浓郁口感酸奶推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 低温酸奶
饮用酸奶可有效避免产生乳糖不耐受症状,但市面上大多数酸奶都含有较多添加糖,应尽量选择高蛋白低糖的健康酸奶。

1. 保加利亚式纯味不甜100g*4¥23

如果你处于健身塑形期或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的优选酸奶之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,使其酸味突出,首次品尝可能会不习惯,可以加入水果燕麦片或切碎的水果粒调和口感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到天然糖的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。
保加利亚式纯味不甜100g*4
纯酸口感,可搭配甜品食用
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

2. 如实发酵乳原味135g*6¥55

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表之一,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,非常接近酸奶本质,是真正意义上的“零添加”。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。无糖酸奶并不是完全无糖,牛奶中本身也有约5%的天然乳糖,无糖指的是没有添加糖。一般我们要限制的是食物中游离糖摄入,像乳糖或者完整水果蔬菜中的糖分并不算,各种人工添加的糖分如蔗糖、糖浆、蜂蜜是游离糖最常见的来源。 如实由光明广州工厂生产,营养标签信息:每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。如实产品主要针对的是非常在意营养摄入和口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,即使是如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者购买。光明如实价格较贵,单只售价约8.9元。
如实发酵乳原味135g*6
纯乳酸菌发酵酸奶
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。

在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌产品未检测出问题,多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。

光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。

光明如实是原味(无糖)酸奶的代表,配料仅有两种基本菌种和牛乳,以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种,是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种,如实在中国不能被称为“酸乳”,只能叫做发酵乳。

光明在华东、华南均有生产工厂,低温酸奶产品就近配送,利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g,这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地,不容易发生乳清析出,从这里也可看出如实采用优质奶源,是高质量的酸奶。

如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体,如白领女性、儿童等,大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们,虽然原味酸奶更健康,但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶,如实也做了妥协,在包装外附加了蜂蜜包,这让它更容易被多数消费者接受。

除了如实这个“明星”,畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶,特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠,购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分,它们通常蛋白质等乳固形物含量低,营养价值不如纯酸奶。

以光明畅优原味为例,100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g,华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源,华东地区则采用当地新鲜奶源,发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些,全使用生鲜乳原料,伊利则部分使用乳粉生产,两者价格零售价格差别不大,100g小杯装约2元一份,如果介意饮用复原乳酸奶,更适合选购光明酸奶。

致尚系列酸奶定位中高端,品质相对更好,尤其是致尚酸奶原味营养型,蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g,碳水化合物13g/100g,虽然糖含量不低,但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白,提高了蛋白质含量,使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款,粘稠度不如原味款,带有清淡水果风味,内有可见的水果颗粒,蛋白质含量为3.2g/100g,单杯装售价约4元。

光明经营酸奶产品已久,早期曾与达能酸奶有亲密合作,为达能代工生产,在合作破裂后,光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”,迅速取代达能原有市场份额。2017年,光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶,丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂,口感顺滑舒爽,奶味浓郁细腻,每100g含9g乳脂,热量值高达588kJ,定位高档酸奶,135g*3联排装售价约22元。

包括光明在内,大多数酸奶含糖量都不算低,酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%,难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心,《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g,最好限制在25g以内,如果计算好每日糖摄入量,饮用一杯酸奶完全没问题。

3. 希腊式芒果部分脱脂风味发酵乳¥278

希腊酸奶又叫脱乳清酸奶,脱乳清也是奶酪的生产步骤之一,这个过程可筛去奶中的部分水分和可溶性物质。希腊酸奶蛋白质和脂肪含量较一般酸奶高,口感更为软滑,质地浓郁厚重,钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质消化需要更长时间,希腊酸奶食用后饱腹感会更强。 100g艾美希腊式酸奶含有8g蛋白质,比普通酸奶高2倍,原料采用了部分脱脂牛奶,脂肪含量仅为2g/100g。艾美在中国销售的希腊式酸奶均为含添加糖款,碳水化合物含量也很高,超过15g/100g,每天饮用最好不超过一瓶。
希腊式芒果部分脱脂风味发酵乳
高蛋白质的希腊式酸奶
营养价值
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

Emmi是欧洲高端乳企之一,其历史能追溯至1907年成立的合作社,如今还拥有瑞士最大的奶酪生产基地。Emmi奶源来自阿尔卑斯山,因为极佳的口感赢得不少消费者青睐。事实上,Emmi的酸奶更值得尝试,它质地浓稠,口感厚实润滑,在瑞士生产后进入中国,只是目前中国市场上种类还不多。

传统低温酸奶需要全程冷链运输,并且保质期短,受限于昂贵的物流成本,大多数外国品牌酸奶难以进入中国市场,艾美酸奶是一个例外。艾美在中国销售的酸奶全由瑞士出口,经荷兰鹿特丹港口全程冷链海运至深圳盐田港,产品零售价格非常高,仅能在高档进口超市购买到,除此之外,艾美在京东也设置了总代理直营店,可以更方便地购买。

艾美酸奶保质期为180天,远超普通酸奶,甚至超过一些常温酸奶,经过漫长的入关时间也能保持较长的销售期。艾美长保质期是通过使用更严苛的杀菌处理来达到的,深圳消费者委员会的测评报告显示,艾美草莓风味发酵乳活菌数为1900万CFU/g,虽然达到国标要求,但与其他几十亿乳酸菌含量的酸奶相比不值一提,近似于已灭菌的常温酸奶。

艾美在中国市场销售的酸奶可分为普通风味酸乳和希腊式酸奶两大类。艾美酸奶总体偏向高蛋白质低脂肪,添加部分乳清蛋白,其100g果味酸奶蛋白质含量为4g、脂肪1.5g,比其他品牌酸奶营养价值更高。不过低脂酸奶并不代表吃了就不会发胖,艾美酸奶含糖量非常高,碳水化合物为16g/100g,除去酸奶中的天然乳糖,添加糖含量不低于11g。

艾美希腊式酸奶也是其品牌特色之一。希腊酸奶又叫脱乳清酸奶,脱乳清也是奶酪的生产步骤之一,这个过程可筛去奶中的部分水分和可溶性物质。希腊酸奶蛋白质和脂肪含量较一般酸奶高,口感更为软滑,质地浓郁厚重,钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质消化需要更长时间,希腊酸奶食用后饱腹感会更强。

100g艾美希腊式酸奶含有8g蛋白质,比普通酸奶高2倍,原料采用了部分脱脂牛奶,脂肪含量仅为2g/100g。艾美在中国销售的希腊式酸奶均含有添加糖,碳水化合物含量也很高,超过15g/100g,每天饮用最好不超过一瓶。

艾美酸奶有多种口味,如菠萝、蓝莓、覆盆子、草莓等,其中最受欢迎的是草莓和蓝莓口味,前者甜香味突出,后者则酸味稍重。艾美酸奶需要严格的冷链运输才能抵达中国,其销售价包含了昂贵的物流费用,使得零售价格非常高。艾美普通酸奶售价约9.9元/100g,希腊酸奶约20元/150g,与国产酸奶相比无价格优势,但胜在味道较好。

4. YOKEEP奶酪制法酪乳自律版100g*6¥105

YO KEEP系列酸奶更偏向传统希腊酸奶制法,即脱乳清酸奶,价格非常高,80g单杯售价约17.5元,性价比偏低。YO KEEP酸奶一反卡士原有的加糖酸奶,配料仅有五种发酵菌和牛奶。YO KEEP自律生活版使用脱脂牛奶,无添加糖,100g酸奶含9g蛋白质、120mg钙,脂肪含量零,热量仅为221KJ,约等于半个苹果(100g)。自律生活版口味尖酸,零脂使得酸奶顺滑度低,如果空口饮用不适应,可以搭配水果、麦片食用。
YOKEEP奶酪制法酪乳自律版100g*6
无糖的希腊式酸奶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★★

卡士品牌创立于1999年,隶属于深圳绿雪生物工程有限公司,主营液体乳(酸乳)业务。卡士品牌主打高端欧式风格酸奶,采用丹麦科汉森公司高端益生菌发酵剂,产品价位较高。卡士业务集中在华南地区,产品辐射范围相对较小,拥有自营的冷链运输物流,整体运输管理较严格。

卡士品牌本身与欧洲并无多大关联,其欧洲风格印象来自于品牌营销。卡士宣传中经常提到的丹麦科汉森公司是一家先进的益生菌菌种研发公司,卡士最新产品餐后一小时含有的益生菌双歧杆菌C-1便是科汉森公司产品。蒙牛高端产品冠益乳主打的益生菌BB-12双歧杆菌也来自科汉森公司,此菌种还被开发成益生菌补剂,宣传可调节婴幼儿肠道健康。

卡士奶源来自于本地合作企业,如温氏集团在广东肇庆鼎湖山、清远的规模牧场,质量较为可靠。广东本地生奶营养组分相对北方牧区要差一些,卡士通过添加乳清蛋白、稀奶油、炼乳等调和组分,提高酸奶产品营养成分含量,这也是卡士价格较贵的原因之一。

卡士产品分类相对简单,鲜酪乳为基础系列,有原味、草莓、蓝莓等口味,100g规格平均价格5~6元。餐后一小时、原态酪乳、双倍蛋白、YOKEEP奶酪制法酪乳则为高端系列,单只装超过10元。

鲜酪乳系列中原味(黄瓶)装未加入乳清蛋白,蛋白质含量2.6g/100g,营养成分在卡士产品中最低,不过价格也最便宜,120g规格3联排售价11.9元。鲜酪乳原味(蓝瓶)有其他奶成分调和,蛋白质含量达到3.3g/100g,100g规格3联排售价约13元。两者营养物质含量有差别,但经过了增稠剂等成分调味,味道几乎一样。鲜酪乳系列其他蓝莓果粒和草莓果粒营养组分也都与原味(蓝瓶)相近,添加了果粒,口味更加丰富。

卡士原态酪乳使用PET塑胶瓶包装,比鲜酪乳系列的纸盒包装看起来要更高档一些。它属于凝固型酸奶,即灌装后在独立包装内发酵,相比搅拌型酸奶粘稠度更高。原态酪乳营养成分比鲜酪乳要略高一些,但价格贵了很多,并且添加糖含量更高了,碳水化合物含量达14g/100g,125g*3杯装售价29.5元,如果是自己食用,更推荐选择鲜酪乳原味(蓝瓶)。

为了迎合高端消费群体的差异化需求,卡士还推出了高蛋白质的YO KEEP、双倍蛋白系列和主打肠道健康的餐后一小时,将酸奶价格又提高了一个档次。

YO KEEP系列酸奶更偏向传统希腊酸奶制法,即脱乳清酸奶,价格非常高,80g单杯售价约17.5元。YO KEEP酸奶一反卡士原有的加糖酸奶,配料仅有五种发酵菌和牛奶。YO KEEP自律生活版使用脱脂牛奶,无添加糖,100g酸奶含9g蛋白质、120mg钙,脂肪含量零,热量仅为221kJ,约等于半个苹果(100g)。自律生活版口味尖酸,零脂使得酸奶顺滑度低,如果空口饮用不适应,可以搭配水果、麦片食用。

卡士一直以多益生菌作为产品主要卖点,每个产品都有5种以上益生菌,尤其是卡士餐后一小时,其高价格依托于卡士独特的双歧杆菌C-1。不过,益生菌的功效虽然在科学试验中得到了验证,但并不等于酸奶益生菌也有这样的效果,实际很难达到厂家宣传效果,盖得排行不建议为益生菌酸奶支付高溢价。

5. 保加利亚式清甜原味100g*4¥21

保加利亚式清甜原味100g*4
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

6. 保加利亚式低脂肪清甜原味180g¥11

保加利亚式低脂肪清甜原味180g
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
丰富度
★★★★★
冷链管理
★★★★☆

粘稠绵密口感酸奶推荐单品:保加利亚式原味轻酸奶180g、保加利亚式纯味不甜100g*4、保加利亚式清甜原味100g*4、保加利亚式低脂肪清甜原味180g、保加利亚式原味风味酸乳100g*4

清爽口感酸奶推荐单品:保加利亚式蓝莓味轻酸奶180g、保加利亚式原味轻酸奶180g

明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。

明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种为发酵剂的“保加利亚式”酸奶,不添加增稠剂等稳定成分,用料扎实,酸奶蛋白质、脂肪、钙含量优于一般风味酸乳。

中国市场上的明治酸奶,口味类型数量不及中国本土酸奶品牌,但也足够多样化,有细分原味、低脂、低糖、无糖种类,也有果味型。市场上大多数酸奶给人的印象是酸甜可口,但这样的口味是由添加糖或甜味剂带来的。人对酸味的感受力要远超于甜味,自然发酵的酸奶纯酸味很强,不习惯的人很难接受,商家为了增进销售,一定会加糖平衡酸味,不过明治仍然保留了无糖和低糖的原味酸奶。

如果你处于健身塑形期,或偏好天然酸奶口味,那么明治保加利亚式纯味不甜型则是你的首选产品之一。纯味不甜酸奶营养特点是高蛋白质、高钙、低碳水化合物,配方中没有添加糖,酸味突出,首次品尝可能会不习惯,也可加入水果燕麦片或切碎的水果粒一起食用,降低酸感。当人习惯了低糖饮食后,味蕾对甜味的敏感度会上升,即使品尝无糖酸奶也能感受到牛奶本身的丝丝甜味,这时候你反而会不习惯大众化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其实也都额外添加有糖,即使无糖款也附加了小糖包,方便消费者自主调整甜味程度,控制糖摄入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量约12g/100g,其中添加糖在6g/100g以上,并不算低。

绵密粘稠是明治酸奶的特点之一,推荐使用勺子挖着吃。明治官网宣传:仅凭借“乳酸菌的力量让酸奶凝固”,注明不添加增稠剂,这一理念在明治大多数产品都有体现,配料表中无明胶、果胶等。酸奶质地粘稠度主要取决于奶中蛋白质和脂肪含量,同等发酵工艺下,两者含量越高凝固程度越好,粘稠度越高。明治酸奶在中国本地无奶源优势,它在生产中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量,弥补不足,让酸奶达到预期粘稠度和顺滑度。

由于加入了乳粉等成分,明治酸奶中乳固形物含量高,100g纯味不甜型含有蛋白质3.7g、脂肪3.2g,100g原味型更是含有蛋白质4.3g、脂肪3.4g。明治这几款酸奶与光明如实属于同档次产品,不同点在于明治酸奶属于生牛乳混合复原乳,而如实仅使用生牛乳。两种方式生产的酸奶无本质区别,复原乳也不代表营养价值低,选择哪种方式取决于厂家生产条件和成本考量。明治在中国的奶源掌控力不如光明,难以收购高质量生乳。明治使用复原乳不影响酸奶主要营养成分,但如果消费者介意,也可选择其他生鲜乳制作的酸奶。

明治酸奶中,轻酸奶指代蛋白质含量稍低,有原味、蓝莓味、桃子味三款,酸奶流动性较好,使用了高罐窄口PET瓶包装,方便直接对嘴饮用,也是明治唯一添加了增稠剂成分的款式。100g保加利亚式原味轻酸奶含蛋白质3.2g/100g、脂肪2.6g/100g,两种组分含量都比明治其他产品稍低。

传统低温酸奶生产后要保持全程冷链运输,即使在低温环境下乳酸菌也会不断酸化,绝大多数低温酸奶保质期仅有21天。这一壁垒使得大部分外国酸奶品牌难以直接在中国本土销售,明治酸奶在苏州建立了工厂,生产供应中国市场的保加利亚式酸奶。

即使如此,明治酸奶在中国市场的供应量仍远不及本土酸奶品牌。它仅在大城市的高档便利店和线上网店渠道有销售,整体售价较高,全线产品价格均超过其他本土高端酸奶品牌,其100g*4组合装售价22.8元,180g装售价9.6元。如果不考虑价格因素,明治酸奶是最值得购买的产品之一,风味与营养成分俱佳。

7. 希腊式桃子部分脱脂风味发酵乳¥139

希腊式桃子部分脱脂风味发酵乳
营养价值
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

Emmi是欧洲高端乳企之一,其历史能追溯至1907年成立的合作社,如今还拥有瑞士最大的奶酪生产基地。Emmi奶源来自阿尔卑斯山,因为极佳的口感赢得不少消费者青睐。事实上,Emmi的酸奶更值得尝试,它质地浓稠,口感厚实润滑,在瑞士生产后进入中国,只是目前中国市场上种类还不多。

传统低温酸奶需要全程冷链运输,并且保质期短,受限于昂贵的物流成本,大多数外国品牌酸奶难以进入中国市场,艾美酸奶是一个例外。艾美在中国销售的酸奶全由瑞士出口,经荷兰鹿特丹港口全程冷链海运至深圳盐田港,产品零售价格非常高,仅能在高档进口超市购买到,除此之外,艾美在京东也设置了总代理直营店,可以更方便地购买。

艾美酸奶保质期为180天,远超普通酸奶,甚至超过一些常温酸奶,经过漫长的入关时间也能保持较长的销售期。艾美长保质期是通过使用更严苛的杀菌处理来达到的,深圳消费者委员会的测评报告显示,艾美草莓风味发酵乳活菌数为1900万CFU/g,虽然达到国标要求,但与其他几十亿乳酸菌含量的酸奶相比不值一提,近似于已灭菌的常温酸奶。

艾美在中国市场销售的酸奶可分为普通风味酸乳和希腊式酸奶两大类。艾美酸奶总体偏向高蛋白质低脂肪,添加部分乳清蛋白,其100g果味酸奶蛋白质含量为4g、脂肪1.5g,比其他品牌酸奶营养价值更高。不过低脂酸奶并不代表吃了就不会发胖,艾美酸奶含糖量非常高,碳水化合物为16g/100g,除去酸奶中的天然乳糖,添加糖含量不低于11g。

艾美希腊式酸奶也是其品牌特色之一。希腊酸奶又叫脱乳清酸奶,脱乳清也是奶酪的生产步骤之一,这个过程可筛去奶中的部分水分和可溶性物质。希腊酸奶蛋白质和脂肪含量较一般酸奶高,口感更为软滑,质地浓郁厚重,钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质消化需要更长时间,希腊酸奶食用后饱腹感会更强。

100g艾美希腊式酸奶含有8g蛋白质,比普通酸奶高2倍,原料采用了部分脱脂牛奶,脂肪含量仅为2g/100g。艾美在中国销售的希腊式酸奶均含有添加糖,碳水化合物含量也很高,超过15g/100g,每天饮用最好不超过一瓶。

艾美酸奶有多种口味,如菠萝、蓝莓、覆盆子、草莓等,其中最受欢迎的是草莓和蓝莓口味,前者甜香味突出,后者则酸味稍重。艾美酸奶需要严格的冷链运输才能抵达中国,其销售价包含了昂贵的物流费用,使得零售价格非常高。艾美普通酸奶售价约9.9元/100g,希腊酸奶约20元/150g,与国产酸奶相比无价格优势,但胜在味道较好。

8. 优丝草莓果粒135g*3¥22

优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590KJ/100g(普通酸奶约300-400KJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。
优丝草莓果粒135g*3
脂肪含量高,质地浓郁
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。

优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。

优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。

2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。

优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。

优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。

9. 优丝黄桃果粒135g*3¥23

优丝黄桃果粒135g*3
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
丰富度
★★☆☆☆
冷链管理
★★☆☆☆

优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。

优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。

优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。

2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。

优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。

优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。

10. YOKEEP奶酪制法酪乳休闲轻食版80g*6¥105

YOKEEP奶酪制法酪乳休闲轻食版80g*6
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★★

卡士品牌创立于1999年,隶属于深圳绿雪生物工程有限公司,主营液体乳(酸乳)业务。卡士品牌主打高端欧式风格酸奶,采用丹麦科汉森公司高端益生菌发酵剂,产品价位较高。卡士业务集中在华南地区,产品辐射范围相对较小,拥有自营的冷链运输物流,整体运输管理较严格。

卡士品牌本身与欧洲并无多大关联,其欧洲风格印象来自于品牌营销。卡士宣传中经常提到的丹麦科汉森公司是一家先进的益生菌菌种研发公司,卡士最新产品餐后一小时含有的益生菌双歧杆菌C-1便是科汉森公司产品。蒙牛高端产品冠益乳主打的益生菌BB-12双歧杆菌也来自科汉森公司,此菌种还被开发成益生菌补剂,宣传可调节婴幼儿肠道健康。

卡士奶源来自于本地合作企业,如温氏集团在广东肇庆鼎湖山、清远的规模牧场,质量较为可靠。广东本地生奶营养组分相对北方牧区要差一些,卡士通过添加乳清蛋白、稀奶油、炼乳等调和组分,提高酸奶产品营养成分含量,这也是卡士价格较贵的原因之一。

卡士产品分类相对简单,鲜酪乳为基础系列,有原味、草莓、蓝莓等口味,100g规格平均价格5~6元。餐后一小时、原态酪乳、双倍蛋白、YOKEEP奶酪制法酪乳则为高端系列,单只装超过10元。

鲜酪乳系列中原味(黄瓶)装未加入乳清蛋白,蛋白质含量2.6g/100g,营养成分在卡士产品中最低,不过价格也最便宜,120g规格3联排售价11.9元。鲜酪乳原味(蓝瓶)有其他奶成分调和,蛋白质含量达到3.3g/100g,100g规格3联排售价约13元。两者营养物质含量有差别,但经过了增稠剂等成分调味,味道几乎一样。鲜酪乳系列其他蓝莓果粒和草莓果粒营养组分也都与原味(蓝瓶)相近,添加了果粒,口味更加丰富。

卡士原态酪乳使用PET塑胶瓶包装,比鲜酪乳系列的纸盒包装看起来要更高档一些。它属于凝固型酸奶,即灌装后在独立包装内发酵,相比搅拌型酸奶粘稠度更高。原态酪乳营养成分比鲜酪乳要略高一些,但价格贵了很多,并且添加糖含量更高了,碳水化合物含量达14g/100g,125g*3杯装售价29.5元,如果是自己食用,更推荐选择鲜酪乳原味(蓝瓶)。

为了迎合高端消费群体的差异化需求,卡士还推出了高蛋白质的YO KEEP、双倍蛋白系列和主打肠道健康的餐后一小时,将酸奶价格又提高了一个档次。

YO KEEP系列酸奶更偏向传统希腊酸奶制法,即脱乳清酸奶,价格非常高,80g单杯售价约17.5元。YO KEEP酸奶一反卡士原有的加糖酸奶,配料仅有五种发酵菌和牛奶。YO KEEP自律生活版使用脱脂牛奶,无添加糖,100g酸奶含9g蛋白质、120mg钙,脂肪含量零,热量仅为221kJ,约等于半个苹果(100g)。自律生活版口味尖酸,零脂使得酸奶顺滑度低,如果空口饮用不适应,可以搭配水果、麦片食用。

卡士一直以多益生菌作为产品主要卖点,每个产品都有5种以上益生菌,尤其是卡士餐后一小时,其高价格依托于卡士独特的双歧杆菌C-1。不过,益生菌的功效虽然在科学试验中得到了验证,但并不等于酸奶益生菌也有这样的效果,实际很难达到厂家宣传效果,盖得排行不建议为益生菌酸奶支付高溢价。

11. 老北京风味酸奶180g

老北京风味酸奶180g
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
丰富度
★★★★☆
冷链管理
★★★★☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。三元为历届“人大”、“政协”等中央及北京市重大政治、经济文化大型活动提供乳品,并被指定为“人民大会堂”宴会专用牛奶。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,购买方便,价格实惠,但在其他地区一般只能通过网购购买。低温乳品如酸奶、巴氏鲜奶等,产品质量主要取决于原料质量、生产管理以及冷链运输,推荐优先选择当地优势乳企产品。

三元是老牌乳企,其低温酸奶种类也非常多,不输于另两个乳业巨头伊利、蒙牛。三元低温酸奶主要可分为主打益生菌的益菌多系列和衡安堂166,地方特色的老北京酸奶和茯苓酸奶,零食类的轻能优酪乳和大果块系列。

与大多数酸奶品牌一样,三元旗下酸奶大多是风味发酵乳,它们的添加糖含量不低。三元益菌多原味尚可,碳水化合物含量为10.8g/100g,排除其中天然乳糖后,添加糖约5.8g,比其他系列单品稍好一些。

益菌多系列另一款无添加糖款碳水仅为4g/100g,蛋白质3.2g/100g,加入了蔗糖素调节酸味、菊粉增加膳食纤维。无添加糖款虽然比较健康,但是口味接受度仍不及另外黄桃果粒、草莓果粒,这一不足也体现在销量上,该款产品在益菌多系列中销量最低。益菌多系列性价比非常高,125g*8售价约14元。

“老酸奶”是2008年青海小西牛推广的一种塑料碗装酸奶,包装形式新颖,口感浓厚,其他乳企也纷纷推出这样的仿青花瓷碗装酸奶。三元老北京酸奶也属此类型,180g小碗装售价3.8元,要用勺子挖着吃,是北京游客最喜欢的零食之一。老北京本质上是加了明胶、果胶等增稠剂的凝固型酸奶,质地与希腊酸奶非常相似,但是蛋白质和脂肪含量则没那么高。

除了上面提到的基础系列产品,三元轻能优酪乳和大果块则包装更为精美新颖、口味丰富,但是糖含量高了不少,售价也比较高,定位更接近零食。

优酪乳系列酸奶有250g小瓶装和450g大瓶装,定位为添加10亿+活菌的益生菌酸奶。优酪乳250g售价7.8元,比三元基础的益菌多酸奶贵不少,优点是蛋白质含量更高,脂肪更低,但添加糖则高了一些。优酪乳重点宣传的益生菌作用在国标中尚无评估方法,也无法计算消费者购买到手中的产品究竟有多少特定种类的益生菌,它是否能起到促进肠道健康的无法预知,更多是一种宣传口号。