果味常温酸奶推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 常温酸奶
酸奶经过热处理后,不用低温保存,可随身携带,饮用方便,是一种不错的零食。

1. 安慕希/橙+凤梨味希腊风味酸奶230g*10瓶¥88

安慕希酸奶属于仿希腊风味酸奶,通过增稠剂等组分调和质地,使口感与传统希腊酸奶非常接近,但营养组分仍是普通的风味发酵乳。安慕希橙+凤梨味整个系列中果味搭配比较适宜的一款,大多数人都不排斥这个味道。
安慕希/橙+凤梨味希腊风味酸奶230g*10瓶
热带果味,口味偏甜
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

2. 接骨木花风味酸奶200g*12盒¥50

接骨木花风味是莫斯利安新推出的常温酸奶款式,添加了含天然接骨木花提取物的香精。酸奶带有清淡的花香味,风味非常独特,值得一试。
接骨木花风味酸奶200g*12盒
淡花香味,风味独特
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛,是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌没有参与其中,多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安,迅速成为热销乳品品类,也引发了其他品牌迅速跟进,进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能更多下沉到三四线城市以及县城销售,也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”,它包含有两层意思,表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后,可在常温下保存几个月,所以又简称常温酸奶。不过,除了可能的致病细菌,酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了,几乎没有改善肠道菌群的功能,仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安,但莫斯利安产品本身与该村关系不大,仅是使用当地菌种,生产仍在中国,奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,即使是来自莫斯利安村的菌种,在热处理后也不会有其他额外保健效果,况且莫斯利安本身也只是普通食物,并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味,还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味,采用最新的利乐钻石包,与同类利乐包装相比更结实、精致,纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可,原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g,总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g,这是一个春秋笔法,热处理后所有乳酸菌都会被杀灭,标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用,但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样,莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感,主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛,在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安,均使用了这一方案,两款产品营养价值处于同一梯度,质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机,但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛,营销和广告投入不足,在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希,市场地位被超越。

3. 纯甄/红西柚口味瓶装230g*10瓶¥70

纯甄红西柚口味是蒙牛新推出的高端常温酸奶,使用“S型”PET瓶,可即开即饮,一次饮用不完可封口。红西柚口味添加有西柚果酱,带有丰富的柚香味,与酸奶的奶香味非常搭配。与安慕希相比,纯甄酸奶质地没那么粘稠,流动性更好,适合喜欢清爽口感的消费者。
纯甄/红西柚口味瓶装230g*10瓶
轻酪乳风味,柚香足
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★★

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,在达能入股后,蒙牛借助其生产经验和技术,酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列,参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌,蒙牛资金充足渠道建设完备,在移动端大流量平台投放广告,同时也冠名数个主流综艺节目,纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安,在2016年单品系列销售额突破60亿,仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”,使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵,保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系,更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%,100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g,与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂,得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品,纯甄可供选择的口味偏少,2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装,不用吸管开盖即饮,比利乐钻石装更加方便,但价格也提高了,在便利店通常卖到10元以上。从口感上看,轻酪乳酸奶质地更轻薄,口感更没那么厚重,这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

4. 三元/冰岛酸奶草莓&树莓¥56

三元/冰岛酸奶草莓&树莓
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。

5. 安慕希/芒果百香果味希腊风味酸奶230g*10瓶¥78

安慕希/芒果百香果味希腊风味酸奶230g*10瓶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

6. 纯甄/芒果百香果口味200g*16盒¥63

纯甄/芒果百香果口味200g*16盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★★

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,在达能入股后,蒙牛借助其生产经验和技术,酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列,参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌,蒙牛资金充足渠道建设完备,在移动端大流量平台投放广告,同时也冠名数个主流综艺节目,纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安,在2016年单品系列销售额突破60亿,仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”,使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵,保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系,更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%,100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g,与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂,得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品,纯甄可供选择的口味偏少,2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装,不用吸管开盖即饮,比利乐钻石装更加方便,但价格也提高了,在便利店通常卖到10元以上。从口感上看,轻酪乳酸奶质地更轻薄,口感更没那么厚重,这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

7. 安慕希/蓝莓味希腊风味酸奶205g*12盒¥56

安慕希/蓝莓味希腊风味酸奶205g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

8. 纯甄/黄桃燕麦风味酸奶200g*10盒¥54

纯甄/黄桃燕麦风味酸奶200g*10盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★★

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,在达能入股后,蒙牛借助其生产经验和技术,酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列,参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌,蒙牛资金充足渠道建设完备,在移动端大流量平台投放广告,同时也冠名数个主流综艺节目,纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安,在2016年单品系列销售额突破60亿,仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”,使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵,保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系,更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%,100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g,与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂,得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品,纯甄可供选择的口味偏少,2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装,不用吸管开盖即饮,比利乐钻石装更加方便,但价格也提高了,在便利店通常卖到10元以上。从口感上看,轻酪乳酸奶质地更轻薄,口感更没那么厚重,这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

9. 帕斯卡/樱桃和莓果味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥30

帕斯卡/樱桃和莓果味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

10. 莫斯利安/玫瑰花风味常温酸牛奶200g*24盒¥80

莫斯利安/玫瑰花风味常温酸牛奶200g*24盒
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛,是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌没有参与其中,多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安,迅速成为热销乳品品类,也引发了其他品牌迅速跟进,进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能更多下沉到三四线城市以及县城销售,也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”,它包含有两层意思,表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后,可在常温下保存几个月,所以又简称常温酸奶。不过,除了可能的致病细菌,酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了,几乎没有改善肠道菌群的功能,仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安,但莫斯利安产品本身与该村关系不大,仅是使用当地菌种,生产仍在中国,奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,即使是来自莫斯利安村的菌种,在热处理后也不会有其他额外保健效果,况且莫斯利安本身也只是普通食物,并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味,还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味,采用最新的利乐钻石包,与同类利乐包装相比更结实、精致,纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可,原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g,总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g,这是一个春秋笔法,热处理后所有乳酸菌都会被杀灭,标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用,但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样,莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感,主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛,在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安,均使用了这一方案,两款产品营养价值处于同一梯度,质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机,但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛,营销和广告投入不足,在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希,市场地位被超越。

11. 三元/冰岛酸奶黄桃&芒果¥56

三元/冰岛酸奶黄桃&芒果
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。

12. 帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥30

帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

13. 帕斯卡/草莓味/杏子和芒果味/黄桃和西番莲味酸奶125g*24盒

帕斯卡/草莓味/杏子和芒果味/黄桃和西番莲味酸奶125g*24盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

14. 君乐宝/开啡尔常温酸奶草莓味200g*20盒¥49

君乐宝/开啡尔常温酸奶草莓味200g*20盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★☆

君乐宝创立于1995年,以乳酸菌饮料起家,现已是河北省最大的乳制品企业。中国市场最受欢迎的红枣口味风味发酵乳便由君乐宝最早推出,君乐宝低温酸牛奶、乳酸菌饮料市场占有率居全国第四。2008年“三聚氰胺”事件爆发后君乐宝已从三鹿体系撤出,并于2014年开始生产婴幼儿配方奶粉,网传君乐宝是“复活”三鹿的说法并不对。

在光明、伊利、蒙牛等品牌均推出常温酸奶产品后,君乐宝才在2015年中秋推出了开啡尔系列常温酸奶,使用独特的KEFIR菌群发酵。开啡尔名字来源于高加索地区传统酸奶“开菲尔”,与常规酸奶使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同,开菲尔酸奶兼具乳酸菌发酵和酵母菌发酵,产品具有爽快的酵母风味,且酵母菌产生的少量乙醇和二氧化碳使得酸奶具有特别的酒香味和杀口感,又被称为“发酵乳中的香槟”。

君乐宝在研发开啡尔酸奶时对传统开菲尔菌群有所改良,降低了发酵乳中酒味和气泡量,但保留了酵母菌发酵带来的独特风味,更适合中国消费市场。开啡尔较一般风味发酵乳蛋白质含量更高,100g原味开啡尔含有蛋白质3g、脂肪3.5g、碳水化合物12.5g。风味发酵乳产品须加入其它成分如添加糖、增稠剂、果味物质等形成理想质构和口味,故其原有的乳固体成分含量会降低,开啡尔通过加入更多的乳清蛋白,提高了产品蛋白质含量。

开啡尔除了拥有独特的酸奶风味,其性价比也较高,200g*24箱装售价60多元,单瓶均价约2.5元,比安慕希、纯甄等要实惠很多。常温酸奶产品在热处理后不含活菌,但其营养成分和口味却变化不大,能满足消费对营养的需求。 

常温酸奶与低温酸奶都是符合商业规律的产品。常温酸奶杀灭细菌后食品安全风险更小,运输过程中无须保持全程冷链,为三四线城市和农村地区提供了更多选择,也可作为新的学生奶种类。但目前常温酸奶品牌多主打流量明星代言战略,产品价格一直不低,而君乐宝却保持了相对低价格。