餅幹、蛋糕粉推薦榜

已有百年曆史的富澤商店，最初隻是給日本當地麵包和西點店提供麵粉、砂糖等原材料，如今已發展為日本最大的烘焙材料供應商之一。富澤商店不僅麵粉產品深入人心，更有各式各樣的烘焙器具，在日本有數十家直營店鋪，成為烘焙愛好者們的必探之地。

富澤商店並不局限於日本市場，自2010年進入中國市場，已百餘家實體店，覆蓋北上廣深等一線城市，並與久光、ole、永旺等超市合作，線上已經進駐各主流電商平台，購買便利。

富澤商店的麵粉分為高中低3檔產品線，按包裝標簽區分，有橙色、玫紅和藍色。其橙色標簽為日本原裝進口的高端款，小麥來源日本兵庫縣，品種為春戀，該品種麵粉粉質細膩，麥香味突出。中檔價位的玫紅標簽原料取自日本愛知縣，經由福建工廠研磨分裝，粉質清香。低檔價位的藍色標簽麵粉原料進口於澳大利亞和美國，該品種小麥原料使用範圍廣泛，穩定性較好。

三種標簽均有高筋、中筋和低筋麵粉。若是製作吐司，最值得推薦的為橙標北海道高筋小麥粉，該款麵粉呈奶粉色，粉質細膩略帶光澤，香味清新，製成的吐司顏色均勻，口感細膩，無黏舌的殘留感，1kg袋裝售價56.8元。玫標高筋粉的粉質略遜色，但烤好吐司即便放置時間較久，仍柔軟潤口，1kg袋裝售價38.5元，性價比較高。藍標高筋粉則最實惠，相比前兩款，該款麵粉製成的吐司外形最飽滿，但口感偏幹，尤其在放置一段時間後，口感明顯遜色不少，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的低筋粉分類與高筋粉無異，主推的為橙標北海道低筋粉，最適合烘焙蛋糕，1kg袋裝售價59.8元。按橙標同樣配方，若用玫標低筋粉製作蛋糕，成品顏色偏焦黃，不及前者有光澤。雖然口感也比較綿潤，但香味並不突出，1kg袋裝售價38.5元。而若用藍標薄力小麥粉製作，烤製蛋糕的氣泡要比前兩款稍多，成品膨脹的體積也更大，蛋糕口感一般偏鬆散幹燥，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的中筋麵粉產品單一，僅橙色標簽一款，原料采購於日清製粉廠生產的麵粉，品控比較穩定。該款麵粉的吸水性要比同類本土品牌好，因此製作時需酌情增加水量，適合製作法式麵包及各類中式麵點等，1kg袋裝售價55元。

在中國市場，消費者更為熟知的是鮑勃紅磨坊的麥片，不過，鮑勃紅磨坊還是美國知名無麩質穀物生產商，麵粉品質同樣值得肯定。鮑勃紅磨坊的麵粉原料主要來源於美國，小麥品種以硬紅春小麥、硬紅冬小麥、硬白小麥為主，這類小麥皮薄雜質少，麵筋質含量高，可存放時間更長。

鮑勃紅磨坊不僅擁有穩定可靠的原料，其製粉工藝同樣值得一提，采用老式傳統石磨製作工藝，在低速和低溫下研磨，雖然效率會相應降低，但卻能盡可能保留穀物中的營養成分，研磨出來的粉質呈自然本色，也不添加增白劑、增筋劑、減筋劑等麵粉改良劑。

鮑勃紅磨坊的麵粉同樣按筋力強弱劃分為高筋、中筋和低筋等產品。高筋麵粉主推有兩款，一款名為全麥麵粉，將沒有去除麩皮和胚芽的小麥直接破碎研磨而成，粉質為淡咖色，2.27kg袋裝售價49.9元。由於全麥粉本身不易形成麵筋，且口感比較粗糙，部分商家會加入改良劑調和。但鮑勃紅磨坊該款無任何添加，若想要拉絲效果或發麵成團性更好，建議適量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉為普通高筋小麥粉，相比全麥款，去除了多餘的麩皮，粉質呈淡黃色。製成的麵包重量輕體積大，紋理細膩，入口有彈性，但麥香濃鬱度不及前者，2.27kg袋裝售價65元。

若為新手烘焙，可選擇鮑勃紅磨坊的中筋麵粉，可用於製作泡芙、包子等各類中西式點心。由於添加了麥芽粉等配料，能幫助麵粉發酵，還能使組織韌性變強，麵胚的膨脹幅度隨之增大，烘培出的食物更蓬鬆，2.27kg袋裝售價49.9元。

鮑勃紅磨坊的低筋麵粉更豐富，根據蛋白質含量高低細分為3款。綠色包裝混合麥芽粉，筋度最高，適合做蛋糕，成品鬆軟可口。紅色包裝混合後的麵粉筋度最低，做餅幹最適宜，而黃色包裝為全麥低筋麵粉，製成的餅幹、蛋糕等食物均相對粗糙，3款產品2.27kg袋裝售價均為49.9元。

新良主攻中高端食品專用麵粉市場，為國內十多家大型食品企業的專用麵粉主要供應商，如達利園、盼盼等，眾多糕點原料均出自新良。

除進口美國、加拿大等國的小麥原料外，新良在河南、江蘇等地設有多個生產基地。河南新鄉為強筋小麥集中產區，以生產高筋係列專用麵粉為主。江蘇泰州為弱筋小麥集中產區，主要生產低筋係列專用麵粉。

新良同樣將麵粉劃分為中式麵點粉和西式糕點粉兩大類，已推出50多個產品。在同類品牌中，新良的包裝規格最為全麵，涵蓋了從1kg至10kg不等的麵粉包裝。

新良的中式麵點粉大都以國產的優質硬白小麥加工而成，主要為中筋麵粉，產品比金像更豐富，有中式麵點粉、高筋小麥粉、中筋全麥粉等，其中以中式麵點粉加工精度最高，為特製一等麵粉。該款麵粉適合製作包子、餃子、饅頭等，價格也十分親民，2.5kg袋裝售價29.9元。

由於中國現階段的小麥品種質量與國外高品質專用粉還存在一定差距，因此大部分中國品牌會采取小麥搭配法或使用添加劑以改善筋度，提高麵粉品質，新良便是其中之一。其西式糕點粉以混合小麥粉為主，有高筋麵包粉、魔堡蛋糕粉等產品。

新良西式糕點粉中最熱銷的高筋麵包粉，為加拿大硬紅春小麥與河南延津小麥混合提高筋度，用該款麵粉製作的小奶包等麵點，結構勻稱、味美適口，1kg每袋售價10.8元。另一款主打產品新良魔堡蛋糕粉，原料為美國軟質白小麥與河南小麥混合後，更適合製作蛋糕、餅幹等，成品蓬鬆有光澤，入口綿軟不膩口，2.5kg每袋售價29.8元。

與新良等國產品牌不同，北大荒主打有機麵粉，雖然種類不算多，但好在各類筋力強弱的產品都有所涉及。與國外同樣主打有機的Arrowhead Mills相比，北大荒不僅規格更大，多以1.5kg和2.5kg為主，而且價格更具優勢，消費者的接受度更高。

北大荒數十年連續登上中國500最具價值品牌，2018年以682.75億元排名第54位。雖然北大荒的麵粉不及大米和雜糧品類知名，卻是中國有機小麥的先行軍，在黑龍江省紅星農場擁有數萬畝有機產品原料生產基地，主要用於種植東北有機小麥，全部通過歐盟、美國、日本以及國內有機認證。

在麵粉的加工工藝方麵，北大荒不斷學習國外的配粉技術，並引進瑞士、意大利等先進的等級粉生產設備，從德國引進質檢設備及從意大利引進小包裝生產線，具備生產專用粉的硬件條件。

其麵粉分為有機高筋麵包粉、有機中筋麵粉等。若喜愛烘焙麵包等，可選購北大荒的有機高筋麵包粉，該款麵粉的顆粒比較細致，捏起來滑爽幹燥，揉成麵團後幹濕度適宜，不會有粘手的情況，且拉絲效果不錯，1.25kg售價38.80元。

日常若以饅頭、包子等中式麵點為主食，則可購買北大荒的有機中筋麵粉，該款麵粉的粉質細膩顏色微黃，散發麥香，2.5kg售價44.6元。另外，北大荒還有低筋蛋糕粉、全麥粉和餃子粉等產品，可根據個人需求選購，1.5kg售價幾乎都在40元以內。

麵粉市場中，王後算是後起之秀，是中國品牌中少有主打烘焙麵粉的企業。憑借精準的營銷手段和產品品質，王後已在烘培圈積攢了一定的名氣，在各大主流電商平台的銷量較高，不過線下的鋪貨率相對較低。

王後的原料均為進口，其高筋原料來自加拿大，低筋原料來自北美，小麥品種有硬紅春麥CWRS和DNS等。進口原料後，王後再交由江蘇、山東等地工廠代工生產，高質小麥結合科學配粉，其產品蛋白質含量較高，灰分較低，製成的糕點組織細膩。

王後的包裝設計在同類本土品牌中首屈一指，麵粉外包裝采用4層紙袋設計，質感十足。其麵粉共有兩種規格，大包裝25kg由上海公司統籌銷售，主要針對的是烘培工室等客戶，小包裝1kg由蘇州公司統籌銷售，銷售對象為烘培愛好者等小客戶群，即線上最常見的規格。

王後的麵粉產品較少，按筋度強弱劃分為硬紅高筋粉、軟白低筋粉和日式吐司粉等。若平常喜歡烘培甜麵包、軟歐包等，可選擇王後的硬紅高筋粉，該款麵粉添加了α-澱粉酶等4種食品添加劑，可保證麵團正常、連續發酵，成品體積較大，外皮色澤較好，1kg每袋售價25元。如果日常以烘焙餅幹為主，則適合選購軟白低筋粉，該款麵粉無添加物，製成的餅幹口感酥脆，與高筋粉同規格同價。

若日常製作吐司較多，可購買王後的日式吐司粉，該款麵粉的粉質細膩，製作起來容易出膜，不過麵粉的吸水性一般，麵團不太好成型，搓揉起來有些輕微的粘手，而且製成的吐司不及新良的口感清甜，微微有點發幹，1kg袋裝售價38元。

與新良、北大荒等品牌相比，上一道並無自家種植基地，主要依靠收購國內原糧生產麵粉，其產品以家庭烘焙小包裝麵粉為主，但隨著品牌知名度的提升，價格日益高漲，再加上經常進行促銷活動，導致價格經常不穩，為不少消費者詬病。

實力難與一種大牌抗衡，但麵粉產品全麵，對消費者來說，選購十分方便，既有製作西式糕點的各類專用麵粉，如蛋糕粉、麵包粉和披薩粉等，又有按筋度劃分的高筋粉、中筋粉及低筋粉，因而也能獲得部分市場。

在主打烘焙的專用粉中，部分產品與王後一樣，添加了α-澱粉酶等改良劑，以增強伸展性和保持氣體能力，使成品體積增大，外觀蓬鬆，出爐後觸感較好。價格相較王後要更實惠，2.5kg每袋售價36.8元。

為了簡化製作糕點、麵點的流程，上一道還推出了預拌粉和自發粉品類，避免繁瑣的稱量、配料等工序。但需注意的是，這類麵粉雖無需另加入酵母，但可能不太好控製發酵程度。兩個品類均有不同食材和口味可選，售價在1.25kg每袋18元至21元左右。雖然上一道也有中筋粉、餃子專用粉等製作中式包點的單品，但產品無太大特色，價格和市場同類產品相比優勢不大。

作為山東省十大糧食加工企業，也是國務院批準的國家二級企業，風箏曾連續7年被中國糧食行業協會評為全國小麥粉加工50強企業。作為麵粉市場中的老牌企業，風箏的地域局限性較強，鋪貨地主要集中在山東，又因很少借助營銷宣傳，使得其麵粉等產品在其他地區的知名度偏低。

風箏隻在山東當地設置了生產基地，規模受到一定限製，既不像上一道追求產品豐富度，也沒有如王後一般專注一個係列，產品十分簡單，僅以高筋麵粉和低筋麵粉為主。

風箏的高筋小麥粉原料產地為山東半島，該款麵粉的粉質不及金沙河細膩，不過2.5kg袋裝售價21.5元，價格實惠。低筋小麥粉的原料為進口小麥和國產弱筋小麥混合配比，粉色自然潔白，烘烤的餅幹鬆脆，與高筋麵粉同規格同價，用來烘焙也是比較經濟的選擇。

已有百年曆史的富澤商店，最初隻是給日本當地麵包和西點店提供麵粉、砂糖等原材料，如今已發展為日本最大的烘焙材料供應商之一。富澤商店不僅麵粉產品深入人心，更有各式各樣的烘焙器具，在日本有數十家直營店鋪，成為烘焙愛好者們的必探之地。

富澤商店並不局限於日本市場，自2010年進入中國市場，已百餘家實體店，覆蓋北上廣深等一線城市，並與久光、ole、永旺等超市合作，線上已經進駐各主流電商平台，購買便利。

富澤商店的麵粉分為高中低3檔產品線，按包裝標簽區分，有橙色、玫紅和藍色。其橙色標簽為日本原裝進口的高端款，小麥來源日本兵庫縣，品種為春戀，該品種麵粉粉質細膩，麥香味突出。中檔價位的玫紅標簽原料取自日本愛知縣，經由福建工廠研磨分裝，粉質清香。低檔價位的藍色標簽麵粉原料進口於澳大利亞和美國，該品種小麥原料使用範圍廣泛，穩定性較好。

三種標簽均有高筋、中筋和低筋麵粉。若是製作吐司，最值得推薦的為橙標北海道高筋小麥粉，該款麵粉呈奶粉色，粉質細膩略帶光澤，香味清新，製成的吐司顏色均勻，口感細膩，無黏舌的殘留感，1kg袋裝售價56.8元。玫標高筋粉的粉質略遜色，但烤好吐司即便放置時間較久，仍柔軟潤口，1kg袋裝售價38.5元，性價比較高。藍標高筋粉則最實惠，相比前兩款，該款麵粉製成的吐司外形最飽滿，但口感偏幹，尤其在放置一段時間後，口感明顯遜色不少，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的低筋粉分類與高筋粉無異，主推的為橙標北海道低筋粉，最適合烘焙蛋糕，1kg袋裝售價59.8元。按橙標同樣配方，若用玫標低筋粉製作蛋糕，成品顏色偏焦黃，不及前者有光澤。雖然口感也比較綿潤，但香味並不突出，1kg袋裝售價38.5元。而若用藍標薄力小麥粉製作，烤製蛋糕的氣泡要比前兩款稍多，成品膨脹的體積也更大，蛋糕口感一般偏鬆散幹燥，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的中筋麵粉產品單一，僅橙色標簽一款，原料采購於日清製粉廠生產的麵粉，品控比較穩定。該款麵粉的吸水性要比同類本土品牌好，因此製作時需酌情增加水量，適合製作法式麵包及各類中式麵點等，1kg袋裝售價55元。

在中國市場，消費者更為熟知的是鮑勃紅磨坊的麥片，不過，鮑勃紅磨坊還是美國知名無麩質穀物生產商，麵粉品質同樣值得肯定。鮑勃紅磨坊的麵粉原料主要來源於美國，小麥品種以硬紅春小麥、硬紅冬小麥、硬白小麥為主，這類小麥皮薄雜質少，麵筋質含量高，可存放時間更長。

鮑勃紅磨坊不僅擁有穩定可靠的原料，其製粉工藝同樣值得一提，采用老式傳統石磨製作工藝，在低速和低溫下研磨，雖然效率會相應降低，但卻能盡可能保留穀物中的營養成分，研磨出來的粉質呈自然本色，也不添加增白劑、增筋劑、減筋劑等麵粉改良劑。

鮑勃紅磨坊的麵粉同樣按筋力強弱劃分為高筋、中筋和低筋等產品。高筋麵粉主推有兩款，一款名為全麥麵粉，將沒有去除麩皮和胚芽的小麥直接破碎研磨而成，粉質為淡咖色，2.27kg袋裝售價49.9元。由於全麥粉本身不易形成麵筋，且口感比較粗糙，部分商家會加入改良劑調和。但鮑勃紅磨坊該款無任何添加，若想要拉絲效果或發麵成團性更好，建議適量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉為普通高筋小麥粉，相比全麥款，去除了多餘的麩皮，粉質呈淡黃色。製成的麵包重量輕體積大，紋理細膩，入口有彈性，但麥香濃鬱度不及前者，2.27kg袋裝售價65元。

若為新手烘焙，可選擇鮑勃紅磨坊的中筋麵粉，可用於製作泡芙、包子等各類中西式點心。由於添加了麥芽粉等配料，能幫助麵粉發酵，還能使組織韌性變強，麵胚的膨脹幅度隨之增大，烘培出的食物更蓬鬆，2.27kg袋裝售價49.9元。

鮑勃紅磨坊的低筋麵粉更豐富，根據蛋白質含量高低細分為3款。綠色包裝混合麥芽粉，筋度最高，適合做蛋糕，成品鬆軟可口。紅色包裝混合後的麵粉筋度最低，做餅幹最適宜，而黃色包裝為全麥低筋麵粉，製成的餅幹、蛋糕等食物均相對粗糙，3款產品2.27kg袋裝售價均為49.9元。

已有百年曆史的富澤商店，最初隻是給日本當地麵包和西點店提供麵粉、砂糖等原材料，如今已發展為日本最大的烘焙材料供應商之一。富澤商店不僅麵粉產品深入人心，更有各式各樣的烘焙器具，在日本有數十家直營店鋪，成為烘焙愛好者們的必探之地。

富澤商店並不局限於日本市場，自2010年進入中國市場，已百餘家實體店，覆蓋北上廣深等一線城市，並與久光、ole、永旺等超市合作，線上已經進駐各主流電商平台，購買便利。

富澤商店的麵粉分為高中低3檔產品線，按包裝標簽區分，有橙色、玫紅和藍色。其橙色標簽為日本原裝進口的高端款，小麥來源日本兵庫縣，品種為春戀，該品種麵粉粉質細膩，麥香味突出。中檔價位的玫紅標簽原料取自日本愛知縣，經由福建工廠研磨分裝，粉質清香。低檔價位的藍色標簽麵粉原料進口於澳大利亞和美國，該品種小麥原料使用範圍廣泛，穩定性較好。

三種標簽均有高筋、中筋和低筋麵粉。若是製作吐司，最值得推薦的為橙標北海道高筋小麥粉，該款麵粉呈奶粉色，粉質細膩略帶光澤，香味清新，製成的吐司顏色均勻，口感細膩，無黏舌的殘留感，1kg袋裝售價56.8元。玫標高筋粉的粉質略遜色，但烤好吐司即便放置時間較久，仍柔軟潤口，1kg袋裝售價38.5元，性價比較高。藍標高筋粉則最實惠，相比前兩款，該款麵粉製成的吐司外形最飽滿，但口感偏幹，尤其在放置一段時間後，口感明顯遜色不少，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的低筋粉分類與高筋粉無異，主推的為橙標北海道低筋粉，最適合烘焙蛋糕，1kg袋裝售價59.8元。按橙標同樣配方，若用玫標低筋粉製作蛋糕，成品顏色偏焦黃，不及前者有光澤。雖然口感也比較綿潤，但香味並不突出，1kg袋裝售價38.5元。而若用藍標薄力小麥粉製作，烤製蛋糕的氣泡要比前兩款稍多，成品膨脹的體積也更大，蛋糕口感一般偏鬆散幹燥，1kg袋裝售價22.5元。

富澤商店的中筋麵粉產品單一，僅橙色標簽一款，原料采購於日清製粉廠生產的麵粉，品控比較穩定。該款麵粉的吸水性要比同類本土品牌好，因此製作時需酌情增加水量，適合製作法式麵包及各類中式麵點等，1kg袋裝售價55元。

在中國市場，消費者更為熟知的是鮑勃紅磨坊的麥片，不過，鮑勃紅磨坊還是美國知名無麩質穀物生產商，麵粉品質同樣值得肯定。鮑勃紅磨坊的麵粉原料主要來源於美國，小麥品種以硬紅春小麥、硬紅冬小麥、硬白小麥為主，這類小麥皮薄雜質少，麵筋質含量高，可存放時間更長。

鮑勃紅磨坊不僅擁有穩定可靠的原料，其製粉工藝同樣值得一提，采用老式傳統石磨製作工藝，在低速和低溫下研磨，雖然效率會相應降低，但卻能盡可能保留穀物中的營養成分，研磨出來的粉質呈自然本色，也不添加增白劑、增筋劑、減筋劑等麵粉改良劑。

鮑勃紅磨坊的麵粉同樣按筋力強弱劃分為高筋、中筋和低筋等產品。高筋麵粉主推有兩款，一款名為全麥麵粉，將沒有去除麩皮和胚芽的小麥直接破碎研磨而成，粉質為淡咖色，2.27kg袋裝售價49.9元。由於全麥粉本身不易形成麵筋，且口感比較粗糙，部分商家會加入改良劑調和。但鮑勃紅磨坊該款無任何添加，若想要拉絲效果或發麵成團性更好，建議適量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉為普通高筋小麥粉，相比全麥款，去除了多餘的麩皮，粉質呈淡黃色。製成的麵包重量輕體積大，紋理細膩，入口有彈性，但麥香濃鬱度不及前者，2.27kg袋裝售價65元。

若為新手烘焙，可選擇鮑勃紅磨坊的中筋麵粉，可用於製作泡芙、包子等各類中西式點心。由於添加了麥芽粉等配料，能幫助麵粉發酵，還能使組織韌性變強，麵胚的膨脹幅度隨之增大，烘培出的食物更蓬鬆，2.27kg袋裝售價49.9元。

鮑勃紅磨坊的低筋麵粉更豐富，根據蛋白質含量高低細分為3款。綠色包裝混合麥芽粉，筋度最高，適合做蛋糕，成品鬆軟可口。紅色包裝混合後的麵粉筋度最低，做餅幹最適宜，而黃色包裝為全麥低筋麵粉，製成的餅幹、蛋糕等食物均相對粗糙，3款產品2.27kg袋裝售價均為49.9元。