清油鍋底方便火鍋推薦榜

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想吃火锅又不想出门?那就来一盒方便火锅吧!

1. 大龍燚隨身鍋菜多多自熱火鍋¥24

清油鍋底不油膩,辣度適中,素菜包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味。
大龍燚隨身鍋菜多多自熱火鍋
清油锅底鲜香,素菜分量大
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

方便火鍋行業發展時間很短,2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場,同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後,隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入,才正式引爆了方便火鍋的市場,眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一,憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎,在方便火鍋市場中占據較大份額,相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品,和在售的火鍋底料、幹碟類似,區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣,方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫,但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比,但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料,方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟,均由固定的生產商長期提供,也會針對口味給廠商提供部分配料,比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒,這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜,方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題,保質期比其他速食產品更短一些,通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限,大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段,大龍燚的隨身鍋包括5種口味,分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款,就如其名一樣,牛肉分量大,牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁,算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味,鍋底和素菜包與肉多多一樣,牛油味較重,辣度相近,葷菜為鹵牛肉,比肉多多少了臘腸包,口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味,是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋,辣度與肉多多相近,素菜完全一樣,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味,在素菜鍋中表現不錯,素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味,塊狀的牛肉和牛腩分量較大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,但兩者搭配的都是細粉,加熱時間需要適當控製,煮久易爛,不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色,也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質,是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規,加熱過程中並不會產生有害物質,消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似,依靠生石灰遇水反應產生熱量,其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損,可能造成小型爆炸,甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色,但密封性還不錯,防燙設計一般,配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平,葷菜鍋在37元左右,素菜鍋在27元左右。

2. 海底撈番茄牛腩自熱火鍋¥34

湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜。
海底撈番茄牛腩自熱火鍋
番茄味浓郁,汤底酸甜
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

3. 大龍燚隨身鍋蹺腳牛肉自熱火鍋¥33

塊狀的牛肉分量大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,細粉軟爛。
大龍燚隨身鍋蹺腳牛肉自熱火鍋
牛肉分量大,汤底不油腻
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

方便火鍋行業發展時間很短,2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場,同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後,隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入,才正式引爆了方便火鍋的市場,眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一,憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎,在方便火鍋市場中占據較大份額,相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品,和在售的火鍋底料、幹碟類似,區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣,方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫,但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比,但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料,方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟,均由固定的生產商長期提供,也會針對口味給廠商提供部分配料,比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒,這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜,方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題,保質期比其他速食產品更短一些,通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限,大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段,大龍燚的隨身鍋包括5種口味,分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款,就如其名一樣,牛肉分量大,牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁,算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味,鍋底和素菜包與肉多多一樣,牛油味較重,辣度相近,葷菜為鹵牛肉,比肉多多少了臘腸包,口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味,是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋,辣度與肉多多相近,素菜完全一樣,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味,在素菜鍋中表現不錯,素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味,塊狀的牛肉和牛腩分量較大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,但兩者搭配的都是細粉,加熱時間需要適當控製,煮久易爛,不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色,也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質,是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規,加熱過程中並不會產生有害物質,消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似,依靠生石灰遇水反應產生熱量,其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損,可能造成小型爆炸,甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色,但密封性還不錯,防燙設計一般,配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平,葷菜鍋在37元左右,素菜鍋在27元左右。

4. 德莊番茄味自熱火鍋¥33

德莊番茄味自熱火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。

5. 大龍燚隨身鍋番茄牛腩自熱火鍋¥48

塊狀牛腩分量較大,肉質偏軟入味,番茄湯底清亮,酸甜適中,不油膩。
大龍燚隨身鍋番茄牛腩自熱火鍋
番茄汤底清亮,口味酸甜
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

方便火鍋行業發展時間很短,2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場,同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後,隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入,才正式引爆了方便火鍋的市場,眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一,憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎,在方便火鍋市場中占據較大份額,相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品,和在售的火鍋底料、幹碟類似,區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣,方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫,但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比,但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料,方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟,均由固定的生產商長期提供,也會針對口味給廠商提供部分配料,比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒,這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜,方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題,保質期比其他速食產品更短一些,通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限,大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段,大龍燚的隨身鍋包括5種口味,分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款,就如其名一樣,牛肉分量大,牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁,算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味,鍋底和素菜包與肉多多一樣,牛油味較重,辣度相近,葷菜為鹵牛肉,比肉多多少了臘腸包,口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味,是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋,辣度與肉多多相近,素菜完全一樣,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味,在素菜鍋中表現不錯,素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味,塊狀的牛肉和牛腩分量較大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,但兩者搭配的都是細粉,加熱時間需要適當控製,煮久易爛,不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色,也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質,是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規,加熱過程中並不會產生有害物質,消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似,依靠生石灰遇水反應產生熱量,其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損,可能造成小型爆炸,甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色,但密封性還不錯,防燙設計一般,配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平,葷菜鍋在37元左右,素菜鍋在27元左右。

6. 小龍坎番茄牛腩版方便火鍋¥36

小龍坎番茄牛腩版方便火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

7. 小龍坎清香藤椒版方便火鍋¥74

小龍坎清香藤椒版方便火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

8. 德莊全素微火鍋¥26

包括常見的土豆、藕片、木耳、杏鮑菇,還有魔芋、脆豆腐。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。脆魔芋口感脆爽,素菜整體新鮮。
德莊全素微火鍋
素菜搭配丰富,口感脆爽
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。

9. 德莊青一色微火鍋¥34

德莊青一色微火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。

10. 海底麻辣嫩牛自煮火鍋¥35

海底麻辣嫩牛自煮火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

11. 海底撈香濃咖喱自煮火鍋套餐¥94

海底撈香濃咖喱自煮火鍋套餐
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

12. 海底撈番茄小酥肉自煮火鍋¥34

海底撈番茄小酥肉自煮火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

13. 海底撈香辣素食自煮火鍋¥24

海底撈香辣素食自煮火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

14. 海底撈藤椒味什錦蔬菜自煮火鍋¥24

海底撈藤椒味什錦蔬菜自煮火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★★

作為國內火鍋市場銷量最高的連鎖品牌,海底撈在線下火鍋做得如火如荼的同時,也追隨其他專業火鍋品牌進入方便火鍋市場。市麵上的海底撈牌方便火鍋,是由海底撈火鍋底料獨家供應商---頤海國際通過成立合資公司而推出的,由海底撈控股並授權使用“海底撈”品牌。

海底撈的方便火鍋與其門店所用火鍋底料一樣,依然由頤海國際提供,底料用料較足,口味純正,與門店較為相近。海底撈方便火鍋口味包括麻辣、酸辣和酸甜,其中麻辣為主要口味。麻辣口味雖標稱為麻辣,但實際上麻辣程度要遠低於小龍坎和德莊,屬於正常辣度,比較迎合大眾口味,對於癡迷川式麻辣味道的朋友來說,海底撈算不上是最佳選擇。與市麵上以牛油鍋底居多的方便火鍋不同,海底撈的鍋底基本上為清油,因此整體口味較為清爽,不喜油膩的朋友不妨試試。

海底撈麻辣口味以麻辣嫩牛的口感最佳,也是最受歡迎的一款。鍋底為清油,因此味道不及牛油味濃鬱,湯底偏鹹,辣度一般,牛肉片分量足,肉質鬆軟。蔬菜包表現平平,藕片口感較為突出,口感爽脆。比較特別的一點是,海底撈幾乎所有口味都用的是細粉絲,粉絲加熱後泡發後變得透明又軟爛,口感偏糯,十分入味,對於追求Q彈口感的朋友,選擇采用寬粉的其他品牌會更好。麻辣口味的另一款葷菜鍋是脆爽牛肚,口味與麻辣嫩牛較為相似,葷菜為牛板筋、牛黃喉、牛肚,軟爛適中,整體口感不如麻辣嫩牛豐富,也沒有配備粉絲包,分量不大,適合想要嚐鮮的朋友選擇。

海底撈的素菜鍋選擇相對較多,口味分為香辣、酸辣和藤椒味。配菜相對豐富,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片和玉米,事實上3個口味辣度都偏低,不喜歡吃辣的素食愛好者均可以嚐試。最近新推出的麻辣菌蔬口味辣度稍高,配菜上也多以菌類為主,對於辣味愛好者來說也是個不錯的選擇。

對不能吃辣的朋友來說,海底撈絕對算是首選,而且可供選擇的口味較多,包括番茄牛腩、番茄小酥肉、香濃咖喱共3種口味。番茄牛腩湯底和海底撈門店的番茄鍋幾乎相同,湯底清亮不油膩,番茄味鮮香濃鬱,牛腩肉質肥厚,醬鹵過後有星微辣味,玉米塊和胡蘿卜爽脆清甜,在眾多品牌的番茄鍋中表現最為亮眼。番茄小酥肉整體口味與番茄牛腩相似,隻是葷菜改為酥肉,香濃咖喱則是雞肉塊、魚豆腐、魚丸,並將細粉改為麵條,咖喱味較濃,整體表現較為不錯,消費者依據自身口味選擇即可。

海底撈方便火鍋在剛推出之際,包裝和命名都與大龍燚極為相似,口味劃分也用肉多多、菜多多等,曾被大龍燚指責抄襲。不過升級之後就改變了包裝和命名,現在的包裝均為自主設計,與其他品牌清一色的方盒、圓盒不同,海底撈將包裝內盒形狀設計成九宮格火鍋的八邊形,盒內空間足夠大,食材放入後不擁擠,加入自備食材也很方便。整體防燙設計表現不錯,底部均有緩衝墊圈,隔熱效果較好。但是發熱包持續加熱時間不夠長,部分情況下發熱包的石灰粉末易溶出,有待改善。海底撈售價與專業火鍋品牌持平,葷菜版約36元,素菜版約26元。

15. 老城南青椒自煮火鍋¥45

老城南青椒自煮火鍋
底料
★★☆☆☆
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★☆☆☆

目前入局方便火鍋市場的競爭者主要分為三類,分別是傳統火鍋品牌、火鍋上下遊的食品生產企業、互聯網渠道品牌。火鍋產業上遊企業進入方便火鍋市場,在原料供應方麵優勢明顯,老城南便是一個代表,其成立於1999年,主要生產醃臘製品、牛肉幹以及調味品等。

老城南方便火鍋口味包括麻辣和酸辣,以麻辣為主。老城南以素菜鍋較受歡迎,代表口味為麻辣火鍋和素菜火鍋,兩者口味相差不大,麻辣火鍋多了火腿腸和鹵鵪鶉蛋。鍋底均為牛油,牛油味醇厚,辣味足,不足之處是稍微有點油膩。另一款比較有特色的青椒火鍋則表現更好,為清油鍋底,相比其牛油鍋要清爽許多,降低了油膩感,泡椒味較濃,辣度適中,粉條為圓粉,泡發後軟彈有筋道,素菜也很入味,對熱愛泡椒的朋友是十分不錯的選擇。

老城南的葷菜鍋款式很少,比較受歡迎的一款為有肉火鍋,葷菜包括郡肝、郡把、雞翅,但肉質口感相對其他品牌差了一個檔次,腥味較重,素菜較少,鍋底與其他牛油鍋底一樣油感稍重,總體表現均比不上素菜鍋,相比還是建議選擇其素菜鍋。

相比傳統火鍋品牌,老城南這類企業擁有多年的食品生產經驗,借助豐富的線上線下渠道經驗能快速鋪貨。並且本身掌握了食材的一手渠道,能夠很好地控製成本,在價格戰中具有優勢,像其所產的方便火鍋產品均價在25元左右,比傳統火鍋品牌35元左右的均價要低很多。但由於對火鍋類產品的生產經驗不足,難以還原堂食火鍋口味,口感控製也不夠克製。在包裝設計上略為簡陋,無額外防燙設計,發熱包加熱效果一般。