麻辣葷菜版方便火鍋推薦榜

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1. 小龍坎經典牛油版方便小火鍋¥29

葷菜搭配十分豐富,包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好,寬粉有嚼勁,湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足。
小龍坎經典牛油版方便小火鍋
荤菜丰富,麻辣后劲足
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

2. 大龍燚隨身鍋肉多多自熱火鍋¥34

牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。廣式小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁。
大龍燚隨身鍋肉多多自熱火鍋
麻辣适中,肉类分量大
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

方便火鍋行業發展時間很短,2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場,同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後,隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入,才正式引爆了方便火鍋的市場,眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一,憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎,在方便火鍋市場中占據較大份額,相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品,和在售的火鍋底料、幹碟類似,區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣,方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫,但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比,但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料,方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟,均由固定的生產商長期提供,也會針對口味給廠商提供部分配料,比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒,這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜,方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題,保質期比其他速食產品更短一些,通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限,大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段,大龍燚的隨身鍋包括5種口味,分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款,就如其名一樣,牛肉分量大,牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁,算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味,鍋底和素菜包與肉多多一樣,牛油味較重,辣度相近,葷菜為鹵牛肉,比肉多多少了臘腸包,口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味,是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋,辣度與肉多多相近,素菜完全一樣,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味,在素菜鍋中表現不錯,素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味,塊狀的牛肉和牛腩分量較大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,但兩者搭配的都是細粉,加熱時間需要適當控製,煮久易爛,不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色,也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質,是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規,加熱過程中並不會產生有害物質,消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似,依靠生石灰遇水反應產生熱量,其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損,可能造成小型爆炸,甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色,但密封性還不錯,防燙設計一般,配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平,葷菜鍋在37元左右,素菜鍋在27元左右。

3. 大龍燚隨身鍋牛多多自熱火鍋¥30

牛油味較重,鹵製牛肉大片,辣度適中,贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味。
大龍燚隨身鍋牛多多自熱火鍋
牛肉大片,牛油鲜香
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

方便火鍋行業發展時間很短,2016年3月“方便冒菜”作為方便火鍋的雛形出現在市場,同年12月簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行。直至2017年3月前後,隨著專業火鍋品牌大龍燚、小龍坎、德莊等進入,才正式引爆了方便火鍋的市場,眾多品牌紛紛介入。

大龍燚作為首批進入方便火鍋市場的專業火鍋品牌之一,憑借品牌本身的知名度和深厚的消費基礎,在方便火鍋市場中占據較大份額,相比一些非專業品牌在口味上較有保證。其出產的方便火鍋屬於一種周邊產品,和在售的火鍋底料、幹碟類似,區別在於口味和配菜的變化。相比單純的麻辣燙與冒菜外賣,方便火鍋勝在可以自主加熱和保溫,但本質上與麻辣燙和冒菜等產品的口味、食材等沒有太大差異。雖然方便火鍋在口感上遠不能和傳統火鍋相比,但是多樣化的場景延伸確實吸引了不少忠實擁躉。

火鍋的靈魂在於底料,方便火鍋也不例外。大龍燚2015年開始銷售火鍋底料和辣椒碟,均由固定的生產商長期提供,也會針對口味給廠商提供部分配料,比如從其在四川茂汶的原料培育基地直采而來的茂汶花椒,這讓作為餐飲品牌的大龍燚彌補了其在生產能力上的短板。方便火鍋的另一主角是配菜,方便火鍋因菜品保鮮、倉儲、運輸等問題,保質期比其他速食產品更短一些,通常在6個月到1年之間。這使得方便火鍋在菜品搭配上有限,大龍燚在菜品上都是土豆、藕片、木耳、筍片等經典菜品。

現階段,大龍燚的隨身鍋包括5種口味,分別為肉多多、牛多多、菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩。其中肉多多是大龍燚的主打款,就如其名一樣,牛肉分量大,牛油鍋底鮮香,辣度適中,不太能吃辣的人也可以接受。裏麵的小臘腸是亮點,甜鹹適中,帶些許酒味,很有嚼勁,算是所有方便火鍋中較為獨特的一種搭配。牛多多是除肉多多外另一款較為經典的口味,鍋底和素菜包與肉多多一樣,牛油味較重,辣度相近,葷菜為鹵牛肉,比肉多多少了臘腸包,口感不如肉多多豐富。此兩種口味還贈送芝麻香油和陳醋包,可自主調味,是不錯的選擇。

菜多多、蹺腳牛肉和番茄牛腩均是清油鍋底。菜多多是素菜鍋,辣度與肉多多相近,素菜完全一樣,包括土豆、藕片、海帶、木耳、筍片,藕片較脆,粉條入味,在素菜鍋中表現不錯,素食愛好者可以選擇。蹺腳牛肉和番茄牛腩都是不辣的口味,塊狀的牛肉和牛腩分量較大,肉質帶著筋膜,很有嚼頭,但兩者搭配的都是細粉,加熱時間需要適當控製,煮久易爛,不如其他幾種口味的寬粉有嚼勁。這三種相比肉多多和牛多多兩種口味略為遜色,也沒有贈送芝麻香油和陳醋包。

大龍燚隨身鍋的包裝材質為耐熱的PP5材質,是符合安全規範的食品包裝塑料。目前正規生產商采用的塑料包裝均通過食品安全包裝法規,加熱過程中並不會產生有害物質,消費者大可放心。方便火鍋的發熱原理與方便米飯相似,依靠生石灰遇水反應產生熱量,其安全性的重點其實在於加熱包和防燙設計。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞或者發熱包破損,可能造成小型爆炸,甚至燙傷人。大龍燚發熱包的發熱效果雖算不上出色,但密封性還不錯,防燙設計一般,配備普遍的隔熱墊圈和防燙把手。大龍燚隨身鍋在售價上基本與專業火鍋品牌持平,葷菜鍋在37元左右,素菜鍋在27元左右。

4. 小龍坎麻辣牛雜版方便火鍋¥36

小龍坎麻辣牛雜版方便火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

5. 德莊麻辣微火鍋¥27

牛油味很重,辣度較足,後勁偏麻,葷菜為魚丸和片片腸,素菜豐富,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魔芋口感脆爽,素菜整體較為新鮮。
德莊麻辣微火鍋
素菜搭配丰富,独立包装较卫生
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。

6. 小龍坎麻辣牛肉午餐肉版方便火鍋¥33

小龍坎麻辣牛肉午餐肉版方便火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

7. 蜀大俠麻辣牛肉方便火鍋¥36

蜀大俠麻辣牛肉方便火鍋
底料
★★★★☆
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

蜀大俠也是傳統火鍋店涉足方便火鍋領域的品牌,在成都當地名氣較大,並以江湖文化的標簽在火鍋紅海市場中占得一席之位,自2015年成立至今已有300多家門店。

蜀大俠傳統火鍋的特色是香辣十足,因此其方便火鍋辣度也很足,除小龍坎和德莊外,蜀大俠也是喜歡吃辣的朋友一個不錯選擇。蜀大俠方便火鍋的口味均為麻辣,包括麻辣嫩牛、麻辣牛油素菜版及麻辣牛肚口味。

其中麻辣牛肉是代表口味,底料由七星椒以及漢源花椒炒製,湯底香辣醇厚,麻香爽口,不過辣味停留的時間不會太長,不像小龍坎那般後勁十足。精鹵去腥後的大片牛腱子肉,肉質細膩且分量十足,川粉爽滑勁道。麻辣牛油素菜版的鍋底與麻辣牛肉相同,素菜包括土豆、藕片、海帶、筍片,口感爽脆,十分入味,分量也很足。麻辣牛肚同樣采用經典麻辣湯底,葷肉上換成了爽脆可口的牛肚,與牛肉相比更有吃火鍋的感覺,分量也較足,作為加班一族的宵夜十分適合。

蜀大俠的方便火鍋在包裝上采用了江湖俠客形象,正好與其主打的江湖文化相呼應。防燙設計與市麵其他品牌相似,沒有額外特殊設計,加熱包持續加熱效果不錯。葷菜版價格為35.8元,多肉版為39.8元,素菜版為28.8元,均稍高一點。

8. 小龍坎鴛鴦方便火鍋¥29

小龍坎鴛鴦方便火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★☆
綜合口感
★★★★★
包裝安全
★★★★☆

小龍坎算是近年發展速度最快的川式火鍋品牌,自2014年在成都開張後,到現在已在全國開設了600多家門店。傳統火鍋企業都在通過門店革新、發展火鍋外賣等方式順應市場發展,小龍坎也緊隨潮流推出方便火鍋,與大龍燚一樣成為入局方便火鍋的首批專業火鍋品牌。

小龍坎目前在售的方便火鍋已是3.0及3.5版本,在1.0版本時有麻辣、清湯、酸辣三種湯底,而升級後基本以經典的麻辣牛油湯底為主,但它也在這個口味上做到專而精,如今麻辣幾乎是它的標簽。相比大龍燚在菜品上沒有細分,口味相對較少的情況,小龍坎則在菜品上表現出色。最具代表性的口味是經典牛油葷菜版和素菜版,其他口味還有麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉、番茄牛腩、冷吃缽缽雞等,甚至還推出了一款米飯鴛鴦鍋。

小龍坎在葷菜包上具有絕對優勢,與大龍燚單一的葷菜包不同,小龍坎肉類種類豐富多樣,在方便火鍋裏算是奢侈級別的。比如經典牛油葷菜版就包括牛肉、雞翅尖、鴨胗和珺把,其中以翅尖居多,肉質軟爛入味,珺把不軟不麵,筋道恰好。由於葷菜包裏含內髒,拒絕內髒的朋友可選其他口味。素菜方麵中規中矩,入味程度不及肉類,土豆和蓮藕口感稍脆,寬粉有嚼勁。小龍坎湯底鮮辣偏麻,油度適中,特別是麻味後勁很足,是麻辣愛好者很好的選擇,建議不太能吃辣的用戶根據自身情況適度加入底料。

牛油素菜版則表現平平,湯底與葷菜版相似,但少了豐富的肉類加持,就顯得沒什麼吸引力。其他口味如麻辣牛雜、麻辣牛肉午餐肉,湯底與經典牛油葷菜版相差無幾,區別在於葷菜包,麻辣牛雜口味包括牛肉、牛舌、牛肚、牛心、千層肚,肉質軟爛適中,麻辣牛肉午餐肉則如其名,隻有牛肉和午餐肉。這兩種雖比不上經典牛油葷菜版口感豐富,對於牛肉類愛好者來說,可以用來替代經典牛油葷菜版。

雖說小龍坎的特點是麻辣,但針對不喜歡吃辣的消費者,也推出了一些不辣的口味,如番茄牛腩,番茄湯汁酸甜適中,牛腩稍微軟爛,嚼勁不足,粉條不夠入味,整體表現較為平庸。

小龍坎在發熱包方麵表現不錯,發熱速度相對較快,持續加熱時間在方便火鍋裏麵達到上位水平。蔬菜包和菌菇包有分開裝,較為衛生,盒內附送塑料袋,用於收集食用後的餐盒包裝。小龍坎升級版方便火鍋不僅有醋包,還增加了幹碟,試圖還原在門店吃火鍋的感覺,在眾多方便火鍋品牌中算是一個亮點。小龍坎的方便火鍋價格與大龍燚等專業火鍋品牌基本持平,葷菜版約35元,素菜版約26元。

9. 德莊自熱牛雜火鍋¥38

德莊自熱牛雜火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。

10. 德莊牛肉自熱火鍋¥39

德莊牛肉自熱火鍋
底料
★★★★★
配菜
★★★★★
綜合口感
★★★★☆
包裝安全
★★★★☆

德莊1999年誕生於重慶,除了是川渝地區專業的火鍋品牌,其本身也是一家生產型企業。旗下的重慶德莊農產品開發有限公司是專業的火鍋底料生產商,負責德莊火鍋底料的生產,與門店一樣,其方便火鍋的底料也來自於此。另一家重慶德莊辣椒科技產業有限公司,負責對辣椒產品精深加工,其2005年建設的石柱辣椒基地是德莊最主要的辣椒供應基地。

德莊的方便火鍋均稱作微火鍋,主打口味為麻辣,鍋底基本上以牛油居多。代表性口味為麻辣微火鍋,鍋底牛油味很重,相對來說稍微偏油,辣度較足,後勁偏麻,整體上與小龍坎的麻辣口味較為相似。葷菜為魚丸和片片腸,種類不算豐富,但素菜包才是其亮點,不僅包括常見的藕片、木耳、筍片,還有魔芋、脆豆腐和鵪鶉蛋,這種素菜豐富度在方便火鍋中算較高水平,特別是魔芋算是其一家獨有。每種素菜均有獨立小包裝,幹淨衛生,不喜歡的蔬菜可自行排除。魚丸質地彈滑,原本就醃製過的片片腸十分入味,薯粉偏厚且有嚼勁。素菜裏麵脆魔芋最為出色,口感脆爽,而且素菜整體較為新鮮。素食愛好者可以選擇清油鍋底的全素微火鍋,素菜種類與麻辣微火鍋口味相似,還加入了杏鮑菇等,素菜搭配豐富,口感新鮮,在眾多素菜鍋中算是佼佼者。

其他口味中,牛雜、牛肉火鍋與代表口味麻辣微火鍋相似,隻不過葷菜換成了牛雜和牛肉,賣點是肉量多,肉食愛好者不可錯過。不辣的口味為番茄味微火鍋,為清油湯底,番茄味較濃鬱,稍微偏酸,但不是正宗不辣口味,其中的魚丸帶有辣味,介意者不要選擇。

德莊還有一個比較有特色的係列,均為麻辣口味,但標注了李氏辣度。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度分級的方法,由德莊、重慶計量質量檢測研究院人員、西南大學教授共同研究後在2017年推出,主要通過檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量來確定等級,目前分為12、36、45、52、65、75度共6種度數。此係列標注的李氏辣度目前有36、45和52度。36度和45度分別為低辣和中辣,兩者葷菜均為午餐肉和魚丸,不太能吃辣的可以選擇。52度定義為高辣,葷菜為鹵牛肉,適合無辣不歡的火鍋愛好者。雖然標注了辣度,但不同人對辣的耐受程度不同,所以實際還是以個人口味為準,標注辣度隻作參考。

德莊李氏辣度係列的防燙設計較好,內盒為航空餐鋁盒,蓋子設計了雙排氣孔,有突出的防燙把手,並標注了防燙食用處,底部隔熱墊圈較厚,綜合表現不錯。此係列外的其他微火鍋則為普通包裝,防燙性能一般。售價上李氏辣度係列稍高一點,均價在35元左右,其他葷菜鍋因肉類或規格不同而異,從27-38元不等,素菜鍋則在26元左右。