浓稠口感常温酸奶推荐榜

中国液体乳市场中，酸奶占据的市场份额约28%，目前仍不断增长中。相比于纯牛奶，酸奶具有更加丰富多变的口味类型，兼具营养健康和零食属性，而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年，以光明推出莫斯利安为标志，常温酸奶在中国市场开始流行起来，成为增长最快的乳制品品类，2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希，主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%，同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下，销量很快超过了首部品牌莫斯利安，2018年销售额达到129亿，击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶，相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻，脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶。

安慕希的“希腊风味”，是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似，口感也比较接近，但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ，蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，是一款典型的零食型酸奶，蛋白质含量比莫斯安利高一些，但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示，安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g，剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型，除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶，中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法，不过因为安慕希营销费用过高，使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选，原味款奶香味最浓郁，酸甜感适宜，含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择，大多数人都不会排斥，粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装，也有新款230g的PET瓶装，后者价格更高，通常PET包装售价约8元/瓶，盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高，但仅以产品而言，它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显，均含有高量添加糖，蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短，各大品牌都主打零食型产品，基本没有低糖的健康型产品，包装较一般酸奶新颖高档，价格比低温酸奶还高，适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品，相对而言，常温酸奶还能补充蛋白质和钙，比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存，但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中，与低温酸奶同排陈列，暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后，酸奶益生菌功效是不可能存在了。

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，现已是华东地区最强的乳企，在全国乳企中营收排名第三，仅次于伊利、蒙牛，是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时，光明品牌没有参与其中，多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安，迅速成为热销乳品品类，也引发了其他品牌迅速跟进，进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制，减少了物流成本，能更多下沉到三四线城市以及县城销售，也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”，它包含有两层意思，表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后，可在常温下保存几个月，所以又简称常温酸奶。不过，除了可能的致病细菌，酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了，几乎没有改善肠道菌群的功能，仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安，但莫斯利安产品本身与该村关系不大，仅是使用当地菌种，生产仍在中国，奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，即使是来自莫斯利安村的菌种，在热处理后也不会有其他额外保健效果，况且莫斯利安本身也只是普通食物，并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味，还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味，采用最新的利乐钻石包，与同类利乐包装相比更结实、精致，纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可，原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g，总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g，这是一个春秋笔法，热处理后所有乳酸菌都会被杀灭，标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用，但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样，莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感，主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛，在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安，均使用了这一方案，两款产品营养价值处于同一梯度，质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机，但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛，营销和广告投入不足，在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希，市场地位被超越。

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面，蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层，1999年成立蒙牛，在8年后营收便超过了伊利，成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods，在达能入股后，蒙牛借助其生产经验和技术，酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列，参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌，蒙牛资金充足渠道建设完备，在移动端大流量平台投放广告，同时也冠名数个主流综艺节目，纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安，在2016年单品系列销售额突破60亿，仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”，使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵，保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系，更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%，100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g，与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂，得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品，纯甄可供选择的口味偏少，2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装，不用吸管开盖即饮，比利乐钻石装更加方便，但价格也提高了，在便利店通常卖到10元以上。从口感上看，轻酪乳酸奶质地更轻薄，口感更没那么厚重，这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

圣牧由蒙牛前执行董事姚同山2009年创立，也是中国最大的有机乳品公司，得到了中国与欧盟有机双认证，业务包括奶牛养殖和液态奶。2016年以来，受到进口奶的冲击以及原料奶价格的下跌，圣牧、现代牧业等大型上游奶企出现了巨大亏损，蒙牛再次入股圣牧，成为其第一股东。

圣牧是一家拥有100%由自有认证有机牧场生产的品牌有机乳制品的乳品公司，虽然产业规模不能与伊利、蒙牛相比，但得益于其产业链优势，其乳制品可靠性更强，质量也比较稳定。

圣牧生奶原料主要供应高端乳制品品牌，其自有品牌产品销售量小，全线产品均为有机牛奶，单品种类偏少。圣牧有机酸奶属于常温酸奶，与常规有机乳产品相比售价并不高，205g*12瓶装售价56元。圣牧有机酸奶以营养组分论其实并不算优秀，100g原味装含有蛋白质2.7g、脂肪3g、碳水化合物12.5g。相比而言，圣牧未使用其他品牌常用的乳清蛋白粉及稀奶油，仅凭原生蛋白质和脂肪达到现有水平，虽然仅以营养价值衡量两种做法无区别，但显然圣牧用的原料乳更为优质。

圣牧有机酸奶整体口味无特殊之处，口感偏粘稠，用吸管吸酸奶时稍显费劲，饮用完后积压酸奶盒仍可以挤出一部分酸奶。圣牧除了有机原味酸奶外，还推出了沙棘味有机酸奶，添加了沙棘果酱。沙棘果的味道较特别，未吃过沙棘的人可能较难适应，圣牧酸奶的甜酸味压下来沙棘的轻微涩味，整体搭配较平衡，也是一款性价比高的有机酸奶，一箱12盒装售价62元。

需要注意的是，虽然常温酸奶也能保留酸奶中大多营养成分，但主流产品均为加糖型产品，几乎没有无糖、低糖款式，须注意饮用量，避免摄入过多游离糖。

中国液体乳市场中，酸奶占据的市场份额约28%，目前仍不断增长中。相比于纯牛奶，酸奶具有更加丰富多变的口味类型，兼具营养健康和零食属性，而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年，以光明推出莫斯利安为标志，常温酸奶在中国市场开始流行起来，成为增长最快的乳制品品类，2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希，主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%，同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下，销量很快超过了首部品牌莫斯利安，2018年销售额达到129亿，击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶，相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻，脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶。

安慕希的“希腊风味”，是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似，口感也比较接近，但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ，蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，是一款典型的零食型酸奶，蛋白质含量比莫斯安利高一些，但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示，安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g，剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型，除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶，中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法，不过因为安慕希营销费用过高，使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选，原味款奶香味最浓郁，酸甜感适宜，含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择，大多数人都不会排斥，粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装，也有新款230g的PET瓶装，后者价格更高，通常PET包装售价约8元/瓶，盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高，但仅以产品而言，它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显，均含有高量添加糖，蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短，各大品牌都主打零食型产品，基本没有低糖的健康型产品，包装较一般酸奶新颖高档，价格比低温酸奶还高，适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品，相对而言，常温酸奶还能补充蛋白质和钙，比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存，但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中，与低温酸奶同排陈列，暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后，酸奶益生菌功效是不可能存在了。

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站，由原有的北京各个农场合并逐渐而成，2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业，除了奶制品业务，还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权，麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势，低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠，但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求，三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶，扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势，在中国开辟了新市场，其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似，主打异域口味酸奶，借助常温酸奶品类迅速增长期，成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔（Skyr），为了适应北欧寒冷环境，主要使用嗜温性乳酸菌，并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理，其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶，仿照斯科尔酸奶质构与口味，但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉，提高了乳蛋白含量，并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构，使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，并未按冰岛传统方式生产，通过添加剂调和，其产品口感偏黏，酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味，还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶，口感甜腻，水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味，通常添加糖含量更高，冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g，高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠，没有推出高档礼盒装，全为平装的纸盒装，200g*24箱装售价约62元，平均每瓶2.6元。

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，现已是华东地区最强的乳企，在全国乳企中营收排名第三，仅次于伊利、蒙牛，是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时，光明品牌没有参与其中，多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安，迅速成为热销乳品品类，也引发了其他品牌迅速跟进，进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制，减少了物流成本，能更多下沉到三四线城市以及县城销售，也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”，它包含有两层意思，表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后，可在常温下保存几个月，所以又简称常温酸奶。不过，除了可能的致病细菌，酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了，几乎没有改善肠道菌群的功能，仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安，但莫斯利安产品本身与该村关系不大，仅是使用当地菌种，生产仍在中国，奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，即使是来自莫斯利安村的菌种，在热处理后也不会有其他额外保健效果，况且莫斯利安本身也只是普通食物，并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味，还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味，采用最新的利乐钻石包，与同类利乐包装相比更结实、精致，纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可，原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g，总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g，这是一个春秋笔法，热处理后所有乳酸菌都会被杀灭，标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用，但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样，莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感，主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛，在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安，均使用了这一方案，两款产品营养价值处于同一梯度，质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机，但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛，营销和广告投入不足，在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希，市场地位被超越。

中国液体乳市场中，酸奶占据的市场份额约28%，目前仍不断增长中。相比于纯牛奶，酸奶具有更加丰富多变的口味类型，兼具营养健康和零食属性，而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年，以光明推出莫斯利安为标志，常温酸奶在中国市场开始流行起来，成为增长最快的乳制品品类，2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希，主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%，同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下，销量很快超过了首部品牌莫斯利安，2018年销售额达到129亿，击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶，相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻，脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶。

安慕希的“希腊风味”，是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似，口感也比较接近，但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ，蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，是一款典型的零食型酸奶，蛋白质含量比莫斯安利高一些，但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示，安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g，剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型，除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶，中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法，不过因为安慕希营销费用过高，使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选，原味款奶香味最浓郁，酸甜感适宜，含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择，大多数人都不会排斥，粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装，也有新款230g的PET瓶装，后者价格更高，通常PET包装售价约8元/瓶，盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高，但仅以产品而言，它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显，均含有高量添加糖，蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短，各大品牌都主打零食型产品，基本没有低糖的健康型产品，包装较一般酸奶新颖高档，价格比低温酸奶还高，适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品，相对而言，常温酸奶还能补充蛋白质和钙，比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存，但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中，与低温酸奶同排陈列，暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后，酸奶益生菌功效是不可能存在了。

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商，通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等，在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来。新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核，使用自有可控奶源，主打“鲜战略”，稳固各区域低温乳制品市场。

在保持全国低温乳品网络的前提下，新希望也在开拓常温乳品市场，顺应常温酸奶品类发展热潮，推出了air.snow系列。

air.snow轻爱是新希望在2016推出的新品酸奶，主打“轻盈、纯净”风格，宣传使用0添加酸奶发酵工艺，不使用防腐剂和人工色素。对于常温酸奶品类而言，经热处理无菌灌装，常温密封下即可保存几个月，其长保质期与防腐剂无关，本身就无须添加此类物质。零添加说法也存在问题，air.snow除了牛奶和发酵剂之外还使用增稠剂与糖，理论上也属于食品添加剂。

air.snow轻爱使用小清新包装风格，在普通酸奶产品中较为独特。不过其营养组分仍属于普通的风味酸乳，100g原味air.snow含有2.8g蛋白质、3.6g脂肪、13g碳水化合物，总热量值为402kJ，200g*12盒装售价。air.snow与大多数风味酸乳一样，使用果胶、改性淀粉等改良酸奶质构，不同的是它另外加入了海藻酸钠，使得酸奶凝胶口感更强。

air.snow另外的大麦若叶青汁、青柠马蹄口味较为独特，其他品牌未有这两种新口味。大麦若叶青汁曾是火热一时的保健品，但很快因被揭露无特别保健效果而被打入冷宫，如果仅作为一种新饮料口味还是可圈可点的。大麦若叶青汁口味添加有5%的青汁粉，略带有青草的芳香味，与酸奶的淡奶口味比较搭配。

青柠马蹄口味则使用了越南青柠酸果酱和脆爽马蹄颗粒，饮用时爽口感明显，由于要与青柠带来的酸香感搭配，这款酸奶添加糖含量在air.snow系列中最高，达到了15.3g/100g。

中国液体乳市场中，酸奶占据的市场份额约28%，目前仍不断增长中。相比于纯牛奶，酸奶具有更加丰富多变的口味类型，兼具营养健康和零食属性，而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年，以光明推出莫斯利安为标志，常温酸奶在中国市场开始流行起来，成为增长最快的乳制品品类，2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希，主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%，同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下，销量很快超过了首部品牌莫斯利安，2018年销售额达到129亿，击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶，相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻，脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶。

安慕希的“希腊风味”，是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似，口感也比较接近，但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ，蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，是一款典型的零食型酸奶，蛋白质含量比莫斯安利高一些，但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示，安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g，剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型，除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶，中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法，不过因为安慕希营销费用过高，使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选，原味款奶香味最浓郁，酸甜感适宜，含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择，大多数人都不会排斥，粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装，也有新款230g的PET瓶装，后者价格更高，通常PET包装售价约8元/瓶，盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高，但仅以产品而言，它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显，均含有高量添加糖，蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短，各大品牌都主打零食型产品，基本没有低糖的健康型产品，包装较一般酸奶新颖高档，价格比低温酸奶还高，适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品，相对而言，常温酸奶还能补充蛋白质和钙，比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存，但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中，与低温酸奶同排陈列，暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后，酸奶益生菌功效是不可能存在了。

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，现已是华东地区最强的乳企，在全国乳企中营收排名第三，仅次于伊利、蒙牛，是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时，光明品牌没有参与其中，多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安，迅速成为热销乳品品类，也引发了其他品牌迅速跟进，进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制，减少了物流成本，能更多下沉到三四线城市以及县城销售，也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”，它包含有两层意思，表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后，可在常温下保存几个月，所以又简称常温酸奶。不过，除了可能的致病细菌，酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了，几乎没有改善肠道菌群的功能，仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安，但莫斯利安产品本身与该村关系不大，仅是使用当地菌种，生产仍在中国，奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，即使是来自莫斯利安村的菌种，在热处理后也不会有其他额外保健效果，况且莫斯利安本身也只是普通食物，并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味，还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味，采用最新的利乐钻石包，与同类利乐包装相比更结实、精致，纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可，原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g，总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g，这是一个春秋笔法，热处理后所有乳酸菌都会被杀灭，标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用，但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样，莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感，主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛，在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安，均使用了这一方案，两款产品营养价值处于同一梯度，质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机，但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛，营销和广告投入不足，在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希，市场地位被超越。

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面，蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层，1999年成立蒙牛，在8年后营收便超过了伊利，成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods，在达能入股后，蒙牛借助其生产经验和技术，酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列，参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌，蒙牛资金充足渠道建设完备，在移动端大流量平台投放广告，同时也冠名数个主流综艺节目，纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安，在2016年单品系列销售额突破60亿，仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”，使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵，保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系，更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%，100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g，与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂，得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品，纯甄可供选择的口味偏少，2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装，不用吸管开盖即饮，比利乐钻石装更加方便，但价格也提高了，在便利店通常卖到10元以上。从口感上看，轻酪乳酸奶质地更轻薄，口感更没那么厚重，这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站，由原有的北京各个农场合并逐渐而成，2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业，除了奶制品业务，还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权，麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势，低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠，但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求，三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶，扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势，在中国开辟了新市场，其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似，主打异域口味酸奶，借助常温酸奶品类迅速增长期，成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔（Skyr），为了适应北欧寒冷环境，主要使用嗜温性乳酸菌，并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理，其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶，仿照斯科尔酸奶质构与口味，但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉，提高了乳蛋白含量，并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构，使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，并未按冰岛传统方式生产，通过添加剂调和，其产品口感偏黏，酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味，还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶，口感甜腻，水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味，通常添加糖含量更高，冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g，高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠，没有推出高档礼盒装，全为平装的纸盒装，200g*24箱装售价约62元，平均每瓶2.6元。

帕斯卡全名Calidad Pascual，是一个家族性企业，创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售，是西班牙最大的酸奶品牌之一，海外则以中国和菲律宾市场为主，除了酸奶产品，还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主，但实际上欧洲各国实际情况不同，德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙，为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境，其全线酸奶产品均为热处理酸奶，保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售，270天保质期足以在入关后有充分的销售时间，但相对于中国本土酸奶品牌，帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶，意译为奶油状酸奶，特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油，品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感，其糖含量也较高，所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶，不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g，脂肪和糖含量高，总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可，4*125g规格售价25.9元，在电商渠道经常有5折活动，平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g，口味偏甜香，含有果粒成分，尝起来有颗粒感。又由于酸度足够，果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出，口味平衡较好。

帕斯卡全名Calidad Pascual，是一个家族性企业，创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售，是西班牙最大的酸奶品牌之一，海外则以中国和菲律宾市场为主，除了酸奶产品，还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主，但实际上欧洲各国实际情况不同，德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙，为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境，其全线酸奶产品均为热处理酸奶，保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售，270天保质期足以在入关后有充分的销售时间，但相对于中国本土酸奶品牌，帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶，意译为奶油状酸奶，特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油，品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感，其糖含量也较高，所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶，不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g，脂肪和糖含量高，总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可，4*125g规格售价25.9元，在电商渠道经常有5折活动，平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g，口味偏甜香，含有果粒成分，尝起来有颗粒感。又由于酸度足够，果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出，口味平衡较好。