口感細滑雪糕冰淇淋推薦榜

眾所周知，新西蘭盛產乳製品，其中最大的乳製品加工企業恒天然（Fonterra Co-operative Group），在新西蘭甚至全球乳製品行業占據領先地位。2001年，幾經易主的Tip Top被恒天然收購，憑借Tip Top和KAPITI，恒天然也成為新西蘭最大的冰淇淋供應商。

Tip Top之前是一家創立於1936年的冰淇淋企業，1962年在奧克蘭MtWellington區建立當時南半球最大最先進的冰淇淋工廠，如今的Tip Top仍產於此。2019年5月，恒天然再次將Tip Top以3.8億新西蘭幣出售給英國乳業巨頭Froneri，KAPITI依然為恒天然所有，但Froneri也可出售，此次變動並不影響兩個品牌的生產和經營。

新西蘭冰淇淋人均消費量全球第二，Tip Top和KAPITI能脫穎而出，自然有過人之處。Tip Top走大眾化路線，在新西蘭本土市場份額超過半數，曾被權威機構Reader Digest評為“最受新西蘭國民信賴品牌”。KAPITI則是高端冰淇淋的代表，多次在Premium Ice Cream冰淇淋大賞中拔得頭籌，是米其林名廚的桌上常客。

乳製品是製作冰淇淋的主要原料，決定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量，一方麵調和口味和增加營養價值，另一方麵像水泥牆一般將其中的空氣和脂肪“圍住”，使口感更加絲滑細膩。Tip Top和KAPITI依托恒天然的牛奶和鮮奶油為原料，奶味和口感比普通冰淇淋更勝一籌，乳脂含量均高於10%，根據中國國標，屬於全乳脂型冰淇淋，乳脂含量超過8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋，是營養價值最高的冰淇淋類型，味道純正濃鬱。品級上來看，KAPITI的奶源更優。

如果說乳製品主導冰淇淋的口感，那麼風味物質便是口味的締造者，而最常見的風味物質是水果。大多冰淇淋采用人造香精、色素調製出水果的顏色和味道，口味難免會有不協調感，而Tip Top采用天然香料、天然色素添香加色，味道清爽自然。高端的冰淇淋傾向於新鮮水果製作，這也是KAPITI最迷人之處，不過不同於其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果，KAPITI在生產時加入新鮮果泥，由水果的香甜帶出濃醇的奶味，造就其他品牌無法比擬的絕妙風味。

冰淇淋是否蓬鬆綿軟，取決於其中的空氣，但過量空氣也會讓冰淇淋失去風味和新鮮度，吃起來有種“空虛”的感覺。一般工業生產的冰淇淋空氣含量普遍為50%，以厚實濃滑著稱的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空氣，而KAPITI的空氣比例僅有30%-40%，密度更高，口感絲滑而厚實。相比之下，Tip Top冰淇淋含有的空氣更多，質感偏鬆軟，且少有顆粒感，更鍾愛綿滑口感的朋友值得嚐試。

2016年，Tip Top以線上銷售模式進入中國，目前在天貓和京東都設有官方旗艦店，所有產品均為新西蘭原裝進口，有2L大份量盒裝冰淇淋和冰棒兩種類型。盒裝冰淇淋口味涵蓋香草、Hokey Pokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味，其中香草味、波森莓味和Hokey Pokey都拿到過新西蘭冰淇淋協會最佳冰淇淋大賽的最高獎項，也是最受歡迎的三款。香草味奶香最為馥鬱，是Tip Top的經典冰淇淋；Hokey Pokey由法式香草配上蜂窩太妃糖製成，味道甜而不膩，備受甜食愛好者推崇；波森莓為“新西蘭特產”，經過配種改良的特殊品種，因酸味太刺激當地人一般醃製成果幹食用，但用其製成冰淇淋酸甜可口，平衡了奶油的油膩感，別具一番風味。

冰棒分為旋風冰棒和熔岩冰棒，旋風冰棒外層由牛奶、巧克力和餅幹碎組成脆皮，內層搭配曲奇冰淇淋或巧克力冰淇淋，香脆醇厚。熔岩冰棒外皮與冰淇淋之間還有一層樹莓醬或焦糖，口感豐富有層次。Tip Top定價符合大眾消費水平，不過在國內價格也比肩哈根達斯等高端冰淇淋品牌，冰棒接近30元一根，2L盒裝冰淇淋優惠價仍要188元左右，家庭共同享用倒也不失為一個好選擇。另外，Tip Top已在廣東佛山開設一家線下門店，口味比電商平台上更多，可供消費者現場選購。

KAPITI目前在電商平台上已有出售，100ml小盒裝包括經典香草味、三重巧克力味、檸檬蛋糕味和夏日油桃味，1L家庭裝則有經典香草味、巧克力味、無花果麥盧卡蜂蜜味、白巧克力覆盤子口味等，消費者可根據需求選購。香草味2014年獲得最佳冰淇淋大獎，能清楚地看到香草籽，奶香味濃鬱綿長，稱之為香草冰淇淋的標杆也毫不為過。線下KAPITI由全球連鎖超市好市多獨家銷售，附近有好市多的話不妨試試，但價格較高，100ml裝定價25元，1L裝也要138元左右。

總結而言，由於Tip Top和KAPITI定位不同，優勢也各異，前者勝在口味豐富、性價比高且購買較為方便，後者用料則更為考究、口感醇厚且奶味純正，消費者可根據各自需求選擇。

眾所周知，新西蘭盛產乳製品，其中最大的乳製品加工企業恒天然（Fonterra Co-operative Group），在新西蘭甚至全球乳製品行業占據領先地位。2001年，幾經易主的Tip Top被恒天然收購，憑借Tip Top和KAPITI，恒天然也成為新西蘭最大的冰淇淋供應商。

Tip Top之前是一家創立於1936年的冰淇淋企業，1962年在奧克蘭MtWellington區建立當時南半球最大最先進的冰淇淋工廠，如今的Tip Top仍產於此。2019年5月，恒天然再次將Tip Top以3.8億新西蘭幣出售給英國乳業巨頭Froneri，KAPITI依然為恒天然所有，但Froneri也可出售，此次變動並不影響兩個品牌的生產和經營。

新西蘭冰淇淋人均消費量全球第二，Tip Top和KAPITI能脫穎而出，自然有過人之處。Tip Top走大眾化路線，在新西蘭本土市場份額超過半數，曾被權威機構Reader Digest評為“最受新西蘭國民信賴品牌”。KAPITI則是高端冰淇淋的代表，多次在Premium Ice Cream冰淇淋大賞中拔得頭籌，是米其林名廚的桌上常客。

乳製品是製作冰淇淋的主要原料，決定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量，一方麵調和口味和增加營養價值，另一方麵像水泥牆一般將其中的空氣和脂肪“圍住”，使口感更加絲滑細膩。Tip Top和KAPITI依托恒天然的牛奶和鮮奶油為原料，奶味和口感比普通冰淇淋更勝一籌，乳脂含量均高於10%，根據中國國標，屬於全乳脂型冰淇淋，乳脂含量超過8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋，是營養價值最高的冰淇淋類型，味道純正濃鬱。品級上來看，KAPITI的奶源更優。

如果說乳製品主導冰淇淋的口感，那麼風味物質便是口味的締造者，而最常見的風味物質是水果。大多冰淇淋采用人造香精、色素調製出水果的顏色和味道，口味難免會有不協調感，而Tip Top采用天然香料、天然色素添香加色，味道清爽自然。高端的冰淇淋傾向於新鮮水果製作，這也是KAPITI最迷人之處，不過不同於其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果，KAPITI在生產時加入新鮮果泥，由水果的香甜帶出濃醇的奶味，造就其他品牌無法比擬的絕妙風味。

冰淇淋是否蓬鬆綿軟，取決於其中的空氣，但過量空氣也會讓冰淇淋失去風味和新鮮度，吃起來有種“空虛”的感覺。一般工業生產的冰淇淋空氣含量普遍為50%，以厚實濃滑著稱的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空氣，而KAPITI的空氣比例僅有30%-40%，密度更高，口感絲滑而厚實。相比之下，Tip Top冰淇淋含有的空氣更多，質感偏鬆軟，且少有顆粒感，更鍾愛綿滑口感的朋友值得嚐試。

2016年，Tip Top以線上銷售模式進入中國，目前在天貓和京東都設有官方旗艦店，所有產品均為新西蘭原裝進口，有2L大份量盒裝冰淇淋和冰棒兩種類型。盒裝冰淇淋口味涵蓋香草、Hokey Pokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味，其中香草味、波森莓味和Hokey Pokey都拿到過新西蘭冰淇淋協會最佳冰淇淋大賽的最高獎項，也是最受歡迎的三款。香草味奶香最為馥鬱，是Tip Top的經典冰淇淋；Hokey Pokey由法式香草配上蜂窩太妃糖製成，味道甜而不膩，備受甜食愛好者推崇；波森莓為“新西蘭特產”，經過配種改良的特殊品種，因酸味太刺激當地人一般醃製成果幹食用，但用其製成冰淇淋酸甜可口，平衡了奶油的油膩感，別具一番風味。

冰棒分為旋風冰棒和熔岩冰棒，旋風冰棒外層由牛奶、巧克力和餅幹碎組成脆皮，內層搭配曲奇冰淇淋或巧克力冰淇淋，香脆醇厚。熔岩冰棒外皮與冰淇淋之間還有一層樹莓醬或焦糖，口感豐富有層次。Tip Top定價符合大眾消費水平，不過在國內價格也比肩哈根達斯等高端冰淇淋品牌，冰棒接近30元一根，2L盒裝冰淇淋優惠價仍要188元左右，家庭共同享用倒也不失為一個好選擇。另外，Tip Top已在廣東佛山開設一家線下門店，口味比電商平台上更多，可供消費者現場選購。

KAPITI目前在電商平台上已有出售，100ml小盒裝包括經典香草味、三重巧克力味、檸檬蛋糕味和夏日油桃味，1L家庭裝則有經典香草味、巧克力味、無花果麥盧卡蜂蜜味、白巧克力覆盤子口味等，消費者可根據需求選購。香草味2014年獲得最佳冰淇淋大獎，能清楚地看到香草籽，奶香味濃鬱綿長，稱之為香草冰淇淋的標杆也毫不為過。線下KAPITI由全球連鎖超市好市多獨家銷售，附近有好市多的話不妨試試，但價格較高，100ml裝定價25元，1L裝也要138元左右。

總結而言，由於Tip Top和KAPITI定位不同，優勢也各異，前者勝在口味豐富、性價比高且購買較為方便，後者用料則更為考究、口感醇厚且奶味純正，消費者可根據各自需求選擇。

和路雪是全球第一大冰淇淋生產商，為聯合利華旗下冰淇淋業務品牌，不過和路雪並非原品牌名稱，而是取“和路氏雪糕公司”的簡稱。英國百年品牌和路氏是聯合利華最早收購的冰淇淋品牌，隨後其在全球收購了多家實力強硬的冰淇淋企業，並統一以“心牌”為商標，下方文字保留原品牌名稱，因此澳大利亞的Streets、巴西的Kibon、意大利的Algida、德國的Langnese、荷蘭的Ola、西班牙的Frigo及中國的“和路雪”都是Wall’s因地製宜的結果。

對於如何打動不太愛冷食的中國消費者內心，是外資品牌踏足中國市場共同麵對的難題。和路雪秉承一貫“入鄉隨俗”的套路，中國人不習慣囤大桶的冰淇淋回家享用，反而樂於“現買現吃”，於是和路雪將主要市場放在小超市、小賣部等隨處可見的零售終端，同時利用送冰櫃、太陽傘吸引個體戶加入，短時間和路雪標誌性的“心牌”遍布大街小巷，登錄中國僅6個月，銷量便超過350萬升，創下聯合利華全球冰淇淋新公司營運第一年的最高紀錄。

至今和路雪在中國冰淇淋市場份額僅次於伊利和蒙牛等國內一線品牌，是眾多洋品牌中本土化最成功的品牌。和路雪產品係列布局全麵，旗下夢龍、可愛多和麥酷獅三大子品牌涵蓋不同消費階層群體。

夢龍是世界上第一款巧克力脆皮冰淇淋的締造者，采用天然可可脂製成的比利時優質巧克力。目前市麵上大多數巧克力冰淇淋采用的是植物油中提煉的代可可脂，相比之下，天然可可脂的熔點較低，35℃左右便完全融化，因此夢龍巧克力外皮“隻溶在口，不溶於手”，口味和口感都較采用代可可脂的巧克力冰淇淋更勝一籌。且脆皮厚度超過2mm，比市麵上不及1mm的脆皮更紮實，搭配香甜的冰淇淋和鬆脆的果仁，巧克力與冰淇淋融合後甜度更適宜，備受年輕女性的推崇。不過由於天然可可脂成本高於代可可脂，夢龍整體售價也偏高，大概7-9元。

可愛多是和路雪少有的甜筒係列，甜筒最大特色是用威化卷成圓錐筒狀的蛋筒，與一般杯裝冰淇淋相比，不僅食用方便，而且增加了香脆可口的口感，尤為適合逛街享用。可愛多針對的是15-25歲的年輕消費者，頂層鋪滿花生碎粒和巧克力，與軟綿柔滑的冰淇淋相得益彰，配上脆皮蛋筒，最後由大塊巧克力壓軸，層次感十分豐富。2018年，可愛多還和奧利奧合作推出可愛多OREO，又稱“傲嬌碟”，頂層由一整塊奧利奧代替，內裏冰淇淋中也藏著點點奧利奧餅幹碎，是新一代人氣產品。

專供兒童市場的麥酷獅陪伴了幾代人長大，常見的冰棍多為果汁或水冷凍而成，融化後直接化為液體，而麥酷獅代表作綠舌頭則另辟蹊徑，將蘋果口味的果凍在-30℃下急速凍結，冷凍時口感堅硬，但溫度上升後就會變為果凍，像舌頭一樣耷拉下來，名字形象貼切，是很多90後小時候的回憶。

除了三個主要子品牌，和路雪還有奶昔杯、千層雪、環球風情、好多圈、大水果等多個產品係列，奶昔杯和千層雪奶香味較濃，大水果和好多圈以水果風味為主打，環球風情原料采自世界各地，集聚各國風情。

與同期進入中國的哈根達斯不同，和路雪沒有固定的線下門店，倒也符合其大眾化的定位，單價從2到30多元不等，其中夢龍和環球風情屬高端冰淇淋行列，價格稍貴。另外，電商平台也有和路雪自營店，但冰淇淋對冷鏈運輸要求較高，口味品種較少，反而超市的口味更豐富，購買也十分便利。

伊利是國內當之無愧的乳業巨頭，連續4次入圍荷蘭合作銀行發布的“全球乳業20強”，在全球乳業也屬第一陣營。在冰淇淋領域，伊利也是引領中國市場的第一梯隊，銷量曾連續二十多年獨霸行業第一。

作為中國規模最大的乳企，伊利在原料成本和鋪貨渠道上有著其他企業無法比擬的優勢。原料成本不用多說，伊利掌控著西北、內蒙古和東北三大奶源基地，提供穩定的牛奶原料，相比於需另外采購牛奶或稀奶油的品牌，成本明顯更低。在鋪貨渠道上，作為在乳製品行業深耕多年的品牌，伊利在全國中心城市都設立了直營銷售的分公司，並在此基礎上輻射周邊縣、鄉、鎮等區域，配合多年建立的冷鏈模式，產品在全國各地均有流通，即使是偏遠鄉鎮的雜貨店，都可看到伊利冰淇淋的身影。

實際上，伊利在1993年才成立冷飲事業部，發展時間不算長，但2017年官方數據顯示，旗下子品牌“巧樂茲”和“甄稀”已成為伊利的主力品牌，與金典、安慕希、暢意 100%、暢輕、Joy Day、金領冠共同為伊利貢獻超過45%的收入。

“甄稀”是伊利高檔冰淇淋的代表，直接與液奶事業部聯合建廠，從伊利牧場的優質牛奶中提取新鮮稀奶油為原料。稀奶油是典型的乳脂奶油，又被稱為“動物奶油”，而經常應用於冰淇淋生產的奶油還有植脂奶油，主要來自於植物油，相比之下，稀奶油製作的冰淇淋口感更為醇厚幼滑，味道甜潤。從這點上，甄稀冰淇淋品質和口感上都較植脂型的“伊利牧場”係列更上一層樓，甚至可與Tip Top、貝賽斯等產品媲美，價格卻低上不少，鍾情於純正奶味的話是性價比之選，90g小杯裝售9元。

“巧樂茲”在伊利中檔冰淇淋中備受歡迎，外層巧克力脆皮不管厚度和口味都讓人想起夢龍，價格還稍低，一般售價為3-5元，被稱為“低配版夢龍”。更令人興奮的是，脆皮包裹的冰淇淋中還藏著大塊巧克力，在巧克力分量上絕對能讓消費者滿意。近年推出的“綺炫”係列冰淇淋也走高端路線，比利時巧克力口味同樣擁有濃厚的巧克力脆皮，搭配清甜的香草冰淇淋，口感順滑細膩，但另外三種口味——黑加侖配開心果味、水蜜桃搭覆盤子酸奶味以及薄荷提拉米蘇搭配清奇，不同味道交融，倒也可作為嚐鮮之選。

另外為滿足不同口味需求，伊利還有主打水果口味的冰工廠係列、奶味純正的伊利牧場係列、奧運包裝的伊利火炬係列、迪士尼包裝的妙趣係列及基礎的伊利冰棍係列，單價均在2-4元之間。市麵上常見的苦咖啡、老冰棍等都屬於伊利冰棍係列，價格實惠，深受消費者喜愛。正因為線下鋪貨率廣泛，伊利在線上渠道方麵不太重視，僅在京東商城自營店有少量產品出售。

作為冷飲界最為特殊的一員，冰淇淋的倉儲和冷鏈運輸條件都相當嚴格，因此大多數冰淇淋品牌多在本土銷售。為擴大版圖，雀巢和聯合利華一樣都采用收購當地品牌策略，澳大利亞Peter's、香港“牛奶公司”、美國哈根達斯業務和美國德雷爾等知名雪糕品牌都陸續歸於雀巢旗下，後兩者還使其在美國高檔冰淇淋市場占據接近20%的份額。目前雀巢是僅次於聯合利華的全球第二大冰淇淋企業。

在中國，雀巢收購了廣東第一大冰淇淋品牌五羊，與當時已在全球頗有知名度的“雀巢”品牌共同打入中國冰淇淋市場。然而，此時中國本土冰淇淋品牌如伊利、蒙牛等已崛起，憑借牛奶資源和低溫物流供應鏈優勢霸占前二的席位，和路雪、明治等外資品牌銷量也名列前茅。因此，雀巢中國業務的競爭壓力不小，呈現出區域性發展態勢，南方集中在廣東、福建等省份，北方則在北京、天津等城市盤踞，銷量尚算理想。

有別於一般品牌追求口感風味的多樣化，雀巢對冰淇淋的理解與眾不同，在產品形式上花費了更多心思。如全球首創的笨NANA係列，最特別之處在於可以剝著吃，與和路雪麥酷獅係列同樣選用果凍為原料，擁有香蕉、草莓、葡萄和哈密瓜四種口味的果凍皮，2016年還升級為雙層果凍皮，剝開外皮後即可享受到香甜順滑的香草冰淇淋。另外，笨NANA係列還推出蝴蝶造型的“彩蝶冰”和神秘的驚喜雪糕，“彩蝶冰”可掰開與朋友共同分享，驚喜雪糕外包裝不會標注口味信息，將驚喜保留到享用那一刻，有趣又好玩。

雀巢8次方小巧獨特的造型容易讓人懷疑它的冰淇淋“血統”，實際上在巧克力脆皮下的確藏著細滑甜蜜的香草味雪糕，與森永Pino粒狀巧克力冰淇淋有相似之處，當然細節上遠不如森永巧妙，沒有對脂肪含量進行控製，同時采用熔點較高的代可可脂，剛從冰箱中拿出來時十分堅硬，建議等待片刻再食用。不過為符合中國人口味，在巧克力脆皮中加入黑芝麻，更添香鬱風味。

雪米糍原是日本經典冰淇淋品種，又稱麻糬冰淇淋，將冰淇淋包裹在糯米外皮中，口感軟糯又細滑，雀巢將這有趣的形式引入中國，呈真係列就有雪糍產品，包括香草和綠茶兩種，口味清新自然，為消費者帶來不一樣的冰淇淋吃法。

當然，雀巢也有傳統的甜筒、冰棒和杯裝冰淇淋形式，分別對應著花心筒係列、魔爵係列和杯裝係列，口味也豐富多樣。不過，雀巢全線產品都使用的是代可可脂巧克力，代可可脂由氫化植物油提煉，一般含有反式脂肪酸，而且巧克力味不及采用可可脂的夢龍般濃鬱，但勝在價格有優勢，所有產品最高也不超過8元。目前雀巢雪糕在電商平台上雖然有售，但僅有呈真係列、8次方係列和255g家庭裝在售，其他產品想要品嚐的話可在超市、便利店或街邊雜貨店購買。

超過百年曆史的森永乳業起源於日本一家西點工廠，與知名零食品牌森永製果是同胞兄弟，兩者於2018年4月合並，成為僅次於明治控股的日本綜合性糕點和乳品企業。

多年的乳製品生產經驗使森永對冰淇淋的原料選用頗有心得。森永冰淇淋采用北海道自有牧場的奶源為主要原料，與采用大包裝奶粉的冰淇淋相比，自家產的牛奶品質更有保障，口感香甜順滑。在口味方麵，以Pino粒狀巧克力冰淇淋、PARM帕姆冰淇淋與MOW摩爾冰淇淋三款最為經典。

Pino粒狀巧克力冰淇淋在日本擁有40餘年曆史，如今年銷量超過1億顆，巧妙的細節工藝是奠定其傳奇地位的重要因素。冰淇淋的脂肪含量可調節在口腔內融化的快慢，利用這一原理，Pino將每粒的脂肪含量控製在2g左右，使其熔點接近人體溫度的37℃，在入口瞬間便能融化，在業界是獨一無二的存在。同時體型小巧，每盒有6小顆，一口即可吃下一顆，巧克力外層醇厚細膩，內層清新的香草冰淇淋很好地平衡了巧克力的甜膩，非常適合下午茶食用。

而自2015年上市以來，PARM帕姆冰淇淋人氣便居高不下，締造了超過30億支的累計銷量，為日本當之無愧的“殿堂級”冰淇淋。PARM又被稱為Pino的放大版，無論是原料還是細節設計都很是相似，特別是運用脂肪含量控製熔點這一設計，同樣賦予了PARM“入口即融”的特點，棒狀造型更適合在街上拿著慢慢享用。不過，PARM口味較Pino更多，目前中國已引入包括草莓、抹茶、杏仁巧克力、濃鬱巧克力和杏仁白巧克力5款口味以供品嚐。

口感細膩順滑是MOW摩爾冰淇淋的最大賣點，為做到這點森永在生產工藝方麵也下了不少功夫。冰淇淋的細膩感取決於製作過程中原料的粉碎程度以及形成的冰晶顆粒大小。MOW采用先進的渦輪攪拌器，將乳脂、冰晶等原料粉碎成細小顆粒，並在低溫下進行填充，阻止小冰晶融化並再結合成大冰晶，使冰淇淋維持細膩的組織結構，口感自然更為細致幼滑。口味囊括香草、宇治抹茶、巧克力、焦糖鹹芝士等，還不時有季節限定款出售。

森永三款經典係列可在國內全家、7-11等連鎖便利店與進口商超中購買，均由日本原裝進口，價格比起國內大眾化品牌稍貴，Pino一盒售價18元上下，PARM一支也接近17元，MOW每杯140ml售8元左右。森永在國內在售的還有冰淇淋餅幹、杯裝冰淇淋、巧克力冰棒、芝士冰淇淋等多個種類，味道香甜幼滑，每一口都讓人難以忘懷，除了連鎖便利店外，電商平台上也可購買到，價格比便利店稍微便宜一點。

位於費城市中心的雷丁車站市場見證著美國鐵路的興起與沒落，市場內曾經有逾百家商戶，被稱為美國東岸的美食天堂，如今雷丁車站已變為旅遊景點，貝賽斯是第一家也是現在唯一還存在於雷丁市場的企業。70多年來，絡繹不絕的旅客為貝賽斯積累大量人氣，如今成為美國白宮、國務院、國會山等政要場所的冰淇淋供應商。

作為美國最早的冰淇淋品牌，貝賽斯已傳承至家族第六代，紮實的用料和濃厚的口感都是貝賽斯冰淇淋為人稱道之處。從宏觀角度上說，原料和製作工藝都是影響冰淇淋口感的主要因素，原料中乳脂成分越豐富，製作時加入的水分越少，形成的口感便越香醇。

貝賽斯冰淇淋與美國賓夕法尼亞州西部一家奶農合作社長期合作，全線產品采用合作社的牛奶，奶源品質和新鮮度都有保證。同時，與一般將牛奶和水混合製成的冰淇淋不同，貝賽斯冰淇淋不額外添加水，而是由4小時內的新鮮牛奶提煉出稀奶油製作，乳脂含量高達16.5-18%，比Tip Top、KAPITI的10%還高，奶味更為純厚濃醇，即使是偏愛牛奶味的人嚐過也念念不忘。

美式冰淇淋可以說是現代商業化冰淇淋的基礎，在原味冰淇淋上加入各式各樣的風味物質便由其創新而來。論口味貝賽斯絕對是美式冰淇淋的佼佼者，特別是香草、巧克力、花生等經典美式口味表現尤為出色。香草冰淇淋滿是馬達加斯加波旁香草籽，質地綿綢細膩，純正香草味比起KAPITI香草冰淇淋毫不遜色。花生味冰淇淋並沒有聽起來那般甜膩，反而帶一點鹹味，搭配濃厚牛奶味風味獨特。不過美式冰淇淋一向偏甜，貝賽斯冰淇淋也是如此，加上獨有的醇厚口感，喜歡清爽口味的人可能不太習慣。

2008年貝賽斯便來到中國，目前設線上電商平台和線下門店兩條銷售渠道。天貓旗艦店在售產品分為單杯品脫裝、餐飲大桶裝和冰淇淋三明治。冰淇淋三明治為網紅單品，有別於同類產品外層為威化餅，貝賽斯這款用巧克力餅夾著奶油冰淇淋，吃起來香脆可口，但味道極甜，搭配紅茶食用更為適宜。單杯品脫裝一般為320g，兩人食用也綽綽有餘，口味囊括山莓、巧克力、花生、草莓、香草、咖啡等，定價接近110元。餐飲大桶裝重量達6450g，多口味可選，價格也上探至千元。

在線下，貝賽斯已在北京、上海、杭州、太原和福州開設5家門店，口味選擇更豐富，有需要可前往品嚐，大概35元一球。另外，由於貝賽斯冰淇淋是美國原裝進口，經常出現口味斷貨的情況，線上口味也會隨供貨變化，可實時留意。

上個世紀90年代，中國雪糕市場由平價的冰棍冰糕所占據，高檔冰淇淋領域幾乎一片空白，1996年哈根達斯的到來讓國內消費者領略了高端冰淇淋的風采。哈根達斯在國內市場堅持高定價，在繁華商圈開設店鋪，營造小資情調，售賣的不僅是冰淇淋產品，更是一種奢華場合的消費體驗。

目前哈根達斯為美國通用磨坊旗下，包括中國在內的全球大部分地區的哈根達斯產品都在法國工廠製作，但北美地區和日本地區是例外。哈根達斯在美國和加拿大的商標使用權歸雀巢公司所有，冰淇淋產品由雀巢子公司醉爾斯冰淇淋生產；而在日本，哈根達斯產品則由哈根達斯、三得利及高梨乳業的合資企業於日本本土製造。

這也是哈根達斯在不同國家價格不同的原因，所謂“哈根達斯在外國不值錢”的說法並不準確，在美國和日本由於本土製作價格的確較大眾化，而在歐洲、南美和中國，哈根達斯都以高品質高定價著稱。

“入口即化”是眾多冰淇淋品牌極力追求的境界，所謂入口即化，不僅是指冰淇淋入口便融化，還在於融化後冰淇淋的醇厚口感和馥鬱風味。冰淇淋中的空氣含量是影響口感的重要因素，空氣含量越小，冰淇淋密度越大，口感愈加醇厚。在這點上，哈根達斯冰淇淋造詣比一般全脂型冰淇淋更高，利用先進生產工藝降低空氣含量，同等體積的重量是一般冰淇淋的兩倍左右，同時以雞蛋黃作為乳化劑，口感豐醇濃厚。

冰淇淋的風味由原料品質決定，哈根達斯在原料選取上自然不吝嗇，主要原料選用新鮮奶油，奶香味純正，其他材料來自全球各個優質產區，如馬達加斯加香草、比利時巧克力、夏威夷堅果、日本抹茶等。值得一提的是，原料中的糖類采用脫脂煉乳，雖能增加冰淇淋口感，但更難把控甜度，因此哈根達斯全線產品都偏甜，熱愛甜食的話更值得推薦。

哈根達斯在中國高端冰淇淋市場地位舉足輕重，銷售渠道設門店和電商平台兩種，全國共有上百家門店，入駐大型購物中心、商城等地，店內有20多種口味可選，每球價格40多元，還有甜蜜有創意的套餐，深受追求小資情調的情侶喜愛。

而在線上旗艦店，產品包括品脫裝冰淇淋、100ml小杯裝冰淇淋、脆皮條冰淇淋和脆皮三文治四個係列，除了美式經典的香草、巧克力、咖啡等口味之外，草莓、芒果、抹茶、曲奇香奶、牛奶太妃、夏威夷果仁、葡萄蘭姆酒、提拉米蘇等口味都各具特色。芒果、草莓等水果味冰淇淋采用果醬調味，內含小粒果肉，果味濃鬱自然；香草、提拉米蘇等純色冰淇淋加入完整果仁，香甜中帶著清脆口感，不失為下午茶的好搭檔。

近年，中國冰淇淋市場競爭壓力增大，而哈根達斯在產品創新方麵卻稍顯疲軟，每年才更新一到兩款口味，導致市場份額有所下降。不過價格依然高於國內一線品牌，品脫裝冰淇淋售價接近百元，100ml小紙杯裝、脆皮條冰淇淋和脆皮三文治都售38元一份。若是擔心快遞容易導致冰淇淋品質改變的話，可在線上購買電子提貨券，價格比門店稍便宜。

眾所周知，新西蘭盛產乳製品，其中最大的乳製品加工企業恒天然（Fonterra Co-operative Group），在新西蘭甚至全球乳製品行業占據領先地位。2001年，幾經易主的Tip Top被恒天然收購，憑借Tip Top和KAPITI，恒天然也成為新西蘭最大的冰淇淋供應商。

Tip Top之前是一家創立於1936年的冰淇淋企業，1962年在奧克蘭MtWellington區建立當時南半球最大最先進的冰淇淋工廠，如今的Tip Top仍產於此。2019年5月，恒天然再次將Tip Top以3.8億新西蘭幣出售給英國乳業巨頭Froneri，KAPITI依然為恒天然所有，但Froneri也可出售，此次變動並不影響兩個品牌的生產和經營。

新西蘭冰淇淋人均消費量全球第二，Tip Top和KAPITI能脫穎而出，自然有過人之處。Tip Top走大眾化路線，在新西蘭本土市場份額超過半數，曾被權威機構Reader Digest評為“最受新西蘭國民信賴品牌”。KAPITI則是高端冰淇淋的代表，多次在Premium Ice Cream冰淇淋大賞中拔得頭籌，是米其林名廚的桌上常客。

乳製品是製作冰淇淋的主要原料，決定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量，一方麵調和口味和增加營養價值，另一方麵像水泥牆一般將其中的空氣和脂肪“圍住”，使口感更加絲滑細膩。Tip Top和KAPITI依托恒天然的牛奶和鮮奶油為原料，奶味和口感比普通冰淇淋更勝一籌，乳脂含量均高於10%，根據中國國標，屬於全乳脂型冰淇淋，乳脂含量超過8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋，是營養價值最高的冰淇淋類型，味道純正濃鬱。品級上來看，KAPITI的奶源更優。

如果說乳製品主導冰淇淋的口感，那麼風味物質便是口味的締造者，而最常見的風味物質是水果。大多冰淇淋采用人造香精、色素調製出水果的顏色和味道，口味難免會有不協調感，而Tip Top采用天然香料、天然色素添香加色，味道清爽自然。高端的冰淇淋傾向於新鮮水果製作，這也是KAPITI最迷人之處，不過不同於其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果，KAPITI在生產時加入新鮮果泥，由水果的香甜帶出濃醇的奶味，造就其他品牌無法比擬的絕妙風味。

冰淇淋是否蓬鬆綿軟，取決於其中的空氣，但過量空氣也會讓冰淇淋失去風味和新鮮度，吃起來有種“空虛”的感覺。一般工業生產的冰淇淋空氣含量普遍為50%，以厚實濃滑著稱的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空氣，而KAPITI的空氣比例僅有30%-40%，密度更高，口感絲滑而厚實。相比之下，Tip Top冰淇淋含有的空氣更多，質感偏鬆軟，且少有顆粒感，更鍾愛綿滑口感的朋友值得嚐試。

2016年，Tip Top以線上銷售模式進入中國，目前在天貓和京東都設有官方旗艦店，所有產品均為新西蘭原裝進口，有2L大份量盒裝冰淇淋和冰棒兩種類型。盒裝冰淇淋口味涵蓋香草、Hokey Pokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味，其中香草味、波森莓味和Hokey Pokey都拿到過新西蘭冰淇淋協會最佳冰淇淋大賽的最高獎項，也是最受歡迎的三款。香草味奶香最為馥鬱，是Tip Top的經典冰淇淋；Hokey Pokey由法式香草配上蜂窩太妃糖製成，味道甜而不膩，備受甜食愛好者推崇；波森莓為“新西蘭特產”，經過配種改良的特殊品種，因酸味太刺激當地人一般醃製成果幹食用，但用其製成冰淇淋酸甜可口，平衡了奶油的油膩感，別具一番風味。

冰棒分為旋風冰棒和熔岩冰棒，旋風冰棒外層由牛奶、巧克力和餅幹碎組成脆皮，內層搭配曲奇冰淇淋或巧克力冰淇淋，香脆醇厚。熔岩冰棒外皮與冰淇淋之間還有一層樹莓醬或焦糖，口感豐富有層次。Tip Top定價符合大眾消費水平，不過在國內價格也比肩哈根達斯等高端冰淇淋品牌，冰棒接近30元一根，2L盒裝冰淇淋優惠價仍要188元左右，家庭共同享用倒也不失為一個好選擇。另外，Tip Top已在廣東佛山開設一家線下門店，口味比電商平台上更多，可供消費者現場選購。

KAPITI目前在電商平台上已有出售，100ml小盒裝包括經典香草味、三重巧克力味、檸檬蛋糕味和夏日油桃味，1L家庭裝則有經典香草味、巧克力味、無花果麥盧卡蜂蜜味、白巧克力覆盤子口味等，消費者可根據需求選購。香草味2014年獲得最佳冰淇淋大獎，能清楚地看到香草籽，奶香味濃鬱綿長，稱之為香草冰淇淋的標杆也毫不為過。線下KAPITI由全球連鎖超市好市多獨家銷售，附近有好市多的話不妨試試，但價格較高，100ml裝定價25元，1L裝也要138元左右。

總結而言，由於Tip Top和KAPITI定位不同，優勢也各異，前者勝在口味豐富、性價比高且購買較為方便，後者用料則更為考究、口感醇厚且奶味純正，消費者可根據各自需求選擇。

在乳品行業，緊跟伊利身後的是擁有國企背景的蒙牛。蒙牛創立於1999年，搭乘內蒙古經濟飛躍和改革開放的便車，以18年逾1400倍的增長速度成為中國發展最快的乳企，2005年液態奶和冰淇淋產量居全國第一。2007年蒙牛銷量甚至領先伊利，不過好景不長，2008年三鹿奶粉事件爆出後，蒙牛便一蹶不振，目前銷售額落後伊利百億。

作為同樣是在乳製品行業建樹多年的品牌，蒙牛依靠原料和渠道優勢也能與國內大多品牌拉開差距，但出乎意料的是，蒙牛除了將冰淇淋產品運輸至大型超市外，城鎮、鄉村等小區域卻鮮有布局，反而與高端度假村、大型度假區達成協議，上海迪士尼度假區、北京環球度假區等都有其合作夥伴。與伊利相比，蒙牛鋪貨稱不上廣泛，但定位高端，然而這個策略並未為蒙牛帶來豐厚的利潤，銷量依然不高。

產品布局上，蒙牛涵蓋低、中、高三個檔次的係列產品，低端產品多為冰棍，包裝口感均相對廉價，在小型雜貨店或批發部頗為常見。中檔係列如冰+、優牧之選、隨變、綠色心情等各具特色，冰+外層為牛奶冰層，內含小粒果肉和果汁，清爽冰涼，適合夏日街頭拿著享用；優牧之選牛奶味最為濃鬱，特別是2016年推出的俄式奶純冰淇淋，加入50%的生牛乳，不僅奶味豐鬱，口感更是細膩香醇；隨變係列用料最為紮實，口味和造型“多變”，各種水果和芝士搭配的甜筒冰淇淋香脆誘人；綠色心情是中國最經典的綠豆、紅豆口味，紅豆還加入煉奶、糯米等元素，咬下的每一口都十分甜蜜，喜歡吃甜品的女生會愛不釋手。

蒂蘭聖雪是蒙牛在冰淇淋領域布局的高端子品牌，形式囊括杯裝冰淇淋、冰棒、三明治，都有香草、巧克力等不同口味可選，杯裝冰淇淋和冰棒對標伊利甄稀係列，同樣以生牛乳、稀奶油等乳脂類為主要原料，冰淇淋擁有甜潤細滑的口感和濃鬱純正的奶味。不過近年蒂蘭聖雪還開發出酸奶冰淇淋，不同於其他品牌的酸奶冰淇淋僅在冰淇淋中加入少量酸奶，而是由100%酸奶發酵而成，在眾多冰淇淋品牌中頗為少見，味道酸甜可口，喜歡喝酸奶的消費者值得嚐試。不過酸奶冰淇淋並不具備消費者想象的促進消化功能，反而含糖量較高，攝入過高糖分容易產生飽腹感，從而影響正常餐食，更適合作為餐後甜點。

對自己線下渠道同樣相當有自信的蒙牛，電商平台上也沒有太多重視，品種不夠齊全，且大多為組合裝，價格與線下無異，單價均在1.5-4元之間，性價比較高。

和路雪是全球第一大冰淇淋生產商，為聯合利華旗下冰淇淋業務品牌，不過和路雪並非原品牌名稱，而是取“和路氏雪糕公司”的簡稱。英國百年品牌和路氏是聯合利華最早收購的冰淇淋品牌，隨後其在全球收購了多家實力強硬的冰淇淋企業，並統一以“心牌”為商標，下方文字保留原品牌名稱，因此澳大利亞的Streets、巴西的Kibon、意大利的Algida、德國的Langnese、荷蘭的Ola、西班牙的Frigo及中國的“和路雪”都是Wall’s因地製宜的結果。

對於如何打動不太愛冷食的中國消費者內心，是外資品牌踏足中國市場共同麵對的難題。和路雪秉承一貫“入鄉隨俗”的套路，中國人不習慣囤大桶的冰淇淋回家享用，反而樂於“現買現吃”，於是和路雪將主要市場放在小超市、小賣部等隨處可見的零售終端，同時利用送冰櫃、太陽傘吸引個體戶加入，短時間和路雪標誌性的“心牌”遍布大街小巷，登錄中國僅6個月，銷量便超過350萬升，創下聯合利華全球冰淇淋新公司營運第一年的最高紀錄。

至今和路雪在中國冰淇淋市場份額僅次於伊利和蒙牛等國內一線品牌，是眾多洋品牌中本土化最成功的品牌。和路雪產品係列布局全麵，旗下夢龍、可愛多和麥酷獅三大子品牌涵蓋不同消費階層群體。

夢龍是世界上第一款巧克力脆皮冰淇淋的締造者，采用天然可可脂製成的比利時優質巧克力。目前市麵上大多數巧克力冰淇淋采用的是植物油中提煉的代可可脂，相比之下，天然可可脂的熔點較低，35℃左右便完全融化，因此夢龍巧克力外皮“隻溶在口，不溶於手”，口味和口感都較采用代可可脂的巧克力冰淇淋更勝一籌。且脆皮厚度超過2mm，比市麵上不及1mm的脆皮更紮實，搭配香甜的冰淇淋和鬆脆的果仁，巧克力與冰淇淋融合後甜度更適宜，備受年輕女性的推崇。不過由於天然可可脂成本高於代可可脂，夢龍整體售價也偏高，大概7-9元。

可愛多是和路雪少有的甜筒係列，甜筒最大特色是用威化卷成圓錐筒狀的蛋筒，與一般杯裝冰淇淋相比，不僅食用方便，而且增加了香脆可口的口感，尤為適合逛街享用。可愛多針對的是15-25歲的年輕消費者，頂層鋪滿花生碎粒和巧克力，與軟綿柔滑的冰淇淋相得益彰，配上脆皮蛋筒，最後由大塊巧克力壓軸，層次感十分豐富。2018年，可愛多還和奧利奧合作推出可愛多OREO，又稱“傲嬌碟”，頂層由一整塊奧利奧代替，內裏冰淇淋中也藏著點點奧利奧餅幹碎，是新一代人氣產品。

專供兒童市場的麥酷獅陪伴了幾代人長大，常見的冰棍多為果汁或水冷凍而成，融化後直接化為液體，而麥酷獅代表作綠舌頭則另辟蹊徑，將蘋果口味的果凍在-30℃下急速凍結，冷凍時口感堅硬，但溫度上升後就會變為果凍，像舌頭一樣耷拉下來，名字形象貼切，是很多90後小時候的回憶。

除了三個主要子品牌，和路雪還有奶昔杯、千層雪、環球風情、好多圈、大水果等多個產品係列，奶昔杯和千層雪奶香味較濃，大水果和好多圈以水果風味為主打，環球風情原料采自世界各地，集聚各國風情。

與同期進入中國的哈根達斯不同，和路雪沒有固定的線下門店，倒也符合其大眾化的定位，單價從2到30多元不等，其中夢龍和環球風情屬高端冰淇淋行列，價格稍貴。另外，電商平台也有和路雪自營店，但冰淇淋對冷鏈運輸要求較高，口味品種較少，反而超市的口味更豐富，購買也十分便利。

位於費城市中心的雷丁車站市場見證著美國鐵路的興起與沒落，市場內曾經有逾百家商戶，被稱為美國東岸的美食天堂，如今雷丁車站已變為旅遊景點，貝賽斯是第一家也是現在唯一還存在於雷丁市場的企業。70多年來，絡繹不絕的旅客為貝賽斯積累大量人氣，如今成為美國白宮、國務院、國會山等政要場所的冰淇淋供應商。

作為美國最早的冰淇淋品牌，貝賽斯已傳承至家族第六代，紮實的用料和濃厚的口感都是貝賽斯冰淇淋為人稱道之處。從宏觀角度上說，原料和製作工藝都是影響冰淇淋口感的主要因素，原料中乳脂成分越豐富，製作時加入的水分越少，形成的口感便越香醇。

貝賽斯冰淇淋與美國賓夕法尼亞州西部一家奶農合作社長期合作，全線產品采用合作社的牛奶，奶源品質和新鮮度都有保證。同時，與一般將牛奶和水混合製成的冰淇淋不同，貝賽斯冰淇淋不額外添加水，而是由4小時內的新鮮牛奶提煉出稀奶油製作，乳脂含量高達16.5-18%，比Tip Top、KAPITI的10%還高，奶味更為純厚濃醇，即使是偏愛牛奶味的人嚐過也念念不忘。

美式冰淇淋可以說是現代商業化冰淇淋的基礎，在原味冰淇淋上加入各式各樣的風味物質便由其創新而來。論口味貝賽斯絕對是美式冰淇淋的佼佼者，特別是香草、巧克力、花生等經典美式口味表現尤為出色。香草冰淇淋滿是馬達加斯加波旁香草籽，質地綿綢細膩，純正香草味比起KAPITI香草冰淇淋毫不遜色。花生味冰淇淋並沒有聽起來那般甜膩，反而帶一點鹹味，搭配濃厚牛奶味風味獨特。不過美式冰淇淋一向偏甜，貝賽斯冰淇淋也是如此，加上獨有的醇厚口感，喜歡清爽口味的人可能不太習慣。

2008年貝賽斯便來到中國，目前設線上電商平台和線下門店兩條銷售渠道。天貓旗艦店在售產品分為單杯品脫裝、餐飲大桶裝和冰淇淋三明治。冰淇淋三明治為網紅單品，有別於同類產品外層為威化餅，貝賽斯這款用巧克力餅夾著奶油冰淇淋，吃起來香脆可口，但味道極甜，搭配紅茶食用更為適宜。單杯品脫裝一般為320g，兩人食用也綽綽有餘，口味囊括山莓、巧克力、花生、草莓、香草、咖啡等，定價接近110元。餐飲大桶裝重量達6450g，多口味可選，價格也上探至千元。

在線下，貝賽斯已在北京、上海、杭州、太原和福州開設5家門店，口味選擇更豐富，有需要可前往品嚐，大概35元一球。另外，由於貝賽斯冰淇淋是美國原裝進口，經常出現口味斷貨的情況，線上口味也會隨供貨變化，可實時留意。

明治隸屬於日本最大的乳業公司明治乳業株式會社，源於1917年，至今已有上百年曆史，在競爭激烈的日本冰淇淋市場占據接近10%的份額。明星產品明治超級香草冰淇淋在日本朝日電視台的《萬人投票評選最愛的冰淇淋》節目登上榜首，人氣可見一斑。

1924年明治便開始生產冰淇淋，60年後首次登陸中國，產品由廣東四明燕塘乳業有限公司代工，中國市場2013年為明治貢獻了約1.5億元的銷售額。明治的主要陣地在華南地區，為拓寬至全國市場，2015年在廣州獨資成立雪糕廠，沿用日本的生產工藝、技術和管理體係，產品口感風味與日本版別無二致，目前已輻射至華中、華北等地區一線城市，獨資後的冰淇淋業務更受消費者歡迎。

在產品係列方麵，明治冰淇淋根據容量和包裝分為高級杯裝係列、條裝係列、彩盒裝係列、火炬係列、休閑杯裝係列、家庭裝係列、業務裝係列共7個係列。條裝係列和彩盒裝係列是明治最為暢銷的冰棒產品，市麵上一般的冰棒產品由水和原料殺菌後冷凍而成，製作十分簡單，但明治冰棒采用的是冰淇淋的生產工藝，將奶油、糖等各種材料混合後經過均質、冷卻、老化、凍結等工序製成，均質化過程中將脂肪球打碎，避免形成奶油層，使各成分均勻分散，口感更為細膩柔滑。又與杯裝或盒裝冰淇淋不同，明治冰棒在冰淇淋棒表麵裹上一層外皮，內裏還添加大粒果肉、煉乳等材料，口感層次更豐富。

在冰淇淋口味上，每個國家都有不同的理解，新西蘭追求純正奶味，美式冰淇淋甜味較重，而日本則喜歡將抹茶、煉乳、紅豆等亞洲元素融入冰淇淋中。明治最經典之作就是抹茶紅豆雪糕，詮釋了日本經典甜品“宇治金時”，一口咬下濃鬱的煉奶纏繞舌尖，當稍微有一點膩時，抹茶沙冰出現，搭配綿軟紅豆，霎時間奶、茶、豆三者相輔相成，是飯後甜點的不二之選。若是喜歡清新口感的話，推薦栗子紅豆雪糕，外層是清甜的冰水，內裏小顆栗子和紅豆混雜，每口都能吃到多種食材，閑時來上一根慢慢品嚐最為合適。

口味豐富也是明治冰淇淋的一大特色，除了香草、巧克力、芒果、草莓、抹茶等單色冰淇淋，抹茶巧克力、奇異果酸奶、椰子菠蘿、巴旦木巧克力、煉乳紅豆、栗子紅豆、煉乳芒果、海鹽荔枝、藍莓酸奶等新鮮搭配也十分值得品嚐。

目前明治已逐漸跟上電商時代步伐，在電商平台上設有旗艦店，配合遍布超市和連鎖便利店的線下網絡，購買十分方便，條裝係列和火炬係列不超過10元，彩盒裝一般為6支裝，平均每根也不到7元，休閑杯裝在10-15元左右，家庭裝和業務裝屬大份量，聚餐場合分享更適宜，價格為50-75元。若是不習慣美國、新西蘭品牌的濃厚口感，明治冰淇淋會給你不一樣的清爽體驗。

八喜在京滬兩地的地位堪比哈根達斯，是中國高端冰淇淋的代表。八喜隸屬於北京艾萊發喜食品有限公司，2015年被北京三元乳業收購，成為其乳業版圖中的重要一員。

很多消費者都以為八喜是美國洛杉磯BUD’S品牌的中國版，兩者的logo十分相似，同時八喜的官網介紹中也多次提及冰淇淋生產源於BUD’S的配方及技術。實際上八喜的創始人丘震的確在洛杉磯BUD’S附近打過工，但是否獲得配方不得而知，同時八喜也並未獲得BUD’S的品牌授權，也不是代理商。也就是說，八喜自誕生之日起，便是絕對的本土品牌。

90年代以前，中國雪糕史上還未出現國產的全乳脂冰淇淋，而八喜冰淇淋的投入生產結束了隻能進口純正奶油冰淇淋的曆史，初上市價格便高於市麵上的雪糕數倍，當然口感也不在一個層次。作為國內少有的全脂型冰淇淋，八喜冰淇淋的生牛乳和新鮮奶油等含脂原料超過55%，乳脂含量是國標全脂型冰淇淋的幾倍，口感濃醇順滑。

市場上少數低價產品經常用甜味來掩蓋材料的不新鮮，添加了更多白糖、甜味劑等，吃起來甜膩感重。八喜與哈根達斯、Tip Top一樣選擇果醬來調味，冰淇淋味道清甜自然，吃多了也不容易發膩，不過草莓、藍莓彩帶、芒果等水果口味產品添加了更多的果醬和白砂糖，甜味更明顯，更適合喜歡甜食的年輕女性。

就口味而言，八喜最經典暢銷的是香草、巧克力和綠茶冰淇淋，每個種類包裝都涵蓋這三種口味。香草冰淇淋一向是冰淇淋界的霸主，在港台地區一般直譯為“雲呢拿”或“梵尼蘭”口味，由於天然香草籽產地少、成本高，因此大多香草冰淇淋采用人工合成的香蘭素製成，僅有少數高端冰淇淋以天然香草籽為原料，八喜香草冰淇淋正在其列，選用馬達加斯加的香草豆莢製作冰淇淋，口味和品級都較一般香草冰淇淋更勝一籌；八喜巧克力味冰淇淋備受巧克力愛好者推崇，使用大於3%的可可粉築造濃鬱的巧克力風味，風味也比雀巢等采用代可可脂的品牌產品更香醇；綠茶之所以脫穎而出可歸功於清新自然的食味體驗，綠茶的微澀帶出冰淇淋的醇厚，甜味平衡得恰到好處，夏日消暑最為適宜。

另外，八喜冰淇淋還推出了提拉米蘇、草莓、朗姆酒、摩卡杏仁、巧克力榛子、藍莓彩帶、芒果、餅幹等更為豐富的口味，如朗姆酒味混合奶香和酒香，摩卡杏仁帶有堅果的清脆口感，喜歡獵奇風味的朋友不妨一試。

從產品形式和包裝角度，八喜冰淇淋可分為雪糕棒、甜筒和杯裝冰淇淋三種，其中杯裝又有小杯、桶裝、大桶和家庭裝四種包裝，脆皮雪糕棒大概7.5元，甜筒冰淇淋售7元左右，小杯裝冰淇淋接近9元，桶裝、大桶裝和家庭裝適合多人分享，價格也上揚至25-78元。

八喜在電商平台和線下超市、便利店均有布局，購買較為方便，目前也在上海等地開設門店出售散裝冰淇淋。

上個世紀50年代初，上海冷飲市場由外國企業把控，為改變這一局勢，上海益民食品一廠創立了“光明牌”冷飲，采用盛極一時的“美女牌”冷飲的設備生產，光明冷飲也成為新中國成立後第一家工業化大規模生產的冷飲企業，一度稱霸上海本土市場，連續幾十年占有率第一。

 光明牌冷飲一直走物美價廉的中低端路線，價格多在1-3元之間。如今能買到1元左右的雪糕已十分少見，光明牌“棒冰三兄弟”也在其列。棒冰三兄弟由鹽水棒冰、綠豆棒冰、赤豆棒冰組成，鹽水棒冰鹹甜交融，冰爽刺激；綠豆棒冰和赤豆棒冰上半截滿是綠豆或紅豆，下半截混合濃鬱的豆漿，爽口又清甜，是夏日清涼之選。

冰磚係列是光明最受歡迎的產品，不管是上個世紀90年代推出之初，還是近幾年“翻紅”的都是這一係列，質樸的深藍色包裝和香甜柔滑的香草口味冰淇淋，是一代上海人的童年回憶。實際上冰磚係列也不隻有經典的白雪冰磚，還有用料更為上乘的白熊冰磚，從配料表來看，前者以全脂奶粉和植物油為原料，為植脂型冰淇淋；後者主料為牛奶、稀奶油、全脂乳粉和奶油，屬全乳脂型冰淇淋，乳脂含量很大程度上影響冰淇淋的口感，後者自然更為醇厚誘人。

另外，冰磚係列根據規格也可分為小冰磚、中冰磚和大冰磚三種，市麵常見的為中冰磚，一般售3元左右，小冰磚適合食量較小的孩子，大冰磚可與朋友共同分享，價格也隨之變化。不管規格如何，冰磚都是方方正正的一塊，中間沒有插杆，以最經典的香草味籠絡人心，在吃法上，會吃的上海人並沒有滿足於一勺一口的常規套路，泡在汽水中吃，拌著水果吃，夾在三明治裏，放在咖啡上搖身一變“雪頂咖啡”，各種花式吃法層出不窮。

近年國內冰淇淋市場競爭激烈，光明牌還維持低價策略，加上產品缺乏創新，已逐漸落入下風，目前不少產品在終端難覓蹤跡，甚至陷入“斷貨危機”。2018年底，“光明牌”被光明乳業收購，將對產品進行升級創新，消費者可在大賣場、零售小店及冷飲家批等購買到，上海消費者下載歐尚、大潤發、盒馬鮮生等相關APP，也能選購光明冷飲。

中街冰點品牌誕生於四十年代末沈陽中街的一家冷飲店，因口味出眾、性價比高遠近聞名，後來這家冷飲店改名為“中街冰點城”，來到中街不吃上一支“中街冰點”雪糕已是遺憾。

中街冰點城最經典的產品當屬“老中街冰棍兒”和“中街大果”，前者是最簡單的純冰冰棍，打開後絲絲冷氣瞬時讓人涼爽十分；後者個頭大、奶味足，在沈陽有口皆碑，甚至一度成為雪糕的代名詞。從過去“裸棍兒”、“裸果”演變成現在的塑料透明裝，中街冰點這兩款經典產品已發展成為龐大的“家族”，每年都有不同口味加入，但依然保持著過去口感和風味，還是沈陽人記憶中的味道。不過當前購買不算方便，線上基本沒有出售，線下也隻有東北三省較常見。

如今中街冰點在東北地區頗受歡迎，但它並不滿足於此，為走出東北在上海成立上海冰潔有限公司，並推出堪稱“高端版中街冰點”的中街1946品牌。2016年中街1946正式在天貓上線，當年雙11便以250萬元銷售額拿下冰淇淋類冠軍，2017年蟬聯同類目第一，是名副其實的“網紅雪糕”。

香草、巧克力、水果等口味是冰淇淋的傳統口味，但中街1946卻另辟蹊徑，開發了牛乳味、比利時黑巧克力味、巴旦木牛奶味、抹茶牛奶味、馬來西亞巧克力味、櫻桃味、玫瑰味和麻醬味等10種新口味，比利時黑巧克力和馬來西亞巧克力均為巧克力控所設，後者甜度稍低，若是不愛甜食但又對巧克力情有獨鍾的話，馬來西亞巧克力正合口味。麻醬味最為獨特，以芝麻為主料，搭配少量花生研磨成漿，製成冰棒，與火鍋麻醬味道相似，有意入手新口味的話值得推薦。單支售價最便宜的有5元一支的“老爹麻醬”，最貴的如“比利時大黑”售28元，其他口味均在10-20元之間，相比於平價的中街大果，中街1946冰棍的確更貴，但口感和品質也不可同一而論。

中街1946電商渠道的成功直接為其線下門店帶來高人氣，從上海、沈陽到杭州、深圳，共開設近50家高端冷飲店，產品保持與線上同價。有趣的是，中街1946每家店都有不一樣的外觀，有如火車頭樣式的“冰雪專列”，也有與曉風書屋合作的“文藝書店款”，風格各異，倒是喝下午茶拍照的好去處。

每年4-7月是冰淇淋的銷售旺季，8月以後銷量基本停滯，但在哈爾濱中央大街，不論炎炎夏日還是冷冽寒冬都有人排隊購買馬迭爾冰棍，每天銷售量可達上萬根。馬迭爾由猶太人約瑟·卡斯普先生在1906年創立，馬迭爾即是英文modern的音譯，象征著摩登、時髦，在民國時期專為上層社會名流提供手工製作的冰糕、酸奶等食品。目前馬迭爾商標為國企馬迭爾集團持有。

冰棍與麵包、紅腸均為馬迭爾食品的核心，尤其馬迭爾冰棍有“甜而不膩，冰中帶香”的特點。大多數冰淇淋品牌加入少量果醬、添加劑等增添風味口感，典型代表為伊利、蒙牛，但馬迭爾手工製作的冰棍隻采用牛奶、水為原料，並以雞蛋清充當增稠劑，即使是預包裝的冰棍原料也較為簡單，主料為全脂奶粉、奶油和水，以白砂糖和葡萄糖漿等增加甜度，牛奶、全脂奶粉、奶油都屬於乳脂類，比起以植物油製作的植脂型冰棍，口感風味更為醇厚濃鬱。另外，馬迭爾冰棍風味組成由榛子、開心果等食材研磨成漿後混合其中，其固形物投放比例遠高於其他品牌同類產品，造就了馬迭爾冰棍濃醇口感和傳統風味。不過受製於生產規模和技術工藝，馬迭爾整體品質在業界隻能處於中等水平，消費者多數衝著“哈爾濱特產”去購買。

口味上，馬迭爾也不拘泥於傳統的香草、巧克力等口味，逐漸推出榴蓮、芒果、抹茶、酸奶、朗姆酒、榛子、開心果、曲奇等多種新奇口味，經過均質化處理的冰棍，各成分分散均勻，每一口都風味濃鬱，方正簡潔的外形更讓人感覺到濃濃的情懷。

目前馬迭爾有三大購買渠道，分別為零售門店、電商平台的自營門店以及線下馬迭爾冷咖旗艦店，前兩者出售的均為北京馬迭爾食品有限公司出品的預包裝馬迭爾冰棍，單支價格10元-20元不等，與傳統的馬迭爾冰棍配方稍有差異，口感也略遜一籌。馬迭爾冷咖旗艦店全國僅有兩家，其中一家即為哈爾濱中央大街的馬迭爾冷飲廳，銷售手工冰棍，價格公道，大概3-5元一支，能吃到100年前的老味道。

過去馬迭爾隻在哈爾濱及周邊地區銷售，直到2013年成立北京馬迭爾食品有限公司，這個曆經百年的老字號才走出哈爾濱。隨後馬迭爾迅速在北京知名商圈和旅遊景點鋪開30餘家門店，銷量尚算理想。不過即使這樣，馬迭爾依然無法擺脫區域品牌的標簽，華中、華南地區鮮有耳聞。

在冷飲市場，雪帝算是相當年輕的品牌，2013年才正式推向市場，目前已與大型連鎖超市沃爾瑪達成協議，在湖南、湖北地區是不可不提的冰淇淋品牌。

短短幾年時間，雪帝便在國內冷飲市場占據一席之位，自然有其過人之處，在原料使用和包裝設計上都十分有吸引力，在其產品上體現得最為明顯。如活酸係列由發酵酸奶製成，號稱含有活菌，曾獲得2016中國冰淇淋產品創新獎。所謂活菌也就是活性菌群，能增加體內有益菌的數量，同時抑製有害菌的生長，從而起到保護腸道的作用，但冰淇淋中含有的活菌數量較少，對人體的效用不大，建議選購時更多從品質和價格方麵考慮。冰淇淋的脂肪、蛋白質、果仁等固形物含量直接影響到成品的質感及風味，普遍來說，固形物含量越高，口感風味就越上佳。一般冰淇淋固形物含量在35%左右，而雪帝活酸係列則將標準定在38%，口感口味更勝一籌，售價卻較為大眾化，4元左右即可入手。

在包裝設計上，小明係列和黃興路係列都是亮眼之作，小明係列以課本上經常出現的“小明”為靈感，包裝上印有小明蠢萌的大眼睛，可愛有趣。黃興路包裝則具有古典的年代感，倒也符合“黃興路”這一名稱，不過在口味設計上卻十分有新意，甜酒冰棒、台灣芒果混牛乳味雪糕、荷蘭乳酪混雪域青稞冰淇淋等7款口味可選，適合喜歡獵奇口味的勇者。價格前者稍貴，每支售4.5元，後者則大概3元。

作為區域品牌，雪帝尚未在全國布局，但湖南省內大多數便利店、零售店均有出售，同時京東商城的雪帝冰淇淋官方旗艦店可購買小明係列和活酸係列，其他產品仍未上線。另外，線上旗艦店有與黃興路相似的雪帝冰棒販賣，號稱純手工製作，不過口感品質與黃興路基本無差，價格卻高達16元一支。