大型木制砧板推荐榜

John Boos创始于1887年，是美国最古老的木材加工制造商之一，专注加工厨房用品，1900年参展巴黎世界博览会，二战期间为美国军队提供厨房工作台产品，其后John Boos产品是众多餐馆厨房的常客，发展至今，John Boos已成为美国第一的商业化实木砧板品牌，销量和声誉俱佳，在Reviews.com、BestReviews等专业测评网站中获得最佳实木砧板称号。

实木砧板结构比较简单，制作工艺重点在于木材的处理，实木砧板大多以拼接木为主，将多块木材拼接成实木砧板，尤其讲究拼接工艺，John Boos砧板以厚实耐用著称，砧板结构分布均匀，做工细致，不容易开裂和变形，原木处理和拼接工艺处于业界顶尖水平。

John Boos也有少数几款整木砧板，主要优势是美观和环保，耐用性和使用体验则不如其拼木砧板，市面上部分实木砧板以“整木”为卖点，认为整木比拼接木耐用，实际上，木材不同区域干缩湿胀变化是不同的，整木中不同区域形变不同，容易导致木块出现缝隙开裂，而优质的拼接木，将木材中胀缩率差不多的区域拼接起来，可以降低砧板开裂的可能性，耐用性比大部分整木更好。

John Boos木制砧板所用木材包括枫木、樱桃木和胡桃木，都是硬木的代表，也是欧美砧板品牌中最常见的用料，John Boos用这三种木材开发出丰富的产品线，官网上共有八十多款家用砧板，有多款造型独特的设计，在砧板上配置刀架、置物盘等附加装备，不过一般家庭对这些装备的需求不大，John Boos最经典的产品是其常规款。

最适合普通家用的是John Boos枫木砧板，枫木是欧美地区最流行的砧板木材，硬度比较高，枫木砧板表面坚固耐用，不容易受损，Chop-N-Slice、R-Board和RA-Board系列均属于常规款产品，径面纹理（edge grain）结构，各系列之间只有尺寸上的差别。Chop-N-Slice最薄，厚度为1英寸（约2.5cm），一般木砧板厚度也在2.5厘米左右，足以应付日常切割，价格比较便宜，在200元左右。另外两个系列厚度达到1.5英寸和2.25英寸，适合用于砍剁，耐用性好，价格在500到1000元左右。

如果对木制砧板有更高追求的，可以考虑John Boos端面纹理（end grain）结构的砧板，类似中式传统菜墩子，即木纹方向平行于刀刃，刀具不容易变钝，下刀更有切入感，John Boos该类砧板由多块竖型木块拼接而成，牢固耐用，如果保养得当，可以使用多年。厚度在8厘米以上，重量在6kg以上，比较厚重，日常收纳和移动不够方便，价格也比较贵，在1000元以上。

木制砧板须经常维护和保养，以防止砧板干裂，John Boos有配套的木砧板护理液，可以搭配砧板购买，不过John Boos砧板在国内购买渠道较少，建议海淘。

Teak意为柚木，TEAKHAUS是柚木砧板的代表品牌，隶属墨西哥最大的林业公司Proteak。2000年Proteak在墨西哥纳亚里特州建立柚木种植园，其后将林业业务扩展到哥伦比亚、哥斯达黎加和巴拿马，种植面积达到7000公顷，并且进军亚洲、欧洲和北美柚木市场，如今是全球第三大柚木生产商。

柚木是硬木木材，具有一定弹性，吸水量较少，因其出色的防潮性能、抗腐蚀和防开裂能力被用于造船业，耐用性好，比枫木、胡桃木更容易维护，也可以适当减少护理频率。TEAKHAUS柚木砧板深受专业厨师偏爱，被美国知名烹饪节目America's Test Kitchen多次推荐为最佳砧板。

106、108和109是TEAKHAUS最受好评的基本款，采用径面纹理结构，表面纹路斑驳，颜色深浅交错，更美观。厚度为1.5英寸（约3.8厘米），106和109的尺寸均为50x38cm，这个尺寸大小已经远大于普通木制砧板，一般砧板不长于45cm，建议购买前要考虑厨房台面大小。109另附有果汁槽设计，可以防止汁液流出砧板，价格比106贵5美元，官方售价是105美元。108的尺寸更大，达到60x45cm，对于普通家用来说，规格过大。

TEAKHAUS也有小尺寸砧板，主要是国外的面包砧板款式，配有长把手，砧板实际使用面积比较小，胜在造型比较多样且设计感强，厚度在1.5cm以内，514款价格为200多元，比较便宜，摆拍效果好，适合追求精致生活的年轻人。

贝印成立于1908年，是日本最大的刀具生产企业，也是知名度最高的厨刀品牌，拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的砧板也是贝印的代表性产品，是国内厨刀玩家心中的品质之选。

日本木制砧板一般采用桧木，一种带有芳香味的木材，桧木砧板的硬度低于中国和欧美的木砧板，与日本高硬度厨刀搭配使用，可以起到保护刀刃的作用，不容易破坏刀刃锋利度，对于使用高硬度厨刀的用户来说，桧木砧板是非常好的选择。

贝印的砧板分为旬和关孙六两条产品线，均非常轻便，40x24x2.5cm规格重量在1千克以内，而其他同规格木制砧板在2千克以上，除了木材干燥处理工艺外，与其木质较松软也有关。关孙六是径面纹理（edge grain）结构，通过多块木材榫卯拼接而成，做工细致，表面光滑无毛刺，价格在350到500元之间。

旬是贝印高端产品线，不过旬砧板和关孙六材质和工艺相同，但比关孙六砧板厚，厚度为2.5cm，附有挂手开孔设计，价格略高100多元，尺寸大小更适合作为常用砧板，耐用性较好，切割感良好，有切入感又不至于咬刀。

欧美品牌的砧板硬度比较高，木质结构也比较紧实，受干缩湿胀影响更大，日常使用时要防止砧板干裂，相比之下，贝印桧木砧板的维护比较简单，无须浸油和涂油，清洗后擦干即可。但要注意的是，贝印桧木砧板不适合砍剁，质地较软，并且贝印桧木砧板都是径面纹理结构，也就是木材的纵切面，如果大力砍剁，木纤维容易断裂，砧板面留下刀痕，最好只用于日常切割料理。

David Smith从1993年开始制作实木砧板，于2005年创立BoardSMITH砧板品牌，相比John Boos等大型工业化砧板制造商，BoardSMITH是小型手工制品牌，凭借创始人多年设计制作经验，在业内迅速获得良好声誉，被称为世界上最好的砧板品牌之一，获得洛杉矶时报和GQ杂志推荐。

BoardSMITH的砧板制作专业度不输于John Boos，产品定位也向John Boos看齐，但与John Boos不同的是，BoardSMITH以更高级的端面纹理砧板为主，也就是欧美地区常见的Butcher Block。BoardSMITH制作砧板的端面木块用Titebond III防水木胶（太棒胶三代）粘合，砧板出厂前经过USP级矿物油和蜂蜡处理，这种护理油名为Board Butter，BoardSMITH也有单独售卖这款护理油产品，8盎司装售价为15美元，可以搭配砧板购买，方便砧板日常维护。

枫木、胡桃木和樱桃木是BoardSMITH三大砧板产品，枫木砧板定价在130美元左右，砧板为方形，边缘处经过圆滑处理，底部有小型橡胶支角设计，BoardSMITH所有砧板产品都配有这种橡胶支角，切菜时使得砧板稳固于台面，相比直接接触台面的砧板，在防滑和保持卫生方面更有优势。樱桃木和胡桃木砧板价格更贵，砧板质感上佳，颜色和花纹更有高级感，木质结构紧实，耐用性更好，但定价较高，均在150美元以上。

BoardSMITH砧板产品较少，大部分为最简单的方形实木板，无挂钩、水槽等其他附加设计，收纳时多有不便。BoardSMITH端面纹理砧板规格比较大，一般家用选择最小号即可，最小号是12x18x2（英寸），相比中国市面上大部分实木砧板，这已经是加厚加大版本，如果厨房空间较小，不建议选择。

Epicurean成立于2003年，早期专注于定制和建造滑板公园，在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且耐用，同样适合制作厨用砧板，因此跨界推出木纤维合成砧板，成为木制砧板中的黑科技产品。Epicurean砧板选用松木，实际上这种木材木质不够细密，不太适合制作实木砧板，容易起木屑开裂，但经过粉碎和高温层压处理后，可以获得高密度砧板材料。

这种高密度木纤维合成砧板虽然也是木材所制，但产品性能与实木砧板不同，优势类似于合成材料砧板，最大的优势是不容易吸水和容易清洗，可减少细菌滋生和防止发霉。

Epicurean砧板耐热度高达176℃，高耐热性也使其可以充当隔热垫，耐用性超过其他砧板。另外，木纤维合成砧板可放入洗碗机清洗，考虑到木材的干缩湿胀，其他实木砧板只适合手洗。Epicurean砧板基本无须花费心思维护，唯一的不足点是切割感欠佳，不如实木砧板。

Epicurean根据砧板厚度和大小不同划分出多条产品线， Prep系列被Best Reviews推荐为最高性价比砧板，是Epicurean定价最低的产品线，官方售价在10美元左右，但厚度最低，仅约为0.45厘米，虽然耐用性表现良好，但长期使用也容易变形，如果砧板使用频率高，建议选择更厚实的系列。Gourmet系列厚1厘米，配有果汁槽，36x28cm款售价约550元，正常使用下，使用期限可以超过两年。

Epicurean砧板两面材质一样，都偏光滑，无额外的防滑设计，防滑性能较差，不方便固定于台面，须自备防滑垫。

Sage是美国木纤维砧板品牌，行业地位紧随Epicurean，在中国市场的知名度不低于Epicurean，Sage砧板由Read Products公司制造，该公司成立于1962年，在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate，这种工艺被运用在Sage砧板制造中。

Sage砧板将松木粉碎成木纤维，加入树脂浸渍，再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实，缝隙小，不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板，Sage还增加了防滑垫和果汁槽，防滑性能更好，但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。

Sage砧板产品线按照厚度和大小划分，购买时只须选择砧板尺寸大小。Carving Boards系列对标Epicurean Gourmet系列，厚度一样是1厘米，30x45cm款售价579元，比起Gourmet系列小号砧板，Carving Boards砧板尺寸更大。

Epicurean成立于2003年，早期专注于定制和建造滑板公园，在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且耐用，同样适合制作厨用砧板，因此跨界推出木纤维合成砧板，成为木制砧板中的黑科技产品。Epicurean砧板选用松木，实际上这种木材木质不够细密，不太适合制作实木砧板，容易起木屑开裂，但经过粉碎和高温层压处理后，可以获得高密度砧板材料。

这种高密度木纤维合成砧板虽然也是木材所制，但产品性能与实木砧板不同，优势类似于合成材料砧板，最大的优势是不容易吸水和容易清洗，可减少细菌滋生和防止发霉。

Epicurean砧板耐热度高达176℃，高耐热性也使其可以充当隔热垫，耐用性超过其他砧板。另外，木纤维合成砧板可放入洗碗机清洗，考虑到木材的干缩湿胀，其他实木砧板只适合手洗。Epicurean砧板基本无须花费心思维护，唯一的不足点是切割感欠佳，不如实木砧板。

Epicurean根据砧板厚度和大小不同划分出多条产品线， Prep系列被Best Reviews推荐为最高性价比砧板，是Epicurean定价最低的产品线，官方售价在10美元左右，但厚度最低，仅约为0.45厘米，虽然耐用性表现良好，但长期使用也容易变形，如果砧板使用频率高，建议选择更厚实的系列。Gourmet系列厚1厘米，配有果汁槽，36x28cm款售价约550元，正常使用下，使用期限可以超过两年。

Epicurean砧板两面材质一样，都偏光滑，无额外的防滑设计，防滑性能较差，不方便固定于台面，须自备防滑垫。

Sage是美国木纤维砧板品牌，行业地位紧随Epicurean，在中国市场的知名度不低于Epicurean，Sage砧板由Read Products公司制造，该公司成立于1962年，在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate，这种工艺被运用在Sage砧板制造中。

Sage砧板将松木粉碎成木纤维，加入树脂浸渍，再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实，缝隙小，不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板，Sage还增加了防滑垫和果汁槽，防滑性能更好，但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。

Sage砧板产品线按照厚度和大小划分，购买时只须选择砧板尺寸大小。Carving Boards系列对标Epicurean Gourmet系列，厚度一样是1厘米，30x45cm款售价579元，比起Gourmet系列小号砧板，Carving Boards砧板尺寸更大。

浙江双枪竹木有限公司是中国第一竹木制品生产商，在浙江设有三个大型加工中心，其筷子、砧板和牙签等产品在线下大卖场中占有率过半，甚至是部分商超渠道中唯一可见的竹木砧板品牌，可见其在中国砧板市场的领导地位。

就中国目前的实木砧板使用情况来说，普及型和专业型砧板在明显不同的两个领域，专业型看重木材的品类和产地，在中国专业烹饪学书籍中，银杏木、柳木等软硬适中的木材被认为是最佳砧板材料，但这些材质的砧板并不够商业化，中国主流实木砧板品牌还是大多以低价的木材为主，比如乌檀木和鸡翅木等。

双枪是典型的中式砧板，设计比较简单，价格比较便宜，定价为200多元，线上线下购买渠道都非常便利。乌檀木系列为3cm整木切割，硬度比鸡翅木小，木质结构不如欧美硬木紧实，容易起木屑，承重力一般，但比其他大部分乌檀木砧板的耐用性稍胜一筹，足以应付日常切割和少量砍剁。双枪鸡翅木砧板比乌檀木坚韧，耐用性更好，是边缘结构拼接木，经过高温脱脂干燥，木质结构结实耐用。鸡翅木砧板配有金属把手，方便挂立收纳，有圆形和方形两种款式，厚度为2.8cm。

实际上，双枪或者说中国大部分砧板品牌均以竹制砧板为主，中国商超渠道中出现的大部分砧板产品也都是竹制砧板，和实木砧板对比，竹子硬度过高，刀感较差，最大的优势是价格便宜，定价在50元左右。双枪竹制砧板采用直径15cm左右的楠竹，通过整竹展开、多片竹片热压合成等工序制造而成，细节做工比较到位。

浙江双枪竹木有限公司是中国第一竹木制品生产商，在浙江设有三个大型加工中心，其筷子、砧板和牙签等产品在线下大卖场中占有率过半，甚至是部分商超渠道中唯一可见的竹木砧板品牌，可见其在中国砧板市场的领导地位。

就中国目前的实木砧板使用情况来说，普及型和专业型砧板在明显不同的两个领域，专业型看重木材的品类和产地，在中国专业烹饪学书籍中，银杏木、柳木等软硬适中的木材被认为是最佳砧板材料，但这些材质的砧板并不够商业化，中国主流实木砧板品牌还是大多以低价的木材为主，比如乌檀木和鸡翅木等。

双枪是典型的中式砧板，设计比较简单，价格比较便宜，定价为200多元，线上线下购买渠道都非常便利。乌檀木系列为3cm整木切割，硬度比鸡翅木小，木质结构不如欧美硬木紧实，容易起木屑，承重力一般，但比其他大部分乌檀木砧板的耐用性稍胜一筹，足以应付日常切割和少量砍剁。双枪鸡翅木砧板比乌檀木坚韧，耐用性更好，是边缘结构拼接木，经过高温脱脂干燥，木质结构结实耐用。鸡翅木砧板配有金属把手，方便挂立收纳，有圆形和方形两种款式，厚度为2.8cm。

实际上，双枪或者说中国大部分砧板品牌均以竹制砧板为主，中国商超渠道中出现的大部分砧板产品也都是竹制砧板，和实木砧板对比，竹子硬度过高，刀感较差，最大的优势是价格便宜，定价在50元左右。双枪竹制砧板采用直径15cm左右的楠竹，通过整竹展开、多片竹片热压合成等工序制造而成，细节做工比较到位。

国内木制砧板品牌集中于浙江和福建一带，好管家是福建竹木制造商代表，由福建华韵竹木有限公司生产，根据2017年MSR全球砧板市场研究显示，华韵是中国领导品牌的代表之一，竹木制品制造水平处于中国砧板行业领先地位，在2017年电商平台木制砧板销售额排名中位居前十。

好管家砧板分为花梨木和乌檀木，采用径面纹理结构的拼接木，均为方形设计，厚度在2.5cm左右，不及双枪砧板厚实，价格也比较便宜，在200元左右，尺寸较小的款式价格在200元以下，是高性价比的砧板产品。另外，好管家砧板均设计防滑脚垫，可直立放置，对于重型砧板来说，这个收纳设计的实用性比挂钩更好。

国内木制砧板品牌集中于浙江和福建一带，好管家是福建竹木制造商代表，由福建华韵竹木有限公司生产，根据2017年MSR全球砧板市场研究显示，华韵是中国领导品牌的代表之一，竹木制品制造水平处于中国砧板行业领先地位，在2017年电商平台木制砧板销售额排名中位居前十。

好管家砧板分为花梨木和乌檀木，采用径面纹理结构的拼接木，均为方形设计，厚度在2.5cm左右，不及双枪砧板厚实，价格也比较便宜，在200元左右，尺寸较小的款式价格在200元以下，是高性价比的砧板产品。另外，好管家砧板均设计防滑脚垫，可直立放置，对于重型砧板来说，这个收纳设计的实用性比挂钩更好。