泡果醋米醋推薦榜

食品保健 糧油米麵 米醋
米醋主要原料为大米,色泽清亮透明,酸味柔和宜人,是泡果醋、做醋饮的最佳选择。

1. Shinho/欣和醯官原漿米醋248ml¥12

欣和醯官原漿米醋由東北大米直接發酵而成,色澤透明清亮,口感沒有陳醋那麼濃鬱,但總酸也達到食醋行業平均水準的4.5g/100ml,適用於醋溜土豆絲、糖醋藕片等想有酸味但不想上色的菜式,混合辣椒、食用油調味後製作涼菜或蘸料也頗適合,常規裝248ml要12.5元一瓶。
Shinho/欣和醯官原漿米醋248ml
东北大米直接发酵而成
總酸
★★★★☆
種類
口感
★★★★☆
色澤
★★★★☆
氣味
★★☆☆☆

與千禾同樣是調味品界的新貴,欣和瞄準的也是中高端調味品市場,伴隨著“減鹽”概念推出的“六月鮮減鹽醬油”,一時間在國內掀起熱潮,還獲得2014年調味品產品創新獎。2018年欣和已成為《米其林指南》在中國的合作夥伴,銷量逐漸上升。

國際食品科技聯盟的官員曾評價欣和“對於中國傳統釀造文化的傳承和創新令人讚歎”,這點在食醋領域表現十分明顯,旗下高端釀造醋品牌醯官在國內帶起“養眼醋飲”的風潮,開發出用米醋泡製各種水果的果醋產品,備受追求精致生活的年輕女性青睞。

實際上,醯官醋目前在售的米醋產品隻有原漿米醋一款,由東北大米直接發酵而成,色澤透明清亮,口感沒有陳醋那麼濃鬱,但總酸也達到食醋行業平均水準的4.5g/100ml,適用於醋溜土豆絲、糖醋藕片等想有酸味但不想上色的菜式,混合辣椒、食用油調味後製作涼菜或蘸料也頗適合。原漿米醋根據規格分為248ml常規裝、500ml電商裝和1L大容量裝,售價比一般食醋品牌稍高,常規裝要12.5元一瓶。

欣和旗下品牌眾多,除了專業從事醋釀造的品牌醯官外,禾然有機和味達美都有米醋產品出售,但品質較醯官醋略遜一籌,價格也沒有太大優勢,總體來說性價比不高。

2. 龍門香甜米醋480ml*2瓶¥25

龍門香甜米醋采用大米為原料,由豌豆、麥麩、大麥和小麥形成發酵劑,經過6個月的沉澱,口感雖比不上陳醋一般豐醇,但比起一般米醋更豐富,色澤也偏深沉,將蘋果、草莓等水果浸泡其中,更別有一番風味,480ml不到13元,性價比還算高。
龍門香甜米醋480ml*2瓶
口感丰富香甜,色泽深沉透亮
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
色澤
★★★★★
氣味
★★★★★

北京龍門醋廠始建於清朝嘉慶年間,至今仍是北京唯一生產食醋的廠家,目前隸屬於北京二商金獅龍門食品有限公司。龍門牌食醋曆年來被指定為兩會的特供產品,同時為2008年北京奧運會的中外各界人士供應米醋。

龍門特製米醋是享譽京城的名醋,專門供應各大賓館、飯店,它以大米為主料,自踩磚曲為發酵劑,“自踩磚曲”是龍門自製的糖化發酵劑,由多種糧食踩壓成“磚頭狀”,相比普通大曲發酵速度較慢,但芳香物質釋放更徹底。經過六年的微生物發酵,成醋酸度達6°,酸味柔和不嗆口,香氣與眾不同,帶有大米的特殊清香,與鎮江香醋相比,質地更稀,不適合當蘸料,反而涼拌或醃製肉類效果更佳。

龍門醋產品布局分為陳醋、米醋、香醋和熏醋四大係列,米醋是主打,其他係列產品整體酸度不高,價格屬中等價位,標準裝480ml售價15元左右,家庭日常使用的話值得入手。相比於恒順等全國性大牌,龍門的生產規模較小,產品品質中規中矩,不喜歡厚重感太強的話龍門米醋倒是不錯的選擇。

3. 千禾9°糯米釀造醋500ml¥11

千禾9°糯米醋由稻米純糧釀造,酸味更濃烈,一般喝不慣醋的用戶不建議輕易嚐試,但添加其他材料製作醋飲倒也適合夏天解暑飲用。價格還算合理,500ml裝12元左右即可入手。
千禾9°糯米釀造醋500ml
选用优质稻米,零添加纯酿酿造
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★★★★
色澤
★★★★☆
氣味
★★★★★

作為西部最大的醬油和食醋生產企業,千禾進入調味品市場的時間並不長,2008年提出“零添加”理念深入人心,借助先發優勢在中高端醬料領域占領一席之位,電商渠道發展更是迅速,食醋銷量節節攀升,甚至比一些傳統食醋品牌勢頭更甚。

米醋泛指以大米或糯米為主料,采用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧穀醋,市場上大多米醋采用大米為原料,但千禾卻在此基礎上加入直鏈澱粉含量更低的糯米,發酵時直鏈澱粉含量較低的原料所需要的時間更短,發酵更充分,同時利用現代液態發酵工藝,成醋色澤比一般米醋更透亮清澈,口感風味更勝一籌,當然還是不能與經長時間發酵而成的龍門米醋相提並論。

在食醋領域,千禾算是相當年輕的品牌,產品布局也相對簡單清晰,分為窖醋係列、白醋係列和香醋係列三大板塊,白醋隻有糯米白醋、9°糯米醋和檸檬醋三款。糯米白醋和檸檬醋總酸均在5g/100ml左右,口味酸冽清甜,泡製果醋、拌涼菜均十分適宜。9°糯米醋也由稻米純糧釀造,酸味更濃烈,一般喝不慣醋的用戶不建議輕易嚐試,但添加其他材料製作醋飲倒也適合夏天解暑飲用。

千禾產品品質值得信賴,不過在食醋上還需要時間的沉澱,尤其是產品豐富度、差異化上仍有較大的進步空間。價格算是較大的優勢,糯米白醋和9°糯米醋均在10元左右,檸檬醋售價也不到20元,性價比高。

4. 龍門釀造白醋480ml*2瓶¥20

龍門白醋采用現代液態發酵,以食用酒精和大米為原料,發酵更快更充分,顏色呈透明白色,但口感風味不如龍門其他產品豐富,但用以一般調味也足夠應對,性價比較高,480ml不到10元。
龍門釀造白醋480ml*2瓶
现代液态发酵,酿造白醋
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
色澤
★★★★★
氣味
★★★★★

北京龍門醋廠始建於清朝嘉慶年間,至今仍是北京唯一生產食醋的廠家,目前隸屬於北京二商金獅龍門食品有限公司。龍門牌食醋曆年來被指定為兩會的特供產品,同時為2008年北京奧運會的中外各界人士供應米醋。

龍門特製米醋是享譽京城的名醋,專門供應各大賓館、飯店,它以大米為主料,自踩磚曲為發酵劑,“自踩磚曲”是龍門自製的糖化發酵劑,由多種糧食踩壓成“磚頭狀”,相比普通大曲發酵速度較慢,但芳香物質釋放更徹底。經過六年的微生物發酵,成醋酸度達6°,酸味柔和不嗆口,香氣與眾不同,帶有大米的特殊清香,與鎮江香醋相比,質地更稀,不適合當蘸料,反而涼拌或醃製肉類效果更佳。

龍門醋產品布局分為陳醋、米醋、香醋和熏醋四大係列,米醋是主打,其他係列產品整體酸度不高,價格屬中等價位,標準裝480ml售價15元左右,家庭日常使用的話值得入手。相比於恒順等全國性大牌,龍門的生產規模較小,產品品質中規中矩,不喜歡厚重感太強的話龍門米醋倒是不錯的選擇。

5. 珍極9度米醋500ml¥10

珍極9度米醋500ml
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色澤
★★☆☆☆
氣味
★★☆☆☆

統萬珍極食品有限公司由日本醬油大廠龜甲萬、台灣統一和石家莊珍極釀造集團合辦,在醬油、食醋、料酒等多個調味品行業表現較好,參與起草釀造醬油、釀造食醋兩項國家標準。

米醋是珍極食醋的主線,憑借著龜甲萬的強大經驗和技術支持,珍極米醋得以采用液態深層發酵技術釀造。一般而言,市麵上采用固態發酵工藝生產的食醋厚重感較強,典型代表便是寧化府陳醋;相比之下,液態發酵的珍極米醋色澤澄澈透亮,口感清淺涼爽,宜點蘸涼拌,但其質地較為稀薄,醋香甘醇不足,烹飪肉類時不易入味上色。

6度純釀米醋正如名字所說,總酸達到6g/100ml,較一般米醋更高,醃製肉類能起到一定的去腥作用。香米醋酸度雖不如6度純釀米醋,但清新香氣是其最大特點,滴少量入菜,提鮮的同時帶起淡淡芳香。但香米醋含有著色劑和防腐劑,兩款500ml售價均在20元左右,不算實惠。

論產品豐富度,珍極設有白米醋、白醋、涼拌醋、餃子醋等單品,但品質一般,人工添加成分過多,白醋基本為配製白醋,不適用於日常調味,價格也不占優勢,500ml裝均在10元左右。

6. 千禾酸冽清甜檸檬醋500ml¥11

千禾檸檬醋加入新鮮檸檬釀造,總酸可達5g/100ml,口味酸冽清甜,泡製果醋、拌涼菜均十分適宜。不過價格較貴,500ml接近20元。
千禾酸冽清甜檸檬醋500ml
加入新鲜柠檬酿造,酸冽清甜
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★★★★
色澤
★★★★☆
氣味
★★★★★

作為西部最大的醬油和食醋生產企業,千禾進入調味品市場的時間並不長,2008年提出“零添加”理念深入人心,借助先發優勢在中高端醬料領域占領一席之位,電商渠道發展更是迅速,食醋銷量節節攀升,甚至比一些傳統食醋品牌勢頭更甚。

米醋泛指以大米或糯米為主料,采用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧穀醋,市場上大多米醋采用大米為原料,但千禾卻在此基礎上加入直鏈澱粉含量更低的糯米,發酵時直鏈澱粉含量較低的原料所需要的時間更短,發酵更充分,同時利用現代液態發酵工藝,成醋色澤比一般米醋更透亮清澈,口感風味更勝一籌,當然還是不能與經長時間發酵而成的龍門米醋相提並論。

在食醋領域,千禾算是相當年輕的品牌,產品布局也相對簡單清晰,分為窖醋係列、白醋係列和香醋係列三大板塊,白醋隻有糯米白醋、9°糯米醋和檸檬醋三款。糯米白醋和檸檬醋總酸均在5g/100ml左右,口味酸冽清甜,泡製果醋、拌涼菜均十分適宜。9°糯米醋也由稻米純糧釀造,酸味更濃烈,一般喝不慣醋的用戶不建議輕易嚐試,但添加其他材料製作醋飲倒也適合夏天解暑飲用。

千禾產品品質值得信賴,不過在食醋上還需要時間的沉澱,尤其是產品豐富度、差異化上仍有較大的進步空間。價格算是較大的優勢,糯米白醋和9°糯米醋均在10元左右,檸檬醋售價也不到20元,性價比高。

7. HADAY/海天9度純釀米醋450ml¥8

HADAY/海天9度純釀米醋450ml
總酸
★★☆☆☆
種類
★★★★☆
口感
色澤
★★☆☆☆
氣味
★★☆☆☆

海天在醬油的龍頭地位難以撼動,進入食醋市場雖隻有短短幾年,依靠強大的渠道優勢,也交出令人滿意的成績單,在2017年發布的C-BPI中國品牌力指數中,海天連續6年榮登行業品牌力指數榜首,再次摘得C-BPI“黃金品牌”稱號。

海天食醋的種類豐富度遠超該榜單中的其他品牌,僅米醋便有9度米醋、白米醋、黑米醋、清香米醋、原釀造純糧米醋等多個產品。不過除了原釀造純糧米醋外,其他產品均由食用酒精和大米共同發酵而成,比起純糧釀造的風味醇厚程度略遜一籌,更適合用以製作果醋飲料,可凸顯水果的香味。日常調味或是拌涼菜的話,還是口感風味濃鬱的原釀造純糧米醋更值得期待。

價格維度上,海天定價符合大眾化消費水平,9度米醋、白米醋、黑米醋均為450ml小瓶裝,一般在7或8元左右,清香米醋和原釀造純糧米醋稍貴,但也基本12元以內即可買到,在同類產品中較有優勢。

8. 珍極白米醋500ml¥10

珍極白米醋500ml
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色澤
★★☆☆☆
氣味
★★☆☆☆

統萬珍極食品有限公司由日本醬油大廠龜甲萬、台灣統一和石家莊珍極釀造集團合辦,在醬油、食醋、料酒等多個調味品行業表現較好,參與起草釀造醬油、釀造食醋兩項國家標準。

米醋是珍極食醋的主線,憑借著龜甲萬的強大經驗和技術支持,珍極米醋得以采用液態深層發酵技術釀造。一般而言,市麵上采用固態發酵工藝生產的食醋厚重感較強,典型代表便是寧化府陳醋;相比之下,液態發酵的珍極米醋色澤澄澈透亮,口感清淺涼爽,宜點蘸涼拌,但其質地較為稀薄,醋香甘醇不足,烹飪肉類時不易入味上色。

6度純釀米醋正如名字所說,總酸達到6g/100ml,較一般米醋更高,醃製肉類能起到一定的去腥作用。香米醋酸度雖不如6度純釀米醋,但清新香氣是其最大特點,滴少量入菜,提鮮的同時帶起淡淡芳香。但香米醋含有著色劑和防腐劑,兩款500ml售價均在20元左右,不算實惠。

論產品豐富度,珍極設有白米醋、白醋、涼拌醋、餃子醋等單品,但品質一般,人工添加成分過多,白醋基本為配製白醋,不適用於日常調味,價格也不占優勢,500ml裝均在10元左右。

9. HADAY/海天白米醋450ml¥7

HADAY/海天白米醋450ml
總酸
★★☆☆☆
種類
★★★★☆
口感
色澤
★★☆☆☆
氣味
★★☆☆☆

海天在醬油的龍頭地位難以撼動,進入食醋市場雖隻有短短幾年,依靠強大的渠道優勢,也交出令人滿意的成績單,在2017年發布的C-BPI中國品牌力指數中,海天連續6年榮登行業品牌力指數榜首,再次摘得C-BPI“黃金品牌”稱號。

海天食醋的種類豐富度遠超該榜單中的其他品牌,僅米醋便有9度米醋、白米醋、黑米醋、清香米醋、原釀造純糧米醋等多個產品。不過除了原釀造純糧米醋外,其他產品均由食用酒精和大米共同發酵而成,比起純糧釀造的風味醇厚程度略遜一籌,更適合用以製作果醋飲料,可凸顯水果的香味。日常調味或是拌涼菜的話,還是口感風味濃鬱的原釀造純糧米醋更值得期待。

價格維度上,海天定價符合大眾化消費水平,9度米醋、白米醋、黑米醋均為450ml小瓶裝,一般在7或8元左右,清香米醋和原釀造純糧米醋稍貴,但也基本12元以內即可買到,在同類產品中較有優勢。

10. 珍極6度純釀米醋500ml¥13

珍極6度純釀米醋500ml
總酸
★★★★☆
種類
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色澤
★★☆☆☆
氣味
★★☆☆☆

統萬珍極食品有限公司由日本醬油大廠龜甲萬、台灣統一和石家莊珍極釀造集團合辦,在醬油、食醋、料酒等多個調味品行業表現較好,參與起草釀造醬油、釀造食醋兩項國家標準。

米醋是珍極食醋的主線,憑借著龜甲萬的強大經驗和技術支持,珍極米醋得以采用液態深層發酵技術釀造。一般而言,市麵上采用固態發酵工藝生產的食醋厚重感較強,典型代表便是寧化府陳醋;相比之下,液態發酵的珍極米醋色澤澄澈透亮,口感清淺涼爽,宜點蘸涼拌,但其質地較為稀薄,醋香甘醇不足,烹飪肉類時不易入味上色。

6度純釀米醋正如名字所說,總酸達到6g/100ml,較一般米醋更高,醃製肉類能起到一定的去腥作用。香米醋酸度雖不如6度純釀米醋,但清新香氣是其最大特點,滴少量入菜,提鮮的同時帶起淡淡芳香。但香米醋含有著色劑和防腐劑,兩款500ml售價均在20元左右,不算實惠。

論產品豐富度,珍極設有白米醋、白醋、涼拌醋、餃子醋等單品,但品質一般,人工添加成分過多,白醋基本為配製白醋,不適用於日常調味,價格也不占優勢,500ml裝均在10元左右。