清淡增香橄欖油推薦榜

食品保健 糧油米麵 橄欖油(特級初榨)
橄榄油越苦越辣越有营养,你的味蕾准备好接受挑战了吗?

1. Crudo/克魯托Crudo單果橄欖油

選用被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣嘴,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、魚片、紅肉皆百搭,直接飲用也爽口。
Crudo/克魯托Crudo單果橄欖油
单果橄榄油之王
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗製,橄欖林麵積破碎,不得不建起數量三倍於西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲後新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。

Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控製在0.3%以內,低於市場上的大部分品牌。

橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意大利尤甚。Crudo承諾,即使欠收年份橄欖油產量會受影響,但品質絕不鬆懈。從2012年參加意大利權威美食雜誌《大紅蝦》舉辦的橄欖油大賽以來,Crudo幾乎每年都有一款產品從多達700多個樣品中脫穎而出,獲得最高等級的“三葉”認證。同名旗艦油Crudo截至2018年已連續四年獲得紐約國際橄欖油競賽金獎,這在獲獎名單常常大換血的橄欖油競賽中,實屬罕見。

Crudo莊園所在的Bitetto小鎮有千年的橄欖種植史,這裏長期接受強烈日照,距海岸線僅12公裏,深受溫柔海風照拂,孕育了被《橄欖油時報》評為“為單果榨取而生”的品種——Ogliarola:均衡、多變,層次複雜。

Crudo征戰各大橄欖油賽事的旗艦產品Crudo,便由Ogliarola單果榨取。在11月果實未徹底轉熟之前摘下,保留了盡量多的多酚物質,成品油鮮綠帶黃色高光。入口柔軟,混合著中等果味和旗鼓相當的苦辣感,最後由清冽的草本香封口,沒有9月早收橄欖油般辣喉,比晚熟橄欖油更有滋味,與沙拉、紅肉、魚片皆百搭,單升價約15歐元,合人民幣115元。

對於追求橄欖油抗氧化功能的消費者,苦辣味是一個顯而易見的指標。橄欖油的苦味越重,辛辣感越強烈,證明抗氧化的多酚含量越高。不少橄欖油賽事品評小組的成員,也對極端苦辣風味的橄欖油情有獨鍾。

Crudo Sei Cinque Zero係列是Crudo中的重苦辣代表,獲得了2018年的大紅蝦“三葉”認證。同為單果壓榨,原料Coratina橄欖以高多酚聞名,成品油多酚含量最高可達1000ppm,比特級初榨橄欖油的平均線220ppm高出了4倍。油品呈透綠色,入口尖銳,兼有濃鬱果香和強烈的辛辣與苦味,適合用作調醬、淋麵,以解食物油膩,增添食物個性,250mL約9歐元。

因為生產規模不大,意大利油莊極重視油品風味,在西班牙和希臘的夾擊下生存,單純依靠品種獲得優質油品並非長久之計。Crudo與當地的農學家達成合作,根據每年的收成情況,靈活指導Ogliarola和Coratina的混果壓榨比例,以期每年都能獲得最佳風味。成品油Crudo BIO顏色黃綠,果味中等,苦辣味較Crudo突出,但又不似Crudo Sei Cinque Zero過分濃烈,雖然穩定性不如單果橄欖油,但仍屬高端之列。

Culto則是2016年的“紅蝦三葉”得主,比Crudo BIO多采用了一種Signora Francesca橄欖果,香氣比Crudo BIO係列複雜,橄欖香中夾雜著草藥與杏仁的混合香味,口感更加柔和細膩,常用來搭配質地同樣柔軟的烤魚或煮熟的蔬菜。它的價格相對便宜,單升大概12歐元。

Cruto曾於2013年進入中國市場,確定官方譯名克魯托,但目前已全麵撤出,國內暫無官方購買渠道。在全球幾千個橄欖油廠商的眼中,中國都是一個肥沃的市場,但無法保證產量的小莊園貿然進駐,後果一般與克魯托無異。

2. Oleoestepa/奧萊奧原生Arbequina EVOO PDO認證特級初榨食用橄欖油2.5L¥258

使用Arbequina果種單果壓榨,果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,能為清淡菜色平添滋味,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,也能減少腥膩感。
Oleoestepa/奧萊奧原生Arbequina EVOO PDO認證特級初榨食用橄欖油2.5L
清新果香,辛辣柔和
品質
★★★★★
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

從家庭油莊到跨國集團,全球橄欖油品牌千餘個,為了一分高下,每年豐收季後舉辦的橄欖油大賽便成了業界盛事。隨著橄欖油消費的全球推廣,橄欖油賽事的數量與日俱增,賽事間也啟動了積分排名,其中以國際橄欖理事會(IOC)主辦的馬裏奧•索利納斯獎含金量最高,每年隻送出重度、中度、輕度青果類、熟果類12個獎項。奧萊奧原生是馬裏奧•索利納斯獎的常客,在輕度、中度和重度青果類榜單上都有席位,通用型EVOO更是連續三年奪得馬裏奧•索利納斯輕度青果味類三等獎。

全球一半的橄欖油來自西班牙,西班牙75%的橄欖油來自安達盧西亞自治區。奧萊奧原生是一個由5500個橄欖種植家庭組成的大型合作社,旗下共有17個榨油廠,坐落在西班牙最重要的橄欖產區——安達盧西亞自治區塞維利亞省和科爾多瓦省,一共覆蓋54000公頃的橄欖林,能滿足在果實收獲12個小時內完成壓榨的要求,是當地重要的經濟引擎。

果園與油廠歸屬不同的合作模式,在橄欖油規模化生產的西班牙很常見,農戶提供油果,品牌建立起嚴苛的實驗和研發室,保障油品質量,才能實現最高生產效率。奧萊奧原生擁有IOC授權的九個獨立實驗室之一,可以為橄欖油企業出具權威的檢測報告,還能通過量化分析,確定各個品種的施肥量和最佳收獲時間。其品嚐小組也通過IOC認證,在西班牙僅有另外兩家企業擁有相同資質。

在實驗室的保障之下,奧萊奧原生產品的天然酸度得到了有效控製,全線產品的天然酸度均在0.3%以內,旗艦油更是控製在0.2%以下,油品不易發生氧化,品質穩定。

規模化生產使得西班牙橄欖油走向世界的步伐更加輕鬆,奧萊奧原生全線產品還通過歐盟和西班牙埃斯特巴的雙PDO原產地認證,成功敲開了中國市場的大門。盡管輕度口味的通用型EVOO更容易打入亞洲,奧萊奧原生向中國投放的主要產品,卻是獲得2015年馬裏奧•索利納斯中度青果類三等獎的Selection EVOO。選用的白葉(Hojiblanco)和阿爾貝吉納(Arbequina)兩個果種皆帶甜香,在低成熟度時摘下,榨出清透的綠色油品,杏仁香氣中混有平衡的辛辣與苦味,層次豐富,恰好是中國味蕾不難接受的程度,單升價不超過75元,是理想的性價比之選。

不過,進口的橄欖油在經曆各種檢疫之後,抵達中國時幾乎已經損失近半年保質期,這對極重視新鮮度的橄欖油而言十分吃虧,選購前盡量問清店內最新油的月份。

奧萊奧原生的單果特級初榨橄欖油中,最適應亞洲人口味的是Arbequina EVOO。果香突出,口味清新,苦味較溫和,帶少許辛辣感,與鳳尾魚、奶酪、蛋黃醬搭配,能夠減少腥膩感,2.5L售258元。

奧萊奧原生負責攻略馬裏奧•索利納斯重度青果類獎牌榜的產品,則是高端線的Estepa Virgen Premium EVOO。使用早收橄欖果壓榨,酸度僅0.15%,油品呈純粹的綠色,飽含的多酚物質提供了重度苦味和燒喉的辛辣感,非一般人能承受。因出油率低,價格也高達Selection EVOO的6倍以上,售238元/500ml。

在打進亞洲市場的橄欖油品牌中,許多以微苦、低辛辣產品打頭陣,像奧萊奧原生這般敢挑戰中國人味蕾的不多,加上品牌低調,奧萊奧原生在中國沒有獲得太多擁簇。但如果更追求高多酚、以淋拌用途為主的橄欖油,奧萊奧原生是在中國市場為數不多的選擇之一。

3. Frantoio Franci Franci BIO Toscano IGP橄欖油

采用11月1日至12月20日間收獲的混合小果冷榨而得,以甜味為基調,口感均衡柔和,略帶辛辣。
Frantoio Franci Franci BIO Toscano IGP橄欖油
纽约国际橄榄油大赛“同类最佳”
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★★
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

全球名望第二的橄欖油大賽,非NYIOOC紐約國際橄欖油大賽莫屬。它由《橄欖油時報》主辦,每年接收1000個橄欖油樣品,是規模最大、關注度最高的橄欖油賽事。2018年,Frantoio Franci有兩款橄欖油獲得NYIOOC大賽金獎,一款獲得“同類最佳”的特級評價,堪稱大滿貫。

奧爾恰穀位於意大利托斯卡納,這裏丘陵、山穀和村鎮穿插,點綴著葡萄酒莊和橄欖油莊,自然景觀與人類活動完美和諧,在2004年被聯合國教科文組織列入世界遺產。1958年,Frantoio Franci創始人兄弟買下這裏一片百年以上曆史的橄欖林,獲得1.5萬棵混合品種的橄欖樹,並在附近的山頂小鎮上拔起一座油莊。幾十年過去,Frantoio Franci規模依舊卻名聲大噪,在2017年被《大紅蝦》評為年度種植者,斬獲2017-2018年度全球最佳橄欖油廠第二名。

Frantoio Franci博得獎項青睞的原因在於保質棄量,其栽培的品種多不耐寒,和Crudo一樣也備受自然災害挑戰。但在遇寒前短則10天,長則一個半月的緊張采摘期內,Frantoio Franci仍然不放棄手工采摘,確保成品油質優且均一。其加工經驗成熟,從破碎到壓榨,都會根據果實的成熟程度調整機器的工作速率,以獲得最持久的香氣。2005年,Frantoio Franci被任命為食品科學類大學橄欖油係教學中心。

1995年,油莊第二代開始尋求將產品銷往國際的渠道,但因規模難以與大廠抗衡,陷入了艱難的處境。為了突破困境,Frantoio Franci在宣傳上結合奧爾恰穀風土,雖然沒有獲得PDO原產地認證,仍然獲得了較高的聲量。1996年,旗艦橄欖油Villa Magra上市,強烈果味結合風土宣傳,迅速斬獲近十項大獎。

Villa Magra與Frantoio Franci買下的橄欖林同名,是一款綠金色的混果EVOO,品種包括果香清新開放的moraiolo和leccino。每年約在10月15至31日之間采摘,保留了足夠的多酚物質,草香、果香、堅果香和苦辣味都很大膽,直到今天都在狂攬獎牌,登上2018年NYIOOC大賽金牌榜,500ml售18歐元,合人民幣140元,是意大利橄欖油一貫的高價。

回味悠長是Frantoio Franci橄欖油的通性,CRU線尤其如此,采用10月中旬的早收單果橄欖榨取,油品澄亮鮮綠,風味成分複雜。Villa Magra Grand Cru采用香氣特征突出的Correggiolo單果榨取,除了草木和杏仁的香味,還能嗅到輕微的櫻桃香,入口後苦味和辛辣強烈,香氣彌留,給蔬菜增鮮或紅肉去膩都是好選擇,也斬獲了2018年NYIOOC大賽金牌。Moraiolo同樣苦辣強烈,但菊苣和杏仁的草本餘味才是主宰。兩款500ml的價格皆在26歐元左右,合人民幣200元。

Frantoio Franci還有一條標準線的產品,采用11月1日至12月20日間收獲的混合小果冷榨而得,品質不如15天收獲的Villa Magra和CRU線的單果EVOO,但風味不遜。Franci BIO Toscano IGP以甜味為基調,憑借均衡柔和略帶辛辣的口感,獲得了2018年NYIOOC大賽的“同類最佳”特級評價,超越金獎。500ml僅售20歐元,合人民幣150元,在Frantoio Franci的產品中頗具性價比,與其他品牌相比則無優勢。

Frantoio Franci的橄欖油並不高冷,在美、歐亞馬遜都能直接購買,但每款的存量經常不超過10瓶,從中國購買難度更大。

4. MUELOLIVA/品利皮庫多特級初榨橄欖油1L¥80

天然酸度小於0.4%,已經是西班牙皮庫多橄欖油中的佼佼者,高甜果味,更貼合中國人味蕾。
MUELOLIVA/品利皮庫多特級初榨橄欖油1L
高甜果味
品質
★★★★★
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

同樣來自安達盧西亞自治區,原料通過收購獲得,品利的生產規模遠小於奧萊奧原生:旗下僅4家油廠,覆蓋35萬棵橄欖樹,更符合橄欖油對精細生產的需求,曾四次被西班牙農業部授予“最佳橄欖油獎”。在IOC馬裏奧•索利納斯獎的爭奪戰中,品利與青果類代表奧萊奧原生分庭抗禮,憑熟果類產品斬獲四次獎項。

品利成立不算晚,1942年就開始買賣橄欖油,之後才開辦壓榨廠。其生產設備經曆多次迭代,重心都放在改良銑削功能上,以阻止壓榨過程原料的氧化,目前天然酸度最低的產品可小於0.1%。憑這一突出表現,品利雖然沒有獲得認證的實驗室,仍在2012-2013年舉行的世界橄欖油工廠大賽中力挫各西班牙大廠,奪得榜眼位置。

油廠位於西班牙安達盧西亞的Priego de Cordoba小鎮,這裏以山脈地形為主導,高降水量加大溫差形成當地的“小氣候”,尤其適合熟果種生長,也是油種皮庫多(Picuda)的原產地。皮庫多完全成熟後具有高甜果味,但抗氧化能力較弱,因為產油量不低,仍然是西班牙第二受歡迎的果種。品利的皮庫多特級初榨的天然酸度小於0.4%,已經是西班牙皮庫多橄欖油中的佼佼者,曾兩度奪得NYIOOC金獎。1L售80元,性價比不如奧萊奧原生的Selection EVOO,但口味更貼合中國味蕾。

品利特級初榨橄欖油口感柔和的特點,使其成功敲開中國市場的大門,成為中國訓練局國家隊運動員食用的橄欖油品牌,在中國主流電商上的銷售成績也居於前列。但就營養價值而言,熟果類天然地不如青果類,幾乎失去苦辣風味的品利,表現並不算出眾。

西班牙第一受歡迎的品種是皮誇爾(Picual),產油量高於皮庫多,抗氧化能力也稍強,占有西班牙橄欖產量的50%。山區出產的皮誇爾比平原的更甜,品利將其與皮庫多混合冷榨,製成經典EVOO,甜果香出眾,但橄欖油特殊的苦辣味較淡。因是混果壓榨,天然酸度也比皮庫多略高,為0.5%,價格相同。

品利男爵天然酸度僅0.1%,是品利第三代管理層為了增加抬高品牌調性,在1998年推出的產品。由皮庫多和白葉混果榨取,壓榨時間被大大縮短,以極力避免氧化,因此出油率僅為普通特級初榨的10%。男爵曾在IOC熟果類斬獲三次獎項,采用來自小鎮農舍的紀念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的貴族氣質,在英亞500ml售12.5歐元,約合人民幣95元。不過,品利為了突出男爵稠密明黃的色澤,瓶身透明不避光,此前為抗氧化做出的一切努力很可能因此白費。

5. MUELOLIVA/品利經典特級初榨橄欖油1L瓶裝¥70

MUELOLIVA/品利經典特級初榨橄欖油1L瓶裝
品質
★★★★★
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★☆
工藝
★★★★★

同樣來自安達盧西亞自治區,原料通過收購獲得,品利的生產規模遠小於奧萊奧原生:旗下僅4家油廠,覆蓋35萬棵橄欖樹,更符合橄欖油對精細生產的需求,曾四次被西班牙農業部授予“最佳橄欖油獎”。在IOC馬裏奧•索利納斯獎的爭奪戰中,品利與青果類代表奧萊奧原生分庭抗禮,憑熟果類產品斬獲四次獎項。

品利成立不算晚,1942年就開始買賣橄欖油,之後才開辦壓榨廠。其生產設備經曆多次迭代,重心都放在改良銑削功能上,以阻止壓榨過程原料的氧化,目前天然酸度最低的產品可小於0.1%。憑這一突出表現,品利雖然沒有獲得認證的實驗室,仍在2012-2013年舉行的世界橄欖油工廠大賽中力挫各西班牙大廠,奪得榜眼位置。

油廠位於西班牙安達盧西亞的Priego de Cordoba小鎮,這裏以山脈地形為主導,高降水量加大溫差形成當地的“小氣候”,尤其適合熟果種生長,也是油種皮庫多(Picuda)的原產地。皮庫多完全成熟後具有高甜果味,但抗氧化能力較弱,因為產油量不低,仍然是西班牙第二受歡迎的果種。品利的皮庫多特級初榨的天然酸度小於0.4%,已經是西班牙皮庫多橄欖油中的佼佼者,曾兩度奪得NYIOOC金獎。1L售80元,性價比不如奧萊奧原生的Selection EVOO,但口味更貼合中國味蕾。

品利特級初榨橄欖油口感柔和的特點,使其成功敲開中國市場的大門,成為中國訓練局國家隊運動員食用的橄欖油品牌,在中國主流電商上的銷售成績也居於前列。但就營養價值而言,熟果類天然地不如青果類,幾乎失去苦辣風味的品利,表現並不算出眾。

西班牙第一受歡迎的品種是皮誇爾(Picual),產油量高於皮庫多,抗氧化能力也稍強,占有西班牙橄欖產量的50%。山區出產的皮誇爾比平原的更甜,品利將其與皮庫多混合冷榨,製成經典EVOO,甜果香出眾,但橄欖油特殊的苦辣味較淡。因是混果壓榨,天然酸度也比皮庫多略高,為0.5%,價格相同。

品利男爵天然酸度僅0.1%,是品利第三代管理層為了增加抬高品牌調性,在1998年推出的產品。由皮庫多和白葉混果榨取,壓榨時間被大大縮短,以極力避免氧化,因此出油率僅為普通特級初榨的10%。男爵曾在IOC熟果類斬獲三次獎項,采用來自小鎮農舍的紀念碑形象打造瓶身,更增添了男爵的貴族氣質,在英亞500ml售12.5歐元,約合人民幣95元。不過,品利為了突出男爵稠密明黃的色澤,瓶身透明不避光,此前為抗氧化做出的一切努力很可能因此白費。

6. Iliada/伊麗雅Golden Selection係列PDO Sitia特級初榨橄欖油500ml

Iliada/伊麗雅Golden Selection係列PDO Sitia特級初榨橄欖油500ml
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★★
工藝
★★★★★

希臘作為橄欖之鄉,擁有全球最多的PDO認證產區,其中9個位於南端克裏特島,擁有得天獨厚的宣傳條件。但希臘的橄欖油主供內部消化,全年人均消費量達20.35kg,高居全球第一,傳統小農莊生產模式是橄欖油出口的主要阻力。伊麗雅所屬的Agrovim S.A.公司,為克裏特島部分、麥西尼亞州30%的油莊貫通了出口渠道,是希臘最大的橄欖油出口公司之一,每年在全球的銷售額超過4000萬歐元。

Agrovim S.A.本質上是一個供應商群,在各產區遴選出優質農場,由農場完成從采摘到壓榨的一係列生產過程,再由Agrovim S.A.統一灌裝,歸於伊麗雅品牌,也幫助農場銷售自有品牌的產品。它掌握的分銷渠道通往全球50多個國家,並在主要的零售超市占有一席之地,一舉改變了希臘橄欖油在國際市場上的銷售劣勢,在2014年獲得了“希臘最受讚賞企業”鑽石獎。

在國際上闖出名堂後,優質農莊紛至遝來,與Agrovim S.A.互相成就,成為伊麗雅的最大優勢,Great Taste、ITQI三星獎章、洛杉磯特級初榨橄欖油大賽金獎等近50項國際大獎紛紛收入囊中。

科拉喜是希臘最負盛名的橄欖油種,種植麵積占希臘麵積的50-60%,結果較小,但出油率高,果香味醇厚。伊麗雅的EVOO全部采用科拉喜果壓榨,天然酸度都不超過0.5%,卻因產地不同擁有不同滋味。

Golden Selection係列的特級初榨橄欖油產自擁有PDO認證的克裏特島的Sitia、Peza產區以及麥西尼亞州的Kalamata產區。PDO Sitia主張甜苦平衡,金黃油品更溫和,PDO Peza更加早收,色澤深綠,風味強烈,草綠色的PDO Kalamata則辛辣最為持久。在伊麗雅撤出中國市場之前,Golden Selection係列可以用69-79元的價格買到500ml,目前僅能通過亞馬遜海外購,價格相似但需要自掏國際運費。

Single Estate係列能真正突出伊麗雅經營模式的優勢,隻要被選入該係列,就能夠在標簽上擁有本油莊的姓名。Chinaris,來自麥西尼亞州最古老的莊園之一,園中一棵從1821年開花至今的老科拉喜樹是其金字招牌。其橄欖油以甜蜜的黃油味聞名於希臘,天然低酸,帶馥鬱果香、淺淡的苦味和悠長綿軟的辣喉感。係列中還有Konstantelos、Gyfteas等由著名小莊園生產的油品,定價約兩倍於Golden Selection係列。

雖然希臘橄欖油的品質一直被稱頌“純正地道”,但因為重傳統製法不重風味研發,在IOC和紐約NYIOOC等真正專業的橄欖油大獎賽上,希臘橄欖油經常缺席。伊麗雅豐富橄欖油風味的做法,僅僅是簡單粗暴地在橄欖油中混合花香油,Platinum Selection係列就有包括羅勒、鬆露、橘子、巧克力、香草和玫瑰等口味,理論上已經不能稱為特級初榨橄欖油了。

與其征服全球市場的宏偉目標一致,伊麗雅曾在中國天貓、京東、蘇寧易購、唯品會等電商平台進行了全麵布局,但最終因市場水土不服悄然撤出,天貓、京東代理商在2019年3月正式停止營業。

7. Olyssos/雅典娜Peza錫罐裝特級初榨橄欖油

Olyssos/雅典娜Peza錫罐裝特級初榨橄欖油
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★★
工藝
★★★★☆

OLyssos從屬於Botzakis S.A.公司,一家中等規模的希臘家族企業,“雅典娜”之名取自其在中國的經銷商北京雅典娜國際貿易有限公司,實際上除了OLyssos,還包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克裏特王子和Ousia。

OLyssos橄欖油初入中國市場時自帶光環,其采購協議在中國、希臘兩國總理的共同見證下完成,2010年世博會上還被作為希臘政府指定橄欖油展出。不過,這一優勢未能延續並轉化為購買力,由於定價高,OLyssos與一眾嚐試打入中國的小型油莊一樣,未能在中國的土壤紮下深根,已逐漸隱退江湖,但在全球30多個國家仍能找到OLyssos的足跡。

優質的油品支撐著OLyssos屢次探索出口之路,它曾三次問鼎IOC馬裏奧•索利納斯青果獎,在2017年舉辦的克裏特島橄欖油大賽中,其Organic EVOO摘得了“傳統橄欖油”項目唯一的金牌。這裏的傳統指的是有機耕作方式,事實上,OLyssos擁有現代化實驗室、控溫冷榨車間和千噸級不鏽鋼儲油庫,並非想象中的希臘小油莊。油廠和包裝廠都位於克裏特島的Alagni村,臨近有PDO認證的Peza產區。

這一地理條件使得OLyssos也擁有PDO認證的產品,乳白色錫罐包裝的Peza PDO用希臘名種科拉喜單果壓榨,酸度低於0.3%。富含多酚,有著深而明亮的綠色,青番茄果香較為濃鬱,苦辣味清涼而溫和,搭配海鮮、雞肉等少油的清淡菜係,可與食材原味較好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊麗雅的風格多變,銷售渠道也不如伊麗雅通暢,在臨近產區的歐洲也要賣到18英鎊750ml,約合人民幣160元。

克裏特女皇,斬獲克裏特島橄欖油大賽傳統項目金獎的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小時內完成冷榨,幾乎創下最快紀錄。兼有歐盟和希臘農產品認證管理組織簽發的PDO認證,是OLyssos特級初榨中的貴族擔當,500ml售150元上下。作為征戰中國市場的主力軍,克裏特女皇的味道較為平淡,如果衝著橄欖特有的苦味購買可能要失望。

與伊麗雅Platinum Selection係列類似,OLyssos也擁有噴霧包裝的風味橄欖油,同樣以添加香油成分實現多種植物風味,並不值得推薦。

8. Olyssos/雅典娜克裏特女皇PDO特級初榨橄欖油¥82

Olyssos/雅典娜克裏特女皇PDO特級初榨橄欖油
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★★★★
工藝
★★★★☆

OLyssos從屬於Botzakis S.A.公司,一家中等規模的希臘家族企業,“雅典娜”之名取自其在中國的經銷商北京雅典娜國際貿易有限公司,實際上除了OLyssos,還包括Botzakis S.A.旗下的子品牌Cretan Prince克裏特王子和Ousia。

OLyssos橄欖油初入中國市場時自帶光環,其采購協議在中國、希臘兩國總理的共同見證下完成,2010年世博會上還被作為希臘政府指定橄欖油展出。不過,這一優勢未能延續並轉化為購買力,由於定價高,OLyssos與一眾嚐試打入中國的小型油莊一樣,未能在中國的土壤紮下深根,已逐漸隱退江湖,但在全球30多個國家仍能找到OLyssos的足跡。

優質的油品支撐著OLyssos屢次探索出口之路,它曾三次問鼎IOC馬裏奧•索利納斯青果獎,在2017年舉辦的克裏特島橄欖油大賽中,其Organic EVOO摘得了“傳統橄欖油”項目唯一的金牌。這裏的傳統指的是有機耕作方式,事實上,OLyssos擁有現代化實驗室、控溫冷榨車間和千噸級不鏽鋼儲油庫,並非想象中的希臘小油莊。油廠和包裝廠都位於克裏特島的Alagni村,臨近有PDO認證的Peza產區。

這一地理條件使得OLyssos也擁有PDO認證的產品,乳白色錫罐包裝的Peza PDO用希臘名種科拉喜單果壓榨,酸度低於0.3%。富含多酚,有著深而明亮的綠色,青番茄果香較為濃鬱,苦辣味清涼而溫和,搭配海鮮、雞肉等少油的清淡菜係,可與食材原味較好的融合。但OLyssos的Peza PDO不如伊麗雅的風格多變,銷售渠道也不如伊麗雅通暢,在臨近產區的歐洲也要賣到18英鎊750ml,約合人民幣160元。

克裏特女皇,斬獲克裏特島橄欖油大賽傳統項目金獎的大功臣,在青科拉喜果手工采下1小時內完成冷榨,幾乎創下最快紀錄。兼有歐盟和希臘農產品認證管理組織簽發的PDO認證,是OLyssos特級初榨中的貴族擔當,500ml售150元上下。作為征戰中國市場的主力軍,克裏特女皇的味道較為平淡,如果衝著橄欖特有的苦味購買可能要失望。

與伊麗雅Platinum Selection係列類似,OLyssos也擁有噴霧包裝的風味橄欖油,同樣以添加香油成分實現多種植物風味,並不值得推薦。

9. Bellina/蓓琳娜普通版PDO特級初榨橄欖油3L¥159

Bellina/蓓琳娜普通版PDO特級初榨橄欖油3L
品質
★★★★★
風味營養
★★☆☆☆
品種產地
★★★★★
工藝
★★☆☆☆

安達盧西亞自治區科爾多瓦省的Beane市,是西班牙最早獲得PDO原產地認證的保護區。蓓琳娜作為Beane最大的橄欖油廠商,一直被當地市長、農業部部長和合作社主席熱情推薦。依靠母公司EXIOM商業集團強大的財務能力和完善的銷售網絡,50多年來,蓓琳娜產品行銷德、法、意、美等世界60多個國家。2012年成立Exiom Food SL子公司後,蓓琳娜將目標對準中國市場,曾奪得天貓淘寶橄欖油品類的銷量冠軍,在中國整個B2C零售市場的銷售額排名第四。

2000年前後十年,蓓琳娜曾有過一段狂攬獎牌的曆史,包括2002年的IOC馬裏奧•索利納斯二等獎,但近年來在國際比賽上已較少出現。對於品質年際變動頗大的橄欖油而言,品牌對獎項的追求不可鬆懈。

從種植到壓榨,蓓琳娜實現了高度的機械化操作,但仍保持手工采摘。橄欖油全部選用Beane當地的皮誇爾進行單果壓榨,擁有PDO認證、Baena原產地保護官方認證和安達盧西亞高質量認證。不過,其產品線比較單一,僅普通版和旗艦版兩個係列。

其中,旗艦版特級初榨橄欖油的酸度控製在0.3%以內,品質較穩定,主味是清爽的薄荷和羅勒香,略帶香蕉和番茄味,苦味輕,但辛辣綿長,更適合清爽搭配。與品利甜香出眾的經典EVOO相比,各有所長。借集團強大的貨運能力,蓓琳娜橄欖油實現了從莊園直達上海碼頭的最短運輸距離,旗艦版3L的價格最低可以控製在200元,遠低品利和奧萊奧原生。

普通版特級初榨橄欖油的酸度不超過0.5%,色澤和果味都比旗艦版淺淡,苦辣味也沒有旗艦版濃鬱,用於煎炒比較不可惜。它的可選規格比旗艦版豐富,既有1L以下的瓶裝,也包括1.5L桶裝和3L綠罐及黑罐包裝。普通版定價與旗艦版無異,但參加電商旗艦店的促銷活動後一般比旗艦版更低。

蓓琳娜特級壓榨橄欖油包括原裝進口與國內分裝。理論上,國內分裝的橄欖油經曆的檢疫步驟比較簡單,抵達中國後損失的保質期較短。但由於國內分裝環境不受信任,存在以次充好的貼牌現象,進口原裝仍然更受信奉。蓓琳娜委托的分裝企業為上海良龍糧油發展有限公司,注冊資本達1億元,擁有自己的糧油專用碼頭,油脂倉儲能力達數萬噸,已經營超15年,可以信賴。

10. Borges/伯爵Original特級初榨橄欖油125ml¥15

Borges/伯爵Original特級初榨橄欖油125ml
品質
★★★★☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★☆☆☆
工藝
★★★★☆

“國際橄欖油大師”——伯爵,創始至今已有120多年曆史,是中國亞馬遜上銷量第一的橄欖油品牌。“國際”之頭銜,來源於伯爵在全球瘋狂收購種植園、建立工廠、包裝車間和分銷子公司的操作,其觸角甚至伸到印度,成為第一家在印度成立子公司的橄欖油企業。目前,伯爵已建成龐大的商業體係,集團年營業額為7.44億歐元,銷售量達34.8萬噸,足跡遍布200個國家,是該行業的全球領導者之一。

與奧萊奧原生類似,伯爵也擁有IOC認證的獨立實驗室和品嚐小組,能夠為旗下的產品進行全麵“體檢”,以保障品質。盡管配置齊全,伯爵的格調卻已不如其名,近10年來,伯爵致力於開拓印度這個潛在市場,擴大了混合橄欖油、橄欖果渣油的生產線,還將混合橄欖油作為特別適合印度菜的油進行營銷。

麵向中國,伯爵主要輸出西班牙原裝的特級初榨橄欖油,但其收購的種植園範圍過廣,原料難考證具體產區。伯爵的特級初榨產品線有淡、中、重三個口味,來到中國的隻有最保險的淡口味Original。

Original是非常中規中矩的特級初榨,酸度不超過0.5%,能聞到純正的橄欖果香,但能增添風味層次的成分幾乎沒有,苦、辣味平淡。其最小包裝僅為125 mL,適合嚐鮮,15元的售價也具有一定吸引力。往上有從250ml到5L的6個規格,性價比與蓓琳娜不相上下,但蓓琳娜有兩個風味的產品可選,伯爵的勁口感Robust、青果味First harvest以及單果係列Personality全部未踏入國門,沒有價格優勢,到當地旅遊也不會推薦伯爵產品。

在伯爵的全球化過程中,進駐美國的Star星牌是它旗下最重要的子品牌。產品仍然原產自西班牙,但2011年也推出了產地為加州的橄欖油,挑戰了橄欖油的原產地權威,收到的反饋寥寥。在未來很長一段時間,橄欖油市場仍然是地中海品牌製霸。

11. 祥宇莊園係列特級初榨橄欖油500ml/瓶¥156

祥宇莊園係列特級初榨橄欖油500ml/瓶
品質
★★☆☆☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★☆☆☆
工藝
★★★★☆

World's Best Olive Olis網站每年會綜合全球7大橄欖油賽事結果,得出世界最佳橄欖油單品排名,祥宇憑2017-2018年度上榜第30名這一點,就足夠與地中海品牌比肩而立。

祥宇可謂“國寶級”品牌,商標取自周總理的“翔宇”二字。它是橄欖油中國國家標準GB 23347-2009起草單位中僅有的一家生產型企業。曾獲洛杉磯國際特級初榨橄欖油大賽銀獎,並在“澳大利亞國際橄欖油大賽”中當選為“北半球最好的特級初榨橄欖油”。

在中國,甘肅隴南緯度與地中海地區相當,年日照時數1911.7小時,擁有充足的陽光坡地,是最適宜種植橄欖的地區。當地橄欖種植麵積達54.6萬畝,占全國橄欖種植麵積的63.4%,僅橄欖油產量就占到了全國的90%,擁有工業聚集優勢。隴南市中,又以武都區生產條件最優、聚集效應最明顯。祥宇,包括斬獲2018年IOC馬裏奧•索利納斯熟果類一等獎的“田園”,都是紮根當地的橄欖油品牌,通過了中國“地理標誌保護產品”認證。

但“田園”的生產規模遠不如祥宇。祥宇本身擁有上萬畝國家級油橄欖種植示範基地,還最早推行了訂單農業,整合了武都區14個鄉鎮油橄欖種植麵積18.6萬畝,獲得了最充足的原料儲備。

祥宇所用橄欖皆在10月份成熟初期人工采摘,8小時內完成冷榨,極力保障油品新鮮程度。為了實現最大出庫量,祥宇橄欖油完成壓榨後首先儲存於15℃-22℃的恒溫避光隔氧儲油庫中,每年1月份才將新油裝瓶出售。饒是如此,祥宇橄欖油也比從地中海地區漂洋過海,途中已損失近半年保質期的進口橄欖油新鮮。不過,由於國內橄欖油行業整體起步較晚,技術經驗尚不成熟,生產成本較高,導致產品的性價比極低,嚴重影響其開拓市場。

在2017年獲得洛杉磯特級橄欖油大賽銅獎的莊園係列,是祥宇最平價的產品,500ml也賣到了150元起的高價。用引進自西班牙的皮誇爾和霍西布蘭卡混果壓榨,但果味較淡,不如品利等西班牙品牌的皮誇爾油甜香,因在10月收獲較早,也有一定苦味,酸度堪堪滿足低於0.8%的基本標準。

低於0.8%是祥宇大部分產品的酸度表現,綠尊享、黑瓷瓶等高端線也不例外。綠尊享在2017年獲得了洛杉磯特級橄欖油大賽銀獎,是祥宇登上世界最佳橄欖油單品榜的主力。采用的品種皮肖利,是原產自法國的青橄欖,抗性好,出油率高,在國內適應性良好。榨油後青果味濃鬱,苦辣清晰,500ml售199元。

白玉瓶裝特級初榨橄欖油,祥宇最高端的產品,乳白色的流線型瓶身盡顯氣質,堪稱送禮佳品。該款采用單果壓榨,酸度低至0.4%,品質上乘。入口後,舌尖甘甜,舌根苦辣,層層分明,直接飲用對部分人而言可能過於刺激,可混加果汁服用,但150mL售價高達138元,1毫升逼近1元,比任何地中海品牌最高端的產品都貴。

12. BETIS/貝蒂斯特級初榨橄欖油750ml¥128

BETIS/貝蒂斯特級初榨橄欖油750ml
品質
★★★★☆
風味營養
★★☆☆☆
品種產地
★★☆☆☆
工藝
★★☆☆☆

進入中國市場後,貝蒂斯的戰績頗佳,銷量位列B2C零售市場第二名,同時還擠入京東橄欖油品牌排行榜前十。貝蒂斯能迅速占領中國市場,西班牙皇室指定用油的身份功不可沒,1924年,被當時的國王阿方索十三世授予使用皇室徽標的權利。貝蒂斯曾獲得1991年法國國際質量大獎,2005年《紐約郵報》“Top Choice”推薦,但一直缺席專業的橄欖油大賽,其油品可以信賴,但在風味上缺乏競爭力。

貝蒂斯所屬的TYRSA公司是西班牙TOP10橄欖油製造商,總部位於安達盧西亞自治區首府塞維利亞,不事種植,僅進行壓榨生產。其全封閉生產線配置齊全,有專門的溫控設備確保整個生產過程從儲存到灌裝均處於20℃的恒溫狀態,將特級初榨橄欖油的酸度控製在0.5%以下。這種高度恒定的溫度控製可以保證油脂品質,但難以微調出獨具特色的橄欖油風味。

貝蒂斯將風味研發的任務交給調油師,特級初榨橄欖油使用的白葉、阿爾貝吉納、皮庫爾和Cornicabra四種西班牙高產油果,都擁有重果香、淡苦味特點,混合壓榨後橄欖油以果香為重,攜淡杏仁味和微弱的苦味。這種柔和口味在以苦辣為重的橄欖油中不占優勢,貝蒂斯又僅此一款純正的特級初榨,導致一直缺席國際橄欖油大賽。

貝蒂斯所有規格的特級初榨皆為原裝進口,有皇室身份加持,定價不低。250ml售88元,是伯爵Original同規格的3倍,購買奧萊奧原生1L裝的Selection EVOO也綽綽有餘,實非性價比之選,但經典紅罐包裝貴氣十足,送禮合宜。

13. Olivoila/歐麗薇蘭白標特級初榨橄欖油750ml¥96

Olivoila/歐麗薇蘭白標特級初榨橄欖油750ml
品質
★★☆☆☆
風味營養
★★★★☆
品種產地
★★☆☆☆
工藝

讚助謝霆鋒主持的美食節目《鋒味》之後,歐麗薇蘭名氣大噪。它與金龍魚同屬益海嘉裏旗下,憑借母公司新加坡豐益國際集團的影響力和巨額的廣告投入,迅速攻占中國橄欖油市場,銷量位列B2C零售市場榜首,並在天貓淘寶的橄欖油品類中排名第二。

2013年,歐麗薇蘭引入中國首個IOC認證實驗室,一時之間風光無兩。但作為一個新加坡品牌,歐麗薇蘭沒有自己的種植園,原料全部為意大利或西班牙進口,2015年還曾被IOC認證的德國橄欖油評審委員會評定為不合格,定性為不能食用的初榨油橄欖燈油。

初榨油橄欖燈油與特級初榨橄欖油的最大區別在於原料不新鮮,酸度超過2%。該小組僅對送測油品進行感官評定,未測試遊離脂肪酸含量,歐麗薇蘭的送檢樣品理論上仍然符合中國國標對特級初榨的規定。2015年之後,歐麗薇蘭沒有更換供應商,但收緊了質量控製,2018年在“紐約國際橄欖油大賽”上奪得金獎,打了一場漂亮的翻身仗。

旗下產品中,白標款特級初榨橄欖油,酸度不超過0.8%,勉強達到國家標準。油果味很輕,氣味清新,適合拌海鮮沙拉,單升售價近100元,但主要為品牌溢價。其品質與紅標完全相同,都是國內分裝,不過紅標是歐麗薇蘭在2017年嚐試“網紅+直播”營銷模式的時候推出的新品,僅供線上,時常買一送一,價格比白標實惠得多,優惠後單升價僅66元。

金標款雖酸度同為0.8%,但多酚含量高達400ppm,是普通橄欖油的兩倍。事實上,許多品牌的青果橄欖油多酚含量可以輕鬆超過400ppm,如Crudo Sei Cinque Zero係列的1000ppm,隻是這些品牌常常將多酚含量轉化為苦、辣等口感描述,並不契合中國市場的消費需求。有了高多酚貼金,加上原裝進口,歐麗薇蘭金標特級初榨單升飆至188元。

值得注意的是,歐麗薇蘭還有一款黑色標簽的混合橄欖油。美其名曰“適合中式烹飪”,實則混入大量失去多酚成分和橄欖風味的精煉橄欖油,不推薦購買。部分外國品牌的“純橄欖油”實質上也是混合橄欖油,購買純正風味的橄欖油,需要認準“特級初榨”。