頂級特釀香檳推薦榜

庫克創立於1843年，世界頂級香檳酒莊之一，與酩悅、凱歌、滴金等知名葡萄酒品牌共同隸屬於LVMH奢侈品集團。數量稀少、品質優渥的庫克常被愛好者們描述為“香檳界的勞斯勞斯”，它平均每年僅生產45萬瓶香檳，僅為酩悅年產量的1/100，受到高端藏家、飲家的追捧——在倫敦國際葡萄酒交易所Liv-Ex編寫的Champagne 50指數中，庫克多款年份香檳位列其中，是葡萄酒二級市場的指標性產品，搶手程度冠絕群雄。

庫克打造了一個如圖書館般龐雜的藏酒係統，按照村、園、地塊，分門別類地儲藏著過去收獲釀造的一百多種、近萬瓶葡萄酒，它們是庫克酒莊最寶貴的資產，被用於主力酒Grande Cuvée的調配。除了雄厚的基酒資源，穩定的釀酒水平也是庫克口碑的基石，庫克的首席酒窖大師百年來一直由家族成員擔任，至今已達第六代。

對香檳酒莊來說，頂級特釀(Prestige Cuvée)是酒莊最珍稀、最昂貴的產品，比如酩悅的唐培裏儂、路易王妃的水晶香檳、巴黎之花的美麗時光。庫克是個例外，許多人認為，這家酒莊的所有香檳都屬於頂級特釀，即便是無年份香檳Grande Cuvée。作為庫克的主力產品，Grande Cuvée是酒莊精湛調配水準以及風格連貫性的展現，它沒有葡萄配比的概念，糅合了數十款陳年佳釀，熟化時間在6年以上，在葡萄酒觀察家、葡萄酒倡導者等酒評網站上獲得了95分左右的高分，比許多友商的頂級香檳還高。

1971年，庫克家族第五代在香檳區著名的Mesnil-sur-Oger特級村購買了一個麵積僅為1.84公頃的小地塊，交易完成之後，庫克才了解到這裏早在1698年就已種植有葡萄藤，種植曆史在200年以上，且微氣候絕佳，極其適合種植霞多麗。因此，為了展現這一地塊的優異風土，庫克推出了酒莊第一款單一地塊、單一年份、單一品種的香檳——Krug Clos du Mesnil，這款白中白被廣泛認為是迄今為止最優質的霞多麗香檳之一。

為了複製Krug Clos du Mesnil的經典，庫克家族第六代在同樣知名的黑皮諾特級村Ambonnay購買了一塊0.68公頃的小地塊，並釀造了年份黑中白Clos d'Ambonnay，這款酒的首個年份為1995年，於2007年發布。

除了以上三款，庫克還推出了桃紅香檳、年份香檳及收藏係列。從2011年開始，庫克在出產的所有香檳瓶身上標注ID，各位飲家購買後可憑借這個ID到官網了解該款產品的葡萄品種、陳釀時間等信息。

唐培裏儂得名於一位本篤會修士，過去曾傳他是香檳之父，雖然實際上並非如此，但他的確開創了多種改善香檳質量的措施，比如率先混釀多種葡萄，創造出更加平衡的香檳；對紅葡萄進行壓榨，用其釀造了清澈透明的無色酒液；規定了香檳應在何時裝瓶以培養豐富的氣泡；主張采用抗壓能力強的厚玻璃瓶來盛裝香檳，並使用麻繩來固定軟木塞。

向上追溯一百年，唐培裏儂還不是現在的模樣。“唐培裏儂”最早隻是名不見經傳的小品牌，為梅西耶香檳所有。1927年，梅西耶家族與酩悅家族聯姻，“唐培裏儂”作為嫁妝的一部分，被納入酩悅旗下。後來，酩悅將自家的頂級特釀(Prestige Cuvée)，也就是品質最高的香檳命名為唐培裏儂。直到20世紀末，唐培裏儂才脫離酩悅香檳，開啟獨立運營之路。

作為最具國際性聲望的香檳，唐培裏儂常常出現在各國皇家名流的宴會中：1971年，為了慶祝波斯帝國2500周年，伊朗國王專門向酩悅下了一份關於1959年份唐培裏儂桃紅香檳的訂單；在1981年查爾斯王子與戴安娜王妃的婚禮上，唐培裏儂1961年份則被選定為宴會用酒。

與大多數香檳酒商一樣，唐培裏儂的葡萄來源於香檳地區的多個村莊，其中不乏特級村(Grand Cru)，也包含了百年前唐培裏儂修士所在的歐維樂修道院的所屬葡萄園。可惜的是，歐維樂修道院的葡萄園等級僅為一級(Premier Cru)，因此盡管唐培裏儂香檳水準拔尖，仍然沒有資格在酒標上標注象征極高品質的Grand Cru。

唐培裏儂僅釀造年份香檳，每一款年份香檳均以當年收成的葡萄釀製，若葡萄達不到釀造標準，這一年將不會推出產品。唐培裏儂的香檳均由霞多麗、黑皮諾混釀而成，混釀比例根據每年的收成有所變化，但大致保持在相對均衡的比例，能夠理想地表達這兩個品種各自的特征。

唐培裏儂共有三款產品，分別為年份香檳、年份桃紅香檳以及P2珍藏係列。其中P2珍藏係列值得一提，它是唐培裏儂首席酒窖大師Richard Geoffroy理念的體現，他認為帶酒泥陳釀會給香檳帶來更多變化，陳釀的時間不同，風味不同，比如常規年份香檳的陳釀時間為8年，而P2就是香檳帶酒泥陳釀12-15年後的產物。

路易王妃創建於1776年，總部位於法國蘭斯，每年生產350萬瓶香檳，迄今仍然由家族繼承經營，未被強大資本吞並。

路易王妃在對葡萄資源的掌控上很具前瞻性。1845年，酒莊在Verzenay特級村買下了15公頃的葡萄園，自那以後，路易王妃所有的香檳均采用自家葡萄釀造，這與其它香檳酒商收購農民葡萄的常規做法大相徑庭。不過如今的路易王妃產量較高，自家葡萄僅能滿足產量的3/4，其餘仍然要依靠合作農民。路易王妃根據產品風格來選購地塊，葡萄園麵積現已達240公頃，地塊總計超400個。

為了滿足時任沙皇亞力山大二世的要求，路易王妃發明了一款通體透明的水晶香檳，以便觀賞酒液色彩及豐富氣泡；為了防止刺客藏匿炸藥，沙皇還要求酒瓶底部平坦，無凹槽。雖然這批珍貴的水晶香檳最終沒能供上亞曆山大二世的餐桌，最後卻仍被一位南美飲家購走。20世紀初，水晶香檳被路易王妃重新製作、限量生產，成為酒莊的頂級特釀CRISTAL水晶香檳。

與百年前專供沙皇的水晶香檳相比，如今的CRISTAL保持了一百多年前的外觀，酒樽材質由水晶變成了厚玻璃。路易王妃CRISTAL隻在絕佳年份釀造，源自酒莊自有葡萄，葡萄配比為40%的霞多麗和60%的黑皮諾；1/4的酒液在橡木桶中發酵，其餘在不鏽鋼桶中發酵；調配完成後陳釀6年，吐泥後再瓶陳8個月方可上市。路易王妃CRISTAL被廣泛認為是世上最偉大的香檳之一，能夠存放20年之久，在葡萄酒二級市場上，CRISTAL展現了非凡的號召力，引領無數藏家的目光。

比CRISTAL更加稀有的是CRISTAL ROSÉ水晶桃紅香檳，這款桃紅香檳對黑皮諾要求極高，僅在黑皮諾完美成熟的年份才會釀造。路易王妃水晶桃紅香檳的葡萄配比與水晶香檳相近，黑皮諾帶皮冷浸後使用saignée（放血法）工藝，獲取唯美的粉紅色澤，尤其適合在具有紀念意義的歡慶場合飲用。

BRUT PREMIER一級低甜度香檳是路易王妃的入門級產品，品質穩定，適合日常啜飲。它以大約40%的黑比諾、40%的霞多麗和20%的莫尼耶皮諾結合釀製而成，陳釀三年，吐泥後瓶陳六個月後上市。CARTE BLANCHE半幹型香檳的比例與一級低甜度香檳相似，不過補液量更高，含糖更多，口味比後者略甜一些。

白雪香檳成立於1785年，是香檳地區十大最古老的酒莊之一。白雪香檳酒莊沒有自己的葡萄園，釀造用的葡萄均選購自香檳地區各大種植者，以及它的“孿生兄弟”哈雪香檳酒莊。

同為帶Heidsieck的香檳品牌，白雪與哈雪的確有一段親緣關係，哈雪香檳創始人查爾斯哈雪是白雪香檳創始人弗洛倫斯的侄子。1985年，哈雪香檳被賣給人頭馬君度公司，白雪香檳則於3年後被劃至人頭馬君度公司旗下，至此，兩個百年前的本家終於合流。2011年，人頭馬君度公司又將白雪香檳、哈雪香檳共同賣給了EPI投資公司。

白雪香檳與電影界很有淵源，著名影星瑪麗蓮夢露曾說：我睡前穿的是香奈兒5號，晨起喝的是白雪香檳。自1993年來，白雪香檳一直是戛納電影節的指定香檳，同時與柏林電影節、舊金山電影節、多維爾電影節等國際電影節保持合作關係，此外，白雪香檳還連續5年為奧斯卡金像獎頒獎典禮提供官方禮慶香檳。

白雪主要出產六款香檳，分別為幹型香檳(Cuvee Brut)、激情玫瑰香檳(Rose Sauvage)、紫醇香檳(Cuvee Sublime)、精選香檳(Essentiel)、年份香檳(Vintage Brut)，以及黑鑽香檳(Rare Champagne)。除了年份香檳及黑鑽香檳之外，其餘均為非年份香檳。

白雪幹型香檳也就是人們常說的紅牌香檳，葡萄采自100個葡萄園，黑皮諾比例過半，霞多麗僅占15-20%，酒體圓滑，但略顯平庸；紫醇香檳則是一款半甜型香檳，補液量為35g/L，甜味突出，口感怡人，推薦給不喜酸的飲家。

為了致敬瑪麗安東尼皇後，白雪於酒莊創建200周年之際推出了一款頂級特釀，沿用了梵克雅寶在1885年為白雪設計的黑色酒樽，得名黑鑽香檳。黑鑽香檳限量生產，目前僅推出了9個年份，最近的年份為黑鑽桃紅香檳2007年。黑鑽香檳表現最佳的一個年份為2002年，它被稱作是獲獎最多的香檳，在各個權威競賽中斬獲無數獎項，在葡萄酒觀察家網站上，黑鑽香檳2002年的得分為97分，與沙龍白中白2002年同分。難得的是，白雪的黑鑽香檳價格合理，平均售價在1000元出頭，是十分容易接近的頂級香檳。

許多人將白雪香檳與哈雪香檳相比較，實際上兩個牌子在風格上確實有區別，白雪香檳更加偏向享樂主義風格，水果味、礦物味突出，易於品嚐；哈雪香檳則更具深度，酒體健壯，風味複雜。

哈雪香檳酒莊由查爾斯哈雪(Charles-Camille Heidsieck)創立於1851年，是香檳地區所有名莊(Grandes Marques)中規模最小的一家。與其他香檳品牌不同，哈雪甫一創立就將目標瞄準海外市場——美國，成為第一個進軍美國的法蘭西香檳，並且獲得了巨大成功。在美國，查爾斯哈雪被親切地呼作Champagne Charlie，而他這段開疆辟土的傳奇經曆也在百年之後被改編成了好萊塢的銀幕經典——Champagne Charlie。

可惜哈雪命途多舛，50年內多次易主，生產經營的穩定性、連續性被打破，漸漸地，無論是名氣還是規模，都被同儕遠遠甩在身後，成為香檳區的滄海遺珠。雖然不受市場的青睞，哈雪卻從未在品質上打折，其香檳頗受專業酒評人的嘉獎，在國際葡萄酒品評賽(IWC)、國際葡萄酒烈酒挑戰賽、品醇客世界葡萄酒大獎賽等大賽上表現優異，平均每個酒款獲獎數量在15個以上，堪稱獲獎總數最多的香檳酒莊之一。

哈雪酒莊目前共有六款香檳，分別為無年份幹型及桃紅香檳、年份幹型及桃紅香檳、白中白香檳以及Blanc des Millénaires白中白香檳。其中無年份幹型香檳(Brut Réserve)值得一敘，基酒為各占1/3的霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，還罕見地加入了比例高達40%的珍貴藏酒，藏酒平均年齡在10年左右，在不鏽鋼大桶中完成發酵，帶酒泥瓶陳3年，強化了酒液的複雜與內涵。

1993年，哈雪酒莊釋出了第一款Blanc des Millénaires香檳，年份為1983年，這款優質的白中白隨即成為了酒莊的頂級特釀，輕易不會麵世，誕生至今隻推出了四個年份：1985年、1990年、1995年和2004年，發售頻率遠低於其它酒莊的同級別產品，由此便可窺見哈雪對這款珍釀的審慎態度。Millénaires意為千年，指的是哈雪酒莊位於蘭斯市地底擁有千載曆史的白堊酒窖，哈雪酒莊精選白丘名村的優質霞多麗葡萄，完全采用不鏽鋼桶發酵，並置於白堊酒窖中瓶陳至少10年，是難得一遇的酒中臻品。

寶祿爵香檳酒莊創建於1849年，於1853年發行了首款香檳。寶祿爵是少數仍然由家族擁有並經營的香檳酒莊之一，也正因如此，酒莊在發展上采取保守策略，至今仍是香檳地區規模最小的頂級酒莊，每年的產量控製在11萬箱左右。

寶祿爵香檳酒莊擁有約87公頃的葡萄園，年收成可覆蓋產能的一半，其餘則采購自地區內其它的種植者，大多為特級園及一級園，在香檳產區酒村分級階梯製的評分中，這些葡萄園的平均得分為95分，接近最高水平。

早在1855年，寶祿爵就已嗅到幹型香檳的潛力，針對英國市場生產幹型香檳，獲得了巨大的成功。英國人無疑是最能欣賞寶祿爵風骨的客戶——據說英國首相丘吉爾一生共飲用了42000瓶香檳，寶祿爵則是他的畢生摯愛，他認為寶祿爵酒莊是“世界上最令人愉快的地方”，還將自己的一匹馬命名為寶祿爵。同樣地，寶祿爵也相當珍視丘吉爾，1965年丘吉爾去世，寶祿爵在運往英國的幹型香檳酒標周圍加上了黑色邊框，以祭奠這位品牌摯友；丘吉爾逝世10年後，寶祿爵甚至特別推出了以他的名字命名的頂級特釀，丘吉爾爵士特釀香檳。

丘吉爾爵士特釀香檳隻在最佳年份釀造，葡萄全部來自黑皮諾特級園和霞多麗園，混釀比例未曾披露，但我們可以知道的是，這款佳釀的窖藏時間長達10年，擁有巨大的陳年潛力，是一款力量與深度兼備的頂級香檳。

寶祿爵同時也是英國王室的禦用香檳，它首次得到英國王室認證是在1877年，至今仍是持有英國皇家認證的九家香檳酒莊之一。2011年威廉王子與凱特王妃大婚，以及2018年哈裏王子與梅根王妃大婚，寶祿爵無年份香檳都出現在這兩場皇家婚禮上。

寶祿爵的非年份香檳包含三款產品，分別為BRUT幹型、EXTRA BRUT特幹型、DEMI-SEC半幹型，均由黑皮諾、霞多麗、莫尼耶皮諾三種葡萄釀造，同時混釀25%的酒莊藏酒，區別主要在於甜度。即便是入門級的無年份香檳BRUT RESERVE，寶祿爵也采用了高於法定要求的釀造標準（15個月），窖藏時間長達四年，遠勝其他品牌的同等級產品。這款無年份香檳曾經是威廉王子和凱特王妃大婚的官方用酒，售價親民，500元左右即可入手。

泰亭哲香檳酒莊的前身是福利斯特-弗爾諾酒莊，因經營不善，福利斯特-弗爾諾酒莊於上世紀30年代被皮埃爾泰亭哲收購，名字也變更為泰亭哲。在皮埃爾泰亭哲的經營下，泰亭哲酒莊重新崛起，成為了香檳地區的大型酒莊——泰亭哲年產500-600萬瓶香檳，按產量可排到香檳區前五。在1981年查爾斯王子與戴安娜王妃的婚禮上，泰亭哲香檳被欽定侍予各國賓客，除此之外，泰亭哲還是兩屆FIFA世界杯的官方合作香檳。

泰亭哲擁有超過288公頃的葡萄園，是香檳地區第三大葡萄園業主，僅次於酩悅和凱歌。盡管種植麵積較大，但自家葡萄也隻能滿足部分需求，為了達成高產量，泰亭哲每年仍然要向其它葡萄種植者收購50%的葡萄。

泰亭哲對霞多麗相當鍾情，其當家銷量冠軍Brut Réserve珍藏幹型香檳就采用了40%的霞多麗、35%的黑皮諾及25%的莫尼耶皮諾釀成，35個甄選村莊、高比例的霞多麗、3-4年的窖藏時間，使得這款無年份香檳具有出眾的香氣水平，體現出豐富的新鮮水果及蜂蜜風味，口感精致、平衡而圓潤。

Comtes de Champagne伯爵香檳則是泰亭哲對霞多麗的極致表達，同時也是泰亭哲的頂級特釀，所有關於白中白香檳的最佳榜單，泰亭哲都不會缺席。泰亭哲伯爵香檳誕生於1952年，僅在絕佳年份釀造，使用來自白丘6個特級村的100%霞多麗，並且是第一道壓榨葡萄汁釀造而成，5%的酒液在新橡木桶中陳釀，調配完成後在泰亭哲的白堊酒窖中熟化10年。

或許是受到羅斯柴爾德木桐堡酒莊的啟發，泰亭哲從1983年開始推出Taittinger Collection收藏係列，邀請了許多當代藝術家為其酒樽外衣提供視覺設計。這一係列的產品與其說是香檳，不如說是藝術品，表現形式不拘泥於繪畫，還涉及攝影，最近發行的年份為2016年。泰亭哲收藏係列僅在上好年份出產優質的年份香檳，產量有限，並且不通過泰亭哲酒莊官方發售，購買難度極高。

羅蘭百悅酒莊創建於1812年，與沙龍香檳、德樂夢香檳共同隸屬於羅蘭百悅集團。羅蘭百悅香檳擁有香檳界的各種第一，不僅是首批搭建溫控係統，全麵使用不鏽鋼桶發酵的香檳酒莊之一，同時也是第一個引入極幹(BRUT NATURE)概念的香檳酒莊。

桃紅香檳如今是每個香檳酒莊的常見酒款，然而桃紅風潮的流行，與羅蘭百悅不無關係。桃紅香檳有兩種釀造方法，一種是混合法，一種是浸皮法，其中混合法最為常見，因為這種方法最簡單方便，而且香檳區是法國唯一可以通過混合紅白葡萄酒來得到桃紅香檳的法定產區。羅蘭百悅則反其道而行之，在上世紀60年代，就超前地使用了更加講究的saignée（放血法）來為香檳增添色彩，成為市麵上一眾桃紅香檳的標杆。

羅蘭百悅BRUT ROSÉ特釀桃紅香檳誕生於1968年，如今早已成為全球銷量最高的桃紅香檳，精選來自數個特級村及一級村的葡萄園的黑皮諾，浸皮時間為12-72小時不等，酒液調配後置於酒窖中熟化四年以上。

一般來說，年份香檳的釀造難度高於非年份香檳，相對比較珍貴，因此香檳酒莊的頂級特釀通常為年份香檳。羅蘭百悅則不走尋常路，將非年份香檳作為酒莊的頂級特釀——盛世幹型香檳Le Grand Siècle，這款香檳於1959年首次發售，使用來自12個特級村的黑皮諾和霞多麗釀造，混合了酒莊多年的珍貴藏酒，帶泥陳釀5年以上。

巴黎之花的誕生與一段姻緣有關——1811年，軟木塞供應商Pierre與蘋果白蘭地生產商的女兒Jouët喜結連理，這對伉儷婚後共同創建了一家香檳酒莊，名字正是兩人的結合。1861年，巴黎之花被英國維多利亞女王授予皇家認證，此外，比利時利奧波德一世、法國拿破侖三世、俄國女皇凱瑟琳二世和瑞典皇室也是巴黎之花的擁躉。如今的巴黎之花屬於保樂力加旗下，是中國市場上最具知名度的法國香檳品牌。

在香檳界，巴黎之花稱得上先驅，它不僅開創了將葡萄采摘年份標注於酒瓶之上的先例，還於1846年成功釀造幹型香檳，成為法國首個推出幹型香檳的酒商。除此之外，巴黎之花的酒窖仍儲藏著現存最古老的年份香檳，巴黎之花1825年份香檳。

巴黎之花的產品矩陣包括特級幹型香檳、桃紅香檳、美麗時光係列(Belle Epoque)三款主要產品，其中特級幹型香檳與玫瑰香檳是無年份香檳，美麗時光係列為年份香檳。

特級幹型香檳(Grand Brut)，是巴黎之花於1846年釀製的首款幹型香檳，葡萄配比為40%的黑皮諾、40%的莫尼耶皮諾以及20%的霞多麗，其中12-20%為陳年藏酒，混合了多達50個村莊的優質葡萄，調配完成後轉入酒莊的白堊酒窖中，窖藏三年後方可上市。巴黎之花特級幹型香檳在Wine Searcher上的平均得分為89分，國內電商平台售價在300元出頭，性價比可觀，是值得購買的入門級香檳。

1902年，新藝術運動大師Emile Gallé專門為巴黎之花創作了一組插畫，完美展現出巴黎之花的優雅與精致，因此，在美麗時光係列誕生時，酒莊決定讓這個極具韻味的銀蓮花圖案出現在每一個酒樽之上，成為巴黎之花頂級產品的標誌。美麗時光係列香檳僅在極致年份釀造，並非年年都能出產，調配完成之後窖藏至少6年。美麗時光係列香檳在資深飲家圈中評價一般，價格高昂，性價比並不突出，不過外觀討喜，特別適合贈予女士。