浓稠口感常温酸奶推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 常温酸奶
酸奶经过热处理后,不用低温保存,可随身携带,饮用方便,是一种不错的零食。

1. 安慕希/原味希腊风味酸奶205g*24盒¥106

安慕希是伊利在2014年推出的常温酸奶,主打希腊风味。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶。传统希腊酸奶又称脱乳清酸奶,在脱去部分水和乳清后,牛奶中更多的固形物被留下来了,蛋白质和脂肪含量高于普通酸奶,可达到8g/100g以上。安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成,与希腊酸奶质地非常相似,明胶也能带来脂肪的口感。100g安慕希原味能量值为371kj,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的加糖风味酸乳。
安慕希/原味希腊风味酸奶205g*24盒
仿希腊风味酸奶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

2. 莫斯利安/原味常温酸牛奶200g*24盒¥80

莫斯利安是光明在2009年推出的中国市场上第一款常温酸奶,突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能在更多的地区销售。莫斯利安主打使用保加利亚酸奶“长寿村”原菌种发酵,但经热处理杀菌的常温酸奶是不含活菌的,自然也谈不上任何活菌功效。排除这些,莫斯利安仍是一款酸甜感适宜,浓稠口感的酸奶,因可以常温保存,可以购买一批慢慢喝。
莫斯利安/原味常温酸牛奶200g*24盒
莫斯利安菌种发酵,经典酸奶
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛,是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌没有参与其中,多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安,迅速成为热销乳品品类,也引发了其他品牌迅速跟进,进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能更多下沉到三四线城市以及县城销售,也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”,它包含有两层意思,表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后,可在常温下保存几个月,所以又简称常温酸奶。不过,除了可能的致病细菌,酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了,几乎没有改善肠道菌群的功能,仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安,但莫斯利安产品本身与该村关系不大,仅是使用当地菌种,生产仍在中国,奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,即使是来自莫斯利安村的菌种,在热处理后也不会有其他额外保健效果,况且莫斯利安本身也只是普通食物,并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味,还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味,采用最新的利乐钻石包,与同类利乐包装相比更结实、精致,纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可,原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g,总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g,这是一个春秋笔法,热处理后所有乳酸菌都会被杀灭,标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用,但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样,莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感,主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛,在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安,均使用了这一方案,两款产品营养价值处于同一梯度,质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机,但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛,营销和广告投入不足,在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希,市场地位被超越。

3. 纯甄/经典原味200g*24盒¥90

与安慕希、莫斯利安一样,纯甄是蒙牛为常温酸奶市场推出的产品。纯甄口感相比安慕希要顺滑一些,添加糖含量差不多,甜度几乎一致。
纯甄/经典原味200g*24盒
酸甜度合适,偏粘稠
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★★

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,在达能入股后,蒙牛借助其生产经验和技术,酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列,参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌,蒙牛资金充足渠道建设完备,在移动端大流量平台投放广告,同时也冠名数个主流综艺节目,纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安,在2016年单品系列销售额突破60亿,仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”,使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵,保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系,更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%,100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g,与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂,得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品,纯甄可供选择的口味偏少,2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装,不用吸管开盖即饮,比利乐钻石装更加方便,但价格也提高了,在便利店通常卖到10元以上。从口感上看,轻酪乳酸奶质地更轻薄,口感更没那么厚重,这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

4. 圣牧/全程有机酸牛奶205g*12盒¥65

圣牧/全程有机酸牛奶205g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★☆☆☆

圣牧由蒙牛前执行董事姚同山2009年创立,也是中国最大的有机乳品公司,得到了中国与欧盟有机双认证,业务包括奶牛养殖和液态奶。2016年以来,受到进口奶的冲击以及原料奶价格的下跌,圣牧、现代牧业等大型上游奶企出现了巨大亏损,蒙牛再次入股圣牧,成为其第一股东。

圣牧是一家拥有100%由自有认证有机牧场生产的品牌有机乳制品的乳品公司,虽然产业规模不能与伊利、蒙牛相比,但得益于其产业链优势,其乳制品可靠性更强,质量也比较稳定。

圣牧生奶原料主要供应高端乳制品品牌,其自有品牌产品销售量小,全线产品均为有机牛奶,单品种类偏少。圣牧有机酸奶属于常温酸奶,与常规有机乳产品相比售价并不高,205g*12瓶装售价56元。圣牧有机酸奶以营养组分论其实并不算优秀,100g原味装含有蛋白质2.7g、脂肪3g、碳水化合物12.5g。相比而言,圣牧未使用其他品牌常用的乳清蛋白粉及稀奶油,仅凭原生蛋白质和脂肪达到现有水平,虽然仅以营养价值衡量两种做法无区别,但显然圣牧用的原料乳更为优质。

圣牧有机酸奶整体口味无特殊之处,口感偏粘稠,用吸管吸酸奶时稍显费劲,饮用完后积压酸奶盒仍可以挤出一部分酸奶。圣牧除了有机原味酸奶外,还推出了沙棘味有机酸奶,添加了沙棘果酱。沙棘果的味道较特别,未吃过沙棘的人可能较难适应,圣牧酸奶的甜酸味压下来沙棘的轻微涩味,整体搭配较平衡,也是一款性价比高的有机酸奶,一箱12盒装售价62元。

需要注意的是,虽然常温酸奶也能保留酸奶中大多营养成分,但主流产品均为加糖型产品,几乎没有无糖、低糖款式,须注意饮用量,避免摄入过多游离糖。

5. 安慕希/橙+凤梨味希腊风味酸奶230g*10瓶¥88

安慕希酸奶属于仿希腊风味酸奶,通过增稠剂等组分调和质地,使口感与传统希腊酸奶非常接近,但营养组分仍是普通的风味发酵乳。安慕希橙+凤梨味整个系列中果味搭配比较适宜的一款,大多数人都不排斥这个味道。
安慕希/橙+凤梨味希腊风味酸奶230g*10瓶
热带果味,口味偏甜
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

6. 三元/冰岛酸奶原味24盒¥60

三元/冰岛酸奶原味24盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。

7. 莫斯利安/玫瑰花风味常温酸牛奶200g*24盒¥80

莫斯利安/玫瑰花风味常温酸牛奶200g*24盒
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛,是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌没有参与其中,多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安,迅速成为热销乳品品类,也引发了其他品牌迅速跟进,进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能更多下沉到三四线城市以及县城销售,也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”,它包含有两层意思,表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后,可在常温下保存几个月,所以又简称常温酸奶。不过,除了可能的致病细菌,酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了,几乎没有改善肠道菌群的功能,仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安,但莫斯利安产品本身与该村关系不大,仅是使用当地菌种,生产仍在中国,奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,即使是来自莫斯利安村的菌种,在热处理后也不会有其他额外保健效果,况且莫斯利安本身也只是普通食物,并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味,还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味,采用最新的利乐钻石包,与同类利乐包装相比更结实、精致,纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可,原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g,总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g,这是一个春秋笔法,热处理后所有乳酸菌都会被杀灭,标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用,但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样,莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感,主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛,在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安,均使用了这一方案,两款产品营养价值处于同一梯度,质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机,但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛,营销和广告投入不足,在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希,市场地位被超越。

8. 安慕希/芒果百香果味希腊风味酸奶230g*10瓶¥78

安慕希/芒果百香果味希腊风味酸奶230g*10瓶
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

9. 新希望/airsnow轻爱原味常温酸奶200g*12盒¥50

新希望/airsnow轻爱原味常温酸奶200g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来。新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。

在保持全国低温乳品网络的前提下,新希望也在开拓常温乳品市场,顺应常温酸奶品类发展热潮,推出了air.snow系列。

air.snow轻爱是新希望在2016推出的新品酸奶,主打“轻盈、纯净”风格,宣传使用0添加酸奶发酵工艺,不使用防腐剂和人工色素。对于常温酸奶品类而言,经热处理无菌灌装,常温密封下即可保存几个月,其长保质期与防腐剂无关,本身就无须添加此类物质。零添加说法也存在问题,air.snow除了牛奶和发酵剂之外还使用增稠剂与糖,理论上也属于食品添加剂。

air.snow轻爱使用小清新包装风格,在普通酸奶产品中较为独特。不过其营养组分仍属于普通的风味酸乳,100g原味air.snow含有2.8g蛋白质、3.6g脂肪、13g碳水化合物,总热量值为402kJ,200g*12盒装售价。air.snow与大多数风味酸乳一样,使用果胶、改性淀粉等改良酸奶质构,不同的是它另外加入了海藻酸钠,使得酸奶凝胶口感更强。

air.snow另外的大麦若叶青汁、青柠马蹄口味较为独特,其他品牌未有这两种新口味。大麦若叶青汁曾是火热一时的保健品,但很快因被揭露无特别保健效果而被打入冷宫,如果仅作为一种新饮料口味还是可圈可点的。大麦若叶青汁口味添加有5%的青汁粉,略带有青草的芳香味,与酸奶的淡奶口味比较搭配。

青柠马蹄口味则使用了越南青柠酸果酱和脆爽马蹄颗粒,饮用时爽口感明显,由于要与青柠带来的酸香感搭配,这款酸奶添加糖含量在air.snow系列中最高,达到了15.3g/100g。

10. 安慕希/蓝莓味希腊风味酸奶205g*12盒¥56

安慕希/蓝莓味希腊风味酸奶205g*12盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★★

中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%,目前仍不断增长中。相比于纯牛奶,酸奶具有更加丰富多变的口味类型,兼具营养健康和零食属性,而且乳糖不耐受人群也能饮用。

2009年,以光明推出莫斯利安为标志,常温酸奶在中国市场开始流行起来,成为增长最快的乳制品品类,2018年整体市场份额突破300亿。伊利在2014年推出了常温酸奶品牌安慕希,主打希腊风味的浓郁口感酸奶。

安慕希在2016年零售额同比增长460%,同年在综艺节目广告投入超过2亿。在庞大的推广资金和完备的销售渠道推动下,销量很快超过了首部品牌莫斯利安,2018年销售额达到129亿,击败特仑苏成为中国乳业最大单品。

安慕希全线产品均为“希腊风味”酸奶,相比一般酸奶质地更为滑嫩细腻,脂肪丰腴感强。不过安慕希不是严格意义上的希腊酸奶

安慕希的“希腊风味”,是通过加入乳清蛋白和增稠剂成分改性淀粉、明胶、食用香精仿制而成。安慕希与希腊酸奶质地非常相似,口感也比较接近,但蛋白质和脂肪含量与普通酸奶无差别。100g安慕希原味能量值为371kJ,蛋白质3.1g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,是一款典型的零食型酸奶,蛋白质含量比莫斯安利高一些,但也一样含有不少添加糖。《消费者报道》常温酸奶评测显示,安慕希12g总糖中含乳糖约3.5g,剩余均为添加糖。

希腊酸奶只是一种酸奶制法类型,除了英国规定必须在希腊本地生产的才能称作希腊酸奶,中国、美国等国家均没有规定什么是希腊酸奶。安慕希使用其他成分调和为希腊风味酸奶在业界是合理的做法,不过因为安慕希营销费用过高,使得其产品售价并不低。 

安慕希酸奶有多种口味可选,原味款奶香味最浓郁,酸甜感适宜,含糖量是所有款式中最低的。安慕希热销款芒果百香果味、橙+凤梨味、蓝莓味是比较保险的选择,大多数人都不会排斥,粘稠口感中带有怡人的果香味。安慕希分有205g规格的利乐“钻石盒”包装,也有新款230g的PET瓶装,后者价格更高,通常PET包装售价约8元/瓶,盒装则约6元/瓶。

安慕希市场占有率很高,但仅以产品而言,它与其它几个热销的常温酸奶品牌差别不明显,均含有高量添加糖,蛋白质和脂肪含量一般。常温酸奶品类风靡于市场的时间尚短,各大品牌都主打零食型产品,基本没有低糖的健康型产品,包装较一般酸奶新颖高档,价格比低温酸奶还高,适合拜访送礼。它的主要竞争品类是旺仔牛奶、六个核桃等快消饮品,相对而言,常温酸奶还能补充蛋白质和钙,比软饮料更好一些。

常温酸奶虽然无须冷藏保存,但超市还是经常把安慕希等高价酸奶摆到冷柜中,与低温酸奶同排陈列,暗示与低温酸奶是一样的。然而常温酸奶经热处理后,酸奶益生菌功效是不可能存在了。

11. 接骨木花风味酸奶200g*12盒¥50

接骨木花风味是莫斯利安新推出的常温酸奶款式,添加了含天然接骨木花提取物的香精。酸奶带有清淡的花香味,风味非常独特,值得一试。
接骨木花风味酸奶200g*12盒
淡花香味,风味独特
营养价值
★★★★☆
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛,是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时,光明品牌没有参与其中,多年来未出现重大乳品安全事故。

2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安,迅速成为热销乳品品类,也引发了其他品牌迅速跟进,进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制,减少了物流成本,能更多下沉到三四线城市以及县城销售,也可成为新型学生奶。

莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”,它包含有两层意思,表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后,可在常温下保存几个月,所以又简称常温酸奶。不过,除了可能的致病细菌,酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了,几乎没有改善肠道菌群的功能,仅有酸奶正常的营养价值。

莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安,但莫斯利安产品本身与该村关系不大,仅是使用当地菌种,生产仍在中国,奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,即使是来自莫斯利安村的菌种,在热处理后也不会有其他额外保健效果,况且莫斯利安本身也只是普通食物,并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。

莫斯利安酸奶除了经典原味,还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味,采用最新的利乐钻石包,与同类利乐包装相比更结实、精致,纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可,原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g,总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g,这是一个春秋笔法,热处理后所有乳酸菌都会被杀灭,标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用,但无实际意义。

与常规的风味酸乳一样,莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感,主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛,在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安,均使用了这一方案,两款产品营养价值处于同一梯度,质地也都偏粘稠。

莫斯利安虽然在市场上抢占先机,但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛,营销和广告投入不足,在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希,市场地位被超越。

12. 纯甄/芒果百香果口味200g*16盒¥63

纯甄/芒果百香果口味200g*16盒
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★★★☆
品类丰富度
★★★★★

蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。蒙牛前三大股东为中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,在达能入股后,蒙牛借助其生产经验和技术,酸奶业务有了更大突破。2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。

蒙牛在2013年推出纯甄系列,参与迅速增长的常温酸奶品类竞争。安慕希、莫斯利安、纯甄是其中销量前三品牌,蒙牛资金充足渠道建设完备,在移动端大流量平台投放广告,同时也冠名数个主流综艺节目,纯甄系列销量后来居上很快超过莫斯利安,在2016年单品系列销售额突破60亿,仅次于伊利安慕希。

纯甄系列主打“简单自然”,使用优质牧场奶源和进口丹麦菌种发酵,保留“纯粹的营养与美味”。这些条件在实际上与纯甄的营养价值没太大关系,更多是宣传说法。纯甄牛乳成分不低于88%,100g原味型含有蛋白质2.7g、蛋白质3.2g、碳水化合物12.5g,与常规的含糖风味酸乳没什么差别。热处理后的酸奶无论使用了什么发酵剂,得到的最终产品也不会含有任何活性益生菌。

相对于蒙牛的低温酸奶产品,纯甄可供选择的口味偏少,2017推出了芝士、香草、红西柚鲜酪乳口味后选择才多了起来。纯甄西柚轻酪乳口味使用了“S型”PET瓶包装,不用吸管开盖即饮,比利乐钻石装更加方便,但价格也提高了,在便利店通常卖到10元以上。从口感上看,轻酪乳酸奶质地更轻薄,口感更没那么厚重,这与配方中稀奶油和增稠剂浓度有关。

13. 三元/冰岛酸奶草莓&树莓¥56

三元/冰岛酸奶草莓&树莓
营养价值
★★☆☆☆
风味
★★☆☆☆
品类丰富度
★★☆☆☆

三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。

三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,低温乳品如酸奶和巴氏奶在当地购买方便、价格实惠,但在其他地区则少有铺货。为了迎合市场需求,三元也推出了无须冷链保存的常温酸奶系列冰岛酸奶,扩大销售。

常温酸奶因运输保存优势,在中国开辟了新市场,其品类增长速度远超低温酸奶。三元常温酸奶与安慕希类似,主打异域口味酸奶,借助常温酸奶品类迅速增长期,成为了三元重要营收产品。

冰岛地区特色的传统酸奶被称为斯科尔(Skyr),为了适应北欧寒冷环境,主要使用嗜温性乳酸菌,并且普遍选用产黏性强的菌种发酵。斯科尔在生产过程中还会使用凝乳酶做脱乳清处理,其产品最终形态与希腊酸奶类似。

三元常温酸奶属于“冰岛式”酸奶,仿照斯科尔酸奶质构与口味,但本质仍是常规风味发酵乳。冰岛酸奶原味型100g组分含有蛋白质3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g,热量值为370kJ。冰岛酸奶原料中添加了浓缩乳清蛋白粉,提高了乳蛋白含量,并通过改性淀粉和果胶、琼脂等增稠剂调整酸奶质构,使得口感和黏度接近传统斯科尔。

三元冰岛酸奶发酵剂为常规的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并未按冰岛传统方式生产,通过添加剂调和,其产品口感偏黏,酸感较安慕希原味型更强烈。冰岛酸奶目前除了原味,还有草莓&树莓和黄桃&芒果两种果味酸奶,口感甜腻,水果风味中等。果味型酸奶为了拥有良好的感官和口味,通常添加糖含量更高,冰岛酸奶草莓&树莓口味含14.2g/100g,高于原味款。冰岛酸奶价格较安慕希和纯甄更为实惠,没有推出高档礼盒装,全为平装的纸盒装,200g*24箱装售价约62元,平均每瓶2.6元。

14. 帕斯卡/原味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥27

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kj。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。
帕斯卡/原味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
糖、乳脂含量高,口感顺滑
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。

15. 帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒¥30

帕斯卡/香草味巴氏热处理全脂风味酸奶125g*4盒
营养价值
风味
★★★★★
品类丰富度
★★★★☆

帕斯卡全名Calidad Pascual,是一个家族性企业,创立于1969年西班牙马德里。帕斯卡产品主要在欧洲销售,是西班牙最大的酸奶品牌之一,海外则以中国和菲律宾市场为主,除了酸奶产品,还经营有蔬菜饮料、矿泉水、咖啡等业务。

很多人可能认为乳业发达的欧洲地区以鲜奶消费为主,但实际上欧洲各国实际情况不同,德国、西班牙、葡萄牙等国就是以高温杀菌的UHT牛奶为主。帕斯卡品牌起源于西班牙,为适应西班牙炎热及冷链运输不发达的环境,其全线酸奶产品均为热处理酸奶,保质期长无须低温保存。

帕斯卡酸奶品牌特性使其适合出口国外销售,270天保质期足以在入关后有充分的销售时间,但相对于中国本土酸奶品牌,帕斯卡市场占有率非常小。

帕斯卡在中国市场主推Creamy风格酸奶,意译为奶油状酸奶,特点是加入较多奶油成分。

帕斯卡Creamy酸奶添加有8.9%稀奶油,品尝时有非常细腻顺滑的乳脂感,其糖含量也较高,所以Creamy酸奶更偏向零食酸奶,不适合健康减肥食用。100g帕斯卡原味Creamy酸奶含有蛋白质2.7g、脂肪6.2g、碳水化合物14g,脂肪和糖含量高,总热量值达到513kJ。帕斯卡在进口酸奶中售价尚可,4*125g规格售价25.9元,在电商渠道经常有5折活动,平均每盒到手价约3.3元。

帕斯卡Creamy果味酸奶含糖量达到17g/100g,口味偏甜香,含有果粒成分,尝起来有颗粒感。又由于酸度足够,果味酸奶品尝起来甜味不会过于突出,口味平衡较好。