適合餐飲業香醋推薦榜

香醋帶有濃烈而獨特的芳香氣味，回甘微甜，備受江浙地區人民追捧。又以鎮江香醋最為人熟知，是中國四大名醋之一，在外國華人超市中也相當常見。正宗的鎮江香醋不僅產地要在鎮江，同時要有集體商標，目前全國具備鎮江香醋生產資質的企業不過10家左右，恒順在當中首屈一指。恒順是全國唯一一家上市醋業公司，2016年產能高達30萬噸，相當於寧化府、東湖、水塔、紫林四大老陳醋品牌的年產量之和，當之無愧食醋行業的龍頭。

鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”為特點，是糖醋排骨、西湖醋魚等蘇浙名菜的必備調味品。恒順食醋是鎮江香醋的實力代表，以當季糯米、大米為原料，經過40多道工序釀製，陳釀時間均超過行業標準的6個月。不同於高粱釀造的老陳醋，恒順食醋色澤濃厚但更通透，不僅酸味清淺，還能嚐到一絲絲甜味，搭配蒸餃、小籠包等更解油膩感。

由於恒順取得鎮江香醋集體商標，產品在標注時分為“恒順香醋”和“鎮江香醋”，也是恒順劃分產品線的重要依據，兩者采用的發酵劑各有不同。標稱為“鎮江香醋”的產品遵循正宗鎮江香醋原料，以糯米為主料，大曲為發酵劑釀造，其中又有“A陳”和“B香”之分，唯一區別在於“A陳”偏酸，“B香”偏甜。除了這兩款外，“鎮江香醋”係列還根據酸度區分不同單品，一般陳釀時間越長，酸度越高，價格也越高。

字樣為“恒順香醋”的產品，采用人工多菌種發酵，菌種種類不如大曲，澱粉、酒精轉化率相對較低。“恒順香醋”係列也根據口感風味不同分為“恒順香醋”和“恒順陳醋”，香醋甜味明顯，陳醋酸味刺激，但產品總酸均維持在4.5-5.5g/100ml，低於“鎮江香醋”，口感層次上稍遜一籌。

恒順在功能性食醋上表現十分出色，包括米醋、白醋、蟹醋、餃子醋、糖醋汁、有機醋等不同風味產品，其中糖醋汁是中國第一款複合型食醋，糖醋排骨、糖醋魚等多種糖醋料理均適用，330ml每瓶售價接近10元。價格是恒順醋一大優勢，價格區間在9-60元之間，60元可買到高端禮盒醋，送禮也很有麵子。

永春老醋由來已久，北宋初期便已是閩南永春縣的居家“三寶”，舊時永春人家家釀醋，經年不斷地往老壇中添加陳釀，被視為吉祥如意的象征。“桃溪牌永春老醋”是正宗永春老醋的傳承者，不僅在閩南地區深受喜愛，還伴隨著華人華僑的足跡遠銷至全球50多個國家和地區。

永春老醋又稱福建紅曲醋、烏醋，與鎮江香醋同為香醋的一種，也屬中國四大名醋之列，但名氣和影響力遠不如其他三大名醋。有別於鎮江香醋的固態發酵工藝，永春老醋采用的是液態深層發酵，以獨特紅曲為發酵劑。桃溪永春老醋金獎便很好地傳承這一工藝，成醋呈棕黑色，質地稀薄清亮，酸味在四大名醋中最淡，回甘明顯，用作點蘸海鮮或涼拌更佳。

釀造時間是影響食醋最終風味的重要因素。山西老陳醋發酵時間最短，十幾天即可完成，鎮江香醋普遍在6個月左右，而永春老醋邊發酵邊陳釀，釀造時長至少3年，這不僅使永春老醋的色澤更深，同時酸度也保持在5°以上，如桃溪經典黃標總酸達到5.5g/100ml，酸香綿柔，存放愈久風味愈佳。

桃溪作為區域性品牌，全國輻射度不高，品質受製於生產規模也屬一般，產品種類不多，但勝在性價比高，大多20元以內便可買到。窖藏1953手工醋係列的高端產品適合送禮，陳釀時間均在10年以上，價格較貴，50年陳釀接近900元。

香醋帶有濃烈而獨特的芳香氣味，回甘微甜，備受江浙地區人民追捧。又以鎮江香醋最為人熟知，是中國四大名醋之一，在外國華人超市中也相當常見。正宗的鎮江香醋不僅產地要在鎮江，同時要有集體商標，目前全國具備鎮江香醋生產資質的企業不過10家左右，恒順在當中首屈一指。恒順是全國唯一一家上市醋業公司，2016年產能高達30萬噸，相當於寧化府、東湖、水塔、紫林四大老陳醋品牌的年產量之和，當之無愧食醋行業的龍頭。

鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”為特點，是糖醋排骨、西湖醋魚等蘇浙名菜的必備調味品。恒順食醋是鎮江香醋的實力代表，以當季糯米、大米為原料，經過40多道工序釀製，陳釀時間均超過行業標準的6個月。不同於高粱釀造的老陳醋，恒順食醋色澤濃厚但更通透，不僅酸味清淺，還能嚐到一絲絲甜味，搭配蒸餃、小籠包等更解油膩感。

由於恒順取得鎮江香醋集體商標，產品在標注時分為“恒順香醋”和“鎮江香醋”，也是恒順劃分產品線的重要依據，兩者采用的發酵劑各有不同。標稱為“鎮江香醋”的產品遵循正宗鎮江香醋原料，以糯米為主料，大曲為發酵劑釀造，其中又有“A陳”和“B香”之分，唯一區別在於“A陳”偏酸，“B香”偏甜。除了這兩款外，“鎮江香醋”係列還根據酸度區分不同單品，一般陳釀時間越長，酸度越高，價格也越高。

字樣為“恒順香醋”的產品，采用人工多菌種發酵，菌種種類不如大曲，澱粉、酒精轉化率相對較低。“恒順香醋”係列也根據口感風味不同分為“恒順香醋”和“恒順陳醋”，香醋甜味明顯，陳醋酸味刺激，但產品總酸均維持在4.5-5.5g/100ml，低於“鎮江香醋”，口感層次上稍遜一籌。

恒順在功能性食醋上表現十分出色，包括米醋、白醋、蟹醋、餃子醋、糖醋汁、有機醋等不同風味產品，其中糖醋汁是中國第一款複合型食醋，糖醋排骨、糖醋魚等多種糖醋料理均適用，330ml每瓶售價接近10元。價格是恒順醋一大優勢，價格區間在9-60元之間，60元可買到高端禮盒醋，送禮也很有麵子。

海天在醬油市場所向披靡，在食醋行業卻是新手，進入食醋市場不過短短幾年，但憑借著強大的渠道優勢成功躍升至銷量行業第五的地位，2017年發布的C-BPI中國品牌力指數中，海天食醋連續6年蟬聯行業品牌力指數榜首，再次獲得C-BPI“黃金品牌”稱號。

香醋行業當屬“鎮江香醋”為典範，2017年初海天收購具備“鎮江香醋”集體商標的丹和醋業，旨在進一步開拓香醋市場，但這讓醋行業掀起滔天巨浪，即使是香醋領域的巨頭恒順也如坐針氈。不過海天畢竟隻是依靠渠道優勢的強推，在醋行業的品牌影響力遠遠不及恒順、桃溪等品牌。

海天一向以種類豐富著稱，涵蓋陳醋、香醋、米醋等多種類型，香醋品類則有香醋、添丁甜醋、大紅浙醋三款可選。據消費者反饋，整體口味偏清淡，與正宗的鎮江香醋相距甚遠，不過更符合廣東地區的飲食習慣，如添丁甜醋專門為粵式豬腳薑準備，大紅浙醋則是眾多雲吞麵店的標配。規格上，以445ml或450ml的小瓶裝為主，價格基本在7-10元之間，在同規格產品中較有優勢。

香醋帶有濃烈而獨特的芳香氣味，回甘微甜，備受江浙地區人民追捧。又以鎮江香醋最為人熟知，是中國四大名醋之一，在外國華人超市中也相當常見。正宗的鎮江香醋不僅產地要在鎮江，同時要有集體商標，目前全國具備鎮江香醋生產資質的企業不過10家左右，恒順在當中首屈一指。恒順是全國唯一一家上市醋業公司，2016年產能高達30萬噸，相當於寧化府、東湖、水塔、紫林四大老陳醋品牌的年產量之和，當之無愧食醋行業的龍頭。

鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”為特點，是糖醋排骨、西湖醋魚等蘇浙名菜的必備調味品。恒順食醋是鎮江香醋的實力代表，以當季糯米、大米為原料，經過40多道工序釀製，陳釀時間均超過行業標準的6個月。不同於高粱釀造的老陳醋，恒順食醋色澤濃厚但更通透，不僅酸味清淺，還能嚐到一絲絲甜味，搭配蒸餃、小籠包等更解油膩感。

由於恒順取得鎮江香醋集體商標，產品在標注時分為“恒順香醋”和“鎮江香醋”，也是恒順劃分產品線的重要依據，兩者采用的發酵劑各有不同。標稱為“鎮江香醋”的產品遵循正宗鎮江香醋原料，以糯米為主料，大曲為發酵劑釀造，其中又有“A陳”和“B香”之分，唯一區別在於“A陳”偏酸，“B香”偏甜。除了這兩款外，“鎮江香醋”係列還根據酸度區分不同單品，一般陳釀時間越長，酸度越高，價格也越高。

字樣為“恒順香醋”的產品，采用人工多菌種發酵，菌種種類不如大曲，澱粉、酒精轉化率相對較低。“恒順香醋”係列也根據口感風味不同分為“恒順香醋”和“恒順陳醋”，香醋甜味明顯，陳醋酸味刺激，但產品總酸均維持在4.5-5.5g/100ml，低於“鎮江香醋”，口感層次上稍遜一籌。

恒順在功能性食醋上表現十分出色，包括米醋、白醋、蟹醋、餃子醋、糖醋汁、有機醋等不同風味產品，其中糖醋汁是中國第一款複合型食醋，糖醋排骨、糖醋魚等多種糖醋料理均適用，330ml每瓶售價接近10元。價格是恒順醋一大優勢，價格區間在9-60元之間，60元可買到高端禮盒醋，送禮也很有麵子。

香醋帶有濃烈而獨特的芳香氣味，回甘微甜，備受江浙地區人民追捧。又以鎮江香醋最為人熟知，是中國四大名醋之一，在外國華人超市中也相當常見。正宗的鎮江香醋不僅產地要在鎮江，同時要有集體商標，目前全國具備鎮江香醋生產資質的企業不過10家左右，恒順在當中首屈一指。恒順是全國唯一一家上市醋業公司，2016年產能高達30萬噸，相當於寧化府、東湖、水塔、紫林四大老陳醋品牌的年產量之和，當之無愧食醋行業的龍頭。

鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”為特點，是糖醋排骨、西湖醋魚等蘇浙名菜的必備調味品。恒順食醋是鎮江香醋的實力代表，以當季糯米、大米為原料，經過40多道工序釀製，陳釀時間均超過行業標準的6個月。不同於高粱釀造的老陳醋，恒順食醋色澤濃厚但更通透，不僅酸味清淺，還能嚐到一絲絲甜味，搭配蒸餃、小籠包等更解油膩感。

由於恒順取得鎮江香醋集體商標，產品在標注時分為“恒順香醋”和“鎮江香醋”，也是恒順劃分產品線的重要依據，兩者采用的發酵劑各有不同。標稱為“鎮江香醋”的產品遵循正宗鎮江香醋原料，以糯米為主料，大曲為發酵劑釀造，其中又有“A陳”和“B香”之分，唯一區別在於“A陳”偏酸，“B香”偏甜。除了這兩款外，“鎮江香醋”係列還根據酸度區分不同單品，一般陳釀時間越長，酸度越高，價格也越高。

字樣為“恒順香醋”的產品，采用人工多菌種發酵，菌種種類不如大曲，澱粉、酒精轉化率相對較低。“恒順香醋”係列也根據口感風味不同分為“恒順香醋”和“恒順陳醋”，香醋甜味明顯，陳醋酸味刺激，但產品總酸均維持在4.5-5.5g/100ml，低於“鎮江香醋”，口感層次上稍遜一籌。

恒順在功能性食醋上表現十分出色，包括米醋、白醋、蟹醋、餃子醋、糖醋汁、有機醋等不同風味產品，其中糖醋汁是中國第一款複合型食醋，糖醋排骨、糖醋魚等多種糖醋料理均適用，330ml每瓶售價接近10元。價格是恒順醋一大優勢，價格區間在9-60元之間，60元可買到高端禮盒醋，送禮也很有麵子。

永春老醋由來已久，北宋初期便已是閩南永春縣的居家“三寶”，舊時永春人家家釀醋，經年不斷地往老壇中添加陳釀，被視為吉祥如意的象征。“桃溪牌永春老醋”是正宗永春老醋的傳承者，不僅在閩南地區深受喜愛，還伴隨著華人華僑的足跡遠銷至全球50多個國家和地區。

永春老醋又稱福建紅曲醋、烏醋，與鎮江香醋同為香醋的一種，也屬中國四大名醋之列，但名氣和影響力遠不如其他三大名醋。有別於鎮江香醋的固態發酵工藝，永春老醋采用的是液態深層發酵，以獨特紅曲為發酵劑。桃溪永春老醋金獎便很好地傳承這一工藝，成醋呈棕黑色，質地稀薄清亮，酸味在四大名醋中最淡，回甘明顯，用作點蘸海鮮或涼拌更佳。

釀造時間是影響食醋最終風味的重要因素。山西老陳醋發酵時間最短，十幾天即可完成，鎮江香醋普遍在6個月左右，而永春老醋邊發酵邊陳釀，釀造時長至少3年，這不僅使永春老醋的色澤更深，同時酸度也保持在5°以上，如桃溪經典黃標總酸達到5.5g/100ml，酸香綿柔，存放愈久風味愈佳。

桃溪作為區域性品牌，全國輻射度不高，品質受製於生產規模也屬一般，產品種類不多，但勝在性價比高，大多20元以內便可買到。窖藏1953手工醋係列的高端產品適合送禮，陳釀時間均在10年以上，價格較貴，50年陳釀接近900元。

原為焦糖色素生產企業的千禾是調味品行業的新貴，近年來借力電商渠道在醬油和食醋兩大領域發展迅速，食醋銷量甚至比一些傳統老牌醋業如桃溪更高，在西南地區獨占一隅。

作為川渝地區的調味品龍頭，千禾2008年率先提出“零添加”概念，所謂零添加是指產品生產中不加入酒精、防腐劑、色素等食品添加劑，符合現代人追求健康飲食的生活態度。千禾將該概念應用於旗下醬油、食醋和料酒等多個領域的產品，憑借著先發優勢在國內中高端醬料市場站穩腳跟，未來前景十分可觀。

香醋以糯米為主要原料，采用固態分層發酵工藝釀造，入口酸味柔和，回甘明顯。千禾糯米香醋便很好地繼承這一點，優質糯米和大米在發酵劑的作用下充分發酵，成醋色澤黝黑光亮，但與清淺微甜的恒順香醋不同，口感風味更豐富醇厚，聞起來帶有獨特的芳香氣味，製作蘇浙名菜西湖醋魚更別有一番風味。

千禾在食醋領域布局三大係列產品，為窖醋係列、白醋係列和香醋係列。其中香醋除了糯米香醋外僅有薑蒜香醋一款，是在前者的基礎上添加大蒜和生薑釀製而成，若是習慣吃餃子配大蒜的話，倒是相當不錯的選擇。兩款價格基本無差，500ml裝均售10元左右，在同類產品中較有優勢。

目前千禾已在調味品市場占有一席之地，產品品質也值得信賴，不過在食醋上還需要時間的沉澱，尤其是產品豐富度、差異化上仍有較大的進步空間。

海天在醬油市場所向披靡，在食醋行業卻是新手，進入食醋市場不過短短幾年，但憑借著強大的渠道優勢成功躍升至銷量行業第五的地位，2017年發布的C-BPI中國品牌力指數中，海天食醋連續6年蟬聯行業品牌力指數榜首，再次獲得C-BPI“黃金品牌”稱號。

香醋行業當屬“鎮江香醋”為典範，2017年初海天收購具備“鎮江香醋”集體商標的丹和醋業，旨在進一步開拓香醋市場，但這讓醋行業掀起滔天巨浪，即使是香醋領域的巨頭恒順也如坐針氈。不過海天畢竟隻是依靠渠道優勢的強推，在醋行業的品牌影響力遠遠不及恒順、桃溪等品牌。

海天一向以種類豐富著稱，涵蓋陳醋、香醋、米醋等多種類型，香醋品類則有香醋、添丁甜醋、大紅浙醋三款可選。據消費者反饋，整體口味偏清淡，與正宗的鎮江香醋相距甚遠，不過更符合廣東地區的飲食習慣，如添丁甜醋專門為粵式豬腳薑準備，大紅浙醋則是眾多雲吞麵店的標配。規格上，以445ml或450ml的小瓶裝為主，價格基本在7-10元之間，在同規格產品中較有優勢。