蠔味濃鬱蠔油推薦榜

李錦記既是蠔油的發明者，也是蠔油全球性推廣的急先鋒，遍布全球100多個國家和地區，牢牢占據美國蠔油市場80%的份額，在日本的市場占有率也排到了第二，實現了“有華人的地方就有李錦記”的口號。它還借外銷渠道一口氣將辣椒醬、酸甜醬、豉油雞汁、咖喱汁等產品推向市場，發展至今已經擁有10餘個係列數百種產品，成為蜚聲國內外的醬料王國。

李錦記堅持“超越標準”，是唯一一家零缺陷通過美國FDA審核的中國食品企業，也是蠔油國家標準製定單位之一，產品曾三次入選航天員食用醬料。

因為以蠔油起家，李錦記對蠔油的重視程度遠超其他調味品品牌，它是大品牌中唯一一個建立了自有蠔場的，選址在最適合生蠔生長的鹹淡水交彙天然水域，生蠔生長730天以上，鮮嫩多汁、個頭飽滿如手掌大小，即日開采熬煮，以確保蠔汁新鮮。

在大陸地區，李錦記擁有舊莊特級蠔油、財神蠔油、錦珍鮮味蠔油、味蠔鮮複合味蠔油等幾款產品，覆蓋不同價格區間。僅在境外地區出售的蠔油產品包括熊貓牌鮮味蠔油、熊貓牌綠色新裝蠔油、熊貓牌撈麵蠔油、香素菇蠔油、素食蠔油和SMART CHOICE 蠔油幾款，但境外專售蠔油的蠔汁含量全部低於境內產品，因此購買李錦記蠔油，中國市場已是最佳。

定位最高端的舊莊特級蠔油是李錦記的開山之作，其蠔汁含量在李錦記所有產品中最高，在沒有添加黃原膠增稠劑的前提下就能呈現濃稠的體態，無需添加防腐劑和增鮮用的呈味核苷酸二鈉，擁有濃鬱的自然蠔香，風味醇厚甘甜，調味提鮮能力皆是一流。除玻璃瓶外還有167g的擠壓包裝，方便控製用量且更衛生，但產品保質期隻有18個月，僅玻璃瓶裝的一半。舊莊特級蠔油的價格不便宜，510g賣到了42元，是中國蠔油中最貴的一款。

財神蠔油是李錦記蠔油中國民度最高的一款，和舊莊蠔油一樣使用生長兩年以上的新鮮生蠔作為原料，也不添加防腐劑，但蠔汁含量不如舊莊特級蠔油高，510g一瓶售13.8元。財神蠔油蠔香豐富，稠度適中，能均勻地包裹在食物表麵，提鮮增色能力也不錯，菜肴少添加甚至不添加鹽、糖、味精等調料就能擁有鮮香底味。

由於蠔汁含量較低，比起提鮮，錦珍鮮味蠔油和味蠔鮮複合味蠔油的功能更趨向於調味。錦珍鮮味蠔油的提鮮能力略優於味蠔鮮複合味蠔油，能賦予食物鮮甜味，用於蒸魚、裹肉、拌餡都是不錯的選擇。味蠔鮮複合味蠔油的醬油含量多於蠔汁，更偏重鹹香，適宜炒菜，使用後大可不必再加鹽。這兩款蠔油都比較平價，490g的錦珍鮮味蠔油售9.8元，味蠔鮮更便宜一些，680g一瓶售7.9元。

熊貓牌蠔油是李錦記趁1972年中美關係解凍之際向境外推廣的一係列平價產品，為李錦記擴張全球商業版圖立下了汗馬功勞。其蠔汁濃度與味蠔鮮相近，更側重調味。比較值得一提的是，國外熊貓牌綠色新裝蠔油和熊貓牌撈麵蠔油都是無麩質蠔油，適合麩質過敏者，不過中國麩質過敏症患者比例很低，大部分人也不必考慮。

專為素食者提供的香素菇蠔油和素食蠔油的成分中沒有蠔汁，本質上不屬於蠔油，但使用香菇汁、香料調製後也擁有了蠔油的風味，510g一瓶價格在35元左右。

深圳市寶安沙井水產公司的所在地正是寶安沙井鎮，從宋代起就開始在淺灘底養蠔，是全國最早和最大的沙井蠔養殖基地，西瀕珠江口，淡水鹹水交彙，生蠔飼養條件非常優越。沙井地區形成了一套成熟的養殖和加工技術，養出來的沙井蠔肉厚膽肥，做成蠔幹也不會瘦癟。

因沙井鎮環境變遷，生蠔養殖條件不比從前，目前沙井有95%以上的生蠔都來源於周邊的台山、陽江、惠東三個外移基地。這些基地接受過水質、鹽度、溫度和浮遊微生物密度等項目的考察，養殖技術成熟，生蠔質量很有保障。

沙井共有黃標蠔油和金標蠔油兩款蠔油，都由專門的螺旋式蒸汽煮蠔器進行15個小時以上的熬煮而成，不添加增味劑，是難得的原汁蠔油，因此價格偏貴。由於包裝延續50年代風格，簡約古樸。

黃標蠔油又被稱為“沙香牌”蠔油，是沙井水產公司的前身沙井蠔業加工場從1951年建廠開始就生產的產品，在1994年獲得北京國際博覽會金獎。黃標蠔油的蠔汁含量高達80%，是目前已知蠔汁含量的產品中濃度最高的一款，近聞有濃鬱的蠔香味，由於無去腥技術，也能聞到較重腥味，但烹飪後可改善。不使用焦糖色素、增稠劑、增味劑，呈現自然的鮮亮紅棕色澤和流體狀，口感醇厚，提鮮能力一流，一瓶380g售35元，接近李錦記的舊莊蠔油。

金標蠔油是沙井為了降價而出現的新產品，蠔汁含量降至60%，依舊高於市場大部分蠔油，雖然跟黃標蠔油相比，味道略顯清淡，但不添加增味劑，比許多蠔油都更純粹，380g售28元。

現在沙井蠔已經成為深圳的一張文化名片，每年12月22日都會舉辦金蠔美食節和開蠔比賽，沙井蠔的副加工產品沙井蠔油、沙井蠔罐頭、沙井蠔豉（即蠔幹），都是值得一嚐的當地特產。

深圳市寶安沙井水產公司的所在地正是寶安沙井鎮，從宋代起就開始在淺灘底養蠔，是全國最早和最大的沙井蠔養殖基地，西瀕珠江口，淡水鹹水交彙，生蠔飼養條件非常優越。沙井地區形成了一套成熟的養殖和加工技術，養出來的沙井蠔肉厚膽肥，做成蠔幹也不會瘦癟。

因沙井鎮環境變遷，生蠔養殖條件不比從前，目前沙井有95%以上的生蠔都來源於周邊的台山、陽江、惠東三個外移基地。這些基地接受過水質、鹽度、溫度和浮遊微生物密度等項目的考察，養殖技術成熟，生蠔質量很有保障。

沙井共有黃標蠔油和金標蠔油兩款蠔油，都由專門的螺旋式蒸汽煮蠔器進行15個小時以上的熬煮而成，不添加增味劑，是難得的原汁蠔油，因此價格偏貴。由於包裝延續50年代風格，簡約古樸。

黃標蠔油又被稱為“沙香牌”蠔油，是沙井水產公司的前身沙井蠔業加工場從1951年建廠開始就生產的產品，在1994年獲得北京國際博覽會金獎。黃標蠔油的蠔汁含量高達80%，是目前已知蠔汁含量的產品中濃度最高的一款，近聞有濃鬱的蠔香味，由於無去腥技術，也能聞到較重腥味，但烹飪後可改善。不使用焦糖色素、增稠劑、增味劑，呈現自然的鮮亮紅棕色澤和流體狀，口感醇厚，提鮮能力一流，一瓶380g售35元，接近李錦記的舊莊蠔油。

金標蠔油是沙井為了降價而出現的新產品，蠔汁含量降至60%，依舊高於市場大部分蠔油，雖然跟黃標蠔油相比，味道略顯清淡，但不添加增味劑，比許多蠔油都更純粹，380g售28元。

現在沙井蠔已經成為深圳的一張文化名片，每年12月22日都會舉辦金蠔美食節和開蠔比賽，沙井蠔的副加工產品沙井蠔油、沙井蠔罐頭、沙井蠔豉（即蠔幹），都是值得一嚐的當地特產。

與早期的李錦記相似，珠江橋也專注於調味品境外市場，其中醬油銷往全球100多個國家和地區，2009~2011年出口額占全國總出口額的30%，穩居中國醬油出口第一，在境外獲得了美國“卓越品牌”等榮譽，是中國自主品牌走向世界的優秀代表。

因出口需要，珠江橋擁有行業領先、歐美認可的品控體係，從原材料到產成品全程可監控追溯，是國內率先通過了HACCP食品安全認證和清潔生產認證的調味品品牌。

目前珠江橋在大陸市場出售的蠔油有金裝禦品蠔油和港式珠江蠔油兩款，其中金裝禦品蠔油定位最高端，蠔汁含量標明為45%，體態比李錦記舊莊蠔油稀，510g賣35元，比舊莊蠔油便宜7元，此外還有148g的小瓶裝。金裝禦品蠔油蠔香豐富無腥味，口味偏甜，色澤是帶光澤的棕褐色，質地柔滑無雜質，與出口用的“頂級蠔油”是同一產品不同品名。

李錦記既是蠔油的發明者，也是蠔油全球性推廣的急先鋒，遍布全球100多個國家和地區，牢牢占據美國蠔油市場80%的份額，在日本的市場占有率也排到了第二，實現了“有華人的地方就有李錦記”的口號。它還借外銷渠道一口氣將辣椒醬、酸甜醬、豉油雞汁、咖喱汁等產品推向市場，發展至今已經擁有10餘個係列數百種產品，成為蜚聲國內外的醬料王國。

李錦記堅持“超越標準”，是唯一一家零缺陷通過美國FDA審核的中國食品企業，也是蠔油國家標準製定單位之一，產品曾三次入選航天員食用醬料。

因為以蠔油起家，李錦記對蠔油的重視程度遠超其他調味品品牌，它是大品牌中唯一一個建立了自有蠔場的，選址在最適合生蠔生長的鹹淡水交彙天然水域，生蠔生長730天以上，鮮嫩多汁、個頭飽滿如手掌大小，即日開采熬煮，以確保蠔汁新鮮。

在大陸地區，李錦記擁有舊莊特級蠔油、財神蠔油、錦珍鮮味蠔油、味蠔鮮複合味蠔油等幾款產品，覆蓋不同價格區間。僅在境外地區出售的蠔油產品包括熊貓牌鮮味蠔油、熊貓牌綠色新裝蠔油、熊貓牌撈麵蠔油、香素菇蠔油、素食蠔油和SMART CHOICE 蠔油幾款，但境外專售蠔油的蠔汁含量全部低於境內產品，因此購買李錦記蠔油，中國市場已是最佳。

定位最高端的舊莊特級蠔油是李錦記的開山之作，其蠔汁含量在李錦記所有產品中最高，在沒有添加黃原膠增稠劑的前提下就能呈現濃稠的體態，無需添加防腐劑和增鮮用的呈味核苷酸二鈉，擁有濃鬱的自然蠔香，風味醇厚甘甜，調味提鮮能力皆是一流。除玻璃瓶外還有167g的擠壓包裝，方便控製用量且更衛生，但產品保質期隻有18個月，僅玻璃瓶裝的一半。舊莊特級蠔油的價格不便宜，510g賣到了42元，是中國蠔油中最貴的一款。

財神蠔油是李錦記蠔油中國民度最高的一款，和舊莊蠔油一樣使用生長兩年以上的新鮮生蠔作為原料，也不添加防腐劑，但蠔汁含量不如舊莊特級蠔油高，510g一瓶售13.8元。財神蠔油蠔香豐富，稠度適中，能均勻地包裹在食物表麵，提鮮增色能力也不錯，菜肴少添加甚至不添加鹽、糖、味精等調料就能擁有鮮香底味。

由於蠔汁含量較低，比起提鮮，錦珍鮮味蠔油和味蠔鮮複合味蠔油的功能更趨向於調味。錦珍鮮味蠔油的提鮮能力略優於味蠔鮮複合味蠔油，能賦予食物鮮甜味，用於蒸魚、裹肉、拌餡都是不錯的選擇。味蠔鮮複合味蠔油的醬油含量多於蠔汁，更偏重鹹香，適宜炒菜，使用後大可不必再加鹽。這兩款蠔油都比較平價，490g的錦珍鮮味蠔油售9.8元，味蠔鮮更便宜一些，680g一瓶售7.9元。

熊貓牌蠔油是李錦記趁1972年中美關係解凍之際向境外推廣的一係列平價產品，為李錦記擴張全球商業版圖立下了汗馬功勞。其蠔汁濃度與味蠔鮮相近，更側重調味。比較值得一提的是，國外熊貓牌綠色新裝蠔油和熊貓牌撈麵蠔油都是無麩質蠔油，適合麩質過敏者，不過中國麩質過敏症患者比例很低，大部分人也不必考慮。

專為素食者提供的香素菇蠔油和素食蠔油的成分中沒有蠔汁，本質上不屬於蠔油，但使用香菇汁、香料調製後也擁有了蠔油的風味，510g一瓶價格在35元左右。

海天是目前中國毫無爭議的調料品龍頭，起源於乾隆年間的佛山醬園，是商務部公布的首批“中華老字號”企業之一。它在李錦記之後最早意識到蠔油市場的廣大商機，現在蠔油已經成為海天旗下繼醬油之後的第二大品類，連續多年銷量第一，2017年，在中國市場占有率達到45%，收入是第二名李錦記的6~7倍，處於絕對領先位置。海天也是蠔油國家標準的起草單位之一。

作為一種本來隻在廣東、福建和港澳使用的調味品，蠔油的全國市場滲透率能在2016年達到22%實屬不易，其中有大部分歸功於海天的大力推廣，“海天蠔油，一招定鮮”的口號借由冠名眾多綜藝節目被越來越多人熟知，單是一款上等蠔油，在2017年的銷售額就在15億元以上。

能夠在數年內迅速超過李錦記，成為中國蠔油產能、市占率第一的品牌，與其龐大、先進的自動化生產係統關係巨大。海天建有多條全自動化蠔油包裝生產線，每小時最高可包裝28800瓶，罐裝區潔淨度達10萬級，媲美藥品行業標準。海天還擁有能去除蠔腥的物理分離技術，隻保留蠔的鮮香，但它沒有自有蠔場，蠔汁主要來自采購。

海天蠔油有5個係列共14款的蠔油產品，暢銷係列的金標蠔油、蠔油皇、上等蠔油和鮮辣蠔油主要根據蠔汁含量分級，招牌係列的招牌蠔油、鮑汁蠔油、拌餡蠔油和炒菜蠔油屬於功能性蠔油，財寶係列蠔油未添加防腐劑，此外還有市場上已經較少出現的經典係列和專供餐飲的超值係列，口味、包裝、覆蓋渠道等都非常齊全。

上等蠔油是海天在2000年解決了蠔油析水難題後率先推出的平價產品，520g僅售7.5元，迅速搶占了當時執著於高端市場的李錦記還沒有觸及的平價市場。上等蠔油雖名為“上等”，但蠔汁含量比水低，蠔香較淡，傾倒時可流動，其實隻能算低端產品。鹹甜味適中，適合輔助調味、提鮮。

暢銷係列的金標蠔油是海天蠔油中蠔汁含量最高的一款，但水含量僅次於蠔汁含量，濃度無法與李錦記舊莊蠔油和財神蠔油媲美，不過715g售12.9元的價格非常實惠。蠔油皇的蠔汁含量則在金標蠔油和上等蠔油之間，還添加了海天釀造醬油，口味偏鹹，更適合炒菜和醃製，705g售9.5元。

海天蠔油中定位最高端的實際是招牌係列中的鮑汁蠔油，也最值得推薦，在蠔油中添加了豬骨濃湯和鮑魚，味道的層次豐富、質感醇厚，有海產風味但不腥不臊，725g售21.5元。

若對蠔油的用途有固定要求，還可以考慮招牌係列中的另外兩種蠔油。拌餡蠔油味道更鮮甜一些，拌餡和醃肉都適合。炒菜蠔油味道鹹香，定位與蠔油皇有重複，價格也差不多，二者可互為替代品。

對食品添加劑非常敏感的可以選擇財寶蠔油，不添加防腐劑，隻有908g的大瓶裝，售價為20.9元。從名稱、口味、定位、價格、包裝來看，財寶蠔油都與李錦記的財神蠔油非常相似，但李錦記財神蠔油的蠔汁濃度更高，味道偏甜，財寶蠔油鹹甜均衡，可根據個人口味挑選。

在擁有蠔油產品線的企業中，欣和是少有的北方企業，產品口味更貼合華北、華東等地的飲食習慣。它創立於1992年，是調味品行業的黑馬，旗下已經擁有蔥伴侶、六月鮮、味達美、小康、黃飛紅、醯官醋等11個品牌，覆蓋50多類調味品，還是《米其林指南》在中國的官方合作夥伴。

作為年輕企業，欣和能有如此成就，主要因為深耕科技創新，它最早在國內提出“減鹽”概念，憑“六月鮮減鹽醬油”斬獲2014年調味品產品創新獎，參與、申請的科研項目和專利達幾十項之多，是國家星火計劃“提高蠔油抗菌能力技術研究及產業化應用”項目的成員之一。

欣和子品牌味達美擁有臻品蠔油和尚品蠔油兩款蠔油，分別供給家庭和餐飲渠道。

臻品蠔油走中高端路線，使用來自台灣海峽的無汙染珠蠔製成，100g蠔油含由100g生蠔濃縮而成的蠔汁，細算下來不算濃，但加入欣和的特級釀造醬油，增鮮去腥，有更適合北方的鹹鮮風味，與一票南方企業相比較為獨特。臻品蠔油體態濃稠適中，勾芡掛汁效果好，有255g、510g和2.3kg規格，510g的臻品蠔油售價14元，略高於市場價格，從事餐飲的也可選擇更劃算的2.3kg的塑料瓶裝，單價約35元。

尚品蠔油的品質稍遜臻品蠔油，蠔汁濃度低，僅有6kg的大瓶塑料桶裝，售30元，主要供給餐飲渠道。

海天是目前中國毫無爭議的調料品龍頭，起源於乾隆年間的佛山醬園，是商務部公布的首批“中華老字號”企業之一。它在李錦記之後最早意識到蠔油市場的廣大商機，現在蠔油已經成為海天旗下繼醬油之後的第二大品類，連續多年銷量第一，2017年，在中國市場占有率達到45%，收入是第二名李錦記的6~7倍，處於絕對領先位置。海天也是蠔油國家標準的起草單位之一。

作為一種本來隻在廣東、福建和港澳使用的調味品，蠔油的全國市場滲透率能在2016年達到22%實屬不易，其中有大部分歸功於海天的大力推廣，“海天蠔油，一招定鮮”的口號借由冠名眾多綜藝節目被越來越多人熟知，單是一款上等蠔油，在2017年的銷售額就在15億元以上。

能夠在數年內迅速超過李錦記，成為中國蠔油產能、市占率第一的品牌，與其龐大、先進的自動化生產係統關係巨大。海天建有多條全自動化蠔油包裝生產線，每小時最高可包裝28800瓶，罐裝區潔淨度達10萬級，媲美藥品行業標準。海天還擁有能去除蠔腥的物理分離技術，隻保留蠔的鮮香，但它沒有自有蠔場，蠔汁主要來自采購。

海天蠔油有5個係列共14款的蠔油產品，暢銷係列的金標蠔油、蠔油皇、上等蠔油和鮮辣蠔油主要根據蠔汁含量分級，招牌係列的招牌蠔油、鮑汁蠔油、拌餡蠔油和炒菜蠔油屬於功能性蠔油，財寶係列蠔油未添加防腐劑，此外還有市場上已經較少出現的經典係列和專供餐飲的超值係列，口味、包裝、覆蓋渠道等都非常齊全。

上等蠔油是海天在2000年解決了蠔油析水難題後率先推出的平價產品，520g僅售7.5元，迅速搶占了當時執著於高端市場的李錦記還沒有觸及的平價市場。上等蠔油雖名為“上等”，但蠔汁含量比水低，蠔香較淡，傾倒時可流動，其實隻能算低端產品。鹹甜味適中，適合輔助調味、提鮮。

暢銷係列的金標蠔油是海天蠔油中蠔汁含量最高的一款，但水含量僅次於蠔汁含量，濃度無法與李錦記舊莊蠔油和財神蠔油媲美，不過715g售12.9元的價格非常實惠。蠔油皇的蠔汁含量則在金標蠔油和上等蠔油之間，還添加了海天釀造醬油，口味偏鹹，更適合炒菜和醃製，705g售9.5元。

海天蠔油中定位最高端的實際是招牌係列中的鮑汁蠔油，也最值得推薦，在蠔油中添加了豬骨濃湯和鮑魚，味道的層次豐富、質感醇厚，有海產風味但不腥不臊，725g售21.5元。

若對蠔油的用途有固定要求，還可以考慮招牌係列中的另外兩種蠔油。拌餡蠔油味道更鮮甜一些，拌餡和醃肉都適合。炒菜蠔油味道鹹香，定位與蠔油皇有重複，價格也差不多，二者可互為替代品。

對食品添加劑非常敏感的可以選擇財寶蠔油，不添加防腐劑，隻有908g的大瓶裝，售價為20.9元。從名稱、口味、定位、價格、包裝來看，財寶蠔油都與李錦記的財神蠔油非常相似，但李錦記財神蠔油的蠔汁濃度更高，味道偏甜，財寶蠔油鹹甜均衡，可根據個人口味挑選。

味事達的前身是始創於1956年的開平醬料廠，現為亨氏集團子公司福達食品旗下品牌，曾連續四年被中國國際調味品及食品配料博覽會評定為“消費者最喜愛、最放心調味品”，在全國的市場覆蓋率達68%，在福建、廣東、浙江等地區更是家喻戶曉。

味事達隻有一款味極鮮蠔油，選用的蠔汁經蠔肉慢火熬製而成，但濃度僅為15%，與大部分品牌的產品相比較稀，由於添加了一定量的白砂糖，甜度較高，更適合撈拌和勾芡，510g售10.5元的價格也不算便宜。

味極鮮蠔油能進入消費者視野並擁有較高的認知度，很大程度上得歸功於味事達本身的品牌聲譽，以及在鮮味醬油上的領先優勢，蠔油本身的表現則差強人意。

廚邦用一句“曬足180天”開拓全國醬油市場，是許多人心中的南派醬油經典。它起源於清末明初的香山醬園，如今是廣東美味鮮調味食品有限公司旗下品牌，在美味鮮的品牌結構中定位中高端，收入占美味鮮整個銷售額的90%。有“中華老字號”、“中國馳名商標”等稱號，經銷渠道建設力度僅在海天之下，市場占有率也在全國前列。

廚邦施行五步品控法，從原料到產品全程監測，自有檢測中心獲國家實驗室認可證書，能承檢100餘項檢測項目，檢測結果可與國際互認。

廚邦醬油和雞粉雞精名揚中國，但其餘品類較弱，蠔油僅有廚邦蠔油和金裝漁女蠔油兩款，蠔油的蠔汁含量皆少於水，其中廚邦蠔油每800ml蠔油中僅含50g蠔汁，比味事達還少，其餘成分主要為水、鹽、糖、添加劑等，更像一款複合調味品，顏色較深，接近黑色，適合上色，510g一瓶僅售9.8元，非常便宜。

金裝漁女蠔油的蠔汁含量略高於廚邦蠔油，有蠔味，比廚邦蠔油偏鹹，490g售10.8元，若要購買廚邦牌的蠔油用於炒菜，建議購買金裝漁女蠔油。