高端番茄醬推薦榜

說到番茄醬，首選當然是亨氏。19世紀末，美國番茄醬行業掀起苯丙酸類防腐劑爭議之時，亨氏最早推出了無防腐劑番茄醬，配方中添加了大量的醋和糖，由此確定了酸甜口味的現代番茄醬。從那時起，亨氏就成為了番茄醬行業的第一品牌，其產品也被稱為“標準番茄醬的味道”。

至今，亨氏仍占據美國市場60%及英國市場80%份額，每年在全球銷售6.5億罐番茄醬。為了從原料開始保證番茄醬的味道，亨氏還致力於研發優質番茄雜交種子並進入種子貿易行業，目前，世界上近三分之一的加工番茄種子均來自亨氏種子（HeinzSeed）。亨氏的原料番茄就是使用其專利種子種植而成，並選用成熟多汁的番茄進行加工，也成就了亨氏全球統一的味道，但原料產地稍有不同，中國產的番茄醬選用新疆種植的番茄，美國市場的產品則選用加州種植的番茄。

整體來看，亨氏番茄醬以酸味為主導，搭配絲絲甜味，平衡度佳且包裹力強，用食物蘸取後不會呈現流動狀態，口感順滑，適合蘸食。市麵上最為常見的袋裝番茄醬售價為8元，其中加入了食用香精調味，總體口味上差別不大，袋裝使用起來也比玻璃瓶版本更為方便。

由於中美對於番茄醬的食用、需求情況不同，亨氏麵向兩個市場推出的產品也存在差異。市場數據顯示，美國97%的家庭都常備番茄醬，另外，為了應對歐美低糖、低鈉的飲食流行趨勢，亨氏在美國市場推出了多個版本番茄醬，主要采用倒置瓶包裝，可輕鬆擠壓出適量番茄醬使用，且塑料瓶擺放、收納也較為方便。

與中國市場產品不同，美國的亨氏番茄醬原料中均不添加水，番茄濃度較高，風味也更濃鬱，原味番茄醬之外還有減糖、減鹽、蜂蜜、有機和簡版番茄醬，減鹽番茄醬則是使用代鹽達到低鈉含量，不如漢斯的低鹽產品純粹。簡版番茄醬通過了美國農業部USDA認證，僅使用最基礎的番茄醬製作原料，還原傳統番茄醬風味。但這些版本目前均不在中國銷售，需要海淘或代購。

漢斯與亨氏成立於同一時期，Statista數據顯示，漢斯是美國人最常用番茄醬的第二名，僅次於亨氏。初創時期，漢斯以加工水果、蔬菜罐頭為主要業務，每年運送一億罐的罐頭產品。被收購後，漢斯將產品重心放在番茄製品上，從整個番茄罐頭、番茄丁、番茄碎到烹調用的番茄醬（tomato sauce）以及蘸醬番茄沙司（ketchup）均有，番茄加工產品十分全麵。

漢斯番茄製品使用的原料番茄均來自於其在加州奧克戴爾的農場，加州是世界三大番茄種植地之一，該地生產的加工番茄噸位占世界總噸位近半。

漢斯目前推出了普通和低鹽兩種番茄醬（ketchup），均為美國生產進口，售價較高，普通版售價約為22元，低鹽版售價約30元。其番茄醬顏色偏深，酸度較強，適合喜食酸味番茄醬的消費者。與亨氏添加代鹽的減鹽番茄醬相比，漢斯的低鹽番茄醬更為實在，配方中沒有加入鹽，而是依靠香辛料調味，因此100g番茄醬中僅含15mg鈉，需要低鈉飲食的消費者也可放心食用。

番茄沙司是tomato sauce的音譯，中國常用來指代番茄醬，而在美國，tomato sauce和ketchup是指兩種不同的番茄製品。番茄醬（ketchup）以酸甜口味為主，含糖量高，主要作為蘸醬使用，也可用來製作咕咾肉、糖醋排骨的裹醬；而tomato sauce則用鹽作為主調味料，並加入香辛料如羅勒、牛至等進行調味，番茄風味更加香濃，粘稠度不如ketchup，主要用來烹飪番茄類菜品、湯品，以增添番茄風味和濃度。

番茄醬ketchup之外，漢斯也推出了加入不同香辛料的番茄醬tomato sauce，喜歡做番茄類燉菜、湯品的話可以嚐試加入這種番茄醬料，風味更佳；此外，在大型超市也能購買到漢斯推出的以番茄為基礎的意大利麵醬，價格大多在20元以上。

泰國HI-Q食品有限公司旗下品牌，母公司以醃製魚類和海鮮罐頭起家，此後成立露莎士作為調味料生產商開始生產番茄醬、辣椒醬等，產品具有泰式風味，在泰國本土市場居於領導地位。

露莎士番茄醬使用最簡單、基礎的番茄醬、糖、食醋、鹽、水等配料製成，色澤紅亮，無需加入增稠劑也能夠達到高粘稠度，連調味的香辛料都未加入，直接蘸食能夠感受到濃鬱的番茄風味。不過由於其中少了香辛料，露莎士番茄醬味道不夠豐富，除蘸食外也可用它再度調味，製作糖醋醬汁或入菜，與菜品調和使其更加酸甜開胃。

露莎士番茄醬均在泰國生產進口，因此售價較高，從易用性來看，建議選擇使用更加方便的倒置塑料瓶番茄醬，醬汁易於擠出且能夠將剩餘番茄醬用得比較徹底，500g倒置瓶售價為19.8元，比300g玻璃瓶版本貴5元左右。

在美國，亨氏和漢斯可說是瓜分了番茄醬市場，Del Monte雖難與其匹敵，但憑借醇正番茄醬口味也擁有一定數量的擁躉，使Del Monte擠入番茄醬市場第三之位。

不過，中國銷售的地捫番茄醬與美國Del Monte並非同一生產商，上世紀90年代，日本龜甲萬集團（Kikkoman）收購了Del Monte在菲律賓以外的所有亞洲地區品牌獨家營銷權，主營番茄醬和果蔬罐頭製品，番茄醬在中國設廠生產，銷售主要依托萬字醬油的線下渠道，因此在大型商超都能購得地捫番茄醬，售價約10元。

盡管生產商改變，地捫番茄醬仍然保留其原有風味，沒有過多的添加劑，味道醇正，酸甜平衡感佳，其中添加了增稠劑，濃稠度較高，蘸薯條、雞米花等炸食包裹力好，搭配食用可增味、消解油膩，醬汁也比較容易從玻璃瓶中倒出，方便使用，而且玻璃瓶放置在廚房、冰箱中也更顯整潔有序。