大容量米醋推荐榜 (2020)

食品保健 粮油米面 米醋
米醋主要原料为大米,色泽清亮透明,酸味柔和宜人,是泡果醋、做醋饮的最佳选择。

1. Shinho/欣和醯官原浆米醋248ml¥12

欣和醯官原浆米醋由东北大米直接发酵而成,色泽透明清亮,口感没有陈醋那么浓郁,但总酸也达到食醋行业平均水准的4.5g/100ml,适用于醋溜土豆丝、糖醋藕片等想有酸味但不想上色的菜式,混合辣椒、食用油调味后制作凉菜或蘸料也颇适合,常规装248ml要12.5元一瓶。
Shinho/欣和醯官原浆米醋248ml
东北大米直接发酵而成
总酸
★★★★☆
种类
口感
★★★★☆
色泽
★★★★☆
气味
★★☆☆☆

与千禾同样是调味品界的新贵,欣和瞄准的也是中高端调味品市场,伴随着“减盐”概念推出的“六月鲜减盐酱油”,一时间在国内掀起热潮,还获得2014年调味品产品创新奖。2018年欣和已成为《米其林指南》在中国的合作伙伴,销量逐渐上升。

国际食品科技联盟的官员曾评价欣和“对于中国传统酿造文化的传承和创新令人赞叹”,这点在食醋领域表现十分明显,旗下高端酿造醋品牌醯官在国内带起“养眼醋饮”的风潮,开发出用米醋泡制各种水果的果醋产品,备受追求精致生活的年轻女性青睐。

实际上,醯官醋目前在售的米醋产品只有原浆米醋一款,由东北大米直接发酵而成,色泽透明清亮,口感没有陈醋那么浓郁,但总酸也达到食醋行业平均水准的4.5g/100ml,适用于醋溜土豆丝、糖醋藕片等想有酸味但不想上色的菜式,混合辣椒、食用油调味后制作凉菜或蘸料也颇适合。原浆米醋根据规格分为248ml常规装、500ml电商装和1L大容量装,售价比一般食醋品牌稍高,常规装要12.5元一瓶。

欣和旗下品牌众多,除了专业从事醋酿造的品牌醯官外,禾然有机和味达美都有米醋产品出售,但品质较醯官醋略逊一筹,价格也没有太大优势,总体来说性价比不高。

2. 龙门米醋1.75L*2桶¥28

1.75L龙门米醋容量更大,大米和麦麸共同发酵,风味虽比不上龙门产品丰富,但口感柔和,对不能接受酸味刺激的消费者来说十分适合,价格也划算,不过14元左右。
龙门米醋1.75L*2桶
口感柔和清新,1.75L大容量
总酸
★★★★☆
种类
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
色泽
★★★★★
气味
★★★★★

北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆年间,至今仍是北京唯一生产食醋的厂家,目前隶属于北京二商金狮龙门食品有限公司。龙门牌食醋历年来被指定为两会的特供产品,同时为2008年北京奥运会的中外各界人士供应米醋。

龙门特制米醋是享誉京城的名醋,专门供应各大宾馆、饭店,它以大米为主料,自踩砖曲为发酵剂,“自踩砖曲”是龙门自制的糖化发酵剂,由多种粮食踩压成“砖头状”,相比普通大曲发酵速度较慢,但芳香物质释放更彻底。经过六年的微生物发酵,成醋酸度达6°,酸味柔和不呛口,香气与众不同,带有大米的特殊清香,与镇江香醋相比,质地更稀,不适合当蘸料,反而凉拌或腌制肉类效果更佳。

龙门醋产品布局分为陈醋、米醋、香醋和熏醋四大系列,米醋是主打,其他系列产品整体酸度不高,价格属中等价位,标准装480ml售价15元左右,家庭日常使用的话值得入手。相比于恒顺等全国性大牌,龙门的生产规模较小,产品品质中规中矩,不喜欢厚重感太强的话龙门米醋倒是不错的选择。

3. HADAY/海天清香米醋1.9L¥23

HADAY/海天清香米醋1.9L
总酸
★★☆☆☆
种类
★★★★☆
口感
色泽
★★☆☆☆
气味
★★☆☆☆

海天在酱油的龙头地位难以撼动,进入食醋市场虽只有短短几年,依靠强大的渠道优势,也交出令人满意的成绩单,在2017年发布的C-BPI中国品牌力指数中,海天连续6年荣登行业品牌力指数榜首,再次摘得C-BPI“黄金品牌”称号。

海天食醋的种类丰富度远超该榜单中的其他品牌,仅米醋便有9度米醋、白米醋、黑米醋、清香米醋、原酿造纯粮米醋等多个产品。不过除了原酿造纯粮米醋外,其他产品均由食用酒精和大米共同发酵而成,比起纯粮酿造的风味醇厚程度略逊一筹,更适合用以制作果醋饮料,可凸显水果的香味。日常调味或是拌凉菜的话,还是口感风味浓郁的原酿造纯粮米醋更值得期待。

价格维度上,海天定价符合大众化消费水平,9度米醋、白米醋、黑米醋均为450ml小瓶装,一般在7或8元左右,清香米醋和原酿造纯粮米醋稍贵,但也基本12元以内即可买到,在同类产品中较有优势。

4. 珍极白米醋500ml¥10

珍极白米醋500ml
总酸
★★★★☆
种类
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色泽
★★☆☆☆
气味
★★☆☆☆

统万珍极食品有限公司由日本酱油大厂龟甲万、台湾统一和石家庄珍极酿造集团合办,在酱油、食醋、料酒等多个调味品行业表现较好,参与起草酿造酱油、酿造食醋两项国家标准。

米醋是珍极食醋的主线,凭借着龟甲万的强大经验和技术支持,珍极米醋得以采用液态深层发酵技术酿造。一般而言,市面上采用固态发酵工艺生产的食醋厚重感较强,典型代表便是宁化府陈醋;相比之下,液态发酵的珍极米醋色泽澄澈透亮,口感清浅凉爽,宜点蘸凉拌,但其质地较为稀薄,醋香甘醇不足,烹饪肉类时不易入味上色。

6度纯酿米醋正如名字所说,总酸达到6g/100ml,较一般米醋更高,腌制肉类能起到一定的去腥作用。香米醋酸度虽不如6度纯酿米醋,但清新香气是其最大特点,滴少量入菜,提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂,两款500ml售价均在20元左右,不算实惠。

论产品丰富度,珍极设有白米醋、白醋、凉拌醋、饺子醋等单品,但品质一般,人工添加成分过多,白醋基本为配制白醋,不适用于日常调味,价格也不占优势,500ml装均在10元左右。

5. 龙门米醋1.28L*2桶¥30

龙门米醋1.28L*2桶
总酸
★★★★☆
种类
★★☆☆☆
口感
★★★★☆
色泽
★★★★★
气味
★★★★★

北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆年间,至今仍是北京唯一生产食醋的厂家,目前隶属于北京二商金狮龙门食品有限公司。龙门牌食醋历年来被指定为两会的特供产品,同时为2008年北京奥运会的中外各界人士供应米醋。

龙门特制米醋是享誉京城的名醋,专门供应各大宾馆、饭店,它以大米为主料,自踩砖曲为发酵剂,“自踩砖曲”是龙门自制的糖化发酵剂,由多种粮食踩压成“砖头状”,相比普通大曲发酵速度较慢,但芳香物质释放更彻底。经过六年的微生物发酵,成醋酸度达6°,酸味柔和不呛口,香气与众不同,带有大米的特殊清香,与镇江香醋相比,质地更稀,不适合当蘸料,反而凉拌或腌制肉类效果更佳。

龙门醋产品布局分为陈醋、米醋、香醋和熏醋四大系列,米醋是主打,其他系列产品整体酸度不高,价格属中等价位,标准装480ml售价15元左右,家庭日常使用的话值得入手。相比于恒顺等全国性大牌,龙门的生产规模较小,产品品质中规中矩,不喜欢厚重感太强的话龙门米醋倒是不错的选择。

6. 珍极香米醋800ml¥11

珍极香米醋的清新香气是其最大特点,滴少量入菜,提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂,不在意添加剂的用户更值得推荐,500ml售价均在20元左右。
珍极香米醋800ml
香气清新自然,入口酸甜宜人
总酸
★★★★☆
种类
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色泽
★★☆☆☆
气味
★★☆☆☆

统万珍极食品有限公司由日本酱油大厂龟甲万、台湾统一和石家庄珍极酿造集团合办,在酱油、食醋、料酒等多个调味品行业表现较好,参与起草酿造酱油、酿造食醋两项国家标准。

米醋是珍极食醋的主线,凭借着龟甲万的强大经验和技术支持,珍极米醋得以采用液态深层发酵技术酿造。一般而言,市面上采用固态发酵工艺生产的食醋厚重感较强,典型代表便是宁化府陈醋;相比之下,液态发酵的珍极米醋色泽澄澈透亮,口感清浅凉爽,宜点蘸凉拌,但其质地较为稀薄,醋香甘醇不足,烹饪肉类时不易入味上色。

6度纯酿米醋正如名字所说,总酸达到6g/100ml,较一般米醋更高,腌制肉类能起到一定的去腥作用。香米醋酸度虽不如6度纯酿米醋,但清新香气是其最大特点,滴少量入菜,提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂,两款500ml售价均在20元左右,不算实惠。

论产品丰富度,珍极设有白米醋、白醋、凉拌醋、饺子醋等单品,但品质一般,人工添加成分过多,白醋基本为配制白醋,不适用于日常调味,价格也不占优势,500ml装均在10元左右。

7. 珍极配制白醋¥11

珍极配制白醋
总酸
★★★★☆
种类
★★☆☆☆
口感
★★☆☆☆
色泽
★★☆☆☆
气味
★★☆☆☆

统万珍极食品有限公司由日本酱油大厂龟甲万、台湾统一和石家庄珍极酿造集团合办,在酱油、食醋、料酒等多个调味品行业表现较好,参与起草酿造酱油、酿造食醋两项国家标准。

米醋是珍极食醋的主线,凭借着龟甲万的强大经验和技术支持,珍极米醋得以采用液态深层发酵技术酿造。一般而言,市面上采用固态发酵工艺生产的食醋厚重感较强,典型代表便是宁化府陈醋;相比之下,液态发酵的珍极米醋色泽澄澈透亮,口感清浅凉爽,宜点蘸凉拌,但其质地较为稀薄,醋香甘醇不足,烹饪肉类时不易入味上色。

6度纯酿米醋正如名字所说,总酸达到6g/100ml,较一般米醋更高,腌制肉类能起到一定的去腥作用。香米醋酸度虽不如6度纯酿米醋,但清新香气是其最大特点,滴少量入菜,提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂,两款500ml售价均在20元左右,不算实惠。

论产品丰富度,珍极设有白米醋、白醋、凉拌醋、饺子醋等单品,但品质一般,人工添加成分过多,白醋基本为配制白醋,不适用于日常调味,价格也不占优势,500ml装均在10元左右。