低酸耐存橄欖油推薦榜

從家庭油莊到跨國集團，全球橄欖油品牌千餘個，為了一分高下，每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣，橄欖油賽事的數量與日俱增，賽事間也啟動了積分排名，其中以國際橄欖理事會（IOC）主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高，每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客，在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位，通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙，西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社，旗下共有17個榨油廠，坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省，一共覆蓋54000公頃的橄欖林，能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求，是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式，在橄欖油規模化生產的西班牙很常見，農戶提供油果，品牌建立起嚴苛的實驗和研發室，保障油品質量，才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一，可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告，還能通過量化分析，確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證，在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下，奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製，全線產品的天然酸度均在0.3%以內，旗艦油更是控製在0.2%以下，油品不易發生氧化，品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆，奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證，成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲，奧萊奧原生向中國投放的主要產品，卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉（Hojiblanco）和阿爾貝吉納（Arbequina）兩個果種皆帶甜香，在低成熟度時摘下，榨出清透的綠色油品，杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味，層次豐富，恰好是中國味蕾不難接受的程度，單升價不超過75元，是理想的性價比之選。

不過，進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後，抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期，這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧，選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中，最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味較溫和，帶少許辛辣感，與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配，能夠減少腥膩感，2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品，則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨，酸度僅0.15%，油品呈純粹的綠色，飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，價格也高達Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中，許多以微苦、低辛辣產品打頭陣，像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多，加上品牌低調，奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油，奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

同樣來自安達盧西亞自治區，原料通過收購獲得，品利的生產規模遠小於奧萊奧原生：旗下僅4家油廠，覆蓋35萬棵橄欖樹，更符合橄欖油對精細生產的需求，曾四次被西班牙農業部授予“最佳橄欖油獎”。在IOC馬裏奧•索利納斯獎的爭奪戰中，品利與青果類代表奧萊奧原生分庭抗禮，憑熟果類產品斬獲四次獎項。

品利成立不算晚，1942年就開始買賣橄欖油，之後才開辦壓榨廠。其生產設備經曆多次迭代，重心都放在改良銑削功能上，以阻止壓榨過程原料的氧化，目前天然酸度最低的產品可小於0.1%。憑這一突出表現，品利雖然沒有獲得認證的實驗室，仍在2012-2013年舉行的世界橄欖油工廠大賽中力挫各西班牙大廠，奪得榜眼位置。

油廠位於西班牙安達盧西亞的Priego de Cordoba小鎮，這裏以山脈地形為主導，高降水量加大溫差形成當地的“小氣候”，尤其適合熟果種生長，也是油種皮庫多（Picuda）的原產地。皮庫多完全成熟後具有高甜果味，但抗氧化能力較弱，因為產油量不低，仍然是西班牙第二受歡迎的果種。品利的皮庫多特級初榨的天然酸度小於0.4%，已經是西班牙皮庫多橄欖油中的佼佼者，曾兩度奪得NYIOOC金獎。1L售80元，性價比不如奧萊奧原生的Selection EVOO，但口味更貼合中國味蕾。

品利特級初榨橄欖油口感柔和的特點，使其成功敲開中國市場的大門，成為中國訓練局國家隊運動員食用的橄欖油品牌，在中國主流電商上的銷售成績也居於前列。但就營養價值而言，熟果類天然地不如青果類，幾乎失去苦辣風味的品利，表現並不算出眾。

西班牙第一受歡迎的品種是皮誇爾（Picual），產油量高於皮庫多，抗氧化能力也稍強，占有西班牙橄欖產量的50%。山區出產的皮誇爾比平原的更甜，品利將其與皮庫多混合冷榨，製成經典EVOO，甜果香出眾，但橄欖油特殊的苦辣味較淡。因是混果壓榨，天然酸度也比皮庫多略高，為0.5%，價格相同。

品利男爵天然酸度僅0.1%，是品利第三代管理層為了增加抬高品牌調性，在1998年推出的產品。由皮庫多和白葉混果榨取，壓榨時間被大大縮短，以極力避免氧化，因此出油率僅為普通特級初榨的10%。男爵曾在IOC熟果類斬獲三次獎項，采用來自小鎮農舍的紀念碑形象打造瓶身，更增添了男爵的貴族氣質，在英亞500ml售12.5歐元，約合人民幣95元。不過，品利為了突出男爵稠密明黃的色澤，瓶身透明不避光，此前為抗氧化做出的一切努力很可能因此白費。

從家庭油莊到跨國集團，全球橄欖油品牌千餘個，為了一分高下，每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣，橄欖油賽事的數量與日俱增，賽事間也啟動了積分排名，其中以國際橄欖理事會（IOC）主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高，每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客，在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位，通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙，西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社，旗下共有17個榨油廠，坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省，一共覆蓋54000公頃的橄欖林，能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求，是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式，在橄欖油規模化生產的西班牙很常見，農戶提供油果，品牌建立起嚴苛的實驗和研發室，保障油品質量，才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一，可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告，還能通過量化分析，確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證，在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下，奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製，全線產品的天然酸度均在0.3%以內，旗艦油更是控製在0.2%以下，油品不易發生氧化，品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆，奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證，成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲，奧萊奧原生向中國投放的主要產品，卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉（Hojiblanco）和阿爾貝吉納（Arbequina）兩個果種皆帶甜香，在低成熟度時摘下，榨出清透的綠色油品，杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味，層次豐富，恰好是中國味蕾不難接受的程度，單升價不超過75元，是理想的性價比之選。

不過，進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後，抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期，這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧，選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中，最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味較溫和，帶少許辛辣感，與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配，能夠減少腥膩感，2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品，則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨，酸度僅0.15%，油品呈純粹的綠色，飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，價格也高達Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中，許多以微苦、低辛辣產品打頭陣，像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多，加上品牌低調，奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油，奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

從家庭油莊到跨國集團，全球橄欖油品牌千餘個，為了一分高下，每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣，橄欖油賽事的數量與日俱增，賽事間也啟動了積分排名，其中以國際橄欖理事會（IOC）主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高，每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客，在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位，通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙，西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社，旗下共有17個榨油廠，坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省，一共覆蓋54000公頃的橄欖林，能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求，是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式，在橄欖油規模化生產的西班牙很常見，農戶提供油果，品牌建立起嚴苛的實驗和研發室，保障油品質量，才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一，可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告，還能通過量化分析，確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證，在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下，奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製，全線產品的天然酸度均在0.3%以內，旗艦油更是控製在0.2%以下，油品不易發生氧化，品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆，奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證，成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲，奧萊奧原生向中國投放的主要產品，卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉（Hojiblanco）和阿爾貝吉納（Arbequina）兩個果種皆帶甜香，在低成熟度時摘下，榨出清透的綠色油品，杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味，層次豐富，恰好是中國味蕾不難接受的程度，單升價不超過75元，是理想的性價比之選。

不過，進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後，抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期，這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧，選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中，最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出，口味清新，苦味較溫和，帶少許辛辣感，與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配，能夠減少腥膩感，2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品，則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨，酸度僅0.15%，油品呈純粹的綠色，飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感，非一般人能承受。因出油率低，價格也高達Selection EVOO的6倍以上，售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中，許多以微苦、低辛辣產品打頭陣，像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多，加上品牌低調，奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油，奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

橄欖油三大產國中，希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護，西班牙因高度機械化成就最高產量，意大利則受丘陵地形鉗製，橄欖林麵積破碎，不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠，正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入，成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園，占地22公頃，栽植有1萬多棵橄欖樹，與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比，規模不大。正因如此，其榨油廠就建在橄欖林邊，可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程，最大限度減少橄欖果氧化，天然酸度全部控製在0.3%以內，低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題，在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾，即使欠收年份橄欖油產量會受影響，但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來，Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出，獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎，這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中，實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史，這裏長期接受強烈日照，距海岸線僅12公裏，深受溫柔海風照拂，孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola：均衡、多變，層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo，便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下，保留了盡量多的多酚物質，成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟，混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感，最後由清冽的草本香封口，沒有9月早收橄欖油般辣喉，比晚熟橄欖油更有滋味，與沙拉、紅肉、魚片皆百搭，單升價約15歐元，合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者，苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重，辛辣感越強烈，證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員，也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表，獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨，原料Coratina橄欖以高多酚聞名，成品油多酚含量最高可達1000ppm，比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色，入口尖銳，兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味，適合用作調醬、淋麵，以解食物油膩，增添食物個性，250mL約9歐元。

因為生產規模不大，意大利油莊極重視油品風味，在西班牙和希臘的夾擊下生存，單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作，根據每年的收成情況，靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例，以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠，果味中等，苦辣味較Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈，雖然穩定性不如單果橄欖油，但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主，比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果，香氣比Crudo BIO係列複雜，橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味，口感更加柔和細膩，常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜，單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場，確定官方譯名克魯托，但目前已全麵撤出，國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中，中國都是一個肥沃的市場，但無法保證產量的小莊園貿然進駐，後果一般與克魯托無異。

橄欖油三大產國中，希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護，西班牙因高度機械化成就最高產量，意大利則受丘陵地形鉗製，橄欖林麵積破碎，不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠，正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入，成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園，占地22公頃，栽植有1萬多棵橄欖樹，與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比，規模不大。正因如此，其榨油廠就建在橄欖林邊，可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程，最大限度減少橄欖果氧化，天然酸度全部控製在0.3%以內，低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題，在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾，即使欠收年份橄欖油產量會受影響，但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來，Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出，獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎，這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中，實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史，這裏長期接受強烈日照，距海岸線僅12公裏，深受溫柔海風照拂，孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola：均衡、多變，層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo，便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下，保留了盡量多的多酚物質，成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟，混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感，最後由清冽的草本香封口，沒有9月早收橄欖油般辣喉，比晚熟橄欖油更有滋味，與沙拉、紅肉、魚片皆百搭，單升價約15歐元，合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者，苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重，辛辣感越強烈，證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員，也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表，獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨，原料Coratina橄欖以高多酚聞名，成品油多酚含量最高可達1000ppm，比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色，入口尖銳，兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味，適合用作調醬、淋麵，以解食物油膩，增添食物個性，250mL約9歐元。

因為生產規模不大，意大利油莊極重視油品風味，在西班牙和希臘的夾擊下生存，單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作，根據每年的收成情況，靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例，以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠，果味中等，苦辣味較Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈，雖然穩定性不如單果橄欖油，但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主，比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果，香氣比Crudo BIO係列複雜，橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味，口感更加柔和細膩，常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜，單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場，確定官方譯名克魯托，但目前已全麵撤出，國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中，中國都是一個肥沃的市場，但無法保證產量的小莊園貿然進駐，後果一般與克魯托無異。

橄欖油三大產國中，希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護，西班牙因高度機械化成就最高產量，意大利則受丘陵地形鉗製，橄欖林麵積破碎，不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠，正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入，成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園，占地22公頃，栽植有1萬多棵橄欖樹，與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比，規模不大。正因如此，其榨油廠就建在橄欖林邊，可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程，最大限度減少橄欖果氧化，天然酸度全部控製在0.3%以內，低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題，在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾，即使欠收年份橄欖油產量會受影響，但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來，Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出，獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎，這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中，實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史，這裏長期接受強烈日照，距海岸線僅12公裏，深受溫柔海風照拂，孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola：均衡、多變，層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo，便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下，保留了盡量多的多酚物質，成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟，混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感，最後由清冽的草本香封口，沒有9月早收橄欖油般辣喉，比晚熟橄欖油更有滋味，與沙拉、紅肉、魚片皆百搭，單升價約15歐元，合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者，苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重，辛辣感越強烈，證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員，也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表，獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨，原料Coratina橄欖以高多酚聞名，成品油多酚含量最高可達1000ppm，比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色，入口尖銳，兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味，適合用作調醬、淋麵，以解食物油膩，增添食物個性，250mL約9歐元。

因為生產規模不大，意大利油莊極重視油品風味，在西班牙和希臘的夾擊下生存，單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作，根據每年的收成情況，靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例，以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠，果味中等，苦辣味較Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈，雖然穩定性不如單果橄欖油，但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主，比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果，香氣比Crudo BIO係列複雜，橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味，口感更加柔和細膩，常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜，單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場，確定官方譯名克魯托，但目前已全麵撤出，國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中，中國都是一個肥沃的市場，但無法保證產量的小莊園貿然進駐，後果一般與克魯托無異。

橄欖油三大產國中，希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護，西班牙因高度機械化成就最高產量，意大利則受丘陵地形鉗製，橄欖林麵積破碎，不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠，正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入，成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利，其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園，占地22公頃，栽植有1萬多棵橄欖樹，與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比，規模不大。正因如此，其榨油廠就建在橄欖林邊，可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程，最大限度減少橄欖果氧化，天然酸度全部控製在0.3%以內，低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題，在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾，即使欠收年份橄欖油產量會受影響，但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來，Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出，獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎，這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中，實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史，這裏長期接受強烈日照，距海岸線僅12公裏，深受溫柔海風照拂，孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola：均衡、多變，層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo，便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下，保留了盡量多的多酚物質，成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟，混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感，最後由清冽的草本香封口，沒有9月早收橄欖油般辣喉，比晚熟橄欖油更有滋味，與沙拉、紅肉、魚片皆百搭，單升價約15歐元，合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者，苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重，辛辣感越強烈，證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員，也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表，獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨，原料Coratina橄欖以高多酚聞名，成品油多酚含量最高可達1000ppm，比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色，入口尖銳，兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味，適合用作調醬、淋麵，以解食物油膩，增添食物個性，250mL約9歐元。

因為生產規模不大，意大利油莊極重視油品風味，在西班牙和希臘的夾擊下生存，單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作，根據每年的收成情況，靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例，以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠，果味中等，苦辣味較Crudo突出，但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈，雖然穩定性不如單果橄欖油，但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主，比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果，香氣比Crudo BIO係列複雜，橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味，口感更加柔和細膩，常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜，單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場，確定官方譯名克魯托，但目前已全麵撤出，國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中，中國都是一個肥沃的市場，但無法保證產量的小莊園貿然進駐，後果一般與克魯托無異。

OLyssos從屬於Botzakis S.A.公司，一家中等規模的希臘家族企業，“雅典娜”之名取自其在中國的經銷商北京雅典娜國際貿易有限公司，實際上除了OLyssos，還包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克裏特王子和Ousia。

OLyssos橄欖油初入中國市場時自帶光環，其采購協議在中國、希臘兩國總理的共同見證下完成，2010年世博會上還被作為希臘政府指定橄欖油展出。不過，這一優勢未能延續並轉化為購買力，由於定價高，OLyssos與一眾嚐試打入中國的小型油莊一樣，未能在中國的土壤紮下深根，已逐漸隱退江湖，但在全球30多個國家仍能找到OLyssos的足跡。

優質的油品支撐著OLyssos屢次探索出口之路，它曾三次問鼎IOC馬裏奧•索利納斯青果獎，在2017年舉辦的克裏特島橄欖油大賽中，其Organic EVOO摘得了“傳統橄欖油”項目唯一的金牌。這裏的傳統指的是有機耕作方式，事實上，OLyssos擁有現代化實驗室、控溫冷榨車間和千噸級不鏽鋼儲油庫，並非想象中的希臘小油莊。油廠和包裝廠都位於克裏特島的Alagni村，臨近有PDO認證的Peza產區。

這一地理條件使得OLyssos也擁有PDO認證的產品，乳白色錫罐包裝的Peza PDO用希臘名種科拉喜單果壓榨，酸度低於0.3%。富含多酚，有著深而明亮的綠色，青番茄果香較為濃鬱，苦辣味清涼而溫和，搭配海鮮、雞肉等少油的清淡菜係，可與食材原味較好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊麗雅的風格多變，銷售渠道也不如伊麗雅通暢，在臨近產區的歐洲也要賣到18英鎊750ml，約合人民幣160元。

克裏特女皇，斬獲克裏特島橄欖油大賽傳統項目金獎的大功臣，在青科拉喜果手工采下1小時內完成冷榨，幾乎創下最快紀錄。兼有歐盟和希臘農產品認證管理組織簽發的PDO認證，是OLyssos特級初榨中的貴族擔當，500ml售150元上下。作為征戰中國市場的主力軍，克裏特女皇的味道較為平淡，如果衝著橄欖特有的苦味購買可能要失望。

與伊麗雅Platinum Selection係列類似，OLyssos也擁有噴霧包裝的風味橄欖油，同樣以添加香油成分實現多種植物風味，並不值得推薦。