甜香风味常温酸奶推荐榜

食品保健 乳制品 常温酸奶
酸奶经过热处理后,不用低温保存,可随身携带,饮用方便,是一种不错的零食。

1. 帕斯卡/原味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥27

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kj。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。
帕斯卡/原味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
糖、乳脂含量高,口感顺滑
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

2. 新希望/airsnow轻爱青柠马蹄味常温酸奶200g*12盒¥59

air.snow轻爱是新希望乳业旗下产品,全为常温酸奶。青柠马蹄口味在酸奶中比较少见,加入了口感爽脆的马蹄颗粒,越南青柠酱则掩盖了酸奶加糖后的甜腻感,总体酸甜度比较适宜。100g青柠马蹄口味含有蛋白质2.7g、脂肪3.5g、碳水化合物15.3g,热量值435kj,仅适合作为零食酸奶。
新希望/airsnow轻爱青柠马蹄味常温酸奶200g*12盒
含马蹄颗粒,口感清甜脆爽
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来。新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。

在保持全国低温乳品网络的前提下,新希望也在开拓常温乳品市场,顺应常温酸奶品类发展热潮,推出了air.snow系列。

air.snow轻爱是新希望在2016推出的新品酸奶,主打“轻盈、纯净”风格,宣传使用0添加酸奶发酵工艺,不使用防腐剂和人工色素。对于常温酸奶品类而言,经热处理无菌灌装,常温密封下即可保存几个月,其长保质期与防腐剂无关,本身就无须添加此类物质。零添加说法也存在问题,air.snow除了牛奶和发酵剂之外还使用增稠剂与糖,理论上也属于食品添加剂。

air.snow轻爱使用小清新包装风格,在普通酸奶产品中较为独特。不过其营养组分仍属于普通的风味酸乳,100g原味air.snow含有2.8g蛋白质、3.6g脂肪、13g碳水化合物,总热量值为402kJ,200g*12盒装售价。air.snow与大多数风味酸乳一样,使用果胶、改性淀粉等改良酸奶质构,不同的是它另外加入了海藻酸钠,使得酸奶凝胶口感更强。

air.snow另外的大麦若叶青汁、青柠马蹄口味较为独特,其他品牌未有这两种新口味。大麦若叶青汁曾是火热一时的保健品,但很快因被揭露无特别保健效果而被打入冷宫,如果仅作为一种新饮料口味还是可圈可点的。大麦若叶青汁口味添加有5%的青汁粉,略带有青草的芳香味,与酸奶的淡奶口味比较搭配。

青柠马蹄口味则使用了越南青柠酸果酱和脆爽马蹄颗粒,饮用时爽口感明显,由于要与青柠带来的酸香感搭配,这款酸奶添加糖含量在air.snow系列中最高,达到了15.3g/100g。

3. 君乐宝/开啡尔常温酸奶原味200g*24盒¥55

开啡尔名字来源于高加索地区传统酸奶“开菲尔”,与常规酸奶使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同,开菲尔酸奶兼具乳酸菌发酵和酵母菌发酵,产品具有爽快的酵母风味,且酵母菌产生的少量乙醇和二氧化碳使得酸奶具有特别的酒香味和杀口感,又被称为“发酵乳中的香槟”。君乐宝在研发开啡尔酸奶时对传统开菲尔菌群有所改良,降低了发酵乳中酒味和气泡量,但保留了酵母菌发酵带来的独特风味,更适合中国消费市场。开啡尔较一般风味发酵乳蛋白质含量更高,100g原味开啡尔含有蛋白质3g、脂肪3.5g、碳水化合物12.5g。
君乐宝/开啡尔常温酸奶原味200g*24盒
独特KEFIR菌群发酵
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★☆

君乐宝创立于1995年,以乳酸菌饮料起家,现已是河北省最大的乳制品企业。中国市场最受欢迎的红枣口味风味发酵乳便由君乐宝最早推出,君乐宝低温酸牛奶、乳酸菌饮料市场占有率居全国第四。2008年“三聚氰胺”事件爆发后君乐宝已从三鹿体系撤出,并于2014年开始生产婴幼儿配方奶粉,网传君乐宝是“复活”三鹿的说法并不对。

在光明、伊利、蒙牛等品牌均推出常温酸奶产品后,君乐宝才在2015年中秋推出了开啡尔系列常温酸奶,使用独特的KEFIR菌群发酵。开啡尔名字来源于高加索地区传统酸奶“开菲尔”,与常规酸奶使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同,开菲尔酸奶兼具乳酸菌发酵和酵母菌发酵,产品具有爽快的酵母风味,且酵母菌产生的少量乙醇和二氧化碳使得酸奶具有特别的酒香味和杀口感,又被称为“发酵乳中的香槟”。

君乐宝在研发开啡尔酸奶时对传统开菲尔菌群有所改良,降低了发酵乳中酒味和气泡量,但保留了酵母菌发酵带来的独特风味,更适合中国消费市场。开啡尔较一般风味发酵乳蛋白质含量更高,100g原味开啡尔含有蛋白质3g、脂肪3.5g、碳水化合物12.5g。风味发酵乳产品须加入其它成分如添加糖、增稠剂、果味物质等形成理想质构和口味,故其原有的乳固体成分含量会降低,开啡尔通过加入更多的乳清蛋白,提高了产品蛋白质含量。

开啡尔除了拥有独特的酸奶风味,其性价比也较高,200g*24箱装售价60多元,单瓶均价约2.5元,比安慕希、纯甄等要实惠很多。常温酸奶产品在热处理后不含活菌,但其营养成分和口味却变化不大,能满足消费对营养的需求。 

常温酸奶与低温酸奶都是符合商业规律的产品。常温酸奶杀灭细菌后食品安全风险更小,运输过程中无须保持全程冷链,为三四线城市和农村地区提供了更多选择,也可作为新的学生奶种类。但目前常温酸奶品牌多主打流量明星代言战略,产品价格一直不低,而君乐宝却保持了相对低价格。

4. 安慕希/草莓燕麦颗粒口味希腊风味酸奶200g*10瓶¥68

安慕希/草莓燕麦颗粒口味希腊风味酸奶200g*10瓶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

5. 三元/冰岛酸奶草莓&树莓¥56

三元/冰岛酸奶草莓&树莓
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。

6. 帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥30

帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

7. 帕斯卡/草莓味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥27

帕斯卡/草莓味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

8. 新希望/airsnow轻爱椰浆菠萝味常温酸奶200g*12盒

新希望/airsnow轻爱椰浆菠萝味常温酸奶200g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来。新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。

在保持全国低温乳品网络的前提下,新希望也在开拓常温乳品市场,顺应常温酸奶品类发展热潮,推出了air.snow系列。

air.snow轻爱是新希望在2016推出的新品酸奶,主打“轻盈、纯净”风格,宣传使用0添加酸奶发酵工艺,不使用防腐剂和人工色素。对于常温酸奶品类而言,经热处理无菌灌装,常温密封下即可保存几个月,其长保质期与防腐剂无关,本身就无须添加此类物质。零添加说法也存在问题,air.snow除了牛奶和发酵剂之外还使用增稠剂与糖,理论上也属于食品添加剂。

air.snow轻爱使用小清新包装风格,在普通酸奶产品中较为独特。不过其营养组分仍属于普通的风味酸乳,100g原味air.snow含有2.8g蛋白质、3.6g脂肪、13g碳水化合物,总热量值为402kJ,200g*12盒装售价。air.snow与大多数风味酸乳一样,使用果胶、改性淀粉等改良酸奶质构,不同的是它另外加入了海藻酸钠,使得酸奶凝胶口感更强。

air.snow另外的大麦若叶青汁、青柠马蹄口味较为独特,其他品牌未有这两种新口味。大麦若叶青汁曾是火热一时的保健品,但很快因被揭露无特别保健效果而被打入冷宫,如果仅作为一种新饮料口味还是可圈可点的。大麦若叶青汁口味添加有5%的青汁粉,略带有青草的芳香味,与酸奶的淡奶口味比较搭配。

青柠马蹄口味则使用了越南青柠酸果酱和脆爽马蹄颗粒,饮用时爽口感明显,由于要与青柠带来的酸香感搭配,这款酸奶添加糖含量在air.snow系列中最高,达到了15.3g/100g。

9. 君乐宝/开啡尔37°8炭烧酸奶 200g*12盒¥49

君乐宝/开啡尔37°8炭烧酸奶 200g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★☆

君乐宝创立于1995年,以乳酸菌饮料起家,现已是河北省最大的乳制品企业。中国市场最受欢迎的红枣口味风味发酵乳便由君乐宝最早推出,君乐宝低温酸牛奶、乳酸菌饮料市场占有率居全国第四。2008年“三聚氰胺”事件爆发后君乐宝已从三鹿体系撤出,并于2014年开始生产婴幼儿配方奶粉,网传君乐宝是“复活”三鹿的说法并不对。

在光明、伊利、蒙牛等品牌均推出常温酸奶产品后,君乐宝才在2015年中秋推出了开啡尔系列常温酸奶,使用独特的KEFIR菌群发酵。开啡尔名字来源于高加索地区传统酸奶“开菲尔”,与常规酸奶使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同,开菲尔酸奶兼具乳酸菌发酵和酵母菌发酵,产品具有爽快的酵母风味,且酵母菌产生的少量乙醇和二氧化碳使得酸奶具有特别的酒香味和杀口感,又被称为“发酵乳中的香槟”。

君乐宝在研发开啡尔酸奶时对传统开菲尔菌群有所改良,降低了发酵乳中酒味和气泡量,但保留了酵母菌发酵带来的独特风味,更适合中国消费市场。开啡尔较一般风味发酵乳蛋白质含量更高,100g原味开啡尔含有蛋白质3g、脂肪3.5g、碳水化合物12.5g。风味发酵乳产品须加入其它成分如添加糖、增稠剂、果味物质等形成理想质构和口味,故其原有的乳固体成分含量会降低,开啡尔通过加入更多的乳清蛋白,提高了产品蛋白质含量。

开啡尔除了拥有独特的酸奶风味,其性价比也较高,200g*24箱装售价60多元,单瓶均价约2.5元,比安慕希、纯甄等要实惠很多。常温酸奶产品在热处理后不含活菌,但其营养成分和口味却变化不大,能满足消费对营养的需求。 

常温酸奶与低温酸奶都是符合商业规律的产品。常温酸奶杀灭细菌后食品安全风险更小,运输过程中无须保持全程冷链,为三四线城市和农村地区提供了更多选择,也可作为新的学生奶种类。但目前常温酸奶品牌多主打流量明星代言战略,产品价格一直不低,而君乐宝却保持了相对低价格。

10. 安慕希/黄桃+燕麦希腊风味酸奶200g*10瓶¥56

安慕希/黄桃+燕麦希腊风味酸奶200g*10瓶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

11. 三元/冰岛酸奶黄桃&芒果¥56

三元/冰岛酸奶黄桃&芒果
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。