新手入门精酿啤酒推荐榜 (2020)

食品保健 酒类 精酿啤酒
靠天吃饭的葡萄酒是上帝之手的产物,啤酒的酿造却时刻体现着人类创造的智慧。

1. Rochefor/罗斯福8号精酿啤酒330ml*6瓶¥109

最初是修道士们为了庆祝除夕而酿造的啤酒,酿成之后大受欢迎,如今它是罗斯福销量最高的啤酒,占了修道院大部分产能。这款啤酒酒精度为9.2%,与罗6相比,罗8的酒精味略为突出,酒体也更加厚重,而在香气、口感上又不及罗10的丰富,比较适合入门者品饮。
Rochefor/罗斯福8号精酿啤酒330ml*6瓶
最常见的顶级精酿啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★☆☆☆

推荐酒款:Rochefort 10、Rochefort 8

生产罗斯福啤酒的比利时Rochefort修道院创建于十三世纪,自1595年以来,修道士们一直在此酿造啤酒,当时只是为了供修道士日常饮用。Rochefort修道院的啤酒酿造曾因法国大革命、一战而被迫停止,二战后,同为修道院的智美在啤酒酿造蒸蒸日上,而Rochefort修道院日渐黯淡,在智美的修道士的帮助下,他们共同开发了沿用至今的啤酒配方。

罗斯福自有酵母、修道院后山水井的水源、皮尔森麦芽与慕尼黑麦芽、Hallertau与Golding酒花,罗斯福修道院将这些原料糅合并呈现了三款啤酒,分别为6、8、10,数字印在古朴简约的酒标上,代表了不同的酒精度,数字越大,酒精度越高,越加浓烈。

大名鼎鼎的罗10常年盘踞Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒点评网站的最佳啤酒榜单前端,在Ratebeer的修道院风格四料啤酒分类里,罗10排名仅次于W12。罗10有着深棕色的酒液,泡沫丰富持久,带有明显的焦糖与麦芽香气。其酒精度为11.3%,初始麦汁浓度更是达到了24.5°P,虽然酒精含量高,但是酒厂在平衡方面做得很好,苦味、甜味相互消解,酒精味并不会突兀,杀口感适中,易饮性强。

罗8最初是修道士们为了庆祝除夕而酿造的啤酒,酿成之后大受欢迎,于是决定从1960年开始常规酿造罗8,如今它是罗斯福销量最高的啤酒,占了修道院大部分产能。这款啤酒酒精度为9.2%,与罗6相比,罗8的酒精味略为突出,酒体也更加厚重,而在香气、口感上又不及罗10的丰富。

三款啤酒当中,罗6可以说是乏人问津,这款修道院双料啤酒是罗斯福最早出产的一款啤酒,如今每年仅酿造一次,约占修道院啤酒总产量的1%。罗6的酒精度为7.5%,酒液呈浅棕色,带有丰富的酒头,焦糖香气入鼻,口感醇香顺滑,适合新手与进阶者,即便是作为日常饮用的口粮酒也十分合适。

修道院啤酒均采用瓶内发酵工艺,在装瓶时,加入一些酵母与糖,使得酵母在瓶内仍能继续二次或三次发酵,因此在开瓶后,你会发现酒液略显浑浊,这是因为当中漂浮着残存酵母。在倒酒时,可以在最后稍微摇晃瓶子,将瓶底沉淀的酵母随酒液一同倒出来,以品尝酵母带来的独特风味。

难得的是,罗斯福作为杰出的修道院啤酒,即使在国内也能以实惠的价格轻松购买到,价格一般在20元/瓶左右,性价比极高,是绝对值得一试的顶级啤酒。

2. Brew Dog/酿酒狗朋克IPA精酿啤酒330ml*6瓶装¥99

不少人的入门IPA,拥有金色的酒液,多种新世界酒花带来标志性的热带水果气味,5.6%的酒精度在IPA中属于较低的水平,酒体轻盈,口感清爽,具有优越的易饮性,是一款绝佳的口粮IPA。
Brew Dog/酿酒狗朋克IPA精酿啤酒330ml*6瓶装
既可入门,又可作口粮
香气味道
★★★★☆
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★☆
包装设计
★★★★★

推荐酒款:朋克IPA、杰克汉门IPA、小马鬼俱乐部

来自英国苏格兰的酿酒狗绝对是国内精酿爱好者最熟悉的厂牌之一。从2007年初创的2名成员,到如今拥有超过800名员工,酿酒狗是目前世界上发展最快的精酿啤酒厂,年均增长率为167%,其产品出口到全球50多个国家和地区。

旗舰款朋克IPA,是大众最熟悉的一款酿酒狗啤酒,也是不少人的入门IPA。这款带着蓝色酒标的美式IPA拥有金色的酒液,多种新世界酒花带来标志性的热带水果气味,5.6%的酒精度在IPA中属于较低的水平,酒体轻盈,口感清爽,具有优越的易饮性,是一款绝佳的口粮IPA。值得一提的是,酿酒狗还推出了情侣款朋克IPA,具有粉红色的外观,限量发售,适合收藏。

杰克汉门(Jack Hammer),颇具噱头的美式IPA,特色之处在于其苦度在理论上达到了200。这款啤酒实际上有着金色澄澈的外观,香气尤其突出,一开瓶,热带水果香气混合着松针、青草的气味盈满整室,入口甜苦交融,苦味在收尾阶段达到顶峰,且回味延绵不绝,十分具有层次感。这款杰克汉门在酿酒狗的所有啤酒当中口碑较高。

所谓社交啤酒,指的是不分时段,适合随时畅饮的口感清爽的低度数啤酒,小马鬼俱乐部正是这样一款出色的社交啤酒(Session Beer),酒精度仅3.8%,开瓶散发出浓郁的热带水果香气,苦甜平衡,轻爽易饮,是许多人心目中的最佳社交啤酒。

酿酒狗常规酒款中的牛奶世涛——黑心喷射机,这款加入了燕麦的牛奶世涛,维持了世涛啤酒的深黑色酒液,但泡沫较少,且持久性较差,品尝起来酒体略显单薄,在口味表现上层次感较弱,更适合作为入门世涛品饮。

整体上看,酿酒狗的啤酒品尝门槛较低,即便是新手也能够品尝到其妙处,而且它在国内属于较为常见的进口精酿品牌,无论是在电商平台,或是在进口超市,以上提及的啤酒均能轻松找到,价格也比较实惠,单价约在15-20元之间。

3. Dogfish head/角头鲨90分钟IPA精酿啤酒¥165

角鲨头最具代表性的作品,酿酒师将麦芽煮沸,并连续90分钟不停向麦芽汁中投入啤酒花,创造出浓厚的麦香与若隐若现的柑橘香气,展现出不同煮沸阶段的酒花风味。90分钟IPA被认为是美国精酿啤酒史上最重要的啤酒之一。
Dogfish head/角头鲨90分钟IPA精酿啤酒
角鲨头经典之作
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:90分钟IPA、60分钟IPA、SeaQuench Ale

角鲨头成立于1995年,是美国发展最快的酿酒厂之一,目前已经成为美国第13大手工酒厂,它拥有超过250名员工,每年产26万桶啤酒。虽然角鲨头在美国的啤酒市场份额仅在0.1%左右,但它已经能够傲视美国数千家小型酒厂。

美国最初的第一代手工酒厂,比如Sierra Nevada和Sam Adams,它们遵循欧洲酿酒传统来酿造啤酒,作为第二代酒厂的角鲨头不这么做,而是从各种食材上找灵感,比如将枫糖浆、葡萄干、咖啡、南瓜等原料加入到啤酒当中。在当时,角鲨头被人们看做是传统酿酒法的反叛者,但是市场说明了一切。

90分钟IPA是角鲨头最具代表性的作品,酿酒师将麦芽煮沸,并连续90分钟不停向麦芽汁中投入啤酒花,创造出浓厚的麦香与若隐若现的柑橘香气,展现出不同煮沸阶段的酒花风味。这种连续投放酒花的工艺在2001年具有相当强的超前性与革命性,而这款90分钟IPA也因此被认为是美国精酿啤酒史上最重要的啤酒之一,如果你刚进入精酿啤酒的大门,那么请必定将90分钟IPA放进你的必尝清单。

90分钟IPA大获成功,角鲨头又趁热推出了60分钟IPA与120分钟IPA,其中120分钟IPA是一款相当浓重的帝国IPA,原麦汁浓度惊人地达到了45°P,酒精度高达16.5%,每年只酿造2次,国内很少得见这款,60分钟IPA则轻盈爽利,仅有6%的酒精度,许多人将其当作口粮酒。2011年,75分钟IPA诞生,最初的75分钟IPA是通过在木桶中混合60分钟IPA和90分钟IPA获得,最新版本的75分钟IPA则是由枫糖浆酿制而成,同样连续煮沸75分钟并不停投放啤酒花。

SeaQuench Ale是角鲨头于2016年推出的一款社交啤酒,原本是为了搭配海鲜食物而设计,这款轻爽的酸啤,采用了切萨皮克湾口和缅因州海岸两处的海盐,酸橙汁与额外的黑酸橙则赋予其主旋律的酸味,整体爽口易饮,是一款极佳的社交啤酒,曾连续两年获得美国Men's Health杂志评选的最佳低卡啤酒。

大部分角鲨头啤酒在淘宝、京东上都能找到,而且价格比较贴近实价,啤酒单价在20-30元之间。

4. Founders/创始者早餐世涛精酿啤酒6瓶装¥210

美国市场上最经典的一款早餐世涛,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,适合搭配烤面包等作为早餐饮用,也可以搭配烟熏、烧烤食物。
Founders/创始者早餐世涛精酿啤酒6瓶装
世涛啤酒小白入门首选
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★★

推荐酒款:All Day IPA、早餐世涛、世纪IPA

创始者是来自美国密歇根州的酒厂,1997年开始运营,经过10年的发展,已经成为美国最受欢迎的大型酿酒商之一,根据酒厂提供的2017年数据,全年产量达468000桶啤酒。

在2013年的ratebeer评选中,创始者曾被列为全球第三大啤酒厂,而2014年之后,此类精酿酒厂评选榜单中再无创始者的位置。这是因为在2014年,西班牙酿酒公司Mahou-San Miguel收购了创始者30%的股权,根据美国酿酒协会(Brewers Association)的规定,精酿酒厂的股权构成中,酿造者或公司之外的其他机构的所占股份不得超过25%。在这个定义里,创始者不再是一家精酿啤酒厂。

美国市场上最经典的一款早餐世涛来自创始者,这款酒标上印着吃早餐的孩童的啤酒,多年来深受消费者欢迎,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,将其倒入品脱杯,黑色的酒液与褐色的酒头预示了其酒体之厚重,闻着是浓郁的咖啡香味,入口则能明显分辨出咖啡、巧克力与酒花的苦味,层次分明。

早餐世涛为基础款世涛,如果要更进一步,创始者的KBS(Kentucky Breakfast Stout)和CBS(Canadian Breakfast Stout)则是最好的进阶之选。KBS与CBS的基础酒相同,均为用大量咖啡、巧克力酿造的烈性酒,不同之处在于CBS装在枫糖波旁酒桶内进行过桶陈藏,而KBS则是在橡木波旁酒桶内陈藏一年。因为过桶种类的不同,两款世涛产生了不同的风味,它们被认为是世界上最好的过桶帝国世涛之一。

创始者一向以生产酒精度高、酒体厚重的世涛、波特闻名,而All Day IPA(全天IPA)的诞生颠覆了这个设定。All Day IPA是一款社交啤酒,浅琥珀色的酒液上覆盖着丰富的酒头,散发出柑橘、荔枝的气味,酒体中度偏轻,极其易饮。All Day IPA是目前美国销量最高的社交啤酒之一,也是创始者最受欢迎的啤酒,占了创始者酒厂总产量的50%以上。

国内进口创始者啤酒的酒商不多,不过在淘宝、京东等平台上还是可以找到不少国外的热门酒款,比如KBS和CBS,常规酒款也可购买到,价格在30元左右。

5. 拾捌精酿跳东湖IPA精酿啤酒¥98

拾捌精酿跳东湖IPA精酿啤酒
香气味道
★★★★☆
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:跳东湖IPA、胶片机牛奶世涛

拾捌精酿是一个新的啤酒厂牌,2018年3月才正式成立,但说起它的起点“十八号酒馆”,想必所有对中国精酿有所了解的人都不会陌生。十八号酒馆被誉为华中地区最专业的精酿酒馆,店内供应自酿生啤、进口生啤及瓶啤,酒吧里销量最高的啤酒是酒吧自酿的跳东湖IPA。2016年,跳东湖IPA首次装瓶售卖,销往各地,大获好评。

跳东湖 IPA酿造的初衷是为了纪念武汉每年一次青年人的节日——跳东湖,这款啤酒有着清澈透亮的金色酒液,酒头细腻雪白,由于酿造过程中投入了大量的美式酒花,跳东湖IPA散发出热带水果、青草、松针的香气,从外观上看,是一款标准的美式 IPA。啤酒入口,仍然是水果香气占主导,很快酒花的苦味便占据上风,结束之后苦味仍然留在舌面上,回甘不足。

胶片机牛奶世涛是拾捌精酿推出的第二款瓶装啤酒,这款牛奶世涛酒精度不高,仅为6%,酒精味若隐若现,即便是精酿新手也能够驾驭。它的酿造采用了用 10 种不同的麦芽、谷物,因为注入了氮气,因此口感极其细腻顺滑,仿佛在喝一杯咖啡牛奶。

拾捌精酿的跳东湖IPA代表了国产瓶啤的最高水平,而且IPA的饮用注重新鲜,在这方面,国内酿造、国内灌装的拾捌精酿比进口精酿更有优势,更能满足你对新鲜的要求。在武汉的罗森便利店,均有拾捌精酿瓶啤销售,在网上也能够很方便地购买,单价为20元/瓶。

6. AleSmith IPA淡色艾尔精酿啤酒355ml*6瓶

酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。
AleSmith IPA淡色艾尔精酿啤酒355ml*6瓶
美式西海岸风格IPA的标杆
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:AleSmith IPA、Speedway Stout、Nut Brown Ale

圣地亚哥不仅是加州第二大城市,更被誉为美国的啤酒之都,整个城市拥有150座以上的手工酒厂,在这当中,成立于1995 年的AleSmith绝对是个中翘楚:在2008年Great American Beer Festival上,AleSmith获得年度最佳小型酒厂和年度最佳啤酒奖;2014年,AleSmith则被Ratebeer评为加州第一酒厂和全球第一酒厂;2017年,AleSmith位列全球十佳酒厂第四名。

毫无疑问,老板Peter Zien是AleSmith的灵魂人物,他曾经担任AleSmith酒厂的酿酒师,工作6年之后,收购了AleSmith,也就是在他的手中,AleSmith成为了全美最杰出的手工酒厂之一。值得一提的是,Peter Zien拥有BJCP(Beer Judge Certification Program)的大师级评酒师称号,是圣地亚哥地区唯一一名大师级啤酒评委。

AleSmith有两款当家啤酒,分别为AleSmith IPA及赛道世涛(Speedway Stout)。首先来说AleSmith IPA,酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。

瓶身上印着方程式赛车的赛道及方格旗,AleSmith的赛道世涛是一款拔尖之作,酒精度12%,内涵丰富,添加了大量的烘焙咖啡豆,营造出浓郁的咖啡、巧克力气息,入口烘焙麦芽的焦香味、咖啡味共同压制了酒精味,酒体饱满温和,很是顺口。除了常规的赛道世涛之外,AleSmith还以此为基础,推出了许多衍生版本,比如过波本桶版本与国家版本,AleSmith将赛道世涛陈藏在优质波本威士忌桶内,保存一年,由此便诞生了在Ratebeer全球50强啤酒排行中的第八名:Bourbon Barrel Aged Speedway Stout。

以上两款啤酒都是高酒精度的啤酒,并不很适合日常品饮,如果想要寻找一款酒精度低的AleSmith,不妨考虑坚果棕色艾尔,英式风格的棕色艾尔啤酒,酒精度仅为5%,酒体呈漂亮的红色,闻香具有果仁、奶油、焦糖气味,饮用口感轻爽单薄,适合畅饮。

在国内电商平台上,AleSmith不算是一个十分热门的品牌,因此可供挑选的酒款并不多,而且价格也不存在优势,啤酒单价在30-40元之间,赛道世涛则要价100元左右。

7. Founders/创始者波特精酿啤酒355ml*6瓶¥150

Founders/创始者波特精酿啤酒355ml*6瓶
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★★

推荐酒款:All Day IPA、早餐世涛、世纪IPA

创始者是来自美国密歇根州的酒厂,1997年开始运营,经过10年的发展,已经成为美国最受欢迎的大型酿酒商之一,根据酒厂提供的2017年数据,全年产量达468000桶啤酒。

在2013年的ratebeer评选中,创始者曾被列为全球第三大啤酒厂,而2014年之后,此类精酿酒厂评选榜单中再无创始者的位置。这是因为在2014年,西班牙酿酒公司Mahou-San Miguel收购了创始者30%的股权,根据美国酿酒协会(Brewers Association)的规定,精酿酒厂的股权构成中,酿造者或公司之外的其他机构的所占股份不得超过25%。在这个定义里,创始者不再是一家精酿啤酒厂。

美国市场上最经典的一款早餐世涛来自创始者,这款酒标上印着吃早餐的孩童的啤酒,多年来深受消费者欢迎,它使用了用去壳燕麦、黑巧克力和苏门答腊咖啡、科纳咖啡,将其倒入品脱杯,黑色的酒液与褐色的酒头预示了其酒体之厚重,闻着是浓郁的咖啡香味,入口则能明显分辨出咖啡、巧克力与酒花的苦味,层次分明。

早餐世涛为基础款世涛,如果要更进一步,创始者的KBS(Kentucky Breakfast Stout)和CBS(Canadian Breakfast Stout)则是最好的进阶之选。KBS与CBS的基础酒相同,均为用大量咖啡、巧克力酿造的烈性酒,不同之处在于CBS装在枫糖波旁酒桶内进行过桶陈藏,而KBS则是在橡木波旁酒桶内陈藏一年。因为过桶种类的不同,两款世涛产生了不同的风味,它们被认为是世界上最好的过桶帝国世涛之一。

创始者一向以生产酒精度高、酒体厚重的世涛、波特闻名,而All Day IPA(全天IPA)的诞生颠覆了这个设定。All Day IPA是一款社交啤酒,浅琥珀色的酒液上覆盖着丰富的酒头,散发出柑橘、荔枝的气味,酒体中度偏轻,极其易饮。All Day IPA是目前美国销量最高的社交啤酒之一,也是创始者最受欢迎的啤酒,占了创始者酒厂总产量的50%以上。

国内进口创始者啤酒的酒商不多,不过在淘宝、京东等平台上还是可以找到不少国外的热门酒款,比如KBS和CBS,常规酒款也可购买到,价格在30元左右。

8. Lindemans/林德曼樱桃啤酒250ml*6瓶¥79

当代著名的啤酒专家Michael Jackson将林德曼Kriek樱桃啤酒评为世界上最好的5种啤酒之一。这款樱桃啤酒有着艳丽的红色酒液,酒头呈淡粉色,樱桃香气十足,口味酸爽,同时又有淡淡甜味,作为一款啤酒,它更像一瓶果汁,酒精存在感过低。
Lindemans/林德曼樱桃啤酒250ml*6瓶
世界上最好的五种啤酒之一
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:樱桃啤酒、桃子啤酒、法柔啤酒

林德曼是来自比利时的家族酿酒厂,拥有悠久的兰比克酿造历史,家族从1822年开始酿酒,由族人传承至今。林德曼如今是比利时最大的兰比克酒厂,也是美国最大的兰比克啤酒出口商。

林德曼的啤酒酿造区别于绝大多数酒厂,他们酿造的兰比克啤酒不采用常见的拉格或艾尔酵母,也无需密封发酵,而是将麦汁接触空气,利用当地天然的野生酵母,进行自发发酵,所酿出的成品,即是兰比克啤酒。

林德曼共有法柔、水果兰比克(樱桃、桃子、山莓、蓝莓、苹果)、古老混酿啤酒、盖斯混酿啤酒等多款啤酒。所有啤酒都是在兰比克的基础上酿造而成,水果兰比克啤酒的酿造是在兰比克中加入水果汁;法柔啤酒是在兰比克橡木桶陈酿一年的基础上,加入糖浆而成;盖斯混酿则是在兰比克啤酒内加入糖和碳酸。

Kriek樱桃啤酒是林德曼最受欢迎的一款啤酒,当代著名的啤酒专家Michael Jackson甚至将林德曼Kriek樱桃啤酒评为世界上最好的5种啤酒之一。这款樱桃啤酒有着艳丽的红色酒液,酒头呈淡粉色,樱桃香气十足,口味酸爽,同时又有淡淡甜味,不过作为一款啤酒,它更像一瓶果汁,酒精存在感过低。

在已自然发酵了六个月的拉比克啤酒木桶中加入桃子浓缩提取汁,再经过一年左右的发酵,桃子兰比克的酿造才算完成,在每一瓶桃子兰比克中,都至少含有30%的桃子浓缩提取汁。这款桃子啤酒具有甜蜜的桃子香气,入口偏酸,桃子味不是很突出,不过整体清爽,酸味相较其它水果兰比克较为温和,令人更易于接受,不少人认为桃子啤酒是林德曼几款果啤中最易饮的一款。

林德曼所有酒款在国内都能够轻松购买,大多数商家选择将果啤成套出售,以便能够品尝到不同口味的比利时兰比克,啤酒单价为12元/瓶,6瓶套装价一般在70元左右。

9. Firestone Walker/火石行者Easy Jack IPA精酿啤酒6瓶

Firestone Walker/火石行者Easy Jack IPA精酿啤酒6瓶
香气味道
★★★★☆
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:Union Jack IPA、Easy Jack IPA、Parabola

火石行者是美国加州第四大手工啤酒厂,创建于1996年的加州圣芭芭拉,五年后,酒厂迁移至加州帕索罗布尔斯(Paso Robles)。2015年,火石行者被比利时督威啤酒集团收购。

Firestone Union发酵系统是火石行者的酿造特色,也就是在橡木桶中进行啤酒的初级发酵,使啤酒富有木质风味。如今大部分酿酒商都会将啤酒进行木桶陈年,但是将啤酒在橡木桶中进行初级发酵的酒商并不多,全球只有火石行者与Martson's Brewery两家。

2008年,火石行者发布了畅销至今的Union Jack IPA,这款西海岸风格IPA被人们亲切地称为米字旗啤酒,它使用淡色麦芽为原料,酿造过程中分为三次投入大量干啤酒花,展现出馥郁的果香。其社交版本的Easy Jack IPA则被呼作小米字旗啤酒,它同样拥有丰富的酒花香气,但是酒精度却不会过高,酒体轻盈,适合多人畅饮。这两款IPA,是我们目前在国内能买到的火石行者啤酒,售价为20元/瓶。

火石行者的过桶复古系列包括大麦酒、帝国世涛、四料啤酒、燕麦世涛和棕色艾尔等,其中Parabola(抛物线)是他们的顶级产品,这支过波本桶陈酿的帝国世涛与鹅岛的BCBS被认为是世界上最好的过波本桶陈酿帝国世涛。在国内,你偶尔可以看到早先年份的火石行者过桶复古系列啤酒,大多是个人带回而非走量进口,要价较高。

火石行者于2006年开始的了一项名为Barrelworks wild ale的实验性酿酒项目,他们在Buellton的工厂里采用比利时传统发酵方法,利用野生酵母、细菌与大量酒桶,限量酿造野生啤酒,至今已经成功酿造了17个品种的野生啤酒。不过这个Barrelworks系列在国内几乎完全没有购买渠道。

10. Mikkeller/美奇乐邮箱里的头发IPA精酿啤酒

Mikkeller/美奇乐邮箱里的头发IPA精酿啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★★

推荐酒款:痴人早餐世涛

在啤酒界,有这样一些酒厂:他们没有固定的酒厂,而是四处游走,委托别的酒厂为他们酿造啤酒,或是与投缘的酒厂进行合酿。这些酒厂是啤酒界的吉普赛人,人称“吉普赛酒厂”。来自丹麦哥本哈根的美奇乐是全球吉普赛酒厂的翘楚,也被认为是丹麦最佳酒厂,成立首年就获得了“丹麦年度啤酒”奖项,2017年,在Ratebeer发表的全球十佳酒厂名单中,美奇乐位列第9名。

由于无生产负担,美奇乐在圈内是出了名的高产,十二年内推出了1000余款啤酒,一般一年百款以上。美奇乐大部分啤酒都是小批量生产,很少有常年酒款,此外,因为国内精酿啤酒依靠酒商进口,存在严重的滞后性,所以美奇乐绝大多数的酒款在国内无法找到。不过美奇乐在亚洲的台北、曼谷、东京、首尔、新加坡等地开设了Mikkeller Bar,供应着种类齐全的美奇乐生啤,如果实在想尝某些酒款,不妨趁出国的时候一品为快。

美奇乐极具探索精神,展现了高涨的实验热情,从他们的啤酒系列上就能略窥一二,单一酒花系列(Single hop)、风土系列(Terroir)、啤酒极客系列(Beer Geek)、水果兰比克系列(Spontan)、酵母系列(Yeast),在这当中,风土系列啤酒是通过采用不同产地的同种啤酒花来探索地域造成的差异,酵母系列则是使用统一原料,改变酵母种类来塑造不同的风味。

我们不得不提痴人早餐世涛(Beer Geek Breakfast Oatmeal Stout),这是美奇乐早期最成功的啤酒。2006年,这款燕麦世涛在Ratebeer上被评为年度最佳世涛,使得美奇乐一炮而红。在酿造这款燕麦世涛的过程中,美奇乐加入燕麦与咖啡,提供了浓重的咖啡、巧克力及太妃糖香气,入口齿间充盈浓厚的咖啡味,酒精味反被覆盖。酒体顺滑圆润,较为轻薄,令人难以分辨究竟是咖啡还是啤酒,温和的7.5%酒精度,对啤酒发烧友来说,即使用来搭配早餐饮用也未尝不可。

酒标也是美奇乐的一大亮点所在,每个系列啤酒的酒标都经过精心设计,既富有趣味,又与主题相关联,充满创造性的酒标设计受到了设计界的认可,也催生出不少热衷于收藏美奇乐酒瓶的狂热粉丝。

国内电商平台上,在售的美奇乐啤酒繁杂,不成体系,各个时期的啤酒混杂,价格差距较大,全年系列啤酒价格一般为30元/瓶,其他啤酒价格大多突破百元。

11. Lindemans/林德曼法柔啤酒250ml*6瓶¥79

Lindemans/林德曼法柔啤酒250ml*6瓶
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★★
酒款丰富度
★★☆☆☆
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:樱桃啤酒、桃子啤酒、法柔啤酒

林德曼是来自比利时的家族酿酒厂,拥有悠久的兰比克酿造历史,家族从1822年开始酿酒,由族人传承至今。林德曼如今是比利时最大的兰比克酒厂,也是美国最大的兰比克啤酒出口商。

林德曼的啤酒酿造区别于绝大多数酒厂,他们酿造的兰比克啤酒不采用常见的拉格或艾尔酵母,也无需密封发酵,而是将麦汁接触空气,利用当地天然的野生酵母,进行自发发酵,所酿出的成品,即是兰比克啤酒。

林德曼共有法柔、水果兰比克(樱桃、桃子、山莓、蓝莓、苹果)、古老混酿啤酒、盖斯混酿啤酒等多款啤酒。所有啤酒都是在兰比克的基础上酿造而成,水果兰比克啤酒的酿造是在兰比克中加入水果汁;法柔啤酒是在兰比克橡木桶陈酿一年的基础上,加入糖浆而成;盖斯混酿则是在兰比克啤酒内加入糖和碳酸。

Kriek樱桃啤酒是林德曼最受欢迎的一款啤酒,当代著名的啤酒专家Michael Jackson甚至将林德曼Kriek樱桃啤酒评为世界上最好的5种啤酒之一。这款樱桃啤酒有着艳丽的红色酒液,酒头呈淡粉色,樱桃香气十足,口味酸爽,同时又有淡淡甜味,不过作为一款啤酒,它更像一瓶果汁,酒精存在感过低。

在已自然发酵了六个月的拉比克啤酒木桶中加入桃子浓缩提取汁,再经过一年左右的发酵,桃子兰比克的酿造才算完成,在每一瓶桃子兰比克中,都至少含有30%的桃子浓缩提取汁。这款桃子啤酒具有甜蜜的桃子香气,入口偏酸,桃子味不是很突出,不过整体清爽,酸味相较其它水果兰比克较为温和,令人更易于接受,不少人认为桃子啤酒是林德曼几款果啤中最易饮的一款。

林德曼所有酒款在国内都能够轻松购买,大多数商家选择将果啤成套出售,以便能够品尝到不同口味的比利时兰比克,啤酒单价为12元/瓶,6瓶套装价一般在70元左右。

12. AleSmith Spezial Pils精酿啤酒

AleSmith Spezial Pils精酿啤酒
香气味道
★★★★★
原料工艺
★★★★☆
酒款丰富度
★★★★★
包装设计
★★★★☆

推荐酒款:AleSmith IPA、Speedway Stout、Nut Brown Ale

圣地亚哥不仅是加州第二大城市,更被誉为美国的啤酒之都,整个城市拥有150座以上的手工酒厂,在这当中,成立于1995 年的AleSmith绝对是个中翘楚:在2008年Great American Beer Festival上,AleSmith获得年度最佳小型酒厂和年度最佳啤酒奖;2014年,AleSmith则被Ratebeer评为加州第一酒厂和全球第一酒厂;2017年,AleSmith位列全球十佳酒厂第四名。

毫无疑问,老板Peter Zien是AleSmith的灵魂人物,他曾经担任AleSmith酒厂的酿酒师,工作6年之后,收购了AleSmith,也就是在他的手中,AleSmith成为了全美最杰出的手工酒厂之一。值得一提的是,Peter Zien拥有BJCP(Beer Judge Certification Program)的大师级评酒师称号,是圣地亚哥地区唯一一名大师级啤酒评委。

AleSmith有两款当家啤酒,分别为AleSmith IPA及赛道世涛(Speedway Stout)。首先来说AleSmith IPA,酒精度为7.3%,苦度73,多样的美式酒花为它带来柑橘、柚子、热带水果的香气,入口清甜,中后段开始转苦,具有适中气泡感,收口微苦清爽,整体口味把控十分平衡。这款IPA在Ratebeer IPA分类中排名第6,超过2300人为其打分,被誉为美式西海岸风格IPA的标杆。

瓶身上印着方程式赛车的赛道及方格旗,AleSmith的赛道世涛是一款拔尖之作,酒精度12%,内涵丰富,添加了大量的烘焙咖啡豆,营造出浓郁的咖啡、巧克力气息,入口烘焙麦芽的焦香味、咖啡味共同压制了酒精味,酒体饱满温和,很是顺口。除了常规的赛道世涛之外,AleSmith还以此为基础,推出了许多衍生版本,比如过波本桶版本与国家版本,AleSmith将赛道世涛陈藏在优质波本威士忌桶内,保存一年,由此便诞生了在Ratebeer全球50强啤酒排行中的第八名:Bourbon Barrel Aged Speedway Stout。

以上两款啤酒都是高酒精度的啤酒,并不很适合日常品饮,如果想要寻找一款酒精度低的AleSmith,不妨考虑坚果棕色艾尔,英式风格的棕色艾尔啤酒,酒精度仅为5%,酒体呈漂亮的红色,闻香具有果仁、奶油、焦糖气味,饮用口感轻爽单薄,适合畅饮。

在国内电商平台上,AleSmith不算是一个十分热门的品牌,因此可供挑选的酒款并不多,而且价格也不存在优势,啤酒单价在30-40元之间,赛道世涛则要价100元左右。