低酸耐存橄欖油推薦榜

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橄榄油越苦越辣越有营养,你的味蕾准备好接受挑战了吗?

1. Oleoestepa/奧萊奧原生Estepa Virgen Premium EVOO PDO特級初榨橄欖油500ml¥228

使用早收橄欖果壓榨,酸度僅0.15%,油品呈純粹的綠色,飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感,非一般人能承受,十足解膩。
Oleoestepa/奧萊奧原生Estepa Virgen Premium EVOO PDO特級初榨橄欖油500ml
欧盟、西班牙双PDO认证
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

從家庭油莊到跨國集團,全球橄欖油品牌千餘個,為了一分高下,每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣,橄欖油賽事的數量與日俱增,賽事間也啟動了積分排名,其中以國際橄欖理事會(IOC)主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高,每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客,在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位,通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙,西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社,旗下共有17個榨油廠,坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省,一共覆蓋54000公頃的橄欖林,能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求,是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式,在橄欖油規模化生產的西班牙很常見,農戶提供油果,品牌建立起嚴苛的實驗和研發室,保障油品質量,才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一,可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告,還能通過量化分析,確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證,在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下,奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製,全線產品的天然酸度均在0.3%以內,旗艦油更是控製在0.2%以下,油品不易發生氧化,品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆,奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證,成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲,奧萊奧原生向中國投放的主要產品,卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉(Hojiblanco)和阿爾貝吉納(Arbequina)兩個果種皆帶甜香,在低成熟度時摘下,榨出清透的綠色油品,杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味,層次豐富,恰好是中國味蕾不難接受的程度,單升價不超過75元,是理想的性價比之選。

不過,進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後,抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期,這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧,選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中,最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,能夠減少腥膩感,2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品,則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨,酸度僅0.15%,油品呈純粹的綠色,飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,價格也高達Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中,許多以微苦、低辛辣產品打頭陣,像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多,加上品牌低調,奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油,奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

2. MUELOLIVA/品利男爵特級初榨橄欖油500ml

由皮庫多和白葉混果榨取,壓榨時間被大大縮短,出油率僅為普通特級初榨的10%,以極力避免氧化,曾在IOC熟果類斬獲三次獎項。采用來自小鎮農舍的紀念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的貴族氣質。
MUELOLIVA/品利男爵特級初榨橄欖油500ml
酸度低至0.1%
品質
★★★★★
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

同樣來自安達盧西亞自治區,原料通過收購獲得,品利的生產規模遠小於奧萊奧原生:旗下僅4家油廠,覆蓋35萬棵橄欖樹,更符合橄欖油對精細生產的需求,曾四次被西班牙農業部授予“最佳橄欖油獎”。在IOC馬裏奧•索利納斯獎的爭奪戰中,品利與青果類代表奧萊奧原生分庭抗禮,憑熟果類產品斬獲四次獎項。

品利成立不算晚,1942年就開始買賣橄欖油,之後才開辦壓榨廠。其生產設備經曆多次迭代,重心都放在改良銑削功能上,以阻止壓榨過程原料的氧化,目前天然酸度最低的產品可小於0.1%。憑這一突出表現,品利雖然沒有獲得認證的實驗室,仍在2012-2013年舉行的世界橄欖油工廠大賽中力挫各西班牙大廠,奪得榜眼位置。

油廠位於西班牙安達盧西亞的Priego de Cordoba小鎮,這裏以山脈地形為主導,高降水量加大溫差形成當地的“小氣候”,尤其適合熟果種生長,也是油種皮庫多(Picuda)的原產地。皮庫多完全成熟後具有高甜果味,但抗氧化能力較弱,因為產油量不低,仍然是西班牙第二受歡迎的果種。品利的皮庫多特級初榨的天然酸度小於0.4%,已經是西班牙皮庫多橄欖油中的佼佼者,曾兩度奪得NYIOOC金獎。1L售80元,性價比不如奧萊奧原生的Selection EVOO,但口味更貼合中國味蕾。

品利特級初榨橄欖油口感柔和的特點,使其成功敲開中國市場的大門,成為中國訓練局國家隊運動員食用的橄欖油品牌,在中國主流電商上的銷售成績也居於前列。但就營養價值而言,熟果類天然地不如青果類,幾乎失去苦辣風味的品利,表現並不算出眾。

西班牙第一受歡迎的品種是皮誇爾(Picual),產油量高於皮庫多,抗氧化能力也稍強,占有西班牙橄欖產量的50%。山區出產的皮誇爾比平原的更甜,品利將其與皮庫多混合冷榨,製成經典EVOO,甜果香出眾,但橄欖油特殊的苦辣味較淡。因是混果壓榨,天然酸度也比皮庫多略高,為0.5%,價格相同。

品利男爵天然酸度僅0.1%,是品利第三代管理層為了增加抬高品牌調性,在1998年推出的產品。由皮庫多和白葉混果榨取,壓榨時間被大大縮短,以極力避免氧化,因此出油率僅為普通特級初榨的10%。男爵曾在IOC熟果類斬獲三次獎項,采用來自小鎮農舍的紀念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的貴族氣質,在英亞500ml售12.5歐元,約合人民幣95元。不過,品利為了突出男爵稠密明黃的色澤,瓶身透明不避光,此前為抗氧化做出的一切努力很可能因此白費。

3. Oleoestepa/奧萊奧原生Selection EVOO PDO特級初榨橄欖油小瓶1L¥149

酸度不超過0.3%,選用的Hojiblanco(白葉)和Arbequina(阿爾貝吉納)兩個果種皆帶甜香,在低成熟度時摘下,榨出清透的綠色油品,杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味,層次豐富,恰好是中國味蕾不難接受的程度。
Oleoestepa/奧萊奧原生Selection EVOO PDO特級初榨橄欖油小瓶1L
中等苦味,果香突出
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

從家庭油莊到跨國集團,全球橄欖油品牌千餘個,為了一分高下,每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣,橄欖油賽事的數量與日俱增,賽事間也啟動了積分排名,其中以國際橄欖理事會(IOC)主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高,每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客,在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位,通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙,西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社,旗下共有17個榨油廠,坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省,一共覆蓋54000公頃的橄欖林,能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求,是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式,在橄欖油規模化生產的西班牙很常見,農戶提供油果,品牌建立起嚴苛的實驗和研發室,保障油品質量,才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一,可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告,還能通過量化分析,確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證,在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下,奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製,全線產品的天然酸度均在0.3%以內,旗艦油更是控製在0.2%以下,油品不易發生氧化,品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆,奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證,成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲,奧萊奧原生向中國投放的主要產品,卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉(Hojiblanco)和阿爾貝吉納(Arbequina)兩個果種皆帶甜香,在低成熟度時摘下,榨出清透的綠色油品,杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味,層次豐富,恰好是中國味蕾不難接受的程度,單升價不超過75元,是理想的性價比之選。

不過,進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後,抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期,這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧,選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中,最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,能夠減少腥膩感,2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品,則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨,酸度僅0.15%,油品呈純粹的綠色,飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,價格也高達Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中,許多以微苦、低辛辣產品打頭陣,像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多,加上品牌低調,奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油,奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

4. Oleoestepa/奧萊奧原生Arbequina EVOO PDO認證特級初榨食用橄欖油2.5L¥258

使用Arbequina果種單果壓榨,果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,能為清淡菜色平添滋味,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,也能減少腥膩感。
Oleoestepa/奧萊奧原生Arbequina EVOO PDO認證特級初榨食用橄欖油2.5L
清新果香,辛辣柔和
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

從家庭油莊到跨國集團,全球橄欖油品牌千餘個,為了一分高下,每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣,橄欖油賽事的數量與日俱增,賽事間也啟動了積分排名,其中以國際橄欖理事會(IOC)主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高,每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客,在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位,通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙,西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社,旗下共有17個榨油廠,坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省,一共覆蓋54000公頃的橄欖林,能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求,是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式,在橄欖油規模化生產的西班牙很常見,農戶提供油果,品牌建立起嚴苛的實驗和研發室,保障油品質量,才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一,可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告,還能通過量化分析,確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證,在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下,奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製,全線產品的天然酸度均在0.3%以內,旗艦油更是控製在0.2%以下,油品不易發生氧化,品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆,奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證,成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲,奧萊奧原生向中國投放的主要產品,卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉(Hojiblanco)和阿爾貝吉納(Arbequina)兩個果種皆帶甜香,在低成熟度時摘下,榨出清透的綠色油品,杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味,層次豐富,恰好是中國味蕾不難接受的程度,單升價不超過75元,是理想的性價比之選。

不過,進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後,抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期,這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧,選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中,最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,能夠減少腥膩感,2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品,則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨,酸度僅0.15%,油品呈純粹的綠色,飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,價格也高達Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中,許多以微苦、低辛辣產品打頭陣,像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多,加上品牌低調,奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油,奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

5. Crudo/克魯托Crudo單果橄欖油

選用被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣嘴,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、魚片、紅肉皆百搭,直接飲用也爽口。
Crudo/克魯托Crudo單果橄欖油
单果橄榄油之王
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗製,橄欖林麵積破碎,不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控製在0.3%以內,低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾,即使欠收年份橄欖油產量會受影響,但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來,Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出,獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎,這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中,實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史,這裏長期接受強烈日照,距海岸線僅12公裏,深受溫柔海風照拂,孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo,便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣喉,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、紅肉、魚片皆百搭,單升價約15歐元,合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者,苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重,辛辣感越強烈,證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員,也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨,原料Coratina橄欖以高多酚聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性,250mL約9歐元。

因為生產規模不大,意大利油莊極重視油品風味,在西班牙和希臘的夾擊下生存,單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作,根據每年的收成情況,靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例,以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠,果味中等,苦辣味較Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈,雖然穩定性不如單果橄欖油,但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主,比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果,香氣比Crudo BIO係列複雜,橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感更加柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜,單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場,確定官方譯名克魯托,但目前已全麵撤出,國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中,中國都是一個肥沃的市場,但無法保證產量的小莊園貿然進駐,後果一般與克魯托無異。

6. Crudo/克魯托Crudo Sei Cinque Zero特級初榨橄欖油

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,單果壓榨,酸度不超過0.3%。原料Coratina橄欖以富含多酚成分聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性。
Crudo/克魯托Crudo Sei Cinque Zero特級初榨橄欖油
高多酚,重苦辣
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗製,橄欖林麵積破碎,不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控製在0.3%以內,低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾,即使欠收年份橄欖油產量會受影響,但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來,Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出,獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎,這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中,實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史,這裏長期接受強烈日照,距海岸線僅12公裏,深受溫柔海風照拂,孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo,便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣喉,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、紅肉、魚片皆百搭,單升價約15歐元,合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者,苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重,辛辣感越強烈,證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員,也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨,原料Coratina橄欖以高多酚聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性,250mL約9歐元。

因為生產規模不大,意大利油莊極重視油品風味,在西班牙和希臘的夾擊下生存,單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作,根據每年的收成情況,靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例,以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠,果味中等,苦辣味較Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈,雖然穩定性不如單果橄欖油,但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主,比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果,香氣比Crudo BIO係列複雜,橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感更加柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜,單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場,確定官方譯名克魯托,但目前已全麵撤出,國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中,中國都是一個肥沃的市場,但無法保證產量的小莊園貿然進駐,後果一般與克魯托無異。

7. Crudo/克魯托Crudo BIO特級初榨橄欖油

Crudo/克魯托Crudo BIO特級初榨橄欖油
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗製,橄欖林麵積破碎,不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控製在0.3%以內,低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾,即使欠收年份橄欖油產量會受影響,但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來,Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出,獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎,這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中,實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史,這裏長期接受強烈日照,距海岸線僅12公裏,深受溫柔海風照拂,孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo,便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣喉,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、紅肉、魚片皆百搭,單升價約15歐元,合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者,苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重,辛辣感越強烈,證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員,也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨,原料Coratina橄欖以高多酚聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性,250mL約9歐元。

因為生產規模不大,意大利油莊極重視油品風味,在西班牙和希臘的夾擊下生存,單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作,根據每年的收成情況,靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例,以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠,果味中等,苦辣味較Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈,雖然穩定性不如單果橄欖油,但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主,比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果,香氣比Crudo BIO係列複雜,橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感更加柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜,單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場,確定官方譯名克魯托,但目前已全麵撤出,國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中,中國都是一個肥沃的市場,但無法保證產量的小莊園貿然進駐,後果一般與克魯托無異。

8. Crudo/克魯托Culto特級初榨橄欖油

“紅蝦三葉”認證,酸度在0.3%以內,混果壓榨,中等果味。橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。
Crudo/克魯托Culto特級初榨橄欖油
烤鱼的最佳搭档
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗製,橄欖林麵積破碎,不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控製在0.3%以內,低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾,即使欠收年份橄欖油產量會受影響,但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來,Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出,獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎,這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中,實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史,這裏長期接受強烈日照,距海岸線僅12公裏,深受溫柔海風照拂,孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo,便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣喉,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、紅肉、魚片皆百搭,單升價約15歐元,合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者,苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重,辛辣感越強烈,證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員,也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨,原料Coratina橄欖以高多酚聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性,250mL約9歐元。

因為生產規模不大,意大利油莊極重視油品風味,在西班牙和希臘的夾擊下生存,單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作,根據每年的收成情況,靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例,以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠,果味中等,苦辣味較Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈,雖然穩定性不如單果橄欖油,但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主,比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果,香氣比Crudo BIO係列複雜,橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感更加柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜,單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場,確定官方譯名克魯托,但目前已全麵撤出,國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中,中國都是一個肥沃的市場,但無法保證產量的小莊園貿然進駐,後果一般與克魯托無異。

9. Olyssos/雅典娜Peza錫罐裝特級初榨橄欖油

Olyssos/雅典娜Peza錫罐裝特級初榨橄欖油
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★★
工藝
★★★★☆

OLyssos從屬於Botzakis S.A.公司,一家中等規模的希臘家族企業,“雅典娜”之名取自其在中國的經銷商北京雅典娜國際貿易有限公司,實際上除了OLyssos,還包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克裏特王子和Ousia。

OLyssos橄欖油初入中國市場時自帶光環,其采購協議在中國、希臘兩國總理的共同見證下完成,2010年世博會上還被作為希臘政府指定橄欖油展出。不過,這一優勢未能延續並轉化為購買力,由於定價高,OLyssos與一眾嚐試打入中國的小型油莊一樣,未能在中國的土壤紮下深根,已逐漸隱退江湖,但在全球30多個國家仍能找到OLyssos的足跡。

優質的油品支撐著OLyssos屢次探索出口之路,它曾三次問鼎IOC馬裏奧•索利納斯青果獎,在2017年舉辦的克裏特島橄欖油大賽中,其Organic EVOO摘得了“傳統橄欖油”項目唯一的金牌。這裏的傳統指的是有機耕作方式,事實上,OLyssos擁有現代化實驗室、控溫冷榨車間和千噸級不鏽鋼儲油庫,並非想象中的希臘小油莊。油廠和包裝廠都位於克裏特島的Alagni村,臨近有PDO認證的Peza產區。

這一地理條件使得OLyssos也擁有PDO認證的產品,乳白色錫罐包裝的Peza PDO用希臘名種科拉喜單果壓榨,酸度低於0.3%。富含多酚,有著深而明亮的綠色,青番茄果香較為濃鬱,苦辣味清涼而溫和,搭配海鮮、雞肉等少油的清淡菜係,可與食材原味較好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊麗雅的風格多變,銷售渠道也不如伊麗雅通暢,在臨近產區的歐洲也要賣到18英鎊750ml,約合人民幣160元。

克裏特女皇,斬獲克裏特島橄欖油大賽傳統項目金獎的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小時內完成冷榨,幾乎創下最快紀錄。兼有歐盟和希臘農產品認證管理組織簽發的PDO認證,是OLyssos特級初榨中的貴族擔當,500ml售150元上下。作為征戰中國市場的主力軍,克裏特女皇的味道較為平淡,如果衝著橄欖特有的苦味購買可能要失望。

與伊麗雅Platinum Selection係列類似,OLyssos也擁有噴霧包裝的風味橄欖油,同樣以添加香油成分實現多種植物風味,並不值得推薦。