吐司粉推薦榜

1880年，Washburn Crosby公司在第一屆國際磨坊比賽中獲得了金牌、銀牌以及銅牌，從而將麵粉品牌定為“Gold Medal”。據美國數據統計網站Statista顯示，在“2018年美國人最常用的麵粉品牌”中，Gold Medal排名第一，既是美國市場銷量最高的麵粉品牌，在國內外烘焙圈也最為知名。

現在人們所熟知的General Mills通用磨坊，就是Washburn Crosb與多家公司整合而成，通用磨坊現為世界第6大食品公司，美國排名第3的跨國食品企業，也由此推動了Gold Medal的版圖擴張，新中國成立之前就進入中國市場，成為了美國麵粉的代表品牌。

Gold Medal一直是麵粉行業的創新者，首創自動碾子磨坊，開發麵粉自動分袋、封口等技術鞏固地位。同類品牌中，Gold Medal麵粉的產品不算最豐富，但基礎產品線涵蓋齊全，無論是烘培達人亦或新手都有可選。

其麵粉所使用的原料均產自美國，有硬質小麥和軟質小麥等品種，采用品牌獨特的製粉配方，將不同小麥品種進行科學配比，再由美國的加利福尼亞工廠完成加工，由此製成最受美國家庭歡迎的各類麵粉。

一般家庭最常使用的為Gold Medal的多功能用途麵粉，該款麵粉的蛋白質含量適中，麵粉顏色偏黃，粉質呈半鬆散狀，筋度及黏度較均衡，操作簡單，適合製作麵包、蛋糕等各類西式糕點，2.26kg每袋售價40.8元。

Gold Medal的中筋麵粉相比富澤商店同筋度產品而言，因顆粒中含有一定麥芽，香味濃鬱，可用於製作中式麵食，口感厚實有筋道，但粉質的細膩度一般，而且麵粉的顏色也更深，呈淺米黃色，2.26kg袋裝售價40.8元。

若常製作麵包、鬆餅等點心可選擇Gold Medal的高筋麵粉，其蛋白質含量較高，達13%，發酵後的麵團更有彈性，但其吸水性一般，成團後表麵較為濕潤，會有輕微粘手的情況，2.26kg每袋售價40.8元。

已有百年曆史的富澤商店，最初隻是給日本當地麵包和西點店提供麵粉、砂糖等原材料，如今已發展為日本最大的烘焙材料供應商之一。富澤商店不僅麵粉產品深入人心，更有各式各樣的烘焙器具，在日本有數十家直營店鋪，成為烘焙愛好者們的必探之地。

富澤商店並不局限於日本市場，自2010年進入中國市場，已百餘家實體店，覆蓋北上廣深等一線城市，並與久光、ole、永旺等超市合作，線上已經進駐各主流電商平台，購買便利。

富澤商店的麵粉分為高中低3檔產品線，按包裝標簽區分，有橙色、玫紅和藍色。其橙色標簽為日本原裝進口的高端款，小麥來源日本兵庫縣，品種為春戀，該品種麵粉粉質細膩，麥香味突出。中檔價位的玫紅標簽原料取自日本愛知縣，經由福建工廠研磨分裝，粉質清香。低檔價位的藍色標簽麵粉原料進口於澳大利亞和美國，該品種小麥原料使用範圍廣泛，穩定性較好。

三種標簽均有高筋、中筋和低筋麵粉。若是製作吐司，最值得推薦的為橙標北海道高筋小麥粉，該款麵粉呈奶粉色，粉質細膩略帶光澤，香味清新，製成的吐司顏色均勻，口感細膩，無黏舌的殘留感，1kg袋裝售價56.8元。玫標高筋粉的粉質略遜色，但烤好吐司即便放置時間較久，仍柔軟潤口，1kg袋裝售價38.5元，性價比較高。藍標高筋粉則最實惠，相比前兩款，該款麵粉製成的吐司外形最飽滿，但口感偏幹，尤其在放置一段時間後，口感明顯遜色不少，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的低筋粉分類與高筋粉無異，主推的為橙標北海道低筋粉，最適合烘焙蛋糕，1kg袋裝售價59.8元。按橙標同樣配方，若用玫標低筋粉製作蛋糕，成品顏色偏焦黃，不及前者有光澤。雖然口感也比較綿潤，但香味並不突出，1kg袋裝售價38.5元。而若用藍標薄力小麥粉製作，烤製蛋糕的氣泡要比前兩款稍多，成品膨脹的體積也更大，蛋糕口感一般偏鬆散幹燥，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的中筋麵粉產品單一，僅橙色標簽一款，原料采購於日清製粉廠生產的麵粉，品控比較穩定。該款麵粉的吸水性要比同類本土品牌好，因此製作時需酌情增加水量，適合製作法式麵包及各類中式麵點等，1kg袋裝售價55元。

在中國市場，消費者更為熟知的是鮑勃紅磨坊的麥片，不過，鮑勃紅磨坊還是美國知名無麩質穀物生產商，麵粉品質同樣值得肯定。鮑勃紅磨坊的麵粉原料主要來源於美國，小麥品種以硬紅春小麥、硬紅冬小麥、硬白小麥為主，這類小麥皮薄雜質少，麵筋質含量高，可存放時間更長。

鮑勃紅磨坊不僅擁有穩定可靠的原料，其製粉工藝同樣值得一提，采用老式傳統石磨製作工藝，在低速和低溫下研磨，雖然效率會相應降低，但卻能盡可能保留穀物中的營養成分，研磨出來的粉質呈自然本色，也不添加增白劑、增筋劑、減筋劑等麵粉改良劑。

鮑勃紅磨坊的麵粉同樣按筋力強弱劃分為高筋、中筋和低筋等產品。高筋麵粉主推有兩款，一款名為全麥麵粉，將沒有去除麩皮和胚芽的小麥直接破碎研磨而成，粉質為淡咖色，2.27kg袋裝售價49.9元。由於全麥粉本身不易形成麵筋，且口感比較粗糙，部分商家會加入改良劑調和。但鮑勃紅磨坊該款無任何添加，若想要拉絲效果或發麵成團性更好，建議適量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉為普通高筋小麥粉，相比全麥款，去除了多餘的麩皮，粉質呈淡黃色。製成的麵包重量輕體積大，紋理細膩，入口有彈性，但麥香濃鬱度不及前者，2.27kg袋裝售價65元。

若為新手烘焙，可選擇鮑勃紅磨坊的中筋麵粉，可用於製作泡芙、包子等各類中西式點心。由於添加了麥芽粉等配料，能幫助麵粉發酵，還能使組織韌性變強，麵胚的膨脹幅度隨之增大，烘培出的食物更蓬鬆，2.27kg袋裝售價49.9元。

鮑勃紅磨坊的低筋麵粉更豐富，根據蛋白質含量高低細分為3款。綠色包裝混合麥芽粉，筋度最高，適合做蛋糕，成品鬆軟可口。紅色包裝混合後的麵粉筋度最低，做餅幹最適宜，而黃色包裝為全麥低筋麵粉，製成的餅幹、蛋糕等食物均相對粗糙，3款產品2.27kg袋裝售價均為49.9元。

Arrowhead Mills是世界著名的有機食品製造商，原料均為有機種植，獲美國農業部認證。相比其他國外麵粉品牌，Arrowhead Mills除常見的小麥粉外，還有不少其他穀物、豆類研磨而成，如有機無麵筋蕎麥麵粉、有機無麵筋糙米麵粉等，更適合對麩質過敏的人群。不過，Arrowhead Mills在中國鋪貨渠道少，相對不容易購買。

Arrowhead Mills小麥產自得克薩斯州，以硬紅冬小麥品種為主，與金牌一樣，Arrowhead Mills的麵粉產品不多，主要按照麵粉的用途劃分為多用途麵粉、全麥麵粉、黑麥麵粉等。

多用途麵粉永遠最受歡迎，Arrowhead Mills這款有機多用途麵粉的韌性和彈性均不錯，且麵粉未經漂白，呈象牙白色，隨著麵粉老化，它的粉質會變得更白、更柔和，但有機往往意味著售價更高，632g袋裝售價高達72元。

同規格同價位的Arrowhead Mills有機全麥麵粉，與鮑勃紅磨坊一樣，生產方法比較傳統，采用石磨工藝研磨而成。全麥麵粉的顆粒度也更粗糙，單獨使用口感不佳，若想提高製品的風味和美觀度，可在製作配方中增添適量的高筋麵粉。

除此之外，Arrowhead Mills有機黑麥麵粉也比較特別，該款麵粉以低產、低粉率的硬質黑小麥為原料，更適合製作歐包。但需注意的是，為防止成品的口感又硬又糙，製作時同樣可適量加入高筋麵粉，改善口感，567g袋裝售價74元。

Arrowhead Mills還推出了一款名為Vital Wheat Gluten的穀朊粉，又稱麵筋粉，與水混合後，添加至發酵麵團中，能提高它們的發酵能力和韌性，增大製品的體積，形成更美觀的胚體。但切忌使用過量，以免導致成品老化難嚼，632g袋裝售價72元。

金像麵粉與香港麵粉廠同步創立，早年，金像在香港麵粉市場占有率在5成以上，至今仍雄踞香港麵包粉市場的主導地位。金像主推產品為高筋麵包粉，含少量的中筋粉產品，並未涉及低筋粉品類，若想製作餅幹等，可選擇同集團的美玖牌低筋麵粉。

金像麵粉的原料來自美國、加拿大和澳大利亞等地，為硬紅春、硬紅冬麥等優質品種。麵粉製成後，還需再抽樣化驗及烘焙製作試驗，以確保麵粉的品質穩定。

按中西方飲食文化，金像麵粉主要分為麵包粉和中式粉。麵包粉均為高筋，按配粉工藝，細分為麵包用小麥粉、吐司專用粉和全麥專用粉等不同品類。最熱銷的麵包用小麥粉，揉成的麵團光滑有彈性，韌性強，不易斷裂，方便操作整形，但粉質略有顆粒感，細膩程度不及富澤商店，2.25kg袋裝售價58.9元。吐司和全麥等各類專用粉則滿足更有針對性需求的消費者，2kg袋裝售價為45-50元不等。

金像的中式粉為中筋麵粉，主要有饅頭包子專用粉和餃子皮專用粉。饅頭包子專用粉筋力適中，製作出的饅頭、包子等中式包點，口感勁道，複購率較高，2.5kg袋裝售價44.9元。而餃子皮專用粉的粉質潔白有光澤，延展性更好，製成的餃子皮耐煮不易破開，與饅頭包子專用粉同規格同價。

若想省時省事，可購買金像的預拌粉，該款麵粉已按比例調配糖、鹽等材料，隻需按照產品介紹中的方法及比例，再加入雞蛋、油和水等一起攪拌，即可製作成麵包或蛋糕等食材，但售價頗高，350g袋裝售價23.9元。

金像麵粉的外包裝精美，比不少同類品牌更顯高級，且袋裝質地厚實牢固，不會出現漏粉的現象。

品牌所屬的南順集團，先後在江蘇、山東、四川等地設置五大生產基地，並入駐各大主流電商平台，產品購買方便。

麵粉市場中，王後算是後起之秀，是中國品牌中少有主打烘焙麵粉的企業。憑借精準的營銷手段和產品品質，王後已在烘培圈積攢了一定的名氣，在各大主流電商平台的銷量較高，不過線下的鋪貨率相對較低。

王後的原料均為進口，其高筋原料來自加拿大，低筋原料來自北美，小麥品種有硬紅春麥CWRS和DNS等。進口原料後，王後再交由江蘇、山東等地工廠代工生產，高質小麥結合科學配粉，其產品蛋白質含量較高，灰分較低，製成的糕點組織細膩。

王後的包裝設計在同類本土品牌中首屈一指，麵粉外包裝采用4層紙袋設計，質感十足。其麵粉共有兩種規格，大包裝25kg由上海公司統籌銷售，主要針對的是烘培工室等客戶，小包裝1kg由蘇州公司統籌銷售，銷售對象為烘培愛好者等小客戶群，即線上最常見的規格。

王後的麵粉產品較少，按筋度強弱劃分為硬紅高筋粉、軟白低筋粉和日式吐司粉等。若平常喜歡烘培甜麵包、軟歐包等，可選擇王後的硬紅高筋粉，該款麵粉添加了α-澱粉酶等4種食品添加劑，可保證麵團正常、連續發酵，成品體積較大，外皮色澤較好，1kg每袋售價25元。如果日常以烘焙餅幹為主，則適合選購軟白低筋粉，該款麵粉無添加物，製成的餅幹口感酥脆，與高筋粉同規格同價。

若日常製作吐司較多，可購買王後的日式吐司粉，該款麵粉的粉質細膩，製作起來容易出膜，不過麵粉的吸水性一般，麵團不太好成型，搓揉起來有些輕微的粘手，而且製成的吐司不及新良的口感清甜，微微有點發幹，1kg袋裝售價38元。

金龍魚不僅食用油在中國享有第一品牌的美譽，其麵粉定位也十分明晰，主打高端市場的小包裝麵粉，長年銷量穩定。

在麵粉市場，金龍魚早期主要以通用麵粉占領市場，近年，烘焙食品消費群體不斷擴大，金龍魚也順應推出了專用麵粉。金龍魚的小麥來源主要有自產和進口兩種，部小麥原料取材地為山東、河北等小麥生產基地，還有部分麵粉的原料進口自美國、澳大利亞等地。

金龍魚的通用麵粉主打麥芯粉係列，有金龍魚多用途麥芯粉、餃子專用麥芯粉等，幾款產品僅在原料、配粉工藝等方麵有差別。而相同之處在於均采用小麥麥芯研磨，灰分較低，粉質色澤自然，麵筋質量高，適合製作各類中式麵點美食。

金龍魚的麥芯粉係列中最暢銷的為金龍魚麥芯通用粉，相比普通麵粉，其顆粒呈細砂狀，流動性較好，和麵不易沾手，操作起來較為簡便。相比風箏同類麵粉，以金龍魚麥芯粉製作的包子和饅頭色澤要更白淨光滑，口感也更筋道，1kg袋裝售價14.9元。

該係列另一款口碑較好的產品為金龍魚的餃子粉，該款麵粉包製的餃子皮麵光滑不易破，入口爽口不粘牙。相比河套同款同規格產品而言，金龍魚顯然更具性價比，2.5kg的規格售價25元。除了中式麵點粉外，金龍魚的專用粉品種也較多樣，有麵包高筋粉、糕點低筋粉等產品，相比進口烘焙粉金龍魚的專用粉更易買到，且定價也更便宜。

與新良、北大荒等品牌相比，上一道並無自家種植基地，主要依靠收購國內原糧生產麵粉，其產品以家庭烘焙小包裝麵粉為主，但隨著品牌知名度的提升，價格日益高漲，再加上經常進行促銷活動，導致價格經常不穩，為不少消費者詬病。

實力難與一種大牌抗衡，但麵粉產品全麵，對消費者來說，選購十分方便，既有製作西式糕點的各類專用麵粉，如蛋糕粉、麵包粉和披薩粉等，又有按筋度劃分的高筋粉、中筋粉及低筋粉，因而也能獲得部分市場。

在主打烘焙的專用粉中，部分產品與王後一樣，添加了α-澱粉酶等改良劑，以增強伸展性和保持氣體能力，使成品體積增大，外觀蓬鬆，出爐後觸感較好。價格相較王後要更實惠，2.5kg每袋售價36.8元。

為了簡化製作糕點、麵點的流程，上一道還推出了預拌粉和自發粉品類，避免繁瑣的稱量、配料等工序。但需注意的是，這類麵粉雖無需另加入酵母，但可能不太好控製發酵程度。兩個品類均有不同食材和口味可選，售價在1.25kg每袋18元至21元左右。雖然上一道也有中筋粉、餃子專用粉等製作中式包點的單品，但產品無太大特色，價格和市場同類產品相比優勢不大。