凡聲譽，是法國頂級巧克力品牌的代表。Michel Cluizel是少數幾個能夠全程掌控黑巧克力生產過程的廠商之一，家族在馬達加斯加、委內瑞拉、巴布亞新幾內亞等地擁有數個可可豆種植園，這是品牌賴以成名的關鍵，從種植園采摘挑選後的精品可可豆被運送至Michel Cluizel的自有工廠，再經過烘焙、粉碎、去皮、研磨，富含油脂的漿狀物成為可可脂，分離出的殘渣則為可可粉，二者作為主要原料再與精選配料相融合，以此製成一塊塊美味黑巧。

黑巧克力內含的黃酮類元素作為一種抗氧化物質，又在加工中徹底摒除蔬菜油脂和大豆卵磷脂，完整保留可可脂的本真原味，采用的輔料也選取純天然物質，將人工添加劑和化學香料拒之門外，真正做到了將營養和美味放置於同一天平。

Michel Cluizel生產的黑巧克力品類繁多，跨越多個可可濃度，從苦澀感適中、口味清甜的NOIR 72%到純度極高、香氣濃鬱的Michel Cluizel 99%，不論是初嚐黑巧滋味的入門人士還是資深愛好者都能在其中找到合乎心意之選。以巴布亞新幾內亞莊園的可可豆製作成的黑巧克力果酸味張揚，輕散出的煙草和泥土香氣給人以近似於微醺的舒適體驗，也以此征服了業界人士，榮獲當年法國巧克力評鑒第一名。Michel Cluizel 99%口感順滑細膩，入口即溶，隻餘清冽果酸在口腔留待回味。Tablette Grand Noir 85%則在配料中加入適量板栗及咖啡豆，匠心獨運，很好地保持了味覺的平衡。

推薦產品：70%黑巧克力、66%酵母海鹽黑巧克力

在Pump Street Bakery獨特而精美包裝的偽裝下，恐怕會有食客誤認為即將品嚐的是麵包，而非巧克力。這酷似麵包袋的外飾其實是Pump Street Bakery有意為之，Wallpaper甚至為這匠心獨運的巧思頒發了設計獎。事實上，Pump Street Bakery確是一家位於英國東部薩福克郡的麵包房，除了酵母麵包的風味遠近聞名，其手工製作的精品巧克力也屢獲大獎，近年來在業界聲名鵲起。

Pump Street Bakery堅持Bean-to-Bar的巧克力生產模式，在世界各地找尋優質可可豆，與其合作的委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加、格林納達、洪都拉斯和牙買加種植園皆為可可豆的明星產區，其中厄瓜多爾盛產最高級可可豆Criollo，擁有迷人花香與突出果酸，卻不與主要風味爭搶風頭，而是在交織出現中達成平衡。格林納達位於加勒比群島最南端，這裏的地理位置和氣候得天獨厚，產出的可可豆香味獨特，掰斷瞬間帶出淡淡果香，是天然的味覺伴侶。與Pump Street Bakery達成友好合作關係的產地還包括屬於Akesson的馬達加斯加安班加處種植園，同樣在業內享有盛譽。

Pump Street Bakery Grenada單源地70％黑巧克力曾獲多項重要獎項，采用的可可豆全都來源於格林納達小龍蝦灣莊園，可可豆中帶有一絲天然的怡人酸味。這款黑巧克力苦味較弱，適當微澀中伴隨著鮮明的黑莓風味，配料中的開心果和蜂蜜增添了口味的複雜度，令人難忘。

麵包和可可發酵過程的相似給予了Pump Street Bakery創始人啟發，令他創造性地在產品中加入酵母麵包碎粒，提升整塊巧克力的口味明度，這其中的代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海鹽黑巧克力，海鹽豐富了口感的層次，充盈的小麥氣息令人回味悠長。

推薦產品：70%黑巧克力、66%酵母海鹽黑巧克力

在Pump Street Bakery獨特而精美包裝的偽裝下，恐怕會有食客誤認為即將品嚐的是麵包，而非巧克力。這酷似麵包袋的外飾其實是Pump Street Bakery有意為之，Wallpaper甚至為這匠心獨運的巧思頒發了設計獎。事實上，Pump Street Bakery確是一家位於英國東部薩福克郡的麵包房，除了酵母麵包的風味遠近聞名，其手工製作的精品巧克力也屢獲大獎，近年來在業界聲名鵲起。

Pump Street Bakery堅持Bean-to-Bar的巧克力生產模式，在世界各地找尋優質可可豆，與其合作的委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加、格林納達、洪都拉斯和牙買加種植園皆為可可豆的明星產區，其中厄瓜多爾盛產最高級可可豆Criollo，擁有迷人花香與突出果酸，卻不與主要風味爭搶風頭，而是在交織出現中達成平衡。格林納達位於加勒比群島最南端，這裏的地理位置和氣候得天獨厚，產出的可可豆香味獨特，掰斷瞬間帶出淡淡果香，是天然的味覺伴侶。與Pump Street Bakery達成友好合作關係的產地還包括屬於Akesson的馬達加斯加安班加處種植園，同樣在業內享有盛譽。

Pump Street Bakery Grenada單源地70％黑巧克力曾獲多項重要獎項，采用的可可豆全都來源於格林納達小龍蝦灣莊園，可可豆中帶有一絲天然的怡人酸味。這款黑巧克力苦味較弱，適當微澀中伴隨著鮮明的黑莓風味，配料中的開心果和蜂蜜增添了口味的複雜度，令人難忘。

麵包和可可發酵過程的相似給予了Pump Street Bakery創始人啟發，令他創造性地在產品中加入酵母麵包碎粒，提升整塊巧克力的口味明度，這其中的代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海鹽黑巧克力，海鹽豐富了口感的層次，充盈的小麥氣息令人回味悠長。

推薦產品：70%克裏奧羅、90%克裏奧羅

Domori創立於曆史厚重的古城都靈，其精研Criollo可可豆的用心常讓人想到它的另兩位業界同仁——Amedei和Akesson，三者皆為巧克力行業的翹楚，而成全它們地位的Criollo豆也是公認的最高級可可豆。作為高檔黑巧克力的首選原材料，Criollo能夠散發出獨特而恬淡的花茶及堅果清香，產量也十分稀少，隻占每年全球出產可可豆總量的5％。正因如此，Domori以定價高著稱，想要品嚐一口25克的絕妙風味就需耗費上百元。

為了使外觀在第一眼便擊中食客，廠家往往在包裝外飾上費盡心思，既有如Pump Street Bakery那般的別出心裁，也不乏Michel Cluizel那樣的豐富前衛，而Domori的外觀毫不張揚，保持著典雅複古的格調。

Domori的黑巧克力主要可分為以Criollo豆作為原料的產品和以Trinitario豆作為原料的產品兩類。

Domori是最早嚐試製作100％純度黑巧克力的廠商之一，這種濃度的黑巧克力若不經細膩處理和再加工，便會苦澀得難以入咽。Criollo豆紮實的果酸和清冽香氣有效地平衡了強澀味，被Domori、Akesson等富有創造精神的廠家有效利用，製造出味道深邃的100％純度產品。Domori 100%多源黑巧克力便是其中代表，掰斷時可分明聽見輕響，表麵光滑而均勻，這是優質巧克力共有的特征。原料除Criollo外還有較次一些的Trinitario豆，口感豐富且層次感鮮明，突出的莓果酸和煙草香氣充斥口腔，回甘濃鬱而悠長。除多源巧克力外，Domori的多款單源黑巧克力也是業界公認的佳品。

推薦產品：G係列巧克力片

很多人對於比利時的主要印象都來自於這個國家聞名全球的美味巧克力。在比利時多如繁星的巧克力品牌中，Godiva無疑是其中的重要代表。

比利時是世界上最早使用超細研磨技術處理可可豆的國家之一，這使得其產品擁有細膩綿密的口感。比利時最富盛名的是夾心巧克力（Praline），這種巧克力以調溫巧克力作為外壁，內餡則有豐富選擇，各類堅果及奶油都可置於其中，種類繁多。Godiva的夾心巧克力便享譽世界，著名的G係列排裝巧克力片中包含6種風味，其中的黑巧采用墨西哥產可可豆，可可含量為68％，即便是對於初嚐黑巧克力的人士來說也是極為舒適的味道。

Godiva的購買渠道多樣，在多個國內電商平台都開設了官方旗艦店，國內多個城市都有線下門店，為有意向嚐試的消費者提供了輕鬆便利的選擇。

推薦產品：72%黑巧克力排塊

一個巧克力品牌若想在比利時巧克力界競爭慘烈的殘酷競爭中存活下來，已是相當困難，更不用說獲得比利時王室金質獎章這樣的至高榮譽了，而吉利蓮正是這一獎章的獲得者。

作為比利時最大的盒裝巧克力生產商之一，吉利蓮提供給消費者遠多於黑巧克力的充實選擇，產品遠銷往全球130多個國家，旗下的產品囊括黑巧克力、牛奶巧克力、什錦夾心巧克力和鬆露巧克力等幾乎所有種類，這在一定程度上也減少了其專注程度。

吉利蓮的AMBAO標誌是歐盟唯一認可的純可可脂標誌，精選西非可可豆作為原料製成的黑巧在國內巧克力愛好者中也享有很高的知名度。比起榜上的多數品牌，吉利蓮免卻了“難以購買”這一尷尬問題，已經正式進入中國市場，在多個主流電商平台都設有官方旗艦店。