轻便木制砧板推荐榜 (2020)

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木制砧板是中餐厨师首选,刀感出色,最适合发挥刀工技巧。

1. Epicurean Gourmet系列

Epicurean木纤维砧板轻巧,不吸水,可减少细菌滋生和防止发霉,表面光滑,不粘污渍,容易清洗。Gourmet系列厚1厘米,配有果汁槽,36x28cm款售价约550元。
Epicurean Gourmet系列
果汁槽、厚度1厘米
切割效果
★★☆☆☆
耐用性
★★★★☆
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

Epicurean成立于2003年,早期专注于定制和建造滑板公园,在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且耐用,同样适合制作厨用砧板,因此跨界推出木纤维合成砧板,成为木制砧板中的黑科技产品。Epicurean砧板选用松木,实际上这种木材木质不够细密,不太适合制作实木砧板,容易起木屑开裂,但经过粉碎和高温层压处理后,可以获得高密度砧板材料。

这种高密度木纤维合成砧板虽然也是木材所制,但产品性能与实木砧板不同,优势类似于合成材料砧板,最大的优势是不容易吸水和容易清洗,可减少细菌滋生和防止发霉。

Epicurean砧板耐热度高达176℃,高耐热性也使其可以充当隔热垫,耐用性超过其他砧板。另外,木纤维合成砧板可放入洗碗机清洗,考虑到木材的干缩湿胀,其他实木砧板只适合手洗。Epicurean砧板基本无须花费心思维护,唯一的不足点是切割感欠佳,不如实木砧板。

Epicurean根据砧板厚度和大小不同划分出多条产品线, Prep系列被Best Reviews推荐为最高性价比砧板,是Epicurean定价最低的产品线,官方售价在10美元左右,但厚度最低,仅约为0.45厘米,虽然耐用性表现良好,但长期使用也容易变形,如果砧板使用频率高,建议选择更厚实的系列。Gourmet系列厚1厘米,配有果汁槽,36x28cm款售价约550元,正常使用下,使用期限可以超过两年。

Epicurean砧板两面材质一样,都偏光滑,无额外的防滑设计,防滑性能较差,不方便固定于台面,须自备防滑垫。

2. Sage Carving Boards系列¥198

Sage木纤维砧板采用松木,高压后结构紧实,缝隙小,不容易渗透汁水。Sage配有防滑垫和果汁槽,可以优化用户使用体验,防滑性能更好,Carving Boards系列厚度为1厘米。
Sage Carving Boards系列
防滑垫、果汁槽
切割效果
★★☆☆☆
耐用性
★★★★☆
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

Sage是美国木纤维砧板品牌,行业地位紧随Epicurean,在中国市场的知名度不低于Epicurean,Sage砧板由Read Products公司制造,该公司成立于1962年,在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate,这种工艺被运用在Sage砧板制造中。

Sage砧板将松木粉碎成木纤维,加入树脂浸渍,再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实,缝隙小,不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板,Sage还增加了防滑垫和果汁槽,防滑性能更好,但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。

Sage砧板产品线按照厚度和大小划分,购买时只须选择砧板尺寸大小。Carving Boards系列对标Epicurean Gourmet系列,厚度一样是1厘米,30x45cm款售价579元,比起Gourmet系列小号砧板,Carving Boards砧板尺寸更大。

3. kai/贝印旬系列¥348

旬系列是桧木砧板,比关孙六系列砧板厚,厚度为2.5cm,附有挂手开孔设计,价格在600多元,尺寸大小适合作为常用砧板,耐用性较好,切割感良好,有切入感又不至于咬刀。
kai/贝印旬系列
木质较松软、轻便
切割效果
★★★★☆
耐用性
★★★★★
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

贝印成立于1908年,是日本最大的刀具生产企业,也是知名度最高的厨刀品牌,拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的砧板也是贝印的代表性产品,是国内厨刀玩家心中的品质之选。

日本木制砧板一般采用桧木,一种带有芳香味的木材,桧木砧板的硬度低于中国和欧美的木砧板,与日本高硬度厨刀搭配使用,可以起到保护刀刃的作用,不容易破坏刀刃锋利度,对于使用高硬度厨刀的用户来说,桧木砧板是非常好的选择。

贝印的砧板分为旬和关孙六两条产品线,均非常轻便,40x24x2.5cm规格重量在1千克以内,而其他同规格木制砧板在2千克以上,除了木材干燥处理工艺外,与其木质较松软也有关。关孙六是径面纹理(edge grain)结构,通过多块木材榫卯拼接而成,做工细致,表面光滑无毛刺,价格在350到500元之间。

旬是贝印高端产品线,不过旬砧板和关孙六材质和工艺相同,但比关孙六砧板厚,厚度为2.5cm,附有挂手开孔设计,价格略高100多元,尺寸大小更适合作为常用砧板,耐用性较好,切割感良好,有切入感又不至于咬刀。

欧美品牌的砧板硬度比较高,木质结构也比较紧实,受干缩湿胀影响更大,日常使用时要防止砧板干裂,相比之下,贝印桧木砧板的维护比较简单,无须浸油和涂油,清洗后擦干即可。但要注意的是,贝印桧木砧板不适合砍剁,质地较软,并且贝印桧木砧板都是径面纹理结构,也就是木材的纵切面,如果大力砍剁,木纤维容易断裂,砧板面留下刀痕,最好只用于日常切割料理。

4. kai/贝印关孙六系列¥342

关孙六系列是桧木砧板,桧木是一种带有芳香味的木材,桧木砧板的硬度低于中国和欧美的木砧板,与日本高硬度厨刀搭配使用可以起到保护刀刃的作用。关孙六是径面纹理(edge grain)结构,侧面经过树脂处理,起到防水作用,日常维护更简单,价格在350到500元之间。
kai/贝印关孙六系列
桧木砧板、适用于高硬度厨刀
切割效果
★★★★☆
耐用性
★★★★★
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

贝印成立于1908年,是日本最大的刀具生产企业,也是知名度最高的厨刀品牌,拥有百年制刀历史。与厨刀密不可分的砧板也是贝印的代表性产品,是国内厨刀玩家心中的品质之选。

日本木制砧板一般采用桧木,一种带有芳香味的木材,桧木砧板的硬度低于中国和欧美的木砧板,与日本高硬度厨刀搭配使用,可以起到保护刀刃的作用,不容易破坏刀刃锋利度,对于使用高硬度厨刀的用户来说,桧木砧板是非常好的选择。

贝印的砧板分为旬和关孙六两条产品线,均非常轻便,40x24x2.5cm规格重量在1千克以内,而其他同规格木制砧板在2千克以上,除了木材干燥处理工艺外,与其木质较松软也有关。关孙六是径面纹理(edge grain)结构,通过多块木材榫卯拼接而成,做工细致,表面光滑无毛刺,价格在350到500元之间。

旬是贝印高端产品线,不过旬砧板和关孙六材质和工艺相同,但比关孙六砧板厚,厚度为2.5cm,附有挂手开孔设计,价格略高100多元,尺寸大小更适合作为常用砧板,耐用性较好,切割感良好,有切入感又不至于咬刀。

欧美品牌的砧板硬度比较高,木质结构也比较紧实,受干缩湿胀影响更大,日常使用时要防止砧板干裂,相比之下,贝印桧木砧板的维护比较简单,无须浸油和涂油,清洗后擦干即可。但要注意的是,贝印桧木砧板不适合砍剁,质地较软,并且贝印桧木砧板都是径面纹理结构,也就是木材的纵切面,如果大力砍剁,木纤维容易断裂,砧板面留下刀痕,最好只用于日常切割料理。

5. Epicurean Kitchen系列

Epicurean的Kitchen系列木纤维砧板,表面光滑易清洗,硬度高,厚度比Gourmet系列小,厚度为0.25英寸(约0.68厘米),没有果汁槽设计,但更轻便,定价更低。
Epicurean Kitchen系列
轻便、木纤维砧板
切割效果
★★☆☆☆
耐用性
★★★★☆
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

Epicurean成立于2003年,早期专注于定制和建造滑板公园,在十年间共建造450多座。Epicurean用于制作滑板坡道的木质复合材料密度高、无孔且耐用,同样适合制作厨用砧板,因此跨界推出木纤维合成砧板,成为木制砧板中的黑科技产品。Epicurean砧板选用松木,实际上这种木材木质不够细密,不太适合制作实木砧板,容易起木屑开裂,但经过粉碎和高温层压处理后,可以获得高密度砧板材料。

这种高密度木纤维合成砧板虽然也是木材所制,但产品性能与实木砧板不同,优势类似于合成材料砧板,最大的优势是不容易吸水和容易清洗,可减少细菌滋生和防止发霉。

Epicurean砧板耐热度高达176℃,高耐热性也使其可以充当隔热垫,耐用性超过其他砧板。另外,木纤维合成砧板可放入洗碗机清洗,考虑到木材的干缩湿胀,其他实木砧板只适合手洗。Epicurean砧板基本无须花费心思维护,唯一的不足点是切割感欠佳,不如实木砧板。

Epicurean根据砧板厚度和大小不同划分出多条产品线, Prep系列被Best Reviews推荐为最高性价比砧板,是Epicurean定价最低的产品线,官方售价在10美元左右,但厚度最低,仅约为0.45厘米,虽然耐用性表现良好,但长期使用也容易变形,如果砧板使用频率高,建议选择更厚实的系列。Gourmet系列厚1厘米,配有果汁槽,36x28cm款售价约550元,正常使用下,使用期限可以超过两年。

Epicurean砧板两面材质一样,都偏光滑,无额外的防滑设计,防滑性能较差,不方便固定于台面,须自备防滑垫。

6. Sage Cutting Boards系列¥498

Sage Cutting Boards系列
切割效果
★★☆☆☆
耐用性
★★★★☆
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

Sage是美国木纤维砧板品牌,行业地位紧随Epicurean,在中国市场的知名度不低于Epicurean,Sage砧板由Read Products公司制造,该公司成立于1962年,在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate,这种工艺被运用在Sage砧板制造中。

Sage砧板将松木粉碎成木纤维,加入树脂浸渍,再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实,缝隙小,不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板,Sage还增加了防滑垫和果汁槽,防滑性能更好,但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。

Sage砧板产品线按照厚度和大小划分,购买时只须选择砧板尺寸大小。Carving Boards系列对标Epicurean Gourmet系列,厚度一样是1厘米,30x45cm款售价579元,比起Gourmet系列小号砧板,Carving Boards砧板尺寸更大。

7. Sage Nonskid Cutting Boards系列¥498

Sage Nonskid Cutting Boards系列
切割效果
★★☆☆☆
耐用性
★★★★☆
设计
★★★★☆
安全性
★★★★★

Sage是美国木纤维砧板品牌,行业地位紧随Epicurean,在中国市场的知名度不低于Epicurean,Sage砧板由Read Products公司制造,该公司成立于1962年,在1998年推出一种制作木纤维板材的专利技术READ Woodfiber Laminate,这种工艺被运用在Sage砧板制造中。

Sage砧板将松木粉碎成木纤维,加入树脂浸渍,再通过加热压缩制得砧板。高压后的材质结构紧实,缝隙小,不容易渗透汁水。相比Epicurean砧板,Sage还增加了防滑垫和果汁槽,防滑性能更好,但切入感和表面弹性不如Epicurean砧板。

Sage砧板产品线按照厚度和大小划分,购买时只须选择砧板尺寸大小。Carving Boards系列对标Epicurean Gourmet系列,厚度一样是1厘米,30x45cm款售价579元,比起Gourmet系列小号砧板,Carving Boards砧板尺寸更大。