清油鍋底方便火鍋推薦榜

方便火鍋行業發展時間很短，2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場，同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後，隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入，才正式引爆了方便火鍋的市場，眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一，憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎，在方便火鍋市場中占據較大份額，相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品，和在售的火鍋底料、幹碟類似，區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣，方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫，但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比，但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料，方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟，均由固定的生產商長期提供，也會針對口味給廠商提供部分配料，比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒，這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜，方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題，保質期比其他速食產品更短一些，通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限，大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段，大龍燚的隨身鍋包括5種口味，分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款，就如其名一樣，牛肉分量大，牛油鍋底鮮香，辣度適中，不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點，甜鹹適中，帶些許酒味，很有嚼勁，算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味，鍋底和素菜包與肉多多一樣，牛油味較重，辣度相近，葷菜為鹵牛肉，比肉多多少了臘腸包，口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包，可自主調味，是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋，辣度與肉多多相近，素菜完全一樣，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片，藕片較脆，粉條入味，在素菜鍋中表現不錯，素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味，塊狀的牛肉和牛腩分量較大，肉質帶著筋膜，很有嚼頭，但兩者搭配的都是細粉，加熱時間需要適當控製，煮久易爛，不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色，也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質，是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規，加熱過程中並不會產生有害物質，消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似，依靠生石灰遇水反應產生熱量，其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損，可能造成小型爆炸，甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色，但密封性還不錯，防燙設計一般，配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平，葷菜鍋在37元左右，素菜鍋在27元左右。

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌，海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時，也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋，是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的，由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣，依然由頤海國際提供，底料用料較足，口味純正，與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣，但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊，屬於正常辣度，比較迎合大眾口味，對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說，海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同，海底撈的鍋底基本上為清油，因此整體口味較為清爽，不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多，口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米，事實上3個口味辣度都偏低，不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌類為主，對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說，海底撈絕對算是首選，而且可供選擇的口味較多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同，湯底清亮不油膩，番茄味鮮香濃鬱，牛腩肉質肥厚，醬鹵過後有星微辣味，玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜，在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似，隻是葷菜改為酥肉，香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸，並將細粉改為麵條，咖喱味較濃，整體表現較為不錯，消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際，包裝和命名都與大龍燚極為相似，口味劃分也用肉多多、菜多多等，曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名，現在的包裝均為自主設計，與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同，海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形，盒內空間足夠大，食材放入後不擁擠，加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯，底部均有緩衝墊圈，隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長，部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平，葷菜版約36元，素菜版約26元。

方便火鍋行業發展時間很短，2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場，同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後，隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入，才正式引爆了方便火鍋的市場，眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一，憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎，在方便火鍋市場中占據較大份額，相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品，和在售的火鍋底料、幹碟類似，區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣，方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫，但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比，但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料，方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟，均由固定的生產商長期提供，也會針對口味給廠商提供部分配料，比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒，這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜，方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題，保質期比其他速食產品更短一些，通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限，大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段，大龍燚的隨身鍋包括5種口味，分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款，就如其名一樣，牛肉分量大，牛油鍋底鮮香，辣度適中，不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點，甜鹹適中，帶些許酒味，很有嚼勁，算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味，鍋底和素菜包與肉多多一樣，牛油味較重，辣度相近，葷菜為鹵牛肉，比肉多多少了臘腸包，口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包，可自主調味，是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋，辣度與肉多多相近，素菜完全一樣，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片，藕片較脆，粉條入味，在素菜鍋中表現不錯，素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味，塊狀的牛肉和牛腩分量較大，肉質帶著筋膜，很有嚼頭，但兩者搭配的都是細粉，加熱時間需要適當控製，煮久易爛，不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色，也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質，是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規，加熱過程中並不會產生有害物質，消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似，依靠生石灰遇水反應產生熱量，其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損，可能造成小型爆炸，甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色，但密封性還不錯，防燙設計一般，配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平，葷菜鍋在37元左右，素菜鍋在27元左右。

德莊1999年誕生於重慶，除了是川渝地區專業的火鍋品牌，其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商，負責德莊火鍋底料的生產，與門店一樣，其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司，負責對辣椒產品精深加工，其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋，主打口味為麻辣，鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋，鍋底牛油味很重，相對來說稍微偏油，辣度較足，後勁偏麻，整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸，種類不算豐富，但素菜包才是其亮點，不僅包括常見的藕片、木耳、筍片，還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋，這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平，特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝，幹淨衛生，不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑，原本就醃製過的片片腸十分入味，薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色，口感脆爽，而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋，素菜種類與麻辣微火鍋口味相似，還加入了杏鮑菇等，素菜搭配豐富，口感新鮮，在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中，牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似，隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉，賣點是肉量多，肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋，為清油湯底，番茄味較濃鬱，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的魚丸帶有辣味，介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列，均為麻辣口味，但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法，由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出，主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級，目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣，兩者葷菜均為午餐肉和魚丸，不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣，葷菜為鹵牛肉，適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度，但不同人對辣的耐受程度不同，所以實際還是以個人口味為準，標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好，內盒為航空餐鋁盒，蓋子設計了雙排氣孔，有突出的防燙把手，並標注了防燙食用處，底部隔熱墊圈較厚，綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝，防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點，均價在35元左右，其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異，從27-38元不等，素菜鍋則在26元左右。

方便火鍋行業發展時間很短，2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場，同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後，隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入，才正式引爆了方便火鍋的市場，眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一，憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎，在方便火鍋市場中占據較大份額，相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品，和在售的火鍋底料、幹碟類似，區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣，方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫，但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比，但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料，方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟，均由固定的生產商長期提供，也會針對口味給廠商提供部分配料，比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒，這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜，方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題，保質期比其他速食產品更短一些，通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限，大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段，大龍燚的隨身鍋包括5種口味，分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款，就如其名一樣，牛肉分量大，牛油鍋底鮮香，辣度適中，不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點，甜鹹適中，帶些許酒味，很有嚼勁，算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味，鍋底和素菜包與肉多多一樣，牛油味較重，辣度相近，葷菜為鹵牛肉，比肉多多少了臘腸包，口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包，可自主調味，是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋，辣度與肉多多相近，素菜完全一樣，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片，藕片較脆，粉條入味，在素菜鍋中表現不錯，素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味，塊狀的牛肉和牛腩分量較大，肉質帶著筋膜，很有嚼頭，但兩者搭配的都是細粉，加熱時間需要適當控製，煮久易爛，不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色，也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質，是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規，加熱過程中並不會產生有害物質，消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似，依靠生石灰遇水反應產生熱量，其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損，可能造成小型爆炸，甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色，但密封性還不錯，防燙設計一般，配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平，葷菜鍋在37元左右，素菜鍋在27元左右。

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌，自2014年在成都開張後，到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展，小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋，與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本，在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底，而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主，但它也在這個口味上做到專而精，如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分，口味相對較少的情況，小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版，其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等，甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢，與大龍燚單一的葷菜包不同，小龍坎肉類種類豐富多樣，在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把，其中以翅尖居多，肉質軟爛入味，珺把不軟不麵，筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒，拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩，入味程度不及肉類，土豆和蓮藕口感稍脆，寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻，油度適中，特別是麻味後勁很足，是麻辣愛好者很好的選擇，建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平，湯底與葷菜版相似，但少了豐富的肉類加持，就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉，湯底與經典牛油葷菜版相差無幾，區別在於葷菜包，麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚，肉質軟爛適中，麻辣牛肉午餐肉則如其名，隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富，對於牛肉類愛好者來說，可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣，但針對不喜歡吃辣的消費者，也推出了一些不辣的口味，如番茄牛腩，番茄湯汁酸甜適中，牛腩稍微軟爛，嚼勁不足，粉條不夠入味，整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯，發熱速度相對較快，持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝，較為衛生，盒內附送塑料袋，用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包，還增加了幹碟，試圖還原在門店吃火鍋的感覺，在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平，葷菜版約35元，素菜版約26元。

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌，自2014年在成都開張後，到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展，小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋，與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本，在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底，而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主，但它也在這個口味上做到專而精，如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分，口味相對較少的情況，小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版，其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等，甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢，與大龍燚單一的葷菜包不同，小龍坎肉類種類豐富多樣，在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把，其中以翅尖居多，肉質軟爛入味，珺把不軟不麵，筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒，拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩，入味程度不及肉類，土豆和蓮藕口感稍脆，寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻，油度適中，特別是麻味後勁很足，是麻辣愛好者很好的選擇，建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平，湯底與葷菜版相似，但少了豐富的肉類加持，就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉，湯底與經典牛油葷菜版相差無幾，區別在於葷菜包，麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚，肉質軟爛適中，麻辣牛肉午餐肉則如其名，隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富，對於牛肉類愛好者來說，可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣，但針對不喜歡吃辣的消費者，也推出了一些不辣的口味，如番茄牛腩，番茄湯汁酸甜適中，牛腩稍微軟爛，嚼勁不足，粉條不夠入味，整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯，發熱速度相對較快，持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝，較為衛生，盒內附送塑料袋，用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包，還增加了幹碟，試圖還原在門店吃火鍋的感覺，在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平，葷菜版約35元，素菜版約26元。

德莊1999年誕生於重慶，除了是川渝地區專業的火鍋品牌，其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商，負責德莊火鍋底料的生產，與門店一樣，其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司，負責對辣椒產品精深加工，其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋，主打口味為麻辣，鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋，鍋底牛油味很重，相對來說稍微偏油，辣度較足，後勁偏麻，整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸，種類不算豐富，但素菜包才是其亮點，不僅包括常見的藕片、木耳、筍片，還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋，這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平，特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝，幹淨衛生，不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑，原本就醃製過的片片腸十分入味，薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色，口感脆爽，而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋，素菜種類與麻辣微火鍋口味相似，還加入了杏鮑菇等，素菜搭配豐富，口感新鮮，在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中，牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似，隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉，賣點是肉量多，肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋，為清油湯底，番茄味較濃鬱，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的魚丸帶有辣味，介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列，均為麻辣口味，但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法，由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出，主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級，目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣，兩者葷菜均為午餐肉和魚丸，不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣，葷菜為鹵牛肉，適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度，但不同人對辣的耐受程度不同，所以實際還是以個人口味為準，標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好，內盒為航空餐鋁盒，蓋子設計了雙排氣孔，有突出的防燙把手，並標注了防燙食用處，底部隔熱墊圈較厚，綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝，防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點，均價在35元左右，其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異，從27-38元不等，素菜鍋則在26元左右。

德莊1999年誕生於重慶，除了是川渝地區專業的火鍋品牌，其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商，負責德莊火鍋底料的生產，與門店一樣，其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司，負責對辣椒產品精深加工，其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋，主打口味為麻辣，鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋，鍋底牛油味很重，相對來說稍微偏油，辣度較足，後勁偏麻，整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸，種類不算豐富，但素菜包才是其亮點，不僅包括常見的藕片、木耳、筍片，還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋，這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平，特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝，幹淨衛生，不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑，原本就醃製過的片片腸十分入味，薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色，口感脆爽，而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋，素菜種類與麻辣微火鍋口味相似，還加入了杏鮑菇等，素菜搭配豐富，口感新鮮，在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中，牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似，隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉，賣點是肉量多，肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋，為清油湯底，番茄味較濃鬱，稍微偏酸，但不是正宗不辣口味，其中的魚丸帶有辣味，介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列，均為麻辣口味，但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法，由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出，主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級，目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣，兩者葷菜均為午餐肉和魚丸，不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣，葷菜為鹵牛肉，適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度，但不同人對辣的耐受程度不同，所以實際還是以個人口味為準，標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好，內盒為航空餐鋁盒，蓋子設計了雙排氣孔，有突出的防燙把手，並標注了防燙食用處，底部隔熱墊圈較厚，綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝，防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點，均價在35元左右，其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異，從27-38元不等，素菜鍋則在26元左右。

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌，海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時，也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋，是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的，由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣，依然由頤海國際提供，底料用料較足，口味純正，與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣，但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊，屬於正常辣度，比較迎合大眾口味，對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說，海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同，海底撈的鍋底基本上為清油，因此整體口味較為清爽，不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多，口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米，事實上3個口味辣度都偏低，不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌類為主，對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說，海底撈絕對算是首選，而且可供選擇的口味較多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同，湯底清亮不油膩，番茄味鮮香濃鬱，牛腩肉質肥厚，醬鹵過後有星微辣味，玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜，在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似，隻是葷菜改為酥肉，香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸，並將細粉改為麵條，咖喱味較濃，整體表現較為不錯，消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際，包裝和命名都與大龍燚極為相似，口味劃分也用肉多多、菜多多等，曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名，現在的包裝均為自主設計，與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同，海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形，盒內空間足夠大，食材放入後不擁擠，加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯，底部均有緩衝墊圈，隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長，部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平，葷菜版約36元，素菜版約26元。

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海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣，依然由頤海國際提供，底料用料較足，口味純正，與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣，但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊，屬於正常辣度，比較迎合大眾口味，對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說，海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同，海底撈的鍋底基本上為清油，因此整體口味較為清爽，不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多，口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米，事實上3個口味辣度都偏低，不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌類為主，對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

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海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

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對不能吃辣的朋友來說，海底撈絕對算是首選，而且可供選擇的口味較多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同，湯底清亮不油膩，番茄味鮮香濃鬱，牛腩肉質肥厚，醬鹵過後有星微辣味，玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜，在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似，隻是葷菜改為酥肉，香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸，並將細粉改為麵條，咖喱味較濃，整體表現較為不錯，消費者依據自身口味選擇即可。

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海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣，依然由頤海國際提供，底料用料較足，口味純正，與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣，但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊，屬於正常辣度，比較迎合大眾口味，對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說，海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同，海底撈的鍋底基本上為清油，因此整體口味較為清爽，不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多，口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米，事實上3個口味辣度都偏低，不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌類為主，對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說，海底撈絕對算是首選，而且可供選擇的口味較多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同，湯底清亮不油膩，番茄味鮮香濃鬱，牛腩肉質肥厚，醬鹵過後有星微辣味，玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜，在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似，隻是葷菜改為酥肉，香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸，並將細粉改為麵條，咖喱味較濃，整體表現較為不錯，消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際，包裝和命名都與大龍燚極為相似，口味劃分也用肉多多、菜多多等，曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名，現在的包裝均為自主設計，與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同，海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形，盒內空間足夠大，食材放入後不擁擠，加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯，底部均有緩衝墊圈，隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長，部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平，葷菜版約36元，素菜版約26元。

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海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣，依然由頤海國際提供，底料用料較足，口味純正，與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜，其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣，但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊，屬於正常辣度，比較迎合大眾口味，對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說，海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同，海底撈的鍋底基本上為清油，因此整體口味較為清爽，不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳，也是最受歡迎的一款。鍋底為清油，因此味道不及牛油味濃鬱，湯底偏鹹，辣度一般，牛肉片分量足，肉質鬆軟。蔬菜包表現平平，藕片口感較為突出，口感爽脆。比較特別的一點是，海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲，粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛，口感偏糯，十分入味，對於追求Q彈口感的朋友，選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚，口味與麻辣嫩牛較為相似，葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚，軟爛適中，整體口感不如麻辣嫩牛豐富，也沒有配備粉絲包，分量不大，適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多，口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富，包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米，事實上3個口味辣度都偏低，不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高，配菜上也多以菌類為主，對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說，海底撈絕對算是首選，而且可供選擇的口味較多，包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同，湯底清亮不油膩，番茄味鮮香濃鬱，牛腩肉質肥厚，醬鹵過後有星微辣味，玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜，在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似，隻是葷菜改為酥肉，香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸，並將細粉改為麵條，咖喱味較濃，整體表現較為不錯，消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際，包裝和命名都與大龍燚極為相似，口味劃分也用肉多多、菜多多等，曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名，現在的包裝均為自主設計，與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同，海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形，盒內空間足夠大，食材放入後不擁擠，加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯，底部均有緩衝墊圈，隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長，部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出，有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平，葷菜版約36元，素菜版約26元。

目前入局方便火鍋市場的競爭者主要分為三類，分別是傳統火鍋品牌、火鍋上下遊的食品生產企業、互聯網渠道品牌。火鍋產業上遊企業進入方便火鍋市場，在原料供應方麵優勢明顯，老城南便是一個代表，其成立於1999年，主要生產醃臘製品、牛肉幹以及調味品等。

老城南方便火鍋口味包括麻辣和酸辣，以麻辣為主。老城南以素菜鍋較受歡迎，代表口味為麻辣火鍋和素菜火鍋，兩者口味相差不大，麻辣火鍋多了火腿腸和鹵鵪鶉蛋。鍋底均為牛油，牛油味醇厚，辣味足，不足之處是稍微有點油膩。另一款比較有特色的青椒火鍋則表現更好，為清油鍋底，相比其牛油鍋要清爽許多，降低了油膩感，泡椒味較濃，辣度適中，粉條為圓粉，泡發後軟彈有筋道，素菜也很入味，對熱愛泡椒的朋友是十分不錯的選擇。

老城南的葷菜鍋款式很少，比較受歡迎的一款為有肉火鍋，葷菜包括郡肝、郡把、雞翅，但肉質口感相對其他品牌差了一個檔次，腥味較重，素菜較少，鍋底與其他牛油鍋底一樣油感稍重，總體表現均比不上素菜鍋，相比還是建議選擇其素菜鍋。

相比傳統火鍋品牌，老城南這類企業擁有多年的食品生產經驗，借助豐富的線上線下渠道經驗能快速鋪貨。並且本身掌握了食材的一手渠道，能夠很好地控製成本，在價格戰中具有優勢，像其所產的方便火鍋產品均價在25元左右，比傳統火鍋品牌35元左右的均價要低很多。但由於對火鍋類產品的生產經驗不足，難以還原堂食火鍋口味，口感控製也不夠克製。在包裝設計上略為簡陋，無額外防燙設計，發熱包加熱效果一般。