適合蘸食魚露推薦榜

Red Boat是美國最受歡迎的魚露品牌，其各容量、組合裝魚露占據美亞銷量榜前十名中的半數席位。Red Boat魚露產自世界上最好的魚露產地——越南富國島，原料鯷魚直接捕撈自富國島沿海水域，富國島魚露已經獲得歐盟原產地保護認證，獨具越南傳統純魚露風味。

不同於中國以大豆發酵的醬油作為主調味料，東南亞國家常用魚露，魚露主要分為越南魚露和泰國魚露兩種類型，由於這兩個國家料理風味不同，這兩種魚露的味道也存在差異。越南料理以草本植物為基礎，風味有限，其菜品主要依靠新鮮的原材料和魚露來提升鮮味，為了與菜肴和諧搭配，越南魚露口味較輕，鮮味濃鬱。

Red Boat魚露是典型的越南魚露，在越南富國島采用傳統工藝發酵而成，以3:1的比例將新鮮捕撈的鯷魚和海鹽層疊壘放於巨大的木桶中，進行長達一年的定期日曬、發酵才能得到初萃魚露。初萃完成後的木桶內剩餘的魚還可以再發酵、加工，但Red Boat僅采用初萃魚露裝瓶、出售，因此，其魚露產量低，每個木桶放入12噸鯷魚，僅產出3千升魚露，這也成就了Red Boat魚露的極佳品質，醬汁呈深琥珀色，風味濃厚香醇。

越南魚露一般使用氮含量來區分高下。氮含量是衡量魚露中鮮味來源氨基酸含量的指標，30°N已算是品質較佳的產品，而Red Boat魚露的基準度數為40°N，風味濃厚，比起腥味更能夠直接品嚐魚露的鮮，直接蘸食或拌沙拉等最為適宜，喜愛雞尾酒的朋友也可以用它代替喼汁調製血腥瑪麗。與其品質相對應，Red Boat在魚露產品之中價格不菲，相比一般魚露售價幾乎翻了3倍，40°N魚露分200mL和500mL兩種容量，美亞售價約為10美元和12美元。

此外，Red Boat推出了氮含量更高的50°N魚露，售價30美元/375mL的CHEF'S CUVÉE就在此列，比起家庭小灶更適合用於餐館專業烹調。同一級別的還有麵向猶太人推出的Kosher潔食魚露，這也是唯一獲得OK Kosher認證的魚露產品，售價為12.95美元/250mL，比40°N魚露稍貴。不過，Red Boat目前僅麵向美國市場，國內消費者需要海淘購買，但其魚露均用玻璃瓶裝，長途運輸有破碎的風險。

浙江興業集團是舟山國有第二海洋漁業公司與外企合資成立的企業，集海洋捕撈、水產品加工、餐飲等海洋船舶相關產業於一體，其海鮮原料均捕撈自舟山漁場，水產品加工現已發展出魚露、魚精、魚丸等數百種產品。

與其他品牌產品相比，興業的魚露添加劑較少，均用玻璃瓶裝，280mL容量也相對較小，更易於使用和存放。魚露與醬油一樣都是發酵而成，隻是原料不同，因而魚露也可稱為魚醬油，興業推出的三款魚露產品中，魚露售價最低，為9.8元，濃度相比原液魚醬油和深海魚醬油較低，色澤也偏淺，更適合對鹹度、腥味接受度不高的消費者，用於烹飪也可避免菜品過鹹。原液魚醬油隻用魚和鹽製成，未經稀釋，味道醇正，但對於少食魚露的朋友而言腥味可能較重。

深海魚醬油售價28元，在魚露中稱得上高價，除了必需的海魚和鹽，其中還添加了本味淋等成分，本味淋酒精度數較高，本身就是一種能起到去腥、減鹹、增鮮和提升風味等作用的調味料，它使得深海魚醬油口味更加溫和，更適合用於一般菜品調味提鮮。

泰坦食品國際有限旗下品牌，主要銷售咖喱、椰漿、泰式速食品等具有正宗泰國風味的調味品、食品。魚露是泰國菜中必不可少的調味品，泰國料理常用香辛料，口味較重，更具刺激性，為了平衡各種調味料的風味，泰國產魚露氣味強烈，比一般魚露更鹹。

麗爾泰的魚露具備泰式魚露的特色：氣味強烈、鹹度極高，適合用來烹製泰式咖喱、冬陰功等泰式料理，不建議蘸食，如要用來製作中式菜肴也需要適當減少用量。不同於越南魚露，麗爾泰魚露中還添加了白砂糖，白砂糖的加入稍微能夠緩和鹹腥味，但對於喜愛純魚露香醇口感的用戶而言，可能會覺得魚露鮮味不純。

用於發酵魚露的原料鯷魚在泰國沿海水域分布多且常見，泰國也是世界上魚露產量最高的國家，生產技術先進，麗爾泰魚露就是在泰國生產進口，200mL和700mL均使用玻璃瓶裝，價格分別為10.8元和28.9元，性價比較高。

清淨園是韓國醬料第一品牌，擁有超過三分之一的市場份額，在意麵醬和耗油等細分品類更是擁有絕對市場優勢。其魚露是韓國最先通過食藥監HACCP認證的同類產品，在美國亞馬遜也擁有較高的銷量。

清淨園在中國僅銷售普通版鯷魚露和玉筋魚露，415mL售價約16元。在韓國，魚露主要用來醃製泡菜，既有助於發酵，還可增添風味，喜食泡菜的用戶可購買其普通版鯷魚露嚐試在家自製。玉筋魚露的成分相對簡單，為玉筋魚、小蝦和食用鹽，聞起來也不會有明顯和強烈的腥味，而且比加入了添加劑的鯷魚露味道更加香醇，直接蘸煎蠔餅等海鮮菜肴食用更易於接受，入菜也能夠增加菜品的鹹鮮風味。

同樣成分簡單的Gold版鯷魚露和濟州鯷魚露目前在中國無售，去韓國旅遊的話能夠容易買到。這兩種魚露都隻使用鯷魚和海鹽製成，熬湯入菜或直接蘸食都能夠感受到魚露的純正風味，區別在於原料鯷魚，濟州鯷魚露使用在濟州島附近捕撈的鯷魚製作，這也體現在價格上，鯷魚露Gold500g售價2700韓元，相同價格濟州鯷魚露為400g。

浦源位於山東威海，威海的東北南三麵瀕臨黃海，這是中國鯷魚廣泛分布的海域之一，在獲取魚露原材料上具有地域優勢。除此之外，浦源還是即將出台的魚露新國標起草單位之一，足見其在魚露產品方麵的專業。

浦源目前推出了三種魚露，分別為泰式魚露、韓式魚露和魚露，三款均有魚、蝦、水、鹽這四個原料，對蝦過敏的消費者需要留意，選購其他品牌無蝦的魚露。

泰式魚露和韓式魚露都用塑料瓶裝盛，價格分別為12.9元和16.8元。這兩種魚露都加入了酸味劑檸檬酸，適合用來製作泡菜，特別是韓式魚露。比較便宜的泰式風味魚露中還添加了穀氨酸鈉提鮮，雖然名為泰式，與真正的泰式魚露還是有區別，味道不夠刺激，鹹度也不夠高，更適合用於中式菜肴。

售價最高的魚露用玻璃瓶包裝，價格為25.8元，就魚露而言，玻璃瓶包裝優於塑料瓶，因為玻璃瓶更能夠長時間保存魚露的香味。該魚露中加入了兩種提鮮成分共同增強鮮味濃度，使得魚露中的鮮味得以放大、更容易被舌頭感知，少量加入就足以提升菜品的鮮味。

浙江興業集團是舟山國有第二海洋漁業公司與外企合資成立的企業，集海洋捕撈、水產品加工、餐飲等海洋船舶相關產業於一體，其海鮮原料均捕撈自舟山漁場，水產品加工現已發展出魚露、魚精、魚丸等數百種產品。

與其他品牌產品相比，興業的魚露添加劑較少，均用玻璃瓶裝，280mL容量也相對較小，更易於使用和存放。魚露與醬油一樣都是發酵而成，隻是原料不同，因而魚露也可稱為魚醬油，興業推出的三款魚露產品中，魚露售價最低，為9.8元，濃度相比原液魚醬油和深海魚醬油較低，色澤也偏淺，更適合對鹹度、腥味接受度不高的消費者，用於烹飪也可避免菜品過鹹。原液魚醬油隻用魚和鹽製成，未經稀釋，味道醇正，但對於少食魚露的朋友而言腥味可能較重。

深海魚醬油售價28元，在魚露中稱得上高價，除了必需的海魚和鹽，其中還添加了本味淋等成分，本味淋酒精度數較高，本身就是一種能起到去腥、減鹹、增鮮和提升風味等作用的調味料，它使得深海魚醬油口味更加溫和，更適合用於一般菜品調味提鮮。

鳳球嘜雖然實力上比不過海天、李錦記的調味料大品牌，但也稱得上家喻戶曉，而且其產品線較為全麵，是中國鮮少推出魚露的調味料品牌，在國內魚露市場的占有率數一數二。

與采用傳統發酵工藝的Red Boat不同，鳳球嘜魚露並非純發酵魚露，而是在純魚露的基礎上加工而成，發酵魚汁這一成分就是用魚和鹽製成的純魚露。純魚露加水稀釋後，鳳球嘜加入了穀氨酸鈉來增加成品魚露的鮮味。穀氨酸鈉是味精的主要成分，起到提鮮的作用。比起直接食用，鳳球嘜魚露更適合入菜，代替醬油調味增鮮，初用魚露的用戶也可以把魚露與醬油等調味品搭配使用。

另外，鳳球嘜還添加了焦糖色以使魚露呈現較深的棕紅色，但在產品添加了色素的情況下，就不能通過顏色去判斷魚露的優劣了。鳳球嘜魚露有340mL和750mL，小容量12.8元一瓶，大容量電商平台僅有整箱裝，單瓶需要通過線下商超選購。