经典优质黄酒推荐榜

黄酒发源于中国，在江南发扬光大，其中的集大成者，莫过于绍兴黄酒。绍兴黄酒，讲究六味谐调，甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味兼具，且能达到均衡，后又发展出元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等优秀酒种。在现代，绍兴黄酒依然是中国黄酒最主要的一派，而古越龙山，则是绍兴黄酒中最受瞩目的品牌。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是国内首家黄酒上市公司，多年来，古越龙山的销量排在全国前三，营收情况良好，和会稽山、上海金枫酒业同为行业内仅有三家的产能超过一亿升的酒企。在2018年的华樽杯酒类品牌价值评估中，古越龙山是排名第一的黄酒品牌。

古越龙山黄酒统一采用糯米、小麦和鉴湖水酿制；鉴湖水源自会稽山区36支小溪，经岩层与砂砾过滤净化，清澈干净，含有微量矿物质，硬度适中，极宜于酿酒，也是绍兴黄酒最推崇的水源。绍兴黄酒按惯例，农历七月制酒药，八、九月制麦曲，小雪做酒娘，大雪前后投料开酿，发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏，一般贮存三年以上方可上市——至今，绍兴黄酒厂商仍遵循这一旧俗。

目前古越龙山的产品都是优级品和一级品。价位集中在中高端和高端，百元以下的中低端和低端单品较少，风格以传统型为主，含糖量主要是半干型半甜型两种。从绍兴酒的品种来看，大部分是花雕酒，也就是加饭酒(在一次发酵的基础上，额外加料再酿一次，因此十分醇香）。

代表单品是八年陈花雕酒，清爽半甜型，酒精度12%，经过八年的陈酿后，曲香和酯香气息清雅，入口柔顺清爽，鲜中带着丝丝甜味，酒精的辛辣味微弱，整体醇和。包装是青色瓷瓶，外观雅致，自饮或是作礼品都格调不俗，且40元即可入手，实惠超值。

虽然近年来很多厂商都开发了添加药材的特型黄酒，但古越龙山还是专注传统型黄酒的生产。在酒龄的选择上，建议选择五年、八年两种。以其传统半干型的三年陈花雕酒为例，其苦涩味和酒精的辛辣味十分明显，但陈化过后，令人不愉快的味道都减弱了许多，因此五年陈酿、八年陈酿是更稳妥的入门选择。多数人倾向于购买坛装、陶瓷瓶装、古风设计的单品，用于自饮或礼赠，如果只是为了入门尝鲜，推荐购买瓶装，性价比高。

此外，古越龙山还有果酒系列——桂花酒和青梅酒，但值得注意的是，果酒的基酒是食用酒精，而非其自家的黄酒。绍兴黄酒中含有大量的小分子蛋白质，这些小分子蛋白质在贮存过程中会凝聚而沉淀下来，绍兴黄酒国标也规定，瓶装酒底部允许有微量的沉淀物，因此饮用时如发现有少许沉淀物，属于正常情况。

1743年，会稽山绍兴酒创建于绍兴东浦，最初名叫云集酒坊。早在1915年，美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会（现在已发展为旧金山国际烈酒大赛）上，云集酒就为绍兴酒赢得了第一枚国际金质奖，产品也被誉为“东方名酒之冠”。建国后，会稽山先后被评为“中国驰名商标”、“中华老字号”；年产能超过一亿升，销量庞大，一度与古越龙山并列为黄酒市场两大寡头。近几年，会稽山接连收购了几家知名黄酒品牌，发展势头正盛。在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，会稽山位列黄酒第二。

会稽山黄酒以优质精白糯米和小麦为主要原料，辅以独特甘甜的鉴湖水。现代的生产模式不同于传统，其浸米、蒸饭、制曲、发酵、压榨、煎酒环节，仍保留了传统的工艺，但配上现代化的设备，减少了生产过程中的人为干预，以确保其品质的稳定。

会稽山的产品系列主要有纯正系列、纯和系列、陈年酒系列和婚宴系列，在此基础上还有多种包装方式，如坛装、礼盒，可满足休闲、礼赠、宴饮、婚庆等不同需求。2008年开始，会稽山推出了窖藏原酒系列，将每一年冬酿的黄酒封坛直接出售，这些原酒酿制后不经勾调，有不少饮家买回去按照旧俗存起来作为“女儿红”，等到多年后家中的女儿结婚时饮用。

总的来说，会稽山黄酒在低中高端价位均有分布，风格以传统型为主，有少量清爽型和特型黄酒，含糖量主要是半干型。畅销单品五年陈花雕酒，酒精度14%，传统半干型，由于是加饭酒，米香格外浓郁，口感平顺，味道香醇鲜美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜。线上价格25元一瓶，性价比较高，同时因为是玻璃瓶的小量装，很适合尝鲜自饮。

历史上，传统的黄酒产区是浙江绍兴，但黄酒在长江以北也结出了甘美的果实——即墨老酒。国家轻工部出版的《黄酒酿造》一书称：“长江以北，以山东省黄酒生产为最，而‘即墨老酒’尤负盛誉”，足见即墨老酒“黄酒北宗”的地位不虚。

即墨老酒，清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。1932年，即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民政府以旧酒馆为基础，建立了即墨黄酒厂，为便于同其他地区的黄酒区别，其商标注册为“即墨老酒”。1987年11月，即墨老酒在上海举办的首届中国黄酒节上被评为特等奖。2013年，即墨老酒酿造工艺入选省级非物质文化遗产。多年来，即墨老酒的销量位居前列，也是北方消费量最大的黄酒品牌。

即墨老酒以香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长著称。其主要生产原料为黍米、麦曲和水，在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”——使用的黍米必须颗粒饱满均匀，水源必须水质优越，故选用了崂山泉水；在每年中伏时制曲，并且要陈放一年后使用，使其产生足够的糖化发酵酶；所用器具必须洁净；最重要的是，蒸米的时候使用大火候，但要精准控制，蒸出的饭焦而不糊，棕红发亮——这与众不同的环节，赋予了即墨老酒独特的焦香。

新制的黄酒一般颜色较淡，大部分厂商都会添加焦糖色，使其呈现统一的琥珀色，但即墨老酒不使用任何人造添加剂。此外，即墨老酒至今仍使用土坛存酒而非大规格的酒罐，这样能使酒液均衡缓慢地发生氧化和酯化，更加陈香馥郁。

即墨老酒产品酒精度统一在11.5%，没有作明确的分类，可以大致以包装方式区分其档次，瓶装多为低端和中低端产品，坛装则是中高端和高端产品。总体来看，其产品风格甜美，以传统甜型黄酒著称，有少量半甜型黄酒；不生产清爽型和特型黄酒。旗舰单品是八年陈酿，传统半甜型黄酒，酒色深黄而有光泽，有其典型的焦香和薯干香气，口感醇厚，味道甜美。瓶装售价35元，价格实惠。升级版单品十年陈酿，口感则更加醇厚温和。另外，高端系列也有酒龄二十年、三十年的单品，选择面很广。

总的来说，即墨老酒性价比高，适合喜甜的饮家，自饮尝鲜或者礼赠都是不错的选择。

塔牌黄酒，位于鉴湖之源绍兴湖塘，曾获得中国驰名商标荣誉称号。1958年开始出口，产品销往30多个国家和地区，出口量在绍兴黄酒企业中名列前茅。目前其酒厂也是中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地。2018年，塔牌是淘宝天猫销售额排名第七的黄酒品牌；同年的华樽杯酒类品牌价值评估中，塔牌在黄酒企业中排名第四，可谓销量和实力兼备。

至今，塔牌黄酒仍坚持一冬一酿，全部采用手工酿制，以一年作为一个周期，严格按照节气生产。繁琐而考究的环节，更加考验酿酒师的手艺，而塔牌黄酒全程由绍兴黄酒传统酿制技艺传承人指导制作，多年良好的口碑，全靠酿酒师团队，用纯熟的技艺保障其品质的稳定。

塔牌黄酒主要的产品系列繁多，知名的有丽春、手工冬酿和塔牌本酒。丽春系列是其中口碑最好的系列，代表单品牡丹丽春加饭酒，属于特型半干酒，酒龄八年，酒精度12%，原料中添加了龙眼和枸杞，气味温和甜美，尤其是温热后品饮，香醇顺口，几乎感觉不到酒精的辛辣，全程顺畅，因而不喝酒的女性也能轻松接受。白底青花的陶瓷瓶，古韵雅致，单价30元，价格实惠，性价比高。

近年来，塔牌也推出了针对年轻女性消费者的低度小支装黄酒——小本黄酒，酒精度10%，原料添加了枸杞和龙眼肉；其外形像香水瓶，小巧精致，赏心悦目，着实很讨女性消费者的喜爱。但需要注意的是，在酒中添加药材，并不能起到保健的作用，始终不宜多饮。不过，这些添加物对口感倒是有较大改善。

在绍兴，当一户人家有女儿出生时，父母就要酿制若干坛酒，然后将酒埋入地窖，一直等到女儿长大出嫁之时，才将酒取出放在花轿后面，送往男家，款待宾客，所以又称为“女儿红”——女儿红品牌就源自这个浪漫的传统风俗。

女儿红品牌创建于1919年，其商标被评定为中华老字号商标，也曾荣获浙江省黄酒经典产品等称号。近几年，女儿红的销量一直保持在全国前列，在品牌众多的绍兴黄酒中也占据了一席之地。2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，女儿红在黄酒企业中排名第七。

从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。现在，冬酿已经成为绍兴当地的年度盛事——每年立冬，女儿红等各绍兴黄酒企业都会聚在绍兴的中国黄酒博物馆广场，举行隆重的开酿祭酒神仪式，开启当年的酿酒活动。

目前，女儿红主要产品系列是小量瓶装的绍兴老酒系列、精致坛装的桂花林藏系列和大容量陈年的陶坛系列，都是传统半干型黄酒，大部分是加饭酒。酿造原料和其他绍兴黄酒一样，使用的是糯米、小麦和鉴湖水；价位多分布在中高端，有少量分布在低端。品牌旗舰是其单品五年陈坛装，酒精度15%，传统半干型加饭酒，有浓郁的米香，鲜味足，入口略涩，有一定的酒精刺激感，入喉有回甘。黄色旧式酒坛的外包装，给人一种古人饮酒时的感觉。1.5L大容量，单价40元，经济实惠，三五好友小聚时饮用也足够。

此外，女儿红的畅销单品中还有新近年份的手工冬酿原酒，10L装，许多消费者选购后用于封存，作为陈年女儿红，为家中女儿存下一份美好的祝福。另外，因其品牌内涵独特，女儿红大部分单品更适合作为喜庆宴饮用酒或结婚礼品。

石库门品牌，中国驰名商标，由原上海枫泾酒厂创办，即现在的上海金枫酒业。上海金枫酒业是全国第三大黄酒企业，仅次于古越龙山和会稽山，旗下黄酒品牌包括石库门、和酒。由于质优价实，石库门黄酒深受上海人的认可，是上海市场最主要的黄酒品牌之一，也被业界看作“海派”黄酒的代表。

除了良好的市场表现外，石库门也与黄酒文化传播有紧密的联系。2006年9月15日，金枫酒事馆在石库门酒厂内正式开馆，它是中国第一家以黄酒酿造为主题的博物馆。金枫酒事馆全面地介绍了从宋代至今，黄酒在上海的发展历程，并且设置了品酒区，可供游客免费品尝石库门黄酒。

石库门黄酒的酿造原料统一是糯米和小麦，每款酒均是特型半干黄酒，都添加了相应的药材或风味物。相比同类大品牌，石库门产品系列较为精简，因此也易于选择。

低端系列有黑标红标系列和石库门1号系列，长年畅销，单价在20-40元之间。其中，单品红标是旗舰产品，酒龄五年，添加了枸杞、蜂蜜、话梅；其酒精度12%，酒液呈典型的琥珀色，温热后有扑鼻的香醇酒气，夹杂着曲香和谷物香味，品尝时口感醇厚，酒精辛辣感适中。五年酒龄的黄酒，既保留了黄酒醇厚悠长的口感，又削弱了酒精的刺激，且价格实惠，是性价比最高的选择。同系列单品黑标使用的是八年酒龄的黄酒，因此会比红标更加香气馥郁、口感温和。

高端系列中有一款特别版“海上繁华系列”——酒龄18年的特型半干黄酒，添加了枸杞、蜂蜜和生姜。海上繁华系列以精美的包装设计著称，瓶身图案是海派绘画大师李守白绘制的上海风情画，韵味十足，单价在400元左右，适合喜欢收藏特色酒标的饮家。

和酒创办于1997年，是一个较年轻的黄酒品牌，与石库门同属于上海金枫酒业，在今天的上海黄酒市场，和酒是最主要的品牌之一。近几年，金枫酒业发展态势良好；在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，金枫酒业是排名第三的黄酒企业，影响力非凡。

和酒的两大产品系列，和酒系列和金色年华系列，市场认可度都比较高，低端黄酒是和酒主攻的市场。目前，和酒的产品基本上都是添加了药材的特型黄酒，大多为半干型。和酒系列和其他系列在原料和包装上都有所区分，和酒系列原料是大米和小麦，金色年华和陈年酒系列则使用糯米和小麦。值得注意的是，尽管许多特型黄酒都宣扬“保健功效”，但实际上即便添加名贵药材，也并不能达到所谓的保健养生效果。

和酒系列的银标是销量最高的单品，酒精度13%，酒液呈琥珀色，酒体丰满，略粘稠，温热后有芳香的酒曲气息，但口感略涩，厚重的苦味和酸味则暴露了三年酒龄、陈化不足的缺点。单价13元，价格低廉，对于日常饮用来说是经济的选择。但入门或者尝鲜则推荐五年酒龄的单品大开福五年陈。

综合来看，和酒的产品大部分价格便宜，且由于是特型黄酒，一般饮家在口感上也更易接受些。

历史上，传统的黄酒产区是浙江绍兴，但黄酒在长江以北也结出了甘美的果实——即墨老酒。国家轻工部出版的《黄酒酿造》一书称：“长江以北，以山东省黄酒生产为最，而‘即墨老酒’尤负盛誉”，足见即墨老酒“黄酒北宗”的地位不虚。

即墨老酒，清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。1932年，即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民政府以旧酒馆为基础，建立了即墨黄酒厂，为便于同其他地区的黄酒区别，其商标注册为“即墨老酒”。1987年11月，即墨老酒在上海举办的首届中国黄酒节上被评为特等奖。2013年，即墨老酒酿造工艺入选省级非物质文化遗产。多年来，即墨老酒的销量位居前列，也是北方消费量最大的黄酒品牌。

即墨老酒以香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长著称。其主要生产原料为黍米、麦曲和水，在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”——使用的黍米必须颗粒饱满均匀，水源必须水质优越，故选用了崂山泉水；在每年中伏时制曲，并且要陈放一年后使用，使其产生足够的糖化发酵酶；所用器具必须洁净；最重要的是，蒸米的时候使用大火候，但要精准控制，蒸出的饭焦而不糊，棕红发亮——这与众不同的环节，赋予了即墨老酒独特的焦香。

新制的黄酒一般颜色较淡，大部分厂商都会添加焦糖色，使其呈现统一的琥珀色，但即墨老酒不使用任何人造添加剂。此外，即墨老酒至今仍使用土坛存酒而非大规格的酒罐，这样能使酒液均衡缓慢地发生氧化和酯化，更加陈香馥郁。

即墨老酒产品酒精度统一在11.5%，没有作明确的分类，可以大致以包装方式区分其档次，瓶装多为低端和中低端产品，坛装则是中高端和高端产品。总体来看，其产品风格甜美，以传统甜型黄酒著称，有少量半甜型黄酒；不生产清爽型和特型黄酒。旗舰单品是八年陈酿，传统半甜型黄酒，酒色深黄而有光泽，有其典型的焦香和薯干香气，口感醇厚，味道甜美。瓶装售价35元，价格实惠。升级版单品十年陈酿，口感则更加醇厚温和。另外，高端系列也有酒龄二十年、三十年的单品，选择面很广。

总的来说，即墨老酒性价比高，适合喜甜的饮家，自饮尝鲜或者礼赠都是不错的选择。

塔牌黄酒，位于鉴湖之源绍兴湖塘，曾获得中国驰名商标荣誉称号。1958年开始出口，产品销往30多个国家和地区，出口量在绍兴黄酒企业中名列前茅。目前其酒厂也是中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地。2018年，塔牌是淘宝天猫销售额排名第七的黄酒品牌；同年的华樽杯酒类品牌价值评估中，塔牌在黄酒企业中排名第四，可谓销量和实力兼备。

至今，塔牌黄酒仍坚持一冬一酿，全部采用手工酿制，以一年作为一个周期，严格按照节气生产。繁琐而考究的环节，更加考验酿酒师的手艺，而塔牌黄酒全程由绍兴黄酒传统酿制技艺传承人指导制作，多年良好的口碑，全靠酿酒师团队，用纯熟的技艺保障其品质的稳定。

塔牌黄酒主要的产品系列繁多，知名的有丽春、手工冬酿和塔牌本酒。丽春系列是其中口碑最好的系列，代表单品牡丹丽春加饭酒，属于特型半干酒，酒龄八年，酒精度12%，原料中添加了龙眼和枸杞，气味温和甜美，尤其是温热后品饮，香醇顺口，几乎感觉不到酒精的辛辣，全程顺畅，因而不喝酒的女性也能轻松接受。白底青花的陶瓷瓶，古韵雅致，单价30元，价格实惠，性价比高。

近年来，塔牌也推出了针对年轻女性消费者的低度小支装黄酒——小本黄酒，酒精度10%，原料添加了枸杞和龙眼肉；其外形像香水瓶，小巧精致，赏心悦目，着实很讨女性消费者的喜爱。但需要注意的是，在酒中添加药材，并不能起到保健的作用，始终不宜多饮。不过，这些添加物对口感倒是有较大改善。

石库门品牌，中国驰名商标，由原上海枫泾酒厂创办，即现在的上海金枫酒业。上海金枫酒业是全国第三大黄酒企业，仅次于古越龙山和会稽山，旗下黄酒品牌包括石库门、和酒。由于质优价实，石库门黄酒深受上海人的认可，是上海市场最主要的黄酒品牌之一，也被业界看作“海派”黄酒的代表。

除了良好的市场表现外，石库门也与黄酒文化传播有紧密的联系。2006年9月15日，金枫酒事馆在石库门酒厂内正式开馆，它是中国第一家以黄酒酿造为主题的博物馆。金枫酒事馆全面地介绍了从宋代至今，黄酒在上海的发展历程，并且设置了品酒区，可供游客免费品尝石库门黄酒。

石库门黄酒的酿造原料统一是糯米和小麦，每款酒均是特型半干黄酒，都添加了相应的药材或风味物。相比同类大品牌，石库门产品系列较为精简，因此也易于选择。

低端系列有黑标红标系列和石库门1号系列，长年畅销，单价在20-40元之间。其中，单品红标是旗舰产品，酒龄五年，添加了枸杞、蜂蜜、话梅；其酒精度12%，酒液呈典型的琥珀色，温热后有扑鼻的香醇酒气，夹杂着曲香和谷物香味，品尝时口感醇厚，酒精辛辣感适中。五年酒龄的黄酒，既保留了黄酒醇厚悠长的口感，又削弱了酒精的刺激，且价格实惠，是性价比最高的选择。同系列单品黑标使用的是八年酒龄的黄酒，因此会比红标更加香气馥郁、口感温和。

高端系列中有一款特别版“海上繁华系列”——酒龄18年的特型半干黄酒，添加了枸杞、蜂蜜和生姜。海上繁华系列以精美的包装设计著称，瓶身图案是海派绘画大师李守白绘制的上海风情画，韵味十足，单价在400元左右，适合喜欢收藏特色酒标的饮家。