大果粒酸奶推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 低温酸奶
饮用酸奶可有效避免产生乳糖不耐受症状,但市面上大多数酸奶都含有较多添加糖,应尽量选择高蛋白低糖的健康酸奶。

1. 保加利亚式芒果味

明治芒果味添加有芒果泥,芒果香浓郁,含有约6.4%的芒果汁。 100g含有蛋白质4.0g,脂肪3.1g,较一般果味酸奶营养成分含量高,但是仍然避免不了高糖问题,含有13.4g碳水化合物。
保加利亚式芒果味
芒果甜味与奶酸味搭配非常好
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

2. 果粒看得见草莓酸奶125g*3

优诺酸奶特点是浓稠、脂肪含量高,果粒看得见草莓酸奶脂肪含量稍低,也达到了4.3g/100g。 该款含有14%的草莓果酱,甜香味十足。
果粒看得见草莓酸奶125g*3
非常浓稠的草莓酸奶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。

优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。

优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。

2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。

优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。

优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。

3. 致尚酸奶蓝莓果粒100g*18杯¥65

光明致尚系列酸奶在普通产品中相对较好,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚酸奶口感偏浓稠,水果风味偏清淡,内有可见的水果颗粒,100g杯装售价约4元。
致尚酸奶蓝莓果粒100g*18杯
含果粒,酸甜适宜
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

4. 保加利亚式草莓果肉

保加利亚式草莓果肉
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

5. 畅优大果粒酸奶草莓果粒230g*12杯¥99

畅优大果粒酸奶草莓果粒230g*12杯
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

6. 保加利亚式黄桃果肉

保加利亚式黄桃果肉
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

7. 致尚酸奶椰果营养¥65

致尚酸奶椰果营养
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

8. 畅优大果粒酸奶芦荟黄桃果粒230g*12杯¥99

畅优大果粒酸奶芦荟黄桃果粒230g*12杯
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

9. 冠益乳燕麦黄桃味燕麦黄桃味250g¥33

冠益乳燕麦黄桃味燕麦黄桃味250g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。目前蒙牛前三大股东中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,与伊利一样积极布局控制上游奶源环节,现已控股中国最大的原料奶供应商现代牧业和最大的有机奶供应商中国圣牧。2017年蒙牛位列全球乳业第10位。

2013年,原本与光明合作的达能入股蒙牛,组建合资公司,蒙牛控股80%,双方酸奶业务合并,达能旗下碧悠品牌产品也由合资公司生产。达能碧悠在中国市场销量逐年减少,合资工厂现主要生产蒙牛旗下酸奶品牌产品。借助于达能酸奶生产技术和成熟品牌运营经验,蒙牛酸奶市场占有率明显提升,2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛低温酸奶最有名的是冠益乳系列、特仑苏风味酸奶、内蒙古老酸奶,其他欧式炭烧和花果优酪乳等也各有特色。

特仑苏是蒙牛旗下高端品牌,不仅销售高档纯牛奶,在2017年还推出了高端酸奶品类特仑苏风味酸奶,115g规格单杯装售价9.9元。特仑苏风味酸奶使用优质奶源和达能、丹麦先进乳品生产技术,每100ml蛋白质含量达3.6g、脂肪7.5g、钙100mg,营养与风味俱佳。特仑苏风味酸奶未使用增稠剂,高蛋白和高脂肪使得酸奶质地粘稠绵密,口感也非常丰腴细腻,缺陷是脂肪含量偏高,不建议减肥人群过多饮用。除了常规的原味,特仑苏风味酸奶还有榴莲口味可选,香气非常重,适合榴莲爱好者。

冠益乳是蒙牛明星酸奶系列,2018年被指定为FIFA世界杯官方饮用酸奶,主打零食休闲,价格相对基础产品更高,100g的3联排装约17.7元。冠益乳系列口味众多,搭配新奇,如石榴玫瑰、玫瑰樱桃、燕麦核桃等,都是目前市场上少有的搭配,值得尝试,每份冠益乳果酱添加量约7%,果香味比伊利大果粒稍低,但更突出酸奶味。

冠益乳另一主打点是益生菌,除包装上注明的丹麦超强活力益生菌乳双歧杆菌BB-12,还有其他多种益生菌。比较遗憾的是,目前尚未有主流科学结论确切说明饮用益生菌酸奶对人体肠道健康有利,中国法规也没有对酸奶中具体益生菌种类和数量有要求,酸奶益生菌的效果通常被商家过分宣传。排除益生菌因素,冠益乳酸奶100g通常含有2.9g蛋白质、3.1g脂肪、12.9g碳水化合物,在普通酸奶中算“高个子”,营养价值尚可,但仍须注意添加糖摄入量。

蒙牛原味、红枣风味酸牛奶是基础酸奶,与大多数风味酸奶一样,特点是价格实惠,采用牛乳+糖+调味剂+香精配方,添加糖多,蛋白质含量低,口感香甜,大部分人不会排斥。蒙牛红枣酸奶售价7.6元450g,性价比非常高,使用了三氯蔗糖代替部分糖浆,碳水化合物含量为10.7g/100g,与其他高糖款式甜味相若,但减少了糖摄入量,更有利于健康。

10. 果粒看得见混合莓果酸奶125g*3

果粒看得见混合莓果酸奶125g*3
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。

优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。

优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。

2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。

优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。

优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。

11. 冠益乳燕麦核桃味燕麦核桃味250g¥60

冠益乳燕麦核桃味燕麦核桃味250g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。目前蒙牛前三大股东中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,与伊利一样积极布局控制上游奶源环节,现已控股中国最大的原料奶供应商现代牧业和最大的有机奶供应商中国圣牧。2017年蒙牛位列全球乳业第10位。

2013年,原本与光明合作的达能入股蒙牛,组建合资公司,蒙牛控股80%,双方酸奶业务合并,达能旗下碧悠品牌产品也由合资公司生产。达能碧悠在中国市场销量逐年减少,合资工厂现主要生产蒙牛旗下酸奶品牌产品。借助于达能酸奶生产技术和成熟品牌运营经验,蒙牛酸奶市场占有率明显提升,2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛低温酸奶最有名的是冠益乳系列、特仑苏风味酸奶、内蒙古老酸奶,其他欧式炭烧和花果优酪乳等也各有特色。

特仑苏是蒙牛旗下高端品牌,不仅销售高档纯牛奶,在2017年还推出了高端酸奶品类特仑苏风味酸奶,115g规格单杯装售价9.9元。特仑苏风味酸奶使用优质奶源和达能、丹麦先进乳品生产技术,每100ml蛋白质含量达3.6g、脂肪7.5g、钙100mg,营养与风味俱佳。特仑苏风味酸奶未使用增稠剂,高蛋白和高脂肪使得酸奶质地粘稠绵密,口感也非常丰腴细腻,缺陷是脂肪含量偏高,不建议减肥人群过多饮用。除了常规的原味,特仑苏风味酸奶还有榴莲口味可选,香气非常重,适合榴莲爱好者。

冠益乳是蒙牛明星酸奶系列,2018年被指定为FIFA世界杯官方饮用酸奶,主打零食休闲,价格相对基础产品更高,100g的3联排装约17.7元。冠益乳系列口味众多,搭配新奇,如石榴玫瑰、玫瑰樱桃、燕麦核桃等,都是目前市场上少有的搭配,值得尝试,每份冠益乳果酱添加量约7%,果香味比伊利大果粒稍低,但更突出酸奶味。

冠益乳另一主打点是益生菌,除包装上注明的丹麦超强活力益生菌乳双歧杆菌BB-12,还有其他多种益生菌。比较遗憾的是,目前尚未有主流科学结论确切说明饮用益生菌酸奶对人体肠道健康有利,中国法规也没有对酸奶中具体益生菌种类和数量有要求,酸奶益生菌的效果通常被商家过分宣传。排除益生菌因素,冠益乳酸奶100g通常含有2.9g蛋白质、3.1g脂肪、12.9g碳水化合物,在普通酸奶中算“高个子”,营养价值尚可,但仍须注意添加糖摄入量。

蒙牛原味、红枣风味酸牛奶是基础酸奶,与大多数风味酸奶一样,特点是价格实惠,采用牛乳+糖+调味剂+香精配方,添加糖多,蛋白质含量低,口感香甜,大部分人不会排斥。蒙牛红枣酸奶售价7.6元450g,性价比非常高,使用了三氯蔗糖代替部分糖浆,碳水化合物含量为10.7g/100g,与其他高糖款式甜味相若,但减少了糖摄入量,更有利于健康。

12. 致尚酸奶原味营养¥65

致尚酸奶原味营养
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

13. 大果粒黄桃草莓260g¥50

大果粒黄桃草莓260g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

伊利是中国乳业双巨头之一,经历了2008年“三聚氰胺”事件后,更重视奶源与生产控制,现已成为中国营收最高的乳企,2017年收入达到680.58亿元,连续数年超过第二名的蒙牛。中国乳企经过数次重大食品安全事故重创后,早已开始重点布局上游奶源生产,伊利目前拥有西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地,并且极力开拓新西兰、澳洲等海外优质牧场奶源。

在中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%。相对于纯牛奶,酸奶口味类型更为丰富多变,并且饮用后不容易产生乳糖不耐受症状,消费群体更广,市场容量仍在不断增长中。伊利、蒙牛、光明等首部乳企仍是酸奶市场中主要竞争者,它们有较成熟的渠道分布,冷链运输控制更好,产品铺货广。

伊利在酸奶业务上略逊于蒙牛,但仍然是中国酸奶市场销量前三品牌,2015年市场占有率达17.1%。近年来伊利将主要精力放在常温酸奶市场,其低温酸奶整体产品风格变化不大。伊利低温酸奶产品类型虽多,但几乎全为风味发酵乳,产品配方特点是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂+其他益生菌(或益生元)等,主要满足大众化酸奶消费需求,无低糖、低脂或纯酸奶等健康型产品。

伊利低温酸奶类型众多,产品覆盖各个价位,但更偏向价格便宜口味普适的基础酸奶,铺货广泛,有原味、红枣、草莓果粒等。主打益生菌的益消系列稍贵,畅轻和大果粒是高端产品,单盒装售价超过8元。另有的帕瑞缇、JoyDay、芝士点则属于新口味,尚在推广期。

酸奶本身是健康食品,但纯酸奶口感仍单一,酸味突出而甜度低。我们经常饮用的大众化酸奶更像是饮料,添加了较多糖增甜,并使用增稠剂营造粘稠口感。伊利、蒙牛等大品牌都主要销售添加糖较多的酸奶,含糖量一般不低于12g/100g。以伊利经典红枣味风味发酵乳为例,其100g含有蛋白质2.6g、脂肪3g、碳水化合物12.5g,钙含量未标注。如果与纯牛奶对比,这样的酸奶蛋白质、钙含量毫无优势,在饮用时还会摄入较多添加糖,实在算不上“健康食品”。

伊利益消则主打添加活性乳酸菌“S·A·B·L”,宣传酸奶风味更独特,并且能促进肠道消化。益消酸奶中的活性乳酸菌分别有嗜热链球菌(S菌)、保加利亚乳杆菌(B菌)、乳双歧杆菌(A菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)以及植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。这些菌都属于益生菌,但益生菌的效果很难被证实。如果忽略益生菌因素,益消无非就是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂的常规风味发酵乳,其100g营养组分为蛋白质2.8g、脂肪3.3g、碳水化合物11g,属于低糖酸奶,售价约7.3元/450g,价格实惠值得购买。

畅轻与大果粒系列属于伊利高端酸奶,在所有产品中单价最高。大果粒是添加了果肉的酸奶,分有草莓桑葚、黄桃草莓、芒果黄桃、菠萝椰子等口味,每份大果粒酸奶中果酱添加量为12%,所以大果粒酸奶口感偏甜香,水果风味浓郁,反映到配料表则是14g/100g的碳水化合物含量。总体而言,大果粒酸奶更适合当做零食,而不是减肥食品。

大果粒酸奶260g规格售价约7.5元,畅轻系列250g小包装售价8.9元,450g大包装售价13.9元。畅轻系列产品综合了大果粒酸奶和益消酸奶的卖点,含有果酱成分和多种益生菌,营养成分是伊利低温酸奶中最高的,但其蛋白质含量仍然偏低,仅为2.9g/100g。畅轻酸奶口感粘稠度适中,口感偏甜,如果觉得过于甜腻可以泡无糖燕麦片或涂抹在面包上食用。

伊利低温酸奶经营已久,强大的企业实力使得酸奶产品在各地区商超均有销售,无论是网购还是线下购买都非常方便,是平价酸奶的首选之一。美中不足的是,伊利没有推出健康型低温酸奶,如果是为了减肥健身,不建议饮用高糖的酸奶。

14. 活润草莓+桑葚果粒风味酸牛奶370g¥38

活润草莓+桑葚果粒风味酸牛奶370g
营养价值
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来,新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,坚持使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。2018年9月成功在A股上市。

新希望掌控了多个地方乳企,在乳企所在地区拥有产品推广优势,有助于联合销售低温乳品。新希望推出了“初心”、“城市记忆”、“活润”等系列低温酸奶,产品包装特色,风格鲜明,如城市记忆围绕“情怀”做了很多铺垫,北京地区酸奶印刷“街头糖葫芦”包装,成都则是“憨萌大熊猫”,南京印有“秦淮情怀”。

新希望通过独特的地域IP取得了不错销量,但是其低温酸奶营养价值并不算太高。初心系列主打“无添加剂”,不加入增稠剂和香精,然而还是含有不少添加糖,其碳水化合物含量为14.3g/100g,蛋白质等组分自然就降低了,仅有2.8g/100g,240g规格售价7.5元。初心系列与常规的风味发酵乳相比尚可,与光明如实等无糖健康酸奶则不在一个水平线上。

山东莱阳的朝日绿源农场曾是有名的绿色农场,2017年年初被新希望收购,由新希望青岛琴牌管理。朝日绿源唯品是新希望奶源最好的酸奶,不过营养组分并不出众,100g组分蛋白质含量为3.2g、脂肪4.3g、碳水化合物10.5g,特性是酸奶自然风味较浓厚,不过于甜,230g规格装9.8元。

新希望活润、原态酪乳浓缩酸奶定位零食酸奶,添加糖含量高,口感香甜果味浓郁。活润有各种水果口味,选择非常多,另有低脂款。

新希望虽然在许多城市均有铺货,但是其控制乳企特点是小而散,在一般超市比较难找到,更适合网购购买,比较方便。

15. 大果粒芒果黄桃260¥50

大果粒芒果黄桃260
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

伊利是中国乳业双巨头之一,经历了2008年“三聚氰胺”事件后,更重视奶源与生产控制,现已成为中国营收最高的乳企,2017年收入达到680.58亿元,连续数年超过第二名的蒙牛。中国乳企经过数次重大食品安全事故重创后,早已开始重点布局上游奶源生产,伊利目前拥有西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地,并且极力开拓新西兰、澳洲等海外优质牧场奶源。

在中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%。相对于纯牛奶,酸奶口味类型更为丰富多变,并且饮用后不容易产生乳糖不耐受症状,消费群体更广,市场容量仍在不断增长中。伊利、蒙牛、光明等首部乳企仍是酸奶市场中主要竞争者,它们有较成熟的渠道分布,冷链运输控制更好,产品铺货广。

伊利在酸奶业务上略逊于蒙牛,但仍然是中国酸奶市场销量前三品牌,2015年市场占有率达17.1%。近年来伊利将主要精力放在常温酸奶市场,其低温酸奶整体产品风格变化不大。伊利低温酸奶产品类型虽多,但几乎全为风味发酵乳,产品配方特点是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂+其他益生菌(或益生元)等,主要满足大众化酸奶消费需求,无低糖、低脂或纯酸奶等健康型产品。

伊利低温酸奶类型众多,产品覆盖各个价位,但更偏向价格便宜口味普适的基础酸奶,铺货广泛,有原味、红枣、草莓果粒等。主打益生菌的益消系列稍贵,畅轻和大果粒是高端产品,单盒装售价超过8元。另有的帕瑞缇、JoyDay、芝士点则属于新口味,尚在推广期。

酸奶本身是健康食品,但纯酸奶口感仍单一,酸味突出而甜度低。我们经常饮用的大众化酸奶更像是饮料,添加了较多糖增甜,并使用增稠剂营造粘稠口感。伊利、蒙牛等大品牌都主要销售添加糖较多的酸奶,含糖量一般不低于12g/100g。以伊利经典红枣味风味发酵乳为例,其100g含有蛋白质2.6g、脂肪3g、碳水化合物12.5g,钙含量未标注。如果与纯牛奶对比,这样的酸奶蛋白质、钙含量毫无优势,在饮用时还会摄入较多添加糖,实在算不上“健康食品”。

伊利益消则主打添加活性乳酸菌“S·A·B·L”,宣传酸奶风味更独特,并且能促进肠道消化。益消酸奶中的活性乳酸菌分别有嗜热链球菌(S菌)、保加利亚乳杆菌(B菌)、乳双歧杆菌(A菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)以及植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。这些菌都属于益生菌,但益生菌的效果很难被证实。如果忽略益生菌因素,益消无非就是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂的常规风味发酵乳,其100g营养组分为蛋白质2.8g、脂肪3.3g、碳水化合物11g,属于低糖酸奶,售价约7.3元/450g,价格实惠值得购买。

畅轻与大果粒系列属于伊利高端酸奶,在所有产品中单价最高。大果粒是添加了果肉的酸奶,分有草莓桑葚、黄桃草莓、芒果黄桃、菠萝椰子等口味,每份大果粒酸奶中果酱添加量为12%,所以大果粒酸奶口感偏甜香,水果风味浓郁,反映到配料表则是14g/100g的碳水化合物含量。总体而言,大果粒酸奶更适合当做零食,而不是减肥食品。

大果粒酸奶260g规格售价约7.5元,畅轻系列250g小包装售价8.9元,450g大包装售价13.9元。畅轻系列产品综合了大果粒酸奶和益消酸奶的卖点,含有果酱成分和多种益生菌,营养成分是伊利低温酸奶中最高的,但其蛋白质含量仍然偏低,仅为2.9g/100g。畅轻酸奶口感粘稠度适中,口感偏甜,如果觉得过于甜腻可以泡无糖燕麦片或涂抹在面包上食用。

伊利低温酸奶经营已久,强大的企业实力使得酸奶产品在各地区商超均有销售,无论是网购还是线下购买都非常方便,是平价酸奶的首选之一。美中不足的是,伊利没有推出健康型低温酸奶,如果是为了减肥健身,不建议饮用高糖的酸奶。

16. 畅优大果粒酸奶金奇异果果粒230g*12杯¥99

畅优大果粒酸奶金奇异果果粒230g*12杯
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

17. 冠益乳BB-12 麦酪乳藜麦+燕麦+芒果100g*3¥10

冠益乳BB-12 麦酪乳藜麦+燕麦+芒果100g*3
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。目前蒙牛前三大股东中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,与伊利一样积极布局控制上游奶源环节,现已控股中国最大的原料奶供应商现代牧业和最大的有机奶供应商中国圣牧。2017年蒙牛位列全球乳业第10位。

2013年,原本与光明合作的达能入股蒙牛,组建合资公司,蒙牛控股80%,双方酸奶业务合并,达能旗下碧悠品牌产品也由合资公司生产。达能碧悠在中国市场销量逐年减少,合资工厂现主要生产蒙牛旗下酸奶品牌产品。借助于达能酸奶生产技术和成熟品牌运营经验,蒙牛酸奶市场占有率明显提升,2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛低温酸奶最有名的是冠益乳系列、特仑苏风味酸奶、内蒙古老酸奶,其他欧式炭烧和花果优酪乳等也各有特色。

特仑苏是蒙牛旗下高端品牌,不仅销售高档纯牛奶,在2017年还推出了高端酸奶品类特仑苏风味酸奶,115g规格单杯装售价9.9元。特仑苏风味酸奶使用优质奶源和达能、丹麦先进乳品生产技术,每100ml蛋白质含量达3.6g、脂肪7.5g、钙100mg,营养与风味俱佳。特仑苏风味酸奶未使用增稠剂,高蛋白和高脂肪使得酸奶质地粘稠绵密,口感也非常丰腴细腻,缺陷是脂肪含量偏高,不建议减肥人群过多饮用。除了常规的原味,特仑苏风味酸奶还有榴莲口味可选,香气非常重,适合榴莲爱好者。

冠益乳是蒙牛明星酸奶系列,2018年被指定为FIFA世界杯官方饮用酸奶,主打零食休闲,价格相对基础产品更高,100g的3联排装约17.7元。冠益乳系列口味众多,搭配新奇,如石榴玫瑰、玫瑰樱桃、燕麦核桃等,都是目前市场上少有的搭配,值得尝试,每份冠益乳果酱添加量约7%,果香味比伊利大果粒稍低,但更突出酸奶味。

冠益乳另一主打点是益生菌,除包装上注明的丹麦超强活力益生菌乳双歧杆菌BB-12,还有其他多种益生菌。比较遗憾的是,目前尚未有主流科学结论确切说明饮用益生菌酸奶对人体肠道健康有利,中国法规也没有对酸奶中具体益生菌种类和数量有要求,酸奶益生菌的效果通常被商家过分宣传。排除益生菌因素,冠益乳酸奶100g通常含有2.9g蛋白质、3.1g脂肪、12.9g碳水化合物,在普通酸奶中算“高个子”,营养价值尚可,但仍须注意添加糖摄入量。

蒙牛原味、红枣风味酸牛奶是基础酸奶,与大多数风味酸奶一样,特点是价格实惠,采用牛乳+糖+调味剂+香精配方,添加糖多,蛋白质含量低,口感香甜,大部分人不会排斥。蒙牛红枣酸奶售价7.6元450g,性价比非常高,使用了三氯蔗糖代替部分糖浆,碳水化合物含量为10.7g/100g,与其他高糖款式甜味相若,但减少了糖摄入量,更有利于健康。

18. 冠益乳BB-12 麦酪乳藜麦+燕麦+牛油果100g*3¥10

冠益乳BB-12 麦酪乳藜麦+燕麦+牛油果100g*3
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。目前蒙牛前三大股东中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,与伊利一样积极布局控制上游奶源环节,现已控股中国最大的原料奶供应商现代牧业和最大的有机奶供应商中国圣牧。2017年蒙牛位列全球乳业第10位。

2013年,原本与光明合作的达能入股蒙牛,组建合资公司,蒙牛控股80%,双方酸奶业务合并,达能旗下碧悠品牌产品也由合资公司生产。达能碧悠在中国市场销量逐年减少,合资工厂现主要生产蒙牛旗下酸奶品牌产品。借助于达能酸奶生产技术和成熟品牌运营经验,蒙牛酸奶市场占有率明显提升,2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛低温酸奶最有名的是冠益乳系列、特仑苏风味酸奶、内蒙古老酸奶,其他欧式炭烧和花果优酪乳等也各有特色。

特仑苏是蒙牛旗下高端品牌,不仅销售高档纯牛奶,在2017年还推出了高端酸奶品类特仑苏风味酸奶,115g规格单杯装售价9.9元。特仑苏风味酸奶使用优质奶源和达能、丹麦先进乳品生产技术,每100ml蛋白质含量达3.6g、脂肪7.5g、钙100mg,营养与风味俱佳。特仑苏风味酸奶未使用增稠剂,高蛋白和高脂肪使得酸奶质地粘稠绵密,口感也非常丰腴细腻,缺陷是脂肪含量偏高,不建议减肥人群过多饮用。除了常规的原味,特仑苏风味酸奶还有榴莲口味可选,香气非常重,适合榴莲爱好者。

冠益乳是蒙牛明星酸奶系列,2018年被指定为FIFA世界杯官方饮用酸奶,主打零食休闲,价格相对基础产品更高,100g的3联排装约17.7元。冠益乳系列口味众多,搭配新奇,如石榴玫瑰、玫瑰樱桃、燕麦核桃等,都是目前市场上少有的搭配,值得尝试,每份冠益乳果酱添加量约7%,果香味比伊利大果粒稍低,但更突出酸奶味。

冠益乳另一主打点是益生菌,除包装上注明的丹麦超强活力益生菌乳双歧杆菌BB-12,还有其他多种益生菌。比较遗憾的是,目前尚未有主流科学结论确切说明饮用益生菌酸奶对人体肠道健康有利,中国法规也没有对酸奶中具体益生菌种类和数量有要求,酸奶益生菌的效果通常被商家过分宣传。排除益生菌因素,冠益乳酸奶100g通常含有2.9g蛋白质、3.1g脂肪、12.9g碳水化合物,在普通酸奶中算“高个子”,营养价值尚可,但仍须注意添加糖摄入量。

蒙牛原味、红枣风味酸牛奶是基础酸奶,与大多数风味酸奶一样,特点是价格实惠,采用牛乳+糖+调味剂+香精配方,添加糖多,蛋白质含量低,口感香甜,大部分人不会排斥。蒙牛红枣酸奶售价7.6元450g,性价比非常高,使用了三氯蔗糖代替部分糖浆,碳水化合物含量为10.7g/100g,与其他高糖款式甜味相若,但减少了糖摄入量,更有利于健康。

19. 大果粒草莓桑葚260g

大果粒草莓桑葚260g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

伊利是中国乳业双巨头之一,经历了2008年“三聚氰胺”事件后,更重视奶源与生产控制,现已成为中国营收最高的乳企,2017年收入达到680.58亿元,连续数年超过第二名的蒙牛。中国乳企经过数次重大食品安全事故重创后,早已开始重点布局上游奶源生产,伊利目前拥有西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地,并且极力开拓新西兰、澳洲等海外优质牧场奶源。

在中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%。相对于纯牛奶,酸奶口味类型更为丰富多变,并且饮用后不容易产生乳糖不耐受症状,消费群体更广,市场容量仍在不断增长中。伊利、蒙牛、光明等首部乳企仍是酸奶市场中主要竞争者,它们有较成熟的渠道分布,冷链运输控制更好,产品铺货广。

伊利在酸奶业务上略逊于蒙牛,但仍然是中国酸奶市场销量前三品牌,2015年市场占有率达17.1%。近年来伊利将主要精力放在常温酸奶市场,其低温酸奶整体产品风格变化不大。伊利低温酸奶产品类型虽多,但几乎全为风味发酵乳,产品配方特点是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂+其他益生菌(或益生元)等,主要满足大众化酸奶消费需求,无低糖、低脂或纯酸奶等健康型产品。

伊利低温酸奶类型众多,产品覆盖各个价位,但更偏向价格便宜口味普适的基础酸奶,铺货广泛,有原味、红枣、草莓果粒等。主打益生菌的益消系列稍贵,畅轻和大果粒是高端产品,单盒装售价超过8元。另有的帕瑞缇、JoyDay、芝士点则属于新口味,尚在推广期。

酸奶本身是健康食品,但纯酸奶口感仍单一,酸味突出而甜度低。我们经常饮用的大众化酸奶更像是饮料,添加了较多糖增甜,并使用增稠剂营造粘稠口感。伊利、蒙牛等大品牌都主要销售添加糖较多的酸奶,含糖量一般不低于12g/100g。以伊利经典红枣味风味发酵乳为例,其100g含有蛋白质2.6g、脂肪3g、碳水化合物12.5g,钙含量未标注。如果与纯牛奶对比,这样的酸奶蛋白质、钙含量毫无优势,在饮用时还会摄入较多添加糖,实在算不上“健康食品”。

伊利益消则主打添加活性乳酸菌“S·A·B·L”,宣传酸奶风味更独特,并且能促进肠道消化。益消酸奶中的活性乳酸菌分别有嗜热链球菌(S菌)、保加利亚乳杆菌(B菌)、乳双歧杆菌(A菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)以及植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。这些菌都属于益生菌,但益生菌的效果很难被证实。如果忽略益生菌因素,益消无非就是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂的常规风味发酵乳,其100g营养组分为蛋白质2.8g、脂肪3.3g、碳水化合物11g,属于低糖酸奶,售价约7.3元/450g,价格实惠值得购买。

畅轻与大果粒系列属于伊利高端酸奶,在所有产品中单价最高。大果粒是添加了果肉的酸奶,分有草莓桑葚、黄桃草莓、芒果黄桃、菠萝椰子等口味,每份大果粒酸奶中果酱添加量为12%,所以大果粒酸奶口感偏甜香,水果风味浓郁,反映到配料表则是14g/100g的碳水化合物含量。总体而言,大果粒酸奶更适合当做零食,而不是减肥食品。

大果粒酸奶260g规格售价约7.5元,畅轻系列250g小包装售价8.9元,450g大包装售价13.9元。畅轻系列产品综合了大果粒酸奶和益消酸奶的卖点,含有果酱成分和多种益生菌,营养成分是伊利低温酸奶中最高的,但其蛋白质含量仍然偏低,仅为2.9g/100g。畅轻酸奶口感粘稠度适中,口感偏甜,如果觉得过于甜腻可以泡无糖燕麦片或涂抹在面包上食用。

伊利低温酸奶经营已久,强大的企业实力使得酸奶产品在各地区商超均有销售,无论是网购还是线下购买都非常方便,是平价酸奶的首选之一。美中不足的是,伊利没有推出健康型低温酸奶,如果是为了减肥健身,不建议饮用高糖的酸奶。

20. 大果粒菠萝椰果芒果260

大果粒菠萝椰果芒果260
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

伊利是中国乳业双巨头之一,经历了2008年“三聚氰胺”事件后,更重视奶源与生产控制,现已成为中国营收最高的乳企,2017年收入达到680.58亿元,连续数年超过第二名的蒙牛。中国乳企经过数次重大食品安全事故重创后,早已开始重点布局上游奶源生产,伊利目前拥有西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地,并且极力开拓新西兰、澳洲等海外优质牧场奶源。

在中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%。相对于纯牛奶,酸奶口味类型更为丰富多变,并且饮用后不容易产生乳糖不耐受症状,消费群体更广,市场容量仍在不断增长中。伊利、蒙牛、光明等首部乳企仍是酸奶市场中主要竞争者,它们有较成熟的渠道分布,冷链运输控制更好,产品铺货广。

伊利在酸奶业务上略逊于蒙牛,但仍然是中国酸奶市场销量前三品牌,2015年市场占有率达17.1%。近年来伊利将主要精力放在常温酸奶市场,其低温酸奶整体产品风格变化不大。伊利低温酸奶产品类型虽多,但几乎全为风味发酵乳,产品配方特点是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂+其他益生菌(或益生元)等,主要满足大众化酸奶消费需求,无低糖、低脂或纯酸奶等健康型产品。

伊利低温酸奶类型众多,产品覆盖各个价位,但更偏向价格便宜口味普适的基础酸奶,铺货广泛,有原味、红枣、草莓果粒等。主打益生菌的益消系列稍贵,畅轻和大果粒是高端产品,单盒装售价超过8元。另有的帕瑞缇、JoyDay、芝士点则属于新口味,尚在推广期。

酸奶本身是健康食品,但纯酸奶口感仍单一,酸味突出而甜度低。我们经常饮用的大众化酸奶更像是饮料,添加了较多糖增甜,并使用增稠剂营造粘稠口感。伊利、蒙牛等大品牌都主要销售添加糖较多的酸奶,含糖量一般不低于12g/100g。以伊利经典红枣味风味发酵乳为例,其100g含有蛋白质2.6g、脂肪3g、碳水化合物12.5g,钙含量未标注。如果与纯牛奶对比,这样的酸奶蛋白质、钙含量毫无优势,在饮用时还会摄入较多添加糖,实在算不上“健康食品”。

伊利益消则主打添加活性乳酸菌“S·A·B·L”,宣传酸奶风味更独特,并且能促进肠道消化。益消酸奶中的活性乳酸菌分别有嗜热链球菌(S菌)、保加利亚乳杆菌(B菌)、乳双歧杆菌(A菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)以及植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。这些菌都属于益生菌,但益生菌的效果很难被证实。如果忽略益生菌因素,益消无非就是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂的常规风味发酵乳,其100g营养组分为蛋白质2.8g、脂肪3.3g、碳水化合物11g,属于低糖酸奶,售价约7.3元/450g,价格实惠值得购买。

畅轻与大果粒系列属于伊利高端酸奶,在所有产品中单价最高。大果粒是添加了果肉的酸奶,分有草莓桑葚、黄桃草莓、芒果黄桃、菠萝椰子等口味,每份大果粒酸奶中果酱添加量为12%,所以大果粒酸奶口感偏甜香,水果风味浓郁,反映到配料表则是14g/100g的碳水化合物含量。总体而言,大果粒酸奶更适合当做零食,而不是减肥食品。

大果粒酸奶260g规格售价约7.5元,畅轻系列250g小包装售价8.9元,450g大包装售价13.9元。畅轻系列产品综合了大果粒酸奶和益消酸奶的卖点,含有果酱成分和多种益生菌,营养成分是伊利低温酸奶中最高的,但其蛋白质含量仍然偏低,仅为2.9g/100g。畅轻酸奶口感粘稠度适中,口感偏甜,如果觉得过于甜腻可以泡无糖燕麦片或涂抹在面包上食用。

伊利低温酸奶经营已久,强大的企业实力使得酸奶产品在各地区商超均有销售,无论是网购还是线下购买都非常方便,是平价酸奶的首选之一。美中不足的是,伊利没有推出健康型低温酸奶,如果是为了减肥健身,不建议饮用高糖的酸奶。

21. 大果块黄桃&芒果酸奶260g¥93

大果块黄桃&芒果酸奶260g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。三元为历届“人大”、“政协”等中央及北京市重大政治、经济文化大型活动提供乳品,并被指定为“人民大会堂”宴会专用牛奶。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,购买方便,价格实惠,但在其他地区一般只能通过网购购买。低温乳品如酸奶、巴氏鲜奶等,产品质量主要取决于原料质量、生产管理以及冷链运输,推荐优先选择当地优势乳企产品。

三元是老牌乳企,其低温酸奶种类也非常多,不输于另两个乳业巨头伊利、蒙牛。三元低温酸奶主要可分为主打益生菌的益菌多系列和衡安堂166,地方特色的老北京酸奶和茯苓酸奶,零食类的轻能优酪乳和大果块系列。

与大多数酸奶品牌一样,三元旗下酸奶大多是风味发酵乳,它们的添加糖含量不低。三元益菌多原味尚可,碳水化合物含量为10.8g/100g,排除其中天然乳糖后,添加糖约5.8g,比其他系列单品稍好一些。

益菌多系列另一款无添加糖款碳水仅为4g/100g,蛋白质3.2g/100g,加入了蔗糖素调节酸味、菊粉增加膳食纤维。无添加糖款虽然比较健康,但是口味接受度仍不及另外黄桃果粒、草莓果粒,这一不足也体现在销量上,该款产品在益菌多系列中销量最低。益菌多系列性价比非常高,125g*8售价约14元。

“老酸奶”是2008年青海小西牛推广的一种塑料碗装酸奶,包装形式新颖,口感浓厚,其他乳企也纷纷推出这样的仿青花瓷碗装酸奶。三元老北京酸奶也属此类型,180g小碗装售价3.8元,要用勺子挖着吃,是北京游客最喜欢的零食之一。老北京本质上是加了明胶、果胶等增稠剂的凝固型酸奶,质地与希腊酸奶非常相似,但是蛋白质和脂肪含量则没那么高。

除了上面提到的基础系列产品,三元轻能优酪乳和大果块则包装更为精美新颖、口味丰富,但是糖含量高了不少,售价也比较高,定位更接近零食。

优酪乳系列酸奶有250g小瓶装和450g大瓶装,定位为添加10亿+活菌的益生菌酸奶。优酪乳250g售价7.8元,比三元基础的益菌多酸奶贵不少,优点是蛋白质含量更高,脂肪更低,但添加糖则高了一些。优酪乳重点宣传的益生菌作用在国标中尚无评估方法,也无法计算消费者购买到手中的产品究竟有多少特定种类的益生菌,它是否能起到促进肠道健康的无法预知,更多是一种宣传口号。

22. 果粒看得见芒果酸奶125g*3

果粒看得见芒果酸奶125g*3
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。

优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。

优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。

2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。

优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。

优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。

23. 活润燕麦&杏风味酸牛奶

活润燕麦&杏风味酸牛奶
营养价值
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来,新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,坚持使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。2018年9月成功在A股上市。

新希望掌控了多个地方乳企,在乳企所在地区拥有产品推广优势,有助于联合销售低温乳品。新希望推出了“初心”、“城市记忆”、“活润”等系列低温酸奶,产品包装特色,风格鲜明,如城市记忆围绕“情怀”做了很多铺垫,北京地区酸奶印刷“街头糖葫芦”包装,成都则是“憨萌大熊猫”,南京印有“秦淮情怀”。

新希望通过独特的地域IP取得了不错销量,但是其低温酸奶营养价值并不算太高。初心系列主打“无添加剂”,不加入增稠剂和香精,然而还是含有不少添加糖,其碳水化合物含量为14.3g/100g,蛋白质等组分自然就降低了,仅有2.8g/100g,240g规格售价7.5元。初心系列与常规的风味发酵乳相比尚可,与光明如实等无糖健康酸奶则不在一个水平线上。

山东莱阳的朝日绿源农场曾是有名的绿色农场,2017年年初被新希望收购,由新希望青岛琴牌管理。朝日绿源唯品是新希望奶源最好的酸奶,不过营养组分并不出众,100g组分蛋白质含量为3.2g、脂肪4.3g、碳水化合物10.5g,特性是酸奶自然风味较浓厚,不过于甜,230g规格装9.8元。

新希望活润、原态酪乳浓缩酸奶定位零食酸奶,添加糖含量高,口感香甜果味浓郁。活润有各种水果口味,选择非常多,另有低脂款。

新希望虽然在许多城市均有铺货,但是其控制乳企特点是小而散,在一般超市比较难找到,更适合网购购买,比较方便。

24. 活润玫瑰&樱桃风味酸牛奶

活润玫瑰&樱桃风味酸牛奶
营养价值
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来,新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,坚持使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。2018年9月成功在A股上市。

新希望掌控了多个地方乳企,在乳企所在地区拥有产品推广优势,有助于联合销售低温乳品。新希望推出了“初心”、“城市记忆”、“活润”等系列低温酸奶,产品包装特色,风格鲜明,如城市记忆围绕“情怀”做了很多铺垫,北京地区酸奶印刷“街头糖葫芦”包装,成都则是“憨萌大熊猫”,南京印有“秦淮情怀”。

新希望通过独特的地域IP取得了不错销量,但是其低温酸奶营养价值并不算太高。初心系列主打“无添加剂”,不加入增稠剂和香精,然而还是含有不少添加糖,其碳水化合物含量为14.3g/100g,蛋白质等组分自然就降低了,仅有2.8g/100g,240g规格售价7.5元。初心系列与常规的风味发酵乳相比尚可,与光明如实等无糖健康酸奶则不在一个水平线上。

山东莱阳的朝日绿源农场曾是有名的绿色农场,2017年年初被新希望收购,由新希望青岛琴牌管理。朝日绿源唯品是新希望奶源最好的酸奶,不过营养组分并不出众,100g组分蛋白质含量为3.2g、脂肪4.3g、碳水化合物10.5g,特性是酸奶自然风味较浓厚,不过于甜,230g规格装9.8元。

新希望活润、原态酪乳浓缩酸奶定位零食酸奶,添加糖含量高,口感香甜果味浓郁。活润有各种水果口味,选择非常多,另有低脂款。

新希望虽然在许多城市均有铺货,但是其控制乳企特点是小而散,在一般超市比较难找到,更适合网购购买,比较方便。