高分經典白葡萄酒推薦榜

法國勃艮第，以盛產頂級紅酒而聞名世界，實際上，這裏的白葡萄酒也同樣優質，卻因為白葡萄酒受眾小，很少被提及。主流的釀酒葡萄品種霞多麗，在不同風土環境和釀造工藝的作用下，展現出豐富多變的特色，而勃艮第有著極適宜霞多麗的風土，在WS(Wine Searcher)評出的“世界上最貴的 50 款葡萄酒”中，有14 款是白葡萄酒，其中6款都來自這裏，毫不誇張地說，頂級白葡萄酒如同耀眼星辰一般散落在勃艮第的土地上。

伯恩丘“蒙哈榭家族”五座特級園尤為著名，代表酒莊中首推的就是勒弗萊酒莊,由於其酒標上繪有兩隻公雞，通常也被形象地稱作“雙雞莊”。全球最貴的50款葡萄酒中，排名第三的便是勒弗萊酒莊的蒙哈榭特級園幹白。

勒弗萊酒莊的葡萄園麵積約為23公頃，其中特級葡萄園四塊，共占5.1公頃，一級葡萄園占10公頃，村莊級葡萄園占4.64公頃，勃艮第地區級葡萄園占3.24公頃。較有代表性的特級園是蒙哈榭園和騎士蒙哈榭園。

蒙哈榭特級園分布在緩坡，土壤為薄石灰岩與泥灰土，由於位於山坡中部，冬季遭受的冷風侵害和霜凍是最少的，適宜的風土決定了其出品酒質細膩飽滿，富有深度的突出特點。蒙哈榭園年產量約300瓶，平均國際價格超過6200美元/瓶，遠超羅曼尼康帝酒莊蒙哈榭園，是世界上最貴的霞多麗白葡萄酒。勒弗萊酒莊的其他白葡萄酒，同樣產量極少且價格不菲、傲視群雄，酒莊的出品被公認為勃艮第最好的頂級貴族白葡萄酒之一。

相較之下，騎士蒙哈榭特級園（Chevliar-Montrachet）的坡度太陡，土壤易流失；而巴塔蒙哈榭（Batard-Montrachet）的土壤黏質過多——兩個葡萄園的出品在細致度和飽滿度上都不如蒙哈榭園。騎士蒙哈榭園的出品，在年輕時相對清瘦，陳年後會發展出十分複雜的口感，展現風土的特質，品質出色。

勒弗萊酒莊1990年開始在園區實行生物動力法(Biodynamic)——較大程度地減少使用甚至完全不使用化學藥品，自此開始縮減產量，精益求精，將品質又提升了一個高度；在此後五年的勃艮第盲品會中，90%的勃艮第釀酒師認為生物動力法葡萄酒風味更複雜。以此法釀製的霞多麗白葡萄酒，花香迷人，質地柔滑，風味緊致，隱隱透出勃艮第優質白葡萄酒共有的濃鬱礦物質味道，陳年潛力較大——在資深飲家圈中，飲用陳年不足10年的勒弗萊酒莊白葡萄酒，甚至被認為是“罪過”。

優質葡萄酒專家Brett Smith在跟酒莊合作多年後，對每處葡萄園的出品給出了高度評價：“處女園葡萄酒（Les Pucelles）濃鬱純正，富麗葉園葡萄酒（Folatieres）風味豐富且華麗，康貝特園葡萄酒（Combettes）酸爽醇厚，騎士園（Chevalier）葡萄酒幹澀緊致。”勒弗萊的出品充分表現了每處葡萄園的風土差異，也顯示出酒莊對土地、微氣候等各方麵的精確把握。

村莊級AOC酒款適合入門新手，如馬貢華爾茲(macon verze)、普裏尼蒙哈榭(puligny montrachet)兩款幹白，年份較新的單品價格基本在300-1000元以內，價格不高，但品質過關，2016年份的馬貢華爾茲得到了羅伯特帕克的90分推薦，國內售價僅350元左右，性價比頗高。

伊貢慕勒酒莊，國內一般簡稱為伊慕酒莊，是德國最擅長釀造雷司令的酒莊之一。伊慕酒莊的曆史，可以追溯到公元6世紀；18世紀末，酒莊被伊貢·慕勒的曾祖父拍下，從此便被慕勒家族所有。為了推廣自家酒莊，慕勒一世攜酒品多次參加世界葡萄酒展，曾獲得四屆世界博覽會的最高獎項，以出色的品質，迅速蜚聲國際。此外，憑借德國雷司令的一流水準，伊慕酒莊位列全球頂級家族聯盟PFV 11個頂級葡萄酒家族之中。

伊慕酒莊的葡萄園大部分位於德國優勢產區，Mosel摩澤爾產區。當地的自然條件很有特色，氣候寒涼，加上毗鄰摩澤爾河，地勢多為斜坡，能保證葡萄接受到足夠的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤質地，造就了雷司令理想的生長環境，因此摩澤爾產區以出產結構細膩、風味優雅的雷司令著稱。

時至今日，酒莊已坐擁總麵積28公頃的7處葡萄園，其中8.3公頃為沙茲堡（Scharzhofberger）葡萄園——其地位相當於法國勃艮第的特級葡萄園，酒標僅標葡萄園而不用標村莊名。沙茲堡葡萄園的出品代表著酒莊的一流水準，深受世界各地葡萄酒愛好者的喜愛——在WS於2017年評出的德國10大最受歡迎葡萄酒中，伊慕酒莊獨占四席，沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白、沙茲堡雷司令精選酒、沙茲堡雷司令珍藏酒、沙茲堡雷司令遲摘酒都赫然在列。

酒莊葡萄園種植的葡萄品種為100%雷司令，大部分葡萄藤的樹齡已超過五十年。伊慕酒莊在葡萄藤種植密度上要求非常嚴格，每公頃產量不超過6000L，大部分時候隻有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用傳統方式管理葡萄園。他們堅信最好的葡萄酒往往能夠進行自我修煉(the best wines are the ones that make themselves)，因此無論是在種植和釀造過程中，酒莊都充分尊重自然。為了達到理想的成熟度，酒莊在種植、采收和壓榨時會小心嗬護，並用修剪的方式嚴格控製每顆樹的葡萄產量，也從不使用化學藥劑。此外，葡萄園每年還會多次中耕培土，精心養護葡萄園，因此盡管葡萄藤樹齡超過50年，依然能保持穩定的產量和品質。

對於釀造完成的葡萄酒，酒莊從不采取加糖措施，也不需要澄清劑來使其達到完美的透明度。伊慕酒莊的酒通常趨向幹型，但精選酒和遲摘酒都有大量殘糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以進行長時間陳釀，精選酒的陳年潛力最強，至少能達到50年。

各係列酒款中，冰酒（Eiswein）備受矚目。所謂冰酒，得名於其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒將葡萄的采收期推遲，直到氣溫降至-7℃到-8℃，果實結冰後再行采收；為了保持其鮮美口感，葡萄通常還會帶冰壓榨，這種酒在德國很常見，還被列入了官方分級。伊慕酒莊的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德國的市場價也突破了1000歐元大關，2016年份的單品則達到了6000元人民幣以上，堪稱德國最昂貴的冰酒。

酒莊的另一個知名係列，逐粒枯萄精選甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，簡稱TBA)，價格更為高昂，平均價格在2000歐元/瓶以上，但在資深飲家圈中依然備受追捧。TBA的高價與其高難度的生產工藝密不可分：釀造這種酒，需要等到葡萄幹枯了才能去采摘，然後進行人工逐粒挑選；由於幹枯的葡萄糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，生產周期長，還需要陳年10年以上，使風味完全形成，自然其價格更加高昂。

伊慕酒莊 TBA 葡萄酒年產量在100-200瓶之間，而且都是375毫升裝，僅為正常750毫升裝的一半，因而每瓶都顯得尤為珍貴；TBA的出產年份極少，目前在 WS 上顯示的現存年份僅有13個。另外，伊慕酒莊TBA並不是逐年出售的，而是待陳釀完成後，少量放在拍賣會上，所以想要買到一瓶伊慕酒莊的TBA，除了錢，還需要一定的運氣。

法國勃艮第，以盛產頂級紅酒而聞名世界，實際上，這裏的白葡萄酒也同樣優質，卻因為白葡萄酒受眾小，很少被提及。主流的釀酒葡萄品種霞多麗，在不同風土環境和釀造工藝的作用下，展現出豐富多變的特色，而勃艮第有著極適宜霞多麗的風土，在WS(Wine Searcher)評出的“世界上最貴的 50 款葡萄酒”中，有14 款是白葡萄酒，其中6款都來自這裏，毫不誇張地說，頂級白葡萄酒如同耀眼星辰一般散落在勃艮第的土地上。

伯恩丘“蒙哈榭家族”五座特級園尤為著名，代表酒莊中首推的就是勒弗萊酒莊,由於其酒標上繪有兩隻公雞，通常也被形象地稱作“雙雞莊”。全球最貴的50款葡萄酒中，排名第三的便是勒弗萊酒莊的蒙哈榭特級園幹白。

勒弗萊酒莊的葡萄園麵積約為23公頃，其中特級葡萄園四塊，共占5.1公頃，一級葡萄園占10公頃，村莊級葡萄園占4.64公頃，勃艮第地區級葡萄園占3.24公頃。較有代表性的特級園是蒙哈榭園和騎士蒙哈榭園。

蒙哈榭特級園分布在緩坡，土壤為薄石灰岩與泥灰土，由於位於山坡中部，冬季遭受的冷風侵害和霜凍是最少的，適宜的風土決定了其出品酒質細膩飽滿，富有深度的突出特點。蒙哈榭園年產量約300瓶，平均國際價格超過6200美元/瓶，遠超羅曼尼康帝酒莊蒙哈榭園，是世界上最貴的霞多麗白葡萄酒。勒弗萊酒莊的其他白葡萄酒，同樣產量極少且價格不菲、傲視群雄，酒莊的出品被公認為勃艮第最好的頂級貴族白葡萄酒之一。

相較之下，騎士蒙哈榭特級園（Chevliar-Montrachet）的坡度太陡，土壤易流失；而巴塔蒙哈榭（Batard-Montrachet）的土壤黏質過多——兩個葡萄園的出品在細致度和飽滿度上都不如蒙哈榭園。騎士蒙哈榭園的出品，在年輕時相對清瘦，陳年後會發展出十分複雜的口感，展現風土的特質，品質出色。

勒弗萊酒莊1990年開始在園區實行生物動力法(Biodynamic)——較大程度地減少使用甚至完全不使用化學藥品，自此開始縮減產量，精益求精，將品質又提升了一個高度；在此後五年的勃艮第盲品會中，90%的勃艮第釀酒師認為生物動力法葡萄酒風味更複雜。以此法釀製的霞多麗白葡萄酒，花香迷人，質地柔滑，風味緊致，隱隱透出勃艮第優質白葡萄酒共有的濃鬱礦物質味道，陳年潛力較大——在資深飲家圈中，飲用陳年不足10年的勒弗萊酒莊白葡萄酒，甚至被認為是“罪過”。

優質葡萄酒專家Brett Smith在跟酒莊合作多年後，對每處葡萄園的出品給出了高度評價：“處女園葡萄酒（Les Pucelles）濃鬱純正，富麗葉園葡萄酒（Folatieres）風味豐富且華麗，康貝特園葡萄酒（Combettes）酸爽醇厚，騎士園（Chevalier）葡萄酒幹澀緊致。”勒弗萊的出品充分表現了每處葡萄園的風土差異，也顯示出酒莊對土地、微氣候等各方麵的精確把握。

村莊級AOC酒款適合入門新手，如馬貢華爾茲(macon verze)、普裏尼蒙哈榭(puligny montrachet)兩款幹白，年份較新的單品價格基本在300-1000元以內，價格不高，但品質過關，2016年份的馬貢華爾茲得到了羅伯特帕克的90分推薦，國內售價僅350元左右，性價比頗高。

大部分人提及法國葡萄酒，首先想到的一定是波爾多，因為大名鼎鼎的1855年梅多克分級，分出了61家列級酒莊，葡萄酒愛好者們選購優質葡萄酒，經常以此作為參考。但很少有人知道，1855年，在波爾多地區的蘇玳也做了一次針對白葡萄酒的分級，將所有上榜的名莊分為3個等級，僅有一家酒莊屬於頂端的超一級名莊，那就是滴金酒莊。

波爾多產區以生產紅葡萄酒為主，用以生產甜白葡萄酒的釀酒葡萄種植麵積僅占波爾多葡萄園總麵積的約3%。但甜白葡萄酒久負盛名，特別在過去，來自波爾多蘇玳和巴薩克兩大知名產區的貴腐甜白酒，深受歐洲上流社會的青睞，消費甜白葡萄酒，是身份與地位的象征。在1855年梅多克分級製中，蘇玳和巴薩克是榜單中僅有的兩個甜白產區，而其它都是紅葡萄酒，那一時期，甜白是白葡萄酒消費中的主流品種，兩地的甜白甚至比梅多克一級莊的紅酒還要貴上兩倍。正因如此，盡管蘇玳不乏品質優秀的幹白，但蘇玳分級中無一家幹白酒莊入選。

酒莊曾宣稱：“每株葡萄藤隻能釀出一杯貴腐甜白。”這並非自誇，實際上是貴腐甜白的生產難度導致的——貴腐甜白的生產需在特定的氣候環境，使成熟的白葡萄幹受貴腐黴感染，進而萎縮風幹，再精細篩選采收葡萄粒用於釀造，人力成本高，原料消耗量也很大。而滴金莊園對葡萄的采收也有自己的標準：需達到每升含糖360克，酒精濃度最多不超過20%；果實必須在貴腐菌發展到適當程度方可采摘。

一旦進入采收期，工人們需在六周的時間內展開5-6次篩選采收。這一過程充滿挑戰性：一方麵需要耐心等待果實完全豐收；另一方麵，隨著冬季的臨近，產量難免受損，最終獲取的葡萄汁液量可能耗損50%左右。因此，酒莊的產量相當精少，平均每公頃僅為900升。

滴金酒莊的出品如此優秀，與蘇玳產區的特有氣候密不可分。這裏早晨多霧陰冷、下午幹燥炎熱，有利於葡萄感染貴腐菌並進一步傳播。貴腐甜白以卓越品質著稱，一般風味濃鬱，帶有杏、蜂蜜和香草氣息，酸度和甜度十分平衡，口感甜而不膩，帶有具有超長陳年潛力。

2017年，蘇玳地區發生霜凍惡劣天氣，所幸酒莊因坐落在礫石山丘上，避開了往低處流向的寒流，並沒有受到霜凍影響。但那一年因為天氣較幹燥，貴腐黴的感染情況不佳，酒莊的葡萄產量大幅減少，隻有約7.92萬瓶。在氣候不佳的年份，釀酒師若對新酒的酒質不滿意，則會放棄當年的出品，最近的一次是2011年期酒的製作，因為10月份的惡劣天氣，葡萄生長期延長，品質也下降，成酒不理想，酒莊宣布放棄2012年的出品。

滴金酒莊沒有副牌酒，隻生產正牌酒，釀酒葡萄通常按比例，搭配使用賽美蓉和長相思。長相思有著濃鬱的果香味，但不適宜陳釀，而賽美蓉單品有著出色的陳釀潛力，二者混釀可以優勢互補，使得酒品具有豐富的層次和相對飽滿的酒體。

最值得推薦的是2017年份的貴腐甜白酒，使用了75%賽美蓉和25%長相思，酒品呈現出比往年更加純淨清新的特征，經過陳釀，呈現出了豐富的香氣和風味，包括合金歡、石南花蜂蜜、水果（檸檬、黃蘋果、柑橘等），口感甜美豐腴，是貴腐酒愛好者不容錯過的佳品。需注意的是，2012、1992、1974、1972、1964、1952、1951、1930、1915、1900等這些年份因為出品不好，市麵上並無滴金酒莊的正牌酒。

伊貢慕勒酒莊，國內一般簡稱為伊慕酒莊，是德國最擅長釀造雷司令的酒莊之一。伊慕酒莊的曆史，可以追溯到公元6世紀；18世紀末，酒莊被伊貢·慕勒的曾祖父拍下，從此便被慕勒家族所有。為了推廣自家酒莊，慕勒一世攜酒品多次參加世界葡萄酒展，曾獲得四屆世界博覽會的最高獎項，以出色的品質，迅速蜚聲國際。此外，憑借德國雷司令的一流水準，伊慕酒莊位列全球頂級家族聯盟PFV 11個頂級葡萄酒家族之中。

伊慕酒莊的葡萄園大部分位於德國優勢產區，Mosel摩澤爾產區。當地的自然條件很有特色，氣候寒涼，加上毗鄰摩澤爾河，地勢多為斜坡，能保證葡萄接受到足夠的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤質地，造就了雷司令理想的生長環境，因此摩澤爾產區以出產結構細膩、風味優雅的雷司令著稱。

時至今日，酒莊已坐擁總麵積28公頃的7處葡萄園，其中8.3公頃為沙茲堡（Scharzhofberger）葡萄園——其地位相當於法國勃艮第的特級葡萄園，酒標僅標葡萄園而不用標村莊名。沙茲堡葡萄園的出品代表著酒莊的一流水準，深受世界各地葡萄酒愛好者的喜愛——在WS於2017年評出的德國10大最受歡迎葡萄酒中，伊慕酒莊獨占四席，沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白、沙茲堡雷司令精選酒、沙茲堡雷司令珍藏酒、沙茲堡雷司令遲摘酒都赫然在列。

酒莊葡萄園種植的葡萄品種為100%雷司令，大部分葡萄藤的樹齡已超過五十年。伊慕酒莊在葡萄藤種植密度上要求非常嚴格，每公頃產量不超過6000L，大部分時候隻有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用傳統方式管理葡萄園。他們堅信最好的葡萄酒往往能夠進行自我修煉(the best wines are the ones that make themselves)，因此無論是在種植和釀造過程中，酒莊都充分尊重自然。為了達到理想的成熟度，酒莊在種植、采收和壓榨時會小心嗬護，並用修剪的方式嚴格控製每顆樹的葡萄產量，也從不使用化學藥劑。此外，葡萄園每年還會多次中耕培土，精心養護葡萄園，因此盡管葡萄藤樹齡超過50年，依然能保持穩定的產量和品質。

對於釀造完成的葡萄酒，酒莊從不采取加糖措施，也不需要澄清劑來使其達到完美的透明度。伊慕酒莊的酒通常趨向幹型，但精選酒和遲摘酒都有大量殘糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以進行長時間陳釀，精選酒的陳年潛力最強，至少能達到50年。

各係列酒款中，冰酒（Eiswein）備受矚目。所謂冰酒，得名於其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒將葡萄的采收期推遲，直到氣溫降至-7℃到-8℃，果實結冰後再行采收；為了保持其鮮美口感，葡萄通常還會帶冰壓榨，這種酒在德國很常見，還被列入了官方分級。伊慕酒莊的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德國的市場價也突破了1000歐元大關，2016年份的單品則達到了6000元人民幣以上，堪稱德國最昂貴的冰酒。

酒莊的另一個知名係列，逐粒枯萄精選甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，簡稱TBA)，價格更為高昂，平均價格在2000歐元/瓶以上，但在資深飲家圈中依然備受追捧。TBA的高價與其高難度的生產工藝密不可分：釀造這種酒，需要等到葡萄幹枯了才能去采摘，然後進行人工逐粒挑選；由於幹枯的葡萄糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，生產周期長，還需要陳年10年以上，使風味完全形成，自然其價格更加高昂。

伊慕酒莊 TBA 葡萄酒年產量在100-200瓶之間，而且都是375毫升裝，僅為正常750毫升裝的一半，因而每瓶都顯得尤為珍貴；TBA的出產年份極少，目前在 WS 上顯示的現存年份僅有13個。另外，伊慕酒莊TBA並不是逐年出售的，而是待陳釀完成後，少量放在拍賣會上，所以想要買到一瓶伊慕酒莊的TBA，除了錢，還需要一定的運氣。

普朗酒莊同樣位於德國摩澤爾產區，擅長出產品質卓越、陳年能力出眾的甜白葡萄酒，被羅伯特帕克評為“世界上最偉大的酒莊之一”。

1911年，普朗酒莊由約翰·約瑟夫·普朗創立，之後由普朗家族世代經營，在德國來看並不算是非常古老的酒莊。目前，普朗酒莊已經發展成為德國VDP名莊聯盟(Verband deutscher Prädikatsweingüter)的成員，VDP是權威的全國性酒莊聯盟，目前大概有200個酒莊是VDP的成員，能被選中的VDP酒莊出品都是質量和價格齊高，雖然產量僅有全國的3%左右，但卻占到12%的銷售額。

酒莊的葡萄園占地約17.4公頃，分布在4個地區，這四處葡萄園土質均為灰色泥盆紀板岩，且正好位於斜坡上，光照充足，風土優越，是雷司令理想的生長環境。園裏全部種植著雷司令,在多年的精心管理下，葡萄藤的平均樹齡達到了50年，種葡萄成熟後，均由人工采收精選。

酒莊的頂級酒款來自德國最著名的特級園，溫勒內日晷園（Sonnenuhr），這個葡萄園風土極佳，出產的酒優雅而精致，複雜度高。在WS網站推出的2017年德國十大最受歡迎的葡萄酒榜單中，排名第一的就是溫勒內日晷園雷司令精選酒，另一款溫勒內日晷園雷司令遲摘酒也榜上有名。

在葡萄酒的釀製方麵，普朗酒莊在發酵時結合使用不鏽鋼罐和玻璃纖維酒罐，陳釀則在傳統的橡木酒桶中進行的，桶陳期大概是10個月，裝瓶後再進行二次陳釀。比起摩澤爾產區的大多數酒莊，普朗酒莊葡萄酒的裝瓶日期都要晚一些，因此酒品能在橡木桶中獲得更多的老熟。

普朗酒莊釀製的雷司令葡萄酒囗感細膩，有著相當精致的風味，和近乎完美的平衡度。在陳年潛力這一點上更是出色，即便是最低等級的普朗雷司令珍藏酒，都始終保持著至少5-10年的陳年潛力，而其售價卻不過25美元而已。燧石味是普朗葡萄酒統一的風味特征，因為采用野生酵母發酵，隨著瓶陳，燧石味會逐漸地消失，酒體越輕，消失得越快，而高端酒款需要數年的時間才能彰顯出其桃子味、熱帶水果味和花香味等。

在官方分級中，普朗酒莊的產品屬於最高的特別優質酒（QMP），經典酒款一直以高價聞名，在WS的全球50大最昂貴葡萄酒中獨占3款，其中雷司令枯萄逐粒精選白葡萄酒( Riesling TBA)以平均售價5647美元的售價高居第六位，而雷司令逐粒精選白葡萄酒和雷司令冰酒也入選其中。

侯伯王酒莊，國內也譯作“紅顏容”或“奧比良”。侯伯王酒莊在1855年入選梅多克分級，與拉菲、瑪歌、拉圖同為最早的一級莊，他們是當時波爾多聲譽最好、價格最貴的酒莊。侯伯王是1855年所有列級酒莊中唯一不在梅多克產區的酒莊，而是位於波爾多左岸的佩薩克-雷奧良，此外，它還是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒莊。

波爾多五大酒莊中，侯伯王酒莊是曆史最短的，但卻成名最早。近幾年，侯伯王在五大一級名莊中市場占有率相對較小，在2005-2014 年的 WA（Wine Advocate）上，侯伯王酒莊的均分為 96.4 分，在五大一級名莊中均分最高。可以說，侯伯王酒莊是近年來表現最好的波爾多一級名莊。

頂級酒莊如勒弗萊，酒莊的葡萄園一般有多處，但侯伯王酒莊至今仍秉持波爾多的傳統，葡萄園是與酒莊在同一處的。酒莊地處梅多克南邊，氣候比梅多克更溫暖，不過當地種植了許多鬆樹，鬆樹林在保護葡萄園作物的同時，還形成了一定的微氣候，可以調節氣溫與濕度。這裏的葡萄園土壤以礫石為主，還混合一定的沙質土壤，土質排水性極佳，使得這裏既出產波爾多頂級的紅葡萄酒，也出產波爾多品質一流的幹白葡萄酒。

白葡萄園占地2.9公頃，主要是賽美蓉和長相思兩種。長相思往往香氣撲鼻，極為清爽，還帶有經典的青草、青椒等鮮味以及百香果和接骨木花的香氣，酸度較尖銳；賽美蓉常帶有羊毛脂、無花果和柑橘的香氣，口感豐滿而又濃鬱。因為賽美蓉酸度較低，通常混釀長相思來提高酸度，這也是波爾多幹白的典型特征；兩者的組合不僅優勢互補，還使得芳香物質加倍，因而成酒更加芬芳。

酒莊的葡萄藤平均年齡為36歲，現存最老的一批葡萄藤已經達到了90年高齡，為了確保葡萄藤的質量、個性和獨特性都能保持原本的水平。酒莊從1970年開始了大規模的克隆，直到1977年，葡萄園接近65%被重新種植，所以至今種植的仍是優質葡萄藤，釀成的品質也基本沒有變化。

到了采收季節，酒莊一般在黎明前收獲白葡萄，涼爽的夜間空氣，有助於保持葡萄的酸度和新鮮度，同時還減少氧化的可能性。白葡萄酒講究風味清新明快，而葡萄的果皮中含有較多單寧，所以一般都會進行去皮處理。酒莊在分選原料後，會使用氣動壓力機對去皮的葡萄進行整束壓榨，避免沾染單寧；之後在全新的法國橡木桶中發酵，整個發酵環節，基本上從不攪動酒糟，所以不會沾染雜菌。發酵完成的白葡萄酒，在全新的法國橡木桶中陳釀13-16個月。這種生產工藝保留了長相思線性的酸度，搭配以賽美蓉的豐腴，顯得格外清新；較長時間的陳釀，還進一步提升了酒體。

酒莊常規出產的白葡萄酒隻有一款，Chateau Haut-Brion Blanc，年產量450至650箱，相當於紅葡萄酒的將近二十分之一，但卻撐起了侯伯王在白葡萄酒界的赫赫名聲。這款單品的推薦年份不少，2005年-2017年每一年份的酒都入選了最佳年份，2015、2010、2009、1989四個年份還得到了滿分高評。這款酒酒香濃鬱，清新，帶有葡萄柚、檸檬皮、花香、蜂蜜和甜瓜的芬芳，質地猶如絲綢般順滑；並且可以陳放數十年。這款酒在國內線上有少量代購，其2014年份款單價在12000元左右。

世界上有三大貴腐甜白產區：德國萊茵高、法國蘇玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒產區的阿蘇(Aszu)葡萄酒是歐洲最早的甜酒；生產曆史悠久，且很早就發展完善——早在18世紀，就出現了葡萄園的分級，並有相關法律加以保護。因為阿蘇葡萄酒的甜蜜絲滑，口感複雜、層次豐富，還受到了歐洲皇室的親睞。

上個世紀末，托卡伊產區的許多著名酒莊都被收歸國有，頂級葡萄園相繼衰落。直到1989年，隨著自由市場經濟的到來，匈牙利政府對政策的開放，外資酒莊如雨後春筍湧現，這其中就包括英國著名葡萄酒作家休•約翰遜在1990年創立的皇家托卡伊。在這一浪潮下，匈牙利葡萄酒市場回暖，托卡伊阿蘇的品質也大為提升。自此，得益於皇家托卡伊，托卡伊產區的葡萄酒重新揚名世界。在國際知名權威雜誌Drinks Internationa評選的“2016年全球50大最受推崇的葡萄酒品牌”榜單中，皇家托卡伊是唯一上榜的匈牙利品牌。

托卡伊產區位於匈牙利東北部，有著占地5500公頃的27個葡萄園。產區有兩條河流經，水汽條件良好。當地秋季幹燥，晝夜溫差大，清晨多濕霧，正是貴腐菌侵染的好時機；而白天氣溫升高，濕氣散去，又能使葡萄避免腐爛，這樣的環境給釀酒葡萄提供了沾染貴腐菌的理想條件。

托卡伊產區專產白葡萄酒，地區的六種法定葡萄品種，全為白葡萄；產區獨有的火山黏土，為葡萄提供了豐富的礦物質，因此成酒不僅有著成熟的菠蘿、杏幹、荔枝的香味，還帶有迷人的火山礦物味道。

在匈牙利語中，阿蘇指的是用被貴腐真菌感染的葡萄；被貴腐菌感染後的葡萄，會被加進基酒或者發酵的葡萄汁中，經過發酵等工序，最後得到的葡萄酒才能叫做阿蘇。而托卡伊阿蘇的生產流程則增加了更多細節——貴腐葡萄會留在藤上至風幹，然後使用在18-20℃的不鏽鋼罐裏發酵了約三周的幹型基酒，浸漬48小時，再將這一混合體轉移到橡木桶裏進行3到6個月的發酵。到過濾壓榨環節，因為重力自然流出的酒液就用於製作高端係列Essencia。Essencia係列還要經過2年以上的陳釀，最後出廠的成品，風味更加協調而複雜，

阿蘇貴腐甜酒出廠前至少要經過三年陳釀，前兩年陳釀在橡木桶中進行。根據殘糖含量，釀酒師還會對托卡伊阿蘇進行分級，酒瓶的瓶標上一般會標注“簍”（puttonyos，也譯作“筐”），這是托卡伊貴腐酒的甜度單位，一般是從3簍到6簍，3簍對應60g/L的殘糖量，而每增加1簍就增加30g/L。

托卡伊產區並不是每年都能夠釀製貴腐酒，通常10年當中大概隻有3到5個好年份，其他普通年份產量極少。1990年以來，皇家托卡伊的貴腐酒Essencia隻推出了1993、1999、2000、2003和2007這5個年份的酒款，所以整個係列都價格不菲，普通年份的單價也在四千元左右。

不過皇家托卡伊的產品線比較豐富，價位跨度大，藍標係列是其入門級酒款（出口到美國市場的則是紅標），國內線上350元左右能買到2013年份的藍標5簍甜白，晚收酒（Late Harvest）2016年份款在英國市場也僅售20英鎊左右，價格親民，相對來說選擇空間較大。唯一的問題是入門級（藍標、晚收酒）以上的單品，由於產量低且專供皇室，在市場上不易購得。

伊貢慕勒酒莊，國內一般簡稱為伊慕酒莊，是德國最擅長釀造雷司令的酒莊之一。伊慕酒莊的曆史，可以追溯到公元6世紀；18世紀末，酒莊被伊貢·慕勒的曾祖父拍下，從此便被慕勒家族所有。為了推廣自家酒莊，慕勒一世攜酒品多次參加世界葡萄酒展，曾獲得四屆世界博覽會的最高獎項，以出色的品質，迅速蜚聲國際。此外，憑借德國雷司令的一流水準，伊慕酒莊位列全球頂級家族聯盟PFV 11個頂級葡萄酒家族之中。

伊慕酒莊的葡萄園大部分位於德國優勢產區，Mosel摩澤爾產區。當地的自然條件很有特色，氣候寒涼，加上毗鄰摩澤爾河，地勢多為斜坡，能保證葡萄接受到足夠的光照，以及多孔灰色板岩，排水性能好的土壤質地，造就了雷司令理想的生長環境，因此摩澤爾產區以出產結構細膩、風味優雅的雷司令著稱。

時至今日，酒莊已坐擁總麵積28公頃的7處葡萄園，其中8.3公頃為沙茲堡（Scharzhofberger）葡萄園——其地位相當於法國勃艮第的特級葡萄園，酒標僅標葡萄園而不用標村莊名。沙茲堡葡萄園的出品代表著酒莊的一流水準，深受世界各地葡萄酒愛好者的喜愛——在WS於2017年評出的德國10大最受歡迎葡萄酒中，伊慕酒莊獨占四席，沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白、沙茲堡雷司令精選酒、沙茲堡雷司令珍藏酒、沙茲堡雷司令遲摘酒都赫然在列。

酒莊葡萄園種植的葡萄品種為100%雷司令，大部分葡萄藤的樹齡已超過五十年。伊慕酒莊在葡萄藤種植密度上要求非常嚴格，每公頃產量不超過6000L，大部分時候隻有3000L 左右。值得一提的是，崇尚自然的伊慕，至今依然采用傳統方式管理葡萄園。他們堅信最好的葡萄酒往往能夠進行自我修煉(the best wines are the ones that make themselves)，因此無論是在種植和釀造過程中，酒莊都充分尊重自然。為了達到理想的成熟度，酒莊在種植、采收和壓榨時會小心嗬護，並用修剪的方式嚴格控製每顆樹的葡萄產量，也從不使用化學藥劑。此外，葡萄園每年還會多次中耕培土，精心養護葡萄園，因此盡管葡萄藤樹齡超過50年，依然能保持穩定的產量和品質。

對於釀造完成的葡萄酒，酒莊從不采取加糖措施，也不需要澄清劑來使其達到完美的透明度。伊慕酒莊的酒通常趨向幹型，但精選酒和遲摘酒都有大量殘糖，口味偏甜，酒精度也不高；所有的酒都可以進行長時間陳釀，精選酒的陳年潛力最強，至少能達到50年。

各係列酒款中，冰酒（Eiswein）備受矚目。所謂冰酒，得名於其原料采收方式的特色——一般葡萄都在秋季采收，但冰酒將葡萄的采收期推遲，直到氣溫降至-7℃到-8℃，果實結冰後再行采收；為了保持其鮮美口感，葡萄通常還會帶冰壓榨，這種酒在德國很常見，還被列入了官方分級。伊慕酒莊的冰酒，即使是新年份的普通冰酒，在德國的市場價也突破了1000歐元大關，2016年份的單品則達到了6000元人民幣以上，堪稱德國最昂貴的冰酒。

酒莊的另一個知名係列，逐粒枯萄精選甜白葡萄酒(Trocken Beeren Auslese，簡稱TBA)，價格更為高昂，平均價格在2000歐元/瓶以上，但在資深飲家圈中依然備受追捧。TBA的高價與其高難度的生產工藝密不可分：釀造這種酒，需要等到葡萄幹枯了才能去采摘，然後進行人工逐粒挑選；由於幹枯的葡萄糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，生產周期長，還需要陳年10年以上，使風味完全形成，自然其價格更加高昂。

伊慕酒莊 TBA 葡萄酒年產量在100-200瓶之間，而且都是375毫升裝，僅為正常750毫升裝的一半，因而每瓶都顯得尤為珍貴；TBA的出產年份極少，目前在 WS 上顯示的現存年份僅有13個。另外，伊慕酒莊TBA並不是逐年出售的，而是待陳釀完成後，少量放在拍賣會上，所以想要買到一瓶伊慕酒莊的TBA，除了錢，還需要一定的運氣。

寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）位於法國勃艮第伯恩區，作為勃艮第最古老的酒莊之一，寶尚父子以頂級黑皮諾和霞多麗而舉世聞名，在紅葡萄酒和白葡萄酒領域都久負盛名。

1731年，酒莊由米歇爾·寶尚建立，1775年時收購了第一塊葡萄園。法國大革命期間，當時的莊主安東尼·寶尚抓住機會，買下了被充公拍賣的教會資產，進一步擴大了葡萄園。在接下來的兩個世紀裏，酒莊一直為寶尚家族所有，直至1995年，漢諾(Henriot)家族成為酒莊的新東家。現任莊主是約瑟夫·漢諾，在他的精心管理之下，酒莊的出品品質得到了大幅度提升，產品逐漸走出勃艮第、法國，出口至世界多個國家和地區。

寶尚父子的葡萄園分布在勃艮第各個地區，麵積多達130公頃，其中有12個特級葡萄園和74個一級葡萄園，風土條件各異，出品也各具特色。與勃艮第多數酒莊一樣，寶尚父子尊重風土，崇尚有機種植方法，不使用農藥破壞自然風土，並且每年適當修剪植株，精心養護葡萄園。收獲季節，酒莊使用手工采摘，篩選優質葡萄，去皮後進行真空壓榨，減少單寧含量。多年來，寶尚父子酒莊一直保持著較低的出產量，不過分消耗地力的同時，也保證了出品的質量穩定。

寶尚父子的酒品通常有著良好的陳年潛力，所以對陳釀環節也很注重。在伯恩丘，就有寶尚父子特別打造的地下酒窖，酒窖通風良好，溫度濕度恒定，所有特級園產的酒在橡木桶陳釀12-13個月後，都會在這裏貯藏，穩定地成熟。

酒莊白葡萄酒使用單一品種葡萄——霞多麗釀製，最大的特點是香型複雜多變，口感雅致細膩，回味悠長，特別強調質地優雅，而非濃鬱肉感。高端係列中最出名的就是騎士蒙哈榭特級園，僅用15%的新橡木桶進行陳釀，酸度亮麗，橡木風味適中，而另一款柯爾通特級園幹白（Corton-Charlemagne）則香氣細膩，結合了濃鬱的花香、柑橘及果幹風味，清爽而飽滿的口感，相對來說風格更偏甜美。

總的來看，寶尚父子的出品完整地詮釋了勃艮第的風土特色，而且價格合理，村莊級園產幹白（如Macon-Villages、La Vignee）基本在百元左右，價格親民，性價比高，適合作為入門白葡萄酒。

路易亞都（Maison Louis Jadot）酒莊建立於1859年，但是早在1826年，酒莊就在勃艮第的中央地帶博訥選擇了優質的葡萄園，開始了葡萄栽培等一係列工作，所以路易亞都也是為數不多的百年名莊之一。

路易亞都酒莊由亞都（Jadot）家族於1859年創立，當時他們買下了伯恩區知名的一級葡萄園——烏爾蘇禮克洛。在接下來的一百多年裏，酒莊一直由亞都家族掌管；1985年，酒莊被來自美國紐約的科普夫(Kopf)家族收購。科普夫家族接手後，掌門人大力收購頂級葡萄園，酒莊的葡萄園已達到154公頃，遍布整個勃艮第地區，其中超過一半是一級和特級的葡萄園。園裏種植的主要葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和佳美，葡萄藤的平均樹齡為20-80年，而且名下所有酒款都屬於法定產區葡萄酒(AOC)。

在釀酒方麵，路易亞都所用的葡萄來於自家的葡萄園，用於陳釀的橡木桶也由自家打造，通常橡木在製桶之前一般要放兩年左右，而路易亞都酒莊會耐心地多等一年。經過更長時間氧化和揮發氣味的橡木，製作出來的橡木桶，氣味較輕，可避免影響原酒風味。釀酒師Jacques Lardiere雅克·拉蒂爾非常看重“風土氣候”對於品質的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不適宜的桶陳味；在陳釀結束後，酒品裝瓶前也不用過濾或澄清劑。

作為勃艮第地區最著名的酒莊之一，路易亞都不管是產區級還是特級園級別的佳釀，品質都備受肯定，經常位居地區暢銷榜的前列。目前路易亞都的酒品多達150餘款，價格從十幾美金到幾百美金不等，覆蓋了大小不同的勃艮第主要產區和有特色葡萄園的風貌。但酒款不論價格高低，在Wine Enthusiast上的評分都非常高，最高分的是2013年份的騎士蒙哈榭特級園葡萄酒，得分為97分。

對於入門級飲家，推薦其單品霞多麗幹白，2006年份款的口感非常迷人，散發著桃子和草莓的芳香，還帶有怡人的奶油味，餘味中甚至帶有橙皮的氣息。2011年份的該款葡萄酒有著桃子、蘋果和檸檬的香氣，帶點苦杏仁的味道，口感均衡，餘味適中，價位在200元左右，性價比高。

路易亞都酒莊的酒款，不論級別高低，都有著過硬的品質，選擇麵很廣，唯一的問題是現在國內有售的產品較少，隻能買到入門級單品。

寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）位於法國勃艮第伯恩區，作為勃艮第最古老的酒莊之一，寶尚父子以頂級黑皮諾和霞多麗而舉世聞名，在紅葡萄酒和白葡萄酒領域都久負盛名。

1731年，酒莊由米歇爾·寶尚建立，1775年時收購了第一塊葡萄園。法國大革命期間，當時的莊主安東尼·寶尚抓住機會，買下了被充公拍賣的教會資產，進一步擴大了葡萄園。在接下來的兩個世紀裏，酒莊一直為寶尚家族所有，直至1995年，漢諾(Henriot)家族成為酒莊的新東家。現任莊主是約瑟夫·漢諾，在他的精心管理之下，酒莊的出品品質得到了大幅度提升，產品逐漸走出勃艮第、法國，出口至世界多個國家和地區。

寶尚父子的葡萄園分布在勃艮第各個地區，麵積多達130公頃，其中有12個特級葡萄園和74個一級葡萄園，風土條件各異，出品也各具特色。與勃艮第多數酒莊一樣，寶尚父子尊重風土，崇尚有機種植方法，不使用農藥破壞自然風土，並且每年適當修剪植株，精心養護葡萄園。收獲季節，酒莊使用手工采摘，篩選優質葡萄，去皮後進行真空壓榨，減少單寧含量。多年來，寶尚父子酒莊一直保持著較低的出產量，不過分消耗地力的同時，也保證了出品的質量穩定。

寶尚父子的酒品通常有著良好的陳年潛力，所以對陳釀環節也很注重。在伯恩丘，就有寶尚父子特別打造的地下酒窖，酒窖通風良好，溫度濕度恒定，所有特級園產的酒在橡木桶陳釀12-13個月後，都會在這裏貯藏，穩定地成熟。

酒莊白葡萄酒使用單一品種葡萄——霞多麗釀製，最大的特點是香型複雜多變，口感雅致細膩，回味悠長，特別強調質地優雅，而非濃鬱肉感。高端係列中最出名的就是騎士蒙哈榭特級園，僅用15%的新橡木桶進行陳釀，酸度亮麗，橡木風味適中，而另一款柯爾通特級園幹白（Corton-Charlemagne）則香氣細膩，結合了濃鬱的花香、柑橘及果幹風味，清爽而飽滿的口感，相對來說風格更偏甜美。

總的來看，寶尚父子的出品完整地詮釋了勃艮第的風土特色，而且價格合理，村莊級園產幹白（如Macon-Villages、La Vignee）基本在百元左右，價格親民，性價比高，適合作為入門白葡萄酒。

路易亞都（Maison Louis Jadot）酒莊建立於1859年，但是早在1826年，酒莊就在勃艮第的中央地帶博訥選擇了優質的葡萄園，開始了葡萄栽培等一係列工作，所以路易亞都也是為數不多的百年名莊之一。

路易亞都酒莊由亞都（Jadot）家族於1859年創立，當時他們買下了伯恩區知名的一級葡萄園——烏爾蘇禮克洛。在接下來的一百多年裏，酒莊一直由亞都家族掌管；1985年，酒莊被來自美國紐約的科普夫(Kopf)家族收購。科普夫家族接手後，掌門人大力收購頂級葡萄園，酒莊的葡萄園已達到154公頃，遍布整個勃艮第地區，其中超過一半是一級和特級的葡萄園。園裏種植的主要葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和佳美，葡萄藤的平均樹齡為20-80年，而且名下所有酒款都屬於法定產區葡萄酒(AOC)。

在釀酒方麵，路易亞都所用的葡萄來於自家的葡萄園，用於陳釀的橡木桶也由自家打造，通常橡木在製桶之前一般要放兩年左右，而路易亞都酒莊會耐心地多等一年。經過更長時間氧化和揮發氣味的橡木，製作出來的橡木桶，氣味較輕，可避免影響原酒風味。釀酒師Jacques Lardiere雅克·拉蒂爾非常看重“風土氣候”對於品質的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不適宜的桶陳味；在陳釀結束後，酒品裝瓶前也不用過濾或澄清劑。

作為勃艮第地區最著名的酒莊之一，路易亞都不管是產區級還是特級園級別的佳釀，品質都備受肯定，經常位居地區暢銷榜的前列。目前路易亞都的酒品多達150餘款，價格從十幾美金到幾百美金不等，覆蓋了大小不同的勃艮第主要產區和有特色葡萄園的風貌。但酒款不論價格高低，在Wine Enthusiast上的評分都非常高，最高分的是2013年份的騎士蒙哈榭特級園葡萄酒，得分為97分。

對於入門級飲家，推薦其單品霞多麗幹白，2006年份款的口感非常迷人，散發著桃子和草莓的芳香，還帶有怡人的奶油味，餘味中甚至帶有橙皮的氣息。2011年份的該款葡萄酒有著桃子、蘋果和檸檬的香氣，帶點苦杏仁的味道，口感均衡，餘味適中，價位在200元左右，性價比高。

路易亞都酒莊的酒款，不論級別高低，都有著過硬的品質，選擇麵很廣，唯一的問題是現在國內有售的產品較少，隻能買到入門級單品。

路易亞都（Maison Louis Jadot）酒莊建立於1859年，但是早在1826年，酒莊就在勃艮第的中央地帶博訥選擇了優質的葡萄園，開始了葡萄栽培等一係列工作，所以路易亞都也是為數不多的百年名莊之一。

路易亞都酒莊由亞都（Jadot）家族於1859年創立，當時他們買下了伯恩區知名的一級葡萄園——烏爾蘇禮克洛。在接下來的一百多年裏，酒莊一直由亞都家族掌管；1985年，酒莊被來自美國紐約的科普夫(Kopf)家族收購。科普夫家族接手後，掌門人大力收購頂級葡萄園，酒莊的葡萄園已達到154公頃，遍布整個勃艮第地區，其中超過一半是一級和特級的葡萄園。園裏種植的主要葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和佳美，葡萄藤的平均樹齡為20-80年，而且名下所有酒款都屬於法定產區葡萄酒(AOC)。

在釀酒方麵，路易亞都所用的葡萄來於自家的葡萄園，用於陳釀的橡木桶也由自家打造，通常橡木在製桶之前一般要放兩年左右，而路易亞都酒莊會耐心地多等一年。經過更長時間氧化和揮發氣味的橡木，製作出來的橡木桶，氣味較輕，可避免影響原酒風味。釀酒師Jacques Lardiere雅克·拉蒂爾非常看重“風土氣候”對於品質的作用，好年份的酒甚至不用新的橡木桶，避免酒液染上不適宜的桶陳味；在陳釀結束後，酒品裝瓶前也不用過濾或澄清劑。

作為勃艮第地區最著名的酒莊之一，路易亞都不管是產區級還是特級園級別的佳釀，品質都備受肯定，經常位居地區暢銷榜的前列。目前路易亞都的酒品多達150餘款，價格從十幾美金到幾百美金不等，覆蓋了大小不同的勃艮第主要產區和有特色葡萄園的風貌。但酒款不論價格高低，在Wine Enthusiast上的評分都非常高，最高分的是2013年份的騎士蒙哈榭特級園葡萄酒，得分為97分。

對於入門級飲家，推薦其單品霞多麗幹白，2006年份款的口感非常迷人，散發著桃子和草莓的芳香，還帶有怡人的奶油味，餘味中甚至帶有橙皮的氣息。2011年份的該款葡萄酒有著桃子、蘋果和檸檬的香氣，帶點苦杏仁的味道，口感均衡，餘味適中，價位在200元左右，性價比高。

路易亞都酒莊的酒款，不論級別高低，都有著過硬的品質，選擇麵很廣，唯一的問題是現在國內有售的產品較少，隻能買到入門級單品。