小包装常温纯牛奶推荐榜 (2020)

食品保健 乳制品 常温牛奶(外国品牌)
进口牛奶营养价值比中国牛奶通常要高,但是单价更低。

1. Vecozuivel/乐荷 | 风车牧场 全脂有机奶200ml*24¥209

乐荷全脂有机奶蛋白质3.5g/100ml,脂肪3.5g/100ml,钙120mg/100ml,营养密度较高。乐荷奶牛饲养条件非常好,采用草饲为主的饲养方式,每头牛每年至少有210天12小时的放养时间。乐荷奶牛相比集中化饲养的奶牛,更少有乳腺炎等疾病,产出牛乳更为健康卫生。乐荷有机牛奶天然奶味较浓郁,充分营养草饲使得牛奶口感非常柔和,略有青草味。
Vecozuivel/乐荷 | 风车牧场 全脂有机奶200ml*24
欧盟、荷兰、中国认证有机奶
安全性
★★★★★
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★★
生产水平
★★★★☆

Vecozuivel乐荷属于家族小型乳企,成立于1974年,1998年开始生产有机牛奶,拥有389.4公顷专属有机牧场。乐荷在荷兰消费市场处于领先地位,根据Data Center Holland 2014年的统计,旗下品牌Vecozuivel占领荷兰本土73.6%的有机液态牛奶市场,也是天猫销量最高的有机奶品牌。乐荷另外品牌Flevomel风车牧场则定位普通牛奶市场,性价比更高。

荷兰是全球第二大农产品输出国,仅次于美国,农牧业单产高,人均拥有一头牛、一头猪。荷兰乳业与中国乳业发展模式有所差异,政府鼓励以家庭农场为单位饲养奶牛,牧场平均规模为98头,奶牛单产平均可达8400kg。荷兰等欧洲国家奶酪消费比重大,生奶更多被加工成奶酪等高端乳品,对直接饮用液态奶单位营养成分要求不那么高,但通常也能达到3.5g/100ml的蛋白质含量水平,超过蒙牛、伊利基础奶水平。

乐荷有机奶通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证,从1994年获得欧盟有机认证起,连续24年专有有机牧场未检出含有农药、激素及其他污染物。

乐荷全脂有机奶蛋白质3.5g/100ml,脂肪3.5g/100ml,钙120mg/100ml,达到优质牛奶营养价值水平。优质牛奶有赖于良好的饲养环境,不仅保证了高营养价值,也提高了牛奶风味。乐荷自有牧场奶牛饲养条件非常好,以草饲为主,每头牛每年至少有210天12小时的放养时间,非常注重动物福利。相比集中化饲养的奶牛,乐荷奶牛更少有乳腺炎等疾病,产出牛乳更为健康卫生。乐荷有机牛奶天然奶味较浓郁,充分营养草饲使得牛奶口感非常柔和,略有青草味。

乐荷旗下有机奶产量有限,出口中国量不多,主要定位高端液态奶产品,因价格较高昂,几乎是普通奶价格的2倍,销量不高,在中国市场品牌知名度低,线下仅在高端超市销售。

乐荷另外的风车牧场牛奶不属于有机奶,其营养价值乐荷有机奶一致,但价格要便宜很多,风车牧场牛奶售价约14.5元/L,有机奶售价约25元/L,价格相差近一倍。进口牛奶通常以1L规格大包装销售,性价比更高,但是一次无法饮用完毕,须放冰箱保存,200ml小包装则更方便一次饮用完毕,单瓶约8.5元。

荷兰市场主要消费巴氏鲜奶,乐荷鲜奶在荷兰本地较受欢迎,不过乐荷品牌出口的有机奶均为UHT灭菌乳。在经过UHT超高温灭菌后,牛奶口感和色泽都会发生变化,会产生特有的“蒸煮味”,远没有巴氏奶鲜香可口。受UHT工艺影响,有机奶和普通常温奶的差距会明显缩小,不经常喝奶的人较难分辨奶味“好坏”。

对于同等营养成分的牛奶,购买有机奶是不是浪费钱呢?也未必,有机奶一般会有更为严格的环境控制手段,污染风险相对更低。消费者在进行购买决策时,营养组分等并不是唯一的考虑因素,习惯了高端消费的人群对产品整体要求更高,如果愿意为有机付出更多的代价,那也没有什么不可取之处。

值得留意的是,乐荷有机奶由荷兰Globemilk代工生产,其包装上“NL Z0965 EG”所代表的加工厂属于Globemilk公司,这样的代工做法在食品加工业非常普遍。

2. Anchor/安佳 卓冉有机纯牛奶250ml*10¥79

卓冉有机纯牛奶选取三年以上未受污染的认证草场放牧奶牛,并且限定食用新西兰11月到次年4月雨季时间生长的牧草,恒天然所有牧场中只有1%符合这一要求。卓冉有机纯牛奶蛋白质3.8g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度优于金典有机奶。
Anchor/安佳 卓冉有机纯牛奶250ml*10
恒天然限定有机牧场纯牛奶
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★★

安佳创始于1886年,原属于新西兰乳业集团所有,在与新西兰合作社合并后,目前已成为是南半球最大乳企恒天然旗下旗舰品牌,于2013年进入中国市场。恒天然掌握了新西兰95%的奶制品出口份额,占全球乳制品出口贸易量30%,是新西兰最大的公司。

新西兰国土面积不大,人口数量少,草场优质,乳业发达,乳制品主要用于出口。新西兰主要以奶粉、奶酪等形式出口乳制品,与欧美等乳业发达国家相比,新西兰、澳大利亚乳业在育种时更偏向培育能生产高含量乳固体物的奶牛品种,这样的奶牛更适应两国乳制品生产加工体系。

新西兰奶牛主要采用放牧方式饲养,辅以谷饲,饲养条件优越。《中国奶业统计资料2017》显示,新西兰奶牛单产较低(2016年新西兰奶牛平均单产4.3吨,澳大利亚5.8吨,同期中国为6.2吨),但是平均乳蛋白率3.84%、乳脂肪率4.73%,高于欧盟、美国等其他国家。

在中国市场,安佳有两个常温奶产品系列,分别是安佳基础系列和高档牛奶卓冉系列。安佳基础系列纯牛奶定位与伊利无菌砖类似,满足大众化消费需求,其全脂牛奶蛋白质3.3g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养价值高于伊利无菌砖,但低于爱氏晨曦,1L规格包装售价约12元。

新西兰奶牛食谱中草类占大多数,从中摄入了更多胡萝卜素,对牛奶的影响则是β-胡萝卜素含量更高,奶色偏黄,牛奶“自然风味”更为明显,与集中谷饲喂养方式出产的牛奶略有不同。

新西兰奶源乳固体物质含量高,安佳高档牛奶卓冉系列凸显了这一点。中国地区销售的安佳卓冉分为有机纯牛奶和另两款调制乳。卓冉有机纯牛奶选取三年以上未受污染的认证草场放牧奶牛,并且限定食用新西兰11月到次年4月雨季时间生长的牧草,恒天然所有牧场中只有1%符合这一要求。卓冉有机纯牛奶蛋白质3.8g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度优于金典有机奶,在中国市场只有250ml小包装规格,售价约8元。

说起调制乳,受到中国普遍的甜味调制乳影响,大部分人第一印象是营养价值低,奶质一般,但这并不代表调制乳就一定没有太高的营养价值,具体得看营养标签。卓冉原味和阳光奇异果味调制乳均使用了膜过滤技术,富集了原料乳中的蛋白质和钙,提高了含量比例,蛋白质达到5.7g/100ml,钙180mg/100ml,营养价值远高于一般产品,口感也要优于普通UHT牛奶。

特仑苏M-PLUS高蛋白牛奶与卓冉调制乳属于相似产品,但采用了额外添加的方式提高蛋白质含量。卓冉调制乳口感要优于M-PLUS,售价约8元/250ml,更值得选购。

3. Meadow Fresh/纽麦福 新西兰纯牛奶250ml*24¥65

纽麦福采用新西兰坎特伯雷奶源,全脂牛奶款蛋白质3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养价值高于市场上一般纯牛奶,牛奶风味更自然浓郁。
Meadow Fresh/纽麦福 新西兰纯牛奶250ml*24
自然风味纯牛奶
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★☆

Meadow Fresh纽麦福原为新西兰Dairy Foods所有,品牌历史超过50年,后因母公司合并成立恒天然,通过品牌交换被出售给澳大利亚食品公司Goodman Fielder。Meadow Fresh主要经营巴氏鲜奶、UHT灭菌乳、酸奶,产品主要供应新西兰当地,曾是新西兰最后一家生产玻璃瓶装巴氏奶的公司。

Meadow Fresh常温奶奶源来自于新西兰南部岛屿坎特伯雷,在临近的Christchurch(基督城)工厂进行加工,该工厂除了供应基督城的Meadow Fresh鲜奶,也生产出口中国的纽麦福常温奶。

在新西兰当地,纽麦福定位高端奶,主打“permeate free”概念,比其他牛奶品牌稍贵。

“permeate free”指不添加牛奶渗透物。大多数新西兰原料乳都用于加工乳粉、奶酪出口,在超滤处理环节会产生渗率副产物(主要为成分为乳清、乳糖、乳矿物盐等)。大部分乳企会在牛奶标准化生产环节中加回部分牛奶渗透物,使得乳品蛋白质、矿物成分等指标达到统一值,让不同季节牛奶的营养指标与口感都保持一致。

纽麦福品牌则宣称希望消费者能品尝牛奶“自然风味”,感受牛奶因季节变化产生的不同风味,所以不进行成分超滤并回加牛奶渗透物,即“permeate free”。

纽麦福采用的坎特伯雷奶源蛋白质含量较高,不过随着牛奶生产季节含量有所变化,波动范围为3.5~4.5g/100ml,最低值也超过了新西兰生乳标准值(3.1g/100ml)。纽麦福宣称,不使用超滤处理的产品能保留更多天然蛋白质和钙,并且随着季节变化能体会到不同牛奶风味。

理论上纽麦福“permeate free”做法使得纯牛奶中蛋白质与钙含量高于标签值,牛奶风味更自然浓郁。但stuff网站调查显示,有超过60%的新西兰人喝不出“特价奶”和高档纽麦福品牌牛奶的区别,无法体会察觉“天然”风味。

纽麦福出口中国的牛奶只有UHT灭菌乳,有全脂和脱脂两种,其营养成分与新西兰版一致,全脂牛奶蛋白质3.5g/100ml、钙120mg/100ml,其他成分含量也与新西兰版完全相同。中国版纽麦福常温奶包装上未标注“permeate free”,代表产品经过标准化处理,每批次产品成分相近,没有新西兰版“天然”风味,但营养成分仍在较高的水准。

纽麦福常温牛奶在中国电商平台上售价约11元/L,营养成分略高于爱氏晨曦同类型产品,但价格接近,非常值得购买。纽麦福另有250ml小包装,售价约3元/瓶,性价比比大包装低,但价格与中国品牌牛奶差不多。

纽麦福在中国市场还推出了一款产品跑跑牛,这款产品未在新西兰当地销售,定位儿童奶,容量为250ml,方便儿童携带饮用,蛋白质含量较高,其100ml含有蛋白质4g、脂肪5g、钙130mg,是非常优质的牛奶。其售价稍高,24盒装售价149元,与金典有机奶差不多。跑跑牛营养价值已达到了天然牛奶顶尖水平,这类产品一般只有新西兰奶源才能提供,在中国市场比较罕见。

4. Anchor/安佳 卓冉阳光奇异果牛奶250ml*24¥149

Anchor/安佳 卓冉阳光奇异果牛奶250ml*24
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★★

安佳创始于1886年,原属于新西兰乳业集团所有,在与新西兰合作社合并后,目前已成为是南半球最大乳企恒天然旗下旗舰品牌,于2013年进入中国市场。恒天然掌握了新西兰95%的奶制品出口份额,占全球乳制品出口贸易量30%,是新西兰最大的公司。

新西兰国土面积不大,人口数量少,草场优质,乳业发达,乳制品主要用于出口。新西兰主要以奶粉、奶酪等形式出口乳制品,与欧美等乳业发达国家相比,新西兰、澳大利亚乳业在育种时更偏向培育能生产高含量乳固体物的奶牛品种,这样的奶牛更适应两国乳制品生产加工体系。

新西兰奶牛主要采用放牧方式饲养,辅以谷饲,饲养条件优越。《中国奶业统计资料2017》显示,新西兰奶牛单产较低(2016年新西兰奶牛平均单产4.3吨,澳大利亚5.8吨,同期中国为6.2吨),但是平均乳蛋白率3.84%、乳脂肪率4.73%,高于欧盟、美国等其他国家。

在中国市场,安佳有两个常温奶产品系列,分别是安佳基础系列和高档牛奶卓冉系列。安佳基础系列纯牛奶定位与伊利无菌砖类似,满足大众化消费需求,其全脂牛奶蛋白质3.3g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养价值高于伊利无菌砖,但低于爱氏晨曦,1L规格包装售价约12元。

新西兰奶牛食谱中草类占大多数,从中摄入了更多胡萝卜素,对牛奶的影响则是β-胡萝卜素含量更高,奶色偏黄,牛奶“自然风味”更为明显,与集中谷饲喂养方式出产的牛奶略有不同。

新西兰奶源乳固体物质含量高,安佳高档牛奶卓冉系列凸显了这一点。中国地区销售的安佳卓冉分为有机纯牛奶和另两款调制乳。卓冉有机纯牛奶选取三年以上未受污染的认证草场放牧奶牛,并且限定食用新西兰11月到次年4月雨季时间生长的牧草,恒天然所有牧场中只有1%符合这一要求。卓冉有机纯牛奶蛋白质3.8g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度优于金典有机奶,在中国市场只有250ml小包装规格,售价约8元。

说起调制乳,受到中国普遍的甜味调制乳影响,大部分人第一印象是营养价值低,奶质一般,但这并不代表调制乳就一定没有太高的营养价值,具体得看营养标签。卓冉原味和阳光奇异果味调制乳均使用了膜过滤技术,富集了原料乳中的蛋白质和钙,提高了含量比例,蛋白质达到5.7g/100ml,钙180mg/100ml,营养价值远高于一般产品,口感也要优于普通UHT牛奶。

特仑苏M-PLUS高蛋白牛奶与卓冉调制乳属于相似产品,但采用了额外添加的方式提高蛋白质含量。卓冉调制乳口感要优于M-PLUS,售价约8元/250ml,更值得选购。

5. Vecozuivel/乐荷 | 风车牧场 脱脂有机奶200ml*24¥189

Vecozuivel/乐荷 | 风车牧场 脱脂有机奶200ml*24
安全性
★★★★★
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★★
生产水平
★★★★☆

Vecozuivel乐荷属于家族小型乳企,成立于1974年,1998年开始生产有机牛奶,拥有389.4公顷专属有机牧场。乐荷在荷兰消费市场处于领先地位,根据Data Center Holland 2014年的统计,旗下品牌Vecozuivel占领荷兰本土73.6%的有机液态牛奶市场,也是天猫销量最高的有机奶品牌。乐荷另外品牌Flevomel风车牧场则定位普通牛奶市场,性价比更高。

荷兰是全球第二大农产品输出国,仅次于美国,农牧业单产高,人均拥有一头牛、一头猪。荷兰乳业与中国乳业发展模式有所差异,政府鼓励以家庭农场为单位饲养奶牛,牧场平均规模为98头,奶牛单产平均可达8400kg。荷兰等欧洲国家奶酪消费比重大,生奶更多被加工成奶酪等高端乳品,对直接饮用液态奶单位营养成分要求不那么高,但通常也能达到3.5g/100ml的蛋白质含量水平,超过蒙牛、伊利基础奶水平。

乐荷有机奶通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证,从1994年获得欧盟有机认证起,连续24年专有有机牧场未检出含有农药、激素及其他污染物。

乐荷全脂有机奶蛋白质3.5g/100ml,脂肪3.5g/100ml,钙120mg/100ml,达到优质牛奶营养价值水平。优质牛奶有赖于良好的饲养环境,不仅保证了高营养价值,也提高了牛奶风味。乐荷自有牧场奶牛饲养条件非常好,以草饲为主,每头牛每年至少有210天12小时的放养时间,非常注重动物福利。相比集中化饲养的奶牛,乐荷奶牛更少有乳腺炎等疾病,产出牛乳更为健康卫生。乐荷有机牛奶天然奶味较浓郁,充分营养草饲使得牛奶口感非常柔和,略有青草味。

乐荷旗下有机奶产量有限,出口中国量不多,主要定位高端液态奶产品,因价格较高昂,几乎是普通奶价格的2倍,销量不高,在中国市场品牌知名度低,线下仅在高端超市销售。

乐荷另外的风车牧场牛奶不属于有机奶,其营养价值乐荷有机奶一致,但价格要便宜很多,风车牧场牛奶售价约14.5元/L,有机奶售价约25元/L,价格相差近一倍。进口牛奶通常以1L规格大包装销售,性价比更高,但是一次无法饮用完毕,须放冰箱保存,200ml小包装则更方便一次饮用完毕,单瓶约8.5元。

荷兰市场主要消费巴氏鲜奶,乐荷鲜奶在荷兰本地较受欢迎,不过乐荷品牌出口的有机奶均为UHT灭菌乳。在经过UHT超高温灭菌后,牛奶口感和色泽都会发生变化,会产生特有的“蒸煮味”,远没有巴氏奶鲜香可口。受UHT工艺影响,有机奶和普通常温奶的差距会明显缩小,不经常喝奶的人较难分辨奶味“好坏”。

对于同等营养成分的牛奶,购买有机奶是不是浪费钱呢?也未必,有机奶一般会有更为严格的环境控制手段,污染风险相对更低。消费者在进行购买决策时,营养组分等并不是唯一的考虑因素,习惯了高端消费的人群对产品整体要求更高,如果愿意为有机付出更多的代价,那也没有什么不可取之处。

值得留意的是,乐荷有机奶由荷兰Globemilk代工生产,其包装上“NL Z0965 EG”所代表的加工厂属于Globemilk公司,这样的代工做法在食品加工业非常普遍。

6. Arla/爱氏晨曦 有机全脂牛奶250ml*20¥159

Arla/爱氏晨曦 有机全脂牛奶250ml*20
安全性
★★★★★
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★★

Arla Foods是欧盟国家最大的跨国乳企之一,Arla源于古代瑞典语,意为清晨,中文名称为爱氏晨曦。Arla Foods起源于1881年,由瑞典和丹麦的奶农合作社联合而成,进入21世纪后仍不断兼并其他欧盟国家乳企,包括了各地区13500户以上合作社。2018年荷兰合作银行(Rabobank)发布的全球乳业20强榜单中,Arla Foods营收排名第七。

爱氏晨曦将德国MUH(Milch-Union Hocheifel)兼并后,成为了德国最大奶农合作社企业,单个工厂每日可加工四百万升牛奶,目前中国进口的Arla常温纯牛奶由德国Rheinland-Pfalz地区工厂生产,牛奶包装盒上圆形工厂溯源标签DE RP 247 EG(DE是国家代号,RP是联邦州代号)便指代此。

英国以及北欧三国等主要消费巴氏奶,但其他欧洲国家情况不一样。德国主要消费常温奶,UHT常温奶在德国拥有66.1%的市场占有率。在欧盟国家中,德国是出口常温奶最多的,其出口量可占中国进口常温液态奶约3成。

爱氏晨曦出口中国的常温奶以纯牛奶为主,分全脂、低脂、脱脂三种类型,营养密度处于第二梯队水平,其全脂牛奶蛋白质3.4g/100ml、钙120mg/100ml,高于中国主流纯牛奶,但没有高档纯牛奶高。

进口牛奶推荐购买1L家庭装,量大性价比高。爱氏晨曦1L装单支价格低于10元,它也有250ml或200ml规格,单价稍贵,但便携性好,可一次喝完,很多消费者即使有乳糖不耐受,但单次饮用200ml以内的牛奶也不会产生腹胀腹泻症状。

德国乳业生产规模化、标准化程度很高,生奶生产、加工成本比中国低很多,品质也更为均一,经过UHT杀菌处理后各品牌牛奶口感非常相似,难以区分。德国爱氏晨曦为多个牛奶品牌贴牌生产,既有著名平价超市阿尔迪、利德尔的自有品牌,也有中档超市乐维品牌和高档牛奶品牌安德克森。

德国爱氏晨曦奶源由周边方圆约100公里范围内农场提供,取奶车留样后,会将不同农场牛奶都混合运输回加工厂,初始原料几乎无区别。本地平价牛奶和名牌牛奶都采用相同奶源、相同工序生产线生产,它们因销售策略和品牌溢价,零售价格差距可达一倍,但牛奶品质几乎一样。

德国电视二台“时代”栏目纪录片《我们的牛奶有多棒》曾表示,售价0.55欧元/L平价牛奶与贵一倍以上的1.25欧元/L高档牛奶无法品尝区分,成分检测报告显示营养价值也差不多,高价格更多是体现在品牌溢价上。

爱氏晨曦有机奶与普通奶有所不同,奶源来自于丹麦有机牧场,产品已获得欧洲Euro-leaf与中国农业部中绿华夏双重认证。爱氏晨曦有机奶营养成分与常规奶相差无几,但价格却要高将近一倍。如果不追求有机概念,我们更建议消费者购买性价比高的普通款牛奶。

7. Anchor/安佳 全脂灭菌乳250ml*24¥89

Anchor/安佳 全脂灭菌乳250ml*24
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★★

安佳创始于1886年,原属于新西兰乳业集团所有,在与新西兰合作社合并后,目前已成为是南半球最大乳企恒天然旗下旗舰品牌,于2013年进入中国市场。恒天然掌握了新西兰95%的奶制品出口份额,占全球乳制品出口贸易量30%,是新西兰最大的公司。

新西兰国土面积不大,人口数量少,草场优质,乳业发达,乳制品主要用于出口。新西兰主要以奶粉、奶酪等形式出口乳制品,与欧美等乳业发达国家相比,新西兰、澳大利亚乳业在育种时更偏向培育能生产高含量乳固体物的奶牛品种,这样的奶牛更适应两国乳制品生产加工体系。

新西兰奶牛主要采用放牧方式饲养,辅以谷饲,饲养条件优越。《中国奶业统计资料2017》显示,新西兰奶牛单产较低(2016年新西兰奶牛平均单产4.3吨,澳大利亚5.8吨,同期中国为6.2吨),但是平均乳蛋白率3.84%、乳脂肪率4.73%,高于欧盟、美国等其他国家。

在中国市场,安佳有两个常温奶产品系列,分别是安佳基础系列和高档牛奶卓冉系列。安佳基础系列纯牛奶定位与伊利无菌砖类似,满足大众化消费需求,其全脂牛奶蛋白质3.3g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养价值高于伊利无菌砖,但低于爱氏晨曦,1L规格包装售价约12元。

新西兰奶牛食谱中草类占大多数,从中摄入了更多胡萝卜素,对牛奶的影响则是β-胡萝卜素含量更高,奶色偏黄,牛奶“自然风味”更为明显,与集中谷饲喂养方式出产的牛奶略有不同。

新西兰奶源乳固体物质含量高,安佳高档牛奶卓冉系列凸显了这一点。中国地区销售的安佳卓冉分为有机纯牛奶和另两款调制乳。卓冉有机纯牛奶选取三年以上未受污染的认证草场放牧奶牛,并且限定食用新西兰11月到次年4月雨季时间生长的牧草,恒天然所有牧场中只有1%符合这一要求。卓冉有机纯牛奶蛋白质3.8g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度优于金典有机奶,在中国市场只有250ml小包装规格,售价约8元。

说起调制乳,受到中国普遍的甜味调制乳影响,大部分人第一印象是营养价值低,奶质一般,但这并不代表调制乳就一定没有太高的营养价值,具体得看营养标签。卓冉原味和阳光奇异果味调制乳均使用了膜过滤技术,富集了原料乳中的蛋白质和钙,提高了含量比例,蛋白质达到5.7g/100ml,钙180mg/100ml,营养价值远高于一般产品,口感也要优于普通UHT牛奶。

特仑苏M-PLUS高蛋白牛奶与卓冉调制乳属于相似产品,但采用了额外添加的方式提高蛋白质含量。卓冉调制乳口感要优于M-PLUS,售价约8元/250ml,更值得选购。

8. Arla/爱氏晨曦 全脂纯牛奶250ml*24¥75

Arla/爱氏晨曦 全脂纯牛奶250ml*24
安全性
★★★★★
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★★

Arla Foods是欧盟国家最大的跨国乳企之一,Arla源于古代瑞典语,意为清晨,中文名称为爱氏晨曦。Arla Foods起源于1881年,由瑞典和丹麦的奶农合作社联合而成,进入21世纪后仍不断兼并其他欧盟国家乳企,包括了各地区13500户以上合作社。2018年荷兰合作银行(Rabobank)发布的全球乳业20强榜单中,Arla Foods营收排名第七。

爱氏晨曦将德国MUH(Milch-Union Hocheifel)兼并后,成为了德国最大奶农合作社企业,单个工厂每日可加工四百万升牛奶,目前中国进口的Arla常温纯牛奶由德国Rheinland-Pfalz地区工厂生产,牛奶包装盒上圆形工厂溯源标签DE RP 247 EG(DE是国家代号,RP是联邦州代号)便指代此。

英国以及北欧三国等主要消费巴氏奶,但其他欧洲国家情况不一样。德国主要消费常温奶,UHT常温奶在德国拥有66.1%的市场占有率。在欧盟国家中,德国是出口常温奶最多的,其出口量可占中国进口常温液态奶约3成。

爱氏晨曦出口中国的常温奶以纯牛奶为主,分全脂、低脂、脱脂三种类型,营养密度处于第二梯队水平,其全脂牛奶蛋白质3.4g/100ml、钙120mg/100ml,高于中国主流纯牛奶,但没有高档纯牛奶高。

进口牛奶推荐购买1L家庭装,量大性价比高。爱氏晨曦1L装单支价格低于10元,它也有250ml或200ml规格,单价稍贵,但便携性好,可一次喝完,很多消费者即使有乳糖不耐受,但单次饮用200ml以内的牛奶也不会产生腹胀腹泻症状。

德国乳业生产规模化、标准化程度很高,生奶生产、加工成本比中国低很多,品质也更为均一,经过UHT杀菌处理后各品牌牛奶口感非常相似,难以区分。德国爱氏晨曦为多个牛奶品牌贴牌生产,既有著名平价超市阿尔迪、利德尔的自有品牌,也有中档超市乐维品牌和高档牛奶品牌安德克森。

德国爱氏晨曦奶源由周边方圆约100公里范围内农场提供,取奶车留样后,会将不同农场牛奶都混合运输回加工厂,初始原料几乎无区别。本地平价牛奶和名牌牛奶都采用相同奶源、相同工序生产线生产,它们因销售策略和品牌溢价,零售价格差距可达一倍,但牛奶品质几乎一样。

德国电视二台“时代”栏目纪录片《我们的牛奶有多棒》曾表示,售价0.55欧元/L平价牛奶与贵一倍以上的1.25欧元/L高档牛奶无法品尝区分,成分检测报告显示营养价值也差不多,高价格更多是体现在品牌溢价上。

爱氏晨曦有机奶与普通奶有所不同,奶源来自于丹麦有机牧场,产品已获得欧洲Euro-leaf与中国农业部中绿华夏双重认证。爱氏晨曦有机奶营养成分与常规奶相差无几,但价格却要高将近一倍。如果不追求有机概念,我们更建议消费者购买性价比高的普通款牛奶。

9. MUH/甘蒂牧场 全脂纯牛奶200ml*24盒¥88

MUH/甘蒂牧场 全脂纯牛奶200ml*24盒
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

MUH(Milch-Union Hocheifel)是德国乳制品品牌,是原德国第八大乳品公司,位于科隆西南部,临近比利时和卢森堡边境,主要生产UHT牛奶以及巴氏鲜奶。2012年欧盟通过了Arla Foods与MUH合并要求,成立了德国第三大乳品公司Arla Foods Deutschland。

德国是全球最大的奶制品出口国,2016年出口量达到600万吨,占比全球乳制品贸易量18.25%。得益于欧盟自由贸易原则,德国进口了大量其他欧盟国家的牛奶,MUH奶源部分也来自于比利时、卢森堡。MUH与Arla合并后更偏向于生产UHT灭菌乳,为Arla开拓中国市场常温奶业务提供基础,其业务营收一半以上来自出口业务。全球尤其是亚洲对乳制品需求持续增加,在欧盟取消牛奶生产配额管理政策后,德国乳业拥有了更多自主权,进一步扩大出口乳制品生产。

MUH中文名为甘蒂牧场,又叫牧牌,最早由德国麦德龙超市引进中国。MUH在德国的工厂同时生产多个品牌牛奶,包括其自有的甘蒂牧场品牌以及爱氏晨曦牛奶。甘蒂牧场包装上的工厂溯源号码与国内的爱氏晨曦一致,均为DE RP 247 EG。

与爱氏晨曦类似,甘蒂牧场纯牛奶也分为全脂、低脂、脱脂三类。甘蒂牧场全脂牛奶营养成分与爱氏晨曦几乎一样,蛋白质3.4g/100ml、脂肪3.6g/100ml、钙124mg/100ml。在电商渠道,甘蒂牧场全脂牛奶1L装售价约13元,比爱氏晨曦略高。

牛奶风味是很多消费者判断牛奶品质的重要依据之一,奶味“浓郁顺滑”、奶香“扑鼻”则说明牛奶高档,如果“寡淡如水”则质量低劣,这些方法其实并不靠谱。牛奶风味与饲料来源、生产环境、奶牛健康情况均有关,草饲料中萜类、醛类、酮类等挥发性物质味道能进入牛奶中,但生产环境中异味也同样会进入,理论上牛奶营养价值与风味关系不大。

甘蒂牧场品牌采取规模化生产方式,注重于产品均一稳定,喂给奶牛变标准化精心搭配的饲料,并严格控制生产环境,目的是提供充足养分,让奶牛牛奶产量更高,含有更多的蛋白质与脂肪。在这种前提下,甘蒂牧场生产的牛奶营养成分较高,但口感却一般,没有特殊之处,这样的现象在其他规模化乳企也同样存在。如果更追求浓郁奶味,更建议选择巴氏奶。

10. Anchor/安佳 清甜型儿童牛奶调制乳190ml*27¥99

Anchor/安佳 清甜型儿童牛奶调制乳190ml*27
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★★

安佳创始于1886年,原属于新西兰乳业集团所有,在与新西兰合作社合并后,目前已成为是南半球最大乳企恒天然旗下旗舰品牌,于2013年进入中国市场。恒天然掌握了新西兰95%的奶制品出口份额,占全球乳制品出口贸易量30%,是新西兰最大的公司。

新西兰国土面积不大,人口数量少,草场优质,乳业发达,乳制品主要用于出口。新西兰主要以奶粉、奶酪等形式出口乳制品,与欧美等乳业发达国家相比,新西兰、澳大利亚乳业在育种时更偏向培育能生产高含量乳固体物的奶牛品种,这样的奶牛更适应两国乳制品生产加工体系。

新西兰奶牛主要采用放牧方式饲养,辅以谷饲,饲养条件优越。《中国奶业统计资料2017》显示,新西兰奶牛单产较低(2016年新西兰奶牛平均单产4.3吨,澳大利亚5.8吨,同期中国为6.2吨),但是平均乳蛋白率3.84%、乳脂肪率4.73%,高于欧盟、美国等其他国家。

在中国市场,安佳有两个常温奶产品系列,分别是安佳基础系列和高档牛奶卓冉系列。安佳基础系列纯牛奶定位与伊利无菌砖类似,满足大众化消费需求,其全脂牛奶蛋白质3.3g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养价值高于伊利无菌砖,但低于爱氏晨曦,1L规格包装售价约12元。

新西兰奶牛食谱中草类占大多数,从中摄入了更多胡萝卜素,对牛奶的影响则是β-胡萝卜素含量更高,奶色偏黄,牛奶“自然风味”更为明显,与集中谷饲喂养方式出产的牛奶略有不同。

新西兰奶源乳固体物质含量高,安佳高档牛奶卓冉系列凸显了这一点。中国地区销售的安佳卓冉分为有机纯牛奶和另两款调制乳。卓冉有机纯牛奶选取三年以上未受污染的认证草场放牧奶牛,并且限定食用新西兰11月到次年4月雨季时间生长的牧草,恒天然所有牧场中只有1%符合这一要求。卓冉有机纯牛奶蛋白质3.8g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度优于金典有机奶,在中国市场只有250ml小包装规格,售价约8元。

说起调制乳,受到中国普遍的甜味调制乳影响,大部分人第一印象是营养价值低,奶质一般,但这并不代表调制乳就一定没有太高的营养价值,具体得看营养标签。卓冉原味和阳光奇异果味调制乳均使用了膜过滤技术,富集了原料乳中的蛋白质和钙,提高了含量比例,蛋白质达到5.7g/100ml,钙180mg/100ml,营养价值远高于一般产品,口感也要优于普通UHT牛奶。

特仑苏M-PLUS高蛋白牛奶与卓冉调制乳属于相似产品,但采用了额外添加的方式提高蛋白质含量。卓冉调制乳口感要优于M-PLUS,售价约8元/250ml,更值得选购。

11. Arla/爱氏晨曦 脱脂纯牛奶200ml*24¥59

Arla/爱氏晨曦 脱脂纯牛奶200ml*24
安全性
★★★★★
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★★

Arla Foods是欧盟国家最大的跨国乳企之一,Arla源于古代瑞典语,意为清晨,中文名称为爱氏晨曦。Arla Foods起源于1881年,由瑞典和丹麦的奶农合作社联合而成,进入21世纪后仍不断兼并其他欧盟国家乳企,包括了各地区13500户以上合作社。2018年荷兰合作银行(Rabobank)发布的全球乳业20强榜单中,Arla Foods营收排名第七。

爱氏晨曦将德国MUH(Milch-Union Hocheifel)兼并后,成为了德国最大奶农合作社企业,单个工厂每日可加工四百万升牛奶,目前中国进口的Arla常温纯牛奶由德国Rheinland-Pfalz地区工厂生产,牛奶包装盒上圆形工厂溯源标签DE RP 247 EG(DE是国家代号,RP是联邦州代号)便指代此。

英国以及北欧三国等主要消费巴氏奶,但其他欧洲国家情况不一样。德国主要消费常温奶,UHT常温奶在德国拥有66.1%的市场占有率。在欧盟国家中,德国是出口常温奶最多的,其出口量可占中国进口常温液态奶约3成。

爱氏晨曦出口中国的常温奶以纯牛奶为主,分全脂、低脂、脱脂三种类型,营养密度处于第二梯队水平,其全脂牛奶蛋白质3.4g/100ml、钙120mg/100ml,高于中国主流纯牛奶,但没有高档纯牛奶高。

进口牛奶推荐购买1L家庭装,量大性价比高。爱氏晨曦1L装单支价格低于10元,它也有250ml或200ml规格,单价稍贵,但便携性好,可一次喝完,很多消费者即使有乳糖不耐受,但单次饮用200ml以内的牛奶也不会产生腹胀腹泻症状。

德国乳业生产规模化、标准化程度很高,生奶生产、加工成本比中国低很多,品质也更为均一,经过UHT杀菌处理后各品牌牛奶口感非常相似,难以区分。德国爱氏晨曦为多个牛奶品牌贴牌生产,既有著名平价超市阿尔迪、利德尔的自有品牌,也有中档超市乐维品牌和高档牛奶品牌安德克森。

德国爱氏晨曦奶源由周边方圆约100公里范围内农场提供,取奶车留样后,会将不同农场牛奶都混合运输回加工厂,初始原料几乎无区别。本地平价牛奶和名牌牛奶都采用相同奶源、相同工序生产线生产,它们因销售策略和品牌溢价,零售价格差距可达一倍,但牛奶品质几乎一样。

德国电视二台“时代”栏目纪录片《我们的牛奶有多棒》曾表示,售价0.55欧元/L平价牛奶与贵一倍以上的1.25欧元/L高档牛奶无法品尝区分,成分检测报告显示营养价值也差不多,高价格更多是体现在品牌溢价上。

爱氏晨曦有机奶与普通奶有所不同,奶源来自于丹麦有机牧场,产品已获得欧洲Euro-leaf与中国农业部中绿华夏双重认证。爱氏晨曦有机奶营养成分与常规奶相差无几,但价格却要高将近一倍。如果不追求有机概念,我们更建议消费者购买性价比高的普通款牛奶。

12. Meadow Fresh/纽麦福 跑跑牛全脂纯牛奶250ml*24¥109

Meadow Fresh/纽麦福 跑跑牛全脂纯牛奶250ml*24
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★☆

Meadow Fresh纽麦福原为新西兰Dairy Foods所有,品牌历史超过50年,后因母公司合并成立恒天然,通过品牌交换被出售给澳大利亚食品公司Goodman Fielder。Meadow Fresh主要经营巴氏鲜奶、UHT灭菌乳、酸奶,产品主要供应新西兰当地,曾是新西兰最后一家生产玻璃瓶装巴氏奶的公司。

Meadow Fresh常温奶奶源来自于新西兰南部岛屿坎特伯雷,在临近的Christchurch(基督城)工厂进行加工,该工厂除了供应基督城的Meadow Fresh鲜奶,也生产出口中国的纽麦福常温奶。

在新西兰当地,纽麦福定位高端奶,主打“permeate free”概念,比其他牛奶品牌稍贵。

“permeate free”指不添加牛奶渗透物。大多数新西兰原料乳都用于加工乳粉、奶酪出口,在超滤处理环节会产生渗率副产物(主要为成分为乳清、乳糖、乳矿物盐等)。大部分乳企会在牛奶标准化生产环节中加回部分牛奶渗透物,使得乳品蛋白质、矿物成分等指标达到统一值,让不同季节牛奶的营养指标与口感都保持一致。

纽麦福品牌则宣称希望消费者能品尝牛奶“自然风味”,感受牛奶因季节变化产生的不同风味,所以不进行成分超滤并回加牛奶渗透物,即“permeate free”。

纽麦福采用的坎特伯雷奶源蛋白质含量较高,不过随着牛奶生产季节含量有所变化,波动范围为3.5~4.5g/100ml,最低值也超过了新西兰生乳标准值(3.1g/100ml)。纽麦福宣称,不使用超滤处理的产品能保留更多天然蛋白质和钙,并且随着季节变化能体会到不同牛奶风味。

理论上纽麦福“permeate free”做法使得纯牛奶中蛋白质与钙含量高于标签值,牛奶风味更自然浓郁。但stuff网站调查显示,有超过60%的新西兰人喝不出“特价奶”和高档纽麦福品牌牛奶的区别,无法体会察觉“天然”风味。

纽麦福出口中国的牛奶只有UHT灭菌乳,有全脂和脱脂两种,其营养成分与新西兰版一致,全脂牛奶蛋白质3.5g/100ml、钙120mg/100ml,其他成分含量也与新西兰版完全相同。中国版纽麦福常温奶包装上未标注“permeate free”,代表产品经过标准化处理,每批次产品成分相近,没有新西兰版“天然”风味,但营养成分仍在较高的水准。

纽麦福常温牛奶在中国电商平台上售价约11元/L,营养成分略高于爱氏晨曦同类型产品,但价格接近,非常值得购买。纽麦福另有250ml小包装,售价约3元/瓶,性价比比大包装低,但价格与中国品牌牛奶差不多。

纽麦福在中国市场还推出了一款产品跑跑牛,这款产品未在新西兰当地销售,定位儿童奶,容量为250ml,方便儿童携带饮用,蛋白质含量较高,其100ml含有蛋白质4g、脂肪5g、钙130mg,是非常优质的牛奶。其售价稍高,24盒装售价149元,与金典有机奶差不多。跑跑牛营养价值已达到了天然牛奶顶尖水平,这类产品一般只有新西兰奶源才能提供,在中国市场比较罕见。

13. Meadow Fresh/纽麦福 部分脱脂纯牛奶250ml*24¥65

Meadow Fresh/纽麦福 部分脱脂纯牛奶250ml*24
安全性
★★★★☆
营养成分
★★★★☆
牛奶风味
★★★★☆
生产水平
★★★★☆

Meadow Fresh纽麦福原为新西兰Dairy Foods所有,品牌历史超过50年,后因母公司合并成立恒天然,通过品牌交换被出售给澳大利亚食品公司Goodman Fielder。Meadow Fresh主要经营巴氏鲜奶、UHT灭菌乳、酸奶,产品主要供应新西兰当地,曾是新西兰最后一家生产玻璃瓶装巴氏奶的公司。

Meadow Fresh常温奶奶源来自于新西兰南部岛屿坎特伯雷,在临近的Christchurch(基督城)工厂进行加工,该工厂除了供应基督城的Meadow Fresh鲜奶,也生产出口中国的纽麦福常温奶。

在新西兰当地,纽麦福定位高端奶,主打“permeate free”概念,比其他牛奶品牌稍贵。

“permeate free”指不添加牛奶渗透物。大多数新西兰原料乳都用于加工乳粉、奶酪出口,在超滤处理环节会产生渗率副产物(主要为成分为乳清、乳糖、乳矿物盐等)。大部分乳企会在牛奶标准化生产环节中加回部分牛奶渗透物,使得乳品蛋白质、矿物成分等指标达到统一值,让不同季节牛奶的营养指标与口感都保持一致。

纽麦福品牌则宣称希望消费者能品尝牛奶“自然风味”,感受牛奶因季节变化产生的不同风味,所以不进行成分超滤并回加牛奶渗透物,即“permeate free”。

纽麦福采用的坎特伯雷奶源蛋白质含量较高,不过随着牛奶生产季节含量有所变化,波动范围为3.5~4.5g/100ml,最低值也超过了新西兰生乳标准值(3.1g/100ml)。纽麦福宣称,不使用超滤处理的产品能保留更多天然蛋白质和钙,并且随着季节变化能体会到不同牛奶风味。

理论上纽麦福“permeate free”做法使得纯牛奶中蛋白质与钙含量高于标签值,牛奶风味更自然浓郁。但stuff网站调查显示,有超过60%的新西兰人喝不出“特价奶”和高档纽麦福品牌牛奶的区别,无法体会察觉“天然”风味。

纽麦福出口中国的牛奶只有UHT灭菌乳,有全脂和脱脂两种,其营养成分与新西兰版一致,全脂牛奶蛋白质3.5g/100ml、钙120mg/100ml,其他成分含量也与新西兰版完全相同。中国版纽麦福常温奶包装上未标注“permeate free”,代表产品经过标准化处理,每批次产品成分相近,没有新西兰版“天然”风味,但营养成分仍在较高的水准。

纽麦福常温牛奶在中国电商平台上售价约11元/L,营养成分略高于爱氏晨曦同类型产品,但价格接近,非常值得购买。纽麦福另有250ml小包装,售价约3元/瓶,性价比比大包装低,但价格与中国品牌牛奶差不多。

纽麦福在中国市场还推出了一款产品跑跑牛,这款产品未在新西兰当地销售,定位儿童奶,容量为250ml,方便儿童携带饮用,蛋白质含量较高,其100ml含有蛋白质4g、脂肪5g、钙130mg,是非常优质的牛奶。其售价稍高,24盒装售价149元,与金典有机奶差不多。跑跑牛营养价值已达到了天然牛奶顶尖水平,这类产品一般只有新西兰奶源才能提供,在中国市场比较罕见。

14. Oldenburger/欧德堡 全脂纯牛奶200ml*24盒¥59

Oldenburger/欧德堡 全脂纯牛奶200ml*24盒
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

DMK是德国最大的乳业集团,在2018年荷兰合作银行发布的“全球乳业20强企业排行榜”排名第15,由Nordmilch与Humana在2011年合并而成。DMK旗下Oldenburger欧德堡品牌原为德国Nordmilch所有,因考虑Oldenburger在德国以外市场知名度较高,将其定位为纯出口品牌,在德国境内一般不销售,该品牌每年可加工56亿升原料奶。

欧德堡奶源来自于德国西北部Oldenburg地区,1964年开始,当地奶农以Oldenburger作为黄油、奶酪、牛奶品牌,已通过国际食品标准IFS和英国零售商协会BRC认证。欧德堡产品在全球近100个国家地区均有销售,2014年进入中国电商渠道,工厂溯源码为DE-NI 010 EG,是Nordmilch旗下的工厂。

欧德堡与同为德国奶源的常温奶品牌爱氏晨曦、甘蒂牧场产品非常类似,营养价值接近,也根据脱脂程度分类。欧德堡全脂牛奶蛋白质含量3.4g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度属于第二梯队,价格与甘蒂牧场接近,1L装售价12~14元。

乳制品是德国、法国等欧美国家重要的日常食物,大多数欧洲居民都能很好地消化乳糖,数据统计显示93%的东亚人种存在乳糖不耐受,而德国人、法国北部、芬兰人、英国人、瑞典人等欧洲居民只有约15%不耐受。由于乳品高消费量,欧洲地区包括德国乳业都非常发达,牛奶生产加工量大,价格便宜。欧德堡等进口常温牛奶与中国出产的牛奶相比,不仅营养价值高,单价还低,中国乳制品进口关税较低,仅为国际平均水平的五分之一,这一条件对进口牛奶销售非常有利。

德国生乳加工时首先会脱脂,标准化处理后,才会根据产品类型加入乳脂肪匀质化。一般全脂牛奶加入3.5%的乳脂,乳脂含量是牛奶香浓顺滑口感的主要影响因素,但过高乳脂又会使人摄入较多饱和脂肪,不利于健康,3.5%的乳脂添加量同时兼顾了口感与健康。部分脱脂加入1.5%~1.7%乳脂,脱脂奶则不加入,多出来的脂肪加工为黄油、奶油。

德国出口牛奶营养成分含量几乎一样,达到欧盟标准,但较少生产高乳固体物含量的牛奶。这与德国乳业产业结构和消费习惯有关,德国人仅把牛奶作为日常食物,除此之外还大量消费奶酪、黄油等,不太追求高蛋白含量牛奶。

15. MUH/甘蒂牧场 部分脱脂纯牛奶200ml*24盒¥88

MUH/甘蒂牧场 部分脱脂纯牛奶200ml*24盒
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

MUH(Milch-Union Hocheifel)是德国乳制品品牌,是原德国第八大乳品公司,位于科隆西南部,临近比利时和卢森堡边境,主要生产UHT牛奶以及巴氏鲜奶。2012年欧盟通过了Arla Foods与MUH合并要求,成立了德国第三大乳品公司Arla Foods Deutschland。

德国是全球最大的奶制品出口国,2016年出口量达到600万吨,占比全球乳制品贸易量18.25%。得益于欧盟自由贸易原则,德国进口了大量其他欧盟国家的牛奶,MUH奶源部分也来自于比利时、卢森堡。MUH与Arla合并后更偏向于生产UHT灭菌乳,为Arla开拓中国市场常温奶业务提供基础,其业务营收一半以上来自出口业务。全球尤其是亚洲对乳制品需求持续增加,在欧盟取消牛奶生产配额管理政策后,德国乳业拥有了更多自主权,进一步扩大出口乳制品生产。

MUH中文名为甘蒂牧场,又叫牧牌,最早由德国麦德龙超市引进中国。MUH在德国的工厂同时生产多个品牌牛奶,包括其自有的甘蒂牧场品牌以及爱氏晨曦牛奶。甘蒂牧场包装上的工厂溯源号码与国内的爱氏晨曦一致,均为DE RP 247 EG。

与爱氏晨曦类似,甘蒂牧场纯牛奶也分为全脂、低脂、脱脂三类。甘蒂牧场全脂牛奶营养成分与爱氏晨曦几乎一样,蛋白质3.4g/100ml、脂肪3.6g/100ml、钙124mg/100ml。在电商渠道,甘蒂牧场全脂牛奶1L装售价约13元,比爱氏晨曦略高。

牛奶风味是很多消费者判断牛奶品质的重要依据之一,奶味“浓郁顺滑”、奶香“扑鼻”则说明牛奶高档,如果“寡淡如水”则质量低劣,这些方法其实并不靠谱。牛奶风味与饲料来源、生产环境、奶牛健康情况均有关,草饲料中萜类、醛类、酮类等挥发性物质味道能进入牛奶中,但生产环境中异味也同样会进入,理论上牛奶营养价值与风味关系不大。

甘蒂牧场品牌采取规模化生产方式,注重于产品均一稳定,喂给奶牛变标准化精心搭配的饲料,并严格控制生产环境,目的是提供充足养分,让奶牛牛奶产量更高,含有更多的蛋白质与脂肪。在这种前提下,甘蒂牧场生产的牛奶营养成分较高,但口感却一般,没有特殊之处,这样的现象在其他规模化乳企也同样存在。如果更追求浓郁奶味,更建议选择巴氏奶。

16. Devondale/德运 全脂纯牛奶200ml*24盒¥79

Devondale/德运 全脂纯牛奶200ml*24盒
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

Murray Goulburn迈高乳业是澳大利亚最大的乳制品生产商,收奶量曾经一度占到澳洲总收奶量的30%。迈高旗下的Devondale德运品牌主要经营鲜奶、奶酪、奶粉等业务,是迈高营收最高的品牌。中国是德运非常重要的市场,建立了青岛迈高乳业负责销售产品,是其在海外投资的唯一一家乳品企业,代理德运出口中国业务。

德运乳品采用澳大利亚奶源,其奶粉和常温牛奶在中国销量都很高。2018年1月国家食药监总局发布的抽检结果显示,德运牛奶因未能提供合格证明材料,再次登上黑榜。此前,德运牛奶在2017年也先后两次登上黑榜,因超过保质期、货证不符被拦截。截止至目前,国家质检总局暂未检出有不合格的德运牛奶在市场销售。

德运常温牛奶分为全脂纯牛奶、部分脱脂纯牛奶和脱脂纯牛奶。德运全脂纯牛奶蛋白质3.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,钙120mg/100ml,营养价值优于伊利无菌砖,性价比也非常高,其1L装售价不超过10元,电商活动价还会更低。

德运常温牛奶风味比较标准化,没有突出之处,但也不会显得过于寡淡。与大多数草饲出产的牛奶一样,德运常温牛奶奶色也更加偏黄,不过经过UHT灭菌后,因发生了美拉德反应,奶色会显得比较暗淡。

17. Devondale/德运 脱脂纯牛奶200ml*24盒¥79

Devondale/德运 脱脂纯牛奶200ml*24盒
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

Murray Goulburn迈高乳业是澳大利亚最大的乳制品生产商,收奶量曾经一度占到澳洲总收奶量的30%。迈高旗下的Devondale德运品牌主要经营鲜奶、奶酪、奶粉等业务,是迈高营收最高的品牌。中国是德运非常重要的市场,建立了青岛迈高乳业负责销售产品,是其在海外投资的唯一一家乳品企业,代理德运出口中国业务。

德运乳品采用澳大利亚奶源,其奶粉和常温牛奶在中国销量都很高。2018年1月国家食药监总局发布的抽检结果显示,德运牛奶因未能提供合格证明材料,再次登上黑榜。此前,德运牛奶在2017年也先后两次登上黑榜,因超过保质期、货证不符被拦截。截止至目前,国家质检总局暂未检出有不合格的德运牛奶在市场销售。

德运常温牛奶分为全脂纯牛奶、部分脱脂纯牛奶和脱脂纯牛奶。德运全脂纯牛奶蛋白质3.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,钙120mg/100ml,营养价值优于伊利无菌砖,性价比也非常高,其1L装售价不超过10元,电商活动价还会更低。

德运常温牛奶风味比较标准化,没有突出之处,但也不会显得过于寡淡。与大多数草饲出产的牛奶一样,德运常温牛奶奶色也更加偏黄,不过经过UHT灭菌后,因发生了美拉德反应,奶色会显得比较暗淡。

18. Oldenburger/欧德堡 部分脱脂牛奶1L*12¥119

Oldenburger/欧德堡 部分脱脂牛奶1L*12
安全性
★★☆☆☆
营养成分
★★☆☆☆
牛奶风味
★★☆☆☆
生产水平
★★★★☆

DMK是德国最大的乳业集团,在2018年荷兰合作银行发布的“全球乳业20强企业排行榜”排名第15,由Nordmilch与Humana在2011年合并而成。DMK旗下Oldenburger欧德堡品牌原为德国Nordmilch所有,因考虑Oldenburger在德国以外市场知名度较高,将其定位为纯出口品牌,在德国境内一般不销售,该品牌每年可加工56亿升原料奶。

欧德堡奶源来自于德国西北部Oldenburg地区,1964年开始,当地奶农以Oldenburger作为黄油、奶酪、牛奶品牌,已通过国际食品标准IFS和英国零售商协会BRC认证。欧德堡产品在全球近100个国家地区均有销售,2014年进入中国电商渠道,工厂溯源码为DE-NI 010 EG,是Nordmilch旗下的工厂。

欧德堡与同为德国奶源的常温奶品牌爱氏晨曦、甘蒂牧场产品非常类似,营养价值接近,也根据脱脂程度分类。欧德堡全脂牛奶蛋白质含量3.4g/100ml、脂肪3.5g/100ml、钙120mg/100ml,营养密度属于第二梯队,价格与甘蒂牧场接近,1L装售价12~14元。

乳制品是德国、法国等欧美国家重要的日常食物,大多数欧洲居民都能很好地消化乳糖,数据统计显示93%的东亚人种存在乳糖不耐受,而德国人、法国北部、芬兰人、英国人、瑞典人等欧洲居民只有约15%不耐受。由于乳品高消费量,欧洲地区包括德国乳业都非常发达,牛奶生产加工量大,价格便宜。欧德堡等进口常温牛奶与中国出产的牛奶相比,不仅营养价值高,单价还低,中国乳制品进口关税较低,仅为国际平均水平的五分之一,这一条件对进口牛奶销售非常有利。

德国生乳加工时首先会脱脂,标准化处理后,才会根据产品类型加入乳脂肪匀质化。一般全脂牛奶加入3.5%的乳脂,乳脂含量是牛奶香浓顺滑口感的主要影响因素,但过高乳脂又会使人摄入较多饱和脂肪,不利于健康,3.5%的乳脂添加量同时兼顾了口感与健康。部分脱脂加入1.5%~1.7%乳脂,脱脂奶则不加入,多出来的脂肪加工为黄油、奶油。

德国出口牛奶营养成分含量几乎一样,达到欧盟标准,但较少生产高乳固体物含量的牛奶。这与德国乳业产业结构和消费习惯有关,德国人仅把牛奶作为日常食物,除此之外还大量消费奶酪、黄油等,不太追求高蛋白含量牛奶。