顶级特酿香槟推荐榜 (2020)

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1. KRUG/库克Clos du Mesnil香槟750ml

库克第一款单一地块、单一年份、单一品种的香槟——Krug Clos du Mesnil,这款白中白被广泛认为是迄今为止最优质的霞多丽香槟之一。
KRUG/库克Clos du Mesnil香槟750ml
香槟中的劳斯莱斯
气泡表现
★★★★★
风味口感
★★★★★
酿造工艺
★★★★★

库克创立于1843年,世界顶级香槟酒庄之一,与酩悦、凯歌、滴金等知名葡萄酒品牌共同隶属于LVMH奢侈品集团。数量稀少、品质优渥的库克常被爱好者们描述为“香槟界的劳斯劳斯”,它平均每年仅生产45万瓶香槟,仅为酩悦年产量的1/100,受到高端藏家、饮家的追捧——在伦敦国际葡萄酒交易所Liv-Ex编写的Champagne 50指数中,库克多款年份香槟位列其中,是葡萄酒二级市场的指标性产品,抢手程度冠绝群雄。

库克打造了一个如图书馆般庞杂的藏酒系统,按照村、园、地块,分门别类地储藏着过去收获酿造的一百多种、近万瓶葡萄酒,它们是库克酒庄最宝贵的资产,被用于主力酒Grande Cuvée的调配。除了雄厚的基酒资源,稳定的酿酒水平也是库克口碑的基石,库克的首席酒窖大师百年来一直由家族成员担任,至今已达第六代。

对香槟酒庄来说,顶级特酿(Prestige Cuvée)是酒庄最珍稀、最昂贵的产品,比如酩悦的唐培里侬、路易王妃的水晶香槟、巴黎之花的美丽时光。库克是个例外,许多人认为,这家酒庄的所有香槟都属于顶级特酿,即便是无年份香槟Grande Cuvée。作为库克的主力产品,Grande Cuvée是酒庄精湛调配水准以及风格连贯性的展现,它没有葡萄配比的概念,糅合了数十款陈年佳酿,熟化时间在6年以上,在葡萄酒观察家、葡萄酒倡导者等酒评网站上获得了95分左右的高分,比许多友商的顶级香槟还高。

1971年,库克家族第五代在香槟区著名的Mesnil-sur-Oger特级村购买了一个面积仅为1.84公顷的小地块,交易完成之后,库克才了解到这里早在1698年就已种植有葡萄藤,种植历史在200年以上,且微气候绝佳,极其适合种植霞多丽。因此,为了展现这一地块的优异风土,库克推出了酒庄第一款单一地块、单一年份、单一品种的香槟——Krug Clos du Mesnil,这款白中白被广泛认为是迄今为止最优质的霞多丽香槟之一。

为了复制Krug Clos du Mesnil的经典,库克家族第六代在同样知名的黑皮诺特级村Ambonnay购买了一块0.68公顷的小地块,并酿造了年份黑中白Clos d'Ambonnay,这款酒的首个年份为1995年,于2007年发布。

除了以上三款,库克还推出了桃红香槟、年份香槟及收藏系列。从2011年开始,库克在出产的所有香槟瓶身上标注ID,各位饮家购买后可凭借这个ID到官网了解该款产品的葡萄品种、陈酿时间等信息。

2. Dom Perignon/唐·培里侬2000年份香槟P2 750ml

Dom Perignon/唐·培里侬2000年份香槟P2 750ml
气泡表现
★★★★★
风味口感
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆

唐培里侬得名于一位本笃会修士,过去曾传他是香槟之父,虽然实际上并非如此,但他的确开创了多种改善香槟质量的措施,比如率先混酿多种葡萄,创造出更加平衡的香槟;对红葡萄进行压榨,用其酿造了清澈透明的无色酒液;规定了香槟应在何时装瓶以培养丰富的气泡;主张采用抗压能力强的厚玻璃瓶来盛装香槟,并使用麻绳来固定软木塞。

向上追溯一百年,唐培里侬还不是现在的模样。“唐培里侬”最早只是名不见经传的小品牌,为梅西耶香槟所有。1927年,梅西耶家族与酩悦家族联姻,“唐培里侬”作为嫁妆的一部分,被纳入酩悦旗下。后来,酩悦将自家的顶级特酿(Prestige Cuvée),也就是品质最高的香槟命名为唐培里侬。直到20世纪末,唐培里侬才脱离酩悦香槟,开启独立运营之路。

作为最具国际性声望的香槟,唐培里侬常常出现在各国皇家名流的宴会中:1971年,为了庆祝波斯帝国2500周年,伊朗国王专门向酩悦下了一份关于1959年份唐培里侬桃红香槟的订单;在1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼上,唐培里侬1961年份则被选定为宴会用酒。

与大多数香槟酒商一样,唐培里侬的葡萄来源于香槟地区的多个村庄,其中不乏特级村(Grand Cru),也包含了百年前唐培里侬修士所在的欧维乐修道院的所属葡萄园。可惜的是,欧维乐修道院的葡萄园等级仅为一级(Premier Cru),因此尽管唐培里侬香槟水准拔尖,仍然没有资格在酒标上标注象征极高品质的Grand Cru。

唐培里侬仅酿造年份香槟,每一款年份香槟均以当年收成的葡萄酿制,若葡萄达不到酿造标准,这一年将不会推出产品。唐培里侬的香槟均由霞多丽、黑皮诺混酿而成,混酿比例根据每年的收成有所变化,但大致保持在相对均衡的比例,能够理想地表达这两个品种各自的特征。

唐培里侬共有三款产品,分别为年份香槟、年份桃红香槟以及P2珍藏系列。其中P2珍藏系列值得一提,它是唐培里侬首席酒窖大师Richard Geoffroy理念的体现,他认为带酒泥陈酿会给香槟带来更多变化,陈酿的时间不同,风味不同,比如常规年份香槟的陈酿时间为8年,而P2就是香槟带酒泥陈酿12-15年后的产物。

3. Louis Roederer/路易王妃CRISTAL水晶香槟750ml

路易王妃CRISTAL被广泛认为是世上最伟大的香槟之一,能够存放20年之久,在葡萄酒二级市场上,CRISTAL展现了非凡的号召力,引领无数藏家的目光。
Louis Roederer/路易王妃CRISTAL水晶香槟750ml
引领香槟市场的佳酿
气泡表现
★★★★★
风味口感
★★★★★
酿造工艺
★★★★★

路易王妃创建于1776年,总部位于法国兰斯,每年生产350万瓶香槟,迄今仍然由家族继承经营,未被强大资本吞并。

路易王妃在对葡萄资源的掌控上很具前瞻性。1845年,酒庄在Verzenay特级村买下了15公顷的葡萄园,自那以后,路易王妃所有的香槟均采用自家葡萄酿造,这与其它香槟酒商收购农民葡萄的常规做法大相径庭。不过如今的路易王妃产量较高,自家葡萄仅能满足产量的3/4,其余仍然要依靠合作农民。路易王妃根据产品风格来选购地块,葡萄园面积现已达240公顷,地块总计超400个。

为了满足时任沙皇亚力山大二世的要求,路易王妃发明了一款通体透明的水晶香槟,以便观赏酒液色彩及丰富气泡;为了防止刺客藏匿炸药,沙皇还要求酒瓶底部平坦,无凹槽。虽然这批珍贵的水晶香槟最终没能供上亚历山大二世的餐桌,最后却仍被一位南美饮家购走。20世纪初,水晶香槟被路易王妃重新制作、限量生产,成为酒庄的顶级特酿CRISTAL水晶香槟。

与百年前专供沙皇的水晶香槟相比,如今的CRISTAL保持了一百多年前的外观,酒樽材质由水晶变成了厚玻璃。路易王妃CRISTAL只在绝佳年份酿造,源自酒庄自有葡萄,葡萄配比为40%的霞多丽和60%的黑皮诺;1/4的酒液在橡木桶中发酵,其余在不锈钢桶中发酵;调配完成后陈酿6年,吐泥后再瓶陈8个月方可上市。路易王妃CRISTAL被广泛认为是世上最伟大的香槟之一,能够存放20年之久,在葡萄酒二级市场上,CRISTAL展现了非凡的号召力,引领无数藏家的目光。

比CRISTAL更加稀有的是CRISTAL ROSÉ水晶桃红香槟,这款桃红香槟对黑皮诺要求极高,仅在黑皮诺完美成熟的年份才会酿造。路易王妃水晶桃红香槟的葡萄配比与水晶香槟相近,黑皮诺带皮冷浸后使用saignée(放血法)工艺,获取唯美的粉红色泽,尤其适合在具有纪念意义的欢庆场合饮用。

BRUT PREMIER一级低甜度香槟是路易王妃的入门级产品,品质稳定,适合日常啜饮。它以大约40%的黑比诺、40%的霞多丽和20%的莫尼耶皮诺结合酿制而成,陈酿三年,吐泥后瓶陈六个月后上市。CARTE BLANCHE半干型香槟的比例与一级低甜度香槟相似,不过补液量更高,含糖更多,口味比后者略甜一些。

4. Piper-Heidsieck/白雪海瑟克曦露香槟750ml¥1,800

Piper-Heidsieck/白雪海瑟克曦露香槟750ml
气泡表现
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
酿造工艺
★★☆☆☆

白雪香槟成立于1785年,是香槟地区十大最古老的酒庄之一。白雪香槟酒庄没有自己的葡萄园,酿造用的葡萄均选购自香槟地区各大种植者,以及它的“孪生兄弟”哈雪香槟酒庄。

同为带Heidsieck的香槟品牌,白雪与哈雪的确有一段亲缘关系,哈雪香槟创始人查尔斯哈雪是白雪香槟创始人弗洛伦斯的侄子。1985年,哈雪香槟被卖给人头马君度公司,白雪香槟则于3年后被划至人头马君度公司旗下,至此,两个百年前的本家终于合流。2011年,人头马君度公司又将白雪香槟、哈雪香槟共同卖给了EPI投资公司。

白雪香槟与电影界很有渊源,著名影星玛丽莲梦露曾说:我睡前穿的是香奈儿5号,晨起喝的是白雪香槟。自1993年来,白雪香槟一直是戛纳电影节的指定香槟,同时与柏林电影节、旧金山电影节、多维尔电影节等国际电影节保持合作关系,此外,白雪香槟还连续5年为奥斯卡金像奖颁奖典礼提供官方礼庆香槟。

白雪主要出产六款香槟,分别为干型香槟(Cuvee Brut)、激情玫瑰香槟(Rose Sauvage)、紫醇香槟(Cuvee Sublime)、精选香槟(Essentiel)、年份香槟(Vintage Brut),以及黑钻香槟(Rare Champagne)。除了年份香槟及黑钻香槟之外,其余均为非年份香槟。

白雪干型香槟也就是人们常说的红牌香槟,葡萄采自100个葡萄园,黑皮诺比例过半,霞多丽仅占15-20%,酒体圆滑,但略显平庸;紫醇香槟则是一款半甜型香槟,补液量为35g/L,甜味突出,口感怡人,推荐给不喜酸的饮家。

为了致敬玛丽安东尼皇后,白雪于酒庄创建200周年之际推出了一款顶级特酿,沿用了梵克雅宝在1885年为白雪设计的黑色酒樽,得名黑钻香槟。黑钻香槟限量生产,目前仅推出了9个年份,最近的年份为黑钻桃红香槟2007年。黑钻香槟表现最佳的一个年份为2002年,它被称作是获奖最多的香槟,在各个权威竞赛中斩获无数奖项,在葡萄酒观察家网站上,黑钻香槟2002年的得分为97分,与沙龙白中白2002年同分。难得的是,白雪的黑钻香槟价格合理,平均售价在1000元出头,是十分容易接近的顶级香槟。

许多人将白雪香槟与哈雪香槟相比较,实际上两个牌子在风格上确实有区别,白雪香槟更加偏向享乐主义风格,水果味、矿物味突出,易于品尝;哈雪香槟则更具深度,酒体健壮,风味复杂。

5. Charles Heidsieck/哈雪Blanc des Millénaires白中白香槟

Charles Heidsieck/哈雪Blanc des Millénaires白中白香槟
气泡表现
★★★★☆
风味口感
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆

哈雪香槟酒庄由查尔斯哈雪(Charles-Camille Heidsieck)创立于1851年,是香槟地区所有名庄(Grandes Marques)中规模最小的一家。与其他香槟品牌不同,哈雪甫一创立就将目标瞄准海外市场——美国,成为第一个进军美国的法兰西香槟,并且获得了巨大成功。在美国,查尔斯哈雪被亲切地呼作Champagne Charlie,而他这段开疆辟土的传奇经历也在百年之后被改编成了好莱坞的银幕经典——Champagne Charlie。

可惜哈雪命途多舛,50年内多次易主,生产经营的稳定性、连续性被打破,渐渐地,无论是名气还是规模,都被同侪远远甩在身后,成为香槟区的沧海遗珠。虽然不受市场的青睐,哈雪却从未在品质上打折,其香槟颇受专业酒评人的嘉奖,在国际葡萄酒品评赛(IWC)、国际葡萄酒烈酒挑战赛、品醇客世界葡萄酒大奖赛等大赛上表现优异,平均每个酒款获奖数量在15个以上,堪称获奖总数最多的香槟酒庄之一。

哈雪酒庄目前共有六款香槟,分别为无年份干型及桃红香槟、年份干型及桃红香槟、白中白香槟以及Blanc des Millénaires白中白香槟。其中无年份干型香槟(Brut Réserve)值得一叙,基酒为各占1/3的霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,还罕见地加入了比例高达40%的珍贵藏酒,藏酒平均年龄在10年左右,在不锈钢大桶中完成发酵,带酒泥瓶陈3年,强化了酒液的复杂与内涵。

1993年,哈雪酒庄释出了第一款Blanc des Millénaires香槟,年份为1983年,这款优质的白中白随即成为了酒庄的顶级特酿,轻易不会面世,诞生至今只推出了四个年份:1985年、1990年、1995年和2004年,发售频率远低于其它酒庄的同级别产品,由此便可窥见哈雪对这款珍酿的审慎态度。Millénaires意为千年,指的是哈雪酒庄位于兰斯市地底拥有千载历史的白垩酒窖,哈雪酒庄精选白丘名村的优质霞多丽葡萄,完全采用不锈钢桶发酵,并置于白垩酒窖中瓶陈至少10年,是难得一遇的酒中臻品。

6. Pol Roger/宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟750ml

Pol Roger/宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟750ml
气泡表现
★★★★☆
风味口感
★★★★★
酿造工艺
★★★★☆

宝禄爵香槟酒庄创建于1849年,于1853年发行了首款香槟。宝禄爵是少数仍然由家族拥有并经营的香槟酒庄之一,也正因如此,酒庄在发展上采取保守策略,至今仍是香槟地区规模最小的顶级酒庄,每年的产量控制在11万箱左右。

宝禄爵香槟酒庄拥有约87公顷的葡萄园,年收成可覆盖产能的一半,其余则采购自地区内其它的种植者,大多为特级园及一级园,在香槟产区酒村分级阶梯制的评分中,这些葡萄园的平均得分为95分,接近最高水平。

早在1855年,宝禄爵就已嗅到干型香槟的潜力,针对英国市场生产干型香槟,获得了巨大的成功。英国人无疑是最能欣赏宝禄爵风骨的客户——据说英国首相丘吉尔一生共饮用了42000瓶香槟,宝禄爵则是他的毕生挚爱,他认为宝禄爵酒庄是“世界上最令人愉快的地方”,还将自己的一匹马命名为宝禄爵。同样地,宝禄爵也相当珍视丘吉尔,1965年丘吉尔去世,宝禄爵在运往英国的干型香槟酒标周围加上了黑色边框,以祭奠这位品牌挚友;丘吉尔逝世10年后,宝禄爵甚至特别推出了以他的名字命名的顶级特酿,丘吉尔爵士特酿香槟。

丘吉尔爵士特酿香槟只在最佳年份酿造,葡萄全部来自黑皮诺特级园和霞多丽园,混酿比例未曾披露,但我们可以知道的是,这款佳酿的窖藏时间长达10年,拥有巨大的陈年潜力,是一款力量与深度兼备的顶级香槟。

宝禄爵同时也是英国王室的御用香槟,它首次得到英国王室认证是在1877年,至今仍是持有英国皇家认证的九家香槟酒庄之一。2011年威廉王子与凯特王妃大婚,以及2018年哈里王子与梅根王妃大婚,宝禄爵无年份香槟都出现在这两场皇家婚礼上。

宝禄爵的非年份香槟包含三款产品,分别为BRUT干型、EXTRA BRUT特干型、DEMI-SEC半干型,均由黑皮诺、霞多丽、莫尼耶皮诺三种葡萄酿造,同时混酿25%的酒庄藏酒,区别主要在于甜度。即便是入门级的无年份香槟BRUT RESERVE,宝禄爵也采用了高于法定要求的酿造标准(15个月),窖藏时间长达四年,远胜其他品牌的同等级产品。这款无年份香槟曾经是威廉王子和凯特王妃大婚的官方用酒,售价亲民,500元左右即可入手。

7. Taittinger/泰亭哲伯爵白中白香槟 Taittinger Champagne 2006¥1,890

Taittinger/泰亭哲伯爵白中白香槟 Taittinger Champagne 2006
气泡表现
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
酿造工艺
★★★★☆

泰亭哲香槟酒庄的前身是福利斯特-弗尔诺酒庄,因经营不善,福利斯特-弗尔诺酒庄于上世纪30年代被皮埃尔泰亭哲收购,名字也变更为泰亭哲。在皮埃尔泰亭哲的经营下,泰亭哲酒庄重新崛起,成为了香槟地区的大型酒庄——泰亭哲年产500-600万瓶香槟,按产量可排到香槟区前五。在1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼上,泰亭哲香槟被钦定侍予各国宾客,除此之外,泰亭哲还是两届FIFA世界杯的官方合作香槟。

泰亭哲拥有超过288公顷的葡萄园,是香槟地区第三大葡萄园业主,仅次于酩悦和凯歌。尽管种植面积较大,但自家葡萄也只能满足部分需求,为了达成高产量,泰亭哲每年仍然要向其它葡萄种植者收购50%的葡萄。

泰亭哲对霞多丽相当钟情,其当家销量冠军Brut Réserve珍藏干型香槟就采用了40%的霞多丽、35%的黑皮诺及25%的莫尼耶皮诺酿成,35个甄选村庄、高比例的霞多丽、3-4年的窖藏时间,使得这款无年份香槟具有出众的香气水平,体现出丰富的新鲜水果及蜂蜜风味,口感精致、平衡而圆润。

Comtes de Champagne伯爵香槟则是泰亭哲对霞多丽的极致表达,同时也是泰亭哲的顶级特酿,所有关于白中白香槟的最佳榜单,泰亭哲都不会缺席。泰亭哲伯爵香槟诞生于1952年,仅在绝佳年份酿造,使用来自白丘6个特级村的100%霞多丽,并且是第一道压榨葡萄汁酿造而成,5%的酒液在新橡木桶中陈酿,调配完成后在泰亭哲的白垩酒窖中熟化10年。

或许是受到罗斯柴尔德木桐堡酒庄的启发,泰亭哲从1983年开始推出Taittinger Collection收藏系列,邀请了许多当代艺术家为其酒樽外衣提供视觉设计。这一系列的产品与其说是香槟,不如说是艺术品,表现形式不拘泥于绘画,还涉及摄影,最近发行的年份为2016年。泰亭哲收藏系列仅在上好年份出产优质的年份香槟,产量有限,并且不通过泰亭哲酒庄官方发售,购买难度极高。

8. Laurent Perrier/罗兰百悦盛世香槟750ml

Laurent Perrier/罗兰百悦盛世香槟750ml
气泡表现
★★★★☆
风味口感
★★★★☆
酿造工艺
★★☆☆☆

罗兰百悦酒庄创建于1812年,与沙龙香槟、德乐梦香槟共同隶属于罗兰百悦集团。罗兰百悦香槟拥有香槟界的各种第一,不仅是首批搭建温控系统,全面使用不锈钢桶发酵的香槟酒庄之一,同时也是第一个引入极干(BRUT NATURE)概念的香槟酒庄。

桃红香槟如今是每个香槟酒庄的常见酒款,然而桃红风潮的流行,与罗兰百悦不无关系。桃红香槟有两种酿造方法,一种是混合法,一种是浸皮法,其中混合法最为常见,因为这种方法最简单方便,而且香槟区是法国唯一可以通过混合红白葡萄酒来得到桃红香槟的法定产区。罗兰百悦则反其道而行之,在上世纪60年代,就超前地使用了更加讲究的saignée(放血法)来为香槟增添色彩,成为市面上一众桃红香槟的标杆。

罗兰百悦BRUT ROSÉ特酿桃红香槟诞生于1968年,如今早已成为全球销量最高的桃红香槟,精选来自数个特级村及一级村的葡萄园的黑皮诺,浸皮时间为12-72小时不等,酒液调配后置于酒窖中熟化四年以上。

一般来说,年份香槟的酿造难度高于非年份香槟,相对比较珍贵,因此香槟酒庄的顶级特酿通常为年份香槟。罗兰百悦则不走寻常路,将非年份香槟作为酒庄的顶级特酿——盛世干型香槟Le Grand Siècle,这款香槟于1959年首次发售,使用来自12个特级村的黑皮诺和霞多丽酿造,混合了酒庄多年的珍贵藏酒,带泥陈酿5年以上。

9. Perrier Jouet/巴黎之花美丽时光2011年份香槟私人定制版 Perrier-Jouët

极具韵味的银莲花图案出现在每一个酒樽之上,成为巴黎之花顶级产品的标志。美丽时光系列香槟仅在极致年份酿造,并非年年都能出产,调配完成之后窖藏至少6年。
Perrier Jouet/巴黎之花美丽时光2011年份香槟私人定制版 Perrier-Jouët
外形典雅,设计感十足
气泡表现
★★☆☆☆
风味口感
★★☆☆☆
酿造工艺
★★☆☆☆

巴黎之花的诞生与一段姻缘有关——1811年,软木塞供应商Pierre与苹果白兰地生产商的女儿Jouët喜结连理,这对伉俪婚后共同创建了一家香槟酒庄,名字正是两人的结合。1861年,巴黎之花被英国维多利亚女王授予皇家认证,此外,比利时利奥波德一世、法国拿破仑三世、俄国女皇凯瑟琳二世和瑞典皇室也是巴黎之花的拥趸。如今的巴黎之花属于保乐力加旗下,是中国市场上最具知名度的法国香槟品牌。

在香槟界,巴黎之花称得上先驱,它不仅开创了将葡萄采摘年份标注于酒瓶之上的先例,还于1846年成功酿造干型香槟,成为法国首个推出干型香槟的酒商。除此之外,巴黎之花的酒窖仍储藏着现存最古老的年份香槟,巴黎之花1825年份香槟。

巴黎之花的产品矩阵包括特级干型香槟、桃红香槟、美丽时光系列(Belle Epoque)三款主要产品,其中特级干型香槟与玫瑰香槟是无年份香槟,美丽时光系列为年份香槟。

特级干型香槟(Grand Brut),是巴黎之花于1846年酿制的首款干型香槟,葡萄配比为40%的黑皮诺、40%的莫尼耶皮诺以及20%的霞多丽,其中12-20%为陈年藏酒,混合了多达50个村庄的优质葡萄,调配完成后转入酒庄的白垩酒窖中,窖藏三年后方可上市。巴黎之花特级干型香槟在Wine Searcher上的平均得分为89分,国内电商平台售价在300元出头,性价比可观,是值得购买的入门级香槟。

1902年,新艺术运动大师Emile Gallé专门为巴黎之花创作了一组插画,完美展现出巴黎之花的优雅与精致,因此,在美丽时光系列诞生时,酒庄决定让这个极具韵味的银莲花图案出现在每一个酒樽之上,成为巴黎之花顶级产品的标志。美丽时光系列香槟仅在极致年份酿造,并非年年都能出产,调配完成之后窖藏至少6年。美丽时光系列香槟在资深饮家圈中评价一般,价格高昂,性价比并不突出,不过外观讨喜,特别适合赠予女士。