细品型精酿啤酒推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 精酿啤酒
靠天吃饭的葡萄酒是上帝之手的产物,啤酒的酿造却时刻体现着人类创造的智慧。

1. Westvleteren 12号修道院精酿啤酒330ml*6瓶¥968

常年盘踞世界顶级啤酒排名首位,在众多啤酒爱好者心目中有着极高的地位。这款修道院风格四料啤酒酒液呈深棕色,覆盖着奶咖色的丰富酒头,依稀可闻麦芽香、焦糖香与无花果的香气,而且因为在酿造时加入了糖,入口有明显的甜香,酒体赋予口腔细腻柔滑的极致口感,酒精味与麦芽甜味维持了稳健的平衡。
Westvleteren 12号修道院精酿啤酒330ml*6瓶
世界上最好的啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐酒款:Westvleteren 12(黄帽)、Westvleteren 8(蓝帽)

比利时修道院啤酒(Trappist beer)无疑是旧世界啤酒中最璀璨的一颗明珠,这种由僧侣酿造的的高酒精度啤酒,至今仍然拥有无数拥趸。Trappist指的是严规熙笃会,天主教的一个衍生教派,这个教派的修道士有劳动自足的传统,早在公元五世纪就开始酿造啤酒,除此之外还生产奶酪、面包等产品。

1997年,为了与其他酿造修道院啤酒而非修道院的酒厂区别开来,欧洲八个Trappist修道院联合起来成立了ITP(International Trappist Association),约定只有ITP成员生产的啤酒,才能获得权威六角标,才能被称为严格意义上的修道院啤酒。截至2018年,ITP已有13个修道院成员在酿造、销售啤酒。

生产Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成员之一,这里的修道士从1838年便开始酿酒,1931年开始向公众销售啤酒。Saint Sixtus修道院总共只生产3种啤酒,分别为Blond、8、12,这3款啤酒瓶身无酒标,所有信息均印刷在瓶盖上,通过瓶盖颜色来区分。

这三种啤酒当中,最值得一书的莫过于Westvleteren 12,它常年盘踞世界顶级啤酒排名首位,在Ratebeer上以3500的总点评数获得了4.43分的平均得分,在众多啤酒爱好者心目中有着极高的地位。这款修道院风格四料啤酒酒液呈深棕色,覆盖着奶咖色的丰富酒头,依稀可闻麦芽香、焦糖香与无花果的香气,而且因为在酿造时加入了糖,入口有明显的甜香,酒体赋予口腔细腻柔滑的极致口感,酒精味与麦芽甜味维持了稳健的平衡,与其他四料啤酒相比,W12拥有杰出的易饮性,浓厚却不刺激,甚至令人忽略了其10.2%的酒精度。

保持了W12的外观与香气,酒体略微轻盈,酒精度略微友好的Westvleteren 8同样是一支优秀的修道院啤酒,在平衡上维持Westvleteren一贯的水准,8%的酒精度被巧妙掩藏在焦糖香、果香当中,入口十分顺滑。

与其他商业化程度较高的修道院不同,Westvleteren的所有啤酒均由修道士亲自酿制,每年产量不足4000桶。想要得到一瓶Westvleteren并非易事,需要提前60天致电修道院订购,在规定的日子里亲自上门取货。在Saint Sixtus修道院附近的In de Vrede酒吧,你可以品尝到新鲜的W12生啤,如果足够幸运,或许还可以买到少量瓶装现货。

当然,在国内市场上,你也可以买到W12,不过理论上说,目前市面上所有的Westvleteren啤酒均为买家倒卖,而非来自修道院和正规进口,正因如此,原价约12元一瓶的W12往往被挂上近150元的价格,也就不足为奇了。

2. Rochefor/罗斯福10号精酿啤酒330ml*6瓶¥125

大名鼎鼎的罗10常年盘踞Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒点评网站的最佳啤酒榜单前端,在Ratebeer的修道院风格四料啤酒分类里,罗10排名仅次于W12。罗10有着深棕色的酒液,泡沫丰富持久,带有明显的焦糖与麦芽香气。
Rochefor/罗斯福10号精酿啤酒330ml*6瓶
性价比爆棚的顶级啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐酒款:Rochefort 10、Rochefort 8

生产罗斯福啤酒的比利时Rochefort修道院创建于十三世纪,自1595年以来,修道士们一直在此酿造啤酒,当时只是为了供修道士日常饮用。Rochefort修道院的啤酒酿造曾因法国大革命、一战而被迫停止,二战后,同为修道院的智美在啤酒酿造蒸蒸日上,而Rochefort修道院日渐黯淡,在智美的修道士的帮助下,他们共同开发了沿用至今的啤酒配方。

罗斯福自有酵母、修道院后山水井的水源、皮尔森麦芽与慕尼黑麦芽、Hallertau与Golding酒花,罗斯福修道院将这些原料糅合并呈现了三款啤酒,分别为6、8、10,数字印在古朴简约的酒标上,代表了不同的酒精度,数字越大,酒精度越高,越加浓烈。

大名鼎鼎的罗10常年盘踞Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒点评网站的最佳啤酒榜单前端,在Ratebeer的修道院风格四料啤酒分类里,罗10排名仅次于W12。罗10有着深棕色的酒液,泡沫丰富持久,带有明显的焦糖与麦芽香气。其酒精度为11.3%,初始麦汁浓度更是达到了24.5°P,虽然酒精含量高,但是酒厂在平衡方面做得很好,苦味、甜味相互消解,酒精味并不会突兀,杀口感适中,易饮性强。

罗8最初是修道士们为了庆祝除夕而酿造的啤酒,酿成之后大受欢迎,于是决定从1960年开始常规酿造罗8,如今它是罗斯福销量最高的啤酒,占了修道院大部分产能。这款啤酒酒精度为9.2%,与罗6相比,罗8的酒精味略为突出,酒体也更加厚重,而在香气、口感上又不及罗10的丰富。

三款啤酒当中,罗6可以说是乏人问津,这款修道院双料啤酒是罗斯福最早出产的一款啤酒,如今每年仅酿造一次,约占修道院啤酒总产量的1%。罗6的酒精度为7.5%,酒液呈浅棕色,带有丰富的酒头,焦糖香气入鼻,口感醇香顺滑,适合新手与进阶者,即便是作为日常饮用的口粮酒也十分合适。

修道院啤酒均采用瓶内发酵工艺,在装瓶时,加入一些酵母与糖,使得酵母在瓶内仍能继续二次或三次发酵,因此在开瓶后,你会发现酒液略显浑浊,这是因为当中漂浮着残存酵母。在倒酒时,可以在最后稍微摇晃瓶子,将瓶底沉淀的酵母随酒液一同倒出来,以品尝酵母带来的独特风味。

难得的是,罗斯福作为杰出的修道院啤酒,即使在国内也能以实惠的价格轻松购买到,价格一般在20元/瓶左右,性价比极高,是绝对值得一试的顶级啤酒。

3. De Molen/磨栏风车天堂与地狱世涛精酿啤酒330ml

地狱与诅咒的升级版,原麦汁浓度达到26.9,酒精度为11.9%。这款帝国世涛具有浓郁的深色麦芽风味,巧克力味、咖啡味、烘烤味相互杂糅,酒体极其浓厚,酒精度虽然过10,但掩盖得很好,比较顺滑易饮。
De Molen/磨栏风车天堂与地狱世涛精酿啤酒330ml
“酱油厂”出品,必属精品
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★☆☆☆

推荐酒款:地狱与诅咒、天堂与地狱、炸弹与手雷

磨栏风车起始于2004年,坐落在荷兰De Arkduif风车内。磨栏风车多年来一直被评为荷兰最佳酒厂,并且多年跻身世界百佳酒厂之列。2008年,磨栏风车酒厂所有者Menno Olivier获得了Zilveren Knuppel(银蝙蝠)奖,该奖项由荷兰啤酒协会PINT每年颁发,以表彰获奖者对荷兰啤酒文化的贡献。

当其它啤酒品牌在酒标上极尽创意之能事时,磨栏风车却奉行极简,开创了一种新的风格:酒标就是一张质朴的白色标签,上面写了关于这款啤酒的一切,比如啤酒花品种、原料、原麦汁浓度、啤酒种类、酒精度等信息。

磨栏风车擅长酿造世涛、波特等酒液浓厚漆黑、密不透光的深色啤酒,外观仿若酱油,因此在国内精酿圈中得名“酱油厂”。地狱与诅咒作为磨栏风车的旗舰款世涛,名声在外,开瓶后焦糖与可可香气扑鼻,入口微甜,咖啡、巧克力的味道非常明显,酒体厚重浓稠,收口复杂,有各种味道停留在口腔内。地狱与诅咒另有榛子版、野生土耳其版、夏洛特港版多种衍生版本。

天堂和地狱同样是一款帝国世涛,地狱与诅咒的升级版,其强烈程度比地狱与诅咒更高一级,原麦汁浓度达到26.9,酒精度为11.9%。这款帝国世涛具有浓郁的深色麦芽风味,巧克力味、咖啡味、烘烤味相互杂糅,酒体极其浓厚,酒精度虽然过10%,但掩盖得很好,比较顺滑易饮。这款啤酒与名字一样,对喜爱喝“酱油”的人来说是天堂,对口味较淡的人来说则是地狱。

磨栏风车啤酒口味较重,更适合啤酒老饕品饮,如果是精酿新鲜人,一开始就涉足磨栏风车,恐怕会有较强挫败感。此外,磨栏风车啤酒的酒精度通常较高,官方列出的保质期一般长达20余年(除IPA外),因此很适合大量采购陈放,以便品尝到不同陈放年份的风味。在国内电商平台上,磨栏风车的啤酒单价一般为50元左右。

4. AleSmith Speedway Stout赛道精酿啤酒¥136

AleSmith Speedway Stout赛道精酿啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:AleSmith IPA、Speedway Stout、Nut Brown Ale

圣地亚哥不仅是加州第二大城市,更被誉为美国的啤酒之都,整个城市拥有150座以上的手工酒厂,在这当中,成立于1995 年的AleSmith绝对是个中翘楚:在2008年Great American Beer Festival上,AleSmith获得年度最佳小型酒厂和年度最佳啤酒奖;2014年,AleSmith则被Ratebeer评为加州第一酒厂和全球第一酒厂;2017年,AleSmith位列全球十佳酒厂第四名。

毫无疑问,老板Peter Zien是AleSmith的灵魂人物,他曾经担任AleSmith酒厂的酿酒师,工作6年之后,收购了AleSmith,也就是在他的手中,AleSmith成为了全美最杰出的手工酒厂之一。值得一提的是,Peter Zien拥有BJCP(Beer Judge Certification Program)的大师级评酒师称号,是圣地亚哥地区唯一一名大师级啤酒评委。

AleSmith有两款当家啤酒,分别为AleSmith IPA及赛道世涛(Speedway Stout)。首先来说AleSmith IPA,酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。

瓶身上印着方程式赛车的赛道及方格旗,AleSmith的赛道世涛是一款拔尖之作,酒精度12%,内涵丰富,添加了大量的烘焙咖啡豆,营造出浓郁的咖啡、巧克力气息,入口烘焙麦芽的焦香味、咖啡味共同压制了酒精味,酒体饱满温和,很是顺口。除了常规的赛道世涛之外,AleSmith还以此为基础,推出了许多衍生版本,比如过波本桶版本与国家版本,AleSmith将赛道世涛陈藏在优质波本威士忌桶内,保存一年,由此便诞生了在Ratebeer全球50强啤酒排行中的第八名:Bourbon Barrel Aged Speedway Stout。

以上两款啤酒都是高酒精度的啤酒,并不很适合日常品饮,如果想要寻找一款酒精度低的AleSmith,不妨考虑坚果棕色艾尔,英式风格的棕色艾尔啤酒,酒精度仅为5%,酒体呈漂亮的红色,闻香具有果仁、奶油、焦糖气味,饮用口感轻爽单薄,适合畅饮。

在国内电商平台上,AleSmith不算是一个十分热门的品牌,因此可供挑选的酒款并不多,而且价格也不存在优势,啤酒单价在30-40元之间,赛道世涛则要价100元左右。

5. Dogfish head/角头鲨90分钟IPA精酿啤酒¥165

角鲨头最具代表性的作品,酿酒师将麦芽煮沸,并连续90分钟不停向麦芽汁中投入啤酒花,创造出浓厚的麦香与若隐若现的柑橘香气,展现出不同煮沸阶段的酒花风味。90分钟IPA被认为是美国精酿啤酒史上最重要的啤酒之一。
Dogfish head/角头鲨90分钟IPA精酿啤酒
角鲨头经典之作
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:90分钟IPA、60分钟IPA、SeaQuench Ale

角鲨头成立于1995年,是美国发展最快的酿酒厂之一,目前已经成为美国第13大手工酒厂,它拥有超过250名员工,每年产26万桶啤酒。虽然角鲨头在美国的啤酒市场份额仅在0.1%左右,但它已经能够傲视美国数千家小型酒厂。

美国最初的第一代手工酒厂,比如Sierra Nevada和Sam Adams,它们遵循欧洲酿酒传统来酿造啤酒,作为第二代酒厂的角鲨头不这么做,而是从各种食材上找灵感,比如将枫糖浆、葡萄干、咖啡、南瓜等原料加入到啤酒当中。在当时,角鲨头被人们看做是传统酿酒法的反叛者,但是市场说明了一切。

90分钟IPA是角鲨头最具代表性的作品,酿酒师将麦芽煮沸,并连续90分钟不停向麦芽汁中投入啤酒花,创造出浓厚的麦香与若隐若现的柑橘香气,展现出不同煮沸阶段的酒花风味。这种连续投放酒花的工艺在2001年具有相当强的超前性与革命性,而这款90分钟IPA也因此被认为是美国精酿啤酒史上最重要的啤酒之一,如果你刚进入精酿啤酒的大门,那么请必定将90分钟IPA放进你的必尝清单。

90分钟IPA大获成功,角鲨头又趁热推出了60分钟IPA与120分钟IPA,其中120分钟IPA是一款相当浓重的帝国IPA,原麦汁浓度惊人地达到了45°P,酒精度高达16.5%,每年只酿造2次,国内很少得见这款,60分钟IPA则轻盈爽利,仅有6%的酒精度,许多人将其当作口粮酒。2011年,75分钟IPA诞生,最初的75分钟IPA是通过在木桶中混合60分钟IPA和90分钟IPA获得,最新版本的75分钟IPA则是由枫糖浆酿制而成,同样连续煮沸75分钟并不停投放啤酒花。

SeaQuench Ale是角鲨头于2016年推出的一款社交啤酒,原本是为了搭配海鲜食物而设计,这款轻爽的酸啤,采用了切萨皮克湾口和缅因州海岸两处的海盐,酸橙汁与额外的黑酸橙则赋予其主旋律的酸味,整体爽口易饮,是一款极佳的社交啤酒,曾连续两年获得美国Men's Health杂志评选的最佳低卡啤酒。

大部分角鲨头啤酒在淘宝、京东上都能找到,而且价格比较贴近实价,啤酒单价在20-30元之间。

6. Stone/巨石美式IPA精酿啤酒355ML¥139

Stone/巨石美式IPA精酿啤酒355ML
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐酒款:Stone IPA、Arrogant Bastard傲慢的混蛋

巨石酒厂成立于1996年,坐落在加利福尼亚州圣地亚哥,是南加州最大的啤酒厂。根据2017年的全年销量,巨石被美国酿酒商协会(BREWERS ASSOCIATION)评选为美国年度Top50酿酒厂的第8名。除此之外,巨石还曾被RateBeer、BeerAdvocate评为世界级啤酒厂 ,在BeerAdvocate的用户投票中,被选为史上最佳啤酒厂。

作为一个西海岸酒厂,巨石的大部分啤酒都彰显着西海岸啤酒的特征,这意味着它们的啤酒花含量很高,最具代表性的酒款莫过于Stone IPA,这款啤酒出现在BJCP啤酒风格指南中,美式IPA分类的基准酒里就包括Stone IPA,也就是说,啤酒评委在品评美式IPA时,可以将stone ipa作为一个评判标准,这款啤酒的表现之稳定可见一斑。Stone IPA发行于1997年,至今仍然是美国销量最高的IPA之一。

Arrogant Bastard(傲慢的混蛋)美式烈性艾尔是巨石的旗舰款啤酒,1997年,Arrogant Bastard带着“You’re Not Worthy”这句目空一切的广告词横空出世,以强烈的苦味在当时挑战了大多数人的味蕾。Arrogant Bastard是一款对新手并不友好的啤酒,即便是精酿老油条,恐怕也难以驾驭这个充满侵略性的啤酒。2015年,巨石酒厂将Arrogant Bastard分离成一个独立的产品品牌,与其他啤酒厂合作生产,包括Great Divide、Maui Brewing、BrewDog和Maine Beer Company等。

Gargoyle(石像鬼)是巨石的标志,这个怪物出现在每一款巨石啤酒的瓶身上,张牙舞爪地挑衅着每一个品尝它的人,就像巨石的啤酒一样,高度数重口味啤酒占据主导位置,在2014年之前,巨石从未出过一款低度酒。Go To IPA是一个破局者,带着仅4.8%的度数于2014年3月面世,虽然是社交啤酒,Go To IPA却秉承了巨石的猛烈风格,一开瓶,水果香与花香扑鼻而来,苦度仍然做到了65的水平,后有回甘,整体清爽易饮。

在国内电商平台上,巨石啤酒选择余地极小,一瓶啤酒大约售价在30-40元左右。

7. Stone/巨石傲慢的混蛋Arrogant Bastard精酿啤酒

单瓶355ml、酒精度8.1%vol。这是来自美国西海岸的STONE在建厂之后的第二款啤酒、也是现在酒厂最招牌的一款啤酒。这款充满了焦糖香味和酒花香气的美式艾尔啤酒,曾带动了美国各个酒厂酿造美式烈性艾尔的热潮。
Stone/巨石傲慢的混蛋Arrogant Bastard精酿啤酒
巨石的旗舰款啤酒,新手勿近
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐酒款:Stone IPA、Arrogant Bastard傲慢的混蛋

巨石酒厂成立于1996年,坐落在加利福尼亚州圣地亚哥,是南加州最大的啤酒厂。根据2017年的全年销量,巨石被美国酿酒商协会(BREWERS ASSOCIATION)评选为美国年度Top50酿酒厂的第8名。除此之外,巨石还曾被RateBeer、BeerAdvocate评为世界级啤酒厂 ,在BeerAdvocate的用户投票中,被选为史上最佳啤酒厂。

作为一个西海岸酒厂,巨石的大部分啤酒都彰显着西海岸啤酒的特征,这意味着它们的啤酒花含量很高,最具代表性的酒款莫过于Stone IPA,这款啤酒出现在BJCP啤酒风格指南中,美式IPA分类的基准酒里就包括Stone IPA,也就是说,啤酒评委在品评美式IPA时,可以将stone ipa作为一个评判标准,这款啤酒的表现之稳定可见一斑。Stone IPA发行于1997年,至今仍然是美国销量最高的IPA之一。

Arrogant Bastard(傲慢的混蛋)美式烈性艾尔是巨石的旗舰款啤酒,1997年,Arrogant Bastard带着“You’re Not Worthy”这句目空一切的广告词横空出世,以强烈的苦味在当时挑战了大多数人的味蕾。Arrogant Bastard是一款对新手并不友好的啤酒,即便是精酿老油条,恐怕也难以驾驭这个充满侵略性的啤酒。2015年,巨石酒厂将Arrogant Bastard分离成一个独立的产品品牌,与其他啤酒厂合作生产,包括Great Divide、Maui Brewing、BrewDog和Maine Beer Company等。

Gargoyle(石像鬼)是巨石的标志,这个怪物出现在每一款巨石啤酒的瓶身上,张牙舞爪地挑衅着每一个品尝它的人,就像巨石的啤酒一样,高度数重口味啤酒占据主导位置,在2014年之前,巨石从未出过一款低度酒。Go To IPA是一个破局者,带着仅4.8%的度数于2014年3月面世,虽然是社交啤酒,Go To IPA却秉承了巨石的猛烈风格,一开瓶,水果香与花香扑鼻而来,苦度仍然做到了65的水平,后有回甘,整体清爽易饮。

在国内电商平台上,巨石啤酒选择余地极小,一瓶啤酒大约售价在30-40元左右。

8. Founders/创始者KBS精酿啤酒6瓶装¥398

Founders/创始者KBS精酿啤酒6瓶装
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★★

推荐酒款:All Day IPA、早餐世涛、世纪IPA

创始者是来自美国密歇根州的酒厂,1997年开始运营,经过10年的发展,已经成为美国最受欢迎的大型酿酒商之一,根据酒厂提供的2017年数据,全年产量达468000桶啤酒。

在2013年的ratebeer评选中,创始者曾被列为全球第三大啤酒厂,而2014年之后,此类精酿酒厂评选榜单中再无创始者的位置。这是因为在2014年,西班牙酿酒公司Mahou-San Miguel收购了创始者30%的股权,根据美国酿酒协会(Brewers Association)的规定,精酿酒厂的股权构成中,酿造者或公司之外的其他机构的所占股份不得超过25%。在这个定义里,创始者不再是一家精酿啤酒厂。

美国市场上最经典的一款早餐世涛来自创始者,这款酒标上印着吃早餐的孩童的啤酒,多年来深受消费者欢迎,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,将其倒入品脱杯,黑色的酒液与褐色的酒头预示了其酒体之厚重,闻着是浓郁的咖啡香味,入口则能明显分辨出咖啡、巧克力与酒花的苦味,层次分明。

早餐世涛为基础款世涛,如果要更进一步,创始者的KBS(Kentucky Breakfast Stout)和CBS(Canadian Breakfast Stout)则是最好的进阶之选。KBS与CBS的基础酒相同,均为用大量咖啡、巧克力酿造的烈性酒,不同之处在于CBS装在枫糖波旁酒桶内进行过桶陈藏,而KBS则是在橡木波旁酒桶内陈藏一年。因为过桶种类的不同,两款世涛产生了不同的风味,它们被认为是世界上最好的过桶帝国世涛之一。

创始者一向以生产酒精度高、酒体厚重的世涛、波特闻名,而All Day IPA(全天IPA)的诞生颠覆了这个设定。All Day IPA是一款社交啤酒,浅琥珀色的酒液上覆盖着丰富的酒头,散发出柑橘、荔枝的气味,酒体中度偏轻,极其易饮。All Day IPA是目前美国销量最高的社交啤酒之一,也是创始者最受欢迎的啤酒,占了创始者酒厂总产量的50%以上。

国内进口创始者啤酒的酒商不多,不过在淘宝、京东等平台上还是可以找到不少国外的热门酒款,比如KBS和CBS,常规酒款也可购买到,价格在30元左右。

9. De Molen/磨栏风车地狱与诅咒帝王世涛啤酒330ml*6瓶¥288

De Molen/磨栏风车地狱与诅咒帝王世涛啤酒330ml*6瓶
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★☆☆☆

推荐酒款:地狱与诅咒、天堂与地狱、炸弹与手雷

磨栏风车起始于2004年,坐落在荷兰De Arkduif风车内。磨栏风车多年来一直被评为荷兰最佳酒厂,并且多年跻身世界百佳酒厂之列。2008年,磨栏风车酒厂所有者Menno Olivier获得了Zilveren Knuppel(银蝙蝠)奖,该奖项由荷兰啤酒协会PINT每年颁发,以表彰获奖者对荷兰啤酒文化的贡献。

当其它啤酒品牌在酒标上极尽创意之能事时,磨栏风车却奉行极简,开创了一种新的风格:酒标就是一张质朴的白色标签,上面写了关于这款啤酒的一切,比如啤酒花品种、原料、原麦汁浓度、啤酒种类、酒精度等信息。

磨栏风车擅长酿造世涛、波特等酒液浓厚漆黑、密不透光的深色啤酒,外观仿若酱油,因此在国内精酿圈中得名“酱油厂”。地狱与诅咒作为磨栏风车的旗舰款世涛,名声在外,开瓶后焦糖与可可香气扑鼻,入口微甜,咖啡、巧克力的味道非常明显,酒体厚重浓稠,收口复杂,有各种味道停留在口腔内。地狱与诅咒另有榛子版、野生土耳其版、夏洛特港版多种衍生版本。

天堂和地狱同样是一款帝国世涛,地狱与诅咒的升级版,其强烈程度比地狱与诅咒更高一级,原麦汁浓度达到26.9,酒精度为11.9%。这款帝国世涛具有浓郁的深色麦芽风味,巧克力味、咖啡味、烘烤味相互杂糅,酒体极其浓厚,酒精度虽然过10%,但掩盖得很好,比较顺滑易饮。这款啤酒与名字一样,对喜爱喝“酱油”的人来说是天堂,对口味较淡的人来说则是地狱。

磨栏风车啤酒口味较重,更适合啤酒老饕品饮,如果是精酿新鲜人,一开始就涉足磨栏风车,恐怕会有较强挫败感。此外,磨栏风车啤酒的酒精度通常较高,官方列出的保质期一般长达20余年(除IPA外),因此很适合大量采购陈放,以便品尝到不同陈放年份的风味。在国内电商平台上,磨栏风车的啤酒单价一般为50元左右。

10. AleSmith IPA淡色艾尔精酿啤酒355ml*6瓶

酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。
AleSmith IPA淡色艾尔精酿啤酒355ml*6瓶
美式西海岸风格IPA的标杆
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:AleSmith IPA、Speedway Stout、Nut Brown Ale

圣地亚哥不仅是加州第二大城市,更被誉为美国的啤酒之都,整个城市拥有150座以上的手工酒厂,在这当中,成立于1995 年的AleSmith绝对是个中翘楚:在2008年Great American Beer Festival上,AleSmith获得年度最佳小型酒厂和年度最佳啤酒奖;2014年,AleSmith则被Ratebeer评为加州第一酒厂和全球第一酒厂;2017年,AleSmith位列全球十佳酒厂第四名。

毫无疑问,老板Peter Zien是AleSmith的灵魂人物,他曾经担任AleSmith酒厂的酿酒师,工作6年之后,收购了AleSmith,也就是在他的手中,AleSmith成为了全美最杰出的手工酒厂之一。值得一提的是,Peter Zien拥有BJCP(Beer Judge Certification Program)的大师级评酒师称号,是圣地亚哥地区唯一一名大师级啤酒评委。

AleSmith有两款当家啤酒,分别为AleSmith IPA及赛道世涛(Speedway Stout)。首先来说AleSmith IPA,酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。

瓶身上印着方程式赛车的赛道及方格旗,AleSmith的赛道世涛是一款拔尖之作,酒精度12%,内涵丰富,添加了大量的烘焙咖啡豆,营造出浓郁的咖啡、巧克力气息,入口烘焙麦芽的焦香味、咖啡味共同压制了酒精味,酒体饱满温和,很是顺口。除了常规的赛道世涛之外,AleSmith还以此为基础,推出了许多衍生版本,比如过波本桶版本与国家版本,AleSmith将赛道世涛陈藏在优质波本威士忌桶内,保存一年,由此便诞生了在Ratebeer全球50强啤酒排行中的第八名:Bourbon Barrel Aged Speedway Stout。

以上两款啤酒都是高酒精度的啤酒,并不很适合日常品饮,如果想要寻找一款酒精度低的AleSmith,不妨考虑坚果棕色艾尔,英式风格的棕色艾尔啤酒,酒精度仅为5%,酒体呈漂亮的红色,闻香具有果仁、奶油、焦糖气味,饮用口感轻爽单薄,适合畅饮。

在国内电商平台上,AleSmith不算是一个十分热门的品牌,因此可供挑选的酒款并不多,而且价格也不存在优势,啤酒单价在30-40元之间,赛道世涛则要价100元左右。

11. Founders/创始者早餐世涛精酿啤酒6瓶装¥210

美国市场上最经典的一款早餐世涛,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,适合搭配烤面包等作为早餐饮用,也可以搭配烟熏、烧烤食物。
Founders/创始者早餐世涛精酿啤酒6瓶装
世涛啤酒小白入门首选
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★★

推荐酒款:All Day IPA、早餐世涛、世纪IPA

创始者是来自美国密歇根州的酒厂,1997年开始运营,经过10年的发展,已经成为美国最受欢迎的大型酿酒商之一,根据酒厂提供的2017年数据,全年产量达468000桶啤酒。

在2013年的ratebeer评选中,创始者曾被列为全球第三大啤酒厂,而2014年之后,此类精酿酒厂评选榜单中再无创始者的位置。这是因为在2014年,西班牙酿酒公司Mahou-San Miguel收购了创始者30%的股权,根据美国酿酒协会(Brewers Association)的规定,精酿酒厂的股权构成中,酿造者或公司之外的其他机构的所占股份不得超过25%。在这个定义里,创始者不再是一家精酿啤酒厂。

美国市场上最经典的一款早餐世涛来自创始者,这款酒标上印着吃早餐的孩童的啤酒,多年来深受消费者欢迎,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,将其倒入品脱杯,黑色的酒液与褐色的酒头预示了其酒体之厚重,闻着是浓郁的咖啡香味,入口则能明显分辨出咖啡、巧克力与酒花的苦味,层次分明。

早餐世涛为基础款世涛,如果要更进一步,创始者的KBS(Kentucky Breakfast Stout)和CBS(Canadian Breakfast Stout)则是最好的进阶之选。KBS与CBS的基础酒相同,均为用大量咖啡、巧克力酿造的烈性酒,不同之处在于CBS装在枫糖波旁酒桶内进行过桶陈藏,而KBS则是在橡木波旁酒桶内陈藏一年。因为过桶种类的不同,两款世涛产生了不同的风味,它们被认为是世界上最好的过桶帝国世涛之一。

创始者一向以生产酒精度高、酒体厚重的世涛、波特闻名,而All Day IPA(全天IPA)的诞生颠覆了这个设定。All Day IPA是一款社交啤酒,浅琥珀色的酒液上覆盖着丰富的酒头,散发出柑橘、荔枝的气味,酒体中度偏轻,极其易饮。All Day IPA是目前美国销量最高的社交啤酒之一,也是创始者最受欢迎的啤酒,占了创始者酒厂总产量的50%以上。

国内进口创始者啤酒的酒商不多,不过在淘宝、京东等平台上还是可以找到不少国外的热门酒款,比如KBS和CBS,常规酒款也可购买到,价格在30元左右。