拌凉菜米醋推荐榜

北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆年间，至今仍是北京唯一生产食醋的厂家，目前隶属于北京二商金狮龙门食品有限公司。龙门牌食醋历年来被指定为两会的特供产品，同时为2008年北京奥运会的中外各界人士供应米醋。

龙门特制米醋是享誉京城的名醋，专门供应各大宾馆、饭店，它以大米为主料，自踩砖曲为发酵剂，“自踩砖曲”是龙门自制的糖化发酵剂，由多种粮食踩压成“砖头状”，相比普通大曲发酵速度较慢，但芳香物质释放更彻底。经过六年的微生物发酵，成醋酸度达6°，酸味柔和不呛口，香气与众不同，带有大米的特殊清香，与镇江香醋相比，质地更稀，不适合当蘸料，反而凉拌或腌制肉类效果更佳。

龙门醋产品布局分为陈醋、米醋、香醋和熏醋四大系列，米醋是主打，其他系列产品整体酸度不高，价格属中等价位，标准装480ml售价15元左右，家庭日常使用的话值得入手。相比于恒顺等全国性大牌，龙门的生产规模较小，产品品质中规中矩，不喜欢厚重感太强的话龙门米醋倒是不错的选择。

北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆年间，至今仍是北京唯一生产食醋的厂家，目前隶属于北京二商金狮龙门食品有限公司。龙门牌食醋历年来被指定为两会的特供产品，同时为2008年北京奥运会的中外各界人士供应米醋。

龙门特制米醋是享誉京城的名醋，专门供应各大宾馆、饭店，它以大米为主料，自踩砖曲为发酵剂，“自踩砖曲”是龙门自制的糖化发酵剂，由多种粮食踩压成“砖头状”，相比普通大曲发酵速度较慢，但芳香物质释放更彻底。经过六年的微生物发酵，成醋酸度达6°，酸味柔和不呛口，香气与众不同，带有大米的特殊清香，与镇江香醋相比，质地更稀，不适合当蘸料，反而凉拌或腌制肉类效果更佳。

龙门醋产品布局分为陈醋、米醋、香醋和熏醋四大系列，米醋是主打，其他系列产品整体酸度不高，价格属中等价位，标准装480ml售价15元左右，家庭日常使用的话值得入手。相比于恒顺等全国性大牌，龙门的生产规模较小，产品品质中规中矩，不喜欢厚重感太强的话龙门米醋倒是不错的选择。

作为西部最大的酱油和食醋生产企业，千禾进入调味品市场的时间并不长，2008年提出“零添加”理念深入人心，借助先发优势在中高端酱料领域占领一席之位，电商渠道发展更是迅速，食醋销量节节攀升，甚至比一些传统食醋品牌势头更甚。

米醋泛指以大米或糯米为主料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋，市场上大多米醋采用大米为原料，但千禾却在此基础上加入直链淀粉含量更低的糯米，发酵时直链淀粉含量较低的原料所需要的时间更短，发酵更充分，同时利用现代液态发酵工艺，成醋色泽比一般米醋更透亮清澈，口感风味更胜一筹，当然还是不能与经长时间发酵而成的龙门米醋相提并论。

在食醋领域，千禾算是相当年轻的品牌，产品布局也相对简单清晰，分为窖醋系列、白醋系列和香醋系列三大板块，白醋只有糯米白醋、9°糯米醋和柠檬醋三款。糯米白醋和柠檬醋总酸均在5g/100ml左右，口味酸冽清甜，泡制果醋、拌凉菜均十分适宜。9°糯米醋也由稻米纯粮酿造，酸味更浓烈，一般喝不惯醋的用户不建议轻易尝试，但添加其他材料制作醋饮倒也适合夏天解暑饮用。

千禾产品品质值得信赖，不过在食醋上还需要时间的沉淀，尤其是产品丰富度、差异化上仍有较大的进步空间。价格算是较大的优势，糯米白醋和9°糯米醋均在10元左右，柠檬醋售价也不到20元，性价比高。

与千禾同样是调味品界的新贵，欣和瞄准的也是中高端调味品市场，伴随着“减盐”概念推出的“六月鲜减盐酱油”，一时间在国内掀起热潮，还获得2014年调味品产品创新奖。2018年欣和已成为《米其林指南》在中国的合作伙伴，销量逐渐上升。

国际食品科技联盟的官员曾评价欣和“对于中国传统酿造文化的传承和创新令人赞叹”，这点在食醋领域表现十分明显，旗下高端酿造醋品牌醯官在国内带起“养眼醋饮”的风潮，开发出用米醋泡制各种水果的果醋产品，备受追求精致生活的年轻女性青睐。

实际上，醯官醋目前在售的米醋产品只有原浆米醋一款，由东北大米直接发酵而成，色泽透明清亮，口感没有陈醋那么浓郁，但总酸也达到食醋行业平均水准的4.5g/100ml，适用于醋溜土豆丝、糖醋藕片等想有酸味但不想上色的菜式，混合辣椒、食用油调味后制作凉菜或蘸料也颇适合。原浆米醋根据规格分为248ml常规装、500ml电商装和1L大容量装，售价比一般食醋品牌稍高，常规装要12.5元一瓶。

欣和旗下品牌众多，除了专业从事醋酿造的品牌醯官外，禾然有机和味达美都有米醋产品出售，但品质较醯官醋略逊一筹，价格也没有太大优势，总体来说性价比不高。

海天在酱油的龙头地位难以撼动，进入食醋市场虽只有短短几年，依靠强大的渠道优势，也交出令人满意的成绩单，在2017年发布的C-BPI中国品牌力指数中，海天连续6年荣登行业品牌力指数榜首，再次摘得C-BPI“黄金品牌”称号。

海天食醋的种类丰富度远超该榜单中的其他品牌，仅米醋便有9度米醋、白米醋、黑米醋、清香米醋、原酿造纯粮米醋等多个产品。不过除了原酿造纯粮米醋外，其他产品均由食用酒精和大米共同发酵而成，比起纯粮酿造的风味醇厚程度略逊一筹，更适合用以制作果醋饮料，可凸显水果的香味。日常调味或是拌凉菜的话，还是口感风味浓郁的原酿造纯粮米醋更值得期待。

价格维度上，海天定价符合大众化消费水平，9度米醋、白米醋、黑米醋均为450ml小瓶装，一般在7或8元左右，清香米醋和原酿造纯粮米醋稍贵，但也基本12元以内即可买到，在同类产品中较有优势。

作为西部最大的酱油和食醋生产企业，千禾进入调味品市场的时间并不长，2008年提出“零添加”理念深入人心，借助先发优势在中高端酱料领域占领一席之位，电商渠道发展更是迅速，食醋销量节节攀升，甚至比一些传统食醋品牌势头更甚。

米醋泛指以大米或糯米为主料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋，市场上大多米醋采用大米为原料，但千禾却在此基础上加入直链淀粉含量更低的糯米，发酵时直链淀粉含量较低的原料所需要的时间更短，发酵更充分，同时利用现代液态发酵工艺，成醋色泽比一般米醋更透亮清澈，口感风味更胜一筹，当然还是不能与经长时间发酵而成的龙门米醋相提并论。

在食醋领域，千禾算是相当年轻的品牌，产品布局也相对简单清晰，分为窖醋系列、白醋系列和香醋系列三大板块，白醋只有糯米白醋、9°糯米醋和柠檬醋三款。糯米白醋和柠檬醋总酸均在5g/100ml左右，口味酸冽清甜，泡制果醋、拌凉菜均十分适宜。9°糯米醋也由稻米纯粮酿造，酸味更浓烈，一般喝不惯醋的用户不建议轻易尝试，但添加其他材料制作醋饮倒也适合夏天解暑饮用。

千禾产品品质值得信赖，不过在食醋上还需要时间的沉淀，尤其是产品丰富度、差异化上仍有较大的进步空间。价格算是较大的优势，糯米白醋和9°糯米醋均在10元左右，柠檬醋售价也不到20元，性价比高。

统万珍极食品有限公司由日本酱油大厂龟甲万、台湾统一和石家庄珍极酿造集团合办，在酱油、食醋、料酒等多个调味品行业表现较好，参与起草酿造酱油、酿造食醋两项国家标准。

米醋是珍极食醋的主线，凭借着龟甲万的强大经验和技术支持，珍极米醋得以采用液态深层发酵技术酿造。一般而言，市面上采用固态发酵工艺生产的食醋厚重感较强，典型代表便是宁化府陈醋；相比之下，液态发酵的珍极米醋色泽澄澈透亮，口感清浅凉爽，宜点蘸凉拌，但其质地较为稀薄，醋香甘醇不足，烹饪肉类时不易入味上色。

6度纯酿米醋正如名字所说，总酸达到6g/100ml，较一般米醋更高，腌制肉类能起到一定的去腥作用。香米醋酸度虽不如6度纯酿米醋，但清新香气是其最大特点，滴少量入菜，提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂，两款500ml售价均在20元左右，不算实惠。

论产品丰富度，珍极设有白米醋、白醋、凉拌醋、饺子醋等单品，但品质一般，人工添加成分过多，白醋基本为配制白醋，不适用于日常调味，价格也不占优势，500ml装均在10元左右。

统万珍极食品有限公司由日本酱油大厂龟甲万、台湾统一和石家庄珍极酿造集团合办，在酱油、食醋、料酒等多个调味品行业表现较好，参与起草酿造酱油、酿造食醋两项国家标准。

米醋是珍极食醋的主线，凭借着龟甲万的强大经验和技术支持，珍极米醋得以采用液态深层发酵技术酿造。一般而言，市面上采用固态发酵工艺生产的食醋厚重感较强，典型代表便是宁化府陈醋；相比之下，液态发酵的珍极米醋色泽澄澈透亮，口感清浅凉爽，宜点蘸凉拌，但其质地较为稀薄，醋香甘醇不足，烹饪肉类时不易入味上色。

6度纯酿米醋正如名字所说，总酸达到6g/100ml，较一般米醋更高，腌制肉类能起到一定的去腥作用。香米醋酸度虽不如6度纯酿米醋，但清新香气是其最大特点，滴少量入菜，提鲜的同时带起淡淡芳香。但香米醋含有着色剂和防腐剂，两款500ml售价均在20元左右，不算实惠。

论产品丰富度，珍极设有白米醋、白醋、凉拌醋、饺子醋等单品，但品质一般，人工添加成分过多，白醋基本为配制白醋，不适用于日常调味，价格也不占优势，500ml装均在10元左右。

海天在酱油的龙头地位难以撼动，进入食醋市场虽只有短短几年，依靠强大的渠道优势，也交出令人满意的成绩单，在2017年发布的C-BPI中国品牌力指数中，海天连续6年荣登行业品牌力指数榜首，再次摘得C-BPI“黄金品牌”称号。

海天食醋的种类丰富度远超该榜单中的其他品牌，仅米醋便有9度米醋、白米醋、黑米醋、清香米醋、原酿造纯粮米醋等多个产品。不过除了原酿造纯粮米醋外，其他产品均由食用酒精和大米共同发酵而成，比起纯粮酿造的风味醇厚程度略逊一筹，更适合用以制作果醋饮料，可凸显水果的香味。日常调味或是拌凉菜的话，还是口感风味浓郁的原酿造纯粮米醋更值得期待。

价格维度上，海天定价符合大众化消费水平，9度米醋、白米醋、黑米醋均为450ml小瓶装，一般在7或8元左右，清香米醋和原酿造纯粮米醋稍贵，但也基本12元以内即可买到，在同类产品中较有优势。